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熟食门店卫生管理制度 40句菁华

日期:2022-12-03 00:00:00

1、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁,保证餐具无破损。

2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备餐人员立即检查同类食品,确保安全卫生。

3、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。

4、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

5、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

6、坚持每周两大扫(第一天、第四天的第7节课),每天三小扫(早、中、晚)的卫生制度,一定要保持清洁卫生,做到随时可接受检查。

7、公共区要求地面清洁,无果皮、果壳、烟蒂、槟榔渣等污染物;花坛、绿化带无污染,无白色垃圾;大扫除后瓷砖擦洗干净、水沟无污物;教学楼楼梯清洗干净。各班负责所在区域内垃圾桶的清理。

8、教室要求保持地面清洁干净,无任何垃圾;桌凳、卫生工具摆放整齐,门窗无灰尘,墙壁无污迹,天花板无蛛网,垃圾桶及时清理。各班对本班教室处所丢的垃圾应承担相应的责任,请加强对学生的养成教育,保持良好的环境卫生。

9、寝室卫生按《文明寝室评比方案》要求执行。

10、各部门的经营场所内及外周围的卫生由各部门的经理负责。

11、整个中心的公共地段、厕所、通道、草坪由清洁小组负责。

12、人工送风,空调装置运行正常。按季节、调节室温,上客前一小时达到标准空气洁净度及温、湿度。

13、进餐完毕要及时翻台,清扫餐桌、餐椅、地面、更换台布

14、服务人员及厨房工作人员一律按规定着装,个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、不留长发、不打赤膊。

15、此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理

16、公共区域环境卫生应做到以下几点:

17、办公用品的卫生管理应做到以下几点:

18、负责人岗位职责:对食品的经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。

19、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工持续日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。

20、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

21、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员,应立即暂停食品加工工作,采取妥善措施包扎防护;

22、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩,头发不得外露,口罩必须遮住嘴与鼻子;

23、不混用是容器,食品容器使用前须清洁、消毒;

24、进出冷库要随时关门;

25、养成良好卫生习惯,努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为:勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指:不喝生水,不吃不洁变质食物,不吸烟、酒,不乱用毛巾、茶杯,不随地吐痰,不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

26、教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。

27、设立流动红旗,将卫生评比状况纳入量化项目。

28、注意饮食卫生,养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时光用餐,提倡学生自带餐具,饭前先洗手,不购买未经加热的食品及生食菜肴,不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食,不要边吃饭边谈笑,饭前饭后不做剧烈运动,饮前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。

29、协助学校,共同管理好食堂工作。每位学生要以主人翁的精神,协助监督学校食堂的卫生工作,发现问题及时向学校汇报,自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂,共同创造卫生健康的食堂用餐环境。

30、凡在语训部工作的员工及学生、家长,均应遵守本制度。

31、公共走道及阶梯,每日须清扫一次,并采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段,每周清扫一次,做到无垃圾、无积水、无死角。

32、排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。

33、院内的树木、花草须加强养护和整修,保持鲜活完好,不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾。

34、室内不准许随便存放垃圾,应及时把垃圾倒入垃圾筐内。

35、办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序,避免存放与工作无关的物品,个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。

36、炊事员应当进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经简单考核后才能上岗。

37、食堂操作间和设施的布局应科学合理,避免生熟工序交叉污染。

38、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

39、食堂要配备消毒柜,使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

40、办公室要结合语训部具体情况,制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度,定期进行检查。对卫生做得好的科、室和职工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩,以促进食堂的食品卫生质量不断提高。


熟食门店卫生管理制度 40句菁华扩展阅读


熟食门店卫生管理制度 40句菁华(扩展1)

——门店管理制度 100句菁华

1、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。

2、对顾客提出的有关商品的疑问要给予耐心、详尽的解释,不得敷衍搪塞。

3、全体员工必须遵守药店的一切规章制度做到不迟到、不早退、不无故请假。如上班迟到罚款10元;利用上班时间做私活、看病、打针等,作早退处理,罚款20元;无故早退作旷工处理;如有特殊情况请假,应先书面提出申请,事假1天交柜长批准后方可,2天以上交经理批准后方可,否则做旷工处理,旷工一次罚款50元。旷工二次则自动除名;

4、工作人员不得私自接受产品促销,一经发现予以开除;

5、促销礼品一律交收银台统一存放,并如实登记。其他人员不得私自动用,违者罚款10元;

6、热情接待每位客户,做好积极、主动、热诚、微笑的服务;

7、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

8、服务台电话铃响两声后,必须接听。接电话须礼貌用语,如“您好!金针坊专卖店/专柜”。工作时间未经允许不得打接私人电话。

9、进店规则;员工上班前须更换好工装,佩戴好胸牌,存放好个人物品,履行完考勤手续后准时进入卖场。

10、餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

11、桌椅:无灰尘无油渍

12、檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

13、洗净后光洁明亮,没污点油迹。

14、严禁在店面大声喧哗,做与工作无关的事,对上司必须称职务。

15、前台不允许放与项目无关的东西,如水杯、化妆包、镜子、报纸、杂志等。

16、维护店面的清洁,任何人不得随地吐痰,乱扔垃圾;

