学校食堂管理制度大全 60句菁华

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

5、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况，并以此为依据，定期向管理小组汇报。

6、厨师长负责厨师组各项工作，就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。

7、杂务长负责杂工组各项工作，就每日各杂务工种安排、服务态度、工作质量、环境卫生向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。

8、购菜（招标）人员的组成：

9、对食堂的米、油、盐、酱菜、调料等实行专管，保管员对每件物品都要有明确而详细的记载。

10、食堂人员因事因病需要请假，半天内向食堂常务主作请假，一天及以上向食堂主任请假；请病者一律需镇级医院以上的证明。

11、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者，除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外，每10分钟扣除1元。（特殊情况除外）

12、人为原因造成熟菜大量浪费的，厨师长及相关责任人承担经济责任。处罚结果集体讨论。

13、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

14、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

15、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

16、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。

17、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

18、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

19、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

20、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

21、加工食品必须做到熟透。

22、餐具定期消毒，并做好记录。

23、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

24、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

25、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料。

26、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

27、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。

28、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

29、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

30、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

31、厨师不用腐烂变质的原料；

32、刷；

33、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

34、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

35、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

36、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。

37、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

38、对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。

39、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

40、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

41、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

42、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

43、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。

44、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。

45、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

46、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

47、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

48、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。

49、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

50、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

51、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

52、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。

53、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。

54、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。

55、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

56、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整洁干净。

57、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。

58、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

59、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。

60、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

学校食堂管理制度大全 60句菁华扩展阅读

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展1）

——学校食堂管理制度汇编 60句菁华

1、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;

2、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

3、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

8、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;

9、责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位;

10、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。

11、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门，必要时向保险、*、工商部门报告。

12、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

13、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

14、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

15、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。

16、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

17、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

18、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

19、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。

20、生人和熟人一样热情。

21、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。

22、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

23、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。

24、周围做到“三无一通一*”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通；一*：场地*整）。

25、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。

26、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。

27、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食

28、有关食品操作卫生、餐劵消毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。

29、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。

30、在厂休日值班下班，或者没有下班接—班时，应对厨房四周认真检查门、窗、煤气、蒸汽、火种、水、电源，关门上锁后方能离开，如有剩余菜送入冷藏。

31、机械操作必须定人，人离机械必须切断电源。

32、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。

33、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。

34、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

35、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

36、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

37、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。

38、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。

39、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。

40、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每天购进的货应有发票或小票凭证。

41、验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

42、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离

43、年餐费收入万元，经营毛利水*%；经营费用万元；经营费用率%；经营者年利润万元；利润率为%。

44、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

45、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；

46、负责对食堂物资的采购。

47、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

48、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

49、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

50、厨房设置灭火器。

51、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

52、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

53、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

54、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

55、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。

56、严格按使用说明配比成消毒溶液，达到规定的浓度。

57、消毒液每4小时更换一次。

58、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

59、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质；

60、采取措施，把事态控制在最小范围。

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展2）

——学校食堂管理制度大全 50句菁华

1、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

2、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

3、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

5、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。

7、厨师长负责厨师组各项工作，就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。

8、IC卡机房现金结算制度。

9、购菜（招标）人员的组成：

10、食堂人员因事因病需要请假，半天内向食堂常务主作请假，一天及以上向食堂主任请假；请病者一律需镇级医院以上的证明。

11、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者，除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外，每10分钟扣除1元。（特殊情况除外）

12、实行卫生责任追究制，食堂常务主任为食堂卫生安全第一责任人，凡食堂任何部门卫生出问题，校长第一追究主任责任，食堂常务主任应对食堂协理员、厨师长、杂务长及每一位职工分岗位建立卫生安全责任，做到每一件卫生岗位均有人承担责任。主管副校长、总务主任对食堂卫生负领导责任。

