餐厅服务员管理制度 60句菁华

1、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

3、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

5、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

6、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

8、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

9、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

10、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。

11、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

12、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

13、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

14、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

15、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

16、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

17、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

18、迎客——-"您好，欢迎光临!"

19、饭后茶——-"请用热茶。"

20、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

21、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

22、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

23、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

24、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

25、工作积极，乐于帮助。2元

26、遇到客人无主动问候意识。 2分

27、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

28、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

29、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

30、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

31、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

32、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

33、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

34、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

35、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

36、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

37、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

38、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

39、严禁私自开房。

40、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

41、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

42、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。

43、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）

44、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。

45、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休。最长不可超过三天。

46、所有离职员工工资于下月15号到店领取。

47、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

48、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

49、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。

50、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。

51、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）

52、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤

53、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

54、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。

55、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

56、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。

57、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

58、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

59、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

60、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

餐厅服务员管理制度 60句菁华扩展阅读

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展1）

——宾馆服务员管理制度 60句菁华

1、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。

2、将来店客人姓名，职位随意外泄他人、

3、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味、（如：蒜，葱等

4、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、

5、见到上级和同事不打招呼、

6、未按规定时间到岗站位、

7、不做好备品或备品不足、

8、私自翻看客人资料和物品、

9、发生意外事件不及时上报、

10、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下、

11、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

12、员工不得偷盗酒店公私财物。

13、进入客房要严格按照进房程序进行。

14、客人不在房内，不得让访客进入。

15、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

16、严格执行‘三轻’确保楼层安静，并对宾馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告，上班时间不要串岗。

17、上班时打私人电话或私自会客。

18、蓄意破坏酒店设施及客人物品、

19、将客人遗留物品据为己有、

20、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。

21、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。

22、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。

23、保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。

24、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。

25、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。

26、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得声喧哗，严禁在走廊内声叫喊。

27、员工不得收藏，传阅，复制动，秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

28、每班完成自己 的工作任务，养成随时检查自己职责 内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

29、存放客人包裹时，必须与客人当面点清包裹内的物品数量，并封存。如客人存放现金，应将现金装入档案袋内封存，在封存处盖前台章、客人签字、封存人员签字，妥善保管；顾客也可在密码柜中存放贵重物品，前台人员注意提示顾客。

30、如需要男、女浴备用钥匙为丢失手牌的客人开柜，必须由经营部值班经理（向上级请示得到批准后可在办公室领取备用钥匙）值班员2人同时在场方可开锁，否则不可以出示备用钥匙。

31、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；

32、休息厅服务员应观察大厅中是否有可疑客人，并多询问并跟踪来回走动的客人；

33、各部门员工如确需早退，必须经值班经理同意后，值班员方可开门给予离开公司；

34、餐厅吧台在凌晨3：00以后将热水器关闭，将展柜射灯关闭。

35、每月月底对设备线路进行检修，及时发现并消除事故隐患；

36、将同类商品归类堆放，严禁将非同类商品码放在一起，定期对库房内的物品进行清库并倒库；

37、包房服务员应勤换烟缸；

38、每周一定时对插座、插头进行检查，以防插座损坏引以意外；

39、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩

40、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

41、应谨记宾馆内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。

42、工作间物品摆放整洁，卫生干净。

43、凡发现携带易燃易爆等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让*部门采取安全措施。

44、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警。

45、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

46、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

47、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

48、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

49、违反各项规章制度，受到皮装。

50、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管的委派除外）。

51、宾馆或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。

52、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

53、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。

54、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。

55、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

56、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

57、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

58、仪容整洁,不擅自离岗。

59、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

60、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展2）

——服务员管理制度 60句菁华

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

2、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！

3、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

4、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。

5、严禁浪费公司资源及清洁用品。

6、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

9、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

10、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

11、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

12、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

13、不准偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店为客人提供的一切服务设施。

14、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

15、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

16、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

17、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

18、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

19、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

20、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

21、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

22、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

23、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

24、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

25、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

26、对工作不主动使之失职。 3分

27、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。

28、注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。

29、食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。

30、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

31、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

32、私自领用客人存酒据为己有者。

33、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

34、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

35、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）

36、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

37、员工在工作时间未经批准不得离店。

38、遵守有关场所禁烟的规定。

39、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

40、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

41、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

42、及时打扫卫生，保持店内清洁。

43、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

44、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

45、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

46、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

47、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

48、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

49、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

50、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

51、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

52、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x女士”。

53、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导指挥安排。

54、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。

55、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警（火警电话：119）

56、严格执行“三轻”，确保楼层安静；并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。

57、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。

58、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。

59、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

60、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展3）

——餐厅服务员管理制度 50句菁华

1、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

3、做好餐后收尾工作。

4、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

5、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

6、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

7、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

8、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。

9、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

10、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

11、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

13、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

14、上班时手机不允许带在身上。

15、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

16、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"

