厨房上下班管理制度 40句菁华

1、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

2、由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。

3、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

5、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

7、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

9、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

10、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

11、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。

12、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。

13、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

14、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

15、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

16、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

17、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。

18、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

19、冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。

20、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。

21、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。

22、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

23、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。

24、送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。

25、掌握自己所用设备的正确使用方法；

26、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

27、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

28、食品与天然水隔离。

29、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

30、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

31、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

32、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

33、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

34、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

35、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

36、对造成食物中毒的食品进行处理：

37、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

38、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

39、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

40、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

厨房上下班管理制度 40句菁华扩展阅读

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展1）

——上下班制度 40句菁华

1、员工每月予许有2次迟到，而累计迟到时光不得超过30分钟。迟到3次以上（包含3次）超过30分钟，当旷工1小时处理。超过1小时按旷工半天论。（因偶发事故迟到超过30分钟以上经主管或人事人员查明属实者可准予补办请假。）

2、员工漏打卡需填写《员工漏打卡情景说明》，部门主管确认工时后，由行政部作相应处理。

3、如有紧急情景，不能事先请假，应在两小时以内电话通知本部门主管和行政部并在上班当日补办手续，否则以旷工计。

4、当月请假1天（或1次）扣除35全勤

5、当月请假2天以上没有全勤。

6、每一天上下班须签到和签退，他人不得代签，每次签到时光幅度不超过IO分钟，不准提前签退。

7、因公需出差，本人报科室领导，先由分管领导提出意见后，由局长签批。

8、员工必须服从上级管理人员领导，不得工作怠慢；

9、上班前30分钟和下班前20分按《卫生轮流值日表》打扫办公区域内卫生，坚持整洁、干净的工作环境；

10、外出办公事时要向领导或同事打招呼，说明去向；

11、当日的工作必须在下班前结束，不得拖到第二个工作日；

12、爱护公物，节俭物品。

13、进取学习业务知识。

14、同事间要相互协作，相互支持。

15、1公司员工凭厂卡在上、下班规定时光内进行打卡，公司相关部门经过考勤系统进行相关数据收集。

16、2保安、实习生经过考勤钟进行打卡。

17、1.3员工正常上、下班内不得迟到、早退，未在正常规定班次时光内上班的，按迟到计算，未按正常时光下班的按早退计算。

18、1.4迟到或早退的员工，当月迟到或早退时数累积超过15分钟的，不计所有迟到或早退时数内工资（计时员工按每小时基本工资核算，计件员工按基本工资为450元进行计算），并取消当月全勤奖。

19、1.5正常上、下班时光内未经请假不上班的按旷工处理，计时员工不计旷工时数内工资，旷工员工取消当月全勤奖；连续旷工3天（含3天）以上者，按自动离职处理，自动离职不计发当时所有未发放工资及全勤奖。

20、1.9员工每月可签卡两次，签卡3次（含3次）以上的，取消当月全勤奖，因公事（含出差不到1天的）和请假员工签卡除外。

21、3.3请假7天（含7天）以上人员视同长假人员。长假人员需到人力资源部办理长假手续，即递交厂证、并做相关登记。未上交厂证或未配合做好相关登记人员，视同旷工处理。

22、4.1加班人员须先填写《加班申请表》，并经相关人员审批，交人力资源部考勤，加班时光内按规定时光段打卡；未上交经相关人员审批后的《加班申请表》，或未打卡的，均不予核算加班工资。

23、5.1保安员考勤经过考勤钟进行，每月底人力资源部汇总，并供给给财务部，并依此核算工资。

24、1.1请假前由员工本人填写《请假条》，写明请假年月日，小时假需写清具体时光段，并交相关部门负责人审批后方可交人力资源部，人力资源部考勤负责人负责在请假单上标明事假、病假、婚假、产假、丧假、工伤假等类别。