13、食堂人员在为学生打IC卡时，实行子女、亲戚回避制度，违反者每发现一次扣10元。

14、若有下列情况之一者，除以一定数量的经济处罚外，情节严重者，教师有学校进行行政处分，职工一律开除。

15、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

16、食品成品必须按规定留样。

17、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。

18、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

19、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

20、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

21、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

22、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

23、厨师不用腐烂变质的原料；

24、生成熟隔离；

25、洗；

26、定时间；

27、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

28、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。

29、食堂加工间最小使用面积不得小于8*方米。

30、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。

31、工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。

32、验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。

33、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

34、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

35、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

36、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。

37、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

38、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

39、采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。

40、建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉

41、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

42、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。

43、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作。

44、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70°C以上。

45、必须精心保持厨房所有表面的清洁。

46、经加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。

47、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。

48、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整洁干净。

49、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

50、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展3）

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。

2、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理

4、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

5、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

6、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

7、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

8、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。

9、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

10、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

11、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

12、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

13、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。

14、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

15、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门，必要时向保险、*、工商部门报告。

16、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

17、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

18、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

19、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

20、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

21、每种菜肴留样量为50克以上。

22、用（食）具实行“四过关”：

23、个人卫生必须做到“四勤”：

24、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

25、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

26、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

27、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

28、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

29、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

30、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；

31、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

32、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

33、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

34、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

35、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

36、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

37、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

38、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展4）

——企业食堂管理制度 60句菁华

1、1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

2、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

3、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

4、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

5、2员工餐的费用及质量控制

6、4.1就餐时间及地点按公司规定执行

7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。

8、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。

9、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

10、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。

11、1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

12、3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。

13、4.5在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

14、*供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

15、6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

16、7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。

17、7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。

18、对物品的管理

19、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位

20、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

21、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上

22、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

23、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

24、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

25、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。

26、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

27、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。

28、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

29、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

30、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。

31、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

32、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

33、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。

34、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

35、员工餐的标准

36、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

37、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%

38、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

39、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

40、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

41、生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!

42、原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。

43、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

44、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

45、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

46、公司食堂所需食物必须通过提货卡在石圳店购买，并保留收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。

47、就餐时间：午餐时间11：00—13：30；晚餐时间17：00——19：30。

48、员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。

49、伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。

50、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

51、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

52、6生病时应及时就医，不准带病上岗。

53、4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

54、5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

55、1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

56、2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

57、5使用明火时，人员不得离开岗位。

58、1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

59、负责食堂安全、卫生管理。

60、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展5）

——学校管理制度和管理措施 60句菁华

1、过程督查制度：学校对校本教研和培训工作实行动态管理，定期或不定期进行抽查。强化六种工作态度：积极主动参与态度；一切为了学生态度；团队合作态度；勤于研习态度；善于反思态度；合理利用业余时间丰富自己专业的、态度。坚持做到勤学习、勤钻研、勤反思。

2、体育教师对体育课从集中整队到活动过程结束负全部安全责任，加强课中保护措施，周末比赛体育组要周密组织。年级组长、班主任负责本班学生安全。

3、会计要严格执行财会制度，加强票据、现金等管理，不得发生帐目差错和其它事故。

4、集体活动、*均要服从指挥，班主任要教育学生注意安全，遵守纪律。外出活动要请示分管校长同意，不得擅自作主。

5、不可回收垃圾(指：塑料类、瓜皮果壳和其他清扫垃圾等)。

6、绿化带的落叶、杂草、草皮等垃圾。

7、废纸及废纸品、塑料饮料瓶以及能变卖的其它塑料；易拉罐、玻璃瓶及能变卖的其它可利用的废弃物均必须投入到可回收垃圾箱。

8、加强对分类垃圾的及时处理，后勤人员要按相关要求把好关并做好记录，发现问题及时反映，并提供垃圾分类设施设备的物质保障。

9、节假日和放学后不准本校教师之外的一切人员进入校园。

10、辅导员必须准时到岗，严禁擅自脱离岗位。

11、学校举行远距离或重大师生活动，必向上级行政主管部门报批。

12、协助教导处检查教师备课情况，推行教师在个人认真钻研教材的基础上，开展好年段集体备课活动。

13、组织教师开展教学研究活动，确定教研课题，推动教学改革，努力积累教学资料，积极指导学生的课外学科小组活动。

14、校卫队在学校总务处的领导下负责校内的治安、防范、巡查、守护等工作和案件、事故发生时的现场保护工作。

15、*时负责对校内的日、夜巡逻，节假日搞好护校工作。

16、上课专心听讲，积极发言，不懂就问。

17、三、四楼学生公共厕所每周一至周五安排班级轮流值日、保洁。纳入流动红旗评比。

18、值日班级公共厕所应每一天中午、放学前各打扫一次，持续地面、便槽、洗手池内无垃圾杂物，垃圾桶每一天清理一次。

19、要养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱涂乱抹，不乱写乱画。

20、地面整洁干净无积水。

21、校园内的所有厕所每天必须冲洗1-2次，要做到干净卫生，无异味。

22、学校分配的临时或突击性清扫区。

23、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容整洁，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。

