餐厅全套管理制度 60句菁华

1、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生

2、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

3、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

4、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

5、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

6、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。

7、学生服从管理人员的指挥,管理人员有权对违反上述规定者,进行劝阻和提出处理意见。

8、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

9、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

10、新员工上岗操作重要设施设备，必须在师傅的指导下完成熟练操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作情况，随时纠正违规行为。

11、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。

12、所有电器设备不用时及时切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等需要持续通电的设备经常检修运转情况，并随手关门。

13、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷，注意相互隔离，生熟分开。

14、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。

15、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

16、酒店根据当地物价水*和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

17、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。

18、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

19、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。

20、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。

21、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。

22、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。

23、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。

24、餐卡内金额不得转为现金。

25、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

26、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。

27、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

28、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

29、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

30、厨房部安排每周至少一次菜品培训。

31、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。

32、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。

33、精神状态是否有过度疲劳和病态；

34、眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；

35、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

36、岗前培训

37、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。

38、按*规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。

39、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

40、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

41、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

42、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

43、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

44、开餐时间：

45、各部门就餐时间安排：

46、员工额外用餐：

47、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。

48、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。

49、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

50、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

51、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

52、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

53、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

54、负责餐厅的考勤工作。

55、2、账务管理

56、2.7、餐厅计算出盈余情况后，按照40%的比例为员工发放奖励工资，30%为市场变化时的高低差价预留金，15%为设施维修和更新储备金，剩余15%适宜补贴到伙食费中，调控饭菜价格。

57、3、餐厅员工工资发放办法和人事管理

58、3.1.1、厨师长1人，工资2600元（兼大厨、成本核算）；

59、3.1.6、服务员2人，工资1100元。

60、3.5、人员的管理由选矿厂后勤中心负责，选矿厂和生活委员会监督使用。

餐厅全套管理制度 60句菁华扩展阅读

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展1）

——公司全套管理制度 60句菁华

1、公司终止后，依法取得公司的剩余财产。

2、缴纳所认缴的出资；

3、在同等条件下，其他股东有优先购买权。

4、决定公司的经营计划和投资方案；

5、拟订公司合并、分立、变更公司形式，解散的方案；

6、制定公司的具体规章；

7、聘任或解聘公司副经理、财务负责人及其他有关负责管理人员。

8、当执行董事、经理执行公司职务时违反法律、法规或者公司章程的行为进行监督；

9、为加强公司劳动管理,维护工作秩序,提高工作效率,特制定本规定。

10、3.2请假二天以上者，须经公司领导签字批准。

11、1.1事假须提前一天办妥请假手续，部门主管凭本人在请假单上说明的详细事由准假，如请假理由不充分或足以妨碍公司业务者，公司有权不准假或缩短、暂缓准假。

12、3.2年假标准：员工自入职之日起工作满一年享受5天年假，1-10年可享受5天年假，10(含)-20年可享受10天年假，20(含)年以上可享受15天年假。

13、5.2员工婚假为七天，遇节假日顺延，超过时间按事假处理；

14、7.4丧假需凭相关死亡证明。

15、4.3加班工资月核发天数：全月累计不得超过2天，并需以“加班申请单”和考勤卡为依据，没有打考勤卡，一律不得计为加班。

16、附则：本规定由人资部制订并负责解释，报总经理核准后施行，修改或终止时亦同。

17、协助上级制定部门销售任务指标、计划与策略、确保部门业务的有效拓展；

18、实行操作人员岗前培训制度：设备进场对其操作人员进行设备安全施工的培训工作，主要是安全操作，机械保养、故障识别、施工现场的互相协调、统一指挥、高压线路周边的机械操作等，培训后颁发培训合格上岗证，不合格的操作人员坚决给予清退。

19、实行机械设备施工前安全检查制度：根据机械设备隐含或表现出的异常磨损、裂痕、变形、断裂等情况，联系机械设备的结构、工作原理判断出设备的安全隐患，及时给予正确、有效的处理，使其更趋合理有效并可安全施工。

20、接班者在检查中发现异常情况，应由交班者处理，如接班者愿意接受处理，可由接班者接班后继续处理，一时处理不好的应在交接班记录本上作详细说明并报告上级相关领导。

21、接班者不得扳弄不属于检查范围内的设备。

22、交班者在交班前应对机械设备进行维护，运行日志、工具等物品摆放整齐以便接班人员的查验。

23、办公室工作人员在接待来访和接听电话时要注意行为规范和文明用语；办公电话铃声应调到适量位置，讲电话声音应适量；不准用办公室电话进行私人交往或闲聊。

24、保守企业秘密和施工技术秘密，不准对外泄露与施工质量、技术、单价、资金及经营管理等有关的事情。

25、爱护办公设备、仪器，节约使用纸张，能用废纸打印复印的不得使用新纸，严格按照办公室规定使用办公设备。

26、每位员工都有权利、有义务维护公司利益，爱护公司财产，严禁将公司财产居为私有。为企业树立良好的形象，

27、开饭时间：早7：30中12：00晚6：00

28、办公用品购买本着实用、节约的原则，每月由办公室统一购买。

29、公用复印机，由办公室指定专人负责，实行打印复印登记制度。办公室应每次对打印复印的部门、人员、主题、份数和日期做好登记。

30、凡盖公章、领导人名章，必须经公司领导批准或授权。

31、凡盖专业印章，须经部门主管批准。

32、不准在空白信纸、信封、纸张和介绍信盖章。

33、考勤

34、请假单审批完后交人事处，以便核算考勤。

35、员工因工受伤、需要休息，必须由事故发生部门主管写书面报告，经管理部审核，确定工伤性质和伤残程度，在一定标准下，方可按工伤有关规定处理。凡未按以上规定办妥请假手续而未上班者，一概以旷工论处。

