后厨卫生管理制度 50句菁华

1、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。

2、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

3、冰箱有专人管理，定期化霜。

4、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

5、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

6、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

7、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。

8、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。

9、各类食品分库存放。

10、做到采购员不买；验收员不收；厨师不用；服务员不售腐烂变质食品。

11、保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

12、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

13、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

14、工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。

15、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

16、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

17、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

18、新鲜肉类不应在上午11时后收货。

19、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。

20、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。

21、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。

22、必须时常保持清洁和良好的运作状态。

23、层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质。

24、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。

25、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。

26、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。

27、没有凹痕或膨胀的罐头。

28、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。

29、匙羹和小刀不应放在口袋里。

30、用来试味的匙羹，只能用一次，如果需要再试，应改用另外一只匙羹。

31、制冰机应时常保持干净卫生。

32、安有链子的冰铲应放在一个有消毒剂的卫生容器里，按时更换消毒剂，并需填写在记录表上。

33、洗厨用具处应有：热水供应；贴有洗厨具指示；自动式供应清洁剂、消毒剂；基本清洁工具；有盖垃圾箱；储存架子。

34、每4小时把管嘴消毒一次。

35、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。

36、在解冻过程中，水池不能用作其它用途。

37、餐后的剩余食物全部丢弃。

38、已冷却食物的内部温度为4——8度。

39、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。

40、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。

41、再热食物时，中心温度一定要到达75度，最少8分钟。

42、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。

43、除烧腊食品外，其它食品不得存放在内。

44、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。

45、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

46、采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。

47、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。

48、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

49、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

50、2.2地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板保持清洁、明亮整齐。

后厨卫生管理制度 50句菁华扩展阅读

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展1）

——后厨卫生管理制度 60句菁华

1、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

2、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

3、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

4、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。

5、工作人员按时理发，按时更换工作服。

6、牢固树立“安全第一”的思想，定时进行安全教育和安全检查，分析不安全隐患，防止各类事情的发生。

7、铁锅每日（餐）收时要洗净竖起，定期铲去锅底的油污和焦灰。

8、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。

9、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

10、仓库经常开窗通风，保持干燥。

11、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

12、宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。

13、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

14、做好工作台的`消毒清洁工作。

15、端盆、碗时，手指不接触食品，

16、分馒头等直接入口食品要用夹具带口罩。

17、放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。

18、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。

19、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

20、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

21、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

22、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。

23、确保手推车在污染后能及时清洁。

