酒店管理制度 300句菁华

1、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。

2、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。

3、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续，

4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

7、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

8、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

10、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

11、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

12、对客人不礼貌或与客人争吵。

13、酗酒、赌博、打架者。

14、私自领用客人存酒据为己有者。

15、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

16、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

17、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

20、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

21、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

22、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

23、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

24、员工上下班从指定的员工通道入店。

25、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

26、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。

27、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。

28、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

29、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食（饮）具消毒卫生标准>规定；

30、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；

31、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

32、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

33、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

34、地面有果皮、痰迹和垃圾的；

35、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

36、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

37、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。

38、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。

39、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。

40、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。

41、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。

42、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。

43、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。

44、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。

45、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。

46、违反员工餐厅规定；

47、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；

48、上班做私事，看书报和杂志；

49、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

50、上班时使用客用坐椅休息和厕所；

51、将酒店文具用于私人之事；

52、对客人和同事不礼貌；

53、隐瞒事故；

54、在酒店内喝酒；

55、商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；

56、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；

57、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；

58、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；

59、酒店的保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的系列防范措施。

60、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

61、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

62、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;

63、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;

64、每次调配后的酒水 用品应将放回原位摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完及时清洗保持清洁

65、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品

66、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现

67、制定卫生表 所有物品设备必须定期保养清洁

68、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理

69、吧台所有杯具器皿必须定期消毒

70、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图

71、加强员工对葡萄酒的认识及了解

72、酒窖钥匙由专人保管

73、1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。

74、1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。

75、1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。

76、4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。

77、自动离职和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍;

78、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;

79、每天早晨参加晨会，晨会由主管或经理主持。内容是：

80、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。

81、不得发生窜单，如发现窜单每次罚款500元，并承担因窜单发生的一切损失。

82、如因口误或因个人造成的损失，由个人负责陪偿。

83、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

84、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

85、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

86、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

87、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

88、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

89、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

90、餐饮部经理岗位职责：

91、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;

92、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;

93、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;

94、厅面经理岗位职责：

95、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

96、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

97、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

98、中餐厅主管岗位职责：

99、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

100、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

101、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;

102、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

103、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;

104、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;

105、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

106、中餐厅迎宾员岗位职责：

107、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;

108、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;

109、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

110、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;

111、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

112、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

113、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;

114、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;

115、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;

116、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;

117、副厨师长岗位职责：

118、检查验收计划进入的一切货源;

119、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;

120、砧板岗位职责：

121、水台岗位职责：

122、办馅岗位职责：

123、斟茶：

124、茶水斟倒4/5杯即可

125、了解订单情况;

126、检查工作：

127、上菜：

128、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。

129、结帐：

130、收尾：

131、查看是否有遗留物品;

132、示座(同西餐标准相同);

133、出酒水：

134、收回餐具：

135、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

136、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

137、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;

138、午餐前半小时开背景音乐开关。

139、鲜花新鲜，插制美观;

140、打开餐厅门：

141、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;

142、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;

143、甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;

144、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;

145、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;

146、不得进行推卸责任式的解释。

147、问题解决后，再次向客人致歉;

148、征询：

149、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;

150、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;

151、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

152、要有推销意识，及时推荐高档酒水;

153、填写酒水单：

154、重述酒水单：

155、送出酒水单：

156、将干净的餐盘放在原位;

157、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”

158、将帐单送回收款员处。

159、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

160、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。

161、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

162、员工入职之日起予发放；

163、员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。

164、若员离职，所领工作鞋未达到所规定更换期限，须予相应赔偿，以十二个月为折旧年限予以计算。（工作鞋价格/12个月×折旧年限内未满工作月份）

165、办公室管理职责：

166、员工监视权利：

167、所有IC卡上不能贴房号。

168、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。

169、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

170、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

171、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

172、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

173、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认真组织验收质量。

174、每次例会后，各部须交书面报告和工作计划。

175、各项会议制度应充分坚持民主、认真、广泛听取每位成员的意见。

176、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

177、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

178、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不

179、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的

180、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷

181、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。

182、经营预算。是指公司日常发生的各项基本经营活动的预算。其中最主要的是销售预算，其他的各项成本，费用则根据销售预算的业务量分别编制。经营预算主要内容及编制分工如下：

183、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。

184、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。

185、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制

186、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。

187、要落实到部门，并分解到各个月度和季度，使各部门明确各自的目标和责任。

188、各项预算之间要作好衔接。

189、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

190、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名

191、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

192、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

193、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

194、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。

195、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。

196、劳务管理的预见性和主动性来源于*时对劳务市场的资料的积累及分析。

197、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

198、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。

199、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。

200、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

201、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工

202、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。

203、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。

204、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。

205、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。

206、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。

207、管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。

208、我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。

209、把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。

210、人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。

211、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。

212、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。

213、管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。

214、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。

215、高水*的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。

216、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。

217、全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。

218、要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。

219、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。

220、在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。

221、管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。

222、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。

223、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。

224、因突发事件或急病不及先行请长假者，或请假逾时（不可抗力）而无法及时返回工作岗位者，应主动迅速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依相关规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工论处。

225、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。

226、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后，必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。

227、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后，报财务部负责人审批。

228、厨房成本的控制应做好以下几个方面：

229、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。

230、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。

231、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。

232、各单元值日员工负责当天内宿舍的清洁卫生，要做到房间地面、床面无烟头，毛发、纸屑等杂物，保持卫生间无异味。

233、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。

234、2 酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作;并严格按照制度规定权限给予各类假期审批。