17、定期作顾客消费记录查询及分析,了解客户的最终成交金额,分析客户的消费能力,喜欢的产品款式、最终的畅销品等,针对不同的客户群体做针对性的产品促销活动。

18、严格遵守员工日常工作规范;上班不迟到、不早退、不无故请假、没有特殊情况不能随便调班或工休,需要调班或公休者须事前请示经理批准。

19、全店人员要团结一致,齐心协力把各项工作做好。不准提前下班或提早关门停止营业。下班时,切断电源,锁好保险柜和门窗,做好防火防盗工作。

20、传达老板重要文件及通知。

21、针对营业问题,指示有关人员改善。

22、每接待一位客户,由当事销售人员在客户来访登记上记录。

23、销售人员接待完客户并完成应做工作后应立即回前台。

24、老客户、电话预约客户到店面询问相关事宜,都算先前职员接待客户一次。

25、应自觉树立公司良好形象,统一着装,举止文明,仪表端庄,言语亲切,行动敏捷,办事严谨。

26、安装或维修产品时,应耐心细致,认真负责。工具应放在工具袋内,不得随意剪线、踩踏。结束后要及时清理垃圾,装入塑料袋带出客户房间。

27、各部门的办公电话,由公司统一制定标准,经总经理批准后实施,超出部分由部门自行负责。

28、公司车辆为公司业务车辆,任何人严禁公车私用,一经查实,将对当事人按每次200元罚款处理。

29、启动发动机前应作提醒动作

30、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”方可上岗。

31、应有齐全的、有明显标志的消毒设施和消毒制度,配备足够数量供消毒周转用的理发用具和毛巾。毛巾须做到一客一换一消毒。

32、洁身自爱、防盗防窃。工作时间,须将个人物品存放在指定地点,下班自觉由店长或指定检查员检查所携带的私人包裹,并随时由店长或指定检查员清检员工储物柜。

33、工作时间不准代他人存放物品,如遇到顾客购买的商品需暂存时,需做好登记。

34、尽快主动了解服装;以便更好的介绍给客户;

35、连续旷工3次/月;

36、店长工作职责:店长是连锁店的灵魂,主要负责连锁店面的日常管理(人、财、物)、组织、激励、培训工作,全面负责店内员工的管理工作,主要包括如下资料:

37、员工在工作前务必要统一化妆,妆容得体大方,不化妆一经发现罚款10元;

38、员工禁止在工作时间发信息,不在工作期间尤其是接待顾客时接听或拨打与工作无关的电话,一经发现罚款20元,连续发现3次取消晋级资格;

39、每日上班时间采取全天班,或者两班替换制,每月安排3天休息;

40、事假以一个班次(6个小时)为单位,不足6个小时的,不允许请假,允许让同事代班,同事之间代班一个月不可超过2次;

41、绩效考核及奖励、处罚

42、如遇店内进行促销活动,也只能由店长一人能够对商品设置折扣。

43、所有商品都务必出样,且摆放要满足以下要求:

44、要求做到:速度快、数据准、盘点全,一般要求在十五分钟内盘点完自己负责的商品;

45、每周一次与电脑POS库存对帐,务必做到电脑帐与盘点单相符,盘点单和实物数相符;

46、由收银员将顾客会员申请书的资料准确输入POS系统的会员管理中,以后该顾客的所有消费状况、赠送状况都可显示在其会员记录中。

47、客户维护的方式是多样的,但要找好效果和成本之间的*衡点;

48、顾问要在店长的安排下,用心采用不同的形式寻找新客户,防止守株待兔的心里。(主要以店长带店员发店面活动宣传单,吸引顾客到店,从而增加会员人数);

49、店长对整个店面的新客户开发负责,并定期对上级主管述职汇报。

50、门店电话仅用于工作,不得打私人电话,违者处罚10元。

51、员工不得代打考勤,一经发现,处罚100元,当月代打考勤超过三次者开除。

52、每周1日轮休,有事调休需先请示,得到批准后方可调休。休息期间,所有人员必须保持手机开通。超出休息日期按事假计薪,未请假按旷工计薪。员工辞职需提前15天写辞职报告得到批准并办理交接后离职,在未得到批准须正常上班反之按旷工处理。(旷工一天按三天计薪,薪金按基本月工资/30天,无底薪的旷工一天处罚100元。)

53、会议纪律

54、使用计算机、系统和设计软件时,要严格遵守操作程序,不得违章操作,注意计算机的清洁、保养,严禁在计算机台上抽烟、喝水、吃饭;

55、严以律己

56、三个必须这样做:待客必须有礼貌,有敬语,有五声;说话诚实,助挑选,当好顾客参谋;认真执行便民措施,保证顾客满意。

57、门店每月30日对所辖门店的货品进行全范围的盘点,并在下月3日连同各类表格一并上交到销售部。

58、销售部在得到物流部回复后,在当天内务必回复门店。

59、与晚班交接早班人员状况(换班、加班、请假、迟到状况做好考勤)