24、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。

25、实践先进先出，不可储存操作性器材。

26、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。

27、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。

28、厨房员工需要戴帽子；留有长发的员工必须把头发扎在后面。

29、匙羹和小刀不应放在口袋里。

30、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。

31、管事部员工应在夜间清洗切片机的整体。

32、每两小时换水1次。

33、奶油应时常盖好。

34、时常保持罐头刀的清洁。

35、每次使用后，厨房员工必须清洁和消毒刀锋和框架。

36、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

37、食物应在温度8度以下解冻。

38、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。

39、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。

40、在解冻过程中，水池不能用作其它用途。

41、已冷却食物的内部温度为4——8度。

42、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。

43、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。

44、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。

45、食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

46、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

47、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

48、非工作人员不得随意进出食品处理区。

49、操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手；

50、食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。

51、加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

52、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。

53、烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。

54、烹调过程中应保持操作台面清洁。

55、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

56、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

57、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

58、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

59、1.3勤洗澡理发，不留长发，不留长指甲，要经常保持自己的身体、头发、脸面的清洁。

60、2 环境卫生要求

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展2）

——教室卫生管理制度 50句菁华

1、椅子上的书包、衣服放整齐，书包拉锁要拉好。

2、黑板槽内不能乱放东西（擦布、板擦只放一件）。

3、讲台桌以年级为单位摆放，桌上物品摆放整齐。

4、大家都应该爱护学校的环境卫生，不能随地吐痰、乱丢果皮、纸屑和杂物，看有废弃物能主动拣起。

5、室内外墙壁无乱写、乱画、乱涂，无污渍，无蛛网积尘，窗台保持干净，不能堆放杂物。

6、室内地面干净整洁，无水渍、无纸屑、果皮和食品包装袋等杂物。

7、室内标语、时间表、课程表等按规定张贴，清洁、整齐。

8、门窗干净，无乱贴乱画、无烂玻璃、烂纱窗等现象。

9、地面上、洗手池内、楼梯扶手和楼梯垃圾道口无污渍、纸屑、剩茶叶、果皮和食品包袋等杂物。

10、严禁在多媒体教室内就餐、吃口香糖及各种零食。

11、每天下午最后一节上课的班级，负责打扫多媒体教室，清洁范围包括地面卫生、桌椅卫生、计算机卫生、教室外过道卫生等；每天打扫的学生要负责将垃圾运到指定地点，不得堆放在教室外面。

12、要求保持教室电视机，灯管的清洁。

13、要求摆放好清洁工具，及时清理垃圾桶。

14、值日生早晨必须认真清扫室内卫生区等卫生，并将地面走廊拖干净，在早中晚规定时间及时倒掉垃圾。

15、对口教室打扫用具摆放整齐,最后一位同学应主动将对口教室的门锁上,这点请宿舍长注意,进行检查。

16、若出现9.7’ 罚室内卫生一天 连续两天罚室内卫生三天

17、若高于0.1分则一次罚干一天,标准如一 另加倒垃圾(教室内)一天.连续两次, 罚干三天,另加 倒垃圾及拖教室外走廊两天。

18、深圳市康桥书院提供设备、工作室及一切附件，承包给深圳市维伯清洁有限公司负责全校饮用水桶装制作与操作。

19、因该员工违反操作过程及食堂任意调换没有经过培训的员工进行操作，出现的一切后果由深圳市维伯清洁有限公司负全部责任。

20、为保证教学楼内的卫生，每天由校医、值日教师、值周学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。

21、禁止学生将外买食品带入教学楼内，禁止在教学楼内吃任何食品（食品供应除外），包括饮料。

22、行政系统各处室要搞好本部门的卫生工作，保持办公室的整洁。

23、各处室、各班的教室、宿舍及室外卫生责任区。

24、学校分配的临时或突击性清扫区。

25、做到天天刷牙，讲究饮食卫生，不喝生水，在校不吃零食，饭前、便后要洗手，勤洗澡，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发。

26、教师板书字迹工整、清楚，讲课声音要符合要求，让全班学生看得见，听得清。

27、食堂要严格遵守制度，严格实行食具清洗、消毒、严禁出售腐烂霉烂食物。

28、大小便后要用水把便坑冲洗干净，养成便后洗手习惯。

29、与社会密切配合开展灭鼠、灭蝇等防病防疫工作。

30、定期进行体格检查，有病及时治疗，发现有传染病及时隔离。各班及时上报疾病统计报表。

31、坚持每天两小扫，两周一大扫，教室内座位周边的在面环境应随时随地保持整洁。

32、黑板上落字端正合适，不影响视力。黑板做到每节课后擦拭干净。

33、玻璃窗明亮，窗架镜框无灰尘。

34、场地保持地面清洁无积水，及时疏通阴沟。

35、厕所内保持安静，地面清洁，墙壁洁白，玻璃窗明亮，无蜘蛛网，经常冲刷。无垃圾瓦砾、无纸屑、无痰迹、杂草，杂物堆放整齐。

36、教师的讲台整理要求随时整洁，电脑等媒体注意日常维护与保养。

37、积极配合医疗单位对学生及时注身预防针（指上级部门规定的预防针）。

38、教室要打扫清洁，磨石子地坪的要用拖把擦洗干净。全体学生离开时要关灯关门上锁。

39、课后清擦黑板及讲台，保持黑板及讲台干净，槽内无粉尘，粉笔、教具摆放整齐。

40、定时开关门窗，保持教室内通风

41、保持教室计算机、投影仪及录音机清洁每天要用干净的湿布擦洗，不能有灰尘，用后及时关闭。

42、由学生会成员每天一次进行卫生检查，卫生管理老师每周两次随机抽查记入三项竞赛总分。

43、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；

44、加*生保健工作，搞好传染病、常见病、多发病的预防工作，充分发挥卫生室的作用；

45、班主任要给学生做好具体分工，做到“人人有事做，事事有人做”，按照岗职要求具体指导打扫卫生工作，带有危险性的工作一律不能让学生做（如窗户高处玻璃、风扇、灯管、高处卫生等）。