25、1.3请病假需供给镇级以上公立医院证明；婚假需供给结婚证明；计划内生育产假需供给准生证明、出生证明，无准生证明视同事假处理；丧假需供给死亡证明。

26、3.1加班人员须填写《加班申请表》，经部门主管或经理审批后交人力资源部，人力

27、4各类假期标准期限

28、4.1产假标准期限：90天

29、部门职责

30、1人力资源部职责

31、1.3人力资源部负责员工请假审批程序的监督管理。

32、1.4人力资源部负责监督员工按规定进行考勤；负责对违反考勤纪律员工进行处理。

33、1.5人力资源部负责对员工考勤纪律的宣传及监督执行。

34、2.1财务部负责依据人力资源部供给的考勤统计资料核算工资。

35、2.2财务部负责凭人力资源部供给的员工加班审批表、出差申报表对照人事系统打卡情景进行贴合性审核，并依此进行工资核算。

36、3其它各部门职责

37、3.1各部门负责配合人力资源部监督本部门员工按规定考勤，对违反考勤纪律员工上报人力资源部处理。

38、迟到次数的计算，以当月为限。

39、当月第一次迟到不计，第二次以事假 2 小时计，第三次加 4 小时计，以后每多一次即累加 2 小时计算。 4.15 分钟内早退者一律作旷职(工)半日论。

40、旷职(工)不发当日薪资。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展2）

——弹性上下班制度 40句菁华

1、完整性。一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；

2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

3、上下班同时打卡超过三人时，必须排队依次进行，如有争夺、拥挤、插队等扰乱秩序的行为,经监督人员指出后，仍不改正的，视情形予以20-50元/次的处罚；

4、遇停电或卡机故障,未能正常打卡时,应在24小时内交由所属部门负责人签字认可,过时不予受理,如违规签卡,责任双方均按旷职(工)半日论处；

5、漏打卡的,按第四条第6款执行。漏打补签每月不得超过三次,每超过一次按上班迟到15分钟内论处；漏打未签的，每次按上班迟到30分钟内论处,并取消当月全勤奖。

6、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

7、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

8、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

9、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

10、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

11、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

12、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

13、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

14、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

15、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

16、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

17、上班迟到；

18、违反员工餐厅规定；

19、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；

20、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

21、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

22、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

23、违反安全规定；

24、超过工作范围与客人过分亲近；

25、损坏公物；

26、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；

27、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

28、上午

29、实行单休制，每周日为正常休息日。

30、职工人员因私人事务必须亲自处理时，可以申请事假；

31、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

32、病假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

33、申请一天以上病假需出示国家承认二级以上医院证明，否则按事假处理；

34、因工作需要加班必须向部门领导申请，然后提交总经理审批后执行，当日或工作期内未完成的工作不属于加班。

35、员工在本公司连续工作满一定时间，按下列规定给予休假：

36、休假不得跨年度累计，如确因工作需要不能休假，公司将按规定给予补偿。

37、职工休假应在不影响工作的前提下，妥善安排。

38、妊娠3个月内自然流产或子宫外孕者给予产假30天；妊娠3个月以上、7个月以下自然流产者给予产假45天；

39、需赴外地的员工可增加路程假二天。

40、各办公地点考勤人员每日记录员工考勤。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展3）

——疫情期间员工上下班管理制度 40句菁华

1、上下班同时打卡超过三人时，必须排队依次进行，如有争夺、拥挤、插队等扰乱秩序的行为，经监督人员指出后，仍不改正的，视情形予以20-50元/次的处罚；

2、遇停电或卡机故障，未能正常打卡时，应在24小时内交由所属部门负责人签字认可，过时不予受理，如违规签卡，责任双方均按旷职(工)半日论处；

3、驾驶机动车上下班的，应当依法取得机动车驾驶证。无证驾驶机动车不得驶入厂区。

4、驾车人上道路行驶前，应当对汽车、摩托车、电动车的安全技术性能进行认真检查；不要驾驶安全设施不全等具有安全隐患的汽车、摩托车、电动车。

5、鼓励职工乘座公共交通工具上下班，有条件的单位应配备客车接送职工上下班。离厂区较远的三班制作业人员，单位应为其提供夜间休息场所。

6、特殊岗位，由其主管安排工作时间，报公司总经理审批。

7、月迟到/早退三次以旷工一日计。

8、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

9、事假年累计达14天者取消其年假，达20天者按自动辞职处理。

10、员工因患病或工伤不能工作并进行医疗期时按*有关规定执行。

11、打卡机的监督管理：总裁办人力资源与保安负责打卡机的监督管理。任何人不得损坏考勤设备，凡故意破坏考勤设备，一经查实严肃处理，并处以二倍考勤机价格的赔偿。

12、早退：未到下班时间提前下班为早退，早退参照"迟到时间标准"双倍处罚；

13、擅自离岗：非工作需要离岗达半小时以上视为擅自离岗，擅自离岗参照"早退"标准处罚；

14、人力资源未按考勤报表核算薪资的，罚职责人20元/次。

15、公司所有员工要本着对自己负责，对家庭负责，对他人负责的态度，严格遵守交通规则，切实履行自己的义务，避免或减少交通事故的发生。自觉学习并遵守《道路交通安全法》、《道路交通安全法实施条例》《工伤保险条例》等法律法规，提高交通安全意识和安全技能。

