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餐饮店员工制度 40句菁华

日期:2022-12-03 00:00:00

1、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

2、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

3、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

4、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临,违者一次罚款5—20元。

7、服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇,违者罚款5—20元。

8、每天必须检查空调、、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

9、遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。

10、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊

11、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服

12、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转

13、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿

14、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

15、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

16、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名

17、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除

18、选择优秀员工担任各级管理职务。

19、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。

20、员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。

21、接打电话使用统一应答语。

22、承答:是、知道了。

23、寒暄:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

24、男员工:头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面。

25、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩。

26、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无出现差错者奖励50元。

27、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

28、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。

29、违反以上规定者,视情节轻重罚5——10元/次。

30、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。

31、遇到客人,要主动问好点头致意,不能视而不见。

32、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。

33、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众争辩。

34、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

35、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

36、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷

37、员工在工作时间未经批准不得离店。

38、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

39、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

40、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。


餐饮店员工制度 40句菁华扩展阅读


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展1)

——餐饮店内员工宿舍管理制度 50句菁华

1、监督轮值人员对环境卫生的清理和维护;

2、宿舍内有不法行为或外来灾害时,及时上报;

3、住宿人员需排轮值人员,负责公共地区的清洁,物品修善,水、电、门窗等的巡视、管理及其他联络事项。

4、员工应自觉保持卫生间的卫生干净,讲究公德,便后冲厕,管理人员应加强巡视。

5、严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动,一经发现视按酒店相关制度进行处罚。

6、宿舍内不得私藏管制刀具,不准在宿舍内寻衅闹事,严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映*、淫秽书画、照片、录音、录像,坚决制止非法同居,男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大,以免妨碍他人休息。

7、有损坏公共设施设备的,并责令赔偿公司经济损失;没有发现肇事人的,由宿舍人员均分承担赔偿金。

8、住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理,不许大声喧哗,做到按时就寝,员工归寝后无论任何情况,员工一律不得留外人。

9、员工对所居住宿舍,应尽管理人责任,不得随意改造或变更房舍、床位。不准擅自转调床位,不准冒名顶替住宿,不准私自留宿他人,如有外人拜访应登记姓名、关系及进出时间。

10、请工程部与每月1日、15日协同宿舍管理人员对宿舍水电、设施设备、安全等进行检查、维护,如酒店部门在抽检中发现违规安全之类问题,将对其管理人、工程人员考核。

11、公司聘用天津本地的员工不享受公司住宿补贴。

12、员工起床后,自觉把床上和宿舍内的私人物品整理好。

13、保持卫生间清洁,定期清洗便池,便后必须冲水。

14、宿舍内严禁私藏刀具、枪、毒等违法物品,一旦发现,公司将按国家法律法规交由*司法机关处理。

15、如遇外出,晚上不回宿舍过夜的,必须在当晚22点之前通知宿舍长,并说明去向,由宿舍长进行登记。对未按规定通知宿舍长而又在外发生人身财产损失的,公司将追究当事人的责任。

16、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查,并依据《宿舍安全卫生检查表》(见附件2)项目对检查进行评分。

17、2部门经理级别

18、4员工

19、2宿舍配套设施不得随意搬迁、拆改和变卖,不得损坏和丢缺。如有上述情况发生,责任由所住宿舍的员工承担。宿舍配套设施损坏由所住宿舍人员自行修理,宿舍配套设施丢失由所住宿舍人员自行赔偿。

20、3个人贵重物品自行妥善保管,住宿人员不得私自进入他人宿舍或动用他人物品,如有纠纷,自行处理。视情节轻重可上报办公室或交由*机关处理。情节严重的,公司取消住宿资格,解除劳动合同。

21、9所有住宿人员保持卫生清洁,每周应最少组织一次大扫除以清洁卫生死角,保持宿舍内整洁、无杂物。

22、10宿舍内一律禁止饲养宠物及家禽,不得随意张贴字画及钉物品,一经发现,取消住宿资格。

23、7自觉爱护公物,损坏公物照价赔偿;

24、11维护环境卫生,不把食物残渣、包装物、杂物等各类垃圾丢在宿舍地面、楼道、卫生间、洗手间及窗门外,一律按规定带往楼下放在垃圾桶内(指定位置),违反者进行相应的处罚。

25、12自觉维护宿舍秩序,不得在宿舍、楼道内大声喧哗、追逐嬉闹,电视或收音机及唱歌等声音不得影响他人休息,违反者进行相应的处罚。

26、13未经允许,不得将公司产品等公物带入宿舍。违反者进行相应的处罚,情节严重的予以开除并追究刑事责任。

27、14住宿人员发生以下行为之一者,立即取消其住宿资格,视情节严重者将移交*机关处理。

28、16严禁员工在宿舍内烧煮、烹饪食品,禁止私自拉接电线及装接电器、插排,不得使用或存危险及违禁物品,违者将取消其住宿,造成事故者,追究其法律责任。

29、使用大功率电器、违规电器没收电器,处罚责任人100-200元罚款,并记通报处分一次。

30、任何人不得带非本厂人员进入宿舍或留宿厂舍;法定假日若有本厂员工亲属需留宿者,必须填写书面申请,经人事部经理或工场长批准后,方可留宿,否则,一律不得留宿。若有违反者,给予罚款50元。

