厨房上下班管理制度 40句菁华

1、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

2、由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。

3、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

5、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

7、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

9、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

10、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

11、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。

12、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。

13、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

14、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

15、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

16、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

17、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。

18、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

19、冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。

20、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。

21、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。

22、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

23、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。

24、送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。

25、掌握自己所用设备的正确使用方法；

26、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

27、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

28、食品与天然水隔离。

29、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

30、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

31、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

32、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

33、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

34、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

35、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

36、对造成食物中毒的食品进行处理：

37、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

38、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

39、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

40、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

厨房上下班管理制度 40句菁华扩展阅读

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展1）

——上下班制度 40句菁华

1、员工每月予许有2次迟到，而累计迟到时光不得超过30分钟。迟到3次以上（包含3次）超过30分钟，当旷工1小时处理。超过1小时按旷工半天论。（因偶发事故迟到超过30分钟以上经主管或人事人员查明属实者可准予补办请假。）

2、员工漏打卡需填写《员工漏打卡情景说明》，部门主管确认工时后，由行政部作相应处理。

3、如有紧急情景，不能事先请假，应在两小时以内电话通知本部门主管和行政部并在上班当日补办手续，否则以旷工计。

4、当月请假1天（或1次）扣除35全勤

5、当月请假2天以上没有全勤。

6、每一天上下班须签到和签退，他人不得代签，每次签到时光幅度不超过IO分钟，不准提前签退。

7、因公需出差，本人报科室领导，先由分管领导提出意见后，由局长签批。

8、员工必须服从上级管理人员领导，不得工作怠慢；

9、上班前30分钟和下班前20分按《卫生轮流值日表》打扫办公区域内卫生，坚持整洁、干净的工作环境；

10、外出办公事时要向领导或同事打招呼，说明去向；

11、当日的工作必须在下班前结束，不得拖到第二个工作日；

12、爱护公物，节俭物品。

13、进取学习业务知识。

14、同事间要相互协作，相互支持。

15、1公司员工凭厂卡在上、下班规定时光内进行打卡，公司相关部门经过考勤系统进行相关数据收集。

16、2保安、实习生经过考勤钟进行打卡。

17、1.3员工正常上、下班内不得迟到、早退，未在正常规定班次时光内上班的，按迟到计算，未按正常时光下班的按早退计算。

18、1.4迟到或早退的员工，当月迟到或早退时数累积超过15分钟的，不计所有迟到或早退时数内工资（计时员工按每小时基本工资核算，计件员工按基本工资为450元进行计算），并取消当月全勤奖。

19、1.5正常上、下班时光内未经请假不上班的按旷工处理，计时员工不计旷工时数内工资，旷工员工取消当月全勤奖；连续旷工3天（含3天）以上者，按自动离职处理，自动离职不计发当时所有未发放工资及全勤奖。

20、1.9员工每月可签卡两次，签卡3次（含3次）以上的，取消当月全勤奖，因公事（含出差不到1天的）和请假员工签卡除外。

21、3.3请假7天（含7天）以上人员视同长假人员。长假人员需到人力资源部办理长假手续，即递交厂证、并做相关登记。未上交厂证或未配合做好相关登记人员，视同旷工处理。

22、4.1加班人员须先填写《加班申请表》，并经相关人员审批，交人力资源部考勤，加班时光内按规定时光段打卡；未上交经相关人员审批后的《加班申请表》，或未打卡的，均不予核算加班工资。

23、5.1保安员考勤经过考勤钟进行，每月底人力资源部汇总，并供给给财务部，并依此核算工资。

24、1.1请假前由员工本人填写《请假条》，写明请假年月日，小时假需写清具体时光段，并交相关部门负责人审批后方可交人力资源部，人力资源部考勤负责人负责在请假单上标明事假、病假、婚假、产假、丧假、工伤假等类别。

