厨房5s管理制度 40句菁华

1、严禁用火时人员离岗

2、对松动的电路和泄露的炉具要及时报修

3、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。

4、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。

5、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119,

6、1干货仓库管理要点

7、1.5塑料桶或罐装原料应带盖密封,箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上,以便挪动和搬运。玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射。

8、1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。员工的私人物品一律不应存放在仓库内。仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,存放在领导办公室,以备急用之需。

9、2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。

10、2.4需要冷藏的原料,应尽快冷藏,尽量减少耽搁时间。

11、2.8冷藏温热的熟食,应使用底浅,面积大的容器,避免使用底深口小的桶状容器,以使其迅速散热,一般应先行冷却,然后再作冷藏。

12、1.1清洗方法

13、1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热的洗涤剂溶液清洗。

14、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。

15、1.2消毒方法

16、2.7清洁消毒完毕放进消毒柜内。

17、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

18、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

19、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

20、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的`事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

21、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

22、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

23、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

24、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

25、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

26、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

27、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

28、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

29、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

30、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

31、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

32、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章

33、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。

34、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。

35、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。

36、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。

37、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。

38、各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。

39、设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担；

40、厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。

厨房5s管理制度 40句菁华扩展阅读

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展1）

——5s管理制度 100句菁华

1、销售顾问及时清理自己的办公桌，不必要的物件和书纸及时丢弃，保持文件盒里的整齐，尽量不使单页外露，单页纸张统一存放文件夹内。

2、当日值班人员下班后将办公室清扫干净，及时清理垃圾桶，离开时喷洒适量

3、“公司5S管理委员会”的组*员为：公司总经理，分管副总、综合管理部负责人，各职能部门负责人。

4、整理的目的：腾出空间，发挥更大的价值，太高效率，创建清爽，政界的环境，提升企业形象。

5、整顿的目的：腾出空间，发挥更大的价值，太高效率，创建清爽，政界的环境，提升企业形象。

6、清扫的目的：就是使员工保持一个良好的工作情绪，消除脏污，保持现场干净、明亮，提高设备的性能，并保证稳定产品的品质，最终达到企业生产零故障和零损耗。

7、清洁的目的：维持前面“3S”的成果。

8、素养的推广方法：

9、每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。

10、依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”；

11、工器具：检修工作所必须的工器具的为“要”。其余的一律为“不要”。

12、现场零部件：长时间不用的“要”的固定资产设备应挂牌标识并存放于指定位置。体积较小使用频率高的“要”的零部件存放车间库房或指定位置并分类标识定置。“不要”的零部件集中归类并存于指定位置。

13、生产现场如需配置检修工具（如电焊机）需报安环部审核后规定区域定置。

14、对容易出现跑、冒的部位（如窑头、尾密封，输送及下料溜子等）要留心观察，及时清扫并和定检结合起来及时处理。

15、设备、工具、仪器检修或使用过程中应有防止产生污染的措施，并随时清理污物。

16、生产检修过程中替换下来的设备，应放置于规定区域并及时报修。

17、各车间制定本车间设备5S管理检查考核细则，对本车间班组、员工进行考核落实。

18、办公桌：办公用品一般的常用品：笔、订书机、便条纸、橡皮、计算器等，可以集中放在办公桌的一定区域内;电脑线、网线、电话线有序放置;人离开一小时以上应将桌面收拾干净;

19、饮水机：放指定地点，不得随意移动。

20、对划分的区域包括天花板、墙面、地面要经常清扫，地板要每天拖洗,使地板光亮,干净。

21、着装规范，礼貌待客，使用文明语言（如您好、谢谢、再见等）。

22、员工应自觉遵守文明生产、文明办公的制度规定，经常保持工作地环境的整洁，维护企业良好形象。

23、考勤工作各部门自行负责进行。各部门负责人或负责人指定的考勤员，必须对考勤的正确性负责。

24、凡未按上规定办妥请假手续而不上班者，一概以旷工论处。

25、在完成生产任务或工作任务、提高产品质量或者服务质量方面，做出显著成绩的，予以一次性或经常性奖励；

26、无故旷工，经教育不改的；

27、5S对安全有保障(Safety) 宽广明亮，视野开阔的职场，流物一目了然 遵守堆积限制，危险处一目了然 走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅

