餐饮服务礼仪 40句菁华

1、可根据不同的时间主动问候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生”。

3、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。

4、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。

5、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。

6、可与客人以有关菜肴、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题进行交谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。

7、员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

8、拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”

9、问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”

10、送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”

11、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求

12、迎客。餐厅一般会配备数量不等的迎宾，当看到客人进入餐厅时，应鞠躬15度欢迎客人光临，再指引客人里面就座。

13、上菜。上菜的同时服务员应报菜名，让客人知晓。要注意摆盘技巧。

14、高校食堂特别是经济不发达地区的高校食堂员工大都是来自农村的中、老年人或是辍学打工的年轻人，他们大多数只有初中文化程度，有极少部分的是高中毕业。对于那些中、老年人来说，由于农村传统思想的根深蒂固，他们比较难以接受淡妆上岗；而对于那些年轻人来说，虽然认为化点淡妆可以改善自己的精神面貌，但迫于周围的环境的压力，认为化妆后会与周围的同事格格不入，觉得不自然。因此，在仪表发面，他们只满足于穿干净的工作服、不蓬头垢面、不留长指甲就行了。在言谈举止方面，由于他们的文化层次相对较低，且在*时的生活和与人交往的过程中大大列列、散漫已成为习惯，要让他们说普通话、使用文明用语、规范举止行为，这些已不是太容易的事。他们认为自己服务的对象只是一群学生而已，有的学生甚至比自己的孩子还小，没有必要对他们毕恭毕敬的，即便是老师，也不会为一些琐碎的事来与他们计较而大失自己高校教师的身份。因此他们便错误地认为，只要在服务过程中不与学生或老师发生口角或冲突就行了，没有必要按照服务礼仪的条条框框来约束自己。

15、礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式

16、声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐字清晰，声音具有感染力

17、礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……

18、第一时间见到客人：先生（小姐，女士）中午好，欢迎光临。

19、xx不好意思打扰一下

20、先生，你们的客人到齐了，请问可以上菜了吗？

21、上第一道菜时报菜名，如客人未用引导趁热吃

22、各位请带好您们的随身物品

23、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油

24、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹

25、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客

26、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人

27、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事

28、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙

29、语言简练，用语准确，不让人误解

30、遇到客人投诉时怎么办?

31、接待发怒型客人的投诉，怎么办?

32、给客人上错了菜，会引起客人极大不快，应怎么办?

33、在宴会开始前才知道个别客人是宗教教徒，怎么办?

34、开餐时，两桌客人同时需要服务怎么办?

35、给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句“马上就到”、“请稍等一会儿。

36、客人之间发生争执乃至斗殴时怎么办?

37、主动上前劝解，稳定双方情绪，在可能情况下，经客人同意，给其中一方调换到较远的另一张台。

38、保持冷静，设法稳定其他客人情绪，继续就餐娱乐。

39、开餐时间未到(营业时间)客人已到餐厅时怎么办?

40、遇到为难的客人怎么办?

餐饮服务礼仪 40句菁华扩展阅读

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展1）

——餐饮服务口号 100句菁华

1、想在客人之前，说在客人之后

2、点子多一点，理由少一点

3、我布满自大，由于我做得最棒

4、微笑问好是我们的态度

5、相信自己，相信伙伴。

6、同饮一江水，共聚万众一心。

7、同心才能走得更远，同德才能走得更近。

8、绝不轻意说不

9、我门力争做到:

10、一旦介食，终生不忘。

11、大盘菜，装满爱。

12、绿色大盘菜，时尚新一派。

13、厨房中的小情结，餐桌上的大享受。

14、大盘上菜，小乐人生。

15、吃在大盘菜，味美价实在。

16、香粥佳菜，各选所爱。

17、索取介绍，功夫老道，热忱为本，永续经营。

18、**协力，共创佳绩。

19、讲文明从我做起，树新风从现在开始。

20、餐厅饭菜香，就餐多谦让。

21、像在家一般，却享受到不一样的好味道。

22、品管提高信誉，信誉扩大销售。

23、宾客至上，服务第一。

24、以人为本，以客为尊团结友爱共同发展。

25、革除马虎之心，提升产品品质。

26、真诚服务，师生至上。

27、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。

28、我服装整洁，由于是专业服务。

29、点子多一点，理由少一点。

30、服务顾客，赢得顾客，留住顾客。

31、不怕您开口，就怕你笑口。

32、美味无限，回味无穷。

33、躬身上前是我们的行动。

34、联合奋进 共窗辉煌

35、联合高效,永争一流

36、趣味生活，就在厨娘。

37、天下好享受，魅力没法挡。

38、实惠粥到，仁和美味尽享。

39、品味至高无上，享*彩食尚。

40、实在大盘菜，菜盘大实在。

41、大盘菜，更实在。

42、大盘菜，美味聚。

43、强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长

44、了解问题彻底点工作紧张用心点

45、深入开展餐饮服务食品安全专项整治

46、联合奋进共窗辉煌

47、联合协作尽善尽美

48、微笑亲情的服务。

49、深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园。

50、有大荚冬就有未来~尽职尽责，至诚服务。

51、珍视健康，拒绝无证餐饮。

52、餐饮服务提供者是餐饮食品安全第一责任人。

53、微笑露一点，嘴吧甜一点;

54、想在客人之前 说在客人之后

55、因为饭菜有特色，所以味道很独特。

56、以客为尊，卓越服务，力争第一。

57、传承饮食文化，传播特色美味。

58、团结协作，尽善尽美。

59、我淡妆装扮，因为是基础礼貌。

60、手连手，发扬优质精神。

61、每天自我检讨，品质自然更好。

62、保证餐饮服务食品质量，保障人民群众健康生活。

63、观点身先，技能神显，坚持不懈，芝麻开门。

64、尊重顾客的独特性。

65、小事糊涂一点，人情味浓一点。

66、知道是知识，做到才智慧，多做少多说。

67、安全餐饮联万家，餐饮安全靠大家。

68、欲望以提升热忱，毅力以磨*高山。

69、师生的需求就是我们工作的'目标。

70、用心聆听，用爱沟通。

71、文明礼貌，热情周到！

72、全心全意，只为你更好。

73、薄利招客，暴利逐客。

74、我面带笑脸，由于我热爱工作。

75、服务不能第二，顾客永远第一。

76、温馨之家，共同营造。

77、对男客细心，对女客耐心。

78、品质为本，财富为果。

79、雍容华贵，皇朝气派。

80、真诚服务，以诚心打动和感动客人，赢得客人。

81、清风雅致，怡然自在！

82、讲究卫生，热爱生活。

83、热情服务，为民解忧。

84、您的需求，是我们努力追求的方向

85、共享大爱之精神

86、把客户利益放大

87、健康每家，服务大家

88、不求最完美，只要你满意

89、康健于民，诚信为本

90、售良心药品，树诚信品牌

91、最大限度地满足患者的需求，最快速度地为病人服务

92、规范管理，至诚服务，突出个性，追求完美

93、健康为本，利国惠民

94、优质服务每一天，精心制造每一餐，幸福收益与贡献同在。

95、我是最棒的，我是最优良的；

96、我服装整齐，因为是专业服务

97、观点身先，技能神显，坚持不懈，芝麻开门

98、本周破零，笑口常开，重诺取信，受益无限

99、餐饮食品安全示范街，放心就餐消费有保障。

100、倡导诚信经营，保障餐饮安全。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展2）

——服务礼仪知识 40句菁华

1、摆放服务用具

2、添加咖啡

3、先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

4、适量的饮用，咖啡中含有xxx，所以要适量的喝哦!