31、爱护宿舍各类公用设施,保障设施的完好,对人为因素损坏公用设施的,将严惩违纪人,并责令赔偿公司经济损失;针对个别房间不能举报的,由其房间员工均分承担赔偿金。

32、要求全体员工必须认真遵守《员工宿舍管理条例》,携手共创文明宿舍。

33、此规定自颁布之日起正施实施。

34、不准随地吐痰、乱丢东西,抽烟的同志注意烟头烟灰不要乱弹、乱扔,保持室内、过道整洁干净,不准往窗外丢杂物,卫生间要经常冲洗,垃圾要倒入指定垃圾桶。

35、注意节约水电,出门或离开宿舍务必关门、关水、关电,以免影响他人生活起居和财产安全,杜绝长流水、长明灯现象,避免浪费水电。不准私自接拉电线,预防火灾事故,保证人身和财产不受安全。

36、严禁在宿舍内搞封建迷信和违法乱纪活动。团结一致、互谅互让、互勉互助,避免吵架、打架、斗殴事件的发生。

37、员工个人财物妥善保管,任何人未经主人同意不得擅自动用他人物品。

38、宿舍管理人员负责宿舍管理。

39、入住人员必须遵守管理人员要求,在规定房间、床位入住。

40、有不良嗜好者;

41、已在外租房者;

42、员工离职时,对宿舍使用权自然终止,员工应在离职日起三日迁离宿舍。退出宿舍前一天,应通知宿管人员进行物品清点及移交,并结清入住期间相关费用,否则不予办理离职手续。

43、公司行政部或宿舍管理员不定期对宿舍卫生进行不定期检查,对卫生最佳宿舍给予奖励,对最差宿舍给予50元/次处罚。

44、注意宿舍内安全用电,不得私接电线进行烧煮、烹饪,不准用电炉、电暖器等高功率电器,违者罚款50元/次。

45、入住员工不得在公共场所(包括走廊、楼道、洗手间等)乱扔、乱倒垃圾,若有违反者给予30元/次罚款。

46、为保障员工的安全,避免非本公司人员进入宿舍,请员工出入宿舍大门时自觉出示工作牌,配合值班人员检查,针对不配合人员将给予重罚。

47、自觉遵守各项消防安全制度,不得私自乱拉乱接电线、插座,宿舍内不得使用电热炊具、不得吸烟、不得使用电褥子及功率超过50瓦的电器。人离熄灯,断电源,宿舍严禁吸烟。

48、注意安全,不要私自安装电器和拉接电源线,不准使用明火炉具(用电炉具)及超负荷用电。

49、尊老爱幼,尊敬他人就息习惯,学会互相帮助、互相体谅,共创和谐就息空间。

50、其它未述,请自觉执行,有需要帮助的,请与厂长或技术员、前*系。


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展2)

——餐饮店口号 50句菁华

1、厨娘味道,心情一百。

2、小厨娘,天生爱做饭。

3、眼福与口福共享——小厨娘。

4、小厨娘,大品位。

5、鲜天下,烹食尚——小厨娘。

6、时尚小厨娘,简约*风。

7、有鲜有料,吃的就是滋味。

8、壹心为您好营养。

9、胡椒铁板香,美味人人享!

10、一心一意,服务大家。

11、壹心一意方便您。

12、呼叫铁板,胡椒铁板!

13、湘味迅布满,服务快心暖。

14、湘如家美,与缘快味。

15、壹心喂民,全新服务!

16、想心心相印,来壹心餐饮。

17、壹心为你,壹心为我,壹心天下佳。

18、生意如同春意满,财源更比流水长。

19、我相信今年您的生意将更兴隆。

20、吉祥开业,大富启源。

21、树雄心创伟业为江山立壮志写春秋与日月增光?

22、宏图大展,裕业有孚。

23、一马百符,商人爱福;七厅六耦,君手维新。

24、小生意做成大买卖,大买卖做出大效应!

25、永隆大业,昌裕后人。

26、门迎晓日财源广,户纳春风喜庆多。

27、祝开业吉祥,大富启源!

28、昌期开景运,泰象启阳春。

29、朋友,祝事业越办越红火!大展宏图!

30、财源滚滚达三江,生意兴隆通四海。

31、送你一个吉祥水果篮,低层装一帆风顺;中间呈放财源滚滚;四周堆满富贵吉祥;上面铺着成功加永远快乐!祝开业大吉!

