酒店服务员管理制度 60句菁华

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

3、服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。

4、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

5、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

6、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

7、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

8、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

9、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

10、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

11、楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

12、进出厅房时不敲门和反手关门.

13、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

14、见到上级和同事不打招呼.

15、不做好备品或备品不足.

16、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.

17、利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的经济受到损失.

18、员工不得收藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

19、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

20、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

21、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

22、每班完成自己的`工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。

24、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

25、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。

26、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。

27、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

28、走姿

29、违反各项规章制度，受到皮装

30、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、

31、未按规定时间到岗站位、

32、上班时间擅自离岗或做私事、

33、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、

34、酒店资料,机密外泄、

35、不认真做好工作笔记和交接班日记、

36、未经批准私自进入库房领货、

37、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、

38、将钥匙私自带出配制、

39、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。

40、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。

41、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。

42、按照规格标准，布置酒店和餐桌，做好开餐前的准备工作。

43、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

44、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

45、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

46、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

47、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

48、爱惜酒店物品，工具及一切使用设施。

49、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

50、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

51、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨酒店餐饮有限公司无关。

52、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

53、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

54、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。

55、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不

56、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。

57、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。

58、餐前会4分17、餐后结束工作4分

59、及时了解当天的.餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

60、交接班时应将未完成的'工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

酒店服务员管理制度 60句菁华扩展阅读

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展1）

——服务员管理制度 60句菁华

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

2、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！

3、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

4、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。

5、严禁浪费公司资源及清洁用品。

6、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

9、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

10、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

11、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

12、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

13、不准偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店为客人提供的一切服务设施。

14、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

15、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

16、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

17、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

18、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

19、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

20、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

21、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

22、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

23、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

24、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

25、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

26、对工作不主动使之失职。 3分

27、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。

28、注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。

29、食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。

30、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

31、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

32、私自领用客人存酒据为己有者。

33、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

34、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

35、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）

36、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

37、员工在工作时间未经批准不得离店。

38、遵守有关场所禁烟的规定。

39、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

40、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

41、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

42、及时打扫卫生，保持店内清洁。

43、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

44、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

45、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

46、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

47、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

48、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

49、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

50、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

51、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

52、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x女士”。

53、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导指挥安排。

54、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。

55、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警（火警电话：119）

56、严格执行“三轻”，确保楼层安静；并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。

57、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。

58、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。

59、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

60、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展2）

——餐厅服务员管理制度 60句菁华

1、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

3、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

5、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

6、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

8、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

9、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

10、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。

11、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

12、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

13、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

14、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

15、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

16、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

17、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

18、迎客——-"您好，欢迎光临!"

19、饭后茶——-"请用热茶。"

20、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

21、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

22、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

23、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

24、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

25、工作积极，乐于帮助。2元

26、遇到客人无主动问候意识。 2分

27、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

28、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

29、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

30、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

31、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

32、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

33、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

34、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

35、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

36、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

37、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

38、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

39、严禁私自开房。

40、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

41、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

42、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。

43、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）

44、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。

45、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休。最长不可超过三天。

46、所有离职员工工资于下月15号到店领取。

47、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

48、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

49、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。

50、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。

51、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）

52、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤

53、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

54、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。

55、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

56、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。

57、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

58、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

59、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

60、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展3）

——酒店服务员管理制度 50句菁华

1、酒店专业知识考核时不能通过考核.

2、注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。

3、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。

4、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

5、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

6、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

7、保证地段卫生，做好一切准备。

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

9、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

10、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

11、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。

12、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

13、不严格按照操作标准进行工作.

14、工作期间随意去洗手间.

15、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

16、未经批准私自为客人外出购物.

17、将来店客人姓名,职位随意外泄他人.

18、未经批准私自离岗,串岗.

19、超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

20、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.

21、上班时间擅自离岗或做私事.

22、当班时间看书,报,吃东西,吸烟.