46、所有教师要高度重视打扫卫生期间的学生安全工作，强调注意事项，及时制止和纠正不安全行为。

47、严禁在打扫卫生时追逐、打闹、嬉戏、奔跑等，要时刻保证自己和他人安全。

48、使用拖把拖地时，必须有专用的拖桶清洗拖把，不能直接在卫生间的洗手盆或水池里冲洗拖把，拖完地面后将拖把在专用的拖桶清洗，脏水要倒到卫生间的水池内。各班打扫教学区卫生需要用水拖地时只允许在下午放学时段。（早上、中午不能用水拖）

49、卫生清扫工具必须整齐存放在指定的位置。

50、教室内各宣传版块外框干净无灰尘。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展3）

——食堂卫生管理制度 50句菁华

1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

2、生人和熟人一样热情。

3、坚持食物留验，杜绝食物中毒。

4、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料。

5、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

6、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。

7、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

8、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

9、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

10、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

11、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

12、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

13、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

14、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

15、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。

16、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

17、采购员不买腐烂变质的原料；

18、加工食品必须做到熟透。

19、食品与天然冰隔离。

20、冲、

21、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。

22、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

23、勤洗衣服、被褥；

24、勤换工作服。

25、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

26、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无卫生死角。

27、加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

28、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

29、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

30、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。

31、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

32、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

33、直接操作者应对质量负有自检责任。

34、公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。

35、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经*有关部门检验的肉类、病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原料要定点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙、离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。

36、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

37、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

38、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。

39、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

40、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。

41、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

42、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

43、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

44、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

45、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。

46、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。

47、食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。

48、炊事人员要每年体检一次，并持有“健康证”、卫生知识培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。

49、在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。

50、认真执行食品卫生法的有关规定。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展4）

——学校卫生管理制度 100句菁华

1、爱护卫生设施和树木花草,严禁攀折树枝花朵、进入草坪,努力使环境美化、空气净化。

2、除饮水外，禁止携带任何食物进入教学楼和实验楼。

3、地面整洁干净无积水。

4、教室无纸屑、果皮、口痰等垃圾，清洁工具必须摆放整齐。

5、窗子、窗台每天都必须抹干净，做到窗明几亮，无明显灰尘和痕迹。

6、校园内的所有厕所每天必须冲洗1-2次，要做到干净卫生，无异味。

7、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。

8、米淘净，菜洗净，方可加工。

9、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

10、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

11、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

12、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

13、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

14、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。

15、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

16、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，及时调整工作岗位。

17、服务员不用腐烂变质的食品。

18、消毒（蒸汽或开水）。

19、定时间；

20、勤洗手、剪指甲；

21、勤洗衣服、被褥；

22、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

23、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

24、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

25、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

26、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

27、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

28、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。

29、为方便师生生活，学校设立餐厅、小卖部。学校餐厅、小卖部的食品卫生必须严格遵守国家和省、市有关食品卫生规定。卫生的具体状况由办公室责成校医作经常性、不定期检查，杜绝食品中毒事件和传染病的发生。

30、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从口入”。

31、各班教室须配备足量的清洁卫生用具，班级应设置垃圾桶。

32、行政系统各处室要搞好本部门的卫生工作，保持办公室的整洁。

33、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。

34、要保证洗手间的卫生，按时清扫，墙上无污，室内无异味。全体师生爱护洗手间各种设施，文明使用洗手间，使用后随即冲洗干净，关好水龙头。

35、学校工会应组织文明家庭及文明单身宿舍评比，促进学校卫生工作的开展。

36、建立组织机构：由政教处、学生会成员、各班生活委员每天对各班的清洁区进行检查和督促，每周不定时对各班的宿舍、教室、清洁区进行抽查。在实地抽查中发现的问题计入各班的量化考核。