5、如果顾客需要服务人员为他在两种不同品牌的同类商品中作出选择，应如何解释？

6、入股顾客对在门店已购买的商品的价格和质量有所怀疑，应如何为顾客消除疑虑？

7、如果顾客在买完商品后，说商品有瑕疵应如何处理？

8、打出电话时

9、尊重的原则

10、宽容的原则

11、与客房部枋对最新房态

12、继续跟进上一班未完成工作

13、热情接待到店客人，协助大副或主管做好催收等其他工作

14、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记

15、与销售人员密切联系，时刻关注VIP客人和团队客人

16、14点30开始总结当班工作，检查当班入住客人的登记单与电脑录入情况是否相符

17、详细填写交班，与中班进行工作交接，包括当天的预订情况、入住情况、VIP客人、重要团队接待工作，及本班未完成的工作

18、在当班过程中，如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事

19、提前10分钟开始全面检查当天工作，与客房核对房态，检查电脑录入情况

20、制作当天营业收入报表

21、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表，检查交班班有无漏写

22、与早班准确无误进行交接班

23、为客人办理入住登记手续，安排房间，尽可能满足客人的合理需求；

24、按规定填写、录入并统计入住散客及团队登记单；

25、认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性；

26、非常抱歉出现此类事情，请客人提供房号或姓名；

27、由客人提供的信息到客房部和监控中心进行调查，询问当班服务员，将调查结果告诉客人，由客人决定是否报警。

28、根据房号查看该住客的电脑信息，是否有原因；

29、询问客人是否同意过同房客人或其它朋友将消费记入房费中；

30、重复电话内容

31、提高服务人员个人素质;2. 提升店面形象;3. 提高客户满足度;4. 创造品牌。

32、树立服务意识应注意的事项

33、服务礼仪理论三：余味无穷的末轮效应

34、语言礼仪

35、面容

36、着装

37、鞋袜

38、通过培训使会议人员懂得塑造与个人风格相适的专业形象和会议礼仪

39、会议结束时，服务人员应及时打开通道门，站立两侧，礼貌送客，向客人微笑点头，并说“慢走、再见”。会后及时做好会场清理工作。若发现客人遗留物品迅速与有关单位联系。

40、严格做好保密工作，不询问、议论、外传会议内容和领导讲话内容，不带无关人员进入工作间。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展3）

——服务行业礼仪 40句菁华

1、不能认识到自己错了，

2、理性无法战胜感性。

3、计较个人得失，与客户争长短、争道理，没有把客户看做上帝，心胸没能彻底打开。

4、传统服务观点保留太多，不能做到与时俱进，服务措施不够细，服务流程待完善。

5、走姿

6、指示顾客就坐的引导姿势

7、给顾客指引收银台方向的姿势

8、伴随微笑问候“您好，欢迎致电**客服热钱，有什么可以为您服务的？”

9、控制你的音量和语速

10、微笑服务------非常重要;

11、当客人进门时，不要太多人同时盯住顾客---以免误会;

12、服务的定义是发自内心------无须作假;

13、销售就是帮助顾客解决问题------彻底解决;

14、衣装整洁，仪表端庄，精神饱满。

15、主动微笑。

16、注视位置。

17、先生/小姐，请用热毛巾。

18、这是澳洲龙虾刺身、各位请慢用。

19、请多提宝贵意见。

20、你们点的菜已经上齐了，各位请慢用。

21、谢谢您的支持和合作。

22、2着黑色皮(布)鞋，鞋面清洁、不破损。女士忌穿镂空或彩色袜，着裙装时应配肉色长筒丝袜，不挑丝、破损;男士穿黑、深蓝或深灰色袜子。

23、3女士应淡妆上岗，面部清新自然;男士忌留胡须。

24、1脚跟靠拢，脚尖分开一拳，两腿两膝并拢。

25、迎送宾站姿

26、1基本站姿基础上，右手叠放于左手于小腹前。

27、标准行姿

28、1身体端正，头部挺直，坐时占椅面2/3左右，勿倚靠座椅背部。

29、3双腿并拢垂直于地面，或双腿并拢同时向左(或右)侧倾斜，也可双膝并拢两*叉。

30、4男士双腿可并拢，也可分开，但分开的距离不得超过肩宽。

31、接听电话礼仪

32、3接电话时应充分了解对方来电目的，认真倾听、积极解答，必要时做好文字记录。

33、4电话沟通过程中要做到语调热情、文明礼貌、表达清楚、简明扼要。

34、5通话结束，应确认对方已结束通话，在对方挂机后再挂断电话;

35、2距对方约一步时站定，上身稍前倾并微笑注视对方，伸出右手握住对方整个手掌，握三至五秒。

36、点头礼

37、谦让礼

38、4进入直行电梯，如方便应主动询问并帮助客人按下楼层按钮;

39、“六不”、“四要”“六不”就是：不对他人评头论足，不谈论个人薪金，不要诿过给同事，不干私活，不听私人电话，不打听、探究别人隐私。“四要”就是：卫生要主动搞，个人桌面要整洁，同事见面要问好，办公室来人要接待。

