食品卫生管理制度 100句菁华

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

2、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

3、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤换衣服、工作服。

4、经营户必须持证，从业人员有健康证。

5、各部门经理是本部门质量管理第一责任人，对本部门质量管理工作负全面责任。公司全体员工要根据各岗位职责，确保公司质量方针的全面落实。

6、质量管理部每季度根据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行情况进行检查，检查结果将作为年终考核的依据之一。

7、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。

8、公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。

9、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。

10、质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。

11、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。

12、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

13、严格执行企业制定的保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品。

14、应定期检查保健食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

15、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

16、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。

17、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

18、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

19、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

20、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,参加工程验收。

21、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。

22、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

23、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

24、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

25、应建立从业人员学习培训、考核档案。

26、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

27、应建立卫生管理档案备查。

28、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。

29、操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手；

30、不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。

31、所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。

32、库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。

33、要保持库房卫生良好，内外整洁。

34、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

35、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。

36、各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。

37、食堂等食品经营场所安全生产制度

38、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

39、食具消毒卫生制度

40、长假后清扫、消毒、验收制度

41、食堂等食品经营场所从业人员培训制度

42、食物中毒事故为零。

43、项目经理部必须坚持“安全第一,预防为主”的工作方针,搞好日常、 节假日和季节性安全宣传教育工作,做好本单位人员食品卫生安全知识的教育培训及各种 规范,形*人懂食品卫生安全,人人会食品卫生安全,人人保食品卫生安全的良好局面。

44、科学制订本单位的卫生安全工作预案,严格落实卫生安全责任制,做到“定岗、定位、定职、定责”分工明确,责任到人。

45、把好储藏关。做到五个“防”:防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。

46、把好消毒关。对食堂内的餐具等器具的消毒要认真,时间要充足,并及时放进保洁橱柜。

47、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。

48、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。

49、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告管理人员，管理人员应立即采取措施加以解决。

50、所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。

51、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。

52、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

53、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

54、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

55、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

56、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的`手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

57、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。

58、无不新鲜，变质原料，无变质腐败食品。

59、凡食品卫生不合格的每违反一条，由厨房部、总厨房对班组个人进行处罚。

60、鲜活原料应体壮，色泽正常，无病符合规格要求，达到使用标准。

61、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，支掉要闻质泥沙，消毒后才使用，加工。

62、主食类。具正常的色、锂味，无发霉变质或结块现象，无味，无早害，未被污染，符合加工作用标准。

63、认真学习贯彻《食品卫生法》，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

64、搞好周围环境卫生，25米内不得有暴露的垃圾场、垃圾堆等孳生有害昆虫的场所，卫生区划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

65、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

66、公用餐具使用前必须清洗消毒，感官检查符合光、洁、涩、干的。卫生要求。

67、工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，加工食品时要严格按照操作规程进行操作，养成良好的卫生习惯。

68、不得经营过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期 限的食品)。

69、1.1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

70、1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

71、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

72、2.1.6、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

73、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

74、2.2.5 、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

75、3.9、蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒。

76、3.13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

77、3.19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

78、3.22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

79、4.1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

80、4.1.5、干货按正规操作涨发。

81、4.1.8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

82、4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

83、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

84、6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

85、6.6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

86、7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

87、7.5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

88、散装食品必须符合*《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

89、购进进口保健食品要加盖有供货单位红色印章的《进口保健食品批准证书》和《进口保健食品检验报告书》复印件随货同行。

90、购进保健食品的合同要有明确的质量条款。

91、采购员要随时了解市场信息和库存动态，按照采购计划购进保健食品，保证保健食品定点、按时、定量、优质、优价采购，并要求供货单位开具合法发票。

92、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。

93、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

94、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

95、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。

96、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。

97、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。

98、凉菜专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

99、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。

100、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

食品卫生管理制度 100句菁华扩展阅读

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展1）

——食品卫生安全管理制度 60句菁华

1、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。

4、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品。粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置清洗水池。