235、1 工时制度

236、1.2.3 综合计算工时应根据酒店工作需要统一安排时间。

237、2.2 带薪或部分带薪休假

238、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作(工龄)满1年不满10年，请病假累计2个月以上的;累计工作(工龄)满10年不满20年，请病假累计3个月以上的;累计工作(工龄)满20年以上，请病假累计4个月以上的。

239、工龄计算：

240、病假：员工因病或非因公负伤去医院就诊、治疗、住院或休息的时间为病假。 员工请病假超过3天(含)，须持二级以上医院开具的病假证明。

241、对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。

242、1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。

243、未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分钟内离岗为早退。

244、旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下列情形之一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的，计旷工半日;四小时以上(含)的，计旷工一日; 骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休假期间计旷工; 未在酒店指定的时间到指定的岗位从事指定的工作的计旷工半日;

245、1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严重追部门总监/经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。

246、1.3.2批准权限：

247、员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假(包括病假、事假)4小时以内，按半天假处理;超过4小时〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。

248、1.3.3销假：员工请假超5天(含5天)以上提前返岗，应在返岗后第一时间办理销假审批手续。

249、1.3.4请假所需的证明材料：

250、附则

251、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充

252、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。

253、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。

254、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。

255、制作与水果有关的'物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。

256、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

257、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。

258、审批采购计划:

259、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。

260、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。

261、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。

262、窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；

263、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

264、进入客房要严格按照进房程序进行。

265、客人卡由前台员工制作。

266、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。

267、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)

268、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。

269、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。

270、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

271、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

272、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

273、自觉爱护保养各项设备设施。

274、2度检查表上。

275、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

276、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三，增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。

277、当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）

278、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。

279、下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。

280、未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。

281、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。

282、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

283、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。

284、卫生死角，如：地线、桌子底下有杂物扣10分。

285、水壶、茶桶，酒杯等一切客用餐具外侧有水痕、浮土扣20分。

286、事假：

287、补休：

288、各种假期，一律填写员工休假请假单由部门经理批准后，交人力资源部核实，县级以上医院证明，方可休假，并由综合办公室存档。

289、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。

290、服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。

291、不按标准给客人上菜者，扣50分。

292、各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；

293、违反餐厅相关制度者，按规定标准处扣；

294、负责前厅内外卫生。

295、负责公共区域内卫生间卫生清洁。

296、负责客用电梯内外卫生。

297、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

298、负责酒店外围卫生。

299、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

300、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。

酒店管理制度 300句菁华扩展阅读

酒店管理制度 300句菁华（扩展1）

——酒店卫生管理制度 60句菁华

1、走客户(check-out)。

2、房间卫生达“十无”。

3、家具蜡

4、不得使用客房内设施

5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。

6、不能随便处理房内“垃圾”

7、损坏客人的物品时

8、要求客房清洁工每天大扫除一间客房

9、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除

10、领班普查

11、大堂家具清洁

12、铜器上光

13、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩；

14、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；

15、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;

16、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

17、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

18、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

19、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

20、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

21、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

22、从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

23、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。

24、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。

25、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。

26、烹调加工卫生管理制度;

27、从业人员体检、培训卫生管理制度;

28、食品分发时应用夹子。

29、食品仓库卫生管理制度

30、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

31、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。

32、配餐间卫生管理制度(学校食堂)

33、餐具用具洗消毒卫生制度

34、原料采购索证制度

35、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。

36、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。

37、所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。

38、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

39、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

40、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。

41、走客房间（check—out）。

42、三缸清洁剂；

43、金属抛光剂；

44、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

45、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

46、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排本所人员进行清扫与保洁。各室(窗口)使用的建筑物、办公室等，应当由室(窗口)自行负责保持清洁。

47、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

48、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

49、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

50、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。

51、存放工具:茶倍储存柜

52、打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;

53、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

54、布草二次污染按照《客房布草赔偿价格表》的价格执行赔偿。

55、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承担布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责任。

56、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

57、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；

58、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

59、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。

60、工具、容器摆放整齐。

酒店管理制度 300句菁华（扩展2）

——酒店管理制度 50句菁华

1、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。

2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

3、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

4、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

5、开单或送食品时出现差错。1分

6、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

7、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。

8、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。

9、各级审批责任人接到《假期申请表》后，须对请假内容进行审核，若请假理由不充分或工作不允许，可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假，若请假理由充分或经营允许，须在1个工作日内完成核实，在《假期申请表》上签字确认（请假人直接上级须安排请假人职务代理人）。

10、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。

11、产假

12、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分

13、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人 员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;

14、开展公关营销，负责辖区终端营业员生日礼物派送，与终端营业员建立良好关系;

15、业务员出差期间，不得关机，否则关机一次罚款10元。

16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

18、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;

19、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;

20、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;

21、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;

22、通知有关人员

23、地毯干净;

24、甜食服务：

25、不得进行推卸责任式的解释。

26、填写菜单：

27、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”

28、总控卡店级领导、客房相关管理人员持有(董事长、总经理、副总经理、客务总监、客房经理)

29、所有IC卡上不能贴房号。

30、在保安部主管的领导下，直接负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。

31、工作中必须热情、礼貌、认真的原则。

32、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

33、每天交接班要认真，交接好前台的账务、

34、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。

35、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。

36、在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水*，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。

37、不断地学习国外的先进管理经验，把其与*酒店业的实际线结合起来，就能起出一条*特色的现代化酒店管理的路子。

38、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。

39、市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限制。

40、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。

41、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。

42、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。

43、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

44、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。

45、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。

46、换休、换班：

47、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。

48、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；

49、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。

50、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。

酒店管理制度 300句菁华（扩展3）

——酒店餐饮管理制度 50句菁华

1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

2、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

3、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

4、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。

5、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。

6、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

7、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲，不能用手或杯盆。

8、严格执行铺台、送菜、上饮料、食品摆放的操作卫生要求。

9、进入冷菜专间必须二次更衣，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，专间内有降温设施和紫外线消毒设施。