40、司机人员系安全带，是开车前的准备工作。开车之前，应该先和乘客确认一下要去的目的地。当车上乘坐的是老、孕、病乘客时，应该稳速行进，以保证他们的安全和舒适。而且在上下车的时候，如果可能的话，应该主动搀扶一下。如果需要接打手机，必须先停车，以保证自己和其他乘客的安全。不要总通过车内后视镜“窥”后座的乘客，除非是你亲密得不能再亲密的人。否则，总会让人感到不自然。为保持车里新鲜的空气，司机必须带头不在车里抽烟。乘客下车的时候，要提醒他们拿好自己的东西。和乘客聊天解闷是常有的事。但我们要注意选择话题。就像天气、当地的风俗、特产、名胜以及沿途的景观等一些大众化的话题永远都可以说。而像婚嫁、年龄(特别针对女性的时候)、工资，甚至还包括来这儿干什么等等话题，涉及到个人隐私的内容，都不应该问起。还有像小道消息、八卦新闻，谈论起来也显得很粗俗。当车停在十字路口的时候，要把车停得远离人行道，以免给行人带来不便。即使交通灯已经转变为绿色，也不要和行人抢路，以免出现意外。在车经过水坑的时候，一定要注意减速、避让，不要因快速行使而使水溅到行人的身上。现在新手司机的车，车后都有明显标志。应该对新司机持有宽容和理解。不要在后面使劲按喇叭，或者跟得太紧，造成新手紧张而出现意外。短时间内频繁地按车喇叭，就像一个人大喊大叫一样，都是很不礼貌的行为。在交通阻塞时按喇叭不光无济于事，还会让人烦躁。往车外扔东西和吐痰，同样也是不文明的行为。司机应要注意自身的着装，不要以为车内是私人空间，而忘乎所以，甚至有些男性在天热的时候光着膀子开车。如果是专车司机的话，还要注意：接到出车任务后，要提前5—10分钟到指定地点等候。在等车的时候，绝对不可以催叫或按喇叭。客人上车前要在车外等候并为客人开门。一只手开门，另一只手垫在车门顶上，万一客人不小心一抬头撞到门顶的时候，撞到的是你手而不是金属门。鉴于司机工作的特殊性，要严格遵守保密制度：不该说的话不说、不该问的事不问、不该听的话不听。否则，不论是从职业道德，还是从制度、法律层次来说，都是不允许的。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展4）