5、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。

6、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。

7、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

8、组织从业人员开展食品安全培训及健康检查，建立健全食品安全管理档案。

9、一旦发生食品安全突发事件，立即把伤病人员送往医院进行积极救治，采取措施，防止事件扩大。对可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，并及时向当地食品药品监督管理和卫生计生行政部门报告。

10、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

11、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。

12、对培训情况记入培训档案并保存。

13、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

14、仓库要定期打扫。

15、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

16、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

17、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。

18、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

19、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；

20、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；

21、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

22、必须做到：食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。各校每年开学前，炊管人员要进行体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原携带者）活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症和治愈后，方可重新上岗。食堂炊管人员严格按照卫生“五四”制要求，养成良好的个人习惯，搞好个人卫生。

23、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。

24、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

25、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

26、食品与天然水隔离。

27、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

28、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

29、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

30、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

31、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

32、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。

33、不得经营过期变质及三无食品。

34、定型包装食品不得拆散销售。

35、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。

36、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

37、售饭菜、售豆浆、售早点要注意各方面安全卫生工作。

38、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品。

39、严禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。

40、严格防止食品腐烂、变质，严防毒事件的发生，确保食品的卫生安全。

41、要警钟长鸣，要确保老师学生用餐的卫生和安全。

42、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

43、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

44、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

45、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

46、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

47、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。

48、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。

49、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。

50、健康晨检制度

51、饭厅卫生管理制度

52、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责

53、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入项目部食堂。

54、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

55、通过各种方式，做好项目部卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强项目部人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。

56、学校食品经营场所严格进货渠道,进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进。

57、学校食品经营场所每次进货必须主动接受学校食品卫生与安全领导小组的检查,提供货样、清单及合格证等,学校有权对不合格食品进行上报处理。

58、消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度。

59、使用消毒柜消毒时,先将器皿上残渣刮净,用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度,时间不少于15分钟),用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。

60、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持干净。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展2）

——食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

3、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

4、熟制食品加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。

5、加工后的成品、半成品、原料分开存放。需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

6、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

7、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

8、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。

9、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。

10、对无合法来源和经查验不合格的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。

11、食品贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得混放有毒、有害物品及个人生活用品。

12、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。

13、监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

14、为完善食品安全保障体系，防止或减轻食品安全突发事件的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

15、建立食品安全突发事件防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

16、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面10厘米以上的*台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。

17、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。

18、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。

19、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

20、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

21、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

22、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

23、成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。

24、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

25、食堂班长负责保存好食物留样。

26、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

27、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

28、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

29、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

30、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

31、炊事员必须掌握有关食品卫生基本要求。

32、校长是第一责任人，主管校长是第二责任人，总务主任是第三责任人，其他人员是当然安全员。

33、食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

34、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。

35、采购数量要适量，主食不得超过十天；副食不超过三天；时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

36、对留样食品的时光、菜名等其他留样状况进行详细登记、造册，负责人签字。

37、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。

38、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应*整、无裂缝。

39、食品卫生安全主管领导责职制度

40、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

41、学校食品经营场所严格进货渠道,进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进。

42、学校食品经营场所每次进货必须主动接受学校食品卫生与安全领导小组的检查,提供货样、清单及合格证等,学校有权对不合格食品进行上报处理。

43、学校食品经营场所卫生环境整洁,通风透气,无苍蝇、老鼠、蟑螂等。

44、提高认识,做好施工项目部卫生监督工作。

45、严禁购买、食用腐败变质食品,对无检验合格证的食品一律不得购进,以确保所购食品卫生安全。

46、认真落实各项卫生防病措施,预防传染病发生。要保持环境卫生,采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护,落实消毒措施,防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式,革除不卫生陋习,项目部宿舍要经常打扫,保持通风良好,教育民工勤洗衣服,勤晒被褥,勤洗澡,不喝生水,保持个人卫生,合理安排作息时间,注意饮食调剂,提高抗病能力。

47、建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

48、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。要保持内外环境整洁,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

49、防止食品交叉污染。

50、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持干净。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展3）

——食品卫生管理制度 50句菁华

1、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

2、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

3、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人100元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。

4、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。

6、企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

7、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存至超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。

