幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、成品与半成品隔离。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

7、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。

8、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

9、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

10、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

11、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

12、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

13、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。

14、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

15、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

16、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。

17、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

18、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

19、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

20、对病人采取应急处理：

21、对造成食物中毒的食品进行处理：

22、责任制的追究：

23、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

24、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。

25、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。

26、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。

27、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

28、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

29、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

30、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。

31、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查。

32、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

33、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

34、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

35、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

36、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

37、非厨房工作人员一律不得进入食堂。

38、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

39、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

40、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

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幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展1）

——幼儿园考核制度 40句菁华

1、考核时间

2、考核内容

3、教职工履行岗位职责，完成额定工作任务，且符合下列情况之一者，年度考核可评为优秀：

4、行政办公室发放《教职工学期考核表》，被考核人写学期总结和填写《教职工学期考核表》。3天后上交个人总结和表格。

5、考核的结果作为教师今后晋职、调薪、奖惩、聘任和选拔优秀拔尖人才等的主要依据。

6、热爱祖国，热爱幼教事业，拥护党的方针政策，遵纪守法(20分)有违法违纪现象如参与赌博被查处、参加邪教组织及违法组织活动扣5分，被园长点名批评一次扣2分。

7、为人师表，爱护幼儿，有良好的师德(25分)体罚或变相体罚幼儿，造成较坏影响的一次扣2分;有损坏教师形象、学校形象的言行，在群众中造成不良影响者扣5分;家长评价一人次不合格的扣0.1分，5人次以上的扣5分。有乱收费行为的有关责任人扣5分，造成较坏影响的当年考核不合格。

8、专业素质(10分)：幼儿教师必须教给孩子3种以上专业技能。比如在折纸、简笔画、讲故事、手工制作、舞蹈、唱歌等方面。缺一项扣2分。

9、临时工作(30分)

10、加分因素

11、对违背吉林市教师师德禁令之一者造成校级影响的扣2分，造成镇级影响扣5分，造成市级以上影响的扣10分，同时当年不评优、不晋级。

12、教师在爱工作中没有履行自己工作职责的发现一次视情节扣1一2分。

13、政治、业务学习，校会议及各种活动缺一次扣0.5分

14、病、事假每天扣0.5分，病、事假每天扣10元，病假一周以上(以镇级以上诊断为依据，住院治疗的依据上级有关规定酌情处理)

15、迟到、早退或不按时签到的每次扣0．2分，并罚款现金5．00元。

16、安全无事故，出现事故及时上报领导。一旦发现意外事故视情节轻重带班教师在场扣除1分，因离岗闲谈造成的事故扣除5分，并付幼儿医药费的金额，费用超出百元以上的带班教师扣医药费的百分之五。

17、卫生工作做到每天一小扫，每周大扫除。班级两室卫生及走廊卫生整洁，地面、窗台擦干净，物品各归其位，没有灰尘，一处不整洁扣0.5分。

18、寝室被整齐，床单拉紧、扫*，窗帘挂好，定期让家长洗换床单，毛巾、窗帘。做不到的每项扣0.5分。

19、做好除两室之外的其他担当区卫生工作，达不到卫生要求的，每处扣0.5分。

20、餐前或进餐过程中，不处理问题，不批评幼儿，保证幼儿足够的饭量及用餐时间，做不到的每项扣0.5分。

21、全体教师服从园领导分配的临时工作任务，未及时完成的每项扣0.5分。

22、值周教师负责锁好幼儿园处大门，及走廊窗户，没做到的每次扣1分，出现的事故由值周教师负责，不按时值周的教师每次扣1分，出现安全事故由值周教师自己负责。

23、教师不得催促家长早接幼儿，发现一次扣1分。

24、个人成果按考核细则加分。

25、积极参与幼儿园课题组织的科研活动(基础分1分，评为优秀的加0.1分)