28、制定[要]和[不要]的判别基准

29、制订废弃物处理办法

30、建立清扫责任区(室内、外)

31、制订5S实施办法

32、制订公司有关规则、规定

33、制订礼仪守则

34、例行打招呼、礼貌运动

35、作业员的脚边是否有零乱的零件

36、台车、推车、堆高机

37、尚有使用价值的消耗用品

38、办公用品、文具

39、有用的书稿、杂志、报表

40、灭火器、配电盘、开关箱、电动机、冷气机等周围要时刻保持清洁

41、配合公司政策，全力支持与推行5S

42、协助部属克服5S之障碍与困难点

43、督促所属执行定期之清扫点检

44、桌子、文件架、通路是否以划线来隔开?

45、文件等有无实施定位化(颜色、标记)

46、需要之文件容易取出、归位文件柜是否明确管理责任者

47、管路配线是否杂乱，电话线、电源线固定得当

48、现场摆放物品(如原物料、成品、半成品、余料、垃圾等定时清理，区分要用与不要用的)

49、茶杯、私人用品及衣物等定位置摆放

50、加工中材料、待检材料、成品、半成品等堆放整齐

51、遵守作息时间(不迟到、早退、无故缺席)

52、工作态度是否良好(有无谈天、说笑、离开工作岗位、呆坐、看小说 、打磕睡、吃东西)

53、干部能确实督导部属、部属能自发工作

54、2适用范围

55、征文、口号征集、演讲比赛等；

56、公布红牌作战期；

57、5整顿作战

58、各部门委员及联络员定期进行自我查核、纠正；

59、7评鉴方法

60、由事务局确定检查组担任评分员；

61、将确定项目加以统计，开出整改措施表；

62、各部门可根据自身情况提出本部门特色的专项活动，事务局视情况提供必要的资源。

63、1采取记分制，每个部门基准分500分。根据具体项目的实施评比情况加减分（标准按细则规定），最终总分作为年度5S考核的重要依据。

64、2最高领导巡视按照发现的问题点数量予以扣分，扣分标准为30分/个。

65、3专项活动中，由事务局组织检查组评分。根据各部门的参与率、实施效果等要素评出前6名，并分别予以100、80、60、40、20、10分的积分奖励，评出倒数6名的部门分别予以60、50、40、30、20、10的扣分。第一名的部门同时奖励锦旗一面，最后一名发给“加把劲”锦旗，以作鼓励。

66、2评选年度5S先进个人5名，具体由各部门推荐，事务局审核，委员会批准；

67、德、主要是指敬业精神、事业心和责任感及道德行为规范。

68、勤、主要是指工作态度，是主动型还是被动型等等。

69、执行组：

70、按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工。如有违反以公司管理制度处理。

71、车间严格按照生产计划排产,根据车间设备状况和人员,精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产车间须完成车间日常生产任务，并保证质量。

72、员工产生的返工品、报废品等需明确分开。对于与本工作不相关的物件，不得遗留在车间工作区内。

73、加强现场管理，随时保证场地整洁、设备完好。*6S咨询服务中心强调车间内边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由清洁卫生人员共同运出车间;废纸箱要及时拆除，不得遗留到多天后才清理。

74、长期不用物品、材料、设备应加盖防尘罩并放在指定位置或入库管理。

75、行政处罚：通报批评、书面警告、计(小、大)过、降职、降薪、辞退、开除。

76、2 本制度适用公司各办公室、班组、生产现场及生活后勤场所的定置管理。

77、1 由5s推行委员会成员组成，并负责组织本公司职工进行定置管理的设计、组织、实施、调整，保证定置管理工作的顺利完成；

78、2 各班组由部室负责人负责；班组是定置管理工作的具体实施单位，负责完成定置管理的各项工作。

79、1 定置管理要符合工艺要求，经过设计、调整生产现场的人、物、信息处于最佳状态，以满足工艺流程的需要；

80、1.2 对区域的设备、工具、仪器、仪表等实行规范定置，达到标准化；

81、2 设备检修定置管理

82、3 工作间的定置管理

83、6 办公室定置管理

84、8 特别定置管理

85、2 定置图的设计原则

86、上班前工厂站员工应及时清理本岗责任区通道（有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理），摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁。