24、每学期准确填写学生健康档案和报告单上关于身体素质的内容，以便家长及时了解孩子的健康状况。

25、坚持每天两小扫，两周一大扫，教室内座位周边的在面环境应随时随地保持整洁。

26、课桌、成长纪录盒、书包衣物存放处应做到整洁干净，无杂物，每日一整理，抽屉随时关紧。表面无脏物。

27、室内书架要整齐摆放杂志，并及时归还。

28、室后作品展示台作品陈列整齐。

29、经常开窗通风，预防呼吸道传染发生。

30、如遇下雨天，雨具按规定整洁摆放。

31、教室内无人时，请及时关闭电灯、电风扇。

32、场地内无纸屑、垃圾和瓦砾。

33、因该员工违反操作过程及食堂任意调换没有经过培训的员工进行操作，出现的一切后果由深圳市维伯清洁有限公司负全部责任。

34、为确保学校优良的卫生水*，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。

35、学员不得随意寄宿它处，如有特殊情况必须向宿舍管理员请假。宿舍内不得留宿外人，特殊情况应报生管处批准。因病休息于宿舍，应有专业老师的签字，并在生管处登记。

36、搞好宿舍卫生，每天起床后要整理内务，并保持宿舍整洁。学生宿舍卫生由宿舍长每天安排宿舍成员轮流值日，做到一天一小扫，每周六一大扫。保持好室内外整洁，室内物品摆放有序，床下无脏物，墙上无污垢，门窗明亮，严禁往走廊、窗外倒水，抛扔杂物。有换洗衣服的学生，课外应尽快清洗完毕，并拧干晾好，坚持开窗通气，保持空气新鲜。

37、注意安全，离开宿舍时关好门窗。严防事故，不准在宿舍点蜡烛，不准私接电源，不准在床上蹦跳打闹。并做好防火、防盗工作。

38、未经允许在外留宿一次者；

39、室内公物管理责任到人，入住时登记造册，宿舍长签字确认，负责人保管使用，结业时验收。

40、爱护宿舍公物，发现破坏行为，必须立即制止，并及时报告宿舍长，宿舍公物的自然损坏，应到生管处登记，学校派人维修。

41、为做好教材预订工作，教材科应掌握有关课程的教材库存数，以避免多订、错订。

42、自编教材编写完成后，教研室组织同专业或相近专业教师对编写教材进行审议评价，认为该教材有职业教育特色或在同类教材中的处于优秀水*，编写责任者方能将编写教材，报学院教材科组织印刷。

43、交稿时须附有系部（院）主任及教研室的审核意见和印刷标准清样，须注明教材主编人、打印稿校对人、印刷份数及使用时间等项目。

44、学生丢书和给别人代买的教材，一律先到院财务交款。

45、校内自编教材，教研室参编成员每人发给一本（套）。

46、非任课教师不能以任何理由领用教材，需用时可向对应处室借用，不另发给。

47、领用教材人员应自觉遵守教材库管理制度，不得在教材库随便翻阅书架上的教材。

48、凡新购入的财产，应由总务处采购员填写入库单（一式三份，总务处留存一份，附发票交财务一份，专管员一份），经保管员对数量、质量、规格、单价等进行验收签字，请购单方可报销。

49、批准借用的财产，必须办理借用手续，注意爱护，精心保管，按期还回，照价赔偿。

50、按时按要求完成所承担的清洁任务，违者扣1分，并负责班级一周卫生。

51、升旗仪式不得说笑，升旗时必须肃立，两眼向*行注目礼。违者课间在*下肃立默思五分钟，并扣2分。

52、不服从管理或与有关同学顶撞，在全班做300字书面检查。

53、《班规》在实施过程可根据大多数同学的意见随时予以修改完善。

54、有关处室代校草拟的文件，应一律送校办复查，并由校办公室送有关校领导签发。若需有关处室会签的，应在会签后送校办公室复核，再送有关校领导审批签发。

55、发出的公文和归档的公文要加盖公章。

56、学校成立卫生工作机构。形成后勤部、德育办负责，校医、教师、校工、学生日常检查的卫生管理体制。

57、班级是学校卫生的基础，是教学的固定场所，各班必须建立健全学生卫生制度，分工明确责任到人，保证教室公区天天有人打扫，做到窗明几净，卫生无死角。

58、班主任及各任课老师应经常教育学生培养良好的卫生习惯，积极参加公益劳动。保持校园、校舍、教室、各功能室、实验室的卫生，不随地吐痰、不嚼口香糖，不乱扔果皮纸屑，不乱涂抹乱刻画，不乱倒污水、垃圾。