23、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

24、工作时间应穿着规定的工作服。

25、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

26、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

27、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

28、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

29、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、

30、不做好备品或备品不足、

31、背后指责客人和同事或聚堆聊天、

32、私自翻看客人资料和物品、

33、私自陪同客人饮酒、

34、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯、

35、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

36、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。

37、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。

38、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩

39、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

40、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

41、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

42、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

43、保持酒店内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

44、举止：按规定站立服务，以饱满的'精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

45、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

46、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生

47、不得在酒店内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

48、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。

49、砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。

50、微笑服务6分20、培训2分

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展4）

——客房服务员岗位职责 60句菁华

1、备好工作车，车上放每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。

2、管理好楼层钥匙，严格进行交接。

3、掌握客房设施设备和清洁工具的使用方法，定期清洁、保养。

4、掌握楼层的住客状况，为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。

5、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。

6、供给有效的服务应当做到以下几点：

7、采取恰当的方式解决客人的投诉。

8、掌握所负责楼层的住客状况，按照规范流程和质量标准，完成每天所规定的客房清洁工作；

9、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛。

10、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。

11、熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。

12、遇见客人或同事都要打招呼，必须使用礼貌用语。

13、与前厅接待处做好沟通，确保客房记录的准确性。

14、与所有部门做好沟通联系工作，使公司高效运作。

15、遵守酒店的各项规章制度。

16、爱惜酒店财产，力求节约，按质按量的完成交办的各项事宜。

17、及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、房状。

18、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

19、负责客人遗留物品的登记保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。

20、参加班组培训，提高工作技能，满足宾客需求。

21、熟悉酒店服务项目、服务时间及电话号码；熟悉客情

22、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。

23、建立和坚持高效率的员工工作关系。

24、负责管理好楼层的定额物品，严格控制客用品的消耗，做好废品回收。

25、负责对结账房间的查房工作，清点客人借用品及小商品消费情况，及时通知客房中心，以免客人离去而造成跑帐。

26、一天工作完毕后，要打扫工作间及清洁用具、吸尘器、处理垃圾，补充好必要的物品，以准备明天的工作。

27、随时做好楼层的公共卫生，保持楼层干净整洁

28、做好设施的使用和日常保养工作，正确掌握各类电器的使用方法。

29、认真听取宾客意见，并将客人的信息及建议及时反馈给上级领导。

30、认真学习业务知识，不断提高服务技能及服务水*。

31、清理客房公共区域和客房内的卫生。

32、接待入住客人，向客人推价酒店的服务设施。

33、对客房的安全负责。

34、5.负责楼层公共区域卫生的清洁工作和房间的清洁工作；

35、6.负责杯具的清洁与消毒工作；

36、严格执行安全操作流程。

37、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的'标准及营业气氛。

38、根据前台反馈的客人退房信息，及时查房，反馈信息；

39、及时向客房主管报告需要维修的设备和项目；

40、按规定程序进行房间清洁，达到既定标准；

41、注意观察所负责区域的情况，发现可疑问题，及时上报客房主管；

42、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留。

43、爱惜公司的财产，力行节约，按质按量完成上级交办的各项事宜。

44、清洁工作车、走廊、工作间卫生，使其保持干净整洁；

45、及时了解自己负责区域内房间的状况，发现房间设施设备损坏或房间物品有损坏，及时告知客房中心，报至工程部进行维修；

46、客人有需维修的应该及时报修。

47、制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工作。

48、吃苦耐劳、服从上级安排。

49、若发生紧急情况，及时报告值班经理和保安部，并立即采取相应措施。

50、接受客房部经理的督导，直接向客房部经理负责，配合并监督客房销售控制工作，保障客房最高的出租率和经济收入；

51、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；

52、检查消防器具，做好防火、防盗等安全工作；

53、全心全意服务好每一位客人，赞同，让客人高兴而来满意而归。

54、做好防火防盗工作，随时检查客房的灯、水、空调是否关好，一面造成不必要的伤害和损失。

55、熟悉所有房型、设施与其他服务。

56、主持部门日常业务和经理、领班例会，参加总经理主持的每周部门经理例会，并负责本部门主管以上人员的聘用、培训及工作考评；

57、检查消防器具，做限安全工作和防火防盗，以及协查通缉犯的工作；

58、清洁走廊和公区卫生，检查并清洁烟灰缸和电梯门。

59、确保在上午九点之前完成以上工作。

60、在推出工作车和吸尘器的同时要把工作间的门锁上。

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展5）

——酒吧服务员奖惩制度 60句菁华

1、不带齐工作中所需物品者（开瓶器、笔、打火机、）20元。

2、见到客人不主动打招呼者。20元。

3、通过电话临时请假者。（要提前一小时给经理或店长通电话）

4、工作中未及时清台者，（客人走后）。30元。

5、病假一天者（出示市级医院证明，否则按事假处理）50元。

6、一个月内请事假超过三天者。辞退。

7、没有集体荣誉感，自私自利，损坏公司及部门形象声誉者，辞退。

8、营业中客人交付的最底消费没有全部交至收银台或拖延后补交的视为飞单，开除。

9、说脏话、做不文雅动作；(罚10元)

