员工食堂管理制度 60句菁华

1、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

2、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

3、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

4、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

6、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

7、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

8、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

11、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。

12、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

13、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

14、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

15、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

16、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

17、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

18、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

19、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

20、管理制度

21、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

22、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

23、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

24、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

25、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

26、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

27、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

28、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

29、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

30、2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

31、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

32、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

33、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

34、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。

35、3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

36、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

37、3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

38、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

39、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

40、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

41、3.4.6采购的食材入库不及时。

42、3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。

43、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

44、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

45、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

46、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

47、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

48、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

49、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

50、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；

51、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

52、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

53、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

54、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

55、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

56、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

57、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

58、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

59、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

60、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

员工食堂管理制度 60句菁华扩展阅读

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展1）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

2、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

7、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

8、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

9、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

12、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

13、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

14、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

15、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

16、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

17、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

19、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

20、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

21、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

22、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

23、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

24、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。

26、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

27、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

28、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

29、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

30、空气清新、无异味;

31、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

32、不得用手直接接触熟食品;

33、掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

34、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。

35、对每件餐具流水过清;

36、进入未用段，一定要逐个检查

37、使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。

38、须携带本人身份证、当地派出所户口证明;

39、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;

40、制定合理科学的食谱，完善饮食结构

41、丰富经营品种，提高饭菜质量

42、对半成品、调料进行严格的质检;

43、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留;

44、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透;

45、剩余原料妥善保管;

46、颜色不正常的原料不加工;

47、没有彻底解冻的肉类不加工;

48、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;

49、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。

50、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。

51、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

52、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。

53、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

54、采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。

55、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

56、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。

57、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

58、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

59、职工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

60、所有餐具设备专人负责消毒。

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展2）

——厂里员工食堂管理制度 60句菁华

1、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

2、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

3、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

4、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

5、食品卫生

6、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。

7、5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；

8、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

9、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。

10、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

11、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

12、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

13、2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

14、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

15、2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

16、2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

17、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

18、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

19、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

20、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

21、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

22、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

23、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

24、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

25、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

26、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

27、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

28、4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

29、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

30、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

31、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；

32、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品；

33、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

34、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

35、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

36、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。

37、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

38、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

39、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

40、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

41、就餐时必须佩戴工号牌

42、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

43、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

44、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

45、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。

46、2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

47、3厨师

48、2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

49、5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

50、6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

51、6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

52、7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

53、9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

54、9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

55、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

56、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

57、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

58、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。

59、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

60、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展3）

——食堂员工规章管理制度 60句菁华

1、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

2、有健康证才能上班，定期检查身体;

3、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

4、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

5、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

6、餐具卫生

7、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

8、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

9、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

10、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

11、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

12、6 生病时应及时就医，不准带病上岗。

13、7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

14、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

15、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

16、5 使用明火时，人员不得离开岗位。

17、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

18、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

19、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

20、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

21、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

22、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

23、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

24、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

25、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

26、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

27、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

28、3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

29、3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。

30、3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

31、3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

32、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

33、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

34、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

35、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

36、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

37、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

38、就餐时间、地点及方式

39、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

40、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

41、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

42、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

43、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

44、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

45、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

46、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

47、对于临时急需物品应及时进行采购。

48、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。

49、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

50、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

51、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

52、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

53、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

54、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。

55、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

56、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

57、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

58、起床后棉被叠放整齐。

59、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。

60、洗晒衣物指定位置晾晒。

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展4）

——员工日常管理制度 60句菁华

1、午餐时间为：11：50-13：10。

2、各部门经理负责督促下属人员及时交纳假条，如发生下属人员未及时递交假条的情况，直接主管扣罚与员工相同额度的工资。

3、员工依法享受的婚假、产假、丧假等，基本按国家具体规定执行，特殊情况可以人性化调整休假时间。

4、事假日工资扣除公式：事假日工资=（月基本工资418元）÷当月应出勤天数（注：418元为由公司负担的社保缴纳部分）

5、为增加公司的凝聚力，公司决定自本规定执行日开始，在公司工作满1年的员工生日当天有部门聚餐的，提供80元的部门聚餐补助。庆生员工应提供聚餐照片和聚餐凭证并填写费用报销单后直接经总经理签字后方可报销。

6、在办公室抽烟以及上班时间睡觉、打游戏、听音乐、闲聊、长时间做与工作无关的事情等，一经发现，视严重情况给予每次50-200元罚款；责任人的主管领导在场的，也将对主管领导给予同额或2倍以内罚款。连犯2次者公司将直接予以辞退。