10、非专间工作人员不得入内，专间不得存放杂物和私人用品。

11、厨房卫生实行分工包干责任制，做到定时、定点、定人，每日三小扫，三天一大扫。有防蝇、灭鼠设施。

12、按级上灶制对第二组五灶、六灶的规定是：分别由技师以上上海菜厨师上灶，主要负责特色上海菜的烹饪。

13、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。

14、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人、拿用人一并从严惩处。在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员留存保管，一份交成本核算员，按月结算一次，可按实物价格给予一定奖励。

15、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。

16、食品毛利与酒水分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，酒吧、咖啡室酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。

17、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

18、完成餐饮部经理交给的其它任务。

19、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;

20、管事领班岗位职责：

21、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;

22、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作;

23、砧板岗位职责：

24、了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。

25、了解订单情况;

26、按程序清理餐具;清理现场。

27、收回餐具：

28、餐前餐厅内卫生检查：

29、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;

30、鲜花新鲜，插制美观;

31、服务桌分菜：

32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;

33、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

34、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;

35、接受客人投诉：

36、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;

37、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

38、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。

39、要有推销意识，及时推荐高档酒水;

40、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”

41、现金结帐：

42、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;

43、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

44、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

45、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

46、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。

47、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。

48、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。

49、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

50、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

酒店管理制度 300句菁华（扩展4）

——酒店餐饮管理制度 100句菁华

1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

2、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。

3、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。

4、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。

5、采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。

6、采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。

7、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

8、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

9、保持台号、酒单、菜单、台料的清洁完好，做到无污渍、无油渍、无破损。

10、厨房每日清扫，保持干净整齐，无四害，地面无油垢积水。

11、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。

12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。

13、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。

14、各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。

15、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。

16、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。

17、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。

18、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。

19、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。

20、员工监视权利：

21、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。

22、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;

23、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;

24、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

25、完成餐饮部经理交给的其它任务。

26、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

27、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

28、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;

29、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;

30、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

31、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

32、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

33、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

34、中餐厅传菜员岗位职责：

35、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

36、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

37、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

38、管事领班岗位职责：

39、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

40、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。

41、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;

42、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;

43、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

44、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

45、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

46、熟食间岗位职责：

47、煲粥岗位职责：

48、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。

49、入座：

50、服务饮料：

51、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;

52、带位：

53、示座：

54、上菜：

55、按程序清理餐具;清理现场。

56、问候客人：

57、问客人对就餐是否有其它特殊要求;

58、电话预订：

59、通知有关人员

60、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

61、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

62、各餐具间距离相等;

63、小方桌扶手椅横竖在同一条线上。

64、餐前餐厅内卫生检查：

65、边柜内备齐开餐所用的餐具;

66、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;

67、展示：

68、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;

69、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;

70、香烟服务：

71、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;

72、服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女王优先的原则;

73、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;

74、善后处理：

75、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;

76、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;

77、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

78、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;

79、更换餐盘：

80、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员;

81、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。

82、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。

83、餐饮部班前例会制度执行范围：中餐厅、西餐厅、管事部、宴会厅、中餐厨房、西餐厨房。

84、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。

85、外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。

86、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

87、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

88、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

89、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

90、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

91、用火安全管理：

92、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。

93、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。

94、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。

95、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。

96、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

97、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

98、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

99、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。

100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

酒店管理制度 300句菁华（扩展5）

——酒店厨房管理制度 100句菁华

1、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

2、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

3、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

4、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。

5、禁止拿着刀具打闹。

6、在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

7、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

8、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。

9、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点，整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。

10、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。

11、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4：00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

12、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。

13、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。

14、浪费原材料者，视情节轻重，处于罚款、警告、以至开除。

15、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从安排，竞选表现突出者奖励50元。

16、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

17、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

18、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

19、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

20、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

21、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。

22、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的'身体健康负责。

23、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

24、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

25、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

26、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

27、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

28、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

29、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

30、在拿取温度较高的烤盘，铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁;无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘，铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。

31、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款(厨师长另外)，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。

32、每月厨房必须推出5-10个新菜式，不足的缺一道罚款200。

33、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

34、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

35、严格按照厨房规定的时间上，下班严禁迟到，早退，违者处以罚款；旷工者重罚【按员工手册】

36、厨房考勤制度

37、厨房防火安全制度

38、厨房设备及用具管理制度

39、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

40、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

41、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

42、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

43、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

44、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

45、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

46、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

47、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

48、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

49、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

50、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

51、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报*法。

52、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

53、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

54、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

55、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

56、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

57、不按时清理原料，造成变质变味者。

58、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。

59、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。

60、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。

61、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。

62、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。

63、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。

64、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。

65、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5—25分。

66、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养。

67、定期检查所有的炉具，发现有损坏的及时要下单维修以免发生不必要的事故。

68、严格执行'食品卫生法'以此为标准定期严格执行检查食物的加工、贮存及制作程序及卫生操作。

69、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用。

70、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭火种。

71、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电开关处，防止电线短路起火，排油烟机和排队烟管道要定期清洗。