10、客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；(罚10元)

11、诽谤他人，制造不团结因素者；(罚50元)

12、私自处理客人财物者；(罚100元直至开除)

13、对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

14、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

15、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

16、浪费公物，视情节轻微的.。

17、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

18、对客人服务礼貌不到位者。 3分

19、未经管理人员批准私自调班者。 2分

20、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分

21、乱写乱画破坏公共设施。 5分

22、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

24、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

25、营业期间无正当理由早退者。

26、1奖励方法：

27、1.1口头表扬；

28、2.4.3拾到现金1000至3000元内奖励7至13分:(每三百元为一级加1分)；

29、1.2通报批评；

30、存酒卡每月领班出错每5张扣1分，领班未亲自送给客人的每次扣1分；

31、因工作疏忽发生问题，对客人造成伤害或让酒吧造成损失的，当事人需负直接责任，并扣5～100分；

32、2.2.16营业后期，在岗人员不得有催客离场行为，违者扣5～100分；

33、2.2.32未经允许员工不可以在场内拍照，违者扣5分，严重的扣20～100分并予以开除；

34、2.2.35员工在工作期间不可喝酒，违者每次扣2～10分，特殊情况上报经理处理；

35、3处罚实行挂扣分制度，具体标准按公司下发的《挂扣分制度》执行，同时员工违反宿舍管理规定的按《宿舍管理制度》进行处罚；《挂扣分制度》见附件

36、严格控制开支，节约费用，成绩显著

37、口头警告

38、书面警告

39、不主动配合管理人员进行检查工作者罚款50元；

40、每日的单据必须上缴，如有私藏者或丢失者重罚(100元)。

41、不得恶意促销或非法促销，违者处罚人民币(100-300元)。

42、所有的充公酒必须由主管级以上人员检核签名后，方可充公入库。

43、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

44、在卫生检查中发现多处不合格者。

45、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

46、用不适当的手段干扰他人的工作。

47、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。

48、泄露酒吧机密，遗失酒吧钥匙、单据等重要物品。

49、被*机关依法追究刑事责任。

50、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。

51、其他严重违章违纪行为。

52、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

53、员工制服由酒吧发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

54、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

55、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。

56、酒吧物品（包括发给员工使用的物品）均为酒吧财产，无论疏忽或有意损坏，当事人

57、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。

58、员工在工作时间未经批准不得离职。

59、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

60、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展6）

——宾馆服务员管理制度 50句菁华

1、业务技能考核成绩特别优秀者

2、发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、

3、将来店客人姓名，职位随意外泄他人、

4、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、

5、不服从上级管理并顶撞、

6、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

7、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。

8、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

9、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。

10、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

11、上班时打私人电话或私自会客。

12、指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事、

13、私自涂改，损毁单据、

14、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

15、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)

16、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

17、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。

18、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。

19、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。

20、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。

21、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。

22、员工不得将包带进营业区内。带包出酒店大门要主动打开包接受门卫检查。

23、前台现金必须专人负责，专人管理，完善主收款制度；

24、存放客人包裹时，必须与客人当面点清包裹内的物品数量，并封存。如客人存放现金，应将现金装入档案袋内封存，在封存处盖前台章、客人签字、封存人员签字，妥善保管；顾客也可在密码柜中存放贵重物品，前台人员注意提示顾客。

