餐厅全套管理制度 60句菁华

1、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生

2、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

3、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

4、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

5、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

6、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。

7、学生服从管理人员的指挥,管理人员有权对违反上述规定者,进行劝阻和提出处理意见。

8、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

9、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

10、新员工上岗操作重要设施设备，必须在师傅的指导下完成熟练操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作情况，随时纠正违规行为。

11、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。

12、所有电器设备不用时及时切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等需要持续通电的设备经常检修运转情况，并随手关门。

13、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷，注意相互隔离，生熟分开。

14、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。

15、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

16、酒店根据当地物价水*和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

17、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。

18、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

19、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。

20、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。

21、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。

22、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。

23、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。

24、餐卡内金额不得转为现金。

25、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

26、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。

27、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

28、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

29、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

30、厨房部安排每周至少一次菜品培训。

31、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。

32、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。

33、精神状态是否有过度疲劳和病态；

34、眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；

35、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

36、岗前培训

37、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。

38、按*规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。

39、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

40、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

41、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

42、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

43、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

44、开餐时间：

45、各部门就餐时间安排：

46、员工额外用餐：

47、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。

48、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。

49、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

50、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

51、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

52、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

53、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

54、负责餐厅的考勤工作。

55、2、账务管理

56、2.7、餐厅计算出盈余情况后，按照40%的比例为员工发放奖励工资，30%为市场变化时的高低差价预留金，15%为设施维修和更新储备金，剩余15%适宜补贴到伙食费中，调控饭菜价格。

57、3、餐厅员工工资发放办法和人事管理

58、3.1.1、厨师长1人，工资2600元（兼大厨、成本核算）；

59、3.1.6、服务员2人，工资1100元。

60、3.5、人员的管理由选矿厂后勤中心负责，选矿厂和生活委员会监督使用。

餐厅全套管理制度 60句菁华扩展阅读

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展1）

——公司全套管理制度 60句菁华

1、公司终止后，依法取得公司的剩余财产。

2、缴纳所认缴的出资；

3、在同等条件下，其他股东有优先购买权。

4、决定公司的经营计划和投资方案；

5、拟订公司合并、分立、变更公司形式，解散的方案；

6、制定公司的具体规章；

7、聘任或解聘公司副经理、财务负责人及其他有关负责管理人员。

8、当执行董事、经理执行公司职务时违反法律、法规或者公司章程的行为进行监督；

9、为加强公司劳动管理,维护工作秩序,提高工作效率,特制定本规定。

10、3.2请假二天以上者，须经公司领导签字批准。

11、1.1事假须提前一天办妥请假手续，部门主管凭本人在请假单上说明的详细事由准假，如请假理由不充分或足以妨碍公司业务者，公司有权不准假或缩短、暂缓准假。

12、3.2年假标准：员工自入职之日起工作满一年享受5天年假，1-10年可享受5天年假，10(含)-20年可享受10天年假，20(含)年以上可享受15天年假。

13、5.2员工婚假为七天，遇节假日顺延，超过时间按事假处理；

14、7.4丧假需凭相关死亡证明。

15、4.3加班工资月核发天数：全月累计不得超过2天，并需以“加班申请单”和考勤卡为依据，没有打考勤卡，一律不得计为加班。

16、附则：本规定由人资部制订并负责解释，报总经理核准后施行，修改或终止时亦同。

17、协助上级制定部门销售任务指标、计划与策略、确保部门业务的有效拓展；

18、实行操作人员岗前培训制度：设备进场对其操作人员进行设备安全施工的培训工作，主要是安全操作，机械保养、故障识别、施工现场的互相协调、统一指挥、高压线路周边的机械操作等，培训后颁发培训合格上岗证，不合格的操作人员坚决给予清退。

19、实行机械设备施工前安全检查制度：根据机械设备隐含或表现出的异常磨损、裂痕、变形、断裂等情况，联系机械设备的结构、工作原理判断出设备的安全隐患，及时给予正确、有效的处理，使其更趋合理有效并可安全施工。

20、接班者在检查中发现异常情况，应由交班者处理，如接班者愿意接受处理，可由接班者接班后继续处理，一时处理不好的应在交接班记录本上作详细说明并报告上级相关领导。

21、接班者不得扳弄不属于检查范围内的设备。

22、交班者在交班前应对机械设备进行维护，运行日志、工具等物品摆放整齐以便接班人员的查验。

23、办公室工作人员在接待来访和接听电话时要注意行为规范和文明用语；办公电话铃声应调到适量位置，讲电话声音应适量；不准用办公室电话进行私人交往或闲聊。

24、保守企业秘密和施工技术秘密，不准对外泄露与施工质量、技术、单价、资金及经营管理等有关的事情。

25、爱护办公设备、仪器，节约使用纸张，能用废纸打印复印的不得使用新纸，严格按照办公室规定使用办公设备。

26、每位员工都有权利、有义务维护公司利益，爱护公司财产，严禁将公司财产居为私有。为企业树立良好的形象，

27、开饭时间：早7：30中12：00晚6：00

28、办公用品购买本着实用、节约的原则，每月由办公室统一购买。

29、公用复印机，由办公室指定专人负责，实行打印复印登记制度。办公室应每次对打印复印的部门、人员、主题、份数和日期做好登记。

30、凡盖公章、领导人名章，必须经公司领导批准或授权。

31、凡盖专业印章，须经部门主管批准。

32、不准在空白信纸、信封、纸张和介绍信盖章。

33、考勤

34、请假单审批完后交人事处，以便核算考勤。

35、员工因工受伤、需要休息，必须由事故发生部门主管写书面报告，经管理部审核，确定工伤性质和伤残程度，在一定标准下，方可按工伤有关规定处理。凡未按以上规定办妥请假手续而未上班者，一概以旷工论处。