32、壹心服务,壹心为您。

33、一心餐饮,一心为民。

34、奋斗的青春无愧,火热的事业最美。

35、用心服务,追求卓越。

36、山珍海味,大盘不贵。

37、美味创食代,吃喝有智慧。

38、以诚感人者,人亦诚而应。

39、菜之荟萃,营养美味。

40、要用我们的耐心、诚心、热情为顾客服务。

41、大盘实惠,新鲜不贵。

42、保障餐饮食品安全,营造健康就餐环境。

43、难挡的诱惑,随时的享受。

44、一切为民服务,这是我的执着。

45、大盘菜,大满足。

46、用心品味生活,优雅与您相伴。

47、一旦介食,终生不忘。

48、营养大盘菜,健康人人爱。

49、餐与色俱佳,美与尚皆有。

50、无限好美味,极致心体会。


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展3)

——餐饮店开业花篮祝福语 40句菁华

1、送你青花瓷,愿你发达始于此,送你唐三彩,祝你接纳八方财,送你小短信,希望你的用心赢得崭新,兄弟,生意兴隆。

2、礼炮声声,震响的是吉祥,震来的是好运;开业祝福,祝福的是财旺,祝愿的是兴隆;发条短信,希望的是财源滚滚,盼望的是日进斗金,愿开业大吉。

3、经营靠门道,理财靠诀窍,祥瑞常光临,福气伴左右,运气在前后,生意兴隆让你好享受,祝开业增喜增吉祥,万事如意更安康!

4、语录大:今日开业大吉大利,看看短信出奇迹,财富从此不离不弃,好运携来如意,快乐光临结伴甜蜜,吉祥拉着福气,祝生意兴隆,开心至极!

5、炮竹声中开庆典,声声祝福道不完,花篮贺礼表心意,财源更比流水长。恭祝开业大吉,一帆风顺!

6、送你一副对联,上联:开业大吉齐聚四方朋友,下联:宏图大展广积八面财源。横批:财源广进。愿你生意兴隆通四海,财源广进达三江,事业发展蒸蒸日上。

7、朋友开张送什么,您知道吗,不是送花篮,不是送鞭炮,也不是送贺礼,是送短信,还是带着满满祝福的短信,祝您吉祥开业,生意兴隆,财源滚滚,大展宏图!

8、贵店开张大吉,送上短信表心意。生意红火如你意,八方来财好运集。四季富贵心欢喜,鞭炮声声伴笑语。今日开张,定有好兆,祝开张大吉,随心所欲事事顺利。

9、开店要门道,经营有门路,生意靠人脉,和气才生财,常笑迎来客,回头有来宾,多言问候语,顾客会留神,细节多满足,温情送贴心,服务要到位,生意自然存。

10、送上花篮,愿你金银钱财滚滚前来;送上鞭炮,愿你开张大吉一鸣惊天;送上贺词,愿你生意红火四方盛传;朋友开张顺利,祝你生意兴隆乐无边,钱财不断把你缠!

11、开店大吉,孙大圣祝福你、生意红门大大开,横财竖财滚进来;孙二娘祝你、“财源滚滚2着来,生意兴隆达3江”;店小三我祝福你;四海财富向你涌,数钱数到手抽筋。

12、在这个喜庆的日子,祝您:八方客来,喜笑颜开;鲲鹏展翅,宏图伟业:福大志大,家大业大;财源滚滚,万事大吉。

13、开张大吉,祝福送到、顺风顺水顺你心,来福来财来好运。生意红火大业兴,四方友人万家亲。天时地利人和美,开心如意永相随。愿开店大吉大利,鸿运当头,富贵永久。

14、打开一扇门,送出你微笑,财运由你热情牵引到,伸出一双手,耕耘很重要,福气有你勤劳才牢靠,朋友,祝你生意兴隆,步步高。

15、一条短信两番情,三羊开泰助你兴;四季来财生意隆,五谷丰登财源通;六六大顺今日到,七日一周盈利高;八方来客送财来,九九归一实(十)属你!祝你开业大吉哦!

16、朋友,听说你最近开业了,兄弟我特来收点保)护费,交了保护费,我可保你生意兴隆,车水马龙,顾客络绎不绝,钞票塞满钱袋,祝你好运连连,身体健康!

17、在开业的今天,祝贺的话语都斟满酒杯,溢出来了,醉了前程什锦。真情实意都融进我们一起的的日子里,伸到远处,跟着财源滚滚。

18、今天是个值得庆祝的日子,我为你开启事业里程的新篇章感到兴奋,衷心祝愿你未来的日子里每天:生意多到应接不暇,朋友交到知心无数,数钱数到手脚并用,快乐开心到眉开眼笑!

19、新店开张,愿你:张开笑脸聚人气,张开头脑有良计,张开心胸做生意,张开怀抱拥财聚;祝你开张大吉顺心意,财源滚滚围绕你!