26、期末累计班级三人*均分，按高低顺序评出优秀班组，评为优秀者每个加0.5分。

27、婚、丧、产假等按国家有关规定处理。

28、关注个人修养行为，着装整齐得体，语言规范健康，举止礼貌，经常微笑，能恰当表达个人情绪和诉求。（留指甲、披发、高跟鞋、佩戒）

29、认真参加幼儿园各项培训、教研、论坛等业务活动，不无故迟到、早退、缺席。

30、熟知幼儿园各项应急预案（消防、疏散、离园、传染病、台风等恶劣天气）。

31、幼儿园教师管理制度中全体教师必须严格遵守作息时间(秋季上午8：00——11：00，下午2：30——4：30，夏季上午8：00——11：00，下午15：00——17：00)制度，不迟到、不早退、无大事不随便请假。

32、幼儿园教师管理制度中班中物品需保管好，如有工作变动，必须交清，如有丢失或损坏，需及时报告，如隐瞒不报，造成不良后果，按失职处理。

33、孩子在室内外活动期间(如滑梯.玩具、操场)必须有老师陪同看护，绝不能让孩子自己玩耍。幼儿有不舒服的情况，要及时协助处理，同时要了解原因，安抚幼儿，及时与家长取得联系，并报告园长。

34、幼儿园教师管理制度中教师有事情必须请假，凡未请假或请假未经园长批准而离开岗位者按旷工论处。

35、请假：无论病、事、公假、调班，均需向办公室请假，自己安排好课务，经同意方可离园。不得事后请假，不得私自委托他人上班，否则作事假处理。

36、安全管理（10分）

37、全学期出满勤，5分。

38、幼儿安全无事故，全学期安全5分。

39、参加各项活动获奖的县一、二、三等奖的分别是3、2、1分；州级4、3、2分；省级和国家级的5、4、3分，同一项获奖的取最高奖项。

40、受到教育局通报批评的。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展2）

——幼儿园教师师德师风考核制度 40句菁华

1、违反或触犯国家法律法规，受到惩处者，年度考核为不合格。

2、对违背吉林市教师师德禁令之一者造成校级影响的扣2分，造成镇级影响扣5分，造成市级以上影响的扣10分，同时当年不评优、不晋级。

3、上班时间不得干私活或使用学校禁止的电器设备等，每发现一次扣2分。

4、教师每周听课2节(教学活动除外)，有评议，有记录，杜绝抄袭课案，无评议，抄袭一节扣1分。

5、对纲要、规程等教材考试按活动方案加分。

6、做好晨检记录及幼儿药品的记载，记录填写不详的扣除1分。

7、毛巾、水杯及玩具摆放整齐，定期(每周三)消毒，做不到的每项扣0．5分。

8、配合带班教师组织指导幼儿餐前洗手，洗手人数一次不能超过10人，没有做到的扣保育员及带班教师各0．5分。

9、开饭时间，保育员不准打扫卫生，违反一次扣0．5分。

10、协助班任做好幼儿及班级备品登记，管理好物品。不认真记录的每次扣0．5分。

11、值周教师负责锁好幼儿园处大门，及走廊窗户，没做到的每次扣1分，出现的事故由值周教师负责，不按时值周的教师每次扣1分，出现安全事故由值周教师自己负责。

12、对待家长及幼儿要热情周到，出现家长向园领导反映或领导检查时发现的每次扣1分。

13、上操时全园教师都要出操。未出操的教师每次扣1分。

14、积极参加上级部门及学校举办的各项活动，不参加的或不完成任务的每次扣1分。

15、教师不得催促家长早接幼儿，发现一次扣1分。

16、撰写论文(每学期一篇)没有扣0.3分。

17、积极参与幼儿园课题组织的科研活动(基础分1分，评为优秀的加0.1分)

18、为人师表，爱护幼儿，有良好的师德(25分)体罚或变相体罚幼儿，造成较坏影响的一次扣2分;有损坏教师形象、学校形象的言行，在群众中造成不良影响者扣5分;家长评价一人次不合格的扣0.1分，5人次以上的扣5分。有乱收费行为的有关责任人扣5分，造成较坏影响的.当年考核不合格。

19、热爱岗位，职责落实，全身心投入工作，有较强的责任心和使命感，工作不失职(25分)擅离职守一次扣1分，因擅自离岗或工作失职造成幼儿较轻安全事故的扣2分;失职行为性质严重的扣5分，当年考核不合格。

