西餐厅管理制度 50句菁华

1、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

2、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情的确切位置。燃烧物质。火势情况。

3、进出门时，推门要慢，以免撞门后的人。

4、为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。

5、协助客人照顾好他们带的孩子，不要让孩子在餐厅内奔跑，避免跌伤。

6、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。

7、及时提醒所有用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥善保管好，以免发生丢失现象。

8、在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走安全。风雨时要留意所有进出口、以防伤人事故。

9、清洗地板时，每次仅弄湿一小块以拖布擦干再清理他处，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。

10、进出配餐间，按规定路线进出避免碰到另方来得人。

11、碗碟要妥当放置于托盘上，以免滑落，不可放置过重以免运送不宜，也不可太高遮住视线以免造成以外和损失。

12、开闭抽屉柜门时，应保持掌握以免手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。

13、如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调，或遇可疑人物兹事，应立即报告当值主管处理。

14、目标管理原则各部门员工均须以完成例行工作和既定工作为基本工作准则。各个部门与部门之间紧密合作，互相协助、良好协调、沟通，以最快、最有效的速度与方式来完成所制定的短期，长期目标。

15、饱和工作量原则部门和岗位的设置均以饱和工作量为原则，从而精简机构人员，提高工作效率，提高劳动生产率。

16、树立与欧尙西餐咖啡馆荣辱与共的思想，关心公司伯经营管理和效益，学习管理知识，提高工作能力，多提合理化建议，牢固树立“团队、协助、责任”的欧尙西餐咖啡馆精神。

17、每月须做卫生

18、、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：

19、客人和坐询问自助餐或散点，并马上进行开单工作（不可积累开单），应在点菜单上注明区号、台号、日期、开单时间、员工签名，注明餐类与人数，送收银台盖章，第一联交收银，第二联交咨客，第三联插入台卡，第四联交区域领班或主管，并加区域当班领班或主管的签名认可；

20、将第三联单用订书机订好交咨客台（箱子）；

21、如有客逃单，由区域人员负责赔偿；

22、如有飞单现象，一律按员工手册赔偿；

23、如拼桌应写明2张桌子，不可单写其中一桌台号（例：B1与B2拼桌，应写明B

24、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。

25、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

26、客到后根据情况，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。不得不管不问，也不可太多殷勤。

27、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。

28、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

29、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭托盘和工作台并放于指定地点。始终保持餐厅区域清洁，整齐。

30、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

31、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

32、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

33、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

34、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

35、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

36、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

37、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

38、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。

39、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。

40、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。

41、自觉遵守饭堂用膳规定。

42、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。

43、如果在餐厅里打喷嚏应头背对方，用双手捂住鼻子，过后轻声说：“对不起”。

44、如因个人原因要申请下个月假期或需与同事换班换休，必须在主管排班前一个礼拜

45、因工作需要加班，部门会根据实际情况进行给予安排补休。

46、不能暗示或向客人索取小费。

47、每位员工每周至少参加1—2次培训课，每次时间约30-60分钟。

48、培训课必须准时参加，培训考勤与上班考勤同等。（因工作原因迟到除外）

49、考核成绩少于80分的员工均要补考。

50、操作、讲话走路要轻。

西餐厅管理制度 50句菁华扩展阅读

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展1）

——餐厅管理制度 150句菁华

1、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。

2、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。

3、采购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于清洗食品和食品用工具、设备的.洗涤剂、消毒剂必须符合相应的卫生标准，对人体安全、无害。

4、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

5、餐厅座上，一律不站人。

6、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

7、炊事人员在工作期间不得吸烟，戏闹、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，发现一次罚款10元。

8、粮谷类制品;

9、食品容器、包装材料、食品用工具、设备;

10、进口食品及出口转内销食品;

11、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

12、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

13、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。

14、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

15、开餐、结束后必须用1：100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

16、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。

17、上台、撤台未使用托盘者。2元

18、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

19、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

20、发现菜品或吧台产品中有异物。2元

21、卫生。

22、皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。

23、客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能满足客人要求。

24、及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。

25、客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。

26、客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。

27、每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。

28、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

29、冷藏品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

30、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

31、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

32、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

33、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

34、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

35、服务员不用腐烂变质的食品。

36、定人、 2、定物、 3、定时间、 4、定质量，划片分工，包干负责。

37、自然溢损：

38、人为溢损：

39、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

40、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

41、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

42、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

43、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

44、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

45、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

46、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

47、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

48、协助厨师搞好厨房的卫生。

49、负责餐厅座椅的摆放。

50、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

51、调料符合规格要求，在保质期内。

52、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

53、熟食盛器消毒后，方能使用。

54、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

55、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

56、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

57、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

58、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

59、原则上，员工每月申请排休外不再申请临时休假，有特别重大事件或本人得病，可以特批调整安排，但事后需递交相关证明资料。

60、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。

61、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。

62、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。

63、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

64、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

65、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

66、1定期举办员工卫生知识培训。

67、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

68、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

69、5个别机会教育。

70、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

71、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

72、工作规范

73、领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.