——餐饮行业服务宗旨的标语 50句菁华

1、XX为人民，人民爱XX。

2、XX吃饭，您的家常饭。

3、一份心情，一份快乐。

4、用心之做，完美享受。

5、一心做餐饮，一心为大众——XX餐饮。

6、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

7、一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。

8、环境卫生，你我共同努力。

9、文明就餐，礼貌待人。

10、为了他人的健康，请勿在饭堂内吸烟。

11、安全餐饮联万家，餐饮安全靠大家！

12、美丽库尔勒我的家，餐饮安全靠大家！

13、餐饮安全共同监督，健康和谐人人受益！

14、餐饮安全从严把关，关爱健康责任如山！

15、依法加强监管，确保餐饮安全！

16、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保！

17、示范街区你我共创，健康餐饮大家共享！

18、诚信是餐饮安全的保障！

19、做事歌——今天的事，马上去做；明天的事，准备去做；

20、管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。

21、理由少一点做事多一点

22、索取介绍，功夫老道，热忱为本，永续经营。

23、服务客户，播种金钱，增加信任，稳定续收。

24、客户满意，人脉延伸，良性循环，回报一生。

25、待人热情，办公快捷，服务主动，答复满意。

26、用我们真诚的微笑换取客户对我们服务的'满意。

27、宁肯自己千辛万苦，不让用户一时为难。

28、服务只有更好，没有最好；满意只有起点，没有终点

29、不来一次是你的错，只来一次是俺的错。

30、雍容华贵，皇朝气派。

31、像在家一般，却享受到不一样的好味道。

32、我们期待，能给你不一样的惊喜。

33、挽卿手共白头，阳光酒店誓千秋。

34、荣华酒家，家外之家。

35、热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归。

36、让美味为食欲*。

37、请君试问东流水，特色余香谁短长。

38、千帆竞发扬子江，万冠云集新世界。

39、南北口味，集于一堂。

40、名优特菜、河鲜海鲜风味小吃，欢迎惠顾。

41、美味酬宾，佳肴留客。

42、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受。

43、服务不能第二，顾客永远第一。

44、风味特色，美食美客。

45、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。

46、挡不住的诱—惑，满足您的口味。

47、当然，我们的魅力无需多言。

48、潮州名肴甲天下，美食家的好去处。

49、主随客变，如您所愿。

50、真心出美味，真诚遇顾客。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展5）

——餐饮服务口号 50句菁华

1、我布满自大，由于我做得最棒

2、了解问题彻底点，工作紧张用心点

3、不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票。

4、品特色菜肴，会知心朋友。

5、没有艰辛的汗水，就没有成功的泪水。

6、善待顾客就是善待前景，优质服务带来优质生活。

7、倾心努力向前，立志有所作为。

8、细心精心用心，品质永保称心。

9、同饮一江水，共聚万众一心。

10、盘盘大盘莱，莱莱皆美味。

11、实惠大盘菜，健康吃出来。

12、重视餐饮安全，关爱生命健康。

13、大盘上菜，小乐人生。

14、餐厅饭菜香，就餐多谦让。

15、商场如战场，品质打先锋。

16、团结奋进、开拓创新、拼搏向上。

17、优质服务，精益求精。

18、微笑问好是我们的态度。

19、以人为本，以客为尊，卓越服务。

20、服务准则：微笑象冬天般温暖，服务象夏天般火热。

21、最好的服务

22、面对工作认真第一;

23、懂你生活，懂你食尚。

24、吃了不想走，走了还想来。

25、天下好享受，魅力没法挡。

26、美食小天地，尽在大盘菜。

27、实在大盘菜，菜盘大实在。

28、智能搭配，让你健康美味每一天。

29、大盘菜，美味聚。

30、味美价廉，心动仁和。

31、深入开展餐饮服务食品安全专项整治

32、有大荚冬就有未来~尽职尽责，至诚服务。

33、效率高一点，行动快一点。

34、理由少一点，做事多一点;

35、“尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能”，

36、建立诚信体系，保障餐饮安全。

37、细心、精心、用心，品质永保称心。

38、认真服务，塌实做人。

39、服务以人为本，诚信最具魅力。

40、温馨之家，共同营造。

41、热心、耐心、关心、细心、贴心。

42、热情服务，为民解忧。

43、弘扬中华文化，成就世纪梦想

44、提供优质服务，创造美好人生

45、敬廉崇俭，反腐治奢

46、我面带笑颜，因为我酷爱工作

47、攻守并重，全员实动，运动目的，服务导向

48、本周破零，笑口常开，重诺取信，受益无限

49、坚决打击无卫生许可从事餐饮经营活动。

50、健康大厦始于一砖一石，餐饮安全凝聚一点一滴。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展6）

——餐饮服务员岗位职责 50句菁华

1、服从上级领导安排。

2、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

3、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

4、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

5、完成总经理交给的其他工作。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

8、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

9、负责开餐前的各项准备工作。

10、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

11、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

12、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

13、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

14、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

15、以身作则，职责心强，敢于管理。

16、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

17、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。

18、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

19、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

20、能迅速有效地处理各类突发事件。

21、进取参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。

22、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。

23、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

24、服从分配到不同岗位及轮班工作;

25、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

26、盛情款待及注意顾客的需求;

27、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

28、及时将客人意见或投诉报告上级;

29、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

30、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

31、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

32、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

33、理解部长分配的.服务工作，向客人供给优质服务。

34、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

35、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

36、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。

37、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。

38、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。

39、检查花草。

40、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

41、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

42、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

43、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

44、2负责开餐前的准备工作。

45、10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

46、12将客人的要求传递给厨房。

47、14能迅速有效地处理各类突发事件。

48、17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

49、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。

50、了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展7）

——餐饮服务员管理制度 50句菁华

1、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

2、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

3、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

4、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

5、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

6、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

7、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

8、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

9、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理

10、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

11、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

12、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

13、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

14、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

15、准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，

16、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。

17、正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

18、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

19、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

20、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

21、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

22、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

23、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

24、做好餐后收尾工作。

25、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

26、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

27、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

28、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

29、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

30、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

31、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

32、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。

33、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

34、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

35、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

36、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。

37、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。

38、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。

39、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

40、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

41、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

42、工作时间应穿着规定的工作服。

43、坐姿

44、立姿

45、走姿

46、违反各项规章制度，受到批评教育者。

47、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。

48、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

49、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

50、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展8）

——礼仪常识 40句菁华

1、礼仪的功能有哪些?

2、礼仪对社会的作用是什么?

3、应当如何对待中外礼仪与习俗的差异性?