16、驾驶机动车上路行驶，必须系好安全带，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶，不超速行驶，不酒后驾驶，不疲劳驾驶。

17、为了保障自身安全请勿搭乘无营运资质的车辆或摩托车上下班。

18、2公司通勤车管理

19、4.1通勤车司机每天出车前必须检查车辆的状况，尤其是刹车，有问题及时修理。

20、3.5坐在座位上，也要精神集中，双手扶住前排座位上的椅背。通常车子猛烈冲击时，人体会向前倾，这样头和脸就有撞到前排座椅靠背的危险。如双手扶住前排座位的椅背，则可以大大减缓身体向前的冲击力，同时对头和脸部也可起到保护作用。

21、3.7车门开启后，不要急着跳下车，应先观察是否有自行车和摩托车驶近，要在没有车辆驶近的情况下下车，防止后面跟上的自行车或摩托车措手不及，发生意外。

22、4.3每辆车推选1名有一定管理能力的人员担任车长，维持乘车纪律和秩序，将接送时间、趟次、是否超载、漏载做好记录，并将情况反馈给办公室管理人员，每月对通勤车实行评比考核。

23、5.2驾驶员要认真学习与遵守交通规则和操作规程，务必做到安全驾驶、文明行车，出车时证件齐全有效，按要求对车辆进行检查、保养、维修，保持车况良好。

24、5.3自驾小车时一定要系好安全带，骑摩托车一定要带好头盔。

25、5.8乘车人不得违章指挥，不得做影响驾驶的事情，同时在途中不得劝驾驶员喝酒，如遇驾驶员渴酒，应当即劝阻。

26、6节假日安全乘车

27、6.1节假日驾车外出时最好结伴同行，遵守交通规则，注意人身安全，不轻信陌生人的言行，注意保管好自己的财物，不去安全设施没有保障的娱乐场所，注意言谈举止，以防发生纠纷，遇事不极端处理。

28、6.2节日期间乘坐公共交通工具时，要文明乘车，自觉遵守乘车秩序，不要只顾挤车抢座位而放松了警惕，成为扒窃下手的目标。上车后，最好往中间走，不要挤在门口，遇到连续被挤时要提高警惕，以防被窃。

29、7.1树立“人人是交通安全教育者”的责任意识，发挥全员参与，各单位的管理人员利用早晚会，通过交通事故案例，给每位员工灌输安全意识。

30、8.1骑摩托车不戴头盔者，发现一次罚款1000元。

31、1《通勤车管理制度》

32、1《通勤车监督检查记录》

33、上下班时间进出实验室必须打卡。每个工作日必须打卡4次，时间为早8：00前、中午12：00下班后、下午14：00前、晚17：30-23：00，分别记录员工的上午、下午工作时间。

34、假期实验室安排加班的员工上下班必须打卡，按照打卡记录发放加班费。

35、出满勤者，每月奖励50元（简称考勤奖），出勤情况以打卡机统计数据为准。

36、病假在三天之内者不扣考勤奖；超过三天每天扣考勤奖20元，超过七天者，扣除全部考勤奖。

37、请事假一天以内不扣考勤奖；累计超过二天者每天扣考勤奖20元，累计超过七天者，扣除全部考勤奖。

38、正常情况下，员工上、下班须保持各1次打卡记录。出现多次打卡记录，上班以当日最早时间记录为准，下班以当日最晚时间记录为准。

39、迟到15分钟以上罚款10元。迟到1小时以上记为旷工半日。早退者一律做旷工一日处理，不得补请事假、病假抵充。连续旷工三天或一个月内累计6天，则予以开除并追究相应责任。

40、没有上班、加班而打虚假卡的，按旷职工一日论处。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展4）

——公务员上下班考勤制度 100句菁华

1、排它性。

2、社会属性。

3、机关干部职工统一按市*规定的作息时间按时上、下班，不准迟到、早退、旷工、缺岗。

4、事假。请假条上要写明事由、起止时间、目的地及联系方法等内容，按照批假权限审批。

5、批假权限。一般工作人员，请假1天内本组负责人审批；1天以上报组负责人、由单位副职审批；请假5天以上（含5天）报组负责人、单位副职、单位正职审批。组负责人请假由单位正职审批。