36、请长假者到期未能按时上班时，需先向所属部门主管人申请批准，班干部、职员以上级别需报经理批示。如因公司业务或生产需要不能耽搁的，则需在规定的时间返回公司。若无特殊之情形（比如丧亲），公司一律不接受请假请求，并以旷工论处。

37、旷工按未出勤时间三倍计算，连续旷工三天以上作自动离职处理，公司不予结算工资。

38、0 试用期未满，员工离职需提前7天。公司根据生产经营的需要，择优录用人才。

39、4员工应聘公司职位时，必须是与其他用人单位合法解除或终止了劳动关系。

40、2试用期薪资按公司相应制度规定执行，不低于当地最低工资标准。

41、1公司薪酬发放采用隔月结算制，即当月月底发放上月工资, 一般情况下厂方及时发工资, 特殊情况需延时的, 最多不能超过15天。

42、熟悉和执行本手册，确保本部门员工执行本手册；

43、对本部门的员工负有教育和监督管理责任，对发生在本部门的异常事件应立即上报，并采取相应的措施进行劝阻和制止，不得玩忽职守，放任不管。

44、5全体员工

45、参加集团和公司重大活动和会议要求着职业装。

46、员工不得在工作时间内擅自进入其他员工工作区域逗留，窥视，翻看。

47、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

48、严禁在上课时间将安全出口上锁。

49、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由幼儿园后勤负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

50、电气线路、设备安装应由持证电工负责。

51、各班放学后，该关闭的电源应予以关闭。

52、根据稽核中发现 的问题，提出进一步完善会计核算制度，改进会计工作的意见和建议。对稽核中发现的较大问题或可疑现象，主动向财务负责人汇报。

53、在权限范围内所在分公司日常财务收支及重大财务收支的审批；

54、对外投资管理制度；

55、费用管理制度。

56、购买或出售资产；

57、债券或债务重组；

58、企业奖惩制度。

59、一般员工:指物业管理企业开展多种经营和特约服务而设置的工作人员，如房屋管理人员、保安人员、清洁人员、绿化人员和服务人员等，主要职责如下:

60、业主回访制度:

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展2）

——餐饮全套管理制度 60句菁华

1、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

2、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

3、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)

4、制服每天更换一次，并力求整洁。

5、服务员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。

6、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。

7、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。

8、墙壁天花板、地面的卫生管理。

9、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

10、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

11、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。

12、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。

13、采购员采购用品，持采购单发票交验收员，验收员验看物品与采购单、发票上数量、质量、规格。验货后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、库存存底和会计入帐。

14、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。

15、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。

16、每日上班前准备好餐厅检查一览表。

17、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

18、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

19、不可在工作区域内抽烟，不得吃东西，不得照镜子，或梳头发，或化妆。

20、做好备餐间准备工作。

21、收餐后将所有的餐具清洗入消毒柜。

22、点菜：介绍菜式，推销饮品：客人示意后，即上前微笑询问：“某先生，请问你们需要点什么菜呢？我们有------式挺不错的，今天有特别的品种，品尝好吗？”如客人点的菜没有供应时，应抱歉地说：“对不起”并另建议一个菜，点菜完毕，应复述给客人，并询问客人是否有漏错等。

23、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名；上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜；上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。

24、派热毛巾、结帐：给客人结帐需用钱夹，在客人右边，把钱夹打开“多谢，某先生，这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客，欢迎下次再来。

25、用餐结束，欢送客人，关于陪同或导游结帐。

26、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。

27、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。

28、席间若弄翻酱油碟、饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处铺上席巾。

29、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。

30、倾听客人的意见，有效处理客人投诉。

31、值台期间应常在客人台边，适时询问客人是否还需要什么，及时供应，熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

32、协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。

33、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。

34、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。

35、认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。

36、保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。7.正确使用设备，保证安全。

37、熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。

38、掌握各种设备的使用方法。

39、严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。

40、严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。

41、严格按照要求对菜品进行清洗加工，杜绝浪费。

42、在部门经理领导下，负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管，发现短缺及时追回。

43、定期对仓库进行大扫除，保持库房内外干净、整洁。

44、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

45、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。

46、发现有苍蝇等昆虫，立即报告，并彻底扑灭消毒。

47、餐饮部定期进行卫生大检查，并公布，良好的个人部门奖励，不合卫生标准限期整改。

48、干活库每周盘点、清洁一次。

49、迟到、早退考核

50、换班

51、5未办完的准备工作；

52、考核目的。为了进一步提高厨房生产管理水*和菜肴质量，使之符合酒店管理质量要求，使厨房管理日趋规范化、标准化、程序化、制度化、确定向宾客提供品位高、质量优、风味独特、花色多样的食品菜肴。