20、团队的成功组建,模式的良好运营,员工的和谐管理,生活的步步高升,智慧的自豪结晶,喜悦从此里程,祝朋友开业大吉,稳步发展,宏图大展。

21、成功开店,成功开张,开始幸福,开始疯狂,悉心营业,奔向成功,努力成长,奔向梦想,精细料理,全心梳理,财源广进,好远侵袭,日子幸福,天天喜气。

22、吉时到,开门红。富贵源,似水来。生意火,招财宝。财广进,数不尽。展宏图,成伟业。前程广,无限量。祝福你,祥云绕。罩四方,福绵绵。

23、开门红,红四方,新店开张喜来八方;财运到,福满门,富贵吉祥齐聚你门;念友人,交好运,事事顺心无限开心。今日开张,祝福送上,祝开业大吉大利,生意红红火火。

24、今日你店开张,我恭喜你发财,生意扬名四海,财运享通住豪宅,恭喜你发财,财神请过来,霉运你走开,恭喜你发财,财源滚滚奔你来。恭贺开张大吉,生意兴隆。

25、开张了,钱来了,数钱数到手累了;手动了,短信发了,幸福好运都来了。在开张之日,祝你财源滚滚宏图大吉。

26、昨天祝贺早了点,夜不能寐只为你;明天祝贺晚了点,捶胸顿足还为你;今天祝贺是正点,迫不及待祝贺你:祝你开业兴隆天天旺,财源茂盛到八方!

27、万众一心,齐心协力;百舸争流,独具一帜,富比朱陶,客如流水,川川不息,祝朋友开业大吉,四方进宝,八路来财!

28、祝福贵店开业大吉。生意红红火火!日进斗金啊!

29、开业大吉!祝愿你的生意,蒸蒸日上,红红火火,日进斗金。

30、祝愿贵公司,财源滚滚达三江,生意兴隆通四海。

31、愿你站柜台,笑颜开,顺利好买卖,绝对发大财!

32、愿你的生意,高朋满座,生意兴隆,广聚天下客,一揽八方财。

33、值此新店开张之际,奉上朋友深深的祝福,希望生意兴隆,财源不断!

34、新店开业,送你一棵牡丹花,愿花开富贵,财源广。

35、我们的事业像一首雄壮的歌,大家一起合唱,才会有气势。

36、经之,营之,财恒足矣;悠也,久也,利莫大焉。

37、吉祥开业,大富启源。生意似春笋,财源如春潮。

38、满面春风开业喜;应时生意在人为。看今日吉祥开业;待明朝大富启源。

39、幸福日子,健康十分,把握欢乐,感受开心,开店喜庆,喜气远扬,开店幸福,幸福飞扬,开店辉煌,辉煌走远,开店成功,成功疯长,愿你开店有喜,万事如意。

40、开张大吉,送上祝贺,祝你日进斗金,装满仓;月月盈利,数钱忙;年年大发,门庭旺。时时红火,分分兴旺,秒秒兴隆。


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展4)

——奶茶店员工管理制度 100句菁华

1、房内每人应穿戴整齐,围裙、领巾、帽子必须佩带,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,*时注重个人卫生,工作中尽量避免弄脏制服。

2、按时上下班,不迟到、早退,请假一定要写请假条,捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元,迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资,旷工三天扣发本月工资, 旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。

3、上班(值班)期间不准脱岗、串岗,不准给他人起外号、骂人,不准吃零食,不准嬉戏打闹,不准大声喧哗,不准吸烟喝酒,不准玩手机,不准接打电话,不准吃客人剩余菜品,会客不能超过10分钟,以上违者一次罚款10元。

4、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理,刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。

5、不得在工作场所吸烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。

6、根据酒店厨房生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置过久而变质。

7、各项内容的检查可分别进行或同时进行:

8、违反上述规定者,按酒店处罚条例执行。

9、食物应持续新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

10、应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常持续干净。

11、不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。

12、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人。

13、验收人员务必了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

14、验收完毕,验收人员应填写好验收报告,备存或交给相关部门的相关人员。

15、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。

16、检查人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

17、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时光、资料和结果应做书面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

18、值班、接班人员下班时要写好交接班日志,不得在上方乱画,及时关掉能源开关,锁好门窗交钥匙。

19、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

20、厨房消防措施齐全、有效。

21、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

22、厨房内用具,使用人有职责对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。

23、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。

24、考核中,考核人员与被考核人员应当面交换意见,应选取一个不受外界干扰的安静环境,使考核双方能坦诚交谈,以便提高考核效果。

25、在客观公正的考评基础上,根据每一员工的业绩与表现,将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来,以调动员工用心性,提高工作效率。