7、对于严重违反公司管理规定的行为，公司将依据《劳动合同法》的相关规定并根据实际情况对员工分别处以通报批评、扣罚薪资、辞退等处罚措施。

8、日常考勤规定。

9、员工一个月内迟到、早退、累计达3次者扣发全勤奖50%，达5次者扣发100%全勤奖。

10、事后申请视为旷工，但遇偶发事故，应于两日内提出申请，经主管或人事人员查明属实后准予补假。

11、全年病假累计不得超过30天，届满时因病情严重经公立或劳保医院医师诊断必须续疗养者，可酌情给予特别病假，但以3个月为限，现住院者，以1年为限。

12、上班中因事外出者，需填写出门申请单，经本部门负责人核准，转交门卫，由门卫负责出入时间的填入，并于次日早晨交公司人事部备查。

13、因病或紧急事故需外出者，外出时应先请准给假，并依规定填具请假单，由主管核准，转交门卫，由门卫负责出入时间的填入，并于次日早晨交公司人事部备查。

14、其他零星事务，不予准假，擅自出公司者，依公司规定议处。

15、经总经理核准免于打卡者。

16、因公出差填妥“出差申请单”经主管核准者。

17、迟到3小时以上的，按旷工一天处理。明知迟到造成了旷工，仍不到岗上班或未按领导指示到岗上班的，当月绩效考核工资下降为零。

18、无故旷工半天，扣一日薪金；无故旷工一天者，扣三日薪金。无故旷工连续三天或合同期内累计旷工七天者，给予开除处理。

19、户口簿复印件或者实际居住地址;

20、员工单方面提出终止使用关系时;

21、公司单方面提出终止使用关系时;

22、春节：三日

23、本人结婚休假：男子未满二十五周岁、女子未满二十三周岁的场合，三日。

24、服从上司的各种工作指示和命令;

25、维护公司的形象;

26、严禁在其他任何公司或者办事机构兼任任何职务;

27、减薪：在员工工资的20%的范围内，以一个月、三个月、六个月或者一年为期限，对违反工作纪律的员工实行减薪。

28、终止使用：从处分生效日起终止与违反工作纪律的员工的使用关系。

29、工作时间内在公司或者外出办私事的;

30、无故早退的;

31、怂恿他人从事在公司内被禁止的行为的;

32、严重失职、营私舞弊，对公司利益造成重大损害的;

33、在其他公司或者办事机构兼职的;

34、被依法追究刑事责任或者劳动教养的;

35、经公司同意后员工自主参加的外语学习班及其他培训班所需的费用负担等，依照公司另行制定的规定。

36、员工参加各种由国家组织的资格考试，经公司同意后由公司委托人才派遣公司办理。

37、大会表扬。

38、奖金奖励。

39、总经理批准。

40、下班后自己工作岗位未整理者。包括整理卫生、关闭电脑、空调等。

41、服务态度欠佳，经顾客检举属实者。

42、在外散布谣言，制造事端，严重影响公司形象者。

43、如因突发事件不能到岗者，须立即托人带信或打电话通知部门主管说明原由，由部门主管当日下班前补办手续上交人事部。

44、员工请事假在三天以内由经理（主管）批准，超过三天者须报总经理批准。

45、部门经理（主管）请假必须报总经理批准。

46、员工在一年内累计或一次性事假超过三十天者，一年内累计或一次性病假三十天者或病事假四十天者，不能享受年终福利、奖励待遇。

47、人事部门统计辞职员工考勤，计算应领取的薪金，办理社会保险变动。

48、每日早晨上班时间(早7：00)准时到点名处排队进行点到考勤，缺勤者按迟到或旷工办理。

49、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日论。

50、出门必须到办公室打出门证，出门证由直接领导签字，并注明事由、出门时间和返回时间

51、迟到，比预定上班时间晚到。

52、旷工，无故缺勤。

53、请假（销假）

54、因公外出、请假经部门经理书面证明除外。

55、检查完机子后检查所看区域卫生，有没有做好的地方要让其处理，否则有权不接班，一直等到上一班的同事处理完了再接班。上一班的员工则要处理完所有事情方可下班。注意：一定要等到接班的员工确实无误签字后才可以下班离岗。