25、1.3请病假需供给镇级以上公立医院证明；婚假需供给结婚证明；计划内生育产假需供给准生证明、出生证明，无准生证明视同事假处理；丧假需供给死亡证明。

26、3.1加班人员须填写《加班申请表》，经部门主管或经理审批后交人力资源部，人力

27、4各类假期标准期限

28、4.1产假标准期限：90天

29、部门职责

30、1人力资源部职责

31、1.3人力资源部负责员工请假审批程序的监督管理。

32、1.4人力资源部负责监督员工按规定进行考勤；负责对违反考勤纪律员工进行处理。

33、1.5人力资源部负责对员工考勤纪律的宣传及监督执行。

34、2.1财务部负责依据人力资源部供给的考勤统计资料核算工资。

35、2.2财务部负责凭人力资源部供给的员工加班审批表、出差申报表对照人事系统打卡情景进行贴合性审核，并依此进行工资核算。

36、3其它各部门职责

37、3.1各部门负责配合人力资源部监督本部门员工按规定考勤，对违反考勤纪律员工上报人力资源部处理。

38、迟到次数的计算，以当月为限。

39、当月第一次迟到不计，第二次以事假 2 小时计，第三次加 4 小时计，以后每多一次即累加 2 小时计算。 4.15 分钟内早退者一律作旷职(工)半日论。

40、旷职(工)不发当日薪资。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展2）

——弹性上下班制度 40句菁华

1、完整性。一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；

2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

3、上下班同时打卡超过三人时，必须排队依次进行，如有争夺、拥挤、插队等扰乱秩序的行为,经监督人员指出后，仍不改正的，视情形予以20-50元/次的处罚；

4、遇停电或卡机故障,未能正常打卡时,应在24小时内交由所属部门负责人签字认可,过时不予受理,如违规签卡,责任双方均按旷职(工)半日论处；

5、漏打卡的,按第四条第6款执行。漏打补签每月不得超过三次,每超过一次按上班迟到15分钟内论处；漏打未签的，每次按上班迟到30分钟内论处,并取消当月全勤奖。

6、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

7、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

8、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

9、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

10、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

11、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

12、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

13、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

14、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

15、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

16、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

17、上班迟到；

18、违反员工餐厅规定；

19、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；

20、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

21、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

22、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

23、违反安全规定；

24、超过工作范围与客人过分亲近；

25、损坏公物；

26、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；

27、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

28、上午

29、实行单休制，每周日为正常休息日。

30、职工人员因私人事务必须亲自处理时，可以申请事假；

31、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

32、病假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

33、申请一天以上病假需出示国家承认二级以上医院证明，否则按事假处理；

34、因工作需要加班必须向部门领导申请，然后提交总经理审批后执行，当日或工作期内未完成的工作不属于加班。

35、员工在本公司连续工作满一定时间，按下列规定给予休假：

36、休假不得跨年度累计，如确因工作需要不能休假，公司将按规定给予补偿。

37、职工休假应在不影响工作的前提下，妥善安排。