87、设备保持清洁，材料堆放整齐。

88、工作台面物品摆放整齐，便于取用。各工序都要按照定置标示，整齐地摆放物件，包括工具、半成品、原材物料和报表等，不能随意摆放。

89、工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合工厂站的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经工厂站领导小组批准，同时要及时更改定置标识。

90、时间观念强，下达的任务能够在约定时间前做好。

91、1各部门负责按本管理细则做好现场5s管理。

92、1.1定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西

93、1.4.2对工作现场进行全面检查，点检出哪些东西是不需要和多余的。

94、1.6不需品的处理

95、3.2对象：主要在消除工作现场各处所发生的“脏污”

96、3.4.4废弃物的处置

97、4.4.1整理、整顿、清扫是“行为动作”，清洁则是“结果”。

98、5.4.4实施各种教育培训

99、3修养效果检查表

100、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展2）

——5s管理制度 50句菁华

1、白天上班期间若有地面不干净，该组值班人员负责及时清扫，保持地面洁

2、整理的重点：

3、报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内；

4、现场运行设备统一标识。

5、彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作，通过日检、周检、月检等的检查保持整理、整顿、清扫的成果。

6、每月对文件(包括电子文档)及时进行盘点，把文件按照“必要(有效)”和“不要(过期无效)”加以分类，不要的予以清理;必要的整理好后归档保存。

7、外衣手袋、雨具等，严禁随意放在办公桌椅上;

8、凡被发现在公司办公楼区内(包括洗手间)有严重不文明卫生行为一次者，除对其罚款500元外，还将通报批评，直至劝退或辞退。

9、着装规范，礼貌待客，使用文明语言（如您好、谢谢、再见等）。

10、员工应自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不准旷工、迟到、早退、工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事。

11、触犯国家刑事法律的；

12、泄露或出卖商务，技术机密，使本厂经济和声誉蒙受重大损失的。

13、对工作场所(范围)全面检查，包括看得到和看不到的

14、制订稽核方法

15、高阶主管经常带头巡查，带动全员重视5S活动。

16、架子的后面或上面是否置放东西

17、物品、工具及文件等要放置于规定场所

18、物品、设备要仔细的放，正确的放，安全的放，较大较重的堆在下层

19、文件等有无实施定位化(颜色、标记)

20、接待宾客的礼仪

21、划定位置摆放不合格品、破损品及使用频度低的东西

22、墙壁油漆剥落或地上划线油漆剥落的修补

23、干部能确实督导部属、部属能自发工作

24、1公司设立5S推进委员会。委员长由公司总经理担任，委员由各部门（生产部各科）部门经理（科长）担任。

25、25S推进委员会下设事务局，正副局长由委员长任命；事务局下设有工作组，工作组成员由事务局局长任命。

26、1制定计划

27、2宣传动员

28、物品的定位放置；

29、6活动查核

30、委员检查组

31、4特色专项活动向事务局申报同意后并取得效果的，给予50―100分的积分奖励。

32、在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用公司发放的仪器、设备。不得擅用非自己岗位的机械设备、检测等工具。对闲置生产用具，应送到指定的区域或交回仓库保管放置，否则以违规论处。

33、操作人员每日上岗前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作区域不得杂乱无章。

34、考核的目的：对公司员工的品德、才能、工作态度和业绩作出适当的评价，作为合理使用、奖惩及培训的依据，促使增加工作责任心，各司其职，各负其责，激发上进心，调动工作积极性和创造性，提高公司的整体效益。

35、2 本制度适用公司各办公室、班组、生产现场及生活后勤场所的定置管理。

36、1 定置管理要符合工艺要求，经过设计、调整生产现场的人、物、信息处于最佳状态，以满足工艺流程的需要；

37、2 物品摆放优化定位；

38、1 生产现场的区域定置管理

39、6.6 定置图贴在门后上方居中位置。

40、设备保持清洁，材料堆放整齐。

41、5S活动每日坚持且效果明显。

42、1.6不需品的处理

43、2.1定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；

44、3.2对象：主要在消除工作现场各处所发生的“脏污”

45、3.4.4废弃物的处置

46、3.4.5建立清扫准则共同执行

47、4.1定义：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生

48、4.4.5设定“责任者”，加强管理

49、3修养效果检查表

50、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展3）

——厨房6常法5s管理制度 50句菁华

1、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。

2、工作时光不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。

3、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。

4、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。

5、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。

6、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。

7、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。

8、提供的食(产)品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，必须与实际经销的该食(产)品批号、品种相符。不得重复使用。