8、保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

9、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

10、应根据库存保健食品的流转情况，定期检查保健食品的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题报告表》，通知质管部复查并处理。

11、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。

12、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质管部报告。

13、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,参加工程验收。

14、应建立从业人员学习培训、考核档案。

15、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

16、库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。

17、各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。

18、应保持操作间卫生清洁。

19、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

20、食品冷藏卫生制度

21、食具消毒卫生制度

22、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,各工区主任对本单位的食品卫生安全负有领导责任。

23、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。

24、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台不得摆放与办公无关的物品。

25、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

26、食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

27、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

28、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

29、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

30、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。

31、工作台，水池及各种设施设备清洁明亮。

32、操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

33、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。

34、搞好周围环境卫生，25米内不得有暴露的垃圾场、垃圾堆等孳生有害昆虫的场所，卫生区划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

35、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。

36、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

37、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

38、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查有记录，对从业人员定期培训。

39、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

40、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

41、3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

42、4.1、食材粗加工

43、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

44、6.2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

45、保健食品进货必须严格执行《食品安全法》、《合同法》等有关法律法规，依法购进。

46、保健食品采购必须坚持“按需进货，择优采购”的原则，以确保保健食品质量和使用安全为前提。

47、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。

48、购进进口保健食品要加盖有供货单位红色印章的《进口保健食品批准证书》和《进口保健食品检验报告书》复印件随货同行。

49、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。

50、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展4）

——公司卫生管理制度 60句菁华

1、本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。

2、饮水必须清洁。

3、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前施以适当的消毒。

4、各工作场所的采光，应依下列的规定：

5、各工作场所应保持适当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。

6、食堂及厨房之一切用具及环境，均须保持清洁卫生。

7、每位员工应时刻保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物，不摆放与工作无关的个人物品，办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角一侧。办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位

8、使用文件柜、保险柜等的员工，应保持文件柜、保险柜的外观干净；内部文件资料摆放整齐；顶部不摆放旧资料、旧文件、旧物品等

9、员工离开办公桌，长期不用电脑设备时，应锁定并关闭显视屏，节约用电。

10、操作前必须自查食物是否有变质、变味现象，发现问题及时处理。严禁采购腐烂变质过期食材。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

11、工作中严格按伙食标准精打细算，尽量做到色香味俱佳，花样、品种多样化。烹饪前必须认真清洗干净食材、灶具、餐具用品等。

12、使用会议室的员工应爱护会议室设施、保持会议室的整洁，会后应将座椅归还原位、摆放整齐，及时清理会议产生的垃圾，关闭电器、照明电源。

13、随时保持地面、墙面及其他公共区域的环境卫生，不乱丢垃圾、不吐痰，不乱张贴，能及时清理污物。

14、转运生产排放物、工程渣土、建筑材料、散装产品等，造成泄漏、抛撒的；

15、照明灯、空调上无浮尘; 水杯、文件夹、货架、宣传牌、门、条椅、衣物柜摆放整齐。

16、电脑、打印机等设备保养良好，摆放端正，无灰尘、浮土。

17、每位员工应时刻保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物，不摆放与工作无关的个人物品,办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角一侧。办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位

18、在打扫厕所、洗刷间及室外卫生时，必须注意：

19、凡新进入员必须了解卫生的重要与应用知识。

20、范围：全体员工

21、机构与管理

22、办公桌面各种资料、工具、文件、配件等均应放置整齐、美观;

23、环境卫生每周五大扫除后进行检查，*时会不定期抽查，每周负责检查卫生的部门责任人将卫生检查结果进行公示，对于不遵守卫生管理制度的部门进行严厉批评，视情况进行处罚。

24、卫生清理实行部门责任制，各部门负责人为责任人，要认真对待卫生清理和卫生检查工作，所有的部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作，积极主动地搞好卫生清理，凡在公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

25、门卫室要保持监控视频正常运转和清晰;

26、公共区域包括楼梯走道、生活区、公司大门口;

27、公司所有员工都应提高环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。

28、道路：做到“七无一通一清”。七无，即道路无落棉、无积花、无纸屑、无垃圾、无杂物、无积水、无违章堆放的机件和建筑材料；一通，即厂内通道*整畅通；一清，即建筑垃圾由技发部负责及时出清。