36、请长假者到期未能按时上班时，需先向所属部门主管人申请批准，班干部、职员以上级别需报经理批示。如因公司业务或生产需要不能耽搁的，则需在规定的时间返回公司。若无特殊之情形（比如丧亲），公司一律不接受请假请求，并以旷工论处。

37、旷工按未出勤时间三倍计算，连续旷工三天以上作自动离职处理，公司不予结算工资。

38、0 试用期未满，员工离职需提前7天。公司根据生产经营的需要，择优录用人才。

39、4员工应聘公司职位时，必须是与其他用人单位合法解除或终止了劳动关系。

40、2试用期薪资按公司相应制度规定执行，不低于当地最低工资标准。

41、1公司薪酬发放采用隔月结算制，即当月月底发放上月工资, 一般情况下厂方及时发工资, 特殊情况需延时的, 最多不能超过15天。

42、熟悉和执行本手册，确保本部门员工执行本手册；

43、对本部门的员工负有教育和监督管理责任，对发生在本部门的异常事件应立即上报，并采取相应的措施进行劝阻和制止，不得玩忽职守，放任不管。

44、5全体员工

45、参加集团和公司重大活动和会议要求着职业装。

46、员工不得在工作时间内擅自进入其他员工工作区域逗留，窥视，翻看。

47、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

48、严禁在上课时间将安全出口上锁。

49、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由幼儿园后勤负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

50、电气线路、设备安装应由持证电工负责。

51、各班放学后，该关闭的电源应予以关闭。

52、根据稽核中发现 的问题，提出进一步完善会计核算制度，改进会计工作的意见和建议。对稽核中发现的较大问题或可疑现象，主动向财务负责人汇报。

53、在权限范围内所在分公司日常财务收支及重大财务收支的审批；

54、对外投资管理制度；

55、费用管理制度。

56、购买或出售资产；

57、债券或债务重组；

58、企业奖惩制度。

59、一般员工:指物业管理企业开展多种经营和特约服务而设置的工作人员，如房屋管理人员、保安人员、清洁人员、绿化人员和服务人员等，主要职责如下:

60、业主回访制度:

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展2）

——餐饮全套管理制度 60句菁华

1、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

2、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

3、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)

4、制服每天更换一次，并力求整洁。

5、服务员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。

6、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。

7、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。

8、墙壁天花板、地面的卫生管理。

9、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

10、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

11、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。

12、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。

13、采购员采购用品，持采购单发票交验收员，验收员验看物品与采购单、发票上数量、质量、规格。验货后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、库存存底和会计入帐。

14、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。

15、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。

16、每日上班前准备好餐厅检查一览表。

17、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

18、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

19、不可在工作区域内抽烟，不得吃东西，不得照镜子，或梳头发，或化妆。

20、做好备餐间准备工作。

21、收餐后将所有的餐具清洗入消毒柜。

22、点菜：介绍菜式，推销饮品：客人示意后，即上前微笑询问：“某先生，请问你们需要点什么菜呢？我们有------式挺不错的，今天有特别的品种，品尝好吗？”如客人点的菜没有供应时，应抱歉地说：“对不起”并另建议一个菜，点菜完毕，应复述给客人，并询问客人是否有漏错等。

23、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名；上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜；上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。

24、派热毛巾、结帐：给客人结帐需用钱夹，在客人右边，把钱夹打开“多谢，某先生，这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客，欢迎下次再来。

25、用餐结束，欢送客人，关于陪同或导游结帐。

26、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。

27、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。

28、席间若弄翻酱油碟、饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处铺上席巾。

29、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。

30、倾听客人的意见，有效处理客人投诉。

31、值台期间应常在客人台边，适时询问客人是否还需要什么，及时供应，熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

32、协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。

33、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。

34、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。

35、认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。

36、保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。7.正确使用设备，保证安全。

37、熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。

38、掌握各种设备的使用方法。

39、严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。

40、严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。

41、严格按照要求对菜品进行清洗加工，杜绝浪费。

42、在部门经理领导下，负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管，发现短缺及时追回。

43、定期对仓库进行大扫除，保持库房内外干净、整洁。

44、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

45、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。

46、发现有苍蝇等昆虫，立即报告，并彻底扑灭消毒。

47、餐饮部定期进行卫生大检查，并公布，良好的个人部门奖励，不合卫生标准限期整改。

48、干活库每周盘点、清洁一次。

49、迟到、早退考核

50、换班

51、5未办完的准备工作；

52、考核目的。为了进一步提高厨房生产管理水*和菜肴质量，使之符合酒店管理质量要求，使厨房管理日趋规范化、标准化、程序化、制度化、确定向宾客提供品位高、质量优、风味独特、花色多样的食品菜肴。

53、对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。

54、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

55、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

56、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

57、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

58、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

59、其他不符合食品卫生标准和要求的食堂。

60、食堂不得制售冷荤凉菜。不得向学生出售败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展3）

——餐厅全套管理制度 50句菁华

1、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

2、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

3、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

4、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

5、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

6、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务态度,学生要尊重服务人员的劳动。

7、辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

8、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

9、定期盘点，出入*衡、严防损失。

10、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。

11、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。

12、厨房设置灭火器。

13、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

14、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

15、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

16、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

17、工作规范

18、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

19、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。

20、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。

21、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

22、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

23、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。

24、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。

25、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

26、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿和受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