74、各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.

75、人员交接:接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身三带齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.

76、午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.

77、客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.

78、服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.

79、赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.

80、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

81、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.

82、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号.

83、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放;

84、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

85、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

86、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

87、厨房部安排每周至少一次菜品培训。

88、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。

89、每月进行一次民主评议，作为考核管理人员的依据。

90、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录。

91、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理。使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班。快餐厅与夜班人员交接，

92、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量，品名，赔偿价格，房间号或（桌号）客人姓名。

93、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。

94、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。

95、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。

96、头发：

97、脸部：

98、手部：

99、气味：

100、承答：是、知道了。

101、确认姓名：对不起，请问是哪一位?

102、辞职与解除合同：

103、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从餐厅分配和管理，不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

104、旷工:

105、员工工资的发放日期为：次月10日。

106、服务不满三个月，不发给年终奖。

107、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

108、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。

109、以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行

110、负责员工餐卡的录入;

111、负责餐厅卫生的保洁;

112、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

113、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的'秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

114、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

115、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。

116、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

117、坚持出入库登记和先进先出库原则。

118、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

119、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

120、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。

121、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。

122、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式；

123、有专人负责管理，做好台帐记录。

124、及时处理以过期或接近保质期的食品。

125、在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

126、由总经理、业主（含赋权代表）、采购人员、要货部门负责人每月不少于两次以上市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档；

127、外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。

128、零星物品的调查由总经理、或委托其他人（采购人员除外）实施。

129、春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。

130、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

131、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。

132、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。

133、新进酒水、物料由总经理和采购人员签字以书面形式通知仓库管理员，不需要填写申购单；

134、此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货；

135、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。

136、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。

137、不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。

138、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。

139、不准将亲友或无关人员带入工作场所。

140、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。

141、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

142、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

143、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

144、部门经理级员工请假须由总经理批准;

145、食品及原料验收不得设在加工间内。

146、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。

147、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

148、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

149、未经许可使用他人的私人物品。

150、偷窃公私财物。

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展2）

——西餐厅名字 50句菁华

1、【西线西餐厅】

2、【来仕登西餐厅】

3、【多维佳】

4、【悠米雅】

5、【忆香源】

6、【蜀香园】

7、【梦之树】

8、【麻辣诱惑】

9、【建中西餐厅】

10、【多意食西餐厅】

11、【肯麦得】

12、【马克西姆餐厅】

13、【巴真厨】

14、【韩国高丽亚餐厅】

15、【红杉军餐馆】

16、【玫瑰罗盘餐厅】

17、【马克西姆】

18、【泰姬楼印度餐厅】

19、【少城春秋】

20、【起士林】

21、【味悦坊】

22、【哲锅西餐厅】

23、【悦客西餐厅】

24、【Enjoy(享乐吧)】

25、【畅享西餐厅】

26、【桃源酒家】

27、【〃法兰西舍西餐厅】

28、【凯旋门西餐厅】

29、【力派】

30、【转角】

31、【淡淡飘香】

32、【司登】

33、【亚洲之星新马印餐厅】

34、【溢香居西餐厅】

35、【科悦餐厅】

36、【星期五】

37、【信达餐厅】

38、【腾格尔西餐厅】

39、【帝朗】

40、【普吉岛风味餐厅】

41、【卡萨之春】

42、【博源餐厅】

43、【巴比斯】

44、【妙爵西餐厅】

45、【贝加尔俄式西餐厅】

46、【瑞莱克斯西餐厅】

47、【便宜坊】

48、【精纳餐厅】

49、【COLALA西餐厅】

50、【金马特土耳其餐厅】

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展3）

——餐厅管理制度 50句菁华

1、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

2、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。

3、采购员不买腐烂变质原料。

4、肉制品;

5、糕点(包括面包);

6、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

7、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

8、大扫除、集体活动时请假。20元/次

9、客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。

10、甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。

11、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。

12、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

13、所有的冻藏仪器及原料必须注明入库日期，根据库寸食品原料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

14、坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地采购”的规定。

15、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

16、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。

17、售饭人员要态度和蔼，服务热情。

18、凭卡（票）购饭菜，禁止现金交易。

19、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

20、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

21、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

22、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

23、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

24、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

25、1定期举办员工卫生知识培训。

26、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

27、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

29、客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.