26、所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后,工作表现贴合职能要求,则正式委任该职。

27、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。

28、厨房员工在工作时光应坚守工作岗位,不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

29、工作时光需穿整洁、大方、得体的工作服,围裙、工作帽、男员工不可留长发。

30、厨房为生产重地,没有经厨师长同意,严禁非工作人员进入,具体由各区域组长负责执行。

31、工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者,处罚5-18分。

32、厨师将过期变质食物加工出售,造成客人食物中毒者,承担民事职责并罚20分。

33、欧打他人者,开出并处罚20分。14、违反厨房所有规章及管理制度者,视情节轻重,处罚5-25分。

34、每天上班前必须刮胡须;严禁留长指甲;头发长度不得盖住衣领和耳根。

35、厨师帽必须在内沿标注自己的姓名,严禁随意丢弃。

36、严禁将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入厨房。如香烟,零食和其它自带食品。

37、无论发生任何事情,严禁在厨房内奔跑。

38、严禁开小灶。如需品尝菜品,须经上级主管同意,且有三名员工同时在场情况下,方可品尝,并且对品尝结果与同事分享。

39、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

40、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款10元。

41、发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严肃处理。

42、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门,方可离开。

43、厨房每月必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量,与产品风味特点相适应,做到色、香、形,符合要求,把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不准上桌,违者罚款并追究责任。

44、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生,按价赔偿。

45、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒),餐具要保持光亮、干净,掌握好餐具用量,避免工作,出现错误要按情节轻重进行处罚。

46、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两个购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。

47、本制度由办公室制定并负责解释,经总经理批准后实行,修改后亦同。

48、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事。

49、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。

50、自觉养成卫生习惯,随时保持工作岗位的卫生整洁。

51、厨房卫生工作实行岗位负责制,各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作,埋线公共区域由打荷负责清理,开线公共区域由水台及尾砧负责清理。

52、厨房工作人员每年度必须进行体检,持有效健康证方可上岗工作。

53、严格操作规程,做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开,不能混用。

54、工作前须先洗擦工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

55、面点、糕点等熟食凉透后存入专柜保存,食用前必须加热蒸煮煎透彻,如有异味不再出售。

56、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放,以免受潮。

57、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

58、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时,手上要垫上一层厚抹布,同时,双手要清洁、无油腻以防打滑,撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理,不得随意放置。

59、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。

60、食物应持续新鲜清洁卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

61、师队伍技术培训规划和指导。

62、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

63、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

64、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

65、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。

66、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

67、定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

68、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作,制定菜单,对菜品质量进行现场把关,重要客人可亲手操作。

69、上班后,准备好所有炉头必用的生产工具,如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

70、如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜组,再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。

71、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

72、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

73、厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。

74、粗加工间

75、*时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯,工作时要穿戴洁净的工作衣帽。

76、期开展卫生培训,学习国家卫生法规,开展职业道德教育,增*生意识,对新员工要进行上岗前的卫生培训,经考核成绩合格者才能正式上岗工作。 所谓安全,是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的,事故往往具有不可估计和不可预料性,执行安全措施,具有安全意识,可减少或避免事故的发生。因此,无论是管理者,还是每一位员工,都必须认识到要努力遵守安全操作规程,并具有承担维护安全的义务。

77、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作,责任落实到具体岗位,以保证使用正常。

78、定期组织和积极参加酒店安全部组织的消防培训活动,增强员工的消防知识,提高应变能力主消防意识。

79、餐饮做作业人员必须健康检查合格,各项卫生法规培训合格后方能上岗。

80、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病,均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病:痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。

81、全体人员必须做好个人“四勤”卫生,合格后方能上岗。

82、工作台,水池及各种设施设备清洁明亮。

83、地面、墙壁、天花板、天窗玻璃干净清洁,无废弃物,无油腻。

84、潲水桶*时加盖,保持外部清洁,满后及时运走,并将内外冲洗干净,以免有严重异味和招引蝇虫,造成食品污染。

85、为加*生工作的严肃性和使卫生制度严格执行,提高全体员工的卫生意识,自觉做好卫生工作,特将卫生工作质量与奖惩挂钩,树立合乎时代发展要求的新的进行的卫生道德风尚。

86、个人卫生,环境卫生达到标准的并能长期坚持,由厨房、总厨房部对班组或个人进行表扬或奖励,并报送餐饮部。

87、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米,避免指甲缝藏纳污垢,影响食品卫生和个人健康。

88、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土,细菌而污染食品,坚持勤洗换衣服、被褥,保持个人服装整洁。

89、海鲜、海鲜冻品色泽正常,肉质紧密,急(即)冻保鲜效果好,化冰后,无异味,符合加工标准。

90、粮类原料的选择,调味(制馅)粮应晶料均匀,干燥构散,颜色洁白,不含带色糖料或粮块。持地绵软细腻。有固有的甜味,无异味、无杂质,不结块,显杂持。水溶后糖液清晰明亮,无沉淀,无昆虫,无异物。

91、主食类。具正常的色、锂味,无发霉变质或结块现象,无味,无早害,未被污染,符合加工作用标准。

92、掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法,每天对电源线路要仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报。