27、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。

28、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送*局查办。

29、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

30、开餐时间：

31、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部门（即相关业务协作部门）提出申请。

32、收回：一线服务人员离职或调离酒店时，应将所领制服退回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在《员工离职表》上签字，方可办理有关手续，如员工离职未交还者，应按原价赔偿；管理人员离职或调离酒店，未交还制服者，穿用不满一年，扣除服装标准费用的40%，穿用满一年者，免扣服装费用。员工办完制服退还手续后，所在部门负责人方能同意其离职或异动并签字；员工未办离职手续且将制服带走时，员工所在部门应在7日内以书面形式报告洗衣房，若不告知洗衣房，则对部门负责人处员工带走制服价值10%的罚款；离职表上无洗衣房负责人签字，人力资源部不予办理工资结算。月末，洗衣房将员工带走的制服名称数量书面通知财务部作相应账务处理。

33、夏装：5月1日至9月31日

34、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。

35、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

36、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

37、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

38、餐厅内严禁酗酒。

39、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

40、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

41、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

42、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

43、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

44、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

45、完成领导交办的其他事宜。

46、1.5、材料出库由厨师长统一办理手续，并由双方签字生效，领料单一式三份，一份由库管下账使用，一份由厨师长核算成本之用，一份交管理员存查记账。

47、2.1、餐厅财务由库管员、厨师长、管理员、厂部四级组成，该核算体系直接由厂部负责管理，建立《成本核算》、《材物料出入》、《材料采购》《餐厅经营收支账》四种科目。

48、3.1.1、厨师长1人，工资2600元（兼大厨、成本核算）；

49、3.5、人员的管理由选矿厂后勤中心负责，选矿厂和生活委员会监督使用。

50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用，否则一律不得使用。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展4）

——保安管理制度 60句菁华

1、外来人员因事来校联系工作，保安在问清情况后，向校长办汇报，经同意后放行，严禁小摊小贩进入校园卖东西。

2、在校期间，对学生外出要认真查问、登记，未经许可，不准学生出校园。上课时间学生需外出，必须出具班主任的请假批条。

3、要做到政令畅通，如遇突发事件必须及时和有关部门取得联系。

4、公司车辆、人员在上班时间外出，经过问事由并记录出入时间。

5、在上下班时间严格监督和控制员工携带公司内部物品出厂（严防员工偷盗公司物品）。

6、定期配合生产主管进行检查消防设施，消除安全隐患。

7、负责做好：“防火、防盗、防爆、防破坏”的“四防”工作。

8、每天应搞好厂区内卫生。

9、上岗时注意形象，统一穿着工作服，仪表端庄，精神饱满，态度和蔼，礼貌待人，不干与工作无关的事，不随便会客、聊天，不擅自把无关人员带进机关，严禁在门卫室内进行上网、玩电脑游戏等娱乐活动。

10、严防闲杂人员进入大院推销业务、乱窜或作案，维护机关大院内治安和正常的办公秩序。

11、督导员工打卡，按规定穿工衣，记载员工出勤情况；

12、所有车辆入厂后均应在指定地点停放，自行车出入厂门，必须下车推行。

13、非洽谈公务人员与车辆，或是洽谈公务但拒绝登记检查者；

14、1建立正常的巡视制度并明确保安接待岗、宿舍岗的岗位职责，负责维护管辖区域内治安秩序，预防和查处安全事故，做好与相关单位的联系联防工作；

15、3根据所管辖区域的大小和周边社会治安情况，配备相应的保安人员，并对保安人员落实24小时值班制度的情况进行监督和检查；

16、4检查管辖区域内有无妨害公共安全和社会治安秩序的行为，有无违反规章制度的行为，并及时进行纠正，提出处理意见，跟进处理结果；

17、5保安队长每天应加大巡查力度与巡查次数，要求每天巡查打卡次数不少于4次。时刻密切保持与保安人员的通讯联络，每天不定时巡视管辖区域的安全工作与纪律工作，检查各值班岗位人员的值勤情况并适时进行指导。保安队长对保安岗哨坚持不定时的查岗及查夜，及时指出保安人员的工作失误及不规范的行为。发现异常及突发事件需及时把起因、过程、结果反馈给相关主管，队长每日查勤必须检查但不限于以下内容：

18、51保安仪容仪表；

19、7及时掌握保安人员的思想动态，定期召开队务会议，做好思想沟通工作，并做好会议记录。定期组织保安人员进行职业安全，思想道德和各类业务技能培训，提高保安人员的工作技能；

20、2上班时间玩手机、看小说杂志、与人闲聊、接打私人电话，做与工作无关的事情，公司给予相关处罚30元/次；

21、管理制度上墙：

22、师生上学、放学时的站位：

23、外来突发事件：学校外发生突发事件时保安必须坚守岗位，在第一时间向学校、大队领导及*机关报告，并做好应急准备。

24、分公司工作人员凭《贵宾证》进出，要求相关部门经办人提前到保安处办理或办公室通知其人数后在前门发放《贵宾证》并负责相应登记工作。

25、办公、老宿舍、制药厂、骑自行车人员一律自前门进出，并停放在宿舍自行车棚线内，要求按规定路标行驶、进出公司必须下车。其余自行车（含外来车）一律停放新车棚自行车区，新车棚停放车辆时，要求停放整齐，不得压线，严禁从草坪上进出。