6、年休假、探亲假、婚丧假、产假（国家已明确规定的公休节假日除外），按有关规定执行，符合休假条件的，也要履行请假手续。经批准后，方可休假。

7、病、事假中心在编参照《关于国家机关工作人员病假期间生活待遇的规定》，聘用员工待遇参照《劳动法》相关法规核算。

8、2.3工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。

9、5.1委托他人代打工卡（代理人同时给予记过一次处分）。

10、5.3故意毁坏工卡者

11、办公室应认真统计考勤，将病假、事假、迟到、早退等情况记录清楚，月底公布。

12、每个人的考勤情况列入年底公务员考核内容中。

13、未请假或请假未经批准擅自离开岗位，以旷工论处。旷工期间的待遇按照《劳动纪律》的有关规定执行。

14、病假期间的工资待遇。病假在两个月以内的，原工资照发。病假超过两个月在六个月以内的，职务（技术等级）工资全额发给，其津贴要减发，其比例按照活津贴的80%发放。病假超过六个月，从第七个月起执行劳保工资，劳保工资的比例按照国家现行政策执行，劳保期间不计算工龄。

15、婚假职工结婚，给假7天。如按法定年龄推迟3年以上结婚的为晚婚，实行晚婚的奖励假15天（包括公休日）。休婚假期间工资和各项福利待遇不变。

16、各科室及有关人员要合理安排工作，尽量不安排加班。确因工作需要占用公休日加班的，要严格履行审批手续。

17、加班审批手续。加班人员要在加班前认真填写“加班审批单”，说明加班事由及加班时间，由科长签署意见后报主管局长审批。加班人员要将“加班审批单”及时报办公室。

18、无故旷工1天，扣发旷工期间的全部工资、当月的奖金；无故旷工一天以上五天及以下，扣发旷工期间的全部工资、半年奖金；无故旷工五天以上十五天及以下，扣发旷工期间的全部工资、当年的奖金。

19、在公司办公区域办公并由公司发放工资、奖金、餐补的所有公司员工适用本管理制度。

20、员工当月考勤分数低于80分的由公司给予书面警告一次，低于60分的记过处分一次，年度累计三个月低于80分或连续两个月低于80分或累计两个月低于60分或当月低于50分的记大过处分一次

21、3旷工：

22、利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务；

23、特别休假：

24、经理级以下员工请假1—2天由部门经理批准，2天以上由总经理批准。

25、考勤机是对员工上下班时间的记录和证实、采用指纹考勤机必需本人亲自考勤，能够控制代打卡现象、

26、加班是以规定下班时间以后实际签退时间减去正常下班时间来计算的，为防止不坐通勤车的员工晚签退，多计算加班时间、月末各部门领导需对员工的加班及其他出勤情况进行审核，无误后管理员将对本月出勤情况做出统计报表、作为每月工资发放及各项评比的依据、

27、如根据工作需要，员工在当天二十四小时连续上班后第二天仍继续上班时，为有效记录员工的出勤情况，需在第二天的7：00之前做一次下班签到，7：00之后再做一次上班签到，之间至少间隔3分钟、

28、迟到、早退、旷工；按照《绩效考核制度操作细则》进行处罚。

29、迟到、早退达6次/月者及累计旷工达3天者视为自动离职，无工薪报酬。

30、坚守岗位，不得随意离校，正常上班时间，无课时有事需离开，必须向学校打招呼，否则视为旷工。周五需乘早车者，必须经过学校批准后方可离开。

31、两天以下(含两天)请假：请假者直接向村校(点)负责人请假由村校(点)负责人签字审批，村校(点)负责人如实在考勤表上做好登记，并由请假者本人在考勤登记表签名栏签字确认，并于下月10日以前将考勤登记表交中心学校党支部汇总。

32、参加自学考试的教职工，除考试时间外，来回再给予2天路程假，不影响正常待遇(凭自学考试通知书请假)。

33、参加函授学习的教职工若在工作期间需要外出面授，面授期间请假不影响正常待遇(以学校面授通知书为依据)。

34、请假期满后，应向批准人消假(可电话消假)，不消假者，以旷工论处。如有特殊情况，需继续请假者，应办理续假手续。

35、凡未经审批擅自离岗、外出不按时返回、请霸王假者，一律视为旷工处理。

36、考勤处理涉及教职工年度履职考核的，按照区教育局年度考核的相关规定执行。

37、本制度若与上级相关法律法规发生冲突，按上级规定执行。

38、公司实行10.5小时工作制，凡每月工作满28天者可享有2天有薪假期，采用轮休制。

39、员工应遵守工卡管理规定以及假期管理规定。

40、因公差填妥出差申请书并经主管，总经办核准者。

41、下班者应在下班时间超过后，方可打卡外出，时间未到不得在打卡处等待。

42、上下班时间，由防损部防损员监督打卡情况，如遇打卡机故障应及时通知办公室并记录当时人员考勤情况。

43、所有请假均为事假，如有特殊情况，根据实际情况而定。

44、特殊情况下的请假（如公司组织的重大活动等），可根据实际情况另行处理，但应由公司领导决定。

45、公司员工因工作需要外出办事无法打卡时，均属非正常考勤范围。须填写《员工外出记录表》，部门经理和办公室签字批准后，计正常上班。凡未填写《员工外出记录表》或未经领导签字批准的，均按请事假处理。