30、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

31、交接时应对下列事项特别注意：

32、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

33、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

34、头发：

35、请求：给您添麻烦了……。

36、请假逾期按旷工论处（续假批准除外）

37、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的.消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

38、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。

39、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”(无场名、场址、生产日期和保质期)食品。

40、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

41、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

42、“入库单”或“验收单”填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、仓库管理员签字生效，签字后的“入库单”或“验收单”一式四联即：第一联仓库留存、第二联交财务部作为记账凭证、第三联交供货商作为结算凭证、第四联交总经理。

43、抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。

44、定期召开班组会，讲评职工工作情况，树立职工正气。

45、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

46、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。

47、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

48、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。

49、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。

50、上班时间不准在工作场地内抽烟和嚼摈榔;违者一次罚款10元、第二次20元依此内推。

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展4）

——员工餐厅管理制度 50句菁华

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

3、负责餐厅座椅的摆放。

4、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

5、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

6、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。

7、未经许可使用他人的私人物品。

8、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

9、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

10、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

11、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

12、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

13、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

14、做好餐后收尾工作。

15、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

16、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。

17、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

18、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

19、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

20、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

21、拒绝会馆经理授权的有关人员的检查。

22、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。

23、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。

24、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严重后果的。

25、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。

26、每周必须安排一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。

27、有如下行为者将受到处罚。

28、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

29、辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

30、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。

31、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

32、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。

33、午餐:11:30——12:30

34、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。

35、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。

36、冬装：10月1日至次年4月30日

37、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。

38、树立安全及防范意识，预防任何不安全隐患、行为的发生；遇到各类突发事件（盗、抢、灾害、犯罪等），紧急采取力所能及的措施制止，同时迅速报告有关部门或向他人求助；遇到形迹可疑人员主动询问情况。

39、宿舍无人时，最后一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它贵重物品自行妥善保管，不得随意存放。

40、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

41、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

42、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

43、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。

44、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。

45、烟火远离易燃器具、物品。

46、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。

47、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。

48、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

49、其他未尽规定，参照国家*门有关规定执行。

50、保持库房温度、湿度及良好通风。

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展5）

——学校餐厅安全管理制度 50句菁华

1、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

2、服务员在餐厅不允许急走,更不允许跑,以免碰撞客人。

3、协助客人照顾好他们带的孩子,不要让孩子在餐厅内奔跑,避免跌伤。

4、雨天使用门口垫席,要确实铺*,不可褶皱,确保行人安全。

5、如遇不安全之事,桌椅损坏或器材失调,或遇可疑人物兹事,应立即报告当值主管处理。

6、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。

7、厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

8、正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

9、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

10、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

11、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

12、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

13、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

14、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

15、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

16、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

17、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

18、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

19、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情的确切位置。燃烧物质。火势情况。

20、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。

21、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，迅速疏散宾客。

22、组织图表

23、工作规范

24、工作时间表

25、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

26、领班，主管参加晨会以汇报工作。需要协调的工作为主，提出合理化改进建议。

27、定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。

28、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。

29、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理。使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班。快餐厅与夜班人员交接，

30、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿。

31、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚。超过损耗率时，按餐具进价赔偿。

32、观察餐饮服务从业人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否贴合要求。

33、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

34、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

35、就餐人员要尊重师傅，服从工作人员指挥。发现售饭菜质量问题应及时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

36、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。

37、餐厅内不得随地吐痰,不准乱倒剩饭菜,不准在墙壁上乱写乱画,不准乱扔果皮、纸屑。

38、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

39、学生服从管理人员的指挥,管理人员有权对违反上述规定者,进行劝阻和提出处理意见。

40、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。

41、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。

42、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

43、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。

44、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

45、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

46、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。

47、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

48、宿舍无人时，最后一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它贵重物品自行妥善保管，不得随意存放。

49、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正当男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。

50、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门批评、扣分、罚款，严重时将给予《员工过失单》的处分。