26、交接班程序：上班提前10分钟在宿舍前集合，带队齐步走，进行交接班，要求严肃，整齐，头不要东张西望，交接清楚，接班人签字后交班人方能离开，零班提前15分钟，零班下班后，每人做50个俯卧撑。

27、冬夏制服不能混穿，值班时佩戴好保安标志及上岗证。

28、进办公所有办公室的门时必须喊报告。

29、中班负责锁门（20：00），开灯、关灯，开灯时关好办公所有窗户，不包括卫生间，检查一窗户是否锁好。

30、零班2：00关闭浇花的开关。

31、提高警惕，巡逻时佩带好保安用品，遇到不能处理时，及时与领导联系，巡逻时不能做其它无关工作，不能打扰他人休息或私自闯入宿舍。

32、门卫人员要做到衣着整洁，讲究仪表，以礼待人，语言文明。严禁在值班室内大扑克、下棋。严禁门卫以外人员进入值班室内看报、闲谈。

33、上班期间必须穿着制服，严格做好个人卫生，不蓄发、不蓄胡，时刻保持良好形象。

34、值班期间负责协助监督教职工打卡情况；接听值班电话并做好记录；邮件、报纸、杂志的收发工作。

35、对于不在正常时间段接幼儿需做好接领幼儿登记，严防孩子走失。

36、夜间1：00及4：00巡查两次，重点检查教室及办公室财产、消防设施、水电开关等安全情况，发现安全隐患及时处置并向园领导报告，做好检查记录。小憩应建立在按时完成巡逻任务的前提下，听到监控器报警，应及时查看。

37、自行车进出校门，应主动下车推行，机动车减速慢行，外来车辆一律不准进校；对上级部门到校检查，保安人员应先问明来意再开门，随车人员必须办理来客登记手续。

38、保安人员昼夜做好校内巡逻工作，及时检查办公楼、实验楼、电教楼防盗门的关锁工作。

39、人员携带物品出门，须凭行政部出具的出门证才予放行。

40、人员因病离开，须将有关证明给门卫交验。

41、门卫岗位职责另行规定。

42、门卫的雇佣。

43、负责管好进入责任区的车辆，保持道路畅通,车辆停放有序，检查停放的车辆是否已上防盗锁;注意司机和车辆在开车前有无异样，发现可疑立即查证，以确保安全。

44、负责责任区内的清洁、绿化及公共设施设备的检查，发现问题及时通知各服务中心进行处理。

45、对幼儿、家长及外来人员，说话要和气、热情、有礼貌。

46、在必要时提供护送服务；

47、对带有危险品、易燃、易爆品入酒店的客人要劝其交保安部代为保管。

48、执行公司的规章制度，做好本职工作，管理全队的各项工作。

49、处理有关保安方面的事务，重大治安问题和事故及时向领导汇报，并采取果断措施，控制事态发展；

50、负责制定保安部各岗位职责和各项规章制度。

51、负责对安保用品和器具的保管工作；

52、密切注重货区易发案部位及重点部位动向情况，发明问题及时处理。

53、夜间发生紧急情况，服从夜间值班经理的指挥。

54、负责指导对各新接项目的岗位设置及人员配置，并负责对配置人员工资和福利的核算工作;

55、负责调解保安员工纠纷，处理员工和客户投诉，安排员工业余文化生活;

56、负责制定各管理项目的日常管理规定,并监督各项目对公司制度的执行和落实情况;

57、模范的遵守国家法律、法规和酒店的各项规章制度，带领全班人员学习业务，做好本班人员的思想政治工作，团结同志。

58、严格要求本班组人员，按要求规定着装上岗，不徇私情，敢与同违反店规的行为、治安行为作斗争。

59、出现患者无故在医院吵闹、打闹、斗殴等事件要及时上前制止并报告，情节严重的要及时报警。

60、熟悉医院内部消防设施分布、灭火器的摆放点，防盗防火报警装置的位置，会熟练使用各种灭火器材，定期检查，发现隐患及时上报，保证消防设施处于正常状态，保证消防通道畅通。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展5）

——员工餐厅管理制度 60句菁华

1、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

2、负责餐厅的卫生工作。

3、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

4、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

5、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

6、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

7、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

8、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

9、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。

10、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

11、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。

12、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。

13、拒绝管理，与宿舍管舍长发生争执。

14、裸露身体，在宿舍东走西逛。

15、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

16、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

17、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

18、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

19、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

20、做好餐后收尾工作。

21、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

22、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

23、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

24、加工前后的饭菜，均不准放在地上。

25、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。

26、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

27、不经请假，随意旷工。

28、偷盗同事或公有财物。

29、对上级或同事实施暴行或有重大的侮辱行动。

30、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水*,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。

31、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

32、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

33、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。

34、食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。

35、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。

36、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水*、物价水*，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。

37、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

38、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。

39、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

40、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

41、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。

42、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

43、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

44、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。

45、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。

46、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。

47、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

48、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

49、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

50、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

51、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

52、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

53、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门批评、扣分、罚款，严重时将给予《员工过失单》的处分。