38、妊娠3个月内自然流产或子宫外孕者给予产假30天；妊娠3个月以上、7个月以下自然流产者给予产假45天；

39、需赴外地的员工可增加路程假二天。

40、各办公地点考勤人员每日记录员工考勤。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展3）

——疫情期间员工上下班管理制度 40句菁华

1、上下班同时打卡超过三人时，必须排队依次进行，如有争夺、拥挤、插队等扰乱秩序的行为，经监督人员指出后，仍不改正的，视情形予以20-50元/次的处罚；

2、遇停电或卡机故障，未能正常打卡时，应在24小时内交由所属部门负责人签字认可，过时不予受理，如违规签卡，责任双方均按旷职(工)半日论处；

3、驾驶机动车上下班的，应当依法取得机动车驾驶证。无证驾驶机动车不得驶入厂区。

4、驾车人上道路行驶前，应当对汽车、摩托车、电动车的安全技术性能进行认真检查；不要驾驶安全设施不全等具有安全隐患的汽车、摩托车、电动车。

5、鼓励职工乘座公共交通工具上下班，有条件的单位应配备客车接送职工上下班。离厂区较远的三班制作业人员，单位应为其提供夜间休息场所。

6、特殊岗位，由其主管安排工作时间，报公司总经理审批。

7、月迟到/早退三次以旷工一日计。

8、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

9、事假年累计达14天者取消其年假，达20天者按自动辞职处理。

10、员工因患病或工伤不能工作并进行医疗期时按*有关规定执行。

11、打卡机的监督管理：总裁办人力资源与保安负责打卡机的监督管理。任何人不得损坏考勤设备，凡故意破坏考勤设备，一经查实严肃处理，并处以二倍考勤机价格的赔偿。

12、早退：未到下班时间提前下班为早退，早退参照"迟到时间标准"双倍处罚；

13、擅自离岗：非工作需要离岗达半小时以上视为擅自离岗，擅自离岗参照"早退"标准处罚；

14、人力资源未按考勤报表核算薪资的，罚职责人20元/次。

15、公司所有员工要本着对自己负责，对家庭负责，对他人负责的态度，严格遵守交通规则，切实履行自己的义务，避免或减少交通事故的发生。自觉学习并遵守《道路交通安全法》、《道路交通安全法实施条例》《工伤保险条例》等法律法规，提高交通安全意识和安全技能。

16、驾驶机动车上路行驶，必须系好安全带，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶，不超速行驶，不酒后驾驶，不疲劳驾驶。

17、为了保障自身安全请勿搭乘无营运资质的车辆或摩托车上下班。

18、2公司通勤车管理

19、4.1通勤车司机每天出车前必须检查车辆的状况，尤其是刹车，有问题及时修理。

20、3.5坐在座位上，也要精神集中，双手扶住前排座位上的椅背。通常车子猛烈冲击时，人体会向前倾，这样头和脸就有撞到前排座椅靠背的危险。如双手扶住前排座位的椅背，则可以大大减缓身体向前的冲击力，同时对头和脸部也可起到保护作用。

21、3.7车门开启后，不要急着跳下车，应先观察是否有自行车和摩托车驶近，要在没有车辆驶近的情况下下车，防止后面跟上的自行车或摩托车措手不及，发生意外。

22、4.3每辆车推选1名有一定管理能力的人员担任车长，维持乘车纪律和秩序，将接送时间、趟次、是否超载、漏载做好记录，并将情况反馈给办公室管理人员，每月对通勤车实行评比考核。

23、5.2驾驶员要认真学习与遵守交通规则和操作规程，务必做到安全驾驶、文明行车，出车时证件齐全有效，按要求对车辆进行检查、保养、维修，保持车况良好。

24、5.3自驾小车时一定要系好安全带，骑摩托车一定要带好头盔。

25、5.8乘车人不得违章指挥，不得做影响驾驶的事情，同时在途中不得劝驾驶员喝酒，如遇驾驶员渴酒，应当即劝阻。

26、6节假日安全乘车

27、6.1节假日驾车外出时最好结伴同行，遵守交通规则，注意人身安全，不轻信陌生人的言行，注意保管好自己的财物，不去安全设施没有保障的娱乐场所，注意言谈举止，以防发生纠纷，遇事不极端处理。

28、6.2节日期间乘坐公共交通工具时，要文明乘车，自觉遵守乘车秩序，不要只顾挤车抢座位而放松了警惕，成为扒窃下手的目标。上车后，最好往中间走，不要挤在门口，遇到连续被挤时要提高警惕，以防被窃。

29、7.1树立“人人是交通安全教育者”的责任意识，发挥全员参与，各单位的管理人员利用早晚会，通过交通事故案例，给每位员工灌输安全意识。

30、8.1骑摩托车不戴头盔者，发现一次罚款1000元。

31、1《通勤车管理制度》

32、1《通勤车监督检查记录》

33、上下班时间进出实验室必须打卡。每个工作日必须打卡4次，时间为早8：00前、中午12：00下班后、下午14：00前、晚17：30-23：00，分别记录员工的上午、下午工作时间。

34、假期实验室安排加班的员工上下班必须打卡，按照打卡记录发放加班费。

35、出满勤者，每月奖励50元（简称考勤奖），出勤情况以打卡机统计数据为准。

36、病假在三天之内者不扣考勤奖；超过三天每天扣考勤奖20元，超过七天者，扣除全部考勤奖。

37、请事假一天以内不扣考勤奖；累计超过二天者每天扣考勤奖20元，累计超过七天者，扣除全部考勤奖。

38、正常情况下，员工上、下班须保持各1次打卡记录。出现多次打卡记录，上班以当日最早时间记录为准，下班以当日最晚时间记录为准。

39、迟到15分钟以上罚款10元。迟到1小时以上记为旷工半日。早退者一律做旷工一日处理，不得补请事假、病假抵充。连续旷工三天或一个月内累计6天，则予以开除并追究相应责任。

