酒店餐饮部部门职责 40句菁华

1、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

2、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。

3、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

4、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。

5、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

6、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

7、每月汇报业务情况并分析总结。

8、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范；

9、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

10、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

11、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标；

12、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；

13、协助餐饮经理确定部门每周排班；

14、接受餐厅经理安排的其它工作。

15、负责员工的培训工作。

16、负责来人接待工作等

17、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

18、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

19、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

20、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

21、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

22、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

23、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

24、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

25、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

26、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

27、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

28、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

29、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

30、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；

31、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务；

32、工作细致，责任感强，良好的沟通能力；

33、财经类专业，会计员以上职称。

34、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定；

35、负责各*台活动推广、竞争品牌活动分析工作；

36、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行；

37、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报；

38、上级领导交办的其他工作任务。

39、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

40、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华扩展阅读

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展1）

——餐饮部管理制度 100句菁华

1、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

2、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

3、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

5、当班时间聚堆聊天。 2分

6、对客人不礼貌或与客人争吵。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

9、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

10、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;

11、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准;

12、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;

13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

14、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;

15、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

16、负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;

17、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

18、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;

19、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;

20、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;

21、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况;

22、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

23、副厨师长岗位职责：

24、检查验收计划进入的一切货源;

25、上什岗位职责：

26、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。

27、服务饮料：

28、服务咖啡和茶：

29、示座：

30、查看是否有遗留物品;

31、按程序清理餐具;清理现场。

32、各餐具间距离相等;

33、餐前服务边柜检查：

34、边柜内备齐开餐所用的餐具;

35、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;

36、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;

37、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

38、将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的右侧，间距1—2厘米;

39、甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;

40、倾听或向客人了解投诉的原因;

41、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

42、向客人道歉;

43、将投诉的原因和解决办法做成简单的记录，上报餐厅经理，以避免其他人员发生类似问题。

44、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;

45、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;

46、填写酒水单：

47、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

48、按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。

49、现金结帐：

50、食品卫生安全主管领导责职制度

51、服务程序8分19、计划卫生8分

52、微笑服务6分20、培训2分

53、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

54、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

55、关闭所有电源后方可离开

56、餐饮部班前会制度执行范围：中西餐厅、大堂吧、中西厨房、粗加工。

57、班前会由厨师长、主管主持。

58、班前会主要内容：

59、部门将对所下发的文件进行不定期的抽查，如有遗失将追究保管员的责任。

60、经济活动分析

61、领班应定期对本班组使用的设备、财物、用品进行检查和清点。

62、各餐厅、洗碗间必须对各类器皿餐具每日清点交接，若操作洗碗过程中不慎造成损坏，必须填写损耗报表，并有主管、领班签字方能认可。反之，因责任心不强而造成打碎者一律按价赔偿。

63、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

64、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。

65、如发生突发事件，应按应急预案进行，并服从指挥。

66、营业时，员工必须精神饱满，注意力集中，规范站立、礼貌服务。

67、必须整洁穿着上岗工作服，佩带胸卡、系好领带(结);注意服装要求无掉

68、上岗不准戴首饰，如戒子、手链、手镯、耳环、项链等。女员工化妆不可浓

69、凡伤口青肿、溃疡部位均须用清洁纱布包扎好，不能外露。

70、服务时，面带微笑，动作娴熟，讲敬语。

71、桌椅：桌椅要干净，无灰迹、无油污。

72、背景音乐：餐厅营业时，一定要有背景音乐，增加餐厅气氛。

73、领饮料时必须将品名、数量(大写)填写清楚，交餐厅主管签字，方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废处理。

74、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。

75、菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的菜点决不出厨房。

76、质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估作出报告，并定期开展工作交流和评比活动。

77、除鲜活原料外，所有申购单必须经计财部、采购部经理审核后，方可上报审批。

78、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。

79、第三组灶位是一般厨师上岗实习的灶位，主要负责蔬菜、普通点心和炒米饭等烹饪，目的是通过生产实践，加强基础技艺的培训。

80、食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。

81、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

82、客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知名人士、美食家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的意见。