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展6）

——快递管理制度 50句菁华

1、严格执行业务操作流程，准时送达物品，指导客户填写相关资料，并及时取回；

2、整理并呈递相关业务单据和资料；

3、维护客户关系，及时有效地处理并反馈客户的咨询和意见；

4、快递员工作职责还需要对客户的关系进行维护，以及客户咨询的处理和意见的反馈；

5、1人事行政部：负责公司快递物品的接收分发和寄送审核管理。

6、2各部门发货人自行清点及打包好物品（发货人应打包扎实确保在运输过程中安全可靠）。

7、2公司所有寄件的快递单统一由行政保管（保管期为二年），便于对账和查询。

8、3：各部门： 递。

9、4：各部门负责对本部门的快递费进行管控。

10、1.2.4 各需求人员必须在《邮件快递寄发登记表》上详细注明 收件人姓名，地址，所寄物品名称，以及快递承运单位及快递单 号，以备查验核对，如资料登记不清或不完整者，物流部有权要 求当事人将资料完善，对于无故拒不按要求填写，且物流要求无效者，物流部有权拒发该物品，并将情况报备部门负责人处理。

11、1.1 物件分类：

12、1.7 如发生物流部提货寄回公司物品（含退换、返修仪器及试 剂）产生的费用，动用到物流部备用金的，将归各业务部门费用 核算。

13、2.2.财务部必须认真、负责地审查有关的报销凭证及原始单据，重点要审查其内容是否真实合理，计算是否正确无误，手续是否完备无缺，有无违反公司规定和作弊嫌疑。如有异议时，财务应当拒绝受理，并退回当事人重新办理。情节严重的，必须立即报至其部门经理及总经理。

14、3.3借款人在办妥相应的事项后，应及时办理报销手续，尽快与财务结算清楚。

15、3.4、借款人在财务处已有借款没有还清时，财务有权拒付二次借款。

16、3.5当借款人不及时结清借款之项目时，财务有权从薪资中抵扣。

17、4重点费用有关规定：

18、4.1.4财务在每月13日前，将所有员工的工资计算完毕，并交总经理签批。

19、4.2交际应酬费：

20、5.2.4填报日期按填写当日的日期填写：

21、5.2.5附件张数按所附单据数量填写：

22、5.2.7发票、收据必须分开填写有关“费用报销凭证”；

23、5.4所有费用报销，必须凭“发票”或“收据”为原始凭证，如确实无法取得原始票据的，须以“支付证明单”代替，并必须注明未能取得票据的原因。

24、2本规定将会根据公司实际情况随时修订；

25、安营部负责贯彻服务规范、监控服务提供过程、执行督察制度和纠正措施、评定快递员服务质量等级。

26、热爱公司、热爱中转部尽忠职守

27、维护公司荣誉维护中转部声誉不作任何有损公司及中转部的行为

28、服从上级领导如有不同意见须先执行后反映

29、严谨操守不得收受与公司及转运部业务有关联的各种好处及回扣

30、需要调班、工休时须经上级领导批准后方能生效不准擅自离岗

31、与公司关联部门及关联业务单位的沟通联络维护及提升公司和转运部的良好声誉

32、本部门突发事件的处理

33、随时跟踪反馈工作事宜

34、直接向经理负责

35、指派本班员工的具体工作并督促其按时按质完成

36、组织协调货物进出港高效作业

37、本班各种数据及员工考勤的统计记录

38、本班办公环境、工作态度及各种车辆、设备、设施等的维续

39、公司MIS系统及OA*台的操作收、发邮件等

40、转件的处理

41、电脑的维护保持电脑的正常运行

42、7办公室内严禁吸烟。若客人来访，只能在接待处抽烟。

43、12爱护办公设施，节约使用办公用品，损坏办公设备要照价赔偿；遵守《物资管理制度》，不违反程序随便领用办公用品。

44、16员工下班离开办公场所要关好门窗、关闭电源，认真排查电、火、水等隐患因素。站点办公室要检查电、煤汽、水的阀门或管道，对出现松动损坏、老化的，要及时更换，第一时间排除安全隐患。

