餐厅管理制度 150句菁华

1、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。

2、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。

3、采购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于清洗食品和食品用工具、设备的.洗涤剂、消毒剂必须符合相应的卫生标准，对人体安全、无害。

4、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

5、餐厅座上，一律不站人。

6、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

7、炊事人员在工作期间不得吸烟，戏闹、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，发现一次罚款10元。

8、粮谷类制品;

9、食品容器、包装材料、食品用工具、设备;

10、进口食品及出口转内销食品;

11、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

12、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

13、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。

14、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

15、开餐、结束后必须用1：100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

16、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。

17、上台、撤台未使用托盘者。2元

18、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

19、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

20、发现菜品或吧台产品中有异物。2元

21、卫生。

22、皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。

23、客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能满足客人要求。

24、及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。

25、客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。

26、客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。

27、每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。

28、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

29、冷藏品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

30、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

31、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

32、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

33、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

34、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

35、服务员不用腐烂变质的食品。

36、定人、 2、定物、 3、定时间、 4、定质量，划片分工，包干负责。

37、自然溢损：

38、人为溢损：

39、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

40、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

41、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

42、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

43、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

44、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

45、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

46、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

47、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

48、协助厨师搞好厨房的卫生。

49、负责餐厅座椅的摆放。

50、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

51、调料符合规格要求，在保质期内。

52、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

53、熟食盛器消毒后，方能使用。

54、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

55、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

56、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

57、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

58、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

59、原则上，员工每月申请排休外不再申请临时休假，有特别重大事件或本人得病，可以特批调整安排，但事后需递交相关证明资料。

60、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。

61、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。

62、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。

63、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

64、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

65、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

66、1定期举办员工卫生知识培训。

67、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

68、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

69、5个别机会教育。

70、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

71、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

72、工作规范

73、领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.

74、各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.

75、人员交接:接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身三带齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.

76、午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.

77、客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.

78、服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.

79、赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.

80、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

81、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.

82、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号.

83、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放;

84、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

85、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

86、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

87、厨房部安排每周至少一次菜品培训。

88、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。

89、每月进行一次民主评议，作为考核管理人员的依据。

90、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录。

91、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理。使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班。快餐厅与夜班人员交接，

92、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量，品名，赔偿价格，房间号或（桌号）客人姓名。

93、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。

94、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。

95、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。

96、头发：

97、脸部：

98、手部：

99、气味：

100、承答：是、知道了。

101、确认姓名：对不起，请问是哪一位?

102、辞职与解除合同：

103、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从餐厅分配和管理，不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

104、旷工:

105、员工工资的发放日期为：次月10日。

106、服务不满三个月，不发给年终奖。

107、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

108、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。

109、以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行

110、负责员工餐卡的录入;

111、负责餐厅卫生的保洁;

112、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

113、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的'秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

114、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

115、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。

116、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

117、坚持出入库登记和先进先出库原则。

118、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

119、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

120、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。

121、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。

122、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式；

123、有专人负责管理，做好台帐记录。

124、及时处理以过期或接近保质期的食品。

125、在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

126、由总经理、业主（含赋权代表）、采购人员、要货部门负责人每月不少于两次以上市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档；

127、外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。

128、零星物品的调查由总经理、或委托其他人（采购人员除外）实施。

129、春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。

130、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

131、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。

132、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。

133、新进酒水、物料由总经理和采购人员签字以书面形式通知仓库管理员，不需要填写申购单；

134、此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货；

135、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。

136、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。

137、不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。

138、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。

139、不准将亲友或无关人员带入工作场所。

140、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。

141、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

142、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

143、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

144、部门经理级员工请假须由总经理批准;

145、食品及原料验收不得设在加工间内。

146、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。

147、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

148、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

149、未经许可使用他人的私人物品。

150、偷窃公私财物。

餐厅管理制度 150句菁华扩展阅读

餐厅管理制度 150句菁华（扩展1）

——员工餐厅管理制度 60句菁华

1、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

2、负责餐厅的卫生工作。

3、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

4、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

5、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

6、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

7、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

8、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

9、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。

10、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

11、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。

12、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。

13、拒绝管理，与宿舍管舍长发生争执。

14、裸露身体，在宿舍东走西逛。

15、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

16、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

17、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

18、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

19、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

20、做好餐后收尾工作。

21、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

22、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

23、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

24、加工前后的饭菜，均不准放在地上。

25、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。

26、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

27、不经请假，随意旷工。

28、偷盗同事或公有财物。

29、对上级或同事实施暴行或有重大的侮辱行动。

30、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水*,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。

31、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

32、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

33、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。

34、食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。

35、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。

36、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水*、物价水*，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。

37、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

38、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。

39、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

40、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

41、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。

42、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

43、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

44、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。

45、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。

46、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。

47、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

48、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

49、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

50、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

51、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

52、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

53、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门批评、扣分、罚款，严重时将给予《员工过失单》的处分。

54、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。

55、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。

56、不堆放任何易燃物品。

57、随时保持消防通道畅通。

58、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。

59、严格控制油锅温度，随时有人在场监控。

60、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。

餐厅管理制度 150句菁华（扩展2）

——餐厅管理制度 50句菁华

1、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

2、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。

3、采购员不买腐烂变质原料。

4、肉制品;

5、糕点(包括面包);

6、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

7、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

8、大扫除、集体活动时请假。20元/次

9、客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。

10、甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。

11、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。

12、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

13、所有的冻藏仪器及原料必须注明入库日期，根据库寸食品原料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

14、坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地采购”的规定。

15、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

16、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。

17、售饭人员要态度和蔼，服务热情。

18、凭卡（票）购饭菜，禁止现金交易。

19、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

20、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

21、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

22、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

23、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

24、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

25、1定期举办员工卫生知识培训。

26、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

27、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

29、客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.