54、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。

55、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。

56、不堆放任何易燃物品。

57、随时保持消防通道畅通。

58、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。

59、严格控制油锅温度，随时有人在场监控。

60、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展6）

——班组管理制度 60句菁华

1、1安全管理

2、2生产管理

3、2.2按规定做好文明生产工作，生产现场做到秩序井然、定置管理、物放有序、工完场清。

4、3.2坚持设备检修验收制度，把好质量关。

5、4.3加强计量管理，严格按照计量法规采集数据，正确使用、妥善保管各种计量仪器仪表和度量衡器具，定期检验，确保计量准确可靠。

6、4.4加强信息管理，做好各种原始记录、统计报表、台帐的填写、保管和传递，及时准确地向有关部门提供所需的资料和数据。

7、4.6专业管理的有关台帐、记录、图表、图纸、资料等按上级统一要求和实际需要设立。台帐记录内容完整，填写不漏项，数据真实准确，字迹工整。

8、3考核标准见附录。每项满分100分，每项考核得分均达到75至84分为合格班组，85至94分为先进班组，95分以上及考核期内各专项工作未被考核的为优秀班组，任一项考评得分低于75分为不合格班组。

9、4班组定级考核每年进行一次，考核时间为次年1月份。考核采取班组自评，所在部门审核，公司企业管理部门考核后，报公司班组管理领导小组审定批准。

10、班前会：会议负责人必须清楚和明确工作任务，并根据类型、方法、人员、工具、环境等制定安全隐患预分析。开工前，负责人要向作业人员现场交底，还要解答工作班成员对工作的所有疑问。

11、班后会：班长要在本班结束后及时针对本班工作完成情况以及设备安全运行的正确评估。对于工作中违章行为、工作怠慢、组织失误、责任心不强等现象及时提出批评，必要时向上一级领导提出处罚的建议。对于存在不足要举一反三，制定有效整改措施并限期落实，以提醒本班成员避免以后工作中同类情况发生。

12、贯彻执行本企业对安全生产的规定和要求，对本班组工人进行安全操作方法指导，督促本班组的工人遵守有关安全生产规章制度和安全操作规程。

13、严格按质量标准化要求，加强现场管理。随时检查作业现场安全情况，工作质量和设备运转情况，发现问题，及时处理，严把安全质量关。

14、发生事故时，应立即向调度室及值班室领导汇报，在现场积极组织抢救，尽可能保护好事鼓现场。参加事故的原因分析，吸取教育，采取有效措施，预防同类事故重复发生。

15、要以身作则，带头遵守各项规章制度，监督本队人员模范遵守。

16、负责井下大巷及斜井地面运输系统的全面工作，大巷轨道的维护工作及地面皮带的安全运转，对主绞车绳松紧状况及时调整适度及更换钢丝绳以及对电机车的管理工作。

17、参加逢五检查及时对运输系统的日常检查工作。负责召开半月一次的工人思想动态会。

18、加强班前会的召开，及时要求学习各项措施。

19、班组每出现一起集体违章，安全部所下罚款由班组全部承担，其中班组长必须承担所有罚款的10%－20%，剩余部分根据责任大小由当班职工来承担。

20、对于月度隐患最多的班组，扣班组成员每人50－100分，所扣分值以每人50－100分奖给月度隐患最少的班组。

21、所有职工必须按规定完成当月出勤工数，否则当月不得奖或给予相应的处罚。

22、每项工程施工前，必须由技术员向施工人员贯彻学习针对本工程编制的作业规程或安全技术措施。

23、没有参加规程贯彻学习与考试；没有参加安全技术措施的贯彻学习的人员，由技术员登记清楚交于值班干部。值班干部必须严格把关，只有在参加补学与考试合格后方可上岗。

24、职工要认真听讲，不准抽烟，不准大声喧哗，严格遵守课堂纪律。

25、班前会安排的安全隐患必须当班完成，受条件限制当班完不成时必须提前利用电话向值班室汇报，下班后必须当面向值班干部进行解释、汇报，由值班干部负责安排继续处理。

26、3按照要求，各班组每月召开安全生产例会，并做好相关记录。

27、1各班组必须每天对各站、锅炉房、站内设备、锅炉等进行整理和清洁，物件摆放整齐，不留卫生死角，确保环境卫生。

28、2各站、锅炉房必须划定安全逃生通道，悬挂设备标识、安全责任人、警示标识。安全制度、操作规程要上墙，没有条件的要摆放到文件架内，便于随时翻阅学习。

29、3原则上不接受新闻媒体、上级部门的采访。接受采访，需相关领导授权。

30、3积极开展“三个一”活动，各班组每人每月填写一次合理化建议或提一条安全隐患，每个班组每月做一次安全防范和进行一次修旧利废工作。

31、值班人员要服从指挥调度，认真按各项业务流程、服务规范及操作规范的要求去做。

32、日常检查分岗位工人检查和管理人员巡回检查。员工上岗应认真履

33、各种检查均应编制相应的安全检查表，并按检查表的内容逐项检查。

34、各级检查组织和人员，对查出的隐患都要逐项分析研究，并落实整改措施。

35、对物质技术条件暂时不具备整改的重大隐患，必须采取应急的防范措施，并纳入计划，限期解决或停产。

36、大、中修及技术改造工程，检修前向有关部门申请办理动火许可证、电气检修作业票、设备内安全作业许可证等手续。

37、传动设备和电气设备检修时，必须切断电源，卸下皮带，并悬挂“禁止合闸”警告牌。

38、检修中对特殊拆卸，如易燃、易爆、有毒气体管道抽装盲板等，必须严格控制，有关人员不到现场不得拆装。

39、检修使用的行灯，必须采用安全电压46伏，槽罐、沟道、潮湿场所采用安全电压12伏，检修现场的电气设备要有可靠的接零、接地，移动式电动工具必须配备触电保护器，各种导线绝缘要良好。