45、19.3垃圾要入篓，不随手丢弃废弃物；

46、2.4 严禁通过QQ、邮件、移动存储介质等任何工具泄漏公司商业秘密。

47、职责

48、2低值易耗品采购：需求部门递交采购申请（填写《物品申购验收单》） 部门经理审核 xx行政部查核 总监审批 财务审批 总公司行政采购

49、1.2根据“谁损坏、谁赔偿”原则，人为故意造成损坏，根据情节予以重罚，最低赔偿原价的二倍以上，造成严重后果并构成违法的，移交司法机关处理；因管理不善造成损坏的，除当事人赔偿外，还追究部门负责人及行政部责任。

50、1.3发现固定资产损坏的，当事人要第一时间通知资产保管人及行政部，行政部负责评估损坏程度及调查责任人并作好记录，视情节予以赔偿。

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展7）

——预算管理制度 50句菁华

1、预算的编制要坚持统筹兼顾、保证重点、勤俭节约的原则。

2、5集团所属公司各部门之间和部门内部班组之间的预算管理权限，必须划分清楚，做到权责明确。各部门根据工作需要设相应的机构或专人负责本部门分管业务的预算管理工作。

3、2.7根据集团批准的公司年度预算起草、修改、拟定并上报公司的相关经营管理政策规定。

4、4.6监督各部门切实执行预算有关事宜；

5、5.2编制、修改、拟定并递交本部门业务预算；

6、1公司预算编制的主要依据：

7、1.1国家有关政策法规和公司章程；

8、1.2公司经营发展战略和目标；

9、2公司预算的编制程序：

10、3.1预算内资金拨付报销的基本条件为：

11、4预算外资金的拔付报销：预算外资金拔付报销的基本条件除了11.3.1规定外，预算必须先进入追加调整程序，再进行付款申请和费用报销审批。

12、中小校园应当参考上一年度预算执行状况和本年度收支预测进行预算编制；

13、财务预算主要是指资金筹措和使用的预算，包括现金预算、长期资本支出预算、长短期借款预算、预算会计报表等。

14、下达执行：经批准后的财务预算方案由预算管理部发布，各有关责任单位和责任人严格遵照执行。

15、促进资源优化配置。通过编制预算，使公司管理层必须认真考虑完成经营目标所需的方法与途径，并对市场可能出现的变化做好准备，促进公司各类资源的有效配置，提高资源利用效率。

16、具体负责拟定和修改公司预算管理办法及相关制度、年度预算基本假设、预算目标(包括总目标和目标分解体系)、预算编制方针、预算编制程序，预算编制手册(编制说明、编制表格)、预算执行监控方法等，报公司领导班子审议;

17、预算表编制的相互关系上分三个层面：预测表、计划表及预算表。

18、每季度末15日前，公司领导班子围绕公司年度目标的实现，根据本预算年度前几季的实际执行情况，分析未来趋势，经营环境若无重大变化，按年度预算确定的目标，确定下期预算目标，由预算小组进行指标分解，并组织各部门开始编制下季度滚动预算。

19、预算编制程序：公司必须于年度报告完成后15日内,由公司财务主管制定该年度内公司财务预算呈交上级单位审批。一经批准,必须严格执行该年度内之预算,如超出预算,必须作出书面解释。

20、夜间警卫人员是当然的义务消防员，必须积极参加消防训练，熟悉消防知识，掌握各种消防机具的使用技能。遇有盗警、火警、要机智勇敢，奋力扑救，并注意保护现场。

21、参与公司各项资本经营活动的预测、计划、核算、分析决策和管理，做好对本部门工作的指导、监督、检查。

22、库存现金超过3000元时必须存入银行。

23、超计划报销：

24、参展/会费：由经办人随借款单附上邀请函与盖章完全的参展申请表复印件，由部门经理审批，财务部审核付款。本地展会原则上不得支付会务费；外地展会如在参展费中包含会务费用的，必须注明人数与明细并履行上述审批手续。凡批准住会，予以报销往返车票与会务费；不住会的，报销车票与差旅补助。

25、填制凭证单位的名称或者填制人的姓名；

26、会计凭证登记完毕后应当按照分类和编号顺序保管，不得散乱丢失。

27、宁夏*自治区地方税务局通用机打发票用于向灌区用水户收取水费。

28、从事经营活动收取款项必须按规定使用税务机关监制的统一发票，购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。

29、计划财务科设专人负责票据的领购、核发、使用、登记、保管、核销等事项，设置专门的票据管理台账，按票据种类和使用单位如实记载领购、发出、使用、结存及核销等具体工作。