56、早班工作人员要做好全场的台面清洁，包括台面、键盘、鼠标、显示器并要按标准摆放。桌椅和显示器屏幕要一个星期全部清洁一次。

57、中班工作人员主要是巡场，并保持台面、地面的清洁。洗手间和楼梯道要2小时打扫一次，有明显污渍时要用拖把拖掉。地面上有烟头、纸屑等垃圾要及时清理。

58、自离

59、床上摆放的被、褥、枕头和枕巾要做到“三齐”:即:每天被褥叠放整齐,床单拉*整齐,枕头摆放整齐。放置别的物品也要保持整齐有度,不乱放、乱扔。

60、桌上只允许摆放物要求摆放整齐,桌面要求保持干净,无灰尘。

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展5）

——食堂后勤管理制度 50句菁华

1、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

2、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

3、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

4、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

5、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。

6、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

7、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

8、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

9、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

10、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

11、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。

12、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

13、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

14、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。

15、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

16、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备使用说明书规范操作，要经常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在安全隐患，发现问题要及时解决或上报。

17、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。

18、炼油或炸制食品时搞好油温控制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。

19、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不可麻痹大意。

20、食品库账目清晰，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。

21、做好食物采购、进出验收、财务登记等工作，要求物美价廉、帐目清楚。

22、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。

23、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种，数量，质量。

24、负责荤素菜的加工领料。

25、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

26、完成领导交办的其他工作任务。

27、仓库保管人员按照进货、验收相关规定对产品进行验收登记，达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退，每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

28、定期对存储的物品进行检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

29、严格遵守财经纪律，坚持原则，对各种凭证进行审核登记，做到帐物相符、帐款相符。

30、协助做好物品的盘点工作。

31、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

32、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

33、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

34、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

35、充分发挥“三防”设施的功能和作用。

36、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

37、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

38、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

39、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

40、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

41、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午4：30之前告知食堂管理人员；否则作未变更处理。

42、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

43、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

44、厨师班长根据每周安排的食谱每天做出新鲜蔬菜、肉食等原料的采购计划，以采购单的形式报食堂管理员签字确认后交采购人员；食堂其他原辅料、燃油等物品根据库存情况及时填写采购单报食堂管理员签字确认后交采购人员。采购单要求对物品名称、数量、规格等信息明确标注，采购单一式两份，一份交由采购人员，一份由厨师班长留存。

45、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

46、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

47、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。

48、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

49、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。

50、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展6）

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。

2、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理

4、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

5、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

6、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

7、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

8、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。

9、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

10、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

11、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

12、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

13、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。

14、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

15、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门，必要时向保险、*、工商部门报告。

16、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

17、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

18、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

19、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

20、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

21、每种菜肴留样量为50克以上。

22、用（食）具实行“四过关”：

23、个人卫生必须做到“四勤”：

24、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

25、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

26、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

27、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

28、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

29、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

30、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；

31、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

32、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

33、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

34、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

35、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

36、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

37、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

38、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

员工食堂管理制度 60句菁华（扩展7）

——工地食堂管理制度 40句菁华

1、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

2、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。

3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

5、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的`花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

6、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

7、保持厨具、餐具及备品的洁净，餐后保洁不留死角。

8、食堂人员必须取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯， 做到衣帽整洁、不留 长指甲、不抹 指甲油、不戴戒指、不留长发、 随时洗手消毒。

9、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。

10、建立食品采购费用支出公示报告制度，及时列表上墙，按月 合计报告，接受公司和就餐员工的监督。

11、严格食堂防火安全责任制，及时灭鼠灭蟑，积极 预防疾病 传播。

12、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。

13、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。

14、饭菜价格保持微利为原则，并保证供应。菜价每餐在黑板上公布。

15、职工购买饭菜时应遵守秩序，爱护食堂内公共设施。

16、废弃饭菜必须倒在固定地方的容器内，容器加盖并及时清理，保持环境卫生。

17、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。

18、在库过期失效、破损保健食品由保管员填写《报损审批表》，经保健食品安全管理负责人签字确认后移入不合格品库，销毁时仓储部应填写《销毁清单》，报保健食品安全管理负责人审核后，由总经理批准。

19、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

20、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

21、仓库要定期打扫。

22、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

23、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

24、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

25、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

26、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。

27、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

28、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

29、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

30、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。

31、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

32、烹调后至使用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。

33、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

34、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。

35、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

36、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

37、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

38、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

39、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。

40、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。

员工