40、从事易燃、易爆、有毒、有害系统检修或事故检修，要做好监护，备好防护器具，以便应急之用。

41、焊接及其它动火，必须办理《安全动火许可证》。

42、.“设备内”焊接或其它动火作业必须办理《设备内、容器内安全作业许可证》

43、.电弧焊割必须做到：

44、墙柱与梁不同砼等级的必须在安装梁筋时拦钢丝网，钢丝网用 6-8mm的钢筋绑固，不能用10mm以上的钢筋，以免造成浪费。如造成浪费的其损失由班组负责。未拦好钢丝网的罚款20元/处。

45、未将地泵放接料口处散落的砼清理利用的罚款200元/次。

46、不听现场管理人员正确指挥的罚款100元/次。

47、对成品不采用保护措施（如下雨未覆盖塑料膜造成收面质量等情况），罚款200元/次。

48、在装模前熟悉图纸，现场施工不得擅自更改原设计，若不确定图纸做法或对规范理解不明时，应及时与项目管理人员沟通。若因班组私自施工而造成返工或材料损失时，视情节轻重处以班组500—2000元罚款，并承担返工费用及赔偿材料损失（如高低梁或板处有绞结的尽早提出解决，以免造成不必要的返工）。

49、梁板模板安装好后，班组长配合工长对水*标高（按层高控制点计±10mm以内为合格，每间5处点全数验收）进行检查验收，不合格的定人定时修复，经工长复检合格后进行自检验收签字记录。未经验收合格不能交与钢筋班组，否则责任由工长承担。

50、梁、板模板安装时，净跨超过4m的，按净跨长度的2‰起拱。

51、梁模几何尺寸必须符合设计要求，在验收梁底和柱模时与设计尺寸要小5mm为佳，柱模板、垂直度偏差不能超过？5mm，轴线位移不能超过3mm，梁模上口尺寸不能大于设计尺寸，小于设计尺寸5mm为佳。

52、裁板时严禁用手提锯下料，发现者100元/次。

53、木板经验收合格后必须将多余的材料及时收捡，不影响其他工序的进入，如有不配合工长的安排提供作业面的罚50元/次。 19、二次构件、节点施工严格按照设计及变更通知要求进行施工，对轴线、标高及集合尺寸严加控制，不符合要求的及时返工，造成材料及其他损失的均由班组承担所有责任。

54、必须按照项目部指定的进度计划完成施工任务，如木工组在无充足的理由下拒绝执行项目部的工作安排，项目部有权给予罚款1000~2000元，有权并随时终止劳动合同，耽误工期造成损失均的由班组全额承担。

55、每层模板在验收前必须将多余的材料调运至指定地点堆放整齐，经工长验收合格为准，并实行签字记录，不按要求堆放的罚100/次。

56、领取步步紧、螺杆、螺帽时，先找主管施工员开具领料单，凭领料单到仓库领取，未使用完要退回库房，违者，每次罚款人民币500元，主管施工员要严格掌握、控制步步紧、螺杆用量，超过正常用量处主管施工员1元/个的罚款。四、安全管理

57、施工现场不得煮饭、洗衣、洗澡等，一旦发现，处以每人每次50元罚款。除保卫人员外，其他人员不得留宿施工现场，否则处以每人每次100元罚款。

58、临边的安全防护架体不能随便移动，如需移动由工长协调外架班组移动，擅自移动的造成安全隐患的罚200元/次，对安全网破坏的必须及时修复，并经安全员验收，否则罚款100元/处。

59、高空作业严禁违章乱放材料，严禁高空抛物，违者每次处以罚款500元。

60、班组与现场管理人员要相互尊重，各班组之间应相互配合、相互商量，发现问题必须及时上报提醒，共同协作解决问题，发现问题隐瞒不报或推卸责任的，主管工长扣200分/次，班组罚500元/次；

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展7）

——部门管理制度 60句菁华

1、努力学习，不断提高自己的业务水*和服务技能。

2、以职务之便向投资对象提供利益的。

3、根据市场的变化，根据公司生产能力状况作好市场预测，市场的发展方向，建立适合于本公司生产能力的客户群，并不时整合客户资源。了解同行业发展的市场方向与营销措施与动态，研究，寻求，调整开拓市场的新途径。

4、3服从领导安排，不搞特殊化，做到四尽：尽职、尽责、尽心、尽力。

5、8做事谨慎，不得泄露公司的业务计划，要为公司的各项业务开展情况，保守秘密，如有违反，根据情节轻重予以追究处罚，重则开除。

6、15每次回公司，第一是报销差旅费用，第二是对区域经理在市场上所遇到的问题进行总结与分析，第三是邀请专业的市场营销讲师对区域经理进行营销知识培训。

7、3销售内勤岗位职责

8、工作时间内所有的员工都要倡导普通话，提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话，严禁有地方观念或搞老乡关系。