40、没有上班、加班而打虚假卡的，按旷职工一日论处。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展4）

——厨房通用管理制度 60句菁华

1、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

2、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

3、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。

4、营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。

5、营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。

6、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。

7、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或用保鲜纸包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上。

8、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。

9、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。

10、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

11、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。

12、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。

13、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

14、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

15、消防器材要在固定位置存放。

16、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

17、工作台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

18、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

19、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

20、工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。

21、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。

22、各项内容的检查可分别进行或同时进行：

23、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

24、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

25、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

26、根据厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

27、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

28、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

29、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

30、厨师长无定时检查值班交接记录。

31、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

32、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

33、下班关闭完能源开关。

34、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报*法。

35、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

36、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

37、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持政法部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。

38、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。

39、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。

40、工作台，水池及各种设施设备清洁明亮。

41、个人卫生，环境卫生达到标准的并能长期坚持，由厨房、总厨房部对班组或个人进行表扬或奖励，并报送餐饮部。

42、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，支掉要闻质泥沙，消毒后才使用，加工。

43、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

44、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

45、嗅气味，是否有异味;

46、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

47、砧板人员负责展柜的摆放，每天要做到勤调、勤换，当天的菜要争取用完，不新鲜的不要上，如有违规的按情节轻重给予处罚。

48、退菜要罚款

49、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

50、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

51、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

52、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

53、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标。

54、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

55、现场检查、督导厨房的各种准备工作。

56、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

57、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改善菜品质量、并协助总经理设计、改善菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并持续地方特色风味。

58、熟练地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜。

59、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

60、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关掉。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展5）

——疫情期间厨房管理制度 60句菁华

1、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

2、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

3、对炉具，微波炉、烤箱等设备的使用，严格按照安全操作规范 办事，设备一旦出现问题，立即上报，不能冒险作业。

4、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有*规定的卫生合格证及培训合格证

5、饼房区域：

6、所有员工必须定期到当地防疫站体检并持有“两证”方可上班

7、地面无油污、无灰尘、无痰迹。

8、垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。

9、贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。

10、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。

11、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。

12、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。

13、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。

14、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责；

15、厨师进入工作岗位必须戴工作帽、系围裙。

16、铁锅每日（餐）收时要洗净竖起，定期铲去锅底的油污和焦灰。

17、要保持冰箱内部整洁，做到每日清理，每周消毒。

18、所有原料加工必须使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。

19、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

20、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

21、采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。

22、做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。

23、剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。

24、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。

25、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

26、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

27、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

28、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作

29、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

30、洗消完毕将碗池，消毒池(锅)、消毒篮、洗碗机等冲刷干净。

31、每天工作前，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。

32、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

33、做好工作台的消毒清洁工作。

34、端盆、碗时，手指不接触食品，

35、用过的餐具及时收回清洗、消毒。

36、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

37、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

38、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

39、温度测量器要保持良好动作状态，时常检查和较正。

40、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。

41、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

42、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲

43、必须每30分钟洗手或在以下情况洗手(上厕所后;接触生食物后及垃圾后;存放食品后;在接触生肉、海鲜、鸡蛋、存货后;离开高风险地区及休息后)。

44、肥皂及指甲刷。

45、紧急救伤政策。

46、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。

47、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。

48、制冰机应时常保持干净卫生。

49、制冰机应每星期清洗与消毒。

50、应在每次使用后和工作结束时喷洒消毒液来清洗。

51、螺母及螺栓必须保存在恰当的容器内。

52、洗厨用具处应有：热水供应;贴有洗厨具指示;自动式供应清洁剂、消毒剂;基本清洁工具;有盖垃圾箱;储存架子。

53、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。

54、不正确的解冻会导致食物中毒。

55、用温度来控制肉类、禽类、鱼类的解冻。

56、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。

57、在运送、陈列和服务的过程中，热食温度不低于65度。

58、所有热食必须保存在高于65度温度中。

59、必须提供烧腊房作吊干的用途。

60、垃圾房安装有门或塑料门帘。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展6）

——厨房管理制度 50句菁华

1、对使用过的灭火具应及报告保安部

2、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)