29、办公室及公共区域统一由赵总负责卫生与整洁工作，必须保持清洁，干净。其他同事可自愿帮赵总分担。其他区域（个人卧室）的卫生需各自负责，务必保持每日的整洁。

30、公共区域没玩11点30清场，不得再此喧哗影响他人休息。在不影响他人休息的前提下，可自行选择回到各自房间打发时间。

31、厕所：专人打扫，做到“七无一通一明”。七无，即高空无蛛网，便池无蝇蛆，四角无积尘，地面无废报纸和垃圾，无烟头，无痰迹，室内无臭气；一通，即粪便槽畅通；一明，即窗户玻璃明亮。

32、不得随地吐痰，乱扔果皮，纸屑及废弃物。

33、未经同意，不得随便乱动会议室电器器材，以免造成不能正常工作。

34、请勿将水倒入办公室外面地面上，防止地面水渗漏至下一楼层的天棚，造成影响。

35、使用文件柜的员工，应保持文件柜外观干净，内部文件资料摆放整齐，顶部不摆放旧资料、旧文件、旧物品等杂物，保持整体美观。

36、休息时间要保持安静，不得大声喧哗，以免影响他人正常休息;

37、项目部经理办公室、项目部办公室、会议室的环境卫生由行政主管副经理在每天早上上班时检查。

38、公共区域环境卫生应做到以下几点：

39、餐厅地板光亮，墙壁、天花板没蜘蛛网;

40、废旧料应分类放置在规定的收集点，废皂化液倒入过滤桶内过滤后回用，废液倒入废液收集桶中，定期交运废液处理单位处理。

41、剩余饭菜不得乱倒乱扔，应该倒在指定地方;

42、办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。

43、做到样品摆放整齐，无灰尘、无水痕、无破损;

44、未经展厅负责人同意不得随便搬动样品位置;

45、宿舍环境的好与坏，同时也体现了住宿人员自身素质及对自我的要求。

46、车间负责人，对本车间作业范围内，每周检查一次。

47、普及卫生，防病治病知识和管理知识，提高员工素质和卫生意识。

48、建立健全卫生专兼职管理机构，制订制度，规章、规范并组织贯彻。

49、各厨房内卫生由厨师长负责。

50、职业卫生安全，涉及全体员工的身心健康，全体员工必须认真落实以岗位责任制为中心的各项职业卫生管理制度和相关职业卫生操作规程。

51、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。

52、各厅、廊、房间内外环境整洁，上客前，营业结束后均应进行卫生清扫，清扫用湿式，达到地面无杂物，痕迹，墙面整洁无尘，玻璃洁净，透明、美观、桌、椅、床、柜无垢、无尘、天棚、灯具洁净无尘。室内外无蚊、虫、蝇、鼠、蛛网。

53、表彰和奖励应根据职业病危害各项制度的执行情况进行考核。

54、禁止在办公区域抽烟或者大声喧哗。

55、下班后要将办公桌上的用品摆放整齐，检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。

56、行政人员提前10分钟，部门值日人员提前5分钟，按要求清扫各自负责的卫生区。

57、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。

58、书籍、资料、杯子不准乱放，窗台干净，不准乱堆物品。

59、凡发现有精神病、传染病或患有其他可能污染药品疾病的人员，应及时调离其工作岗位。

60、建立员工个人健康档案。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展5）

——校园卫生管理制度 50句菁华

1、讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物；不买路边小吃摊上不洁零食；不暴饮暴食，不吸烟、不喝酒，饭后半小时内不做剧烈运动。

2、积极参加早操活动积极参加体育锻炼，坚持按时作息注意劳逸结合。

3、不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮，不准将垃圾存放在课桌的抽屉里。更不准学生在教室和走廊上追逐打闹，乱扔东西。