60、协助顾客做好服务,注意卖场内顾客的行为,有礼貌的制止顾客的不良行为。

61、进店

62、收银员要准备好周转金和零用金,个性是一元和五元的。

63、展示太、商品陈列:导购员要经常更换展示台上的商品,使展示台始终持续最新或最畅销的款式,让展示台成为一名无声的导购员。商品陈列要有周密计划,将畅销的款式放在显眼的货架上,色彩由浅到深或单色到花色摆放,分系列、由小到大摆放。

64、及时清点及补货:当客流较少时,要及时清点商品,当有缺货的可能时要及时从仓库中补充商品。如仓库无货时,应立刻申请调货或补货。(导购员上报店长或助店)

65、配合:导购员之间既是分工又是合作的关系,当一名导购员接待顾客时,其他导购员在保证没有妨碍自身工作时,对顾客的需要或同事需要的给予支援。

66、及时发现顾客各项消费问题及意见,耐心细致地为顾客解答不明白的问题。在力所能及的状况下,尽量帮忙顾客。

67、清洁工作由导购员共同分担,各人将负责的部分清扫干净(陈列柜、地板、收银台等)。

68、6、危险品不得直接上柜陈列,如需陈列只能陈列空包装;

69、10、门店陈列药品都应附有说明书,并且说明书与药品数应相符;

70、1、本科目按单位设置明细科目:

71、2、发票上的客户名称,要依据客户在税务部门注册登记单位全称为准,不得写错别字,不得写单位简称;客户为自然人的,要如实填写姓名。

72、1、接受发票要严格按照国家关于《违反发票管理的处罚》的条款进行审核。

73、1分公司的库存管理应坚持“库存合理、加快周转”的原则,尽可能降低库存风险。

74、分公司会计的岗位职责

75、6负责税务申报及税控系统的维护。

76、分公司出纳的岗位职责3.1严格、认真执行*关于现金管理的制度。

77、3严格执行支票管理制度,使用支票必须经分公司总经理、财务经理两人签同意后方可开出。出纳员办理每一笔收付款业务的依据,必须根据会计(财务经理)编制的,并经审核无误的凭证。

78、4建立、建全现金、银行存款的各种账目,出纳员每办理一笔收付款业务前,必须坚持复核每一笔收付款凭证所反映的经济内容和金额,对不完整、不合法的凭证应拒绝付款,并及时向分公司财务经理或股份公司财务审计部反映。

79、如发现员工与顾客发生口角,无论什么原因,吵架的一律罚款50元;员工在店堂内吵架,现场各罚款50元,如不服从管理者予以开除。

80、工作人员不得私自接受产品促销,一经发现予以开除;

81、促销礼品一律交收银台统一存放,并如实登记。其他人员不得私自动用,违者罚款10元;

82、工作时必须穿公司统一发放的工服,店铺人员不准穿竞争品牌的衣服或鞋子上班,一经发现扣10元,店长负连带责任,扣除5元,店铺所有人员在卖场时间都需佩带工作证,未佩带者第一次警告,第二次起每次罚款10元,店长并连带处分罚款10元,专卖店人员统一由直营部负责监督,行政部不定时进行抽查。上班之前请大家互相检查。

83、公司的电话是工作所需要,事情比较急的情况可征求店长同意,谈话时间尽量控制在3分钟以内。

84、店铺店长每月的3号之前把工作总结、月工作计划、考勤卡、报销单交到直营部

85、门店使用的各类设备,工具(包括清洁工具,如桶、抹布、清洁剂、拖把、扫把等),使用完后应立即放回指定位臵。

86、门店入口地面确保清洁,店内没有明显垃圾。

87、门店入口的玻璃橱窗应保持清洁明亮,每周应清洗一次。

88、调班、请假需店长批准。

89、同事之间要相互帮忙,相互尊重人格,协同合作。

90、各班组应该定期进行盘点核查,以确保帐货相符,少货的由货柜管理人照价赔偿。

91、负责检查店内各种隐患,协助店长积极做好各项预防工作。

92、积极协助管理人员做好相关工作。

93、对于门店的盘点和各项销售活动,要予以积极配合和执行。

94、做好顾客退货、退款处理工作,接待顾客要主动、热情、耐心、周到等。

95、对中药饮片质量及时进行监管,防止变霉。

96、店长要做好门店安全管理的指导、培训,提高员工安全意识和能力。

97、店铺钥匙管理

98、计算方式:按确认丢失货品的进货价值或现金总额,相关人员按比例承担赔偿责任:

99、目的:为了规范陈列药品,避免人为造成药品污染确保药品质量。

100、依据:《药品分类管理办法》、《药品经营质量管理规范》等法律法规。


熟食门店卫生管理制度 40句菁华(扩展2)