30、各类票据使用、销毁，都必须遵守银行、财政、税务部门颁布的票据管理办法和规定，接受银行、财政、税务、审计、监察等部门的监督检查。

31、营销中心每签定一份合同应及时复印一份给财务部，财务部及时审核，售房合同是否在公司授权范围内，若超过授权范围要及时向主管领导汇报、请示。

32、固定资产的使用与管理

33、办公室对低值易耗品、办公工具建立台帐，对每部门使用人建立领用台帐，每年核对一次。

34、业务款项一般是指：工程业务款、广告业务款。

35、业务款项支出：

36、业务佣金的支付：在贰万元以下的，由财务负责人审批、总经理批准方可支付；在贰万元以上的，还需报董事长批准才可支付；伍万元以上的则须通过股东会审议才可支付。

37、医疗费的报销

38、电话费。注意节约电话费的开支，单位公用电话原则上用于公务活动，严禁拨打语音、小额支付等特殊服务电话。

39、收入预算应坚持积极稳妥原则，根据上年度实际收入水*，结合当年的计划目标及医疗收费标准增减情况进行编制。

40、支出预算应根据上年度实际支出水*以及本年度工作计划、收入预算、物价变动情况等进行编制，既要保证医疗业务活动的需要，又要合理节约的精神，处理好需要与可能两者间关系。

41、预算管理委员会根据医院发展规划，在对预算期经济形势做出初步预测和决策的基础上提出下一年度工作目标。

42、协助医院预算管理委员会协调，处理预算执行过程中出现的一些问题。

43、资本预算是医院在预算期内进行资本性投资活动的预算，包括固定资产投资预算。

44、编制医疗费用预算

45、编制员工培训及费用支出预算

46、会后事项：财务部门提出预算草案修改的要求和时间表；跟踪预算的修改，并重新汇总，重新编制医院预算草案，报院长办公会审核、医院预算管理委员会批准。

47、是否按预算编制程序及日程进度完成预算的编制；

48、学校财务预算一经批准实施，必须确保预算的严肃性和权威性。各部门应严格按预算进度执行，严格控制超过预算及无预算开支情况，非经规定程序，不得随意更改和突破。

49、熟悉国家招投标政策、造价相关知识、各地区定额规则等;

50、财务预算分析方法有待改进

西餐厅管理制度 50句菁华（扩展8）

——餐厅全套管理制度 50句菁华

1、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

2、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

3、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

4、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

5、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

6、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务态度,学生要尊重服务人员的劳动。

7、辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

8、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

9、定期盘点，出入*衡、严防损失。

10、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。

11、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。

12、厨房设置灭火器。

13、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

14、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

15、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

16、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

17、工作规范

18、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

19、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。

20、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。

21、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

22、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

23、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。

24、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。

25、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

26、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿和受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

27、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。

28、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送*局查办。

29、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

30、开餐时间：

31、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部门（即相关业务协作部门）提出申请。

32、收回：一线服务人员离职或调离酒店时，应将所领制服退回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在《员工离职表》上签字，方可办理有关手续，如员工离职未交还者，应按原价赔偿；管理人员离职或调离酒店，未交还制服者，穿用不满一年，扣除服装标准费用的40%，穿用满一年者，免扣服装费用。员工办完制服退还手续后，所在部门负责人方能同意其离职或异动并签字；员工未办离职手续且将制服带走时，员工所在部门应在7日内以书面形式报告洗衣房，若不告知洗衣房，则对部门负责人处员工带走制服价值10%的罚款；离职表上无洗衣房负责人签字，人力资源部不予办理工资结算。月末，洗衣房将员工带走的制服名称数量书面通知财务部作相应账务处理。

33、夏装：5月1日至9月31日

34、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。

35、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

36、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

37、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

38、餐厅内严禁酗酒。

39、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

40、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

41、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

42、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

43、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

44、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

45、完成领导交办的其他事宜。

46、1.5、材料出库由厨师长统一办理手续，并由双方签字生效，领料单一式三份，一份由库管下账使用，一份由厨师长核算成本之用，一份交管理员存查记账。

47、2.1、餐厅财务由库管员、厨师长、管理员、厂部四级组成，该核算体系直接由厂部负责管理，建立《成本核算》、《材物料出入》、《材料采购》《餐厅经营收支账》四种科目。

48、3.1.1、厨师长1人，工资2600元（兼大厨、成本核算）；

49、3.5、人员的管理由选矿厂后勤中心负责，选矿厂和生活委员会监督使用。

50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用，否则一律不得使用。