3、定期打药、灭虫。厨房无死角。

4、无超保质期食品。

5、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)

6、2.3然后漂洗。

7、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

8、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，

9、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。

10、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。

11、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。

12、食品原料荤素分开加工。

13、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

14、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

15、凡易腐的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

16、每天工作前，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。

17、操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。

18、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

19、烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。

20、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。

21、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。

22、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

23、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。

24、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

25、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。

26、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

27、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

28、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

29、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

30、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。

31、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;

32、接受上级的其它任务。

33、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款100元）。

34、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。

35、按*有关规定，禁用不得销售的食品。

36、员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。

37、对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。

38、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。

39、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

40、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲

41、洗手池应有温水供应。

42、不可挖和抓鼻子，不可对着食物咳嗽和打喷嚏。

43、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。

44、每班开工时，记录洗碗机的操作。

45、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。

46、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。

47、切配卫生：

48、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

49、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。

50、操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展7）

——厨房采购管理制度 50句菁华

1、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证明。

2、本制度所指的晋升，是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。

3、节约资源，节俭费用，事迹突出

4、墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

5、地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

6、食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。

7、在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手随意吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

8、保持操作间整洁,定期清扫、整理,防止地面油迹过多;

9、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;

10、下班前,要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽,关紧开关及阀门。

11、在保证人身安全的前提下,用消防灭火器材及时予以扑救,同时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。

12、落实安全检查制度,主管人员每天负责操作间的消防检查,操作间负责人每周进行全面检查,消防器材应定期检查维修,保持完整最佳状态,发现问题及时登记汇报,并按防火要求整改安全隐患。

13、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

14、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

15、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

16、本制度适用于厨政部的所有员工。

17、严禁强行使用未修复的炉具。

18、对松动的电路和泄露的炉具要及时报修

19、加工冷菜的工具、容器务必专用、用前务必消毒，用后务必洗净并持续清洁。

20、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后务必对手进行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。

21、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。

22、浪费原材料者，视情节轻重，处于罚款、警告、以至开除。

23、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。

24、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元。

25、2.6冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装,因为原包装物上往往沾有污泥及致病细菌。但经过加工的食品必须用保鲜纸或保鲜袋密封包装起来冷藏,以免发生食品干缩、变色的现象。

26、1.2开始工作前,用肥皂把手彻底洗净,如上厕所,处理生肉、禽和蔬菜或废弃物后必须立即洗手。

27、2.1积极采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂、害虫及其滋生条件。

28、2.8未经允许,非食堂工作人员不得进入厨房。

29、认真做好自己的本职工作，因工作造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款，多次者给予辞退

30、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

31、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

32、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

33、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

34、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

35、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

36、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

37、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

38、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。

39、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

40、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

41、接受上级的其它任务。

42、5价格方面有出入或差错,就按规定向分管领导汇报,并将物资暂存仓库,等待进一步处理。

43、1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量进行监控。

44、1手工清洁消毒

45、1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热的洗涤剂溶液清洗。

46、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。

47、1.2消毒方法

48、1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。

49、2.6最后把已经清洗完毕的餐具器皿放进82℃—91℃水温的消毒液再漂洗一遍。

50、2.7清洁消毒完毕放进消毒柜内。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展8）

——疫情期间厨房管理制度 50句菁华

1、厨房必须保持清洁。染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常 清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄;锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾 入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。

3、用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个 电器。

4、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路、电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检 验合格者，不可采用。

5、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音

6、热厨区域：

7、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。厨房人员必须持“健康证”及“卫生培训合格证”上班；患有传染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班