83、员工考勤表每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，在每月一日交餐饮部办公室，由餐饮部秘书汇总报餐饮部经理审阅认可后，报人力资源部，作为工资造表和发放员工工资的依据。

84、不准斜靠服务台，在服务过程中，不准背对客人，不准跑步、行动迟缓、突然转身、停顿。

85、熟悉菜单，随身携带服务员“三宝”，确保所属区域器皿无缺口

86、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。

87、由厨师长填写鲜活食品的申购，一式三联，厨房、库房、供应商各一联。

88、餐厅物资领用以标准储存量为依据，并根据餐厅营业情况而定。

89、2、分类标签。通过检验的物品应立即入库保管，在入库前，要进行分类、登记、签收，便于管理及建立清晰的帐目。

90、2.1物品的种类和性质;

91、餐饮食品原料的分类、分条件储存保管

92、投诉处理原则为不损坏公司利益，保障客人利益为基本原则。

93、拾物统一交与餐饮办公室，由办公室登记后，交公司拾物招领处。

94、在地上拾捡东西，搬运桌物品后，要先洗手再服务。

95、服务员保持良好的卫生习惯。

96、厨房天花板每月清扫一次。

97、5未办完的准备工作;

98、8经理(主管)交办的其它工作。

99、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。

100、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的'检查上柜内餐具备放情况;

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展2）

——餐饮部管理制度 50句菁华

1、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

2、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

3、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

4、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分

5、未经管理人员批准私自调班者。 2分

6、班前会及大扫除无故缺席。 5分

7、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

8、遇到客人无主动问候意识。 2分

9、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;

10、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

11、问甜品咖啡或茶：

12、收碟：

13、如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。

14、通知当班领班按预订人数摆台;

15、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;

16、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;

17、检查宴会预定摆台：

18、检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净;

19、客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;

20、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;

21、甜食服务：

22、重述菜单：

23、将帐单送回收款员处。

24、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

25、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分

26、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

27、班前会出席对象：各班组当班全体员工。

28、各班组班前会在每天营业前或到岗后，时间约10~20分钟。

29、经营预算

30、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。

31、各餐厅、洗碗间必须对各类器皿餐具每日清点交接，若操作洗碗过程中不慎造成损坏，必须填写损耗报表，并有主管、领班签字方能认可。反之，因责任心不强而造成打碎者一律按价赔偿。

32、如发生突发事件，应按应急预案进行，并服从指挥。

33、申购单一式三份，各厨师长签单才有效，一份交采供部进行份量验收，一份交粗加工进行质量验收，一份各厨师长留存进行盘点。

34、领仪器原料必须按规定填写填料单，各厨师长签字有效。

35、食品研究工作要制订一系列相应配套的工作程序和目标要求。

36、员工如无故旷工未上班者，超过1天报餐饮部办公室，超过3天报人力资源部。

37、因家住外地需集中休息的，提前知会办公室报批，以便工作能正常运转。

38、熟悉菜单，随身携带服务员“三宝”，确保所属区域器皿无缺口

39、1.1库存物品的储量越低越好

40、在职权范围内，第一时间接受客人投诉，并根据投诉问题作出处理意见。

41、投诉处理时多倾听，不要盲目下结论。

42、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。

43、工作人员要定期接受健康检查，不随地吐痰、感冒、生病需及时治疗。

44、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。

45、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。

46、接班人员认真核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着手处理有关事宜。

47、1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录;

48、2客人的预定;

49、5未办完的准备工作;

50、考核结果直接与员工经济挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对给方面较好的员工予以适当的奖励。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展3）