4、定时开关门窗，保持教室内通风

5、保持室内及走廊、楼梯墙壁的清洁，禁止乱涂、乱写、乱画。

6、由学生会成员每天一次进行卫生检查，卫生管理老师每周两次随机抽查记入三项竞赛总分。

7、按*时成绩占50%，大扫除成绩占50%计算，每月每段评出卫生优胜班级三名，颁发奖状并在晨会上予以表扬。

8、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

9、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

10、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、*门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

11、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。

12、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。

13、不得出售感观异常或变质食物。

14、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。

15、定型包装食品不得拆散销售。

16、值日中队每天进行检查，每天总结一~二次。

17、养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤换衣，勤换衣，勤理衣，勤剪指甲。每天带手帕、检查指甲，头发，脖颈，做到一日一查。

18、积极参加体育锻炼，遵守作息时间，注意劳逸结合。

19、地面无纸屑，无痰迹。

20、晚间教室清校时，要求室内电源关闭，桌椅摆放整齐，地面洁净，门窗安全关闭。

21、厕所内保持安静，地面清洁，墙壁洁白，玻璃窗明亮，无蜘蛛网，经常冲刷。无垃圾瓦砾、无纸屑、无痰迹、杂草，杂物堆放整齐。

22、办公室内公用物品摆放整齐，做到每天值日制度。

23、门窗常擦洗，关锁有专人，玻璃如明镜，窗棂无灰尘。

24、清扫工具有固定地点隐蔽存放，没有条件隐蔽的应排列整齐。

25、每天一小扫，一周一大扫，中午补缺漏，形成制度

26、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容整洁，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。

27、学校餐厅、小卖部应严格按照食品卫生的规程操作，做好环境卫生、餐具消毒工作，有专职人员作清洁卫生，又专用的卫生工具和消毒设备，此项工作，由后勤检查监督。

28、员工办公室上的物品摆放整齐，无灰尘。

29、为确保学校优良的卫生水*，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。

30、学校工会应组织文明家庭及文明单身宿舍评比，促进学校卫生工作的开展。

31、各处室、各班的`教室、宿舍及室外卫生责任区。

32、每天各处室、各班值日小组要清扫三次,确保全天候清洁、整齐、规范。

33、宿舍内：有蜘蛛网扣1分，墙壁、门窗、物品柜、桌椅(凳)等处有乱涂乱画痕迹,有积尘分别扣1分；乱牵绳索，乱挂衣物，乱沾乱贴等分别扣1分；地面不干净（包括床下）有纸屑果皮等垃圾扣1分；被褥叠放整齐、用品、鞋子摆放不整齐扣1分；不及时清垃圾扣1分；在检察过程中发现问题，除按要求扣卫生检查评比成绩外，还要及时整理好，不及时解决的将加倍扣分并通报批评。

34、实行奖惩制。把卫生检查的结果作为班级考核的一部分，作为评选文明班级的重要条件之一。

35、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原料。

36、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

37、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

38、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

39、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

40、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

41、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

42、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

43、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

44、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

45、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

46、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

47、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。

48、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

49、严禁在教学楼和实验楼内打球、追逐打闹、大声喧哗。

50、屋顶、墙壁无明显污迹；窗台玻璃、讲台抹洗干净。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展6）

——食品安全管理制度 50句菁华

1、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

2、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

3、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

4、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

6、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，储藏食品应隔墙离地20公分，存放食品的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食品。

7、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，按照*食品监管要求，将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

8、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

9、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

10、对经检查、检测发现的有质量问题的食品，采取拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防止有质量问题的食品上市。对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。发现有可能或已确认为不合格的食品，主动采取中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食品、退市情况报管辖地工商所处理和备案；

11、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

12、凡上市的散（裸）装食品必须有防蝇防尘设施。确保经营食品质量安全。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

13、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

14、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

15、为保证食品来源可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

16、组织从业人员开展食品安全培训及健康检查，建立健全食品安全管理档案。

17、一旦发生食品安全突发事件，立即把伤病人员送往医院进行积极救治，采取措施，防止事件扩大。对可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，并及时向当地食品药品监督管理和卫生计生行政部门报告。