37、教室、包干场地要坚持每天一小扫，中午一扫，晚间一扫，并随时保持干净。每周一大扫。做到地面无脏物，沟内无污水、桌面无灰尘、室内无杂物。

38、讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物，不暴饮暴食，不吸烟，不喝酒，饭后半小时内不做不做剧烈运动。

39、室后作品展示台作品陈列整齐。

40、经常开窗通风，预防呼吸道传染发生。

41、班级垃圾定时处理，不能溢满。垃圾倒入指定地点。

42、教室内无人时，请及时关闭电灯、电风扇。

43、保持一天两小扫，两周一大扫。

44、教师办公室桌面保持整洁，电脑维护细致，作业本叠放整齐，食品、生活用品等放入抽屉，可置放镜框、花木等物品美化办公桌。

45、教师的讲台整理要求随时整洁，电脑等媒体注意日常维护与保养。

46、注意个人卫生，定期检查学生的头发和指甲，督促学生勤洗头洗澡、勤剪指甲、勤换衣。

47、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

48、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

49、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。

50、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

51、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

52、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

53、定型包装食品不得拆散销售。

54、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票，学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。

55、从业人员要衣着整洁，做到勤洗手勤洗澡、勤理发剪指甲、勤洗衣服勤换工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

56、各处室、各班的教室、宿舍及室外卫生责任区。

57、各处室、教室：地面、墙壁、黑板、门窗、用电设备、桌椅、讲台等室内所有的物品,清扫工具,室内布局均要做到整齐、整洁、表面干净,做到“六无”即：无痰迹污迹,无积灰蜘蛛网,无果壳纸屑,无刻画,无糖迹,无垃圾，否则每一项扣1分、

58、教室内设有卫生角，备有纸篓等卫生设施，做到放置有序。

59、每班每周进行个人卫生检查一次，各班要做好记录。

60、定期进行体检，发现传染病及时隔离，治疗。

61、食堂人员定期进行健康检查，确保无传染病发生。

62、厕所里不得随地吐痰、便溺，不得涂画墙壁，不得破坏公共设施。

63、做好学生生长发育、健康状况、疾病防治的调查研究和资料统计积累工作。

64、实行卫生检查评比，督促师生做好经常性的卫生清扫工作。

65、不占用学生的自习时间和自由活动时间。

66、公共场所和环境卫生由专职卫生保洁员负责。

67、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框，做到干净、完好、无积尘。

68、爱护公物，节约水电，所用卫生工具等要妥善保管谨慎使用，尽可能修旧利废。

69、学生要勤洗澡、勤洗衣，持续个人床铺整洁、卫生。

70、宿舍内无床帷，无乱挂、乱拉绳线、乱张贴等现象。

71、宿舍内有宿舍内务卫生检查评分标准、值日表和床头卡。

72、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

73、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

74、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

75、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

76、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

77、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

78、学校环境卫生是校容校貌的重要体现，是精神礼貌建设的重要资料。良好的学校环境卫生是学校教育教学活动的必要条件。

79、值周领导、值周学生每周早上、上午、午时巡视、检查各班卫生等情景，并作好记载，作为该班清洁卫生管理评比的。依据，对出现的问题及时督促各班处理，各班班主任和学生应主动检查，发现问题，及时处理；

80、加*生保健工作，搞好传染病、常见病、多发病的预防工作，充分发挥卫生室的作用；

81、组织健全计划落实

82、深入开展环境保护宣传

83、健全职责，岗位承包，食堂，水池，厕所落实到人，定期检查。为学校整洁，环境保护打下扎实的基础。食堂等有后勤范望波主任为主的后勤队伍负责卫生及饮食安全等，厕所公区有学工贺教师及男女生部检查，由教学楼卫生阿姨打扫及各班分配区域打扫。