——门店日常管理制度 50句菁华

1、上班时间手机调为震动,手机不可携带身上,更不可上班时间在卖场接、打手机,发现一次10元,店长负连带责任,罚款5元,请互相监督。

2、店铺店长每月的3号之前把工作总结、月工作计划、考勤卡、报销单交到直营部

3、上班时间不能代打卡,一经发现扣除当月全勤奖,店长负连带责任,扣20元。

4、门禁安全管理

5、消防安全管理

6、店铺钥匙管理

7、店长50%,库管/收银员30%,其他人员20%。

8、严禁在店面大声喧哗,做与工作无关的事,对上司必须称职务。

9、严格遵守员工日常工作规范;上班不迟到、不早退、不无故请假、没有特殊情况不能随便调班或工休,需要调班或公休者须事前请示经理批准。

10、每周、每月每位员工要对经理就计划执行情况进行述职报告,分析差异原因,执行情况的好坏直接关系到自身的切身利益及有关店面的各种奖励。

11、应树立“为您服务到永远”的服务理念。进入客户房间时,脚要套上自带的塑料袋,以免弄脏地板。搬运安装产品时,要小心谨慎,避免损伤产品或破坏客户的物品。如需搬动客户东西时,应先征得客户同意,一般情况不得向客户要水要烟,不得大声喧哗,如不小心损坏客户财物,应主动赔礼道歉。

12、安装或维修产品时,应耐心细致,认真负责。工具应放在工具袋内,不得随意剪线、踩踏。结束后要及时清理垃圾,装入塑料袋带出客户房间。

13、各部门的办公电话,由公司统一制定标准,经总经理批准后实施,超出部分由部门自行负责。

14、享受电话费报销的员工及总经理,以各自报销标准金额的90%/月封顶,严格执行“低不补高不报”的限额报销制度,每月凭话费发票报销。

15、从即日起,公司将各部门费用与其绩效考核相结合奖罚制度相挂钩。

16、公司员工因业务需要用车,需事先向公司书面申请,经内务部批准后由内务部指定派车。

17、公司专职司机需对使用车辆安全及使用情况负责,每天下班无用车后需把车辆停放在公司指定停车地点,严禁把车辆借给他人使用或在下班后将车开出使用,一经查实,第一次罚款200元,第二次作开除处理。

18、对着奇装异服和身体有缺陷的顾客不得指点、谈论、模仿和讥笑。

19、服务中应主动和顾客打招呼,顾客向我们打招呼、告别或致谢,我们也应有相应表示。

20、凡上下班迟到、早退按《员工手册》上同等制度处理。(如因工作需要不能按时签到的除外)

21、对于刁蛮或是不讲理的顾客要采取忍让的态度,切不可与顾客发生争吵、辱骂的行为(一经发现可对店员作待岗处理或解聘)

22、在举行促销活动时须主动提醒顾客活动内容,并作详尽解释。

23、门店每日在10点前做好销售数据的汇总、上传工作,并把前日的营业凭证传真到销售部。

24、门店负责人每月30日上交本月工作总结及下月工作计划。

25、门店每月30日对所辖门店的货品进行全范围的盘点,并在下月3日连同各类表格一并上交到销售部。

26、营业前到店后,确认人手是否和班表无误,用1分种时间检查同

27、巡视货场:

28、现场督促同事服务及工作状况检查监控,合理安排人手及工作分工

29、根据昨日市场和销售状况,对款式品种缺少的或是货架出货数量不足的商品要尽快补充出样,做到库有柜有。

30、晚会是反省一天的销售活动,作为明日销售业绩飞跃的跳板。

31、打卡、更衣、下班。

32、紧盯每一个员工的成交潜力,随时分析店面成交率及店面单笔成交金额的水*值;

33、时刻关注目前销售与计划的差距,将状况告知员工,激励员工再接再励,为店面总业绩目标的达成时刻努力;

34、处理营业中顾客投诉;

35、服务礼仪规范时刻监督提醒。

36、收银现金(每日交接班时由收银员负责存到银行或由店主负责收取);

37、关掉照明、灯箱、电器;

38、实习顾问转为正式顾问的条件为:

39、对工作中存在的问题,每个员工都有权反映到店长那里,如私自说一些不利于团结的话,做一些不利于团结的事,一经核实罚款50元,二次开除;

40、员工在销售给顾客产品时,务必提醒顾客登记,不登记者罚款5元,顾客交款务必上交收银台,员工不得私自收款,若发现产品的10倍以上罚款;

41、执行制度中所罚的所有款项都开具罚款单,设立台账,所有款项用于奖励各方面成绩优异者;

42、专卖店销售计划制定

43、销售计划执行

44、若赠送赠品给顾客,也要在POS机上进行下帐,过程同一般销售;

45、试用品的管理

46、每日盘点安排在下午下班前,并按要求填制好盘点表交给店长保管;

47、按商品的零售价负责赔偿。

48、为积累各专卖店的基础有效会员顾客,应免费为进店顾客办理会员卡便可成为专卖店会员;

49、由各店店长具体负责安排各种客户回访计划,做好记录,并作好回访记录,顾客的反映和对我们的认知程度。

50、开发方式分为:老客户带新客户和美容顾问开发的新客户;