93、使用液化气鲍鱼车时,必须严格执行安全操作规程,使用前要检查输气胶管、气瓶,发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启,点火后才能推入餐厅,使用的小气瓶要由专人管理。

94、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩,厨工清洗厨房时,不要将水喷洒到电插座、电开关处,防止电器短路引起火灾。

95、热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火

96、水云坊餐饮连锁本着统一经营与统一管理的理念,特制定以下3C管理执行细则,以保证各店的基础管理统一并且长期执行。

97、货架标签与划线如有脱落,应立即贴上或者更换新的标签与划线。

98、带血水的物品应放置于冰柜下层,有腥味或异味的食材应与其他食材分开存放,并且加盖,避免串味。

99、使用保鲜柜前应检查电源是否接通。

100、冰柜温度开关禁止随意调动。


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展5)

——足疗店员工奖惩制度 100句菁华

1、技师穿便装不得进入营业区域,不得在营业区域客人聊天,违者罚款100元。

2、遇到客人醉酒或无礼要求应婉言拒绝,严重情况应及时向上级汇报,但不得与客人争吵或辱骂客人,违者罚款100元。

3、延误上钟时间超过五分钟者罚款100元。

4、不得同客人乱讲有伤同行、店方的坏话、无中生有、添枝加叶、违者罚款100元,情节严重者予以除名。

5、严格执行卫生和设备的清洁标准,如有污损技师本人照价赔偿。

6、遵守用餐时间空岗的技师将被罚款100元。

7、保健服务未经许可严禁关灯或遮挡窗口、违者罚款300元,再犯除名。

8、总经理、经理、主管、会计、出纳发现单据 手续等有问题,有权直接开具罚单。

9、引进新项目或自主研发的按摩项目,并得到公司审核并投入实际营业中的推荐和研发技师,公司将予以本人优先上钟权3次的奖励。

10、发现或遇到意外事故或火灾隐患时,能及时报警或奋不顾身补救,为企业挽回损失者,奖励1至 3次优先上钟权。

11、拾金不昧奖:5—10元论物品轻重奖励

12、点钟最高技师奖:20个以上奖50元,30个以上奖80元,40个以上奖100元,50个以上奖150元,60个以上奖200元(凡在10个点钟以下的一律按排钟计算,不算点钟)

13、上钟时佩戴手机者、须调整振动状态,未经客人同意私自接电话者,一旦发现罚款10元。

14、未经请假迟到、早退、或班中短时出厂;会议或培训中无故迟到、擅自早退等;

15、一月内重复出现轻微违规违纪现象2至3起;

16、无故不参加会议或培训;碎玻璃不以色分类倾倒;不按规定穿戴劳保用品;

17、未经批准带无关人员进入生产区(不论是否产生损害结果);

18、严重违规使用叉车、行车,形成安全隐患;违规使用危险品(有毒物品、易燃品等)而拒不纠正、损毁消防设施等,且均未发生事故或产生危害结果;

19、在履行工作职责方面有轻度失误,造成公司经济损失在千元以上万元以下或有较大负面影响;

20、在工作场所或在公司的其他公共区域内吵架、打架;因工作中的矛盾纠纷约定在公司外打架斗殴;

21、处理决定;

22、不服从处理决定的申诉途径和期限。

23、若被处罚员工对公司有突出贡献,经本人申请,公司总经理办公会讨论通过,可以提前结束处罚,但被处分时间不得低于应处分期限的二分之一,罚款数额不得低于应罚数额的二分之一。

24、店面商品管理事务

25、主动出样并及时更换样品;

26、整理仓库,保持仓库整齐整洁;

27、负责店内商品和店内物品的保管工作;

28、准时完成公司要求的各类报表;

29、监督检查促销赠品的领用、发放和记录工作;

30、努力工作,优质服务,多次获顾客表扬者.

31、在货架,柜台内存放个人物品.

32、营业时间会客超过20分钟.

33、做事粗心大意,开错单据的.

34、未按要求在日期内上交各项报表者和未按公司要求填写各项报表者.下班后未按要求汇报销售情况者.

35、每天卖场卫生不打扫或不干净,展品上有灰尘.

36、佩戴首饰不适度:女员工只准配一副耳钉或者小号耳圈.

37、在货区蹲着、坐着,在岗照镜子,在岗化妆,在岗梳头,在岗剪指甲,在岗更衣、试衣,在岗会私客,卖场脏乱,倚靠货架。

38、上班时间睡觉,干私活,逛街者。

39、讽刺挖苦顾客,对顾客有不礼貌行为。

40、不及时补货或因对商品不熟悉而影响销售者。

41、在工作时间上网,聊qq(包含手机上网,聊qq).