59、学校不定期组织学生义务劳动，进行讲卫生的教育。

60、为保证教学楼内的卫生，每天由校医、值周教师、值日学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展6）

——学校管理制度 60句菁华

1、每班每学期调换桌位为四次。

2、厕所管理实行包干到班，责任到人，要求天天有人管理，个个相互监督。

3、基本工资按XX%逐年递增（做满一年以上开始计发）

4、续班奖励：下期每续班一人按实收金额XX%奖励。续班人数超过XX%的按实收金额XX%奖励。附件一：XX招生奖金发放及分配标准为激励老师招生热情，本着多劳多得，公*有序的原则，学校决定对招生老师实行奖金制度。因工作中存在交叉点较多，为了避免因奖金分配问题产生纠纷，特别制定此标准。奖金严格按标准公开发放。分配标准：

5、各教室座椅每周定时清理保持桌面以及椅面没有蜡笔或彩笔痕迹；

6、每周对公共区域定期进行消毒。

7、每月彻底清理玻璃墙一次，保持窗明几净。

8、常规课

9、尊重管理人员，服从管理人员的管理。服从宿舍长安排，自觉维护宿舍成员的利益。

10、损坏公物的赔偿办法：

11、80 80—150150—280 250—300

12、积极参加体育锻炼，遵守作息时间，注意劳逸结合。

13、定期进行体格检查，有病及时治疗，发现有传染病及时隔离。各班及时上报疾病统计报表。

14、黑板清洁，课桌前后、左右排列整齐，桌椅无灰尘，桌内无杂物。

15、室内书架要整齐摆放杂志，并及时归还。

16、每月一次利用健康教育讲座向学生宣传常见病预防、矫治方法。

17、贯彻落实国家消防法和省、市消防部门有关消防法规法令，做到以预防为主，防消结合。在学校内开展消防法的宣传，做好消防知识普及及宣传工作。

18、对出现火灾的楼层要维持好秩序，保护现场并向物业管理领导及校方报告火情。

19、学员档案：学员考勤记录、鉴定资料、颁证花名册等按培训期次归档，建立了学员培训信息资料库；

20、临时突击性清扫任务的完成既要迅速更要高标准。

21、厕所：地面、便池要及时冲刷，无乱涂乱画。否则每一项扣1分。

22、宿舍内：有蜘蛛网扣1分，墙壁、门窗、物品柜、桌椅(凳)等处有乱涂乱画痕迹,有积尘分别扣1分；乱牵绳索，乱挂衣物，乱沾乱贴等分别扣1分； 地面不干净（包括床下）有纸屑果皮等垃圾扣1分；被褥叠放整齐、用品、鞋子摆放不整齐扣1分；不及时清垃圾扣1分；在检察过程中发现问题，除按要求扣卫生检查评比成绩外，还要及时整理好，不及时解决的将加倍扣分并通报批评。