46、考勤统计时间为一个自然月，并于每月10日前将上月考勤统计。

47、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。

48、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。

49、每月例休假原则上应当月安排休完。

50、待产假

51、所有员工出勤均须点名，忘记点名者，须当日向经理说明理由，由经理核实后，且接受每次扣罚2元处罚，未履行相应手续者按旷工处罚；

52、考勤记录统计时间为每月1日至5日，每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。

53、若无法采集指纹，可以用密码的方式进行考勤，先输入编号再输入密码。

54、为节省电量及延长考勤机使用时间，连续30分钟无人使用时考勤机将自动处于休眠状态。若想进入使用按一下电源键即可。

55、下班：上午第四节没课的教职工可以提前10分钟下班，下午第八节课无工作任务的教职工可以提前10分钟下班，行政工勤人员按正常教学时间下班。

56、学校指定专人负责学校教职工考勤工作，校领导经常抽查教职工坐班情况，若各处室、年级组长上报的考勤结果与学校考勤情况不相符，处室领导、年级组长将负全部责任。

57、教职工大会，年级组长会等要做好考勤，迟到、早退按办公考勤要求对待，学校和上级组织举行的*、公益活动、集体教育教研或其它社会活动，不能按时参加者，应履行请假手续，否则按旷工处理。

58、关于迟到

59、全年迟到、早退、旷工、病假、事假累计超过50天扣除年终奖的50%，累计超过70天扣除全部年终奖。

60、1说明

61、4考勤的核对，上交与统计。

62、5员工调动时考勤方式

63、5.1内部调动

64、请假审批制度：请假0.5天以内，由教务处审批；请假1天以内，由副校长审批；请假3天以内，由校长审批；请假3天以上，由教育组审批。

65、下列情况之一者，经准假后，请假期间不扣款、不扣分。婚假，按法定结婚年龄结婚的，3天以内，符合晚婚年龄（女23周岁，男25周岁）的，15天以内；产假，遵守计划生育政策，正常年龄生育的，90天以内，其配偶护理假，7天以内；直系亲属丧葬假，3天以内；（需教职工本人去外地料理丧事的，可以根据路程远近酌情给予路程假）函授学习等。

66、迟到：指上课或坐班起始时间晚到岗10分钟之内；脱岗：指上课或坐班过程中，未经准假，擅自离开校园10钟之内；早退：指上课或坐班结束前，早离岗10分钟之内。迟到、脱岗、早退超出10分钟，均按旷课或旷工处理。

67、一年以内，旷工累计超过10节课以上，视情节轻重，按照相关规定，给予行政处分，并取消本年度的评优及晋级、晋职称资格；一年以内，考核基础分累计扣除超过80分者，同时取消本《年度考核》中“合格”及以上等次资格（不能正常增加薪级工资）。

68、考试监考期间，不得随意外出，违者按旷课处理。

69、根据教育工作的性质，按照相关规定，不设工龄假（带薪年休假）和探亲假，如有符合条件须休假的，可在寒暑假期间休假。

70、教师要严格遵守学校作息时间，学校实施上班时间内不定时查岗制度，教师要高度树立学校形象，工作时间内不得随意外出校园。如若有事外出必须向学校领导请假，到教导处填写“临时外出记录表”，写清外出的原因、离校时间和返回学校的时间，限时25分钟。每月只限2次，超出的次数按早退处理，对外出不请假者、超时者、不在工作岗位和下班时仍不返校者一经查出每次给予10。00元的处罚并扣考勤量化分10分处理。

71、教师要按学校作息时间准时签到签退，每天上下班签到签退时间要及时，禁止教师找他人代签到或签退，若教师代签，给予代签人50元的处罚，并扣其考勤量化分5分；

72、教师政治学习、业务学习（含网络培训）、影视教育、集体活动等要及时出勤，无故缺席每次扣1分。领导及教师外出参观、学习、考试、开会等，要按领导所批假或派出天数内及时返校，不按时返校者，按所超假天数予以旷工处理，学校不予以报销旅差费。