72、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。

73、确保手推车在污染后能及时清洁。

74、切勿把生食物放在即食的食物上。

75、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。

76、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。

77、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。

78、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。

79、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲

80、肥皂及指甲刷。

81、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。

82、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。

83、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。

84、手表不应挂在制服的扣子钩子间。

85、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。

86、应在每次使用后和工作结束时喷洒消毒液来清洗。

87、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。

88、每两小时换水1次。

89、每个加工台应备有瓶装可喷洒的消毒液及纸巾。

90、必须用纸巾消除漏出的食物，再加以消毒。

91、不正确的解冻会导致食物中毒。

92、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。

93、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。

94、在流水中解冻最多不超过4小时。

95、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。

96、在运送、陈列和服务的过程中，热食温度不低于65度。

97、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。

98、尽可能快的冷却所有食物。

99、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。

100、应该分开贮藏酸性和碱性的产品，混合氯和酸性产品混合将会产生有毒的氯气。

酒店管理制度 300句菁华（扩展6）

——管理制度 60句菁华

1、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

2、招商联营期限，一般为3个月至半年，有发展前途的可订1－2年，到期后根据销售计划完成情况和市场供求情况决定是否续签合同。

3、各商店要按照不重复招商和申报在先的原则进行严格筛选。

4、行政部根据市场经营部审批表（第四联）。负责办理来场信息员的工服发放、就餐、借用财产等手续。

5、被招商公司进销均纳入商场商店进销账目。商场统一建立《招商公司销售月报表》，内容包括：单位名称、品种、销售额等，由各商场商店统计员填写，每月向市场经营部报送。

6、被招商公司在商场商店周转仓库储存商品的，必须按财务部门制定的有关费用标准缴纳仓储保管费用。

7、一经发现被招商公司，出现私下交易、场外交易、代留货款的，立即终止协议。

8、教师必须尊重学生家长，与学生家长*等相处，对来访或请来的家长，给一张笑脸、让一个座位，加强与家长的横向联系，争取家长的支持与配合，充分利用家庭教育。

9、教师必须依法执教，自觉遵守法律法规和规章制度。加强团结协作、谦虚谨慎、相互学习、相互帮助、关心集体、维护学校荣誉，自觉投身于“文明校园、和谐校园”创建活动之中。

10、教师必须遵守“全员聘用制”的相关规定，接受职称评聘分开制度等教育人事制度改革新举措。

11、不准在上课时间和学生做与学科无关的游戏；

12、对不按“十个必须”之第2、5款工作的，每查实一次，扣发当月津贴100元，一学期上三次的取消评先选优资格、扣发学校年终一次性奖励。

13、课间活动不勾肩搭背、保持行走姿势、注意形象。不大声喧哗、打闹。

14、上课不迟到、不早退、有特殊情况要提前请假。

15、课上不得出教室打水、上厕所、若有特殊情况需值班老师批准。

16、每节课由值日班长点名、将人数情况上报班主任或值班老师，并说明理由。

17、每位同学都有维护班级卫生和寝室卫生的责任和义务。

18、保持教室、寝室、墙面等不乱涂、乱画、乱写。

19、设立校级执勤检查小组，进行定期或不定期检查或抽查执行奖罚制度。

20、迟到、早退（以铃声为准）一次扣除5元，旷课（迟到、早退30分钟为旷课）一次扣除20元。

21、损害公物照价赔偿。

22、举止不文明，谈情说爱，影响学习，迟到、早退在9次或旷课3次给予通报记过处分，并通知家长。

23、奖状、锦旗一律挂在教室后面黑板上方，做到整齐、美观。

24、班级公物师生应节约使用、安全运作，不损坏、勤擦洗。

25、公物有损坏应及时报告总务处，按有关规定处理。

26、中队委员每天必须提醒本班少先队员，进入校园，必须佩戴好红领巾。

27、按照少先大队的布置，精心组织，充分准备，积极参加相关活动。

28、全面、准确地反映客观实际情况，提出的政策、措施等切实可行。

29、起草公文时，对涉及其它部门职权范围内的事项，应当主动协商，征求意见。

30、指定专人管理和维护用于公文网上交换的计算机及其相关设备，严禁接入国际互联网和政务外网。

31、完成销售任务，就按百分比拿提成。完成任务，按业绩与任务的比例算系数，重新计算提成。

32、要求员工每天学习店内几个品种的常用名、用法用量、功能主治、适用人群、不良反应。每月要考试。可以提前指定本月要考试的药品品类。

33、车辆必须做到定期保养和加强日常的例行保养，不准带病上路行驶，要始终保持车辆的技术状态完好。并有完整的车辆动态记录和车辆各级维护保养记录。

34、遵守校纪校规，以身作则、言传身带，严格执行《道路交通安全法》和各项安全操作规程。

35、爱护学员，搞好师徒关系，构建和谐的培训氛围。

36、根据起火的火情状况，决策迅速启动工作预案，组织相应扑火队伍，进行火场自救，并担负现场统一指挥，消防队到场后，汇报火灾性质，移交现场指挥权，配合工作。

37、任课教师凭教师任课聘任书到教材库领取教材及配套教学参考书，并在教师领用教材本上做好记录，不得由他人代领。

38、同版本教本一般只领取一次，如有破损可以旧换新。

39、1司机负责车辆的定期检查和保养，并凭《用车申请书》出车。

40、5公司用车送货物原则（以本公司铝壳箱为标准）低于2件的不出车。

41、6如节假日或业余时间用车的应提前一天向总经理或行政部提出申请并填写《用车申请书》,经审批后方可使用。该用车时间内所有责任由用车人负责（包括事后得知该时段发生的电子违章记录罚款。

42、对于大宗设备、物资或重大服务采购业务需求，由单位领导班子集体研究决定，并成立由单位内部资产、财会、审计、纪检监察等部门人员组成的采购工作小组，形成各部门相互协调、相互制约的机制，加强对采购业务各个环节的控制。

43、精心操作，防止超载运行;