30、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

31、交接时应对下列事项特别注意：

32、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

33、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

34、头发：

35、请求：给您添麻烦了……。

36、请假逾期按旷工论处（续假批准除外）

37、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的.消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

38、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。

39、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”(无场名、场址、生产日期和保质期)食品。

40、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

41、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

42、“入库单”或“验收单”填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、仓库管理员签字生效，签字后的“入库单”或“验收单”一式四联即：第一联仓库留存、第二联交财务部作为记账凭证、第三联交供货商作为结算凭证、第四联交总经理。

43、抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。

44、定期召开班组会，讲评职工工作情况，树立职工正气。

45、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

46、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。

47、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

48、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。

49、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。

50、上班时间不准在工作场地内抽烟和嚼摈榔;违者一次罚款10元、第二次20元依此内推。

餐厅管理制度 150句菁华（扩展3）

——餐厅服务管理制度 40句菁华

1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

4、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

5、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

8、接受客人的临时订座。

9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

12、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

13、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

14、服务员采取非全日制用工方式。

15、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。

16、未经管理人员批准私自调班者。1元

17、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

18、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。5元

20、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

21、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

22、发现菜品或吧台产品中有异物。2元

23、拾金不昧者。2~10元

24、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

25、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

26、及时打扫卫生，保持店内清洁。

27、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

28、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

29、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

30、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

31、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

32、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

33、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

34、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

35、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

36、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

37、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

38、做好餐后收尾工作。

39、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

40、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

餐厅管理制度 150句菁华（扩展4）

——安全用电管理制度 150句菁华

1、必须采用两级以上漏电开关，保护第一级漏电电流〈100毫安，动作时间〈0.1秒;第二级漏电电流〈动作时间〈0.1秒〉。

2、断开危及线路，停电作业的并行和同杆并架线路的开关和刀闸;

3、挂地线程序应先接接地线端，后接导线端，多层线路挂地线时，先挂低压后挂高压，先挂“地”后挂“头”，先挂下层后挂上层，拆地线时与上述程序相反。

4、当工作线路上有感应电压时，应在工作地点加挂辅助保安线;

5、挂辅助保安线程序，先挂地、后挂头，用于防止感应电时应接好地端后接导线端，拆时与上述程序相反;

6、辅助保安线由个人保管，工作中随挂随拆。

7、配电箱、开关箱应装设在干燥、通风及常温场所；不得装设在有严重损伤作用的瓦斯、烟气、蒸气、液体及其它有害介质中。不得装设在易受外来固体物撞击、强烈振动，液体浸溅及热源烘烤的场所。否则，须作特殊防护处理。

8、配电箱和开关箱的金属箱体、金属电器安装板以及箱内电器的不应带电金属底座、外壳等必须保护接零。保护零线应经过接线端子板连接。配电箱、开关箱必须防雨、防尘。

9、架空线路宜采用混凝土杆或木杆，混凝土杆不得有露筋、环向裂纹和扭曲，木杆不得腐朽。因受地形环境限制不能装设拉线时，可采用撑杆代替拉线，撑杆埋深不得小于0.8m，其底部应垫底盘或石块。

10、各类用电人员应做到：

11、住宿人员必须严格遵守宿舍安全用电制度，对违反制度者追究职责，并酌情进行处罚。

12、要节约用电，合理用电，教室大白天不能开灯，无人时应随手切断电源，确保人身和财产安全。

13、教室里的插座，仅供教学使用，不得私自插热水器、充电器等其它电器，一经发现，用电器没收并处以五十元的罚款。

14、实习人员和临时参加电工工作的人员须经领导批准方可参加带电作业。

15、断开危及线路，停电作业的并行和同杆并架线路的开关和刀闸；

16、断开有可能回到低压电源的开关和刀闸；

17、注意防止误停、漏停电源拉开刀闸，就检查刀闸，开变为装置、拉开开关、油闸应检查，“切”、“入”或“通”、“送”，标志位置并采取防止误动措施，如加锁、栓单位把柄等，跌落保险管应拉下，断合重复保险器，应将正负管完全断开；

18、辅助保安线由卡子及短路线组成，用吞防止小发电，低压反电源及感应电，辅助保安线应多股软铜线成截面不小于10*方毫米；

19、安全防护用品设专人保管并负责监督检查，保证其随时处于备用状态，防护用品应存放在清洁、干燥、阴凉的专用柜中。

20、高空作业应使用工具袋或绳索传递工具，传递材料或设备时不得用上下跑郑方法。

21、禁止登在不坚固的结构上（如石棉瓦）工作，必须时应采取铺板子等防坠措施。

22、沟槽沿线的架空线路，其电杆根部与槽、坑边沿应坚持安全距离，必要时应采取有效的加固措施。

23、遇大风、大雪及雷雨天气时，应立即进行配电线路的巡视检查工作，发现问题及时处理。

24、所有电气设备的金属外壳以及和电气设备连接的金属构件必须采取妥善的接地或接零保护。

25、落地式配电箱的设置地点就*整，防止碰撞、物体打击、水淹及土埋，配电箱附近不得堆放杂物。

26、对于能够及时发现严重违章行为消除重大用电隐患的个人一次性奖励1000——5000元。

27、5各项电气管理制度、操作规程必须齐全。变配电所(站室)、电气设备、

28、5用电设备和电气线路的周围应留有足够的安全通道和工作空间。电气装置附近不应堆放易燃、易爆和腐蚀性物品。禁止在架空线上放置或悬挂物品。

29、13用电设备在暂停或停止使用、发生故障或遇突然停电时均应及时切断电源，必要时应采取相应技术措施。

30、17禁止利用大地作工作中性线。禁止将暖气管、煤气管、自来水管道作为保护线使用。

31、4负责对参与本单位承装、承修电力工程单位的安全资质审核。

32、5低压配电电器操作机构应有“分”“合”标志。

33、14用于室外或潮湿、高温、污秽环境的电动机及附属装置除选择相应的结构形式外，还应按环境条件采取特殊的安全防护措施。

34、1.易燃易爆危险场所应根据国家规定的爆炸和火灾危险场所分区标准，划分其所属分区。该场所电气装置的设计、安装应贴合《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》的规范要求。

35、3.防爆电器设备的类型、级别、组别在外壳上的标志和在铭牌上的国家检验单位签发的防爆合格证号应齐全、清晰。燃易爆危险场所电气装置的安装与验收，应严格按《电气装置安装工程爆炸和火灾危险环境电气装置施工与验收规范》的有关规定执行，并提交有关技术文件和资料。

36、5.对于易燃易爆危险场所的电气装置应加强维修保养和定期检修、预试工作，坚持良好的技术状况。严禁“带故障”运行。

37、1.接地装置的设计必须贴合下列要求：

38、3、在中性点直接接地的低压电力网中，电气设备的金属外壳应采用接零保护。在中性点非直接接地的低压电力网中，电气设备的金属外壳应采用接地保护。由同一台发电机，同一台变压器或同一段母线供电的低压电力网上的用电设备只能采用一种接地方式。