20、服从分配，团结协作(20分)故意不完成学校布置工作任务的一次扣2分，拒不服从分配给工作造成损失的扣5分;惹是生非、闹不团结或在公共场合争吵者，给责任方一次扣5分;性质严重者认定不合格。

21、讲课(30分)：课堂教学突出以幼儿为主，以游戏活动为主，让孩子在快乐中学习知识。教师语言表达符合幼儿特点，开展的活动符合幼儿年龄特点。课堂教学不超过20-30分钟。

22、专业素质(10分)：幼儿教师必须教给孩子3种以上专业技能。比如在折纸、简笔画、讲故事、手工制作、舞蹈、唱歌等方面。缺一项扣2分。

23、幼儿综合素质(60分)：

24、掌握幼儿园环境创设和班级管理的知识与方法，每月5日、6日为班级课程环境更新情况的检查日（主题墙、区域环境）。

25、班级环境整洁、安全、协调。教室环境中不出现安全隐患的物品，教学具摆放合理有序，正确使用和维护电器设备，建立良好的班级秩序和规则。

26、参加政治学习态度随便，如会上随便讲话做其他事情，得8－9分；违反国家法令得0分；开会学习无故缺席一次扣2分；迟到早退一次扣1分；政治学习体会迟交扣1分；升旗仪式无故不参加每次扣1分。

27、贯彻党的教育方针，管教管导，不嫌弃后进生，认真做好流生工作，注意提高学生的全面素质，得10分。

28、学校布置各种上交材料，按时上交。不交的每次扣3分，迟交的每次扣1分。

29、指导培养新教师加2分；积极为学校做份外工作的加1－5分；教务处临时安排加课，一学期累计5节加1分，最高为4分。

30、开学初无教学计划扣3分，迟交教学计划扣1分。

31、学生评教

32、论文及其他评比获奖加分。县级三等奖加1分，二等奖加2分，一等奖加3分。市级、省级分别加2分和4分。

33、工作量达到规定要求，能完成职责范围的工作任务，得15分。

34、工作量少于规定的，由学校安排其他工作，不服从的，每少一课时扣3分。

35、卫生工作做到每天一小扫，每周大扫除。班级两室卫生及走廊卫生整洁，地面、窗台擦干净，物品各归其位，没有灰尘，一处不整洁扣10元，不扣全勤奖

36、教师要把精力放在工作上，不带情绪进园，上班期间，不随意换班.替班.更不能串班闲谈一切无关工作的事情，避免孩子发生意外，严格做到：视线绝对不能离开孩子，不允许让孩子替教师做事，坚持正面教育，禁止任何形式的体罚或变相体罚，严禁打骂孩子。

37、幼儿园教师管理制度中班中物品需保管好，如有工作变动，必须交清，如有丢失或损坏，需及时报告，如隐瞒不报，造成不良后果，按失职处理。

38、幼儿园教师管理制度中教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉。上班期间要微笑面对家长，对家长和来宾态度友好，避免与家长争吵，

39、幼儿园教师管理制度中教师下班后，必须在离园前认真检查，关好门窗，切断电源，将物品放在指定地点，整洁卫生，保证安全。

40、幼儿园教师管理制度中值班老师应遵守值班时间，值班时间，不能随意离开孩子的视线，不能把幼儿独自留在教室或门卫室，不能将孩子随意交给他人，若需委托他人看管，需履行幼儿交接手续，并做好详细的记录。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展3）

——幼儿园绩效考核制度 40句菁华

1、考核范围：已聘任到岗位上从事管理、教学、保育、后勤工作的人员。

2、考核形式

3、考核等级教职工的考核等级分为优秀(85分以上)、称职(70-85分)、基本称职(60-70分)和不称职(60分以下)四级。其中，考核为优秀的教师不超过被考核教师总数的15%。