53、对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。

54、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

55、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

56、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

57、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

58、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

59、其他不符合食品卫生标准和要求的食堂。

60、食堂不得制售冷荤凉菜。不得向学生出售败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展3）

——餐厅全套管理制度 50句菁华

1、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

2、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

3、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

4、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

5、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

6、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务态度,学生要尊重服务人员的劳动。

7、辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

8、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

9、定期盘点，出入*衡、严防损失。

10、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。

11、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。

12、厨房设置灭火器。

13、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

14、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

15、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

16、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

17、工作规范

18、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

19、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。

20、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。

21、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

22、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

23、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。

24、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。

25、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

26、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿和受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

27、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。

28、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送*局查办。

29、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

30、开餐时间：

31、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部门（即相关业务协作部门）提出申请。

32、收回：一线服务人员离职或调离酒店时，应将所领制服退回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在《员工离职表》上签字，方可办理有关手续，如员工离职未交还者，应按原价赔偿；管理人员离职或调离酒店，未交还制服者，穿用不满一年，扣除服装标准费用的40%，穿用满一年者，免扣服装费用。员工办完制服退还手续后，所在部门负责人方能同意其离职或异动并签字；员工未办离职手续且将制服带走时，员工所在部门应在7日内以书面形式报告洗衣房，若不告知洗衣房，则对部门负责人处员工带走制服价值10%的罚款；离职表上无洗衣房负责人签字，人力资源部不予办理工资结算。月末，洗衣房将员工带走的制服名称数量书面通知财务部作相应账务处理。

33、夏装：5月1日至9月31日

34、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。

35、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

36、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

37、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

38、餐厅内严禁酗酒。

39、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

40、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

41、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

42、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

43、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

44、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

45、完成领导交办的其他事宜。

46、1.5、材料出库由厨师长统一办理手续，并由双方签字生效，领料单一式三份，一份由库管下账使用，一份由厨师长核算成本之用，一份交管理员存查记账。

47、2.1、餐厅财务由库管员、厨师长、管理员、厂部四级组成，该核算体系直接由厂部负责管理，建立《成本核算》、《材物料出入》、《材料采购》《餐厅经营收支账》四种科目。

48、3.1.1、厨师长1人，工资2600元（兼大厨、成本核算）；

49、3.5、人员的管理由选矿厂后勤中心负责，选矿厂和生活委员会监督使用。

50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用，否则一律不得使用。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展4）

——全套安全生产管理制度 100句菁华

1、认真学习贯彻国家及行业主管部门关道路运输、安全生产的法律法规及相关规定，全面负责安全生产工作。

2、认真学习贯彻《道路交通安全法》、《道路运输条例》等国家及行业主管部门关于道路运输安全生产的法律法规，文明驾驶，安全行车。

3、会议由安检员负责记录，会议记录要妥善保管。

4、安全培训和教育学习工作由单位负责人负责组织。

5、安全培训和教育学习由安检员负责记录，对学习资料，培训讲义，试卷及考核资料进行归档保存。

6、建立营运车辆技术档案，包括购车发票、登记证、行驶证、营运证、年检记录、综合性能检测记录、二级维护记录、修理记录、事故记录等。

7、发生亡人及重大影响的道路运输事故，应在6小时内报告当地交通主管部门。

8、2.2处理事故或进行重要得倒闸操作时，不得进行交接班，待处理事故或倒闸操作暂告一段落后方可进行交接班。

9、2.3.5继电保护装置投停及定值变更情况；

10、2.4.2调度运行值班记录、事故处理记录、拉限电记录等口令项数统计；

11、3.1值班调度员在值班期间受安徽省调值班调度员的指挥，负责正确执行省调值班调度员的运行、操作和事故处理指令；省调管辖、许可范围内设备异常故障时及时汇报省调，华东网调管辖设备异常故障时，也应及时汇报省调。

12、3.3当电网实际情况需要时，地调值班调度员有权直接与县（配）调管辖的变电所进行调度业务联系和发布调度指令。

13、3.6地调与各运行单位之间的调度电话是电网统一调度的重要手段，非调度业务不得占用，调度业务联系必须使用自动录音电话，调度电话出现异常时应立即汇报所领导处理，只能使用非自动录音电话或手机进行调度业务联系时，也应事先汇报所领导、调度班长。

14、6公司办公室对生产单位安全教育培训情况进行监督检查。发现没有履行安全教育培训规定的，将追究单位负责人的责任。

15、2.4组织召开安全工作会议，对违反安全规定的行为进行采取处理措施。

16、3经常性检查

17、5发现隐患的部位，可视问题的严重程度签发隐患整改通知单，限期整改。

18、1下列能够引起人身及火灾、爆炸事故的直接因素，都必须列入管理对象：

19、1.2易爆炸物，如锅炉、压力容器、火药、炸药等。

20、1.3强酸、强碱及亚硝酸钠等有腐蚀、有毒有害的化学物质。

21、2.1要求对存有危险作业部位（工段）、不安全状态（因素）和国家、行业有规定的防范对象进行挂牌警示、作安全标志、划重点防护区或安全警戒区，并建立重点部位档案。