17、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

18、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元

19、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。2元

20、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

21、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元

22、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

23、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

24、接听电话不规范或不礼貌。 3分

25、营业期间无正当理由早退者。

26、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分

27、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

28、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿?鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

29、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

30、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

31、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

32、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

33、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

34、严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）

35、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

36、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

37、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。

38、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

39、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元，1年涨工资400元（工龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘

40、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）

41、针对个别被公司开除的员工没有工资（泄露公司商业机密，窃取他人财物，顾客财物或遗留财物据为己有，严重损害店内，顾客利益的）

42、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

43、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

44、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

45、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。

46、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。

47、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。

48、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

49、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。

50、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展4）

——酒吧服务员奖惩制度 60句菁华

1、不带齐工作中所需物品者（开瓶器、笔、打火机、）20元。

2、见到客人不主动打招呼者。20元。

3、通过电话临时请假者。（要提前一小时给经理或店长通电话）

4、工作中未及时清台者，（客人走后）。30元。

5、病假一天者（出示市级医院证明，否则按事假处理）50元。

6、一个月内请事假超过三天者。辞退。

7、没有集体荣誉感，自私自利，损坏公司及部门形象声誉者，辞退。

8、营业中客人交付的最底消费没有全部交至收银台或拖延后补交的视为飞单，开除。

9、说脏话、做不文雅动作；(罚10元)

10、客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；(罚10元)

11、诽谤他人，制造不团结因素者；(罚50元)

12、私自处理客人财物者；(罚100元直至开除)