84、积极开展有自我特色的环保实践活动，使各班争取都能当环保示范班。

85、定期出好黑板报，根据季节的变化定期开展卫生知识讲座使学了解更多的卫生保健知识。

86、公共厕所应每天打扫二次，保持地面、便槽干净、洗水池内无垃圾杂物。逢卫生大扫除，安排班级学生打扫，重点清除墙面、门窗灰尘、污垢。

87、学校所有教室(地面、桌椅、门扶手等)、走廊、学生宿舍、厕所、图书馆、下水道以及手可以触摸的地方都要进行彻底消毒。

88、衣物被褥经常晾晒。

89、餐具、文具擦拭或蒸煮消毒。

90、学生宿舍实行责任制，开学一周内各宿舍选出室长（或由管理员指定）。作为寝室卫生责任人，室长对本宿舍的清洁卫生负管理责任，排出卫生值班表；每天督促并检查值日生进行责任范围的保洁工作。安排好每天的清洁卫生工作和保持宿舍的整洁。

91、任何人不得在走廊、门厅、楼梯上洗澡、刷牙、倒水、大小便、打（踢）球、溜冰、焚烧纸屑等，不得乱扔果皮、纸屑、烟头、骨头、饭菜等垃圾，不得从阳台、门厅等地方向下倒水、吐痰、扔垃圾杂物，不得将塑料袋、饭菜杂物倒入便池和下水道等。凡经发现，即对当事人处理，或处罚责任寝室人员，并取消参与本月文明宿舍的评选资格。

92、检查成绩将与住宿补助挂钩，学期末根据得分发放补贴。

93、纸篓和卫生工具（10分）：垃圾要及时清理，不得存放在室内，卫生工具摆放整齐，定期清洗。

94、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。

95、凡发现把垃圾乱扔者，每人每次罚款10元，由厕所管理员监督。

96、凡在墙上乱写乱画者，一经发现罚款50元。

97、厕所管理员应将纸篓全部放到墙角，凡将垃圾桶放到路中央者罚款50元。

98、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，库存

99、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类分架存放。

100、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展5）

——厨房卫生管理制度 60句菁华

1、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。

2、粗加工间的卫生工作要专人负责。

3、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。

4、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。

5、服从上级工作安排，全面覆行《岗位职责规范》认真按规定要求完成各工作任务。确保食物出品品质。

6、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房卫生秩序的事。禁止在厨房工作区域内大声喧哗。

7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订订购计划。

8、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

9、由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。

10、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

11、做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。

12、要保持加工场所卫生整洁。

13、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

14、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

15、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。

16、应保持操作间卫生清洁。

17、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

18、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

19、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

20、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

21、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

22、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

23、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

24、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

25、肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、变质食品不加工。

26、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

27、操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。

28、加工海产品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干净后再盛放加工其他食品。

29、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

30、地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

31、定期打药、灭虫。厨房无死角。

32、在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手随意吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

33、在储藏货物时，应实施先进先出的原则。

34、层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质。

35、在存货时就应遵循先进先出的原则。

36、抛弃过期的食品。

37、一个膨胀的罐头可能含有可以致命的细菌和毒素。

38、没有凹痕或膨胀的罐头。

39、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

40、洗手池应有温水供应。

41、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。

42、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。

43、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。

44、手表不应挂在制服的扣子钩子间。

45、每班开工时，记录洗碗机的操作。

46、将干净与肮脏的物品分开操作。

47、使用干净的毛巾将这擦干净。

48、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。

49、有伤口的人，切勿在工作台上工作。

50、每个加工台应备有瓶装可喷洒的消毒液及纸巾。

51、解冻必须在90分钟内完成。

52、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。

53、解冻后产品必须在12小时内使用。

54、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物达到指定保温温度

55、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉

56、尽可能快的冷却所有食物。

57、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。

58、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。

59、必须有清洗地点作清理用途。

60、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽;任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展6）

——校园卫生管理制度 60句菁华

1、养成讲究个人卫生的良好习惯。勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤洗手、勤剪指甲。每周班级检查一次个人卫生。