熟食门店卫生管理制度 40句菁华(扩展3)

——熟食管理制度 40句菁华

1、如有疑似食品安全事故发生时,应迅速启动突发食品事故应急预案,立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治,并停止制售可疑食品,保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,积极配合监管部门进行调查处理。

2、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

3、应建立统一规范的食品安全管理档案,落实监督整改意见,及时消除食品安全隐患。

4、专职(兼职)食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度,定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规,并做好记录。

5、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在库房内吸烟。

6、餐饮用具每班用后应洗净,餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

7、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。

8、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。

9、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感观性状异常的,不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

10、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。

11、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度,确保所购原料符合食品安全标准。

12、采购食品时应进行感观检查,不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料,以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

13、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

14、配备生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、洗、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁。

15、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生投机条件,加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘,如木门下端设金属防鼠板、排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6毫米的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2米高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。

16、食品配餐区应设置机械排风、空调、温度计等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。

17、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

18、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、菜墩等工用具,应分开定位存放使用,生熟菜墩必须分开使用并有明显标识。

19、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。

20、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符,不得提供虚假信息误导消毒者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

21、冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和保养,需贴有明显标志。

22、冷库设专人管理,明确责任人,并且在冷库门边作出明显标示,标示出责任人跟检查监督人。

23、确保检查符合要求后,立即开始组织卸货,需要做到轻拿轻放,并抽检每件重量是否符合包装要求。

24、要管好库门,货物进出时要随手关门,发现门损坏不能密封要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气,绝对禁止开着冷库门进行作业。

25、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。

26、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜,以提高制冷效能、节约用电。

27、严禁无关人员进入冷库。

28、食品标识的标注内容

29、法律责任

30、设专人负责管理,做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

31、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。

32、经常检查和确认电源的电压是否符合要求,电压应为380V±10%(三相四线)。冷库设备长期不用时,应截断冷库的总电源,并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所污染。

33、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电知识的人员来操作,任何检修都必须切断电源,以确保安全。

34、对于冷库设备的冷风机:要经常检查除霜情况,除霜是否彻底,除霜不好导致制冷慢并造成系统回液。

35、洗洁用品、药品、 强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

36、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。

37、需冷藏的食品应先使用干净卫生的容器包装好才能放进冰箱,避免互相串味。

38、有丰富的食品原料知识。熟悉财会制度。

39、管理员签字认定该货品的采购人。

40、同意付款栏由总经理或总经理指定的负责人签字,表明已同意付款,采购过程正式结束。


熟食门店卫生管理制度 40句菁华(扩展4)

——宿舍卫生管理制度 60句菁华

1、宿舍卫生检查结果要在班集体考核、个人综合素质测评中予以体现,对于卫生不符合要求的宿舍,要在综合素质测评中予以扣分,对长期保持宿舍卫生的优秀宿舍要按照有关规定予以加分。对于因违规而被学院及公寓中心通报的宿舍及同学,综合测评德育评为B级。

2、每间宿舍不准超过8人,床头挂床头卡,内容填写完整。

3、要搞好个人卫生,被褥叠放整齐,保管好自己的贵重物品。

4、宿舍不得存放生产工具等非生活用品。

5、室内空气清新,无异味,墙壁无尘土,无蛛网,无杂物。

6、严格遵守晚自习纪律,不迟到、不早退、不旷课,必须在规定教室上晚自习。

7、严禁男、女生互窜宿舍,严禁男士(含家长)进入女生楼。

8、楼梯、厕所、洗漱间等保持地面清洁,无明显垃圾,无卫生死角,下水道畅通,厕所外边无粪便。

9、使用和保管好电器,严禁昼夜长明灯,出门前要及时关灯。周一至周五晚上10:30前关电灯、电视。周六、周日晚上11:00前关电灯、电视。电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯、空调就关掉。违者扣罚20元。

10、宿舍整体干净、清洁、整齐,宿舍内外无垃圾、蜘蛛网,桌面、地面、墙面干净清洁;不合格宿舍值日生罚款10元。

11、桌子上物品摆放整齐,不合格宿舍值日生罚款10元。

12、不乱拉电线,无酒精炉、电热壶、热的快等违章用品;违者罚款50元。

13、不能在休息期间影响他人,违者罚扫地1—5天。

14、不准在宿舍内打扑克机及玩手机游戏等。更不准做危险游戏。

15、宿舍内要安排好值日生,认真负责每天宿舍楼及房间内的卫生。及时开窗通风、清理宿舍垃圾,大小便后及时冲水、保持干净无异味。

16、增强安全防范意识,任何时候都不准使用明火等交流电等物品,确保学员安全。

17、离开基地前要彻底清理房间卫生(进行一次大扫除),将自己的物品请点清楚,并将宿舍物品摆放整齐(带队领导及教师要认真检查)。

18、住宿人员离职或被取消住宿资格时,应于一日内迁出宿舍,并于离舍前通知办公室,办好电费、钥匙、用具等交接手续。

19、自觉将室内物品摆放整齐。

20、自觉遵守各项消防安全制度,严禁随意挪放消防灭火器。

21、宿舍严禁吸烟。

22、禁止在员工宿舍范围内燃放烟花鞭炮。

23、使用和保管好电器,严禁昼夜长明灯,出门前要及时关灯。周一至周五晚上10:30前关电灯、电视。周六、周日晚上11:00前关电灯、电视。电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯、空调就关掉。违者扣罚20元。