4、什么是礼宾序列?它有哪几种主要的排列方法?

5、《礼记》中说：“夫礼者，自卑而尊人”。

6、怎样学习礼仪?

7、在社交场合，男士留头发的标准是什么?

8、握手是交际场合最自然而常见的一种礼节，请谈谈握手的有关礼节。

9、与他人交谈时要注意什么?

10、接受问路有哪些礼仪要求?

11、收发手机短信有哪些礼仪要求?

12、父母对子女应注意怎样的礼仪细节?

13、登门拜访有哪些礼仪要求?

14、进门前先轻声敲门或揿按门铃，等到主人招呼进门后方可入内。

15、邻里之间礼仪应注意哪些规范?

16、餐馆服务有哪些礼仪要求?

17、喝酒的礼仪有哪五个基本要求?

18、西餐席次如何安排?

19、好的商务招待可从哪几方面去着手?

20、提前到会，以便做好相应的准备和安排；

21、坐姿端正；

22、谈吐文雅；

23、交换名片礼仪：

24、舞会的组织

25、拒邀礼仪

26、出席沙龙礼仪:

27、忌飞短流长：(东家长，西家短)

28、忌言而无信：(君子一言，驷马难追。

29、忌忘恩负义：(滴水之恩，当涌泉相报）

30、礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小要适宜，语调要*和沉稳；尊重他人。

31、坐姿：坐，也是一种静态造型。

32、鞠躬礼：鞠躬，意即弯身行礼，是对他人敬佩的一种礼节方式。

33、影剧院：观众应尽早入座。

34、骑自行车：要严格遵守交通规则。

35、乘火车、轮船：在候车室、候船室里，要保持安静，不要大声喊叫。

36、游览观光：凡旅游观光者应爱护旅游观光地区的公共财物。

37、教师的行为举止：一个人气质、自信、涵养往往从他的姿态中就能表现出来。

38、拜访前的相邀礼仪：不论因公还是因私而访，都要事前与被访者电话联系。

39、进出电梯的顺序：*面电梯单行右站；无人驾驶电梯，陪同人员先进后出；有人驾驶电梯，客人先进、先出。

40、遇到车上装有行李，立即招呼门口的行李员为客人搬运行李，协助行李员装卸行李，并注意有无遗漏的行李物品。如暂时没有行李员，应主动帮助客人将行李卸下车，并携行李引导客人到接待处办理登记手续。?

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展9）

——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华

1、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

2、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

3、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

4、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

5、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

6、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

7、餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

8、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

9、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

10、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。

11、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。

12、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。

13、由原料到成品实行“四不”制度：

14、用（食）具实行四过关：

15、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。

16、决不出售变质原料制作的和变质的食物。

17、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

18、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

19、活禽类，检疫合格证明、合法来源证明；

20、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

21、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

22、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

23、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

24、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

25、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

26、严格执行索证索票制度。

27、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。

28、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

29、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

30、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

31、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

32、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

33、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。

34、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

35、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

36、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。

37、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

38、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

39、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

40、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

餐饮服务礼仪 40句菁华（扩展10）

——关于餐饮服务的名言 30句菁华

1、我服务我快乐。

2、热待客，冷介绍。

3、*凡中也能出伟大。

4、服务他人，我快乐。

5、商如行船，客如流水。

6、开拓知识，创新服务。

7、微笑服务、诚信待客。

8、用心服务，传递笑脸。

9、用心聆听，用爱沟通。

10、真材实料，顾客必到。

11、人之所以能，是相信能。

12、出言循正理，行事合民心。

13、对男客细心，对女客耐心。

14、您的满意是我工作的动力。

15、承诺有时限，服务无时限。

16、用真诚、热情，服务他人。

17、如果是玫瑰，它总会开花的。

18、忍耐力较诸脑力，尤胜一筹。

19、一切为民服务，这是我的执着。

20、学先进创新举，共展服务风尚。

21、视顾客为老板，把老板当顾客。

22、说到不如做到，要做就做最好。

23、顾客不分大小，交易无论多少。

24、优美环境，优良秩序，优质服务。

25、我的成就，当归功于精力的思索。

26、服务人民，奉献社会，传承文明。

27、服务从细节做起，细节决定成败。

28、多收一分是失误，少收一分是失职。

29、微笑服务一小步，创文建设一大步。

30、拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。

礼仪