18、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

19、仓库要定期打扫。

20、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

21、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

22、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

23、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

24、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

25、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

26、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

27、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

28、凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。

29、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。

30、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

31、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

32、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

33、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

34、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（批发商销货台账），第二联购货单位（零售商记账凭证），第三联随货同行（零售商进货台账）。

35、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

36、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

37、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

38、定期向主管领导提交安全生产责任制述职报告，汇报分管范围内的安全生产情况和建议，完成领导交办的其它安全工作。

39、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

40、如发现在工作中不使用或不正确使用个人防护用品，第一次给予警告，再次发现罚款100元;

41、特种作业人员每年培训学习时间不少于20学时。

42、企业全体职工安全培训时间不得少与15学时。

43、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检

44、网吧在经营过程中发生安全生产事故，必须按照国家和本省有关规定办理。任何部门和个人不得瞒报、谎报、拖延报告或者阻碍他人报告生产安全事故。当事故发生时2小时之内必须报告给本公司主要负责人，负责接到报告后，及时组织有关人员到现场实行应急救援，同时必须报告给行政主管部门和有关部门。

45、在安全生产事故处理过程中，法人必须坚守岗位，不得擅离职守，有事推脱，在事故未处理之前，应积极协调配合调查组工作，弄清事故的真象。

46、网吧按规定交纳安全生产保障金;为防止突然事故的发生，网吧自身应建立累计储备安全生产保障金。

47、保障金在使用过程中，应符合国家理赔的有关规定。一般情况下，按规定理赔。

48、搞好门前三包管理，维护好门前的秩序，保持室内外整洁。

49、认真执行HSE作业指导书，熟知本岗位风险、环境危害因素识别和防范措施。

50、电工作业现场未经允许其他人员不得入内，对非电气人员从事电气工作应立即制止，并及时向上级报告。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展7）

——有关食品仓库管理制度 40句菁华

1、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

2、设有专门的'原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

5、有专人负责洗涤，消毒餐具。

6、排污沟保持通畅。

7、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。

8、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的`物品只能公用，一律不能私用。

9、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

10、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

11、定型包装食品与散装食品分架存放;

12、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

13、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

14、做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

15、不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；

16、对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料；

17、允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四一致；

18、库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

19、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

20、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

21、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

22、产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关管理人员责任。

23、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人50元/次。

24、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。

25、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。

26、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。

27、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。

28、适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制

29、1食品辅料及成品库卫生管理

30、1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。

31、1.3仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。

32、2、冷藏保鲜库的卫生管理

33、2.6、库房不得残留异味。

34、2.7、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。

35、2.9.严禁闲杂人员入内。

36、3.生产过程中的卫生管理

37、3.3.生产工艺的各种参数指标由专人负责监管并且详细记录存档。

38、3.4.由卫生管理人员对生产设备、工具及容器清洗干净后消毒等进行监管符合卫生要求方可使用。

39、3.8.生产过程中，必须保持作业现场有充足光线。

40、2.8、冷藏库应密闭无漏风，且做好防鼠、防虫措施。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展8）

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施，操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

2、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，作到生数分开，防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;

3、工地发生法定传染病和食物中毒时，必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告，并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施，防止传染病的传播流行。

4、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

5、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

6、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。

7、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

8、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源;保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

9、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

10、学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

11、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

12、学校食堂加工出售的饭菜，学校要安排专人负责检查，做到每天“三检查、三登记”，即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味，是否出售隔夜饭菜，一旦发现有安全隐患的饭菜，坚决作废处理。

13、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

14、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

15、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。

16、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

17、分组就坐，同时就餐

18、学生的伙食花样还有待进一步改善；

19、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组，食品安全卫生有专人管理和负责。

20、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记，分类存放，不得混放。

21、搞好操作间的安全卫生，冷荤配餐用工具必需专用，并有明显标志。

22、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。

23、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

24、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

25、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

26、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

27、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

28、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

29、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

30、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

31、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

32、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

33、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

34、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。

35、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

36、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

37、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

38、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

39、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

40、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

食品卫生管理制度 100句菁华（扩展9）

——食品生产车间管理制度 40句菁华

1、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

2、食品存放设隔离地面的*台和层架，食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。

3、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。

4、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

5、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

6、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

7、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

8、员工请假核准权限：(同厂规一致)