39、7、防静电的接地装置可与防感应雷、电气设备的接地装置共同设置，其接地电阻值，应贴合防感应雷和电气设备接地的规定;只作防静电的接地装置，每一处接地体的接地电阻值，不应大于100欧。

40、12、对于接地、过电压保护与防雷装置应建立健全有关技术、管理资料。装置变更时，应及时修改图纸、资料，使其与实际相符。

41、6、电焊机金属外壳必须有良好保护接地。焊钳和焊钳导线应完整无损、绝缘良好、电源线一般不超过2米。

42、8、手持电动工具的绝缘电阻值不应小于下表规定数值：

43、6、使用完毕，由申请单位告知主办部门予以拆除，并在申请单上注明注销日期。

44、电闸刀盒要保持完好，不谁用铜、铁丝代替保险丝。

45、电加热器具，如电炉、电烫斗、烘干灯泡等，在使用时要有人看管，用完后要立即切断电源。

46、电气线路、教学仪器设备的安装应由校内或雇聘校外持证电工负责。

47、各办公室、教室、专职活动室下班后、节假日，按规定该关的电源一律予以关闭。

48、不经学校许可，任何人不得在校内私用电热棒、电炉、电饭煲等大功率电器。如有违规者将按有关规定严肃处罚。

49、以节约为原则，不得任意浪费。

50、凡进入临时生活区人员必须进行施工安全用电意识、施工安全用电操作规程、施工安全用电常识方面的教育，讲授人身保护设施使用方法。同时进行关于施工安全用电设施使用的培训。以增加全员的.自我保护意识，使全体员工自觉、认真、严格地按规程施工。

51、校内任何人不准使用电炉、电暖器等电器。

52、配电所内必须配备足够的绝缘手套、绝缘杆、绝缘垫、绝缘台等安全工具及防护设施。

53、常用电气设备

54、及时消除并处理火险隐患、火警投诉及有关事宜。

55、若在小区内遇到犯罪分子抢劫，应立即通知关闭大门。若罪犯逃跑，又追不上时，要看清人数和衣着、面貌、身高等外貌特征，所用交通工具及其他标志等，并及时报告管理处和*机关，可拨“110”报警。

56、访问目击群众，收集发生劫案的情况，提供给*机关，在*人员未勘察现场或现场勘察完毕之前，不能离开。

57、交接班时如因接班人检查不到位或交班人交班不清，其后发现的问题，主要由交班人负责，交接班时发生的问题，由本岗交接班双方共同负责。

58、消防安全的宣传、教育、培训、检查制度是否落实。

59、学校对用电管理承担用电安全教育责任，要经常对学生进行用电安全教育，规范学生的用电行为，确保学生的用电安全。

60、未经学校批准，任何单位和个人不得随意改变线路，不得乱搭乱扯。私自安装，乱搭乱扯的，学校追查当事人的责任，出现安全事故的，责任自负。

61、电管员在维修过程中，严禁酒后操作，严禁带电操作，严格规范操作，严禁乱搭乱扯。

62、各班级、各处室一律按规定使用照明灯具。设计部门设计的灯具已配齐全，不得随意增加。教师办公室、实验室等因工作需要安装照明灯具以外的电器，必须经校长批准后，由电工安装，严禁私拉乱扯线路。

63、除学校规定允许的地方，未经批准，任何人不能使用电炉、电加热器等大容量电器。

64、室内白天只要光线充足，请勿开灯。需要开灯时，要做到人走灯熄，杜绝长明灯现象。对班级、宿舍实行量化管理，发现一次长明灯现象，扣班级量化分。

65、不经学校许可，任何人不得在校内私用电热棒、电炉、电饭煲等大功率电器。如有违规者将按有关规定严肃处罚

66、学校内不经学校批准，任何教师和个人都不许在校园内使用明火

67、学校在野外开展的野游、夏令营等活动时不准师生在野外用明火搞野炊、篝火等活动

68、电气设备的接地、短路等保护装置是否合格，是否存在超负荷运行的现象；

69、检查避雷器锈蚀程度、有无裂纹，引线是否完全，触点是否松动；

70、为确保学校饮水安全，学校师生的生活用水一律使用学校提供的纯净水水。

71、办公室、实验室、师生宿舍要遵守安全用电规定,严禁随意拉扯电线，严禁超负荷用电。

72、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设 备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线 路过载、过热及引起短路。

73、电路维修要拉电闸，并挂牌警示，必要时专人看守。

74、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保 护开关，以确保灵活可靠。

75、用电设施的安装、运行、维护、检修、管理应由取得合格证的电工担任。

76、施工用电线路应实行三相五线制，工作零线应重复接地，刀闸开关和熔断器的容量应满足被保护设备的要求。

77、在对地电压500v以下的低电气网络上带电作业时，应设专人监护，并采取可靠的绝缘措施。

78、施工用电设施应严格实行挂责任牌和操作使用规则。

79、请保持排水管道畅通，切勿将可能引起堵塞的物体投入排水系统。

80、请业主根据《xx市管道煤气（燃气）使用规定》安全使用天然气，切勿在使用燃气时商人。非专业人员切勿拆卸、维修天然气管道管道、器具。

81、２、必须采用两级以上漏电开关，保护第一级漏电电流〈１００毫安，动作时间〈0.1秒；第二级漏电电流〈动作时间〈0.1秒〉。

82、１、每发现一次违反操作规程的行为，用电管理制度执行不严格的操作者罚款10元；

83、３、对于不按要求安装电器设备造成电气设备损坏或存在重大隐患的人员罚款100元；

84、４、无证人员善自安装或拆除带电设备的人员及违章指挥人员各罚款200元。

85、是否存有违章安装使用电焊机、电热器具、照明器等现象;

86、候(乘)梯时不要踢、撬、扒、倚层门：否则有可能发生乘客坠入井道或被轿厢剪切等危险。

87、电梯超载报警时不要挤入轿厢或搬入物品：否则将可能造成电梯不会关门，影响运行效率，情况严重时将导致曳引绳打滑，轿厢下滑，甚至造*员剪切等事故的发生。

88、当电梯出现故障卡在层间时，请不必惊慌，最安全的'对策是处变不惊，轿厢和井道通风良好，空气充足，电梯设有多项保证乘客安全的措施，可以利用轿厢内设警报按钮或电话呼救物业部门和维保单位，耐心等待救援。切勿试图通过其他危险方式离开电梯。