2、要求清洁工具有序，及时清理垃圾桶。

3、每月布置大扫除后由政教处组织进行全面大检查。

4、按*时成绩占50%，大扫除成绩占50%计算，每月每段评出卫生优胜班级三名，颁发奖状并在晨会上予以表扬。

5、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

6、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。

7、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

8、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

9、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

10、定型包装食品必须索证。

11、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

12、自觉爱护文化沙龙厅，不破坏桌椅，不丢废弃物。

13、讲究公共卫生，保持环境清洁，不乱丢果皮、纸屑，不乱倒垃圾脏物，不随地吐痰和大小便，不在墙壁、门窗、桌椅及其它设施上乱涂乱写。

14、养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤换衣，勤换衣，勤理衣，勤剪指甲。每天带手帕、检查指甲，头发，脖颈，做到一日一查。

15、墙壁保持清洁，墙上四角、走廊屋檐上无蜘蛛网。

16、如遇下雨天，雨具按规定整洁摆放。

17、场地保持地面清洁无积水，及时疏通阴沟。

18、厕所内保持安静，地面清洁，墙壁洁白，玻璃窗明亮，无蜘蛛网，经常冲刷。无垃圾瓦砾、无纸屑、无痰迹、杂草，杂物堆放整齐。

19、每月一次利用健康教育讲座向学生宣传常见病预防、矫治方法。

20、卫生包干区由各班各室负责，发现脏物，及时清除。垃圾一律倾倒人箱，不倒在箱旁或遗留在路面上。树棍木棒要送木工间，砖石等建筑垃圾集中指定地点，不能倒人垃圾箱。

21、食堂按要求每天安排一名专业员工，工作2-3小时进行制水作业，该名员工必须经过安吉尔公司委派工程师进行专业培训，熟悉制水机操作程序。(制水房卫生必须符合卫生标准,并爱护制水设备)

22、教师应为人师表，搞好个人卫生、不随地吐痰、乱扔纸屑杂务、维护公共卫生。

23、各功能室的负责人应负责本室及设备的清洁卫生工作，并制定规章制度。

24、禁止学生将外买食品带入教学楼内，禁止在教学楼内吃任何食品（食品供应除外），包括饮料。

25、学校不定期组织学生义务劳动。进行讲卫生的教育。

26、学校教职工应努力搞好个人及家庭的卫生，经常打扫清理，树立卫生工作的公德意识。

27、每天各处室、各班值日小组要清扫三次,确保全天候清洁、整齐、规范。

28、临时突击性清扫任务的完成既要迅速更要高标准。

29、室外卫生责任区：整洁、美观。做到"六无"即：无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废气物、无垃圾。

30、宿舍外：地面有纸屑,食品袋等垃圾扣1分；有污水,有乱涂乱画等污迹分别扣1分；扫的垃圾未清除或乱倒垃圾分别扣1分。

31、建立组织机构：由政教处、学生会成员、各班生活委员每天对各班的清洁区进行检查和督促，每周不定时对各班的宿舍、教室、清洁区进行抽查。在实地抽查中发现的问题计入各班的量化考核。

32、清洁卫生打扫

33、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

34、食品的烹饪后至出售不得超过2小时。

35、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

36、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

37、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。

38、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

39、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

40、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

41、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

42、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

43、服务员不用腐烂变质的食品。

44、食品与天然冰隔离。

45、刷；

46、冲；

47、勤洗衣服、被褥；

48、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

49、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

50、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

51、加工食品必须做到熟透。

52、不得向师生出售剩饭菜。

53、每年必须进行健康检查，持证上岗。

54、餐具定期消毒，并做好记录。

55、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

56、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

57、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

58、校园内严禁吃口香糖、葵花籽。

59、绿化带和花池内的垃圾务必清捡干净；花池的瓷砖墙、雕塑必须抹洗干净。

60、窗子、窗台每天都必须抹干净，做到窗明几亮，无明显灰尘和痕迹。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展7）

——学校的卫生管理制度 50句菁华

1、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，坚持一天两打扫，做到室内窗明几净，物品摆放整齐有序，校园清洁区内整洁无杂草，无卫生死角。