13、对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

14、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

15、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

16、浪费公物，视情节轻微的.。

17、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

18、对客人服务礼貌不到位者。 3分

19、未经管理人员批准私自调班者。 2分

20、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分

21、乱写乱画破坏公共设施。 5分

22、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

24、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

25、营业期间无正当理由早退者。

26、1奖励方法：

27、1.1口头表扬；

28、2.4.3拾到现金1000至3000元内奖励7至13分:(每三百元为一级加1分)；

29、1.2通报批评；

30、存酒卡每月领班出错每5张扣1分，领班未亲自送给客人的每次扣1分；

31、因工作疏忽发生问题，对客人造成伤害或让酒吧造成损失的，当事人需负直接责任，并扣5～100分；

32、2.2.16营业后期，在岗人员不得有催客离场行为，违者扣5～100分；

33、2.2.32未经允许员工不可以在场内拍照，违者扣5分，严重的扣20～100分并予以开除；

34、2.2.35员工在工作期间不可喝酒，违者每次扣2～10分，特殊情况上报经理处理；

35、3处罚实行挂扣分制度，具体标准按公司下发的《挂扣分制度》执行，同时员工违反宿舍管理规定的按《宿舍管理制度》进行处罚；《挂扣分制度》见附件

36、严格控制开支，节约费用，成绩显著

37、口头警告

38、书面警告

39、不主动配合管理人员进行检查工作者罚款50元；

40、每日的单据必须上缴，如有私藏者或丢失者重罚(100元)。

41、不得恶意促销或非法促销，违者处罚人民币(100-300元)。

42、所有的充公酒必须由主管级以上人员检核签名后，方可充公入库。

43、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

44、在卫生检查中发现多处不合格者。

45、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

46、用不适当的手段干扰他人的工作。

47、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。

48、泄露酒吧机密，遗失酒吧钥匙、单据等重要物品。

49、被*机关依法追究刑事责任。

50、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。

51、其他严重违章违纪行为。

52、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

53、员工制服由酒吧发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

54、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

55、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。

56、酒吧物品（包括发给员工使用的物品）均为酒吧财产，无论疏忽或有意损坏，当事人

57、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。

58、员工在工作时间未经批准不得离职。

59、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

60、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展5）

——餐厅卫生管理制度 60句菁华

1、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

2、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

3、2.1.1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

4、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

5、2.1.7、物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

6、2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

7、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

8、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

9、3、物质防疫制度

10、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

11、3.9、蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒。

12、3.11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

13、3.20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

14、3.23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

15、4.2.2、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

16、4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

17、4.3.2、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

18、6.1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

19、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

20、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

21、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

22、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

23、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。

24、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。

25、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

26、积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。

27、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

28、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。

29、为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发现一次将以50----100元的处罚。

30、禁止在浴室内洗衣服

31、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

32、按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。

33、饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

34、爱护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

35、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。

36、员工穿着必须保持整洁，上班时必须按规定穿着工作服。

37、离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。

38、宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。

39、自备餐具，不准使用一次性餐具就餐;违者一次罚款10元。

40、不准爬窗户;违者一次罚款50元。

41、食堂食物不得以任何借口带走，不准偷盗;违者一次罚款50元。

42、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

43、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

44、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

45、保管员不收腐烂变质的原料;

46、服务员不用腐烂变质的食品。

47、3分发小册子或宣传单。

48、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。

49、不出售腐烂变质的原料和成品。

50、4餐厅严禁收入未经检疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

51、5其他与食品卫生有关的,餐厅相关责任人要严格遵守<<中华人民共和国食品卫生法>>。

52、2每年进行一次健康查体,凡患有传染疾病及带菌者,应立即中断工作退离餐厅。

53、4出售饭菜时一律用夹具,带口罩。

54、6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完毕后要将其清洗干净。

55、12剩余饭菜处理方法,对隔夜、隔顿的饭菜餐厅经理检查后对已不能食用的要及时处理,对可以食用的安排人员加热熟透后再出售。

56、检查餐厅的食品、饮料是否在保质期内。

57、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

58、4、 5、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

59、遵守财经纪律。

60、坚持管理制度;厨房，餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展6）

——客户服务管理制度 50句菁华

1、实退量小于核定量或实退量大于核定量于必须比率(即以该客户订制时注明的“超量允收比率，若客户未注明时依本公司规定)以内时，应依“成品退货单”的实退数量开立“传票”办理转帐。

2、成品仓储收到退货，应依业务部送来的“成品退货单”核对无误后，予以签收(如实际与成品退货单所载不符时，得请示后依实际情景签收)。“成品退货单”第二联成品仓储存。第三联会计科存，第四联业务部存。

3、纠正违章时必须先敬礼，做到文明服务，礼貌待人;

4、掌握业主的来客动态，维护小区秩序;

5、了解本企业已开办的各项业务(包括系统功能、使用方法、合作处理流程，会员回访流程，服务标准)。

6、4 激励按季度统计，每月4、7、10、第二年1月发放。

7、所有客服人员应积极参加公司的有关会议，严格执行上级下达的服务指令，并有责任对客服部门发展提出合理化建议。

8、定期向客户供给本公司新的业务项目及相应的新服务项目，和客户坚持良好的合作关系

9、工作表现：

10、虚心接受客户投诉，耐心倾听对方诉说。

11、负责建立客户档案，维护客户关系。

12、熟悉公司相关客户需求，熟练掌握公司客服工作各项技能，普通话标准、流利，听懂方言。

13、严格执行规范的服务工作用语，态度和蔼、亲切、热情的处理客户的咨询或投诉。

14、努力学习，不断总结客服工作的实际经验，提高自身的业务素质与业务技能。

15、对客户服务过程中发现的问题及时反馈，并能提出改善意见和提议。

16、工作细则

17、举行客户座谈会，商讨经营措施、风险预测、操盘方案。

18、任何员工在接待客户来访时严禁谈私事或请客户帮私忙，更不能对客户有超越职权范围的承诺和显露对公司或他人的不满。违反上述规定，予以职责者200元次罚款处理。

19、客户加盟合同及相关资料，由公司负责人办公室存档保管。

20、客户发展跟踪记录由相关职责人保管，工作落实后提交公司职责人办公室存档保管。

21、客服人员对掌握的柜员权限涉及的资料负责保密。

22、对住户投诉、来访中谈到的问题，接待人员应及时进行记录，当天进行调查、核实，然后将处理结果汇报管理处责任部门和主任;不能解决的，要将问题和意见向有关部门和主任汇报，由主任决定处理办法。