89、如果适逢停电，或者手机在电梯内没有信号，面对这种情况时，你最好保持镇静，因为电梯都安装有安全防坠装置。防坠装置将牢牢卡在电梯槽两旁的轨道，使电梯不至于掉下去。即使遭遇停电，安全装置也不会失灵。这个时候，你务必镇静，要保持体力，伺机待援。在狭窄闷热的电梯里，许多乘客担心会导致窒息，这一点请大家放心，目前新的电梯国家标准有严格的规定，只有达到通风的效果，才能够投放市场。另外，电梯有许多活动的部件，比如说一些连接的位置，如轿壁和轿顶的连接处都有缝隙，一般来说足够人的呼吸需要。

90、当发生火灾伴有浓烟时，火势比较大，应当迅速撤离，撤离时要用防毒面具或者用湿毛巾捂住口鼻低姿向下前进。（要按照标示指引撤离）

91、1为了加强电气安全管理，防止触电事故，保障生产过程中劳动者的安全，特制定本程序。

92、4所有从事电气设备安装、操作、实验、维护等工作的人员必须健康。视觉(双目视力矫正后0.8以下，色盲)、听觉障碍、高、低血压病、心脏病、歇斯底里、癫痫、神经官能症、精神**症、严重口吃不能做前期工作。

93、11正常使用时会发生火花、热头屑或外壳表面温度高的电气设备，因此要远离易燃物质，或采取适当的密封、隔离措施。

94、12便携和本地照明设备应使用安全电压或双绝缘结构。使用螺丝头时，灯螺纹末端应连接到电源的工作中性线。

95、1配电线路要根据线路特性设置短路保护、过载保护。在选择分离短路电流的家电时，要最大限度地满足能用正常布线方式稳定分离的最大短路电流

96、2电器和电路的电气连接点必须接触，连接要稳定。绝缘强度应符合相关规定。

97、12通用设备的电动机和启动、控制、保护等附属设备的选择，国家或部门应遵守现行技术标准，并颁发工厂合格证和技术文件。

98、1 .易燃易爆危险场所要按照国家规定的爆炸和火灾危险场所区域标准分割所属区域。这个地方的电气设备设计和安装必须符合《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》的规格要求。

99、2 .易燃易爆危险场所的电气设备安装工程必须按照批准的设计施工。

100、3 .防爆电气设备的类型、等级、组的外壳标志、铭牌上的国家检查机关签发的防爆合格证号码必须完整鲜明。爆炸性危险场所电气设备的安装和验收必须严格按照《电气装置安装工程爆炸和火灾危险环境电气装置施工与验收规范》的相关规定执行，并提交相关技术文件和资料。

101、7、防静电接地装置可与感应雷、电气设备的接地装置一起设置，接地电阻值应符合感应雷及电气设备接地规定。仅用作防静电接地装置，各接地体的接地电阻值不得超过100欧元。

102、10、易燃易爆物质较多的集中露天码应采取适当的防雷措施。

103、4、移动电气设备和便携式电动工具的电源线必须使用具有足够截面的3芯或4芯多铜橡胶(或塑料)外部软电缆。应使用专用心线接地，此心线严禁同时通过工作电流。严禁使用其他电气设备的零线接地。严禁使用绝缘损坏的电缆或几根短心电线。

104、1、电气安全工具包括基本绝缘安全工具、辅助绝缘安全工具和一般保护机构。

105、3、使用的各种绝缘安全用品要有检查合格证。使用前使用的安全机构要检查是否是实验周期内的合格产品，同时进行外观检查。

106、3、室外设置的开关、保险丝等家电要有防雨说。所有电气设备的金属外壳和支架必须有良好的接地(或0)线。视线必须放在地面上的部分要采取可靠的保护措施。临时船装置危险，证明装置不合适，承包商应负责。

107、电气事故处理

108、2。发生触电事故时，应立即切断电力核电站，寻求触电，保护事故现场，并向相关领导和地方相关部门及上级主管部门报告。

109、认真执行操作规范制度、停电检修制度。

110、清洗、维护发现机及其附属设备时，必须切断发电机的“功能选择”开关，工作完成后恢复正常。

111、操作人员和监护人员应根据模拟图板或结线图核对所填写的操作项目，并经值班负责人审核签字。

112、凡有下列情形之一者，即为违章用电：

113、4所有从事电气设备安装、操作、实验、维护等工作的人员都要健康。视觉(双目视力矫正后0.8以下，色盲)、听觉障碍、高、低血压病、心脏病、歇斯底里、癫痫、神经官能症、精神**症、严重口吃不能做前期工作。

114、7移动用配电箱(板)必须使用保护线完善的多条铜橡胶护套软电缆或护套电缆作为电源线，还必须安装漏电保护器。

115、4低压电器布线末端应显示线号。线号显示不能用金属材料制作，外部接线端子不能暴露。

116、2、用途不同、电压不同的电气设备，除非另有说明，可以使用整个接地体，但接地电阻必须满足最低要求。

117、11、严禁在**避雷针(线)柱子上悬挂电话线、广播线、低压航空线等。

118、5 .未经批准直接设置临时线路的人，一旦发现，将根据拆除和酌情处罚，发生任何事故，追究自行安装者的责任。

119、6、使用完成后，申请机关通知主办单位拆除，并在申请书上注明取消日期。

120、现场临时供用电设施统一由项目经理部管理。

121、经理部每旬组织一次全现场的安全用电检查，发现隐患，要定人、定措施、定时间及时整改。

122、任何人不得使用或向别人提供带有故障的或保护装置不全的电气设备、手持电动工具及灯具。

123、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位，禁止非专业人员入内。

124、值班人员进行倒闸操作时，必须一人操作，一人监护，操作前必须建立工作票和记录。

125、严禁约时送电、停电，严禁非电管人员人下达停关电指令。

126、值班电话要随时保持畅通。

127、现场临时用电设备在安装后，必须经有关部门验收合格后，方可投入使用

128、电工维修工作记录和电工值班记录，工程拆除后统一归档。

129、现场用电必须三项五线制，使用五芯电缆。

130、固定设备应有专用开关箱，必须一机一闸一保一箱一锁。

131、树立节约用水、用电、用气的良好公德，做到人走灯灭，人走关水、关气。发现水、电、气设施出现故障及时报告总务处及维修人员。

132、除本学校出租或经营的门市外，任何人不得从学校接电源用于营业、生产活动，如发现违反规定者，立即截断电源，并追究接电源处所管理人员的责任。对举报者，学校予以奖励。特殊情况必须接电源者，须经学校领导批准。