23、为保障教学质量的提高，特规定了教师的权利、教师的责任、教师的聘任、管理与考核和奖励与解聘等制度。

24、教学计划是学校教学、教育工作具体安排的指导性文件。教学计划由学校制定，校长批准后执行。

25、校卫队在学校总务处的领导下负责校内的治安、防范、巡查、守护等工作和案件、事故发生时的现场保护工作。

26、注意发现隐患部位，提出整改建议，协助总务处督促落实整改措施。

27、控制外来人员进出校门，严格来客登记制度，校内学生进出校门注意检验有关证件。对超过学校有关规定时间进出校门的学生应逐个登记，并将情况报告有关部门。

28、学校全体师生员工必须共同遵守本规定，互相监督。如有违反者，视情节轻重给予批评教育直至纪律处分。

29、水、电用户换表、改装线路时，必须由学院同意，水电工到场方可操作，私自不得随意更换。

30、教室

31、进校没有佩戴红绿领巾、校徽、周一没穿校服，每人次每项扣0.1分。

32、校委会会议由校长负责召集，每季召开一至二次会议，主要研究学校教学情况，安排教学计划，处理学校工作中的问题。

33、上课专心听讲，积极发言，不懂就问。

34、建立学校资料柜，将学校教学计划及实施情况、教师讲课提纲、教学工作总结等资料列入档案。

35、运用各种形式总结和交流家庭教育经验，组织评选和表彰好家长。

36、家长学校教师：外请专家、校领导、各年级组长、班主任。

37、以《家长学校教材》和《少年儿童研究》为依据，为家长配备必要读物。

38、组织讨论、要热烈发言，勇于发表科学的育儿见解。

39、充分利用现代教育技术，形式多样生动活泼地搞好课内教学。

40、班主任及时公布考勤情况，凡学员面授缺勤者，必须参加下期培训。

41、随带手机的应关机。

42、有尽力办好家长学校，带头学习家教知识，提高家长素质和义务。

43、家长委员会的委员要多了解学校教育教学情况，掌握第一手材料，及时向学校提出建议，以便更好地帮助学校改进工作。

44、新生每学年第一学期期中后，由主管家长工作德育副校长翟校长具体负责召开新生家长会，主要介绍学校基本情况，讲解学校各项规章制度，提出具体要求，以取得家长的理解和支持。

45、每学年根据教育教学情况，各班可根据情况自己安排召开不同规模、不同类型的家长座谈会，互相沟通情况，密切配合，共同搞好学生教育。

46、召开家长会的几点要求：

47、每学期委员会印发致家长一封信，总结本学期学生教育情况，提出假期要求，共同教育好学生。

48、举止文明，情趣健康，言行一致，敬业进取，为子女做榜样。

49、要求家长不定期写好学生的反馈信息。

50、每学年在各班推选两名家长代表的基础上成立家长委员会，具体按照我校的《家长委员会工作章程》开展工作。

51、每学年开学初召开全校新生家长会一次。

52、每学期初和学期末由各班组织召开家长会一次，特殊情况可随时召开。

53、各班根据实际情况认真开展家长助教活动，充分利用家长资源丰富学校的生活和教育活动，鼓励家长积极参与。

54、如出入证遗失、损坏、年级或班级有变动，需到保卫处补办。

55、纵观全局，有效指导。

56、深入第一线，既当指挥员，又当战斗员。

57、循循善诱、耐心启发。

58、协调人与事之间关系，使人与事摆布相称，事事进度相宜。

59、协调事、财、物之间关系，使事的轻重缓急与财、物之多寡得相应的配搭。

60、对存在问题及时解决。

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展7）

——学校安全管理制度 60句菁华

1、成方业余消防队，定期培训，演练消防救护技能。

2、建立以校长为组长的学生接送车安全管理工作小组，具体负责学校学生接送车的安全管理。

3、校长在每学期第一周内，与班主任老师、跟车护送老师、接送车车主、驾驶员等签订接送车安全运行和学生乘车组织管理责任状。

4、学校在协助*调配、租用学生接送车辆、驾驶员，都要达到校车使用标准。并将相关资料交送教育局安体卫艺科备案。

5、认真制定突发事故应急预案。学校要针对学生接送途中可能发生的情况提前制订应急处置预案，确保一旦发生事故，能在最短的时间里最有效地组织抢救并进行善后处理。在第一时间内向当地*、上级主管部门和职能部门上报事故情况，以便各级形成合力，共同应对突发事件，保持社会稳定。