44、不准超载运行;

45、不准运载易燃易爆等危险品;

46、轿厢顶部不准放置其它物品;

47、检修慢速运行，必须要注意安全，互相没有联系好时，绝不能慢速运行，尤其在轿厢顶上操纵运行时，更要注意;

48、机房人员与其他救援人员须确定联系方法并保持良好联系，操作前须先通知各有关人员，得到应答后方可操作;

49、各岗位保安应着制服，保持仪容整洁、精神状态佳、态度和蔼、认真负责；

50、不定时巡察厂内各区域，包括各楼层水、电源开关及仓库物资，保证重要区域的安全，防止意外事件的发生；

51、节假日及上班以外时间，如果公司生产部没加班，保安应阻止员工进入生产部及仓库，其它特殊情况须经相关部门审核登记方可进入。

52、员工上班时间出厂应持管理部开出的《员工外出准行条》，有携带物品时，须有负责人检查，无放行条时，保安有权制止其外出。（特殊情况应记入值班记录表备底。

53、本公司车辆进出，须登记进出时间和驾驶员姓名。

54、携带易燃易爆及危险品的人员及车辆；

55、来访人员不能出示有效证件者；

56、上班穿拖鞋、短裤、背心者；

57、未经主管核准擅自带客参观者；

58、上级规定或寄存物品的转交；

59、交接班时，仔细检查对讲机、警棍和充电器、手电筒的使用状态；

60、查勤内容：

酒店管理制度 300句菁华（扩展7）

——管理制度 50句菁华

1、商场进货管理委员会负责审批被招商公司的进场资格，市场经营部负现定期或不定期组织有关部室对被招商公司商品质量、经营品种和销售情况进行考核，对物价、计量、商标、陈列卫生进行检查。

2、各商场商店在市场经营部、劳动人事部、安全保卫部备案后，方可办理进店经营事宜。

3、对符合招商标准的私营公司，各商店要经双人实地考察，特别是食品加工公司，要考察其是否符合国家颁布的卫生标准，是否有生产许可证、卫生许可证，服装加工业要了解其生产规模，并向市场经营部出具实地照片。

4、教师必须接受学校听课、查课安排，服从年级组、教导处及学校的工作安排或工作调整，听取同事、年级、教导处、学校的意见建议。

5、教师必须遵守“全员聘用制”的相关规定，接受职称评聘分开制度等教育人事制度改革新举措。

6、违反“十不准”之第1、2、3、4、5、10款，每查实一次，扣当月津贴100元，一学期上三次的取消当年评先选优资格，扣发学校年终一次性奖励。

7、对不按“十个必须”之第1款工作的，其处理办法由教导处另行规定。

8、自习课请假应提前向班主任或值班老师请假并事先告知值日老师，否则按旷课处理。

9、分散活动时要以小组为单位进行，组长要认真负责。

10、每天洗脚、刷牙，内衣常换，衣服常洗。

11、值日生打扫要彻底，无卫生死角，值日工具有固定位置，要放整齐。

12、爱护财产，损坏财产一律照价赔偿。

13、设立校级执勤检查小组，进行定期或不定期检查或抽查执行奖罚制度。

14、按日期安排班干部值勤，记录当天学生出勤情况、纪律表现、好人好事、教室与卫生区卫生情况等。

15、教室黑板报、校园宣传栏的内容必须按教导处规定的主题，每月更换一次；南北两边墙壁的学习园地内容要求丰富多彩，版面设计要求有特色和创意，讲究艺术美。

16、学校替各班添置的公物，一律包管到教室，按规定存放。

17、上课铃响后，学生保持安静，等待教师上课。

18、中队辅导员（班队课程任教者）于开学初，必须在全体队员的选举或推荐下，成立由中队长、小队长（每10名学生选举1人）组成的少先队中队委员会。

19、开门见山，文字精练，用语准确，篇幅简短，用词规范，文风端正，文种格式正确，层次序数准确。

20、人员考勤，调配，亲自顶班。

21、定期检查卫生。

22、物品出仓必须办理正规出仓手续。

23、对所有进、出、存物料建立账务，每月进行盘点一次，于次月五号前上交报表给财务。

24、所有订单必须注明订单号、灯体型号、颜色、数量相关品质要求等，列出清单交厂长审核后，分相关部门对单作业。

25、若经品质部确认为不良的物料，需开具退货单，通知采购或者供应商在规定的时间内处理退货。

26、补料必须填写《采购补料单》并注明补料原因，相关人员以及供应商包厂长审核，总经理批准，补料必须及时，注明加急，否则影响出货由相关人员承担。

27、根据生产订单排程生产计划，提前3-7天报欠料给采购注明客户、型号、订单号、颜色、数量、欠数要准确及时，否则依厂规处理。

28、所有物料更换供应商，应先报价，打样确认OK后，在同等或者低于以前价格情况下方可接受。

29、熟悉教规教材，领会教学原理和教学大纲，总结教学经验，不断提高自身的理论实际教学水*。

30、保证车辆技术状况始终处于良好状态，保证人车出勤率，在训练中未经队长同意，不准将车开回和办与训练无关的事。

31、学生要做到：不打架骂人、不看*、凶杀的书刊、不做损人利己的事、不吸烟喝酒、不损害公物、不在教室内打闹。

32、财务科负责审核确定采购方式、发票真伪、支付货款。二、采购

33、对大宗物品，办公室负责与供货单位拟订采购合同，然后由法律顾问审核，报主任审批后存档备案。

34、组织贯彻执行国家、省、市、区有关部门关于电梯管理方面的法律法规和电梯操作规程;

35、经常深入使用现场，查看电梯使用状况;