133、经学校同意用电的门市、工厂不得给别人转接电源，否则，立即停止该门市用电，造成的损失，由转接者自己承担。

134、1为确保员工在生产工作中的安全与健康，根据国家的有关规定和用电相关的安全技术标准并结合我公司的生产实际情况，制定本公司用电管理制度。

135、3.1电器设备安装规则

136、3.3.2 高、低压同杆架设在低压带电线路上工作时应先检查与高压线的距离，采取防止误碰带电高压设备的措施，在低压带电导线未采取绝缘措施时，工作人员不得穿越在带电低压配电装置上工作时应采取防止相间短路和单相接地的隔离措施。

137、4.5凡未经检查合格的电气设备均不得安装使用，使用中的电气设备应保持正常工作状态，绝对禁止带故障运行。

138、4.9所有电气设备的金属外壳以及和电气设备连接的金属构件必须采取妥善的接地或接零保护。

139、4.13落地式配电箱的设置地点就*整，防止碰撞、物体打击、水淹及土埋，配电箱附近不得堆放杂物。

140、4.17局部照明灯、行灯及标灯，其电压不应超过36伏，在特别潮湿的场所及金属容器，金属管道内工作的照明灯电压不应超过12伏，行灯电源线应使用护套缆线,不得使用塑料软线。

141、5 触电急救：

142、5.2.2用相适应的绝缘物使触电者脱离电源;

143、5.3.1触电者呼吸停止，心脏不跳动，如果没有其他致命的外伤，只能认为是假死，必须立即进行抢救，争分秒是关键，请医生和送医院过程中，不准间断抢救，抢救以人工呼吸法和心脏按摩为主。

144、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录。

145、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。

146、严禁用湿布擦洗电器，以防止意外事故发生。

147、加强对学生进行节约用水、安全用电等方面的知识教育。减少和避免因水、电而引发的安全事故。

148、教学楼电梯专供教工使用，无特殊情况，学生一律不得使用。电梯内必须设挂应急求援电话和干粉灭火器一部，并保证其完好状态。

149、学校安全用电管理由校长、安全副校长、总务主任、安全办公室主任全面负责，并落实责任到人。

150、做到节约用电，班主任、各功能室负责人下班前要把自己负责区域的电灯、用电器以及电源关闭。

餐厅管理制度 150句菁华（扩展5）

——考勤管理制度 150句菁华

1、工伤凭医院出具的休息建议书，经过科室和分管院长同意后，休息期间工资照发。

2、全体工作人员要严格遵守规定的作息时间。不得无故迟到、早退和上班时间外出。因工作原因迟到、早退或外出者，要向局领导讲清原因。

3、无请假手续者；假冒请假原因，经查实弄虚作假者；无故不上班者；一律按旷工论处，处理办法执行局有关规定。

4、根据冀政［1985］149号文件规定，事假全年累计超过一个月，不足六个月者，超过的天数发本人标准工资的60%；超过六个月者，超过的天数停发全部工资。

5、病假期间按实际休假天数扣发奖金。

6、因工负伤人员在休养医疗期间原工资照发。

7、加班审批手续。加班人员要在加班前认真填写“加班审批单”，说明加班事由及加班时间，由科长签署意见后报主管局长审批。加班人员要将“加班审批单”及时报办公室。

8、对无故旷工者，要进行批评教育，情节严重的，要给予处分。

9、实行考勤签到制度，每天上、下午两次签到，时间按规定作息时间。签到时间为10分钟。

10、集体活动应按规定时间提前到达集合地点，无故不参加的以缺勤对待。

11、考勤打卡的审核、统计工作由__________________________负责，__________________________每月将考勤打卡的结果和缺勤员工情况填写考勤统计汇总表，于每月____日前将汇总表报__________________________处一份。每月的统计表和各个员工考勤打卡记录应在由员工签字后由__________________________保存备份，作为当月工资统计及发放的依据。

12、公司实行考勤分数制与纪律处分制。考勤分数制，即每位员工每月在全勤（即未有迟到、早退、漏卡、由他人代打卡或代他人打卡以及旷工的违反本管理制度的行为的情况）时满分100分，若出现迟到、早退、漏卡、由他人代打卡或代他人打卡以及旷工的违反本管理制度的行为则按本管理制度减分。纪律处分制，即公司在结合考勤分数制的基础上可对员工采取书面警告、记过处分以及记大过处分的纪律处分。

13、员工忘*到又不及时签署证明的，视为旷工。

14、员工申请月休、婚假、生日假、慰唁假、春节假及其他不带薪事假事先必须向直接主管申请，请假需提前一星期申请经批准方可，未经批准按旷工处理，特殊紧急情况除外。

15、原则上，员工每月申请排休外不再申请临时休假，有特别重大事件或本人得病，可以特批调整安排，但事后需递交相关证明资料。

16、坚守岗位，不得随意离校，正常上班时间，无课时有事需离开，必须向学校打招呼，否则视为旷工。周五需乘早车者，必须经过学校批准后方可离开。

17、两天以上请假：请假者直接向中心学校党支部请假。但请假条必须由村校（点）负责人签字确认。

18、凡未经审批擅自离岗、外出不按时返回、请霸王假者，一律视为旷工处理。

19、员工应遵守工卡管理规定以及假期管理规定。

20、公司全体人员必须按照公司所规定各级别工作时间及排班表进行打卡。

21、因公差填妥出差申请书并经主管，总经办核准者。

22、应于规定时间前打卡，打卡后不得随意进出商场，不得外出。

23、上下班时间，由防损部防损员监督打卡情况，如遇打卡机故障应及时通知办公室并记录当时人员考勤情况。

24、无故不上班，视作旷工，旷工半天扣发全月奖金和一天基本工资，旷工一天将扣发全月奖金和三天基本工资。累计旷工三天将按自动离职处理。

25、公司原则上要求员工按时高效率完成本职工作，不提倡延时或加班。加班需填写加班申请书经店长批准后交人事部，以备查核。

26、凡因未在规定时间内完成合理的劳动定额和工作任务而超时工作的不计加班（不包括盘点此类）。

27、请假手续以书面为准，如遇特殊情况无法办理书面请假手续，则应电话请假，书面手续后补。短信请假无效。

28、当年未休年假者不得累计到第二年（特殊情况除外）。

29、员工供养的直系亲属（祖父母、父母、公婆、岳父母、夫妻及满周岁的子女）死亡，可办理丧假，员工的父母或配偶去世，可休假1至3天；在外地的父母、配偶或子女去世，需员工本人去外地料理丧事的，可根据路程远近另给路程假。员工办理丧假需在假前写出申请，经主管领导签字后，报行政部备案。