9、采购定型包装食品，食品标签必须符合要求，不得采购使用无标签食品。

10、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由采购员退库、索赔。

11、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

12、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。

13、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。

14、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

15、冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。

16、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，务必洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入冷菜间。

17、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。

18、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

19、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

20、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。

21、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。

22、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章

23、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。

24、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。

25、对于餐具要特别注意，服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘，任何餐具或用具的入口部分，不能用手接触。

26、用过的食物不能再食用，对顾客吃剩的菜点禁止再食用。

27、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修;

28、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;

29、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要*摊赔偿，或由负责人赔偿;

30、厨师要定期体检，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤洗手。在操作间时，工作服穿戴要整齐，且定期换洗，保持良好的卫生习惯。

31、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。

32、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。

33、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。

34、未用完的馅料或半成品，应及时放置到冷柜内，并在规定存放期限内用完。奶油类原料应低温存放。蛋糕类成品必须在专间内完成后续制作（如裱花）和分装。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放。物品应严格按标签、划线位置整齐规范摆放。

35、每年进行一次健康体检，参加卫生知识培训，食品卫生从业人员持有效“健康体检合格证”和“卫生知识培训合格证”上岗。上岗时，应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间内操作还需戴口罩），头发不外露，无长指甲，不涂指甲油，不带手表、戒指、佩带饰物等。操作前，应洗手，接触直接入口食品时，还应进行手消毒。

36、切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。

37、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）

38、定期进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。

39、每餐留样菜肴均需标明：留样日期、餐次、留样人，标识清楚。

40、留样由专人负责，留样菜肴不得再继续食用，及时清理，并保持留样冰箱清洁，无其它物品。

41、除虫灭害工作由专人负责，其他职工配合其工作。

42、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金xxx元。

43、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。

44、破损设施、器具及时报修清理。

45、物品存放切实做到有名有家。

46、责任区域卫生必须做到随时清理。

47、将各项操作规程制度化、规范化。

48、全面推行颜色标识目视化管理。

49、就餐时间暂定（随工作时间而变）

50、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展4）

——厨房的卫生管理制度 60句菁华

1、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。

2、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。

3、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。

4、冰箱里的物品及时清理，防止变质。

5、使用适当的用具，熟食装盘，出品分菜时必须用筷子，夹子，勺子等用具。

6、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

7、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。

8、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。

9、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。

10、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。

11、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，减少浪费。

12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。

13、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

14、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

15、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。

16、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

17、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

18、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

19、宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。

20、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

21、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

22、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。

23、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

24、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。

25、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。

26、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。

27、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。

28、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

29、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。

30、在戴手套前要先洗手。

31、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。

32、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。

33、在食物处理范围内，不可吸烟。

34、每天结束后应拆卸切片机进行清洗消毒。

35、每班开工时，记录洗碗机的操作。

36、先将手洗净，才处理清洁物品。

37、每次使用后，厨房员工必须清洁和消毒刀锋和框架。

38、罐头刀清洁程序：

39、有伤口的人，切勿在工作台上工作。

40、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。

41、在流水中解冻最多不超过4小时。

42、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。

43、尽可能快的冷却所有食物。

44、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。

45、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。

46、第二储存生命限期适用于所有贮藏在雪柜里的食品。

47、食品应注明生产日期。

48、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。

49、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。

50、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。

51、必须有充足的光线、空气流通和适当的密封，以防止虫鼠进入。

52、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

53、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

54、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

55、非工作人员不得随意进出食品处理区。

56、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

57、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

58、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

59、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。

60、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展5）

——厨房通用管理制度 50句菁华

1、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。

2、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。

3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。

4、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。

5、味部明档(熟食切配制作间)要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。

6、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗的规定。

7、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。

8、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。

9、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

10、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。

11、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。

12、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学习、晋升的依据。

13、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。

14、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。

15、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。

16、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

17、验收人员必须严格按验收标准完成原料验收入库工作。

18、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

19、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

20、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

21、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

22、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

23、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

24、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

25、下班关闭完能源开关。

26、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

27、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

28、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

29、提高警惕性，维护部门的良好秩序，全体厨房员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。

30、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。

31、全体员工应自觉提高思想意思，遵纪守法和重视安全工作，维护社会环境的安定和酒店内部的良好秩序。

32、全体人员必须做好个人“四勤”卫生，合格后方能上岗。

33、各班组应制定日

34、操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

35、操作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。

36、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。

37、禽类原料应保证使用体半，毛色鲜艳无病的鲜货宰杀，认真洗净。

38、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。

39、验包装上内容是否与检验报告内容相符;