2、室外卫生责任区：整洁、美观。做到"六无"即：无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废气物、无垃圾。

3、教室布置做到整齐大方，黑板报板画字迹清楚，书写规范，整齐美观。

4、每天一小扫，一周一大扫，中午补缺漏，形成制度

5、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容整洁，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。

6、教师板书字迹工整、清楚，讲课声音要符合要求，让全班学生看得见，听得清。

7、厕所坚持每天早中晚三小扫，逢节加倍扫，每周一次评比制度。

8、卫生由班主任负责，卫生委员协助班主任管理班级卫生。卫生委员安排并指导值日生对教室卫生清扫。每天两扫一拖。拖地时要注意保持楼道的整洁。每月学校组织一次全方位的大扫除。

9、上厕所，大小便要入坑，厕纸要按规定放入纸篓。大小便后要勤洗手。洗手台要尽可能保持洁净。

10、教室要经常开窗通风，保持室内空气新鲜。

11、课桌、成长纪录盒、书包衣物存放处应做到整洁干净，无杂物，每日一整理，抽屉随时关紧。表面无脏物。

12、场地保持地面清洁无积水，及时疏通阴沟。

13、积极配合医疗单位对学生及时注身预防针（指上级部门规定的预防针）。

14、加强师生清洁理念教育，注意卫生、文明如厕。

15、经常督促学生注意以下几方面。

16、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象及时销毁。

17、采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批 产品的检验合格证或化验单。

18、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，粮食存放应隔墙离地15公分以上。

19、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。

20、避免生食品与熟食品接触。

21、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

22、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

23、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

24、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

25、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

26、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

27、厨房必须添置“四防一消”设施。

28、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

29、2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

30、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

31、每天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；

32、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

33、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

34、发现饮水污染事故和水源性的传染病现象，立即启动《饮水突发事故和水源性的传染病应急处理预案》，停止师生的饮用水供应，包括饮用桶装水或小卖部的饮料，并保护好水源，等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。

35、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

36、每日检查食品生产经营过程的卫生状况，及时纠正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理意见;

37、向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况，并协助调查处理;

38、卫生室购买药品必须在卫生局指定的医药公司购买，不得直接跟厂方和药商购买，买药时要逐个进行药品检查，发现有伪劣药品及不合格药品一律退货，并调查追究经办人。

39、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

40、定型包装食品必须索证。

41、1~6年级学生应坚持做眼保健操，自觉课间休息。

42、食堂经营者必须取得食品卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食堂经营活动。

43、餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不能使用。

44、盛放废弃物的容器要密闭有盖，不得外溢和滴漏。

45、学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。

46、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

47、穿戴清洁的工作衣帽及口罩。

48、定期清洗保暖桶或锅炉并记录。清洗时，宜采用流动蒸汽等物理消毒方式。

49、学生应认真做好眼保健操和广播操，上好体育体活课，加强体育锻炼，增强身体素质。

50、班主任教师要做好卫生保健工作指导，并通过班主任加强学生对常见病的预防进行教育，并确保得病（传染病）学生按规定时间进行休息，防止传染病在校内蔓延。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展8）

——食品卫生管理制度 50句菁华

1、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

2、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

3、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人100元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。

4、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。

6、企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

7、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存至超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。

8、保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

9、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

10、应根据库存保健食品的流转情况，定期检查保健食品的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题报告表》，通知质管部复查并处理。

11、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。

12、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质管部报告。

13、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,参加工程验收。

14、应建立从业人员学习培训、考核档案。

15、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

16、库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。

17、各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。

18、应保持操作间卫生清洁。

19、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

20、食品冷藏卫生制度

21、食具消毒卫生制度

22、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,各工区主任对本单位的食品卫生安全负有领导责任。

23、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。

24、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台不得摆放与办公无关的物品。

25、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

26、食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

27、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

28、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

29、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

30、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。

31、工作台，水池及各种设施设备清洁明亮。

32、操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

33、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。

34、搞好周围环境卫生，25米内不得有暴露的垃圾场、垃圾堆等孳生有害昆虫的场所，卫生区划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