6、违规与事故处理。

7、司机日常工作规定：

8、驾驶员守则：

9、校长是学校安全工作的第一责任人，学校安全工作由校长领导下的安全工作领导小组负责。校长与各处室主任、年级组长、班主任等层层签订责任状，落实责任。

10、无大人陪同不要到江、河、湖、海、水库等地方玩耍。

11、不准随便按动学校或公共场所的电线、开关、插座。

12、到功能室上课、下课均排好队。

13、为了全校师生的安全，在甲型H1N1流感盛行时期，外来人员进校必须进行体温检测。

14、学生上操及体育课、课外活动时，都应严格按照教师的要求进行。下课时不哄散。

15、安排未成年人参加聚会、文化娱乐、体育活动、社会实践等集体活动，要有利于未成年人的健康发展。

16、任何组织或个人不得扰乱教学秩序，不得侵占、破坏学校的场地、房屋和设备。

17、组织防火检查，消除火险隐患，改善消防安全条件，完善消防设施；

18、办公室、教室用电必须做到人走灯灭，责任到人，杜绝浪费电能，控制长明灯，严禁在教室和办公室使用电炉、微波炉等家用电器。

19、学校每学期将对各班电器的使用，管理等情况进行检查。凡是出现灯管破损、多媒体电教设备零件遗失或人为造成损坏的均由各班负责赔偿。

20、学校接到报告后，要立即对隐患作出整改，发生事故要立即进行保护现场、抢救人员、并且立即上报教育局主管部门。

21、经常检查灭火器、消火栓、应急灯等消防器材，发现故障及时维修与清除。

22、师生外出需用车辆时，租用交通部门认可的合格车辆和驾乘人员，按车辆额定人数乘车。

23、参加社会实践活动，要保证安全，最重要的是遵守活动纪律，听从老师或有关管理人员的指挥，统一行动，不各行其是。

24、学校要经常作好校舍安全防范工作，学校和班主任、教师、家长、学生要定期签订安全责任书和安全保证书。并认真组织学习实施。

25、放学后，注意巡视校园，确保校内财产安全。如发现安全隐患和意外发生的情况，及时向学校领导反映和联系。

26、教师在课堂上要盘点学生人数，发现短缺问清学生或班主任。

27、当天值日领导和教导主任应随机进入教学楼检查教学情况。

28、电工要做好线路维护，及时开关闸刀。

29、全体师生要节约用电，做到人走关电；不使用大功率用电器，防止发生火灾。

30、学校应在各类灾害发生前做好信息收集和预测工作，化被动为主动。

31、实行全员参与安全工作制度，不得回避安全工作责任。

32、安全档案的保管

33、下班后要检查煤气、水、电、门窗是否关好，做好防盗、防寒等安全工作。

34、凡安排到值班的教师必须准时到岗、坚守岗位、加强巡视、做好记录。

35、安全领导组查出的未上报的安全隐患，第一责任人负直接责任，安全员负连带责任

36、值班时间：带班领导、值周教师早7时40分到岗，中午13时20分到岗。

37、活动期间要组织开展好“六个一”活动：

38、严禁体罚和变相体罚学生，不准把学生赶出教室。

39、总务处要确保教室、办公室、实验室及会议室玻璃、桌凳齐全、安全，对各班公物实行月检，确保教育教学工作一切正常。

40、值班教师每天交接要巡视学校电源线路、照明、插座、生活用电、电教设备、做到安全使用，发现问题要报告总务主任、安全办公室主任，并要及时维修。

41、安全用电必须坚持定期检查制度，学校每月要进行一次彻底检查，对不安全隐患及时整改。

42、负责烧水和供水人员必须具有有效健康合格证。指定一名工作人员作为兼职水质监测员。

43、在校内醒目位置设置饮水卫生公告，告知学生饮水安全须知。

44、学生科、各班主任做到：

45、教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将个人杯具转借他人。

46、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤换衣服、工作服。

47、电工对全校教学区、生活区的电路设施要经常检查、维修，确保校园电路使用安全和畅通。

48、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

49、学校要经常检查校内围墙、栏杆、扶手、门窗、以及各种体育、课外活动、消防、基建等设施的安全情况，对有不安全因素的设施要立即予以维修和拆除，确保师生工作、学习、生活场所和相应设施既安全又可靠。

50、55——18：00 19：55——22：00

51、接班安全员必须提前5分钟到达办公室履行接班手续，交班安全员必须等接班安全员到达后方可离开，不得迟到或早退。

52、交接班必须签字，不得不签、补签或代签。

53、认真执行“一日四点到位清查学生人数”制度，预备铃期间必须到位巡查。

54、每周放假安全员必须到场值班，并到紧要路口巡查，及时制止搭乘“三无”车辆和摩的的学生，保证学生离校安全，。

55、每周末实行轮流值班制度，时间为9：00——次日18：00，值班安全员负责组织留校学生的活动和清点学生人数，以及校园保洁等。

56、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好率达到100%，并做好检查记录。

57、加强用电安全检查，必须经常对校内的用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。

58、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

59、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

60、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

学校食堂管理制度大全 60句菁华（扩展8）

——食堂员工规章管理制度 60句菁华

1、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

2、有健康证才能上班，定期检查身体;

3、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

4、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

5、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

6、餐具卫生

7、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

8、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

9、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

10、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

11、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

12、6 生病时应及时就医，不准带病上岗。

13、7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

14、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

15、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

16、5 使用明火时，人员不得离开岗位。

17、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

18、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

19、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

20、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

21、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

22、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

23、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

24、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

25、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

26、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

27、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

28、3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

29、3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。

30、3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

31、3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

32、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

33、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

34、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

35、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

36、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

37、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

38、就餐时间、地点及方式

39、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

40、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

41、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

42、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

43、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

44、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

45、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

46、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

47、对于临时急需物品应及时进行采购。

48、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。

49、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

50、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

51、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

52、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

53、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

54、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。

55、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

56、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

57、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

58、起床后棉被叠放整齐。

59、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。

60、洗晒衣物指定位置晾晒。

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