——餐饮部前厅管理制度 50句菁华

1、保证各种用品，调料的清洁和充足。

2、了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

3、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。

4、工作服要整洁，无油渍，无邹痕。

5、勤洗澡，勤换衣，勤洗头，不能有头屑，身体不能有异味。

6、门窗，玻璃，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油污，无蜘蛛网。

7、每天必须检查自己区域内的设备是否正常，如有异常应立即上报上级安排人来修理。

8、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。

9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

10、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

11、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

12、熟悉酒店的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。

13、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向餐饮部汇报解决。

14、保持工作区域任何一个地方干净。整齐。包括一些不起眼的地方及员工出入口。

15、严禁电话请假，托人带假。

16、严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。

17、严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。

18、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

19、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

20、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；

21、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；

22、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。

23、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。

24、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。

25、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。

26、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语："欢迎光临"，在客人离店时致告别语："您走好，欢迎下次光临"，

27、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，

28、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金;

29、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;

30、不遵守安全条例准则造成重大安全事故(开除)。

31、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;

32、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分;

33、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休;

34、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分;

35、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。

36、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。

37、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管，作好详细记录。

38、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

39、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；

40、对工作提出合理化建议并被采纳者，视情节上报酒店给予奖励；

41、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；

42、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

43、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；

44、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

45、员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。

46、员工不准使用各类客用设施和客用品。

47、每日打扫并保持所辖区域的卫生。

48、认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，

49、积极参加各种消防安全工作。

50、上班前应检查工作服是否清洁烫*，皮鞋是否擦亮。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展4）

——酒店保安部工作职责 50句菁华

1、保持高度警惕，协助总服务*理客人人住或离店手续，防止客人的行李丢失。

2、维护大堂的秩序，对在大堂发生争吵、大声呼叫、到处乱串的客人要立即上前婉言劝说和制止，使大堂保持高雅宁静。

3、夜深时要加倍警惕，注意警戒，对24：00以后进入大堂的客人要认真观察，发现可疑人员应上前询问。

4、维持大门秩序，保证门口畅通，劝告非本酒店客人无故不要在门口逗留。

5、有旅游团人店时，若需疏通午道或有欢迎队伍，要在客人抵达酒店前十分钟疏通好车道和停车位置，做好迎接旅游团的安全准备工作。

6、、当值期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手。

7、、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，经员工通道出入，同时打卡备案。

8、、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。

9、、当值时不准睡觉、不得带有醉意。

10、、当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪分子。

11、、严禁越级请假。

12、、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话、电报和证明方可考虑补办事假。

13、）对酒店的安全管理有大贡献者。

14、）拾到客人钱财缴公者。

15、、惩罚——警告处分，有下列表现之一者如累计三次以上予以辞退。

16、）当值时不注意仪表、不佩戴工牌，经多次指出而无明显改观者。

17、）不服从工作分配，不服从上级指挥者。

18、）工作中欺骗上司者。

19、）不请假，旷工两天以上者。

20、）盗窃酒店物品、客人钱财，以及主使或参加酒店员工盗窃酒店、员工财务者。

21、）严重工作失误，造成酒店损失者。

22、、保安员二十四小时定岗于打卡处，临时离开要获得领班批准，并派人替岗。

23、、员工打卡时，保安员要认真核对工牌，无工牌或工牌不符者不予打卡，必要时收回工牌交值班经理处理，不允许代人打卡。

24、、消防设备、器材是用于预防和扑灭火灾的安全防护设施，任何部门或个人不得擅自挪用和移动消防设备和器材，不准在消防设备、器材旁及消防通道堆放杂物，不准将消防设备、器材挪作非消防用途。