8、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养

9、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；

10、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象

11、积极响应和参与酒店的应急措施，以酒店的利益为本，尽量地最快地采取相应的措施使酒店的损失程度减少至最低。

12、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

13、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。

14、保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

15、墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

16、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。

17、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。

18、各类调料罐要每日清洁一次，每周清毒一次，餐后要加盖放置。

19、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人或外借。

20、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改做他用，损坏公物按规定赔偿。

21、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）

22、应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。

23、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

24、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。

25、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。

26、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

27、凉菜制作要有计划，当日加工当日使用。

28、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

29、端盆、碗时，手指不接触食品，

30、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。

31、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。

32、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。

33、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。

34、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。

35、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。

36、实践先进先出，不可储存操作性器材。

37、彩色标识系统

38、洗手设备应设置在所有厨房的入口处。

39、防水胶布每4小时换一次。

40、厨房员工需要戴帽子;留有长发的员工必须把头发扎在后面。

41、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指当拿起纸或包装纸时。

42、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。

43、食物表面必须保持在低于10度。

44、解冻食物必须帖上时间标签。

45、必须隔绝水笼头和水箱中的空气。

46、在运送、陈列和服务的过程中，热食温度不低于65度。

47、必须有时间及温度记录。

48、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。

49、必须有完整的冷却热温度记录。

50、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。

厨房上下班管理制度 40句菁华（扩展9）

——中小学教师弹性上下班制度 30句菁华

1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;

2、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;

3、以校为家，爱护公共财务，损坏或丢失学校财务自觉照价赔偿。

4、教师维护学校声誉的义务，不准做有损于学校声誉的行为和事情，说有损于学校声誉的话。

5、教师要学为人师，行为示范，用自己高尚的人格和模范的行为教育学生，时刻注重自己的言行（特别是身教重于言教）。

6、全体教师实行签到及请销假制度，早晨超过7：30分为迟到；每天早7：20分前及幼儿离园后整理好班内外所有卫生，并保持全天干净；

7、一日生活组织有序，不随便打乱作息时间，按规定开展各项活动（含户外）；

8、严格按课表上课，教学教具要准备充分，熟悉教学内容及目标，不得旷课和私自调课；

9、严格晨、午检制度，观察幼儿精神状态，并做好记录；被褥、碗筷、等物品按时消毒；

10、随时填写吃药记录，准时为生病幼儿吃药，防止漏吃、错吃等情况；

11、节约用电并及时关闭电器开关；

12、严禁侵占幼儿食品和物品（加餐要全部发放给幼儿）；

13、工龄工资：满一年20元，两年40元，三年60元；

14、班级核定人数：学前班30人；大班28人；中班26人；小班18人；小小班10人；超出核定人数为超员；

15、因失职发生的幼儿伤害事故，费用自负；

16、心理教师要按时到岗接受咨询者来访或电话、网络咨询，认真、及时进行记录。

17、遇有严重心理问题可能出现事或重大突发事件应及时向领导反映。

18、充分利用课内、外时间对师生全面开放，提高“心理咨询室”的开放率和使用率。

19、上课提前15分钟到办公室，作好上课准备。

20、上课做到不迟到，不早退，不拖堂，不会客，不出教室，不睡觉。

21、不准穿拖鞋、背心、短裤进教室。无特殊情况，不准坐着上课。

22、*做操，教师必须跟班走随班站，维护纪律。

23、倡导务实的工作作风，扎扎实实地开展工作，工作中要步调一致，团结向上，互相支持，互相帮助。

24、深入学生中调查研究，虚心听取学生、家长和有关方面的意见和建议，掌握第一手材料，有针对性地开展教育教学工作，提高教学效果。

25、不许利用职务之便向学生和家长索取钱物，中午不许喝酒。

26、坚持全心全意为人民服务的宗旨，认真教好书育好人。

27、要保持仪表整洁，不穿奇装异服，不穿拖鞋。语言文明，礼貌待人。

28、保持办公室环境洁净、美观、禁止随地吐痰，禁止在办公楼内随地扔烟头、纸屑、果皮等杂物。

29、严格履行《中小学教师职业道德规范》及《江西省中小学教师职业道德“八不准” 》，不体罚或变相体罚学生，不向学生代销课外资料。

30、严禁利用节假日补课及进行有偿家教活动。