30、不同季节可根据实际情况调整工作时间。

31、员工一个月休息4天，实行轮休制，不得提前借休。若因工作原因未休完4天者，当月可申请补休，补休有效期为1个月，过期作废，申请补休必须由本部门经理和总经理批准，否则无效。

32、华海易通餐饮管理有限公司前厅、厨房执行“一天四打卡”制，即上午的上、下班卡，下午的上、下班卡。办公室执行“一天两打卡”制，及上午上班卡，下午下班卡。打卡有效时间以各单位规定的工作时间为准。

33、各级负责人应依据相关规定，严格审批员工的非正常考勤，如有不实，一经发现，除申请人本人将按有关规定进行处罚外，各级审批人亦承担相应连带责任。

34、公司员工考勤由办公室统一进行管理。

35、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。

36、员工级请假2天（含2天）内，由其部门经理审批，2天以上由部门经理审核，行政人事部审批。部门主管及以上级别员工请假，由公司总经理审批，并报行政人事部备案。

37、产假

38、公司共安装两台指纹考勤机。一台安装在办公楼一楼大厅内，为行政、财务、技术、质量、采购、设备、用户服务部门的员工使用；一台安装在原打卡机的位置，为生产部办公室、机加工段、铆焊工段、装配工段的员工及实习大学生使用。

39、各种考勤制度及处罚规定仍依据《员工手册》及公司各项规章制度。

40、如根据工作需要，员工在当天二十四小时连续上班后第二天仍继续上班时，为有效记录员工的出勤情况，需在第二天的7：00之前做一次下班签到，7：00之后再做一次上班签到，之间至少间隔3分钟。

41、每位员工在采集指纹时都采集的两个手指，当其中一个由于某种原因不能及时输入成功时，可采用另一只手指考勤。

42、若无法采集指纹，可以用密码的方式进行考勤，先输入编号再输入密码。

43、本校实行弹性坐班制，上下班时间按规定时间执行，不得无故迟到，早退。

44、上班：年级组长、班主任、早读辅导教师负责检查的人员9：10时，其它无第一节课的教师必须在9：20以前到校上班，下午全体教师按第一节上课时间到岗。坚持课前2分钟等课制。

45、周一升*全体教职员工按规定时间参加升旗仪式。

46、教职工大会，年级组长会等要做好考勤，迟到、早退按办公考勤要求对待，学校和上级组织举行的*、公益活动、集体教育教研或其它社会活动，不能按时参加者，应履行请假手续，否则按旷工处理。

47、以往考勤制度与本制度相抵触时，按本制度规定执行。

48、上课时未经任课老师允许而先行离开课室者为早退。

49、检查人员检查时学生不在现场可确定为旷课。

50、未经批准擅自离校一次者予以警告，二次者向家长通报或请家长来校，三次者劝其退学。

51、员工个人负有据实申请，填报各种事由的责任；

52、超过规定上班时间到岗或未到下班时间离岗在半小时以上，按旷工处理。旷工不满一日者，以小时计；不满一小时按一小时计，满六小时按一日计。

53、旷工不满一日者，以小时计；不满一小时按一小时计，满六小时按一日计。旷工以日工资的双倍为标准进行扣罚。全年累计旷工超过四日的（即32小时），予以解除劳动合同，并不予经济补偿。

54、事假期间扣发全部日工资。

55、当月病假2天（含）以内的，扣除日工资的20%；当月病假2天以上的，扣除日工资的40%；连续病假30天以上的，以北京市最低工资标准发放报酬。

56、婚假期间工资照发。

57、女员工因生育可享有一定期限的产假。产假为九十天（含公休假日），其中产前假十五天（也可集中产后使用）；难产者增加产假十五天；多胞胎生育的每多生育一个婴儿，增加产假十五天；晚育者（指女员工二十四周岁以后生育），可再增加奖励产假三十天。产假期间的工资按国家规定执行。

58、流产假：女员工怀孕流产时，应根据医务部门的证明休息，休假期间按病假工资发放。

59、员工休年假超过两天需提前一周申请，经公司领导批准后方可执行。

60、上班时间以班表为准，违者按考勤制度处罚

61、上班时间未经店长同意，擅自离岗、串岗，扣10元/次；

62、上班时间未经店长同意，擅自调班，扣10元/次；以上三点店铺管理人员有违着双倍处罚；

63、上下班必须本人打卡，代人打卡者每次罚50元，当事人每次罚100元，并以双方当事人旷工一天计算；

64、除非工作需要，入仓时间不得超过5分钟，违者扣5元/次；

65、值班按规定作息时间以天为单位，每天为一班，节日值班另行安排。

66、干部职工一年旷工超过3天，事假累计超过8天，病假累计超过45天的，原则上取消其当年评先、评优资格。

67、考勤打卡的审核、统计工作由xxxxx负责，xxxxxx每月将考勤打卡的结果和缺勤员工情况填写考勤统计汇总表，于每月xx日前将汇总表报xxxxxx处一份。每月的统计表和各个员工考勤打卡记录应在由员工签字后由xxx保存备份，作为当月工资统计及发放的依据。

68、2 酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作;并严格按照制度规定权限给予各类假期审批。

69、1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度， 每个员工具体实行的工时制度，根据劳动合同的约定执行。

70、2.2.1 年休假

71、根据《企业职工带薪年休假实施办法》第五条规定，职工新进用人单位且工作已满12个月，当年度年休假天数，按照在本单位剩余日历天数折算确定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法为：(当年度在本单位剩余日历天数÷365天)×职工本人全年应当享受的年休假天数。用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，当年度未安排职工休满应休年休假的，应当按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未休年休假工资报酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工资报酬。折算方法为：(当年度在本单位已过日历天数÷365天)×职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。如果单位当年已安排职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再扣回。