4、教师有下列情况之一者，年度考核为不称职：

5、本园教职工年度考核成绩，依下列规定奖惩：

6、服从分配，团结协作(20分)故意不完成学校布置工作任务的一次扣2分，拒不服从分配给工作造成损失的扣5分；惹是生非、闹不团结或在公共场合争吵者，给责任方一次扣5分；性质严重者认定不合格。

7、讲课(30分)：课堂教学突出以幼儿为主，以游戏活动为主，让孩子在快乐中学习知识。教师语言表达符合幼儿特点，开展的活动符合幼儿年龄特点。课堂教学不超过20-30分钟。

8、教室布置(10分)：教室布置符合幼儿年龄特点，有四季变化特点，布置有本班的特色。布置齐全。

9、考勤(70分)

10、违反学校“十不准’’的发现一次视情节扣1—2分。

11、教师在爱工作中没有履行自己工作职责的发现一次视情节扣1一2分。

12、不服从学校人事分配和工作安排的视情节扣1一5分。

13、临时请假，在不影响正常工作的前提下，月累计每够4小时按半天扣分，累计间假够一小时扣2元。

14、经常与家长沟通，做好家访记录及幼儿缺勤记录。及时向家长反馈幼儿在园情况(磕碰，学习表现等)，未及时反映、瞒报者后果自负，扣5分，付幼儿医药费的百分之百。

15、寝室被整齐，床单拉紧、扫*，窗帘挂好，定期让家长洗换床单，毛巾、窗帘。做不到的每项扣0．5分。

16、开饭时间，保育员不准打扫卫生，违反一次扣0．5分。

17、工作期间不得干私活，不得闲谈及串班，违者每次扣0．5分，不经请示到其他班级的扣当事人及带班教师各0．5分。

18、对待家长及幼儿要热情周到，出现家长向园领导反映或领导检查时发现的每次扣1分。

19、按时参加政治、业务学习及例会，不及时参加或笔记不全的每次扣0．5分。

20、开会、学习或带班期间关闭手机，不得接打电话或发送短信，不得闲谈或听MP3。违者一次扣2分。

21、积极参加上级部门及学校举办的各项活动，不参加的或不完成任务的每次扣1分。

22、科研课案每学期一篇，没有的口0.5分。

23、学期末依据考核总分评出校级教科研先进个人。

24、期末累计班级三人*均分，按高低顺序评出优秀班组，评为优秀者每个加0.5分。

25、上班不迟到、不早退、中途不无故离开工作岗位。迟到、早退5分钟以内扣1分，10分钟以上扣2分，中途无故离开幼儿园每次扣3分。迟到、早退4次视同半天事假。每天实行签到制度，总值老师每天在签到簿上做好记录，按月统计。

26、请假：无论病、事、公假，均需书面向园长室请假，自己安排好课务，填写好课务安排表，经同意方可离园。特殊情况可委托她人代填课务安排表。不得事后请假，不得私自委托她人上课，否则作旷工处理。

27、婚、丧、产假等按国家有关规定处理。

28、幼儿园教师管理制度中教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉。上班期间要微笑面对家长，对家长和来宾态度友好，避免与家长争吵，

29、幼儿园教师管理制度中值班老师应遵守值班时间，值班时间，不能随意离开孩子的视线，不能把幼儿独自留在教室或门卫室，不能将孩子随意交给他人，若需委托他人看管，需履行幼儿交接手续，并做好详细的记录。

30、各种计划、总结的制定：(10分)以下各项要求，每次每缺一项扣1分：

31、体罚、变相体罚幼儿，性质严重的，一人次扣5分，引起家长到校*一人次扣10分。

32、未坚持家长接送制度造成幼儿走失、发生安全事故的扣班主任10分，科任教师5分。

33、班级有重大安全事故发生，造成严重后果，家长*的校以上部门的。

34、学校拿出资金实行岗位津贴，同时作为年度评优树模、提拔任用的重要依据。

35、岗位设置合理：我园一人多岗，人力资源的科学规划与合理配置，有效地提高了人员的使用效率，发挥了应有的作用。

36、各项制度健全：为了加强幼儿园的科学管理，提高保育和教育质量，依据《幼儿园工作规程》，我园健全各项管理制度，如：《幼儿一日生活制度》、《健康教育制度》、《卫生消毒制度》、《安全制度》等，建立制度台帐。整理了《制度汇编》一书。

37、教师队伍年轻化、专业化。我园拥有一支高学历、高素质的教师队伍，教师来自各幼师院校，*均年龄30岁，特高职称2人，小学高级9人，本科学历占80%，大专学历占15%，中专5%。均有教师资格证和保育员证.