9、员工有责任维护环境卫生，严禁随地乱扔垃圾，倡导“5s”精神修养，掉在地上的原物料必须要小心捡起来，严格控制废品的产生，不得铺张浪费。

10、尊重领导、尊重上级、尊重同事，互尊互爱。千万别忘记了，在你尊重别人的同时，也会赢得别人的尊重。

11、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。

12、本着“公正、公*、客观”的原则，负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。

13、负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。

14、对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。

15、任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。

16、暗访人员来店按正常散客接待，分店不予出面接待；

17、活动结束后，要进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。

18、质检部负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证。

19、市场部人员应严格遵守合同法，严肃公司的合同使用，施行合同领用登记手续，采用合同编号。未经公司许可，市场部人员不得利用公司合同或公司名誉开展与公司无关的业务，否则将追究其经济及法律责任。

20、市场部人员每年进行一次书面总结，将该年度业务进展情况及合理化建议上报公司，并交市场部主管人员存档。

21、完成公司下达的年度考核指标。

22、严格遵守考勤制度及其他各项规章制度

23、服从安排，认真履行工作职责。

24、爱护设施、设备，节约开支，杜绝浪费。

25、部门例会由项目经理召集或主持。

26、1参加人员：客户协调主管、保洁主管。

27、3会议内容及目的：

28、保洁工作例会由保洁主管召集或主持。

29、3.1总结上周工作情况及存在问题和下周工作计划。

30、2协调主管负责会议记录和编写会议纪要，并存档保管。

31、客务部有权制止易燃、易爆、剧毒、强腐蚀性物品进入标厂。

32、文明服务，礼貌待人。

33、爱护公物，损坏、遗失工具照价赔偿。

34、垃圾房工作人员严禁进入标厂。

35、在评定保洁服务质量时将空置单元的保洁养护纳入考核范畴。

36、3空置单元内的所有设备无污染；

37、当送报工作人员将报纸送到大堂接待处后，由前台接待人员签字确认。

38、前台接待人员将报纸分发完毕后交送报人员。

39、业户收件后，必须签字确认。

40、了解保洁公司工作安排。如：人员安排及所管辖区域、工作时间、工作内容、工作程序等情况。

41、在标厂确定的固体废弃物分类、堆放站点指定地点设立专用分类容器。

42、公共区域内固体废弃物由保洁员按可回收、不可回收分类，装入相应分类容器后送至标厂分类、堆放站点。

43、分类、堆放点安排专人负责站点内固体废弃物的分类、回收、清运、倾倒。

44、杀虫剂及灭鼠药包装材料由保洁公司做完虫控工作后统一进行回收处理。

45、对于包装容器定期进行清理，运送到指定的回收地点。

46、每月25日前对本月变动的资产进行核对。

47、三级管理责任人为资产使用人或指定负责人，为资产的实物管理人，其职责为：

48、负责资产的使用与维修的申请、验收。

49、资产在本部门间调拨时，应在卡片上注明调拨日期，并由调入实物的责任人签字，以明确责任。

50、移交由部门兼职资产管理员提供移交清单。

51、每季度最后一个月的25日由部门兼职资产管理员会同各资产负责人实施对资产进行盘点。

52、具的鉴定按照《动力部工具管理制度》中的相关程序进行。

53、资产的维护和保养实行部门负责人负责制，部门负责人对本部门使用的资产负有直接管理责任。

54、所有人员（含主管）在岗位变更（包括职位调整、离职）时应办理资产交接手续，具体工作由财务部派人对照资产登记表进行监交并做好相应记录，资产移交不完整的，追究相关责任人的相应责任。

55、本部门如出现资产损坏，丢失等责任事故，部门主管不处理的，由部门主管负直接责任。

56、2以岗定责，以责定权，权责对等，责利一致

57、1薪酬定级基本原则

58、2.1新员工薪酬定级

59、2员工职位在每月的15日（含15日）前异动，新职位薪酬标准从当月计发；员工职位在每月的15日之后异动，新职位薪酬标准从次月计发。

60、6发放形式：所有薪酬均通过授权银行，以银行转账的形式发放。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展8）

——人力资源全套管理制度 50句菁华

1、行政办根据总经理批准后的人力资源配置计划开展具体招聘活动。

2、行政办首先对应聘人员填写的《应聘人员登记表》及提供的相关资料（身份证、学历证、职称证等）确认真实有效的基础上，对照应聘岗位《职务说明书》进行初步筛选，确定符合条件的人员参加面试和复试。

3、正式劳动合同（或用工协议）期限根据员工工作岗位等不同情况，分为以下两种：

4、《劳动合同书》（或用工协议）一式二份，双方各执一份。

5、建立定期晋升制度，通过员工晋升，弥补空缺岗位，保证组织的正常运行。

6、员工晋升由其所在部门主管向行政办提交《晋升推荐表》，并阐明晋升理由。

7、员工有下列情行之一者，公司将对员工进行降职处理。

8、公司员工因故辞职，本人应提前30天向所在部门提出辞职申请报告并填写《离职通知书》，经部门经理批准后送行政办审核。

9、辞退程序：

10、享受公司组织的每年一次的常规性健康体检。

11、新员工要经过3个月的试用考察期，在此期间进行新员工入职培训并通过培训考核。

12、考核表经总经理批准后，行政办与转正员工签订劳动合同，正式聘用。

13、利用工作之便为自己和他人谋私利的。

14、遇突发事件故意逃避的。

15、奖励的种类：本公司对员工的奖励分为加薪和有薪假两种。

16、所需员工应面向社会广泛招聘，同时鼓励在职员工把德厚的、有才能或有专业特长的亲朋好友推荐给公司。

17、在职员工每月和年终的绩效考评结果，将作为员工职务与工资晋升的主要依据。

18、招聘方法:由人力资源部招聘主管进行资格审查;再组织进行初试和复试;