23、客服人员要有责任心 ，进取心，敏锐的洞察力和敬业精神；

24、对公司的产品和服务项目要有深入的了解和认识；

25、接听完客户的投诉电话时，如果是本公司的责任，要根据情节轻重，决定是否要上报公司并及时、主动向客户致歉，如果不是本公司的责任，决不要说出致歉的话语，以免让客户觉得责任仍在本公司

26、团结协作，提高工作效率。

27、坚持垂直领导、及时上报的工作原则。

28、公共区域保洁主管每日两次抽查所管辖各区域岗位工作情况。（包括各楼层、大堂、天台、

29、客户投诉的回访

30、3.1汇报上周工作情况及存在问题和下周工作计划。

31、3.2根据上级精神安排各项工作。

32、对空置单元的保洁应达到以下标准：

33、1空置单元的地面无杂物、无积水；

34、3空置单元内的所有设备无污染；

35、4打扫完毕应关好空置单元的所有门窗、防止意外事故的发生。

36、了解保洁公司工作安排。如：人员安排及所管辖区域、工作时间、工作内容、工作程序等情况。

37、听取保洁公司每日工作安排。

38、检查楼内保洁人员吃饭时间内公共区域卫生保持情况，如发现安排不合理，立即与保洁公司管理人员协商调配。

39、向部门经理汇报当日的工作情况。

40、在巡视中发现公共区域设备、设施有任何损坏或异常情况，应立即通知工程部维护修理。保洁人员发现类似情况，应立即上报公共区域保洁主管人员，主管人员通知相关部门。

41、每周与保洁公司管理人员开一周工作总结会，并请保洁公司提交周末清洁工作计划和下周工作安排。

42、定期对保洁公司进行专业培训，并作好记录。

43、1 主动式服务

44、3 人性化服务

45、遵纪守法，维护用户个人保密及个人信息

46、注重部门礼仪礼貌，供给优质的顾客服务

47、及时处理客户提出的各种问题，具备良好的职业道德和工作技巧，及时反馈客户反映的各类问题。

48、熟练掌握各个供货渠道的基本情景，了解供货商习性，顾客有充值疑问第一时间解答

49、定期总结并汇报供货渠道充值情景

50、公司安装维修人员在服务过程中必须要做到诚心、精心、细心， 不损坏其他物品。

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展7）

——员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华

1、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

2、1、食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

3、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

4、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

5、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

6、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

7、2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张（餐劵面额有5角、一元、两元、五元）。

8、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续（其他时间不办理充值手续）。

9、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

10、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

11、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

12、经领导批准在本企业工作的临时人员。

13、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

14、午餐：12：00——13：00

15、招待用餐时间不限定。

16、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

17、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

18、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

19、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

20、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

21、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

22、工作积极，团结同事，任劳任怨。

23、未经许可擅带外人入会馆参观。

24、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

25、不服从管理与分配的。

26、下班后无故在会馆逗留。

27、工作散漫，粗心大意。

28、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

29、偷盗同事或公有财物。

30、对上级或同事实施暴行或有重大的侮辱行动。

31、蓄意破坏会馆或他人财物。

32、不服从工作安排，调动指挥，无理取闹影响工作秩序的。

33、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

34、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

35、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

36、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

37、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

38、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。

39、严禁将餐厅内的食品、水果、饮料以及餐具等等带出餐厅。

40、爱护餐厅的设施、设备和餐具，如有损坏照价赔偿。

餐厅服务员管理制度 60句菁华（扩展8）

——餐厅服务员的岗位职责 40句菁华

1、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

2、热情接待每一位客人。

3、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作，做好客用品的保管及清洁工作。

4、负责本区域卫生清洁及消毒工作。

5、能迅速有效地处理各类突发事件。

6、熟悉本店的其他经营项目和收费标准，及时引导客人消费。

7、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

8、了解和执行餐厅的规章制度。

9、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

10、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的`准备工作。

11、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

12、接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

13、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

14、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

15、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

16、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

17、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

18、对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

19、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

20、当班结束认真做好收尾工作。

21、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

22、餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

23、运用标准的礼貌用语和肢体语言，热情、周到、主动的为宾客提供优质服务;

24、熟悉基本的餐饮礼仪，能够根据宾客的不同要求为其推荐菜式或酒水饮料;

25、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

26、做好收台、翻台，提高多台利用率。

27、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

28、添加所需的布品及操作设备。

29、按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐；

30、熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题；

31、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

32、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

33、做好客人的意见反馈记录。

34、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

35、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

36、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存；

37、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

38、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

39、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

40、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。