22、2.3任何单位和个人不得破坏、移动、摘除警示和安全标记。

23、3.4设备管理部门应制定设备技术操作规程，并确保这些操作规程得到有效实施和执行。

24、4.3使用、贮存易燃、易爆化学物品应按其性能安全使用、贮存，并严格管理。

25、4.4所有仓库内贮存物品应分类、分垛、分堆存放并留出间隔和通道，库内必须保持清洁，仓库内严禁吸烟，严禁使用明火。

26、6进入现场作业必须执行自检、互检、交接检制度。遵守安全操作规程，听从指挥，杜绝违章指挥、违章作业、违反劳动纪律行为。

27、1为确保安全生产无事故，生产现场达到安全文明卫生标准，按安全管理目标对生产单位管理人员每半年进行一次考核。

28、3.4破坏或伪造事故现场隐瞒或谎报事故者。

29、3.9擅自挪用消防器材、损坏消防器材者。

30、总经理负责主持召开公司级安全会议、重特大事故相关会议。

31、安全部负责公司级安全生产会议的召集、记录和管理，并对各部、室的安全生产会议和现场安全生产会议进行监督。

32、班组级安全会议：班组级召开的安全会议。包括例会，事故分析会等。

33、一般安全生产会议内容包括：学习、贯彻安全生产政策法规、标准、文件精神；布置、落实安全生产工作；通报违纪违章等。

34、生产班组安全会议由各单位班组长主持召开，由主持人作记录，每月不少于一次。

35、参会人员应准时到会，因有事不能倒会的（或不能准时到会）应提前向会议组织部门请假。会议组织人员应在召开前5分钟到达会议地点，与会人员应在开会前3-5分钟到达会议地点。

36、轻伤事故：只有轻伤的事故；

37、重大事故（指一次死亡3—9人的事故）；

38、特别重大事故：直接经济损失500万元以上的事故。

39、特大及以上伤亡事故发生后，立即向地方*安全生产监督管理部门报告，并在4小时内报告局有限公司，局有限公司按规定上报。第八条书面快报和统计报表

40、发生死亡事故的，应将事故的基本情况，尽快以书面的形式报送上级主管部门。

41、5各部门、班组的安全教育、培训和安全活动要切实落到实处，要建立健全安全活动记录。安全活动记录要有活动内容、时间、组织者、参加者，参加者都要在活动记录上签字确认。

42、1.1认真贯彻执行国家《安全生产法》和相关法律、法规，加强对安全生产管理工作的领导，对搅拌站安全生产全面负责。

43、1.5组织制定对员工的安全生产知识、技能教育培训计划并督促相关部门实施。

44、2.5有权制止一切违章，组织排除事故隐患。对违章和事故隐患的相关责任人提出处理意见(批评教育、经济处罚)，报站长批准后执行。

45、4.1负责本部门、班组员工的安全教育，组织安全活动，建立、完善安全活动资料、记录，充分发挥部门、班组兼职安全员的作用，搞好本部门、班组的安全生产。安全检查每天一次，安全活动每周一次。

46、1.3当班期间设备出现异常情况，及时通知机修人员检查，排除异常，并做好记录。交班时必须向接班人员交代设备运行状况，存在的问题和应注意的事项。交、接班人双方在交接记录上签字确认，方可离岗。

47、1.6操作室是设备操作控制重地，无关人员未经允许，禁止入内。

48、3.3进行皮带输送机系统维修作业前，必须先切断电源，锁好配电柜，钥匙由检修人保管。检修、调整作业时，确实需要在输送系统运转状态下进行，必须两人在场，做好预防措施，方可进行作业。严禁单人作业。

49、4材料部收料员安全职责

50、4.4检查粉仓料位时，必须佩戴安全帽，拉动检查绳索检查固定是否牢固，警惕空中坠物伤人。

51、5.9在骨料场检验骨料要注意过往车辆，小心避让，通知装载机时，要招手示意，待装载机停稳方可问话。

52、5.11到工地施工现场，乘坐车辆要系好安全带。进入工地时佩戴安全帽，行走工地安全通道，注意空中坠物，严禁攀登脚手架，防止发生意外伤害。

53、6混凝土拖式泵操作工安全职责

54、6.3转移混凝土拖式泵要挂好拖车勾，穿好保险销，协助拖泵驾驶员栓好保险钢丝绳，监督驾驶员拖泵行使速度不得超过8km/h。

55、6.6严禁在泵送作业中打开料斗上的格网或将手及其他金属物伸入料斗或冷却水箱。以防搅拌时伤人或损坏，作业中因故需要打开格网，必须熄火停机，切断启动电源方可打开。

56、3车队要定期或不定期的进行安全生产活动(每月不少于3次)，针对混凝土运输生产和道路交通状况，分析事故和事故苗头，提出具体要求，制定预防事故和事故苗头的措施。安全活动要有记录，组织者和参加者都要在记录上签字。

57、5车队要做好执行每项新开盘工地混凝土运输任务前的安全教育，针对运距、途径路线、交通状况、施工工地现场状况，有针对性地提出安全行车注意事项和要求，保证混凝土运输任务安全、顺利的完成、并做好教育记录。

58、8车辆行驶速度规定。驾驶员要树立“以稳保安全，以慢应万变”的行车安全指导思想。执行混凝土运输任务中要严格遵守以下限速规定：在无限速交通标志的路段行驶，最高时速重车不超过4Okm/h，空车不超过5Okm/h;在有限制速度交通标志的路段行驶，最高时速不得超过限速标志规定速度的2/3;进入公司院内或施工工地，最高时速不得超过5km/h;拖拉混凝土拖式泵最高时速不得超过8km/h。

59、9.1.4应聘驾驶员必须持乡、街道办事处或原就业单位的证明，证明本人无劣迹行为和吸毒史。

60、9.1.5应聘驾驶员必须有担保人。

61、9.2.5应聘者签订劳动合同，接受教育后，由车队对其进行安全教育和车队管理制度教育，并安排跟车实习，跟车期不少于10天。

62、6.2正确操作，精心维护设备，保持作业环境整洁，搞好文明生产，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。