25、更衣服务员在更衣值班时必须保证2人以上，严禁更衣室内1人或无人值班。

26、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；

27、休息厅各班组组长应做好对下班后服务员携带物品的检查，并自查后统一集体下班。

28、干蒸房应合理控制温度，以防温度过高引起自燃；

29、男更衣室内杜绝客人吸烟，发现客人吸烟应及时提醒客人熄灭，以免发生火灾。

30、严禁在音控室内吸烟。

31、每次用餐时必须关闭熨斗；

32、按摩间技师在给客人做完按摩后应检查茶几、床位上、地毯上是否有烟头，如有及时处理；

33、每周一定时对插座、插头进行检查，以防插座损坏引以意外；

34、包房内应注意电视温度，对于长时间开着的电视且温度较高的电视，应与音控联系，及时检查，包房无人时及时关闭电视。

35、不得将个人的私事私物带回宾馆。

36、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)

37、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。

38、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。

39、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

40、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

41、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

42、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

43、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

44、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。

45、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

46、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

47、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

48、工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳

49、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管的委派除外）。

50、在宾馆内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展7）

——饭店服务员管理制度 50句菁华

1、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

2、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

3、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

4、仪容仪表要符合员工手则的`要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

5、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

6、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

7、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

8、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

9、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

10、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

12、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

13、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

14、用不适当的手段干扰他人的工作。

15、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

16、上班时间为早9：：3——14：00，晚17：00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

18、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

19、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

20、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

21、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

22、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

23、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

24、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。

25、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房

26、及时关灯关气

27、做好突发事件的处理和创造感动

28、店长级别的员工旷工直接开除处理

29、受聘者业务技术水*差，经考核不能接受胜任本职岗位要求

30、违反工作规章制度，批评后仍不改正

31、受聘者长期请假

32、不遵守店内安全条例

33、工作时间睡觉

34、对客人不礼貌，与客人争辩

35、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

36、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留

37、工作时间醉酒

38、故意损坏公物或客人用品

39、员工之间过生日消费金额不得超过两百元

40、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

41、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

42、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

43、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

44、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。

45、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。

46、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。

47、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。

48、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。

49、遵守酒店各项规章制度。

50、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。

酒店服务员管理制度 60句菁华（扩展8）

——餐厅酒店服务员岗位职责 40句菁华

1、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

2、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

3、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

4、根据标准工时完成本工序的生产任务指标。

5、参与制定新配方的使用说明书。

6、对外出技术服务所用的工具、材料及施工做出相应计划。

7、上级领导安排的临时任务。

8、向客人提供毛巾、罩衣、面巾等物品。

9、检查本部门所用的毛巾、罩衣等布置，如有污染、破损，立即停止使用。

10、保管本部所用的毛巾、罩衣等布置，以及美发、按摩必需的物品(如发夹、护肤品、洗头水等物)。

11、负责责任区（楼道、楼梯、圆厅、洗脸间、厕所）内的卫生清扫工作。

12、积极参加培训，不断提高自身服务技能；

13、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

14、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

15、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

16、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

17、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

18、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

19、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

20、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

21、进行参加培训，不断提高服务技能。

22、运用礼貌语言，为客人供给优质服务；

23、年龄18—42岁，身体健康，能吃苦，工作进取。

24、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴

25、工作时要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求

26、做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存

27、每一天准时站位，姿态端正，背不靠墙脚不交叉，不可交头接耳，见到客人主动打招呼，并采用同意规范的礼貌用语。

28、每日参加班前例会，做好各项准备工作，坚持良好的仪容仪表，以最佳的精神面貌维护公司形象。

29、负责进行自我管辖区的清洁工作，坚持房间干净整洁，沙发茶几茶具门窗电视柜电脑柜各项用具等物品数量齐全，摆放规范并擦拭干净。

30、房间客人买单时及时与之相关人员联系，并按规定程序结帐。

31、热爱公司，爱岗尽职，遵守公司各项规章制度，按规定时间上下班，服从安排，不得随便请假。

32、礼貌待客，微笑服务，帮忙，督促，带领新员工

33、服务过程微笑待客，尽取配合部长工作。

34、熟悉菜品的各种服务程序，菜牌，酒水牌价格，使工作能够顺利完成

35、严格遵守公司规章制度，清晰岗位职责和岗位要求。认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台等工作，确保美食街正常营业使用。

36、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归的感觉。

37、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

38、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。

39、了解每餐客人预订和桌位安排情景，为客人供给周到的服务

40、负责服务区域内的卫生保持，负责服务区域的设施、设备的管理、保养和申请维修。