36、审核本单位有关电梯的统计报表;

37、定期或不定期组织检查本单位电梯使用管理情况;

38、事故发生地点;

39、不准运载易燃易爆等危险品;

40、电梯失控而安全钳尚未起作用时，司机(或乘客)应保持镇静，并做好承受因桥厢急停或冲顶敦底而产生冲击的思想准备和动作准备(一般采用屈腿、弯腰动作)、电梯出现故障后，司机(或乘客)应利用一切通讯设施(如110、警铃按钮、通讯电话等)通知有关人员，不得自行脱离轿厢，耐心等待救援;

41、使用电梯层门钥匙打开层门作业时，必须在电梯层门口设置醒目的“请勿靠近”标识提醒其他无关人员，避免发生跌落事故。在层门关闭后应确认其已经锁住。

42、查看是否有乘客受伤、货物受损。

43、督导员工打卡，按规定穿工衣，记载员工出勤情况；

44、早上7:00打开写字楼及办公室大门，晚上12:00锁赛季写字楼大门、办公室大门及通向生产部的小门，于生产部上班前一小时打开生产部的大门；

45、衣帽不整、形象外表太差者；

46、已经离职者；

47、员工之间发生纠纷或有不轨行为时，保安人员应及时劝阻，并制止事态的进一步发展，本厂员工与外厂员工发生争吵、斗殴等行为时，应协助调解，并及时报告保安队长处理；

48、查看保安值班日志，检查需交接的公文、信件和证件；

49、队长对保安岗哨及人员要坚持不定时查岗查夜，及时纠正保安人员的不规范行为；

50、查岗查夜的时间由队长自行安排，晚上不得少于2次；

酒店管理制度 300句菁华（扩展8）

——项目管理制度 50句菁华

1、依据项目档案分类编号体系对全部项目档案进行统一的分类和编号；生产使用单位需要按企业档案统一进行分类和编号的，建设单位（并责成设计、施工及建立单位）可用铅笔临时填写档案号。

2、对全部项目档案进行清点、编目，并编制项目档案案卷目录及档案整理情况说明。

3、负责贯彻实行国家及本行业的技术规范及各种技术文件表格

4、竣工验收以后，在大中型城市规划区范围内的重要建设项目。建设单位应在6个月内向城市建设档案接收单位报送与城市规划、建设及其管理有关的项目档案。

5、工地应编制“临时用电施工组织设计”并经上级主管部门审批。临电工的工作要在施工组织设计的指导下进行。

6、临电设施必须经验收合格后方可投入使用。工期长的每年进行一次验收。

7、现场电工人员必须持证作业。

8、配电箱的内部设置必须符合中建一局集团“配电箱定型册”。

9、经理部每旬组织一次全现场的安全用电检查，发现隐患，要定人、定措施、定时间及时整改。

10、严禁无证人员私自接、拆电气设备和线路。现场任何人员有权制止违章乱接线行为和擅自拆除电气设备的行为。

11、维修电工必须做好维修工作记录，值班记录和各种设备的摇测记录。

12、使用范围

13、数据备份和恢复

14、IT人员应以公司利益为重，加强安全意识教育学习，切实做好各项相关系统的日常 安全检查，发现漏洞立即汇报，并制定相应解决方案。

15、为确认操作人员的身份，以便跟踪操作记录。所有系统管理员必须使用本人帐户登陆 系统。严格限制类似ADMINISTRATOR、ROOT 等级管理员帐户的使用。上述超级管理员帐户由IT主管分配给1-2名经授权的IT人员，只有在个人帐户无法解决问题的情况下才可使用。每次使用超级管理员帐户时，需有明确记录，以利尔后核查。

16、项目启动

17、1项目章程：

18、推行项目管理需要有循序渐进的思想。

19、通过宣传、培训等方法加强全体员工的项目管理理念，让大家真正感觉到项目管理是一个好东西。

20、职责

21、项目经理和项目监理每周向项目评审委员会做工作汇报。

22、项目经理和项目监理根据项目的进展情况，不定期的以书面形式向项目评审委员会做项目实施进度汇报。

23、规范、检查和指导项目成本管理各项工作；

24、机械费的控制：机械设备的使用一律采用内部租赁。因生产急需，内部租赁无法满足生产，可以通过公司向外单位租赁或购置设备，但必须确定合理的租赁台班定额和购买价格。

25、其他费用的控制：控制材料转运次数，减少材料二次或多次搬运费；合理安排施工，确保冬雨季施工不受影响；注重节约能源，控制施工水、电的使用。

26、根据当月发生的人工费、材料费、机械使用费等原始凭证，归集各项成本费用，编制记帐凭证。

27、结转已完工程实际成本。

28、工期奖应以实际收到的现款作为收入依据，并按照内部承包合同规定的分成比例计算项目工程结算收入。

29、竣工考核按如下步骤进行：

30、公司对项目考核的主要内容是：

31、各单位要根据有关规定，制定工程建设期和年度安全目标、安全工作计划、安全技术措施计划，经项目安全生产委员会审议后，组织落实，并报企业主管部门备案。

32、参加施工的所有人员必须进行上岗前的安全教育，经考试合格后，方可上岗作业。

33、项目经理应严格遵守公司各种规章制度，秉公办事，不得接受他人任何钱物、好处，出现一次，扣除全年奖金；出现二次，开除出公司并追究有关经济责任。

34、由项目部办公室负责管理性文件的收发、传阅、编制清单归类保存。由项目技术负责人负责施工图、技术核定单、变更通知单的收发，负责编制目录，分发清单，所有施工图的持有人应对图纸的修改，变更及时标识。