63、6.6发生或发现工伤事故、未遂事故应立即向领导报告，并保护好现场，积极参与伤员抢救，如实向事故调查人员反映情况。

64、7.3协助班组长开展好各种安全活动，调查、分析班组的安全文明生产情况，发现问题，协助班组长及时解决，提出改进安全生产的意见和建议。

65、9.3深入现场时应穿戴好劳保用品，不违章指挥，认真解决有关安全问题，及时纠正违章作业。

66、1.11建立生产安全应急救援体系，建立应急救援预案和生产安全预警机制。

67、医院采取相应保护措施，以防财物被盗、被损坏。

68、对医生、护士值班室、办公室以及更衣室要求在无人情况下锁门和不得存放大量现金，并不定期进行安全抽查，如发现违反规定予以全院通报批评。

69、对保安进行岗位培训，加强岗位责任心教育，使其能恪尽职守认真履行本职工作。

70、外来建筑工地单位，如因工作需要，在本单位内搭建临时工棚及宿舍等，必须报请得到医院审批同意，未经许可不得临时搭建。其建筑要求，建筑材料，易燃易爆物品，电器设备安装，消防设施布局等均符合安全要求，由本院后勤处，保卫处门审核认可，方能施工搭建。

71、建筑施工单位在医院内设置的临时工棚及宿舍内，严禁乱拉电线，严禁使用电加热器，电餐具取暖烧煮，一经发现应予以没收和处理，并视情节给予一定的处罚，如造成医院财产损失者，依法追究赔偿责任。

72、职责范围：熟悉须巡查的区域和部位情况，并根据易发案件特点，确定巡逻时间、线路和守侯地点。做到：勤巡查、勤巡视，发现问题及时报告，认真填写《治安巡查记录》。

73、巡查期间，对可疑人员要认真询查，发现违法犯罪分子以及扰乱医院治安秩序的违法犯罪分子，要奋力控制和制止，及时报警并送交*机关部门处理。发现偷盗、流氓等不法分子，应即刻擒获。

74、遇有吵架、斗殴、围攻医护人员等行为，要及时制止和控制现场局面，并快速报告保卫处值班人员，情节严重的应立即报警110来院处理。

75、严格遵守医院和公司各项规章制度，遵守作息时间，不旷工、不迟到、不早退、不擅自替换班；严禁酗酒、赌博等；工作时遵守医院控烟规定和《员工守则》，不看书报、接听收音机、吃零食等；当值时间严禁打闹、私自离岗。

76、提高工作责任心，当患者、家属、来访者、员工生命财产安全受到威胁时，要机智、灵活、妥善的采取措施，全力保护患者、家属、来访者、员工的生命财产安全。

77、熟悉医院消防安全、突发事件等应急处理流程，果断处理岗位发生的问题，发现可疑人员和异常情况要礼貌进行盘查和监控。遇火警或其他突发事件必须全力投入现场抢救保卫工作，严禁借故逃避。

78、视频监控室值班人员必须保持高度警惕及高度责任心，密切注意各部位情况增强安全观念，善于发现问题，认真做好值班记录。

79、视频监控室值班人员负责24小时监控闭路电视、防盗报警信号，发现问题时及时向有关领导或部门报告。

80、视频监控室值班人员在值班室时对所观察到的非正常情况、可疑人物，应详细记录，并视情况向有关领导或部门报告，采取必要的措施。

81、医院安全保卫规章制度医院治安突发应急事件处理流程图；

82、取得操作证的特种作业人员，按规定年限进行复审，未按期复审或复审不合格者，其操作证自行失效，该特种工不准上岗作业。

83、及时发现和组织消除事故隐患和险情，及时制止违章违规行为，严禁违章指挥。

84、3技术部门和设备部门负责公司的生产设施大修计划(含安全设施检修计划)、报生产技术副总经理审批,列入公司生产经营计划。

85、1.2公司建设生产设施,应对项目建设书、可行性研究报告、初步设计、总体开工方案、开工前安全条件确认和竣工验收六个阶段,按国家有关规定进行规范管理。

86、2.3新增、更新设备入厂,需进行验收工作:包括外观、出厂资料、安全附件、检测和测量报告等。

87、2.4新增、更新设备试车前应进行安全附件、检测,并进行风险分析,同时进行试车验收。

88、3.5安全设施如安全阀、压力表、温度计(表)、液位计、泄漏检测装置、防雷接地等应按国家有关法律、法规执行维护检修。

89、3.9重大危险源应设置防晒装置、喷淋装置、防火设施、处理回收装置。

90、1《安全设施台账》

91、坚持特殊工种持证上岗，对特殊工种按规定进行体检、培训、考核，签发作业合格证;未经培训的作业人员一律不准上岗作业。

92、发生工伤事故及时上报，严肃处理未遂事故的责任者。

93、在安全教育基础上，每半年组织全体职工安全知识考试一次。

94、坚持各级领导、生产技术负责人安全值班制度，每班必须有安全值班员。

95、公司安全领导小组

96、员工在生产、工作中要认真学习和执行安全技术操作规程，遵守各项规章制度。爱护生产设备和安全防护装置、设施和劳动保护用品。发现不安全情况，及时报告上级或安全办，并迅速予以排除。