24、各自的箱子整齐摆放在柜子上、床下或其他不干扰大家活动的地方,鞋整齐有序地摆放在床下,有鞋架的鞋摆放在鞋架上;违者第一次罚款10元,第二次罚款20元,依次类推。

25、地板、后阳台不拖洗扣2分;地板、后阳台、门前走廊有纸屑、果皮或杂物各扣1分;

26、鞋、桶等生活用品乱放,每人次扣1分;

27、室内、阳台上有烟头扣2分;

28、综合宿舍被扣分的,按居住人数*均扣除相应班的卫生分。

29、宿舍内垃圾物,由各宿舍值日生每天将其倒入垃圾通道内,不准将垃圾扫到宿舍门外。

30、墙壁:做到“四无”,严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

31、床、桌、凳、书架等家具摆放整齐、干净。

32、室内物品放置和谐有序(40分)

33、保持厕所、水房清洁,不在水池内倒饭菜,剩饭菜倒于泔水桶内,大小便入池,并做到便后放水冲洗。

34、宿舍内务卫生每日抽查和定期普查百分制结果分为“优秀”、“良好”、“一般”、“不及格”四等。优秀85分以上、良好75-85分、一般60-75分、不及格60分以下。

35、每天倾倒垃圾;

36、不达标的可一次扣除十分10分

37、凡在上级检查中内务卫生不合格的宿舍加重处罚。

38、被子叠成统一的方块型形状放在靠阳台方向的墙角;

39、桌身、抽屉无破损;

40、对于卫生成绩连续两次得C的宿舍,上报团总支及辅导员老师,对宿舍内所有成员在学院内予以通报批评,给予班级卫生委员、及班长口头警告处分,并相应在综合测评中扣分。对于一个月内出现三次C的宿舍,(范文网)或在公寓中心简报中出现为“最差宿舍”、及因违规被通报的宿舍,上报团总支老师,建议降低综合测评德育评定或延缓入党发展阶段。

41、入住者必须到项目部安全员处报到,凭身份证登记造册,由项目部办理暂住证,发放胸卡后,安排床铺。

42、必须爱护生活区及宿舍内的公用设施、公共财物。

43、外来人员应登记,办理留宿手续,经项目经理同意方可借宿,未经许可不准随意入室留宿。

44、严禁卧床吸烟和乱丢烟蒂。

45、各宿舍门前三包,墙上无球印、脚印、乱写、乱画、乱贴,门口外无乱泼污水,无垃圾,三包范围以二室(对门与隔壁)的中心为界。

46、各宿舍室内卫生区域。

47、各宿舍门口门窗。

48、各宿舍住宿人员每日至少清扫一次,确保全天候整洁、整齐、规范。

49、墙面:墙面清洁,无印迹,不钉钉子,不拉电线、绳子,墙角无蜘蛛网。

50、其它:阳台无垃圾,室内无异味。

51、被褥叠放整齐,床单拉*整齐,枕头摆放整齐;个人物品如洗刷用具、鞋子、衣物等要摆放整齐。违者扣罚5元/次。

52、墙壁:墙壁整洁无涂画,无张贴字画及乱贴装饰物品。

53、空气:室内空气清新。

54、住宿人员离职或被取消住宿资格时,应于一日之内搬出宿舍,并于离职前通知行政部,办好退宿手续,交接完成后方可离职。

55、卫生间:物品挂放整齐;水池、地面清洁无积水,卫生间内无异味,无泡放过久的衣物。

56、中等卫生宿舍标准

57、洗完衣物在指定住置晾晒;

58、使用电视、收音机不得妨碍他人休息;

59、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;

60、早上起床和午休后应提醒他人起床,并最后离开寝室,离开前再次检查寝室卫生。


熟食门店卫生管理制度 40句菁华(扩展5)

——企业卫生管理制度 50句菁华

1、各部室的卫生由本部室人员负责打扫;

2、食堂卫生由厨师负责打扫。

3、地面清洁干净,无污染、污水;

4、微机打印机等设备保养良好干净,暖气管道、照明灯、电风扇、空调等电器干净,无灰尘;

5、所负责的卫生区域走廊及阶梯,至少须每日清扫一次,并须采用适当方法减少灰尘的飞扬,保证地面无污物和其他多余遗留垃圾。

6、公司办公室不定期对公司负责区域的环境卫生进行检查,对发现的环境卫生问题,第一次劝导责任人进行及时整改,第二次要求责令整改同时通报其直接上级,第三次对责任人给予一周办公区域卫生打扫的处罚。