38、常规教育：我园成立了以园长为总值日的园务常规检查机构，每日值日老师检查班级常规，（包括晨检、早操、上课、游戏、午餐、午休等各环节进行详细的记录和检查）。月底进行常规评比，评选出“文明班集体”。

39、环境创设：《幼儿园教育指导纲要》指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”为使幼儿园的每一块墙壁、每一个角落都与幼儿产生交流作用，我园教师根据不同主题教学内容和季节的变化创设了丰富多彩的环境。

40、由于幼儿园教师和小学教师待遇上的差别，造成师资不够稳定。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展4）

——食品安全保障制度 60句菁华

1、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

3、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

4、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

5、食品安全管理员负责管理临近保质期食品的销售、退货、销毁等工作，并负责培训员工有关临近保质期食品管理知识。

6、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

7、遇有宾客投诉时须礼貌、耐心地接待。应怀着同情心聆听宾客诉说，必要时可礼貌地询问，但切忌打断宾客的讲话。 2、表示出对宾客投诉的关心，使宾客*静下来。

8、投诉宾客的姓名、有关内容记录要准确具体。

9、把将要采取的措施告诉投诉者，并监督执行情况。

10、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

11、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

12、保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表

13、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

14、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

15、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

16、建立并执行从业人员健康管理制度。

17、餐饮服务人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

18、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

19、餐具消毒应有记录、存档备查。

20、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

21、餐饮服务经营者应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮存管理，确保食品在贮存过程中安全、不受污染。

22、应当建立食品入库台账，如实记录食品的入库日期、数量等相关信息。

23、定期清扫，保持货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

24、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

25、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

26、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

27、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

28、食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。

29、销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。

30、配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

31、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。

32、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

33、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

34、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

35、设置待召回（退回、销毁）食品存放区域并明示。变质食品设立专门的容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

36、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

37、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

38、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

39、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。

40、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

41、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

42、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

43、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

44、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。

45、食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

46、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

47、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

48、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

49、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

50、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

51、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

52、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

53、食品安全信息网络组织：每个社区确定一名安全信息员，负责食品安全信息联络上报工作。

54、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

55、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

56、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

57、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行（零售商进货台账）。

58、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

59、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

60、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展5）

——员工考核制度 50句菁华

1、违法犯罪者，

2、收受供应商或外部人员贿赂者，

3、员工本人要求辞职须提前1个月以书面形式写出申请报告，经批准后可办理有关手续。

4、不按规定上交宾客赠送的礼品和小费，除没收外，扣罚（50-100元）。

5、5.综合测评

6、4.4.2.根据上述测评标准，如果某个员工在本季度测评中有两次被评为最差，一方面要对其进行曲培训教育，另一方面要下调一级工资，并记录在案。

7、6.1.工作计划完成情况:

8、对外交往的保密 所有密件一律不准外单位人员借阅，本公司人员亦不得代为转阅; 外单位人员来公司参观，学习，应在行政总部规定接触范围内，并指定专人陪同，不准外单位人员随意进人涉密区域; 对外交往中一旦发现失密、泄密问题，必须立即报告公司领导，及时采取补救措施。

9、1各部门、各科室要经常性地对员工进行保密培训和检查，对新进员工必须事先进保密培训，学习保密条例;

10、2.1不该说的秘密，绝对不说;

11、2.2在工作中违反保密规定，造成秘密失窃者;

12、1.3探亲假期是指员工与父母、配偶团聚的时间。路程较远的，可另外给路程假。路程假按国家交通运输部门标示的路程，往返路程1000公里以下为一天，1000-2019公里为两天，依此类推。