97、员工在上下班途中应遵守道路交通规则，做到文明出行，提高安全意识。

98、发生火灾险情应及时通知部门负责人及公司安全办进行扑救。

99、各种机械的外漏危险部位，应有安全防护装置。安全防护装置应经常保持良好，不得随意拆除或不用。

100、坚持定期或不定期的安全生产检查制度。公司安全领导办公室组织全公司的安全检查，每年不少于6次。各生产部门做好内部自查工作，每年不少于12次.各车间和生产班组应实行班前班后检查制度，每天不少于1次。特殊工种和设备的操作者应进行每天检查。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展5）

——全套安全生产管理制度 50句菁华

1、认真学习贯彻国家及行业主管部门关道路运输、安全生产的法律法规及相关规定，全面负责安全生产工作。

2、驾驶员对车辆的日常维护应做到：

3、检查消防设施是否安全有效。

4、2.1交班者应为下一班做好一切准备工作，接班者应提前10到15分钟到班，接班前4小时内不得喝酒。

5、2.3.7拉、限电情况及用电指标；

6、1每年由生产单位自行组织对员工专门进行一次安全知识培训。

7、5生产单位必须建立员工的安全教育培训档案。没有接受安全教育培训的员工，不得在生产现场从事作业或管理活动。

8、3.2安全员及各班组兼职安全人员进行巡回检查。

9、3.1生产个人有接受安全知识培训和教育的义务。

10、4.7消防器材应按规定放置，除检验救灾用于灭火外，严禁乱动、挪作他用。

11、2安全目标责任书必须明确事故指标、安全指标和安全生产达到的标准，及奖罚硬指标。

12、2考核成绩纳入个人工作业绩并与个人工资挂钩。

13、1.1.6.被评为省、市、局、总公司的安全生产积极分子给予表彰和奖励。

14、3.5事故发生后，不采取措施，导致事故扩大或重复事故发生者。

15、一般事故（指一次死亡1—2人的事故）；

16、重大伤亡事故发生后，指挥部立即向地方*安全生产监督管理部门报告，并在5小时内报局有限公司领导。公司公司领导、公司安全生产监督管理部门按规定上报。

17、1.2组织制定搅拌站的安全生产管理制度，设备安全操作规程等安全生产管理制度，并发布实施。

18、1.4采取有效措施，改善员工的劳动条件，保证安全生产所需的材料、设备、仪器和劳动保护用品的及时供应。

19、1.7主持召开每月一次的安全生产分析会，总结经验教训，查找安全生产不利因素和事故隐患，制定措施克服安全隐患，排除事故隐患，保证安全生产。

20、2.2根据本部门安全生产的实际，依照国家法律、法规的规定和搅拌站安全生产管理制度，制定本部门安全生产责任制度报站长审核批准后执行。

21、3.1认真学习并依照国家关于安全生产的方针、政策和相关的法律、法规，教育员工遵纪守法，严格执行搅拌站安全生产制度和安全操作规程。根据公司混凝土生产运输、泵送的实际情况，修订完善安全生产管理制度、操作规程等规章制度，报站长审核，批准后执行。

22、4各部门、班组兼职安全员的职责

23、1.2每次开机前必须认真检查设备状况，检查主机、皮带输送机及出料区域是否有人或杂物，确定无人时方可启动设备，并做好检查记录。冬季启动运转10分钟待温。

24、2.3清埋搅拌主机作业前，要监督操作工切断总电源，放置好警示牌，锁好配电柜并把钥匙带在自己的身上。清机作业中若发现搅拌刀、衬板、搅拌臂有松动或损坏现象，要及时告知机修工进行检查、修理。

25、3.6维修电工进行作业时，必须穿戴绝缘护具，两人在场才能作业，禁止单人作业。维修电工，每月要对公司场内的用电设施的线路、开关、配电箱进行一次检查，及时整改查出的问题，并做检查整改记录。

26、5.7质检员检验出厂混凝土质量时，必须待车辆停稳、驾驶员离开驾驶室，再上车检验，严禁车辆末停稳上车和跳车，防止跌伤事故发生。

27、3车队要定期或不定期的进行安全生产活动(每月不少于3次)，针对混凝土运输生产和道路交通状况，分析事故和事故苗头，提出具体要求，制定预防事故和事故苗头的措施。安全活动要有记录，组织者和参加者都要在记录上签字。

28、9.1.4应聘驾驶员必须持乡、街道办事处或原就业单位的证明，证明本人无劣迹行为和吸毒史。

29、9.1.5应聘驾驶员必须有担保人。

30、9.2聘用驾驶员程序规定

31、9.2.7经车队考核，确定聘用的驾驶员从跟车之日起转入试用期，试用期为三个月。驾驶员在试用期间若发生同等责任及以上事故或者发生责任机械事故，成车辆损坏，予以解聘。

32、8.13认真做好各项安全生产工作记录，建立完善安全管理基础资料，做到齐全、实用、规范化。

33、门急诊就诊者或住院病人的财产，应由病人家属妥善保管。（详见《患者私人财物保管制度》

34、医院严格执行《钥匙、锁具管理制度》，各部门对本部门重点部位和贵重物品等均应建立管理制度，落实电子门禁的管理工作，严禁闲杂人员进入。

35、外来建筑工地单位，如因工作需要，在本单位内搭建临时工棚及宿舍等，必须报请得到医院审批同意，未经许可不得临时搭建。其建筑要求，建筑材料，易燃易爆物品，电器设备安装，消防设施布局等均符合安全要求，由本院后勤处，保卫处门审核认可，方能施工搭建。