9、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

10、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。

11、3手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。

12、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。

13、每道工序必须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。

14、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料。、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻重予以处罚。

15、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。

16、车间工人要保持机器设备的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放，车间主任要保持办公桌的整齐干净。

17、设备卫生。（运行设备，备用设备，相关生产配套设备小车，木板，压板等）

18、产品质量按照公司的规定标准严格控制，产品质量做到最好，将废料率降到最低，在废料标准之内。

19、凡未经本公司抓治安工作的领导同意，任何员工不准留宿老乡和亲朋戚友（包括不是在公司区内工作的亲属子女）。确实在公司区内工作的，经主管领导同意，并到门卫室申报登记，按规定每月交100元水电、卫生、治安管理费用后，才能留宿。凡擅自留宿老乡和亲属、子女者，第一次罚款50元；第二次罚款100元；第三次违反，公司将对该员工予以开除处理。

20、办公楼清洁：清洁人员每天要拖地一次，包括经理室、财务室、业务室、肉食管理办公室、楼梯会议室、宿舍走廊等，对于各办公室内的台凳每天都要抹洗，并将当日的报纸、杂志刊物按指定的地方放好。

21、工作热情有礼，随叫随到。

22、要做好安全驾驶，确保公司职工上、下班和办理业务时的人身安全。

23、员工的住宿区内包括冲凉房、厕所、宿舍和两个出入的门口每天都要清洁，当日的垃圾要当日处理，不留有损卫生环境的杂物。负责清洁的人员要按照公司的规定，上午以清洁宰牛场、污水池、冲凉房和厕所为主，下午清洁宿舍和出入的大门口，力求做到公司内、外的卫生环境整洁、干净。

24、主要工作时间：下午4点开始为进场的生猪打印直到生猪入好栏为止。晚上：屠宰工作开始直到猪边出完场为止。在完成好自己的工作后，方可下班。

25、上班时间会客访友的，需要书面检讨，第三次违规的，公司有权辞退。因擅自离开工作岗位给公司造成损失的，应当赔偿，经教育仍不改正的，公司有权辞退。

26、运肉司机每天必须准时上班，不准迟到、早退、旷工，发现迟到一次，罚款20元（早退处罚与迟到相同）。如有特殊情况的需提前向公司领导请示，不得随意找人顶班。随意找人顶班的，扣除当日工资。运肉司机需严格执行公司对车辆管理和两条规定。

27、监督搬肉工做好搬肉和猪杂、胶笠和轮的上落工作，不准其乱扔乱放，如有发现要及时向公司汇报。对于能够妥善完成监督工作过程中，知情不报或不尽责的则免奖金，同时还要根据情况作出相应的处理。

28、饭堂的工作人员要保持饭堂内的卫生环境干净整洁；勤拖地、抹台凳。要做到符合卫生检查的要求，确保员工的身体的健康。

29、多想办法变换菜色，尽量把员工的伙食质量提高。

30、所有在饭堂开饭的员工，要在饭堂用餐完毕后方可离开，（除特殊情况，经向领导提出并获批准后外）其他情况一律不能把饭菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自己的用膳餐具。

31、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。

32、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应立即包扎并带橡胶手套以防止污染食品或暂时调离直接接触食品的岗位。

33、各岗位用具或设备应时刻保持清洁并定期进行消毒、清洗，如：搬迁、班后等，做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

34、卫生用具（工作台、凳、刀、墩、饭、桶、盆、筐、工作用抹布等）应及时清洁干净妥善放置。

35、积极采取有效措施，消除苍蝇、无鼠害、无虫害。

36、男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。

37、1更衣室管理员需要身体健康、勤快踏实、能讲普通话、懂基本的接待礼仪。

38、4更衣室管理员需按公司要求配制适当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同浓度的clo2消毒液）。

39、3对照更衣镜，检查自己的头发、口罩并达到规定要求。脱掉工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服后方可进入洗手消毒区。

40、2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教育、处罚；第一次口头教育并亲自演示，第二次警告，多次出现，处罚记小过。