7、不在办公室墙壁乱悬挂、张贴什物。

8、仓库货架卫生及摆放责任到人,由相关点检员或设备负责人管理,必须保持整洁整齐,货架以外不得摆放备品备件;仓库公共区域卫生因故影响者必须及时清扫干净。

9、按值日表排列轮流值日,并于第二天早上8点进行交接。后一天值日人员有权利监督前一天卫生状况,并督促当日值日人员整改;如接班卫生状况没有达到卫生标准,接班人员可以拒绝接班,在上班期间造成的,由前一日值班人员负责整改,在夜间、周六周日、节假日造成的,由值班人员负责整改。

10、生产车间:生产现场环境保持文明整洁,做到“五定、四清、四无、一直线”和“三不落地”、“二不进车间”。五定,即生产现场清整洁工作“定时间、定工具、定人员、定周期、定检查”;四清,即高空清、地面清、机台清、四角清;四无,即高空无挂花、机台无积花、地面无杂物、车间无死角;一直线,即车间内各种半制品、车辆、工具箱、容器、器材等实行定置管理,按规划就位,成线排放;三不落地,即保全保养机配件、工具、机油不落地;二不进车间,即与生产无关的物件不进车间,与生产无关的人员不进车间。

11、使用文件柜的员工,应保持文件柜外观干净,内部文件资料摆放整齐,顶部不摆放旧资料、旧文件、旧物品等杂物,保持整体美观。

12、办公区内应保持安静,不得喧哗,办公区域内不得堆放杂物。

13、实验室应保持实验台面和实验室地面的干净整洁,实验设备干净且维护良好。

14、员工宿舍是企业提供给员工生活休息的场所。凡住宿人员有责任有义务保持宿舍内部的环境干净整洁,给自己创造一个良好的休息环境。

15、保持地面干净整洁、无污物、污水、浮土,无死角。

16、保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。

17、垃圾篓每天早上清理,严格杜绝溢满现象。

18、饮水必须清洁。

19、洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施,必须特别保持清洁。

20、排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。

21、凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作,或暴露于有害光线中的工作等,须着用防护服装或器具者,应按其性质制备。

22、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分,均须有适度的光线。

23、每位员工应时刻保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物,不摆放与工作无关的个人物品,办公桌面只能摆放必需物品,其它物品应放在个人抽屉,暂不需要的物品就摆回柜子里,不用的物品要及时清理掉。办公文件、票据:办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中,并整齐的摆放至办公桌左上角一侧。办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等,应放在办公桌一侧,要从哪取使用完后放到原位

24、办公桌上不能堆放货物、包装废品、实验材料等,应及时办理入库或清理。

25、办公区域所有的大型绿化植物由行政部门每周进行定期的维护、修剪等工作,公司自行购买的小型绿化植物由就近部门员工每周进行一次叶面清理与维护工作。

26、公司办公室人员必须以身作则,接受所有同事的监督,发现有违规定的行为,可向公司办公室经理、副(总)经理反馈。同时,公司办公室接受员工对于其他人员的环境卫生维护方面问题的反映与投诉。

27、施工工地未设护栏设施,竣工后未及时清理和*整场地,影响厂容和环境卫生的;

28、若当天值日人员应事不能完成值日工作,应提前向行政部进行申请,并主动找其他同事协商,通过同事同意后经行调换。如果自主调换失败,则由行政部安排。

29、各高层办公室由行政前台负责每日的卫生,各部门办公室自行负责其卫生情况。

30、代表性原则:考评表中选择的均是一些具有代表性的,对企业的生产和质量控制具有重大意义的指标,同时将一些对企业未来发展具有引导作用和监控作用的指标也纳入指标体系。

31、建立完善的质量控制体系,按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验,要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验,保证每批产品检验合格后出厂。

32、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品,并做到垃圾日产日清。经常保持环境整洁,班前、班后必须清扫,不得堆放杂物、垃圾。

33、2.6负责本公司在建设项目中实施职业卫生方面的“三同时”。

34、5工会职责

35、4建立健全企业职业病危害事故应急救援预案,每年至少进行一次应急救援模拟演练,同时进行讲评并持续改进。

36、5建立职业病危害事故报告制度。发生严重职业病危害情况和中毒事故时,应及时报告集团公司和地方主管部门,准确提供有关情况,并配合做好救援救护及调查工作。

37、负责承办职业病危害项目申报等工作。

38、定期检查公司各部门职业病防治工作开展情况,对查出的问题制订整改措施,落实解决;

39、贯彻落实职业卫生管理制度和操作规程;

40、结合生产实际,组织对操作人员进行正确使用职业卫生安全设备设施的技术培训,定期开展岗位练兵和应急演练,提高员工使用安全装备的能力.