19、应聘者经确认合格后，由行政部人力资源主管和用人部门在上签署意见报总经理审定批准。受聘者与公司签订，成为公司员工。

20、试用合格的员工须填写，由试用单位负责人和行政部人力资源主管共同考评签署意见，分管该业务的公司副总经理审核后报总经理审批。

21、项目效益奖金:集团公司项目完成产生效益后，以税后利润的5%提取，按岗位职责和历次员工绩效考评情况确定发放金额。在公司项目完成之前因个人主观原因(因病无法克服的客观原因除外)离开公司的人员，不享受项目效益奖金。执行经营管理目标责任的单位，按约定实施。

22、根据对员工的绩效考评情况，公司每年将进行薪资调整，以激励优秀、督促后进。当年内晋级两次以上者，年终奖励再晋升一级。若当年内未能晋升一级者，次年降一级薪资。

23、考评对象

24、因完成公司计划外临时安排的工作，影响了月计划工作的完成，考核、考评时应酌情正确处置。

25、会议程序

26、年度奖励名额:集团公司参评人数在20人以下，评选一人;参评人数在20-50人，评选二人;50人以上，评选三人。

27、带薪年假:员工在公司服务满一年的可以享受三天的带薪休假，司龄每增加一年休假可增加一天，最多不超过15天。该类假期可充抵病、事假时间。

28、若员工本人不愿意购买、或因其他原因不能购买上述保险，需本人写出书面报告，责任由本人自负。

29、集团公司员工有下列情况的公司予以奖励:为公司创造显著经济效益;挽回重大经济损失;取得重大社会荣誉;管理改进的成效显著;培养和举荐优秀人才。

30、培训方法:以面授、讨论、心得共享、自学相结合。

31、学历培训(公司支付学费式培训)

32、公司根据需要安排的执业资格、岗位证培训考试，取得的资格证的费用由公司报销，但持证人须在公司服务满三年(从拿到资格证起计算);未满三年而离开公司的，公司要求其支付部分学费。支付办法是:以学费总数除三十六个月，未满的几个月学费，由个人赔付公司后方可办理离职手续。

33、培训将进行不定期的考试，考试成绩计入当月绩效考核内容。

34、公司与员工双方经协商同意，可以变更或者解除劳动合同。

35、签订了无固定期限合同的员工需解除合同的，应提前三十天提出书面申请，经双方协商一致后方可解除合同。

36、各部门购买办公用品应有计划性，如因工作需要临时性的采购，仅限于处理紧急事件。

37、前台汇总各部门预算后，列入行政部下月度预算中，25日报财务部，经总裁审核通过后执行。

38、电子类办公用品，由网管按预算向公司指定的供货商统一购买。

39、前台订购的办公用品，由供货商填写《入库单》办理入库手续，前台将办公用品整理入库。

40、非前台采购的办公用品，由采购人员到前台填写《入库单》办理入库手续，前台将办公用品整理入库。

41、耐用办公用品包括:电话、计算器、订书器、文件栏、文件夹、笔筒、打孔器、剪刀、裁纸刀、直尺、起钉器等。

42、耐用办公用品于新员工入职时按标准发放，原则上不再增补，若破损、残旧需更换的，必须以旧换新。新员工领用时需在《新员工领用办公用品清单》上签字。

43、前台每月底，完成本月入库统计，及各部门领用统计，汇同财务人员按照台账对库房中的办公用品进行盘点:当前存量=上月余量+本月采购量-本月领用量。

44、负责公司的日常行政工作。

45、定时对客户进行回访，做好售后服务工作。

46、负责公司员工的考勤。（见考勤制度）

47、完成公司经理临时交办的工作。

48、库管负责材料的出入库管理及采购工作。

49、拓展市场。

50、出具预算方案，列出材料清单（包括设备材料，线缆，面板）

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展9）

——餐厅厨房规章管理制度 50句菁华

1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。

2、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

3、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

4、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。

5、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。

6、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

7、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

8、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

9、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

10、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

11、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

12、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

13、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

14、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

15、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

16、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。

17、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。

18、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

19、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。

20、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;

21、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;

22、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。

23、除采购部所有部门、个人无权私自定价、联系或购买原材料，出现损失由个人承担

24、所有货品必须由使用者、仓库保管，质检部验货后方可做帐

25、冰箱必须保持干净整洁，无污物，污水，不准存放瓷、玻璃器皿和方便袋

26、冰箱内所有原料必须入筐，入盒，禁止包装袋的原料入冰箱

27、厨房内所有设备设施必须责任明确到人，专人负责

28、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净,按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。

29、冷藏、冷冻设施齐全。

30、需要熟制加工的食品,应当烧熟、煮透,中心部位温度不低于70℃,加工后与半成品或原料生熟分开。

31、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。

32、工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。

33、熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

34、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0—10℃条件下保留48小时。

35、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。

36、五常管理小组定期对各部门的工作进行考核评定，考核优秀的奖励xxx元。

37、场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。

38、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。

39、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。

40、员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。

41、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

42、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

43、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

44、不能超负荷使用电气设备。

45、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

46、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

47、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

48、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

49、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。

50、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。