42、遇到顾客投诉不及时处理者。

43、私藏顾客遗忘财物。

44、前台不允许放与项目无关的东西,如水杯、化妆包、镜子、报纸、杂志等。

45、业务、导购随时作好接待客户的准备,必须随时有人在前台,以免影响接待客户。

46、业务员在完成来电和来访客户的接待工作后,应及时做好相关工作记录。

47、根据方案,实施销售计划及促销方案,对以上两种销售方案进行最终总结,吸取经验,不断提高店面的销售业绩!

48、服从上级工作安排,努力完成下达的销售指标。

49、店面、展柜、样板的卫生清洁情况。

50、每接待一位客户,由当事销售人员在客户来访登记上记录。

51、返回公司后,应按规定标准及时报销相关费用。

52、差旅费报销的原始凭证必须真实、合理,否则,不予报销。差旅费报销单须由本人填写齐全,不得涂改,不得填报与本次出差无关的费用,凡经财务人员及审批人员发现有违规报销的,除追回所报款额外,违规责任人员须承担等额赔偿责任。

53、业务招待费须严格执行“先批后支”和“领导陪同制”的原则,由财务核准,报总经理批准后方可借支;原则上员工不得擅自单独发生业务招待费,否则费用自理。

54、各部门的办公电话,由公司统一制定标准,经总经理批准后实施,超出部分由部门自行负责。

55、从即日起,公司将各部门费用与其绩效考核相结合奖罚制度相挂钩。

56、始终保持服务标准,维护店铺良好的形象;

57、未按要求佩带工作证或工牌;

58、擅离工作岗位;

59、服务态度欠佳,缺乏主动性,责任心;

60、当班时睡觉;

61、嬉闹及聚众聊天;

62、任何盗窃行为;

63、未按安全守则操作而引起店铺失窃、失火;

64、携带或收藏一切禁品(如枪械、毒品、利器、赃物、淫秽刊物等);

65、上班时不按规定执行个人仪表标准(女员工不化妆)

66、上班时在店内大声喧哗或闲聊、追逐、打闹

67、当班时睡觉或未经批准擅离工作岗位

68、擅自改动或破坏排班表、领导签名、管理制度、信件、张贴出的告示、通知、通告或指导员工、客人的各类材料等

69、在服务过程中,检到客人物品第一时间上交,拾金不昧者,奖励10—100分;

70、为保护公司财产、客人生命安全、见义勇为者,奖励50—200分;

71、上下班必须打卡,代替或委托他人打卡者扣50分;

72、不及时服从上级管理人员合理指导和安排,情节轻微者扣10分;

73、员工必须准时参加班前例会,违者扣5分;

74、因班前准备工作不足,影响公司营业或对客服务者扣5分;

75、不按规定姿势站岗,不使用适当礼貌用语迎接宾客者扣5分;

76、不按照服务规程服务,工作效率和服务态度不良者扣5分;

77、在客人面前讲家乡话、嬉闹喧哗、高谈阔论者扣5分.

78、上下班不走员工通道,不配合保安检查者扣5分;

79、布置的工作不落实、开展工作不扎实、反映情况不真实者扣5分;

80、轮班制员工拒不接受轮班,或擅离职守,一定损失者扣50-100分;

81、不按照公司规定的程序和要求开牌、开单、输单、结帐者扣50-100分;

82、在公司内与客人过分亲热或谈恋爱及员工之间谈恋爱者扣50-100分;

83、采购、结算、收银、工程等工作中把关不严损失者扣50-100分;

84、对本职工作不负责并与有关部门没协调好扣10分;

85、没有及时补充日常用品及部门所需物品,并未登记好者扣10分;

86、没按时参加管理人员周例会或迟到者扣10-50分;

87、因自己工作安排失误,给公司或部门严重后果者扣10-50分;

88、对公司的贵重物品及设备因保存不善,而损坏者扣10-50分;

89、主任或领班在熟客面前就座,按公司制度超30分钟者扣10-50分;

90、无故全月累计旷工达3日或全年累计旷工达9日者予以开除不结算工资;

91、在公司工作期间,违法乱纪或被处拘留以上处分者予以开除不结算工资;

92、偷窃或侵占客人、 同仁或公司财物,经查属实者予以开除不结算工资;

93、擅自伪造或篡改或盗用公司印信或其他单据证明者予以开除不结算工资;

94、利用公司名誉在外招谣撞骗,致公司名誉受损害者予以开除不结算工资;

95、利用工作和职务之便,营私舞弊,中饱私囊,搞贪污者予以开除不结算工资;

96、服务员忙时技师必须跟单送客,如没有及时跟单送客造成走单由技师自己买单。

97、不得在营业区或楼面大声喧哗,不上钟的技师必须在指定的场所等钟或休息。(10-50元)

98、不可以电话请假除特别原因以外,旷工一天200元,旷工三天当自动离职。

99、所有员工不得使用店内的公共财物,必须自备餐具。(10-30元)

100、亲自了解事由的全过程;


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展6)