73、婚、丧假

74、员工公出应至部门经理处据实填写纸质版的《员工外出登记表》，方可外出。

75、每月2日，人事专员汇总上月整月的考勤结果，发给各部门进行核对，并在2日时间内反馈问题，以便及时调整。如未反馈则按统计的结果进行处理。

76、2天以下事假应在休假前申请，经部门经理批准同意后，交综合事务部报备。

77、连续的事假时间试用期员工不得超过5天，正式员工不得超过15天。

78、员工请病假按相应时数扣除基本工资的60%。

79、因本人结婚且到达法定年龄而享受的假期。一般婚假3天(日历日)，最迟应在休假后上岗的第一个工作日内出示结婚证，否则按事假计。

80、产假&陪产假

81、遇到恶劣天气、交通事故等特殊情况，属实的，经公司领导批准可不按迟到早退处理。

82、主管以下人员(含主管)请假一天的由部门经理批准，两天至三天的由分管领导批准，三天以上的由总裁批准；部门经理、总裁助理、副总裁请假由总裁批准。所有请假人员都须在人力资源部备案。

83、员工因公外出不能按时打考勤卡，应及时在考勤卡上注明原因，并由部门经理签字确认。

84、员工在工作时间遇有紧急情况需要本人离开岗位处理的，也按上述有关规定执行。

85、员工请婚假时，必须本人持法定的结婚证填写婚假申请单，经部门经理批准，交人力资源部审核。

86、女员工正常生育时，给予90天(包括产前15天)产假，难产可增加15天。多胞胎多生一个婴儿增加15天，符合晚育年龄的增加30天产假。

87、未向部门和公司主管领导书面申请并经批准者，或未按规定时间请假，或违反病、事假规定，或违反公司制度中其它有关规定等行为，均视为旷工。

88、1工时制度

89、1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度，每个员工具体实行的工时制度，根据劳动合同的约定执行。

90、2.2带薪或部分带薪休假

91、2.2.3女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。

92、2.2.5计划生育假:员工实行计划生育节育、绝育手术的，可以依法享受计划生育假。

93、事假：员工凡因个人事宜不能利用公休假日或业余时间而必须在工作时间内亲自办理的，建议优先使用年休假。

94、员工患病或非因公负伤，需要治疗或休息时，根据本人实际工作年限(指按国家规定计算的连续工龄)和在本酒店工作年限，给予3个月到24个月不等的医疗期：

95、3.2超时工作审批

96、超时工作补偿:*时加班，酒店安排同等时间倒休；法定节日加班，根据《劳动法》相关规定执行。(注：倒休时限为三个月)。

97、1.2.2实行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下班10分钟使用考勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。未能正常出勤应按有关规定及时填写相应表单办理相应手续，做到缺勤有证明。

98、1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。

99、未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分钟内离岗为早退。

100、员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假(包括病假、事假)4小时以内，按半天假处理；超过4小时〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展5）