41、执行职业卫生安全设备设施的更新、检修、停用(临时停用)、报废、拆除申报程序,未经主管领导和部门批准,严禁擅自拆除、停用(临时停用)职业卫生安全设备设施。

42、单位要督促和安排职业卫生管理人员参加职业卫生专业知识与法律法规的教育培训工作。每年至少组织一次学习,或参加学习讲座,以提高职业卫生管理人员的业务水*和管理水*。

43、单位要做好生产检维修前的职业卫生教育与培训,结合检维修过程中会产生的接触职业病危害因素及可能发生的急性中毒事故,重点掌握自我防护要点和急性职业病危害事故情况下的紧急处理措施。

44、做好各类职业卫生教育培训的档案管理工作。

45、2工作服发放规定:5月1日后发夏装,10月1日后发冬装。

46、定期、不定期组织各部门职业病防治措施落实情况的检查,对查出的问题及时处理,或上报领导处理。

47、3办公室负责建立职业卫生档案,组织有毒有害岗位人员的健康查体和职业病的医治工作。

48、8急性职业病事故的处理

49、车间主任和班组长

50、规定了主管部门的管理职责,但规定不够全面,没有层层分解,工作存在死角,如,有的企业答为只在给职工做了健康体检就是职业卫生了,只要求某个部门联系、组织体检工作,没有将体检后续的如职业病统计、职业禁忌症的调离及工程控制措施等工作落实下去,使得企业职业卫生工作只停留在表面,没有全面展开。


熟食门店卫生管理制度 40句菁华(扩展6)

——门店销售员工管理制度 50句菁华

1、不可佩带过多的首饰

2、不准无故迟到、早退、旷工。如需请假,须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3、工作时,要保持口腔卫生,不准喝酒和吃有异味的食物,营业中不准吸烟、吃零食。

4、不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排,必须尊重上司。

5、工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。

6、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名

7、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水*,不断完善公司的经营、管理体系,实行多种形式的责任制,不断壮大公司实力和提高经济效益。

8、公司的文件由办公室负责报送。送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚,并报告报送结果。

9、经签发的文件原稿送办公室存档。

10、文件阅办部门或个人,对有阅办要求的文件,应在三日内办理完毕,并将办理情况反馈至办公室。三日内不能办理完毕的,应向办公室说明原因。

11、员工的考勤情况,由各部门负责人进行监督、检查,部门负责人对本部门的考勤要秉公办事,认真负责。如有弄虚作假、包痹袒护迟到、早退、旷工员工的,一经查实,按处罚员工的双倍予以处罚。

12、甄选员工任用之主要原则是应聘者对该申请职位是否合适而定,并以该职位所需的`实际知识及应聘者所具备的.素质工作态度、工作技能及潜质和工作经验等为准则,经所属部门考核合格任用。

13、婚假:法定婚假3天,晚婚(男25周岁女23周岁)假10天,异地结婚可适当另给路程假,假期内工资照发。

14、公司有权辞退不合格的员工。员工有辞职的自由。但均须按本制度规定履行手续。

15、出差前依单填明单位、级别、姓名、出差事由、搭乘交通工具、出差日期、预支金额,经部门负责人审核后呈报总经理批准。

16、享受副总经理待遇的人员,宿费上限150元/日。

17、签订合同必须遵守国家的法律、政策及有关规定。对外签订合同,除法定代表人外,必须是持有法人委托书的法人委托人,法人委托人必须对本企业负责。

18、合同对各方当事人权利、义务的规定必须明确、具体,文字表达要清楚、准确。

19、双方都必须使用合同专用章,原则上不使用公章,严禁使用财务章或业务章,注明合同有效期限。

20、变更、解除合同,一律必需采用书面形式(包括当事人双方的信件、函电、电传等),口头形式一律无效。

21、变更、解除合同的协议在未达成或未批准之前,原合同仍有效,仍应履行。但特殊情况经双方一致同意的例外。

22、店内培训:

23、员工凭餐券用膳,加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

24、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

25、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

26、店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元

27、员工应爱惜公司的财务

28、店员不能穿拖鞋。

29、不准在忙时接打私人电话

30、在遇到难缠的顾客时要有耐心

31、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等

32、文印人员必须按时、按质、按量完成各项打字、传真、复印任务,不得积压延误。工作任务繁忙时,应加班完成。办理中如遇不清楚的地方,应及时与有关人员校对清楚。

33、严禁擅自为私人打印、复印材料,违犯者视情节轻重给予罚款处理。

34、办公用品购置、领用规定

35、所有员工要勤俭节约,杜绝浪费,努力降低消耗和办公费用。

36、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动,如有事请假的,必须提前向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的,按照本制度相关条款处理;未经批准擅自不参加的,视为旷工。

37、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。

38、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

39、员工如有急事不能按时上班,应征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。

40、工卡遗失,立即报告办公室,经部门主管批准后补发新卡。

41、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。

42、员工离店时,必须清理工作柜,并把钥匙交回办公室,不及时交还工作柜,餐厅有权清理。

43、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

44、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房,使用餐厅内客用设施。

45、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

46、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况,应立即报告工程部,以便及时修复。

47、行政管家。

48、工程部经理。

49、通知巡逻安全员找出起火位置,并立即报告安全部经理和值班经理。

50、与楼面服务员保持紧密联系,随时准备提供帮助。

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