——小店员工管理制度 50句菁华

1、具有坚韧不拔的毅力,要有信心有勇气战胜困难、挫折。

2、工龄工资:员工满一年后加40元,两年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元

3、如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资

4、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元

5、把表现突出的店员照片挂在宣传栏里

6、乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯,人多时必须排队等待,必须遵守电梯制度,一次不得超过13人,在电梯内不准抽烟

7、男生女生不得互串寝室,有事必须经过寝室长同意,否则违反一次罚款50元

8、衣服要整洁,无油渍、无皱痕。

9、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

10、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。

11、对顾客要谦虚有礼,稳重大方,态度和蔼,不卑不亢,“请”字当头,“谢”不离口,始终给顾客和同事以轻松、愉快的感觉。

12、不可在顾客面前修指甲、剔牙、掏鼻、抓痒、打哈欠、伸懒腰,打喷嚏等。在迫不得已打喷嚏时,应将手掩口鼻,面向一旁。

13、服务中应主动和顾客打招呼,顾客向我们打招呼、告别或致谢,我们也应有相应表示。

14、工作时间保持安静,不得大声喧哗和打闹。

15、做到有错必改,不提供假情报,不班弄事非,不伤害他人。

16、不得利用工作之便假公济私,谋取私利,不得同顾客拉关系,办私事,甚至谋取私利。

17、服务台电话铃响两声后,必须接听。接电话须礼貌用语,如“您好!金针坊专卖店/专柜”。工作时间未经允许不得打接私人电话。

18、当顾客离开时须欢送顾客(如:谢谢光临、欢迎下次光临、请慢走等)。

19、对于刁蛮或是不讲理的顾客要采取忍让的态度,切不可与顾客发生争吵、辱骂的行为(一经发现可对店员作待岗处理或解聘)

20、考勤管理

21、其它奖罚按相应的规章制度办理,1—30日为计算月,每X日为薪金发放日。

22、调任人员之薪给自到新职日起,按日计算。

23、偷盗本公司财物者;

24、每位员工都要有高度的责任心和事业心,处处以公司的利益为重, 为公司的发展努力工作。

25、树立服务意识,始终面向市场,面向用户,提供具有“国际品质、名牌服务、物超所值”的信息产品。

26、员工要具备创新能力,通过培养学习新知识使个人素质与公司发展保持同步。

27、要注意培养良好的职业道德和正直无私的个人品质。

28、员工应遵守公司一切规章制度。

29、遵纪守法,遵守公共道德,对外交往要有理、有利、有节。

30、不准渎职、失职,贻误公务。

31、2、春节;

32、与顾客打架、斗殴。 处罚:第一次:罚款五十元。第二次:开除

33、归还所领道具;

34、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项

35、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除

36、员工无故旷工一天以上除名开除

37、在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨

38、工作时间佩戴手机(店经理除外)

39、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

40、搬弄是非,诽谤他人,影响团结和公司声誉

41、工作时间醉酒

42、员工情绪稳定

43、不违反规章制度

44、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一

45、宿舍管理人员必须熟悉水电开关,随时注意节约用水用电,如发现重罚

46、刷子、脸盆、鞋子必须统一摆放,整齐干净

47、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

48、餐厅的所有物品不能故意损坏,特别是厨房设备、设施者,如有损坏照价赔偿。

49、向客人提问时

50、当客人想发问却犹豫不决时,应主动上前:


餐饮店员工制度 40句菁华(扩展7)

——餐饮新员工培训计划 40句菁华

1、托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。

2、了解本餐厅的特色菜肴。

3、化淡妆,不使用浓烈香水,不留长指甲,不涂指甲油。

4、工作制服整洁、*整。

5、佩带标牌。

6、骨盘的右上侧放银餐具,筷架上的外侧放有纸套的筷子,筷子底部距离桌边2CM,筷架上的内侧放公羹,筷架的右侧放茶具,茶具距离桌边4CM。

7、骨盆右上侧放豉油碟,左上侧放口汤碗,调羹放在口汤碗内,食柄向左。

8、鲜花右边放台牌,号码朝向主道外。

9、迎宾待位

10、入座

11、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

12、餐厅服务员的职业道德要求

13、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

14、沟通客人的技巧

15、斟酒、上菜、分菜

16、课程任务和说明

17、课程和课时分配表

18、学员因个人问题退出培训,或违纪予以退回者,一律不予再录用。

19、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

20、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

21、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

22、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?

23、当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办?

24、熟记大堂服务管理制度;

25、熟习了解宴会的接待规格;

26、怎样迎接客人?

27、怎样引导客人就位?

28、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?

29、怎样结帐?

30、怎样欢送客人?

31、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?

32、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?

33、怎样对待顾客的不正当要求?

34、学会掌握食品卫生要求及制度;

35、学会安全用火、防火知识及处理办法;

36、学会同社会各种人员打交道的安全知识。

37、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?

38、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?

39、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?

40、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?

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