36、保安协助负责医院各项安全管理工作，医院保卫处有权统一调度安排，严格执行医院的各项规章制度，定期接受岗位培训教育，认真履行岗位职责，保障医院安全工作。

37、视频监控室值班人员要严格执行交接班制度，交接班时应将机器设备的使用情况，有无可疑情况要交接记录清楚。

38、认真记录检查问题，并由现场相关人签字，于每日下午下班前交班。

39、1.1生产设施建设中的安全设施应符合国家法律、法规和相关技术标准,并与建设项目的主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用(“三同时”)。

40、1.3生产设施建设中的变更管理严格执行变更管理制度,履行变更程序,并对变更全过程进行风险管理。

41、2.1设备的采购应严格按照相关管理规定执行。

42、3.2设备专业负责人要对各工段的设备进行管理。

43、3.4设备专业负责人根据检查情况提出维护保养计划,由技术部门列入检修计划中。

44、6.1凡基建、扩建、和技改等工程项目需增加用电负荷的,使用时均应办理用电申请。

45、7.2操作人员应对所使用的设备做到“四懂”(懂结构、懂原理、懂性能、懂用途)、“三会”(会使用、会维护保养、会排除故障),并经考核合格,方可上岗。

46、7.6所有备用设备应有专人负责定期检查维护,注意防腐、防潮、防尘,对于传动设备应定期进行试车和切换,使所有备用设备处于良好状态;

47、发生工伤事故及时上报，严肃处理未遂事故的责任者。

48、安全生产领导小组职责

49、厂区车辆限速20公里/小时，车间门口及转弯处限速5公里/小时，生产车辆及外来车辆严禁超速行驶。

50、各种机械的外漏危险部位，应有安全防护装置。安全防护装置应经常保持良好，不得随意拆除或不用。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展6）

——西餐厅管理制度 50句菁华

1、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

2、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情的确切位置。燃烧物质。火势情况。

3、进出门时，推门要慢，以免撞门后的人。

4、为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。

5、协助客人照顾好他们带的孩子，不要让孩子在餐厅内奔跑，避免跌伤。

6、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。

7、及时提醒所有用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥善保管好，以免发生丢失现象。

8、在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走安全。风雨时要留意所有进出口、以防伤人事故。

9、清洗地板时，每次仅弄湿一小块以拖布擦干再清理他处，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。

10、进出配餐间，按规定路线进出避免碰到另方来得人。

11、碗碟要妥当放置于托盘上，以免滑落，不可放置过重以免运送不宜，也不可太高遮住视线以免造成以外和损失。

12、开闭抽屉柜门时，应保持掌握以免手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。

13、如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调，或遇可疑人物兹事，应立即报告当值主管处理。

14、目标管理原则各部门员工均须以完成例行工作和既定工作为基本工作准则。各个部门与部门之间紧密合作，互相协助、良好协调、沟通，以最快、最有效的速度与方式来完成所制定的短期，长期目标。

15、饱和工作量原则部门和岗位的设置均以饱和工作量为原则，从而精简机构人员，提高工作效率，提高劳动生产率。

16、树立与欧尙西餐咖啡馆荣辱与共的思想，关心公司伯经营管理和效益，学习管理知识，提高工作能力，多提合理化建议，牢固树立“团队、协助、责任”的欧尙西餐咖啡馆精神。

17、每月须做卫生

18、、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：

19、客人和坐询问自助餐或散点，并马上进行开单工作（不可积累开单），应在点菜单上注明区号、台号、日期、开单时间、员工签名，注明餐类与人数，送收银台盖章，第一联交收银，第二联交咨客，第三联插入台卡，第四联交区域领班或主管，并加区域当班领班或主管的签名认可；

20、将第三联单用订书机订好交咨客台（箱子）；

21、如有客逃单，由区域人员负责赔偿；

22、如有飞单现象，一律按员工手册赔偿；

23、如拼桌应写明2张桌子，不可单写其中一桌台号（例：B1与B2拼桌，应写明B

24、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。

25、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

26、客到后根据情况，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。不得不管不问，也不可太多殷勤。

27、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。

28、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

29、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭托盘和工作台并放于指定地点。始终保持餐厅区域清洁，整齐。

30、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

31、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

32、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

33、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

34、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

35、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

36、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

37、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

38、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。

39、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。

40、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。

41、自觉遵守饭堂用膳规定。

42、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。

43、如果在餐厅里打喷嚏应头背对方，用双手捂住鼻子，过后轻声说：“对不起”。

44、如因个人原因要申请下个月假期或需与同事换班换休，必须在主管排班前一个礼拜

45、因工作需要加班，部门会根据实际情况进行给予安排补休。

46、不能暗示或向客人索取小费。

47、每位员工每周至少参加1—2次培训课，每次时间约30-60分钟。

48、培训课必须准时参加，培训考勤与上班考勤同等。（因工作原因迟到除外）

49、考核成绩少于80分的员工均要补考。

50、操作、讲话走路要轻。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展7）

——餐厅员工管理制度 50句菁华

1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

3、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

4、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

5、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

6、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

7、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

8、4放映幻灯片或影片。

9、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

10、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

11、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

12、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

13、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

14、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

16、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

17、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。

18、选择优秀员工担任各级管理职务。

19、给予每位员工合理的报酬和奖励。

20、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

21、餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

22、手部：

23、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

24、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

25、中途退席：失礼了。

26、签订劳动合同：

27、辞职与解除合同：

28、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。

29、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

30、各类失职处分：

31、旷工:

32、员工请假按下列规定办理：

33、员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。

34、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

35、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

36、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

37、负责餐具的清洗、消毒。

38、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

39、荤菜不变质。

40、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

41、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

42、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

43、每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

44、各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

45、早餐:06:30——07:30

46、晚餐:17:30——18:30

47、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

48、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

49、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍舍长报告。

50、偷窃公私财物。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展8）

——中餐厅的卫生管理制度 40句菁华

1、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

2、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

3、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

4、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

5、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

6、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

7、勤换工作服。

8、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

9、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

10、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。

11、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

12、食品分发时应用夹子。

13、采购食品必须清洁卫生，不得采购烂、霉变、有异味、污浊不洁食品。

14、杜绝用败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

15、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

16、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

17、不得经营过期变质及三无食品。

18、定型包装食品不得拆散销售。

19、学校饭堂食品卫生安全管理制度

20、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

21、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

22、2.1.1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

23、2.1.3 、仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

24、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

25、2.2.1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

26、3、物质防疫制度

27、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

28、3.14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

29、3.15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

30、3.19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

31、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

32、5.2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

33、6.1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

34、6.2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

35、*、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

36、7、餐厅卫生

37、7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

38、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

39、食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜(防盗锁柜)，出入库要做好严格的登记。

40、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展9）

——餐厅服务管理制度 40句菁华

1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

4、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

5、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

8、接受客人的临时订座。

9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

12、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

13、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

14、服务员采取非全日制用工方式。

15、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。

16、未经管理人员批准私自调班者。1元

17、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

18、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。5元

20、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

21、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

22、发现菜品或吧台产品中有异物。2元

23、拾金不昧者。2~10元

24、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

25、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

26、及时打扫卫生，保持店内清洁。

27、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

28、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

29、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

30、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

31、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

32、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

33、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

34、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

35、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

36、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

37、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

38、做好餐后收尾工作。

39、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

40、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

餐厅全套管理制度 60句菁华（扩展10）

——全套公司管理制度 30句菁华

1、工人进入施工现场，必须按照施工要求、程序、质量标准进行规范操作，认真作好每一个环节，尤其是施工技术交底的隐蔽工程，切要严格把关，万万不得麻痹大意，更不容许不负责任的野蛮施工。

2、施工工人对客户的疑问应耐心解答。对参观人员应热情礼貌，讲话注意分寸，如因施工工人言语及行为造成的丢失，处以100元罚款。

3、施工工地由公司指定工长全权管理，一切现场事物均由工长统一安排，有事需与工长本人直接商谈，不可擅自行动。

4、以上各项管理制度，自即日起实施。各施工人员应严格遵守执行，每年年终进行考核，若有违反上述制度者，将予以严肃处理。

5、2员工必须按时上下班，不迟到，不早退，不无故缺勤。

6、3.1公司员工一律实行上下班打卡制度，所有出勤员工每天（包括加班）须保证至少两个考勤记录；

7、3.3员工因公外出不能按时打卡，应最晚于下一工作日内填写《未按时打卡说明书》，注明因公外出时间及原因，由授权领导签字，报公司考勤员留存；

8、3.5迟到早退的处罚：

9、4所有人员上班须先到公司报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况需经部门主管批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工论处。员工外出办理业务前，须向部门主管说明外出理由，得到批准后，方可外出，否则按外出办私事处理。上班时间未办请假手续外出办私事者，一经发现，扣除当天工资的70%，并给予警告一次。

10、5缺勤：下列情形按旷工处理：

11、5.3不服从调动和工作分配，未按时到工作岗位报到者。

12、5.4超过1小时未到（或离开）岗位，且无充分理由办理补假手续者。

13、5.5请假原因不属实者。

14、员工请假的规定

15、3.2请假二天以上者，须经公司领导签字批准。

16、1.3公司员工因特殊原因需超出上述假期时限的，须经总经理签字批准，否则按旷工论处。

17、2病假

18、3年假

19、3.1公司员工自入职之日起，工作满一年后具备享受年假的资格，年假期间薪资照发。年假遇节假及公休顺延。

20、3.2年假标准：员工自入职之日起工作满一年享受5天年假，1—10年可享受5天年假，10（含）—20年可享受10天年假，20（含）年以上可享受15天年假。

21、4.2公伤假待遇，参照国家及地方*有关规定执行。

22、5婚假

23、5.2员工婚假为七天，遇节假日顺延，超过时间按事假处理；

24、6.1员工本人分娩凭医院证明，按<<中华人民共和国劳动法>>规定准假。

25、6.2员工配偶分娩凭医院证明，准假3天；

26、7.1员工直系亲属丧亡包括：父母（养、继）、祖父母、外祖父母、配偶父母、配偶、子女，可以休假三天。

27、7.3员工丧假在规定时间内，不扣除薪资。

28、7.4丧假需凭相关死亡证明。

29、3申请调休——对于加班的员工，可以视情况安排员工调休。（调休限三个月内有效，倒休申请单上需注明冲抵加班日期）

30、4.3加班工资月核发天数：全月累计不得超过2天，并需以“加班申请单”和考勤卡为依据，没有打考勤卡，一律不得计为加班。