35、所有文件资料由文件批准人决定发放范围和份数，文件发放人应填写《文件和资料发放登记表》，按发放范围和数量发放文件，并做好编号及登记。

36、作废的文件应加盖“作盖”印章，已作废、失效的文件应在文件的使用场合中撤出。

37、每天坚持记好《施工日记》，认真填写《施工质量控制程序》。

38、鼓励创新。通过专项资金的支持，提高软件和信息服务业企业自主创新能力，解决产品生产和产业链中关键技术“瓶颈”问题，推动科技成果产业化，促进产业优化升级，提高竞争力。

39、市场前景广阔，有较好的经济和社会效益。

40、省信息产业厅对申报项目进行汇总、初选，并会同省财政厅组织专家进行评审。在此基础上，按照专项资金安排的原则，由省财政厅、省信息产业厅共同审定补助项目和补助(或奖励)的具体资金数额，并联合行文将预算指标下达给各有关市、县(市)*门和省级有关主管部门。

41、市、县(市)*门和省级有关主管部门按有关规定和项目进度将专项资金及时拨付给项目单位。

42、各级财政、信息产业主管部门应按照本办法的规定，加强对专项资金的监督管理，督促项目单位严格按规定使用专项资金，充分发挥专项资金的使用效益，严禁截留、挪用或转作他用。

43、0内容

44、9油卡及粤通卡充值办理，应按公司制定标准及当月财务统计公布数据为准；项目部如有情况特殊需要增加油费，需提交油卡增值书面申请报总经理审批。

45、10驾驶员必须随时掌握车况，定期按规定对车辆进行保养、修理、使其处于良好的性能状态。

46、17因公车辆违章由车辆当事人以个人报销形式申请报销，并说明原因；

47、19指定车辆的保险由公司统一进行购买和付款。

48、22行政部不定时进行记录核查。

49、1本制度由行政部负责解释与修订。

50、对于用户要求的密码初始化等涉及用户资料安全的操作，需有书面申请并在确认用户身份后执行。严禁直接响应用户电话申请进行操作，以防非技术因素的身份欺骗现象的发生。

酒店管理制度 300句菁华（扩展9）

——入库管理制度 40句菁华

1、对于批次多和批量小的入库物料，分类工作一般可由入库专员在单货核对、清点件数过程中同时进行，也可在搬运时一起进行。

2、外表的玷污、尘土等都已经被清除，不影响物料的质量。

3、受潮、锈蚀以及已经发生某些质量变化或质量不合格的部分，已经加工恢复或者已经剔出的另行处理，不得与合格品混杂。

4、为便于机械化操作，金属材料等应该打捆的已经打捆，机电产品和仪器仪表等可集中装箱的已经装入合用的包装箱。

5、整齐

6、节约

7、检查用于识别的条形码是否完好。

8、建档工作的具体要求。

9、单货不符。

10、物料严重残损。

11、及时、准确地做好记账工作，如实反映物资的库存及发放情况。

12、各部门所需的常用物资，申请后凭单到保管室领取；特殊物质（仓库无库存的），经办人填写《申请单》报经部门负责人及学校领导同意后，由总务处单独采购。

13、仓库根据各物品消耗时间的长短确定最低库存量，在接近最低库存量时，通知总务处申购相关物品。

14、入库产品验收发现有损坏、质差或品种、规格不符等情况，保管员坚决不予入库，并立即向领导汇报。

15、仓库保管员要以制度原则对事，以真诚友善待人，对入库工作中业务往来人员服务热情周到。

16、各仓库白班时间必须时刻有保管员值班，违反本规定发现一次罚扣保管员考核分数2分，二次10分，累计三次岗位待业一个月（有特殊原因除外）。

17、现保管员与领用配合或协助弄虚作假，少报、瞒报生产成本，发现一次责任保管员下岗待业。

18、保管员办理产品出入库手续要迅速及时、认真准确（以半小时为限），违反本规定，每发现一次罚扣责任保管员考核分数5分，累计二次扣20分，累计三次岗位待业一个月。

19、18本仓库以制度原则对事，以真诚友善待人，对入库、发料工作中业务往来人员服务热情、周到。违反本规定发现一次罚扣保管员考核分数5分，二次20分，累计三次岗位待业1—3个月。

20、本公司下属各公司、分厂在进行存货的出、入库管理工作时，必须遵守本制度。

21、验收中发现毁损短缺时填制“毁损短缺货物处理单”。

22、仓管单位应在下列6种情况下出货：

23、各单位人员向仓库单位领货时应在仓库的柜台行事，不得随意自行进入仓库内部，各仓管人员应拒绝任何人擅自入内。

24、库存商品出货后（除陈列展示外），一律限于当天还仓或开发票提货，如当天未能交货而必须交给客户试用者，则应依本办法的“试用”规定办理。

25、.内购物资人库

26、.外购物资人库

27、.交货数量超过'订购量'部分原则上应予退回，但对于以重量或长度计算的材料，其超交量在3 %以下时，可在备注栏注明超交数量，经请示采购部门主管同意后予以接收。

28、.紧急材料人库交货时，若保管部门尚未收到'请购单'，收料人员应先询问采购部门。确认无误后，方可办理人库。

29、采购部下定单时应该认真审核库存数量，做到以销定进。

30、确定商品外包装完好后，收货员必须依照相关单据：订单、随货同行联，对进货商品品名、等级、数量、规格、金额、单价、进行核实，核实正确后方可入库保管;若单据与商品实物不相符，应及时上报采购人员;若进货商品未经核对入库，造成的货、单不相符，由该收货人承担因此造成的损失。