13、部门负责人予以考核结果核准，所有职员考核结果需经总经理核准。

14、差别原则：考评结果分A、B、C、D四个等级，并按正态分布强制区分。

15、、组长级（含）以上直线管理人员试用期考核表。

16、不体罚、变相体罚幼儿，发现一次扣2——5分。

17、获家长、社会好评的，或在上级检查中获得高度评价者酌情奖励2——10分。

18、家园联系栏和版报按要求、时间更换的班级，其成员各奖2分，否则各扣2分。

19、发现幼儿穿反鞋、未扣扣子或扣错扣子、无系鞋带、衣裤未穿整齐、蓬头垢面等，发现一人扣2分。

20、幼儿园开饭时间为早上8：10分，中午11：30分，无故提前打饭者，发现一次扣2分。

21、空调按时开关，不按时开关发现一次扣2——5分。

22、补贴班级两个教师时，按三个教师工作量补贴。

23、客观、公*、公正、公开的原则。

24、试用期内，尚未转正的员工；

25、考评工作中，坚持对事不对人，重视工作态度和团队合作精神，以发展的眼光进行考核。

26、公司实行定期考核制度，并分为月度、年度考核，月度考核在每月末至下月初进行，年度考核在次年初进行。

27、管委会根据当期工作开展的主、客观因素影响审核确定考核结果。

28、根据考核的具体情况，结果一般分为优秀、良好、合格、较差、差等五个档次。其中:

29、晋升员工通过营运部的晋升考核。

30、4. 各直营门店同一名员工每月最多可同时对2个岗位进行加薪申请考核

31、组织晋升考核评估工作

32、客户的管理方面（30分），出现下列情况，每项扣5分，情节严重者该项1不得分。

33、因私、因病、因伤而连续缺勤三十日以上者；

34、员工假勤奖惩应统计详载于请假记录簿内，以提供考核的参考。

35、裁定、拍板者，参考评定经过报告，作出最终评语。

36、迟到、早退十分钟内扣除1分，迟到、早退十至三十分钟内扣除2分，（包括培训、客房部组织的会议）；

37、仪容仪表不符酒店规定标准者扣除1分；

38、婚假：指员工到达法定结婚年龄并办理结婚证明而请的假别；

39、1 为指引本所员工未来的发展, 使每位员工获得与其职务担当能力相适应的'职级和资格,并使晋升、提薪、奖励、能力开发等人力资源管理各项工作协调一致,有机结合,以充分发挥员工的专业技能和积极向上的进取精神,制订本制度。

40、考核的目的

41、3 利用在员工能力开发及培训等方面。

42、1.3部门主管应指定参与考核会议的一人为某一被考核人的考核人,考核人应在汇集考核会议意见的基础上,完成考核报告。

43、处罚——罚款、书面警告、记过、记大过、降级、降职、辞退。

44、工作积极、忠于职守、遵纪守法、文明礼貌、模范执行公司各项规章制度和政策者。

45、对工作流程或管理制度等积极提出合理化建议，被采纳者。

46、积极研究改善工作方法提高工作效率或减低成本确有成效者。

47、其他情况应该给予晋级奖励的。

48、员工工作期间未按标准着装（含帽子、衣、领带、裤、裙子、腰带、袜子、鞋等）及佩戴胸牌（含胸牌照片不符合公司规定等行为）者。

49、员工工作期间不符合公司修饰要求者。

50、用餐期间不按规定排队者。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展6）

——学校食品安全管理制度 50句菁华

1、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。

2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

3、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

4、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

5、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

6、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。

7、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

8、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

9、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

10、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

11、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

12、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

13、操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。

14、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。

15、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。

16、设置学校食品卫生管理机构：组长：何卡林校长；副组长：赵永*主任；

17、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

18、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

19、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。

20、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

21、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

22、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

23、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

24、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

25、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

26、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

27、厨房必须添置“四防一消”设施。

28、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

29、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

30、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

31、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

32、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告（上报时间不得拖延两个小时）。

33、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

34、从业人员必须按照所从事的岗位规范化操作，保证食品安全和卫生。

35、采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

36、加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。

37、食品操作间应结构设计合理，应清洁明快以减少食品污染的危险性，所处环境应当整洁卫生，远离垃圾处理场所。周围环境中不容许有适合鼠、蝇或其它有害齿齿类或昆虫繁殖场所。