72、工龄计算：

73、2.2.3 女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。

74、2.2.7 工伤假:员工在工作过程中发生人身伤害，经医院诊断证明，并经劳动行政部门认定为工伤后，可享受工伤假。工伤假时间按照国家相关规定执行。

75、事假：员工凡因个人事宜不能利用公休假日或业余时间而必须在工作时间内亲自办理的，建议优先使用年休假。

76、2.4 休假期间的待遇：员工在本制度规定的法定节假日和特殊节假日休假期间，员工薪资照常发放。员工带薪休假期间的待遇按照如下标准执行：

77、病假期间的待遇：月累计病假7个工作日以内的(含)，按天数扣发日基本工资的20%，绩效奖金相应扣发;月累计病假超过7个工作日，扣发日基本工资的20%，停发全月绩效奖金，并不低于当地最低工资标准。病假超过1个月者，工资按当地最低工资标准的80%发放。

78、对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。

79、1.1考勤周期及考勤统计：酒店的考勤周期为上月26日至当月25日，人力资源部于每个考勤周期结束时，统计汇总员工当月的考勤情况，作为计发工资、考核等的依据。各部门每月考勤记录必须在当月29日前报行政人事部。

80、1.2.2实行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下班10分钟使用考勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。未能正常出勤应按有关规定及时填写相应表单办理相应手续，做到缺勤有证明。

81、1.2.3托人或代人考勤属于严重违纪，一经发现解除劳动合同

82、员工请假2天之内(含2天)由部门负责人(总监、经理)批准，报送人事部备案;2天以上由部门负责人、行政人事经理、总经理审批，总监(经理)及以上人员请假报总经理批准，所有请假需于审批后1个工作日内报人力资源部备案，超期无效，视为旷工。

83、1.3.3销假：员工请假超5天(含5天)以上提前返岗，应在返岗后第一时间办理销假审批手续。

84、周一至周五的工作时间为：

85、凡公司员工（含家属）生育者，公司总经理办公室将前往探望并赠送礼品以示祝贺。为节约时间，提高效率，总经理室人员不再参加喜宴。同时，公司不提倡其他人员参加喜宴。

86、作息时间：

87、请假：因个人行为或个人因素不能在岗位上持续工作，且按照规定请求办理手续离开岗位之行为。可分为病假、事假、婚假、丧假、产假、陪产假、工伤假、年假、换休假、考试假等。

88、其他部门一般人员请假流程：

89、无故缺勤(包括迟到、早退和旷工等)等情况，按如下规定处理:

90、每周公休假日(全薪)：每周休息二天。

91、丧假(全薪)：

92、产假(工资按国家有关规定执行)(持准生证、出生证等)：女员工产假为90日。

93、作息时间计划必须经工程部审批；

94、轮休计划在每周一晨会制订。

95、《员工自我考勤表》报项目总监（或其代表）审核；

96、其它资料。

97、旷工：

98、病假两天以上须县级以上医院出具的诊断意见；

99、项目总监因公外出一天以上报工程部批准；

100、假期结束后，必须向工程部按时销假。

101、晨会记录表；

102、事假

103、律师可以自行决定加班，但不享受加班待遇。

104、加班需由事务所主任、合作人律师指示或同意。

105、合作人律师每月可有5天休假(每季度15天，每年60天)，可以每月休，也可累计到2个月以上或每季度、每年休，休假期间不发工资。集中在2个月以上、半年以下休假者，扣发半个季度奖金;集中在1年休假者，扣发1个季度奖金。

106、范围：公司全体员工。

107、因故误时打卡或其它特殊情况，均应于当天或次日到相关部门主管处签卡确认，持卡人自己延误三天以上未签卡者，主管有权不予签卡。

108、为保证员工的身体健康，在安排班次时，要使员工上一班下岗与下一班上岗的时间间隔至少为12小时。

109、员工在夜间22：00至次日凌晨8：00的工作时间为夜班工作时间，享有夜班津贴。

110、为保证工作的正常运行，全局人员须按规定的时间上下班，上班时间为8：30中午下班时间为11：30下午上班时间为13：30下午下班时间为17：30。

111、实行“签到制”。工作人员早上到岗后应在8：30前签到。下班前应在到岗后，离岗前立即签到。月底以签到器的登记为准考核工作人员的出勤情况。

112、在病假凭证上，有弄虚作假者，按旷工处理，直至解除合同。

113、本公司双方股东未婚职工原则上每年休假2次，休假时间为1周。

114、未婚员工与父母不住在一起，公休日不能团聚的可以享受探望父母的待遇，员工探望父母假期每年为10天，享受探亲假的员工不再享有年休假，探亲假小于年休假的，剩余假期可以一并休假。

115、工伤医疗期一般为一至二十四个月，严重工伤不超过三十六月。

116、年休假、探亲假、婚丧假、产假，公休假，休假期间工资及各种福利待遇聘用员工参照《劳动法》，中心在编参照《关于国家机关工作人员病假期间生活待遇的规定》。

117、病、事假中心在编参照《关于国家机关工作人员病假期间生活待遇的规定》，聘用员工待遇参照《劳动法》相关法规核算。

118、全年个人事假累计次数不超过8次，（不含公休假，没有医疗机构证明的病假算事假），超过4天的事假（1次请假时间最短算半天）按实际天数扣除日薪100元/天（从绩效中扣除）。

119、带薪年休假（以下简称年休假），单位的职工连续工作1年以上的，享受带薪年休假。职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。

120、2如实反映本单位考勤中存在的问题;

121、1员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假。如不能事先请假的，可用电报、电话、书信、口信等方式请假。如果假期不够应提前办理续假手续。

122、2年累计病假超过半年，其工龄满9年的员工按75%计发工资;工龄满4年(合4年)的员工按70%计发工资;工龄不满4年的员工按65%计发工资。

123、1.1工作期满1年的正式员工，如果不能利用公休假日与其父母或配偶团聚且同父母或配偶异地分居者，可以享受探亲假待遇;

124、1.5已婚职员父母均在外地居住者，每3年可享受一次探亲待遇。

125、3.6探亲假原则一次性使用。如有特殊情况，员工经批准也可分两次使用探亲假，但只给一次路程假，报销一次往返路费。

126、4.1员工探亲，须事前填写探亲申请表，经部门领导批准并报人事部审核，财务部凭人事部批准的探亲申请予以报销往返路费;

127、1.1采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明;