40、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

41、验包装是否有厂名、厂址;

42、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

43、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。

44、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

45、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

46、菜品促销有奖

47、巡视检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

48、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划。

49、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改善工作。

50、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关掉。

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展6）

——厨房操作管理制度 50句菁华

1、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

3、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

4、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。

5、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。

6、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。

7、每周由驻店总经理指定一天为厨房卫生大扫除及检查日，由总经理及厨师长对厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。

8、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容器都要加盖。

9、味部明档（熟食切配制作间）要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。

10、刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗、消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

11、营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。

12、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

13、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。

14、考核内容结合食品菜肴质量标准与食品成本控制，具体分为：工作态度、责任心，操作规范、开餐前准备，加工质量、完成任务、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等。

15、所有参赛菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出菜品的创作者给予适当奖励。

16、每期比赛的优秀新菜品，由总公司统一用特别介绍方式制作精美台卡进行推销，适当时候补充到新菜牌中。

17、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

18、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

19、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

20、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。

21、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

22、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

23、为加强店内管理,提高工作质量，特制订本规定。

24、水云坊餐饮连锁本着统一经营与统一管理的理念，特制定以下3C管理执行细则，以保证各店的基础管理统一并且长期执行。

25、本规定适用于水云坊餐饮连锁全体员工。

26、工作鞋必须为防滑鞋；禁止穿拖鞋等露出脚部的鞋子，最大限度避免发生烫伤事故。

27、刀具必须统一摆放，同时做好维护工作。

28、工作场所禁止用刀具开玩笑与打闹，违者重罚。

29、若发现餐厅内设备有任何故障，应及时通知楼层主管及时维修。

30、必须经常检查工具箱内有无杂物，工具是否干净无缺损等；并且能正常使用。

31、冰柜及保鲜柜内菜品应分类分层摆放，应把所摆放的物品及操作的标准张贴在冰柜及保鲜柜边上或者厨房信息栏处。

32、冰柜贴红条的区域为陈货，应先用；贴绿条的区域为新货，应后用。

33、冰柜温度开关禁止随意调动。

34、菜品整理与集中完成之后才下第二天的`采购单。

35、所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物

36、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

37、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

38、定期清洗抽油烟设备。

39、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味、冷藏室应配备脱臭剂。

40、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

41、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

42、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

43、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

44、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取

45、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

46、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

47、每天清洗净残油脂。

48、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

49、下班关闭完能源开关。

50、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展7）

——面点厨房管理制度 50句菁华

1、严禁在煮液体时盛装过量

2、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。

3、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

4、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。

5、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

6、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

7、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

8、本制度所指的晋升，是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。

9、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公*对待。

10、一贯忠于职守、用心负责，廉洁奉公，全年无出现事故者。

11、节约资源，节俭费用，事迹突出

12、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。

13、工作人员按时理发，按时更换工作服。

14、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。

15、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。

16、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好状态。

17、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；

18、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。

19、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。

20、在加工过程中对原材料进行检查，不合格不用。

21、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。

22、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。

23、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。

24、严格执行《厨房卫生操作制度》确保食品卫生安全。

25、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

26、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

27、地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

28、贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。

29、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

30、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

31、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

32、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

33、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

34、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

35、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

36、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

37、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

38、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

39、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

40、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

41、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。

42、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

43、事假需提前一天申请，病假医院，否则以旷工论处。

44、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。

45、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。

46、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。

47、工作厨台、橱柜及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀

48、根据厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入厨房原料搁置不用

49、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保厨房菜品作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则