38、加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。

39、保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。

40、采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

41、严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染。

42、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

43、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

44、严禁采购以下食物：

45、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

46、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

47、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

48、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

49、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

50、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展7）

——小作坊食品安全管理制度 50句菁华

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

3、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

4、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，及时消除食品安全事故隐患；

5、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

6、用心配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

7、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

8、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

9、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。

10、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

11、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

12、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

13、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

14、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

15、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

16、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。

17、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

18、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。

19、库房周围保证无污染源。

20、单位负责人;

21、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

22、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

23、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

24、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

25、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

26、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

27、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

28、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

29、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

30、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、上厕所后或接触直接入口食品之前都应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

31、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

32、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

33、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

34、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

35、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

36、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

37、烹制加工时不得用勺子品味。

38、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食品容器不落地存放；灶台、抹布应当随时清洗，保持清洁，不要用抹布擦拭碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布擦拭。

39、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

40、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

41、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

42、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食品安全知识培训和内部考核。

43、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。

44、应当建立台账（采购记录），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的进货清单或票据等相关凭证。采购记录及相关资料保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期的，不少于2年。

45、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

46、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清洁。

47、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。冷藏冷冻设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

48、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。

49、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。

50、领导小组

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展8）

——食品安全自查管理制度 50句菁华

1、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

3、6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

4、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。

5、1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。

6、3标签标识

7、4.2企业直接从流通经营单位采购原辅料的， 是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。

8、2物料是否离地离墙堆放。

9、1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。

10、产品投料记录

11、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。

12、1检验室场地等基本设施是否保持洁净。

13、5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用

14、出厂销售成品是否进行出厂检验

15、3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号等信息。

16、4出厂检验记录是否保存至少2年

17、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对

18、成品库成品存放是否符合要求

19、不安全食品召回的，是否保存在专门区域。

20、食品安全管理人员;

21、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

22、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

23、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

24、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

25、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

26、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

27、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。

28、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

29、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

30、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

31、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必须调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

32、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

33、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

34、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

35、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

36、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。

37、烹制加工时不得用勺子品味。

38、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

39、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。

40、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。

41、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

42、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；

43、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

44、与保证食品安全有关的其他管理工作。

45、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（批发商销货台账），第二联购货单位（零售商记账凭证），第三联随货同行（零售商进货台账）。

46、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

47、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。

48、通过自检，及时发现食品质量问题，对不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档上报辖区工商所。

49、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。

50、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员(临时工作人员)应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。并每年进行健康检查。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展9）

——学校食品安全校长负责制度 40句菁华

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

3、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

4、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

5、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

6、处理食物前;

7、食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

8、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

9、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

10、采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

11、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

12、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;

13、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;

14、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

15、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;

16、严格执行出入库制度，做好出入库记录;

17、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

18、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;

19、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

20、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。

21、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：

22、食品加工前应检查是否有感官异常;

23、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

24、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

25、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

26、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

27、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

28、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;

29、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

30、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

31、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

32、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

33、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

34、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;

35、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

36、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

37、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;