——厨房的卫生管理制度 60句菁华

1、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。

2、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。

3、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。

4、冰箱里的物品及时清理，防止变质。

5、使用适当的用具，熟食装盘，出品分菜时必须用筷子，夹子，勺子等用具。

6、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

7、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。

8、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。

9、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。

10、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。

11、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，减少浪费。

12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。

13、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

14、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

15、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。

16、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

17、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

18、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

19、宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。

20、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

21、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

22、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。

23、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

24、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。

25、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。

26、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。

27、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。

28、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

29、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。

30、在戴手套前要先洗手。

31、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。

32、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。

33、在食物处理范围内，不可吸烟。

34、每天结束后应拆卸切片机进行清洗消毒。

35、每班开工时，记录洗碗机的操作。

36、先将手洗净，才处理清洁物品。

37、每次使用后，厨房员工必须清洁和消毒刀锋和框架。

38、罐头刀清洁程序：

39、有伤口的人，切勿在工作台上工作。

40、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。

41、在流水中解冻最多不超过4小时。

42、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。

43、尽可能快的冷却所有食物。

44、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。

45、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。

46、第二储存生命限期适用于所有贮藏在雪柜里的食品。

47、食品应注明生产日期。

48、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。

49、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。

50、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。

51、必须有充足的光线、空气流通和适当的密封，以防止虫鼠进入。

52、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

53、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

54、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

55、非工作人员不得随意进出食品处理区。

56、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

57、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

58、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

59、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。

60、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展6）

——厨房安全管理制度 50句菁华

1、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

4、本制度适用于厨政部的所有员工。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

7、定期清洗抽油烟设备。

8、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

9、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

12、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

13、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

14、各项内容的检查可分别或同时进行。

15、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

16、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

17、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

18、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

19、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

20、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。

21、清洗卫生用品的领取和使用。

22、常用主料与配料的切割配用。

23、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

24、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

25、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

26、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

27、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

28、值班人员提前离岗，对值班期间在岗人员督导不利，罚款XXX元。

29、违反酒店规章制度及员工手册要求，按照相关条款予以处罚。

30、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。

31、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

32、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

33、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

34、按*有关规定，禁用不得销售的食品。

35、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

36、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

37、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。

38、冰箱如损坏要及时报修。

39、冷荤间餐具不得混用，专间使用。

40、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。

41、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。

42、偷窃公司物品者开除，严重者送司法部门处理。

43、类似以上行为视情节处理。

44、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。

45、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。

46、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

47、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

48、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。

49、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

50、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭，每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时报修，严禁私自处理。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展7）

——餐厅厨房规章管理制度 50句菁华

1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。

2、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

3、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

4、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。

5、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。

6、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

7、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

8、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

9、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

10、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

11、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

12、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

13、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

14、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

15、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

16、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。

17、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。

18、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

19、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。

20、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;

21、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;

22、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。

23、除采购部所有部门、个人无权私自定价、联系或购买原材料，出现损失由个人承担

24、所有货品必须由使用者、仓库保管，质检部验货后方可做帐

25、冰箱必须保持干净整洁，无污物，污水，不准存放瓷、玻璃器皿和方便袋

26、冰箱内所有原料必须入筐，入盒，禁止包装袋的原料入冰箱

27、厨房内所有设备设施必须责任明确到人，专人负责

28、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净,按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。

29、冷藏、冷冻设施齐全。

30、需要熟制加工的食品,应当烧熟、煮透,中心部位温度不低于70℃,加工后与半成品或原料生熟分开。

31、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。

32、工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。

33、熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

34、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0—10℃条件下保留48小时。

35、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。

36、五常管理小组定期对各部门的工作进行考核评定，考核优秀的奖励xxx元。

37、场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。

38、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。

39、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。

40、员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。

41、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

42、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

43、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

44、不能超负荷使用电气设备。

45、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

46、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

47、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

48、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

49、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。

50、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展8）

——餐厅厨房食品安全卫生管理制度 50句菁华

1、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4、由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。