25、、认真做好交接班工作，并详细将本班的监控情况知会下一班。

26、、消防监控中心之管理直接履属主管。

27、、当值时不得睡觉、看报、不得吸烟、吃零食。

28、、处理紧急事故时，要考虑安全因素，如戴手套、穿雨衣、雨鞋。按正确的操作程序操作，熟练酒店制定的.各种紧急程序（火灾、水灾、台风等）。

29、、不得乱用警棍、手铐等警用器材，不得使用恐吓、危险语言，避免引起暴力行为。

30、）工作职权：

31、、安全主管岗位职责：

32、）制定消防安全制度，推行逐级防火责任制，并督促落实。

33、）组织专职（义务）消防队的学习和训练，制定灭火作战计划，负责组织消防器材、设施的管理、维修和保养。

34、）协助建立和完善防火档案。

35、）认真学习消防、安全专业知识，掌握消防、安全之监控技术，及时发现不安全因素，并立即报告。

36、）控屏幕情况要随时报告，发现异常立即定点录相，并做好记录及时上报。

37、）爱护各种设备、器材，注意了解设备设施的运作情况，有问题要及时报告，并通知工程部派员修理，保证正常运作。

38、）严格执行交接班制度，工作记录要详细、准确，并做好交接班签名。

39、）巡逻中发现有碍安全情况发生须及时报保安部及各相应岗位，并配合当值总值处理安全问题。

40、）熟练掌握各种消防设施的使用及报警装置的使用。

41、）检查楼层施工人员工作，动火的有无办理动火作业许可证，排除施工现场对消防及安全有危害的隐患。

42、）在大堂内发现无法自行处理的问题，应及时报告保安部主管及前台当值经理，并随时配合各部门经理级以上人员处理安全方面问题。

43、）大堂站岗应选定几个利于监察情况且不妨碍客人的地方，站姿要跨立，注意着装整齐，不许在大堂中不停转悠。

44、）注意进出人员情况，不允许外来人员长时间滞留于正门广场，不允许酒店员工停留于前门广场上。

45、、停车场岗位职责：

46、）对客人有不解之处应用到有问必答，有耐心。

47、、打卡岗位职责：

48、）维持好 KTV 场所的治安秩序，防止场内起哄、争吵、斗殴和无理取闹。若有上述事件发生，要将肇事的双方带到场所处或保安部妥善处理。避免造成坏的影响和妨碍客人进行正常娱乐活动。

49、）场内若发生事故，如火警、爆炸等，要稳住客人，及时抢救并组织疏散客人离开现场，防止事态扩大。

50、）向接岗人员交待清楚岗上情况。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展5）

——工程部各部门岗位职责 40句菁华

1、负责制定各项目的进度计划表，负责施工员、工班的选派及工期的合理安排。

2、负责督促处理保修、维修等售后服务工作。

3、负责监督工程项目的材料审批，杜绝施工员少报多领、多领挪用，以次充好等违规情况产生。

4、负责督查协调施工员拟定班组工资的合理性，负责审批施工员、工班工资。督促、监督施工员按合同规定收取工程进度款，督促、监督财务人员及时入账。

5、负责向客户催缴工程款，实事求是做好与客户之间的工程核对等结算工作，坚决杜绝多算、漏算、多收、漏收及私下交易等情况发生。

6、完成上级交办的临时性工作。

7、进场时必须测弹水*线，检查排水管是否畅通，厨、卫及阳台有无渗漏，抹灰面有无空鼓。

8、新砌墙面抹灰前必须铲除与其相毗连的原抹灰层，在基层接缝处加贴网格布后抹灰。

9、厨房、卫生间等有防水要求的场所新砌墙体，必须浇筑止水带。

10、墙、地砖铺贴前必须进行预排并得到业主或设计师的确认，严禁擅自直接铺贴。

11、无保护膜的抛光砖在铺贴前必须在表面打蜡，有保护膜的必须在铺贴后的第二天清理干净。

12、混漆或刷涂料的排线严禁使用石膏板和多层板做线条，以密度板做排线成型为最佳。

13、地面地垄工程应在木材面油漆和乳胶漆基底工程完成后，乳胶漆上面涂之前施工。

14、对原抹灰层必须进行检查，发现空鼓必须确定处理方案后再批腻子。

15、为保证墙面、顶面的*整，必须在晚上用碘钨灯光对*整度进行检查，严禁未检查就刷涂料。

16、负责对用户室内设施设备带给有偿维修服务。

17、负责组织开展楼宇工程设备的维修养护运行管理。

18、负责制定培训计划，定期开展对本部门员工的业务培训。

19、负责洽谈评估监督工程的外包项目，组织对外包工程的质量验收。

20、负责制定工程部管理制度和设备操作程序。

21、负责本系统各类图纸和资料的收集分类。

22、负责室内二次装修的初审。

23、在部门经理的领导下，管理本系统的员工和所辖设备。

24、安排执行所辖设备的定期保养规定及参与执行有关的技改项目。

25、监督执行部门的工作指令。

26、做好本班组的技术档案、维修保养记录和交接班记录等原始记录。

27、及时反馈常用物料、维修零件、工具等材料的品质状况。

28、按照工作指令和有关规程进行下列工作:

29、参加公司内部组织的有关学习和培训。

30、负责每月统计发放工程部员工的各项劳保福利用品。

31、负责楼宇公共照明、室外照明灯具的启、停。

32、负责公共区域设施设备的巡查、维修。

33、负责消防设备的巡查、维修、保养。

34、每班每小时一次巡查冷冻机房和控制室;

35、每班按时间表启停室外、公共区域照明、电梯及空调;

36、每月一次发电机试运行。

37、负责楼宇公共区域工作电压36V以下设备的维修和保养;

38、每一天清洁一次工作区域内环境卫生。

39、设备职责人每周一次巡查职责设备;每月一次清洁职责设备及周围环境卫生。

40、每一天二次巡查排污泵，并负责设备维修;每月一次清洁控制柜灰尘。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展6）

——餐饮招商经理岗位职责 40句菁华

1、负责公司内部及外部的策划、推广、宣传及监督推行工作；

2、了解产品定位及推广、活动策划等行业运作环节及流程；

3、具有较强的策略性、创造性，较强的语言掌控能力及较好的文字功底；

4、与现有客户洽谈销售，定时回访，做好客户维护工作。

5、组织员工生日聚餐、节日聚餐等促进员工交流、团结的各种活动。

6、制定员工培训、优秀员工培训等各类培训计划和内容并监督实施。

7、协助市场部制定营销方案并监督实施。

8、完善招商运营部的管理制度，保证招商运营部运转，职业道德和敬业精神。

9、独立进行业务谈判和交涉，接收授权代表公司于客户缔结合同。

10、0、"负责开展本部门员工业务的培训，指导和帮助本部门员工的工作，不断强化和提高员工的素质。

11、1、"负责组织考核和考评本部门员工，调动员工工作积极性，增强本部门员工的凝聚力。

12、0、"负责为公司重大经营决策提供信息、方案和建设。

13、检查督促工作进度掌握员工的思状况，有效指导下属开展各项工作，保证各项工作顺利、高效完成。

14、恪守职业道德，保守公司机密。

15、根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；

16、检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；

17、参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；

18、负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；

19、每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

20、定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等

21、督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财产定期盘存、采购等；

22、营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；

23、负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；

24、负责商户的业改、调整、优化工作，完善商户结构。

25、负责对商户的市场动态进行调查分析，收集信息资料，向招商部递交分析调查报告。

26、负责按一定时限编制本部门新商户引进、品牌优化计划、进行商户结构分析、不断提高本部门商户品质。

27、负责大型促销活动的实施及协办，协助品牌商做好宣传促销活动，和品牌商共同落实促销措施。

28、协助公司组织、执行招商会议及媒体广告发布事宜；

29、热爱销售，一年以上商业地产招商经验，曾参与或主持过商业项目的具体招商工作，具有良好招商业绩，熟悉商户拓展、招商接待、招商租赁谈判等工作流程和基本要求；

30、反应敏捷、表达能力强，具有亲和力，具有较强的沟通能力及交际技巧；

31、市场管理：组织市场调查；预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；

32、参与项目整体定位、业态规划和经济测算，制定招商政策；

33、收集营业数据，并进行分析汇总反馈，为公司管理层提供参考依据；

34、提出并参与策划各项促销活动，确保营运目标的达成；

35、具有高度的敬业精神与工作激情，思维敏捷，勇于创新。

36、负责执行和把关开店标准、图纸下单和跟踪、渠道纠纷与投诉处理等开店后续工作；

37、负责记录客户档案、整理客户资料、客户定期走访、回访客户等；

38、负责调查市场动态，及时调整品牌，优化品牌结构；

39、熟悉商铺的市场运作及营销推广方式；

40、五险一金：公司可为员工购买五险一金。

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