38、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

39、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

40、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

幼儿园食品安全从业人员培训考核制度 40句菁华（扩展10）

——幼儿园教师培训制度 40句菁华

1、认真学习《幼儿园工作规范》，规范教师的日常用语和行为举止，努力营造一个宽松、温馨的心理氛围，使幼儿健康、快乐地成长。

2、期末，要求每位教师写工作总结和经验文章，引导教师进行自我认识、自我分析、找出自己工作中的不足，明确自身的优势与特长，确定自己的发展方向。

3、加强对新《纲要》的学习培训，通过开展班级环境创设和活动区材料检查评选活动，进一步更新教师观念，深化教学改革，优化幼儿一日活动，全面提高保教质量。

4、积极参加上级主管部门组织的各类业务培训。

5、积极鼓励教师撰写论文、随笔、经验、总结等理论文章，争取年内在县级以上刊物上发表或获奖。

6、对不能完成师培工作任务的人员要进行批评教育或处罚。

7、骨干教师要带1——2名青年教师，每学期要给青年教师做示范课，青年教师要做汇报。

8、幼儿园成立青年教师培训领导小组，教导处制定并实施培训计划。培训重点一是师德，二是基本功。

9、每学期青年教师都要开一节以上的公开课。

10、每学年末，青年教师都要做一次书面总结进行交流。

11、参培教师接到幼儿园通知后必须自行按幼儿园有关规定办理好请假手续，妥善安排好请假期间内的教学或其他岗位事宜，否则自负其责。

12、新教师培训。

13、骨干教师培训。

14、学习时间不准迟到、早退，无故缺席者按旷工处理。

15、幼儿园安排教师外出学习、培训，如有非常特殊情况，教师不能按时参加活动，应提前上报教导处，以便应急调整，否则以旷课处理。

16、坚持规范教学，严格管理，深钻教材，精心讲授，认真传艺，重视技能训练，狠抓素质教育，全面提高教学质量。

17、上课时发现没有请假又未到的幼儿，课后必须及时联系家长询问原因。对缺课的幼儿要主动联系家长安排时间给予补课。

18、00---15：30

19、30---16：00

20、每天13：00始为正式上班时间，所有教师13：00时必须在办公室自己的办公桌自己备课，不在位者视为迟到；

21、教师进班辅导前要准备好教材、教案、教具和课堂必需品，于辅导前5分钟到达教室。期间不得随意出教室（特别是过道南边的教室，杜绝幼儿攀爬窗户）。维持好各自班级的教学秩序。

22、教师必须严格执行课堂流程，对幼儿严格要求，培养良好的课堂纪律和行为规范，随时注意幼儿听讲、书写坐姿。

23、做好课后的教学回顾，反思课堂教学效果，积累经验，查找不足，不断完善教学方案。

24、教师课上要组织好教学，要组织好每一个教学环节，精心安排有条不紊，创造出融洽和谐的教学环境。

25、保持良好的课堂秩序，要求幼儿发言先举手，发言声音要亮，要耐心听取幼儿的发言，不轻易打断、否定幼儿的发言。对于个别违反纪律的幼儿，要耐心进行教育，不得把幼儿撵出课堂。

26、课堂教学各环节联系紧密，时间分配合理。

27、教师板书工整，设计合理，教师语言要富有启发性和趣味性，不说与教学无关的话。

28、布置作业要适量。

29、要求幼儿独立完成作业，对不按要求做的幼儿，应及时批评教育并严格要求补做或重做。

30、教师要积极参加各级教研活动，通过各种教研活动，努力提高业务水*。

31、做好活动记录，填写活动自评表。

32、天天整理自己物品，保持桌面洁净、整齐，座椅摆放整齐。

33、需要打印习题、资料等必需提前递交，经安排后交由打印人员统一处理。个人所需所查资料，请保留到桌面个人所属文件夹。

34、上课时间天天7：55始为正式上班时间，全部老师7：55时必需在自己办公区域投入工作，不在位者视为迟到；

35、带班老师应确保幼儿课堂课后作业立即完成，对于幼儿园期中和期末考试，老师应合理安排，确保幼儿掌握所学知识，如有必需可针对性地安排单元测试。

36、上课时，老师手机必需处于关机或静音状态，严禁上课接听手机或发送信息（特殊情况除外）。对于幼儿家长将作业发送到老师手机上，许可老师课后看短信。

37、老师教课时应重视培养幼儿学习方法、自学能力、主动主动学习精神和认真刻苦良好习惯。重视教和学结合，提升教学效果。

38、课间休息时，老师严禁离开教学区，严禁长时间进行电话闲聊。

39、老师应立即给缺课幼儿补课，以免影响后期学习；为了确保幼儿安全，有事需请假幼儿，老师应和家长交流并核实。

40、全体老师例会、各项活动等，老师须按时参与。教研、例会、各项活动迟到和早退按20元/次、旷会按30元/半天扣除。

幼儿园,培训,考核制度