31、入库商品在搬运过程中，应按照商品外包装上的标识进行搬运;在堆码时，应按照仓库堆放距离要求、先进先出的原则进行。若未按规定进行操作，因此造成的商品损坏由收货人承担。

32、按出货流程进行单据流转时，每个环节不得超出一个工作日。

33、车辆数量准确、价格不串。做到帐、标牌、货物相符合。发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏入库，多入库。

34、做好防火、防盗、防潮工作，严禁与我公司无关的人员进入仓库。

35、车辆出库，数量要准确(账面出库数量要和出库单，实际出库实际数量相符)。做到帐、标牌、货物相符合。发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏出库，多出库。

36、仓库管理员严格执行凭发货单发货，无单不发货，内容填写不准确不发货，数目有涂改痕迹不发货，发生上述问题应及时的与相关的责任人做好货物的核对，保证发货的正确性，及时解决，及时供货，保证合同的完整履行。

37、采购计划

38、因销售或采购、加工产生的运费、加工费，经办人应提前2天报行政部、财务部、总经理审批签字，后期方可凭发票和加工协议、出、入库单蓝联(出入库单已注明))办理请款手续。

39、粮食出入库必须严格执行规定的程序，切实做到出有凭入有据。

40、粮食入库结束后，及时核对库存数量，*整粮面，调试粮情检测系统，检验员对全仓进行混合检验，保管员可根据检验结果，认真填写帐、卡、簿。

酒店管理制度 300句菁华（扩展10）

——学籍管理制度 40句菁华

1、学生受校级以上奖励或处分其有关证明材料存入档案。

2、严格执行月报表制度

3、教务处建立学生学籍档案，由班主任填写。成绩品德评语交教务处保存。学生受到的各种奖励或处分要及时归档。

4、学生因病无法继续学习的，由县级人民医院出具证明，向学校提出休学申请，报经上级教育行政部门批准休学，复学时依据其实际学力程度编入相应班级别学习。

5、学生必须遵守学校的作息制度，按时到校上课。因病因事不能上课者，应请假或补假，未经批准而不上课者为旷课；在上课后才进教室为迟到；下课前擅自离开课室为早退。

6、学科成绩考核期未考成绩采用百分制记入学籍表。

7、区内转学。

8、开学后，学校发放新生学籍登记表。

9、外省市转入本市，须持户籍证明和转学证明及成绩手册、学籍卡、健康卡等，向区招办申请入学，经核准后安排入学。接受学校对其进行文化考核，按其实际文化程度编入相应年纪。

10、学生因病无法学习者，须由家长持区级以上医院证明向学校提出书面休学申请，经学校批准，报区备案，发给休学证明。

11、学生连续病假三个月，应办理休学手续。

12、高中学生选修课成绩未达到规定学分或活动课一学年无故缺席三分之一以上者。

13、根据学生的学前教育情况、身体情况、家庭状况等均衡分班，并注意保持班集体的稳定。所教年级的班主任全员参与分班，采用抽签定班的办法，保持分班的公*性。班及顺序抽签而定。班级学生花名册一式两份，一份班主任自流，一份上交教务处。

14、班主任的运用一般采用跟班制，大循环的办法。

15、学生因家长变动工作地区、家庭搬迁（户籍变更）或有其他特殊原因需要转学的，经学生家长（监护人）申请，学校审查后发给转学证明书，再凭接收学校的“接收证明”,然后由教导处办理转学手续，连同本人学籍簿一并转出。

16、学生休学以一年为限，期满不能复学的，可申请延长。学生休学期间，学籍仍然保留。学生休学期满，应按时复学。复学时，应凭休学证明书和有关材料提出申请，经学校审核批准后，即可到校复学，学校原则上安排到原年级的下一年级学习。

17、各班级每一学期要负责好幼儿基本信息的登记，每一学期要做好幼儿花名册记载等。

18、做好毕业班学生的登记和上报工作。

19、根据区教考中心分配的小学，做好发放告家长书。并将资料交档案室。

20、关于幼儿休学

21、各班主任要认真填写学生的学籍卡片，交教导处保存。

22、学生因家庭住址迁移确须转学的，须家长持有关证明向学校申请，得到批准后，方可转出。

23、属于下列情况之一者，视情节轻重给予必要处分。

24、转学条件

25、统一时间、统一方式注册学生学籍

26、新生入学前必须按规定做好体检，并将体检卡交保健老师处存放。

27、对不缴纳管理费的幼儿，将取消幼儿学籍。

28、对毕业的幼儿发放离园证。

29、1开始预警

30、2实行学籍的二级管理

31、3建立信息化的学籍管理支持系统

32、义务教育原则上不实行留级制度。

33、个别学生智力超常，各科成绩优秀，确有条件跳级学习的，由学生本人和家长提出申请班主任、任课教师研究提出，经学校同意，报区教育局审批，允许跳级。跳级生一般在学年度开始时到新的班级学习。

34、学生对学校、社会、国家做出突出的贡献，或在某一方面取得了优异成绩，学校可按不同情况给予表扬奖励，并载入学籍卡和学生档案。

35、对严重违反学校规章制度、学习纪律、殴打同学、聚众半欧、严重损失公物等不良行为的学生，教师应深入了解情况，分析原因，重在教育，热情帮助他们改正错误。

36、市(区)级以上医院诊断证明

37、住院病历(原件)

38、药费收据等相关材料(原件)

39、对德智体美全面发展或某一方面有突出表现的学生，应予以奖励。凡受到校级以上奖励的，应记入学生电子档案。

40、学生受行政拘留、劳动教养处理期满，年龄在十六周岁以下者，可持批准处理单位有关证明，向原校提出书面申请回原级就读，原校应予接收。

酒店管理,制度