50、下班时，做好剩余菜品、原料的储存，如因储存不善造成菜品变质、变味按价赔偿

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展8）

——厨房上下班管理制度 40句菁华

1、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

2、由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。

3、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

5、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

7、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

9、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

10、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

11、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。

12、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。

13、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

14、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

15、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

16、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

17、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。

18、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

19、冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。

20、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。

21、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。

22、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

23、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。

24、送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。

25、掌握自己所用设备的正确使用方法；

26、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

27、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

28、食品与天然水隔离。

29、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

30、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

31、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

32、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

33、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

34、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

35、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

36、对造成食物中毒的食品进行处理：

37、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

38、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

39、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

40、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

厨房5s管理制度 40句菁华（扩展9）

——车间6s管理制度 40句菁华

1、提升企业形象

2、、文明生产、严禁随地吐痰，严禁大声喧哗，严禁打斗殴。

3、耗品在生产现场使用时要用周转盒分类放置，不可混放、丢弃等造成浪费情况，工作中掉在地面的耗品及时捡起来放置到周转盒内。

4、上机操作时，工具、物料不可随意放置在地面或设备表面，需用工具小车整齐摆放，如特殊情况设备上暂放人员要在设备上操作时，需用防护垫皮垫好再操作。

5、设备使用过程中使用人要养成“随手清洁”的习惯，使用中也尽量保持设备清洁；使用完毕后对设备进行全面清洁后方可将设备归位。

6、车间用于存放零部件、工具的托盘要保持干净，用后须清洗干净后再存放于指定地点。

7、除晚上加班等特殊情况外，现场卫生的清理定于每天17:00时以后，早上上班后严禁进行拖地板等引起车间积水的卫生清理行为。

8、每次用完拖把、扫把后，要将它们存放于指定地点，严禁乱摆乱放；如果是在白天，使用后要拿到外面指定地点凉晒（下午下班前将其收回，次日早上上班后再拿去凉晒）。

9、在车间洗手盘洗手或进行其它清洁行为时，严禁自来水外溢至地板；如不慎外溢，要及时用干拖把吸干净。

10、总成修理间卫生清理细则

11、1加工间的地板、工作台的清洁与车间地板的清洁同步进行。

12、3使用电钻、台钳时所产生的铁屑、木屑等材料皮，使用人或使用人指定其它空闲人员要在工作完成后收集到垃圾桶内。

13、1美容区属于美容部专用场地，卫生清洁工作车间主管安排。

14、2美容区地板的清洁与车间地板的清洁同步进行。

15、3每天早上上班后十分钟内美容部的员工要将所需美容设备搬至指定地点；下午下班前将设备清洁后搬回维修车间。

16、清理卫生间时须做到无积水、积尘等，同时上卫生间不能用报纸（包括看报纸）、木棍等，使用完后要用水冲洗干净，且只能用手而不能用脚开启水龙头。

17、任何时候包括清理车间地板时严禁往地沟扔杂物。

18、员工要清楚公司的品质政策和环境宣言。

19、上岗作业员工要有上岗证，工位合格证，工位档案；焊接工位员工要有考试和培训记录。

20、厂证内不可放有与公司无关的物品（证件，像片，钥匙等），厂证内必须有作业员的像片和相关上岗作业证件。

21、生产所用物料治具必须要有标识和编号，标识必须清楚。

22、机器保养记录要按时填写，并认真保养填写正确。

23、各工位的单品检查表必须按规定准时填写。

24、胶桶表面，防溢出盒要保养干净以及要有相关的标识。

25、物料区物料要摆放整齐，不可有物料掉落地上的现象。

26、各工位机器治具的表面，上下周围要保养干净。

27、各拉的看板产量要按时填写，如有不达标的要注明原因。

28、烙铁温度表要有相关的检测记录，烙铁的编号要与实物的编号一致。

29、各工位的碎布盒首件盒不良品盒要清洁干净，以及有相关的标识。

30、防溢出备用盒内必须放有相关的备用品（碎布沙子）

31、各拉各工位要保持地面干净，垃圾按要求进行分类处理。

32、机器设备定期保养并有设备保养卡，摆放整齐，处于最佳状态。

33、工具、模具明确定位，标识明确，取用方便。

34、保持通道干净、作业场所东西存放整齐，地面无任何杂物

35、保持整理、整顿、清扫成果并改进。

36、车间所有物料一律使用周转箱和料盒，并在指定区域依定位线为标准摆放整齐；

37、合格品与不合格品严格区分，并且做好标识；

38、工装夹具、辅助材料使用完毕后及时归还原位摆放整齐；

39、中午吃饭、下班、离开岗位时请及关闭各工具、设备、风扇的电源；

40、车间配件架须按所贴标签要求存放对象,严禁混放；同时摆放要整齐。