5、不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。

6、设置退货位，对拟退食品应及时处理。

7、要保持库房卫生良好，内外整洁。

8、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。

9、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。

10、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。

11、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。

12、非食堂工作人员不得进入厨房，提高警惕，严防坏人投毒造成食物中毒事件。

13、炊事员在加工生产过程中，遵守职业道德。青菜摘净、洗净，先洗后切。肉类原料先洗刮后改刀，做到容器干净，定期消毒，确保成品达到卫生标准，杜绝食物中毒现象。

14、炊事员实行卫生分片包干制，卫生天天达到标准，明确卫生责任，真正落实卫生制度。

15、所有从业炊事人员每年身体健康检查一次，不合格立即调离，新上岗人员先体检，合格后上岗。

16、加强食堂的卫生监控机制，卫生检查必须执行奖罚条例，达不到标准的，必须处罚。定期做卫生工作总结，使卫生工作进入良性循环轨道。

17、个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

18、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

19、使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

20、严格遵守操作规程：

21、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

22、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

23、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

24、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）

25、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

26、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

27、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

28、1.9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

29、2.1.1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

30、2.1.3 、仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

31、2.1.6、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

32、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

33、2.2.5 、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

34、3.3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

35、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

36、3.16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

37、3.18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

38、3.19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

39、4.1.3、肉类去净残毛、污垢。

40、4.1.6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

41、4.2、食材切配

42、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

43、4.3.2、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

44、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

45、5、餐具卫生

46、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

47、5.2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

48、6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

49、6.5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

50、7.2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展9）

——严格上下班制度 40句菁华

1、每一天上下班须签到和签退，他人不得代签，每次签到时光幅度不超过IO分钟，不准提前签退。

2、月度考勤统计缺勤累计超过3日或事假超过7日，当月度考勤补助按半数发放；缺勤累计超过6日或事假超过10日，病假超过20日，取消当月考勤补助。

3、公司员工上下班必须严格按照作息时光执行，不迟到、早退；

4、工作期间内不得窜岗、闲聊、玩网络游戏、网络聊天、利用公司电话打私人电话、吃食物、听音乐等与工作无关的事情；

5、下班时必须关好门窗及设备电源，防止安全事故发生；

6、工作期间遇到顾客访问时，必须主动、亲切的接待或供给咨询；

7、进取学习业务知识。

8、请假

9、考勤记录及检查

10、考勤方法及考勤效用

11、2保安、实习生经过考勤钟进行打卡。

12、3考勤与工资挂钩，考勤与全勤奖挂钩，考勤与年终奖挂钩。

13、1.1公司员工每日正常工作时光为：

14、1.3员工正常上、下班内不得迟到、早退，未在正常规定班次时光内上班的，按迟到计算，未按正常时光下班的按早退计算。

15、2出差考勤

16、3请假考勤

17、3.2有工具、厂服等物资的员工，请长假前需将相关工具、厂服等交指导工（班长）或相关负责人，并由指导工（班长）或相关负责人在请假单签名处签名确认，人力资源部依此办理手续。

18、3.4长假到期员工，需在回厂后24小时内到人力资源部销假；请长假提前回厂未及时销假的，以实际假单日期处理；请长假推迟假期未在回厂后24小时内销假的，延长的时光视同旷工处理。

19、5.2实习生考勤经过考勤钟进行，新来实习生到人力资源部实施登记后，考勤经过西门保安处考勤钟进行考勤。

20、2.2主管（助理主管）级人员请假由部门经理审批。

21、3.1加班人员须填写《加班申请表》，经部门主管或经理审批后交人力资源部，人力

22、4.5工伤假（工伤医疗期）：按工伤管理制度执行

23、5国家法定假标准

24、部门职责

25、1人力资源部职责

26、1.3人力资源部负责员工请假审批程序的监督管理。

27、1.5人力资源部负责对员工考勤纪律的宣传及监督执行。

28、2.1财务部负责依据人力资源部供给的考勤统计资料核算工资。

29、2.2财务部负责凭人力资源部供给的员工加班审批表、出差申报表对照人事系统打卡情景进行贴合性审核，并依此进行工资核算。

30、3.1各部门负责配合人力资源部监督本部门员工按规定考勤，对违反考勤纪律员工上报人力资源部处理。

31、3.2各部门负责配合人力资源部对员工做好相关考勤纪律或制度的宣传。

32、迟到次数的计算，以当月为限。

33、迟到折合的事假，均按事假规定办理。

34、当月第一次迟到不计，第二次以事假 2 小时计，第三次加 4 小时计，以后每多一次即累加 2 小时计算。 4.15 分钟内早退者一律作旷职(工)半日论。

35、下班时光到后方才停止工作，不得未到下班时光就等候打卡，如有故违，查实后即按 擅离职守处分，主管人员应负连带的职责。

36、员工每月予许有2次迟到，而累计迟到时光不得超过30分钟。迟到3次以上（包含3次）超过30分钟，当旷工1小时处理。超过1小时按旷工半天论。（因偶发事故迟到超过30分钟以上经主管或人事人员查明属实者可准予补办请假。）

37、办公室负责本规定在全公司贯彻，各部门主管应督导员工按规定时光出勤。主管违规核准缺勤，隐瞒员工缺勤情景等，按违规员工应扣金额双倍处罚。

38、保安人员认真执行并监督公司规定的打卡制度，不允许代打、不允许手写、涂改，打完卡应按编号放在相应位置。对代打卡的员工一经发现，给予30元人次经济处罚（罚款对象：代打卡人、被打卡人）；若保安人员带打卡，则给予50元罚款并停岗处理。

39、当月请假2天以上没有全勤。

40、病假的请假条应附带医生证明，医院病历表正本，医院发票。（经审核无误后退还）

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展10）

——幼儿园厨房管理制度 40句菁华

1、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

2、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。

3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

4、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

5、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

6、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

7、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

8、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

9、上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)。

10、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。

11、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

12、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

13、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

14、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

15、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成品下锅

16、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。

17、按人数定量配餐，杜绝剩饭剩菜，减少浪费。

18、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。

19、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。

20、始终把防火、防盗、防止食物中毒放在工作的首位。操作中严格按照操作流程和产品规格、标准执行、注意卫生、安全检查和节约。

21、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

22、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

23、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

24、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

26、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

27、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

28、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

29、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

30、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。

31、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

32、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

33、违规、违章事故处罚制度。

34、清洗卫生用品的领取和使用。

35、厨师工装穿着规范。

36、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

37、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

38、食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

39、食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

40、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。