128、遇有上午刷卡下午公出，照发当日餐补和四项补贴。

129、2超过十分钟，三十分钟以内提前下班者，每次罚款二十元。

130、1旷工一天，扣除三天工资，并罚款一百元。

131、3每月连续旷工三天以上者，按自动离职处理。

132、4节假日休班由部门负责人安排轮休（春节假期本月调休不完，可安排下月调休）。

133、1事假两天以内（含两天）由部门负责人批准，两天以上由店总经理批准。

134、2事假一天扣除二天工资。

135、4请病假员工最迟于请假的当日将《病假申请单》报部门负责人核实，店总经理批准后准假。完假第一天将医院或门诊病历复印件交部门负责人存档。

136、1员工因工受伤（违规操作除外），经判定属工伤，依据医院证明指导确定假期。

137、2婚假须提前十五天向部门负责人提出申请，经店总经理批准后执行，申请交办公室存档。

138、1员工直系亲属父母、公婆、岳父母、子女、配偶、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、伯父母、叔婶去世，享有三天带薪假。

139、2培训期、实习期间因病或因事可据实请假，请假员工应提前一天向相关部门负责人提出申请，请假两天之内（含两天）由部门负责人批准，请假两天以上由店总经理批准，工资结算扣工资（扣款金额=岗位工资÷30天×请假天数）。

140、1饭店职员原则上不允许安排加班，如有特殊情况确需加班的，由负责人填写《加班申请》，报店总经理批准后方可加班。加班工资按加班天数×（岗位工资÷30）计算。

141、员工供养的直系亲属（祖父母、父母、公婆、岳父母、夫妻及满周岁的.子女）死亡，可办理丧假，员工的父母或配偶去世，可休假3天；员工的子女以及在一起居住的祖父母、岳父母、公婆去世可休假2天。在外地的父母、配偶或子女去世，需员工本人去外地料理丧事的，可根据路程远近另给路程假。员工办理丧假需在假前写出申请，经主管领导签字后，报行政部备案。

142、生产铜芯止水阀8600个20日前交货

143、货柜（1200套S082、3000套S081、1500套LS081、1500套S08T（C）、

144、宿舍管理教师值班期间签到签退要及时。

145、因事请假经核准者(请假时间以获批下班打卡开始)。

146、原则上不允许学生事后补假。

147、1天以上至3天之内（含三天），由学生工作办公室批准；

148、如根据工作需要，员工在当天二十四小时连续上班后第二天仍继续上班时，为有效记录员工的出勤情况，需在第二天的7：00之前做一次下班签到，7：00之后再做一次上班签到，之间至少间隔3分钟、

149、员工要严格按照考勤机的操作规程及使用方法使用，不得将水、油、灰尘、砂砾等物质留在指纹采集窗口上，也不要用尖硬的东西接触考勤机、

150、签到及签退时，手指*压于指纹采集窗口上，指纹纹心尽量对正窗口中心，手指不要倾斜或放在指纹采集窗口太偏的位置、保持手指水*按在指纹采集头上，并且覆盖尽可能大的面积、不要垂直点击指纹在指纹采集头上；不要快速的敲击手指；也不要滑动手指、指纹输入结束后，出现语音提示“谢谢”为成功验证指纹、

餐厅管理制度 150句菁华（扩展6）

——餐厅服务员管理制度 60句菁华

1、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

3、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

5、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

6、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

8、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

9、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

10、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。

11、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

12、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

13、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

14、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

15、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

16、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

17、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

18、迎客——-"您好，欢迎光临!"

19、饭后茶——-"请用热茶。"

20、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

21、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

22、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

23、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

24、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

25、工作积极，乐于帮助。2元

26、遇到客人无主动问候意识。 2分

27、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

28、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

29、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

30、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

31、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

32、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

33、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

34、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

35、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

36、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

37、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

38、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

39、严禁私自开房。

40、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

41、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

42、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。

43、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）

44、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。

45、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休。最长不可超过三天。

46、所有离职员工工资于下月15号到店领取。

47、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

48、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

49、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。

50、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。

51、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）

52、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤

53、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

54、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。

55、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

56、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。

57、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

58、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

59、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

60、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

餐厅管理制度 150句菁华（扩展7）

——餐厅收银员管理制度 50句菁华

1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作;

2、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行;

3、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。

4、凯亚后宫商务会所收银员工作流程;

5、到本单位会计室领取当天的备用金，换好零钱，以满足结帐找零的需要。

6、对同时就餐未结帐的顾客按餐桌号挂机待结帐;

7、收银员必须有担保或押金。

8、熟悉菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格，严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。

9、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字，招待费必须经总经理签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。

10、收银员不得用备用金支付任何其他费用，如有垫付退订金或现金返款，第二天到财务报帐补齐，保证备用金安全和营业使用，财务上随时盘查。

11、收银员必须比规定时间提前20分钟做收银前准备工作；

12、收银员必须熟悉商品的价格及摆放位置，随时了解店内的促销活动以及商品变价情况。

13、积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。

14、所有要收费的帐单或凭证送达前厅收银处时， 核对宾客资料，进行入帐工作;

15、根据酒店规定，上交所有现金收入及把其它帐单、信用卡及挂帐等帐页交收银主管保存，由她们转交夜审;

16、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

17、及时准确的为宾客办理消费结算;

18、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定;

19、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

20、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品

21、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报

22、积极参与公司组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质

23、准时到岗，检查设备装备，做好营业收款等一切准备工作。

24、认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

25、遵守各项财务制度和操作程序；

26、确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准；

27、淡妆上岗，佩戴铭牌，着工作服，衣着整齐，面带微笑，保持良好的精神面貌，热情待客；

28、与同事做好交接班工作，对重要信息要及时反馈或通知给相关人员，做好对重要信息的传递、整理及备案的工作；

29、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。

30、适宜的仪容仪表。

31、站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。

32、配合礼宾部安全管理工作。

33、负责为顾客提供咨询服务。

34、负责为顾客办理退换货手续，退还顾客应退款项。

35、负责前厅区域顾客接待、引导；倾听收集顾客投诉意见，协调解决顾客问题；定期进行电话回访，了解顾客意见及需求；

36、催收已退未结的账目，将未结帐目报告给门店店长；

37、处理好退款，付款、开票等现金收支工作，直接对财务部和门店店长负责；

38、服从领导指挥，有强烈的责任心和吃苦耐劳的职业素养。

39、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

40、领取该班次所需使用的`帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

41、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

42、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

43、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

44、收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。

45、签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。

46、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。

47、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

48、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

49、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。

50、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。