35、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。

36、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

37、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

38、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查有记录，对从业人员定期培训。

39、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

40、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

41、3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

42、4.1、食材粗加工

43、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

44、6.2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

45、保健食品进货必须严格执行《食品安全法》、《合同法》等有关法律法规，依法购进。

46、保健食品采购必须坚持“按需进货，择优采购”的原则，以确保保健食品质量和使用安全为前提。

47、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。

48、购进进口保健食品要加盖有供货单位红色印章的《进口保健食品批准证书》和《进口保健食品检验报告书》复印件随货同行。

49、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。

50、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展9）

——农村厕所卫生管理制度 40句菁华

1、定期药物消杀，做到无蚊蝇。

2、责任到人，全日开放，方便群众，优质服务。

3、卫生纸无霉烂、变质，干净、卫生。按规定收费或者免费使用。

4、公厕周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。

5、内外部照明灯具、标志、洗手器具等无积灰、污物。

6、外墙面、屋顶及卫生责任区域内环境整洁，无私搭 乱建、无杂物。

7、定时喷洒灭蚊蝇药物，做到随有随灭。

8、农户房前屋后;

9、垃圾池及周围。

10、垃圾清运者;

11、农户房前屋后落实“五包”职责制，即包卫生、包秩序、包设施、包绿化、包礼貌，生活垃圾要倒入垃圾桶或进行无公害处理。

12、加强领导，村上成立礼貌卫生领导小组，全面负责本村环境卫生管理。

13、公厕管理员对公共厕所全日保洁。

14、卫生督导队每旬一次进行督导工作。

15、小学生“小雷锋”宣传队适时开展卫生管理宣传工作。

16、管理人员要切实负起职责，加强管理。夏季高温期要开窗通风，雨天或冬季低温要关掉窗户，挂上保温门帘。

17、大便后要手纸入篓，严禁投入池内，切勿将废塑料、垃圾等杂物投入池内。

18、禁止将易塞物等垃圾扔进下水道中，务必扔在纸篓中，每一天有清扫人员及时倒掉，地面打扫干净。

19、校内厕所的卫生打扫状况由总务处卫生处和学生会*管理并检查，由督导办监督。

20、每次清理垃圾时，提前到后勤处领取垃圾袋，要节省使用垃圾袋，不可学杂费。

21、值日生应将纸篓全部放到墙角，凡将垃圾桶放到路中央者扣该班10分。

22、厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

23、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。

24、加强对师生礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。

25、清洁工人每一天冲洗2次。

26、本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。

27、本公司卫生事宜，除总务及生产单位(安全卫生委员会)负责外，全体人员，须一体确实遵行。

28、各工作场所内，均须持续整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。

29、目的为持续卫生间的干净、整洁、卫生，规范员工行为，提高员工素养及公德意识，特制定本规定。

30、1讲究卫生，持续卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)内清洁、干净，无异味。

31、4礼貌用厕，严禁向卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)扔杂物。

32、6对卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)地面较滑的，应在门口和地面铺设防滑垫。

33、9做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化治理。3.10清洁工清扫时，应悬挂“现正清扫，请稍侯10分钟”提示牌，员工在清洁工清扫时，严禁如厕。

34、12公司对各部门(单位)卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)进行不定期检查，于每半年组织1次卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)专项检查。

35、经常检查公共厕所供水和冲水设施，发现损坏及时维修。定期清理化粪池和出口通道，保证畅通无堵塞。

36、值日班级公共厕所应每天中午、放学前各打扫一次，保持地面、便槽、洗手池内无垃圾杂物，垃圾桶每天清理一次。

37、学生违反不文明条例者应及时教育指正。

38、每天早、中、晚各清扫一次，全天必须每隔1小时用流水冲洗一次。

39、凡发现把垃圾乱扔者，每人每次罚款10元，由厕所管理员监督。

40、厕所设专人进行管理或排值日表进行天天冲洗打扫。

后厨卫生管理制度 50句菁华（扩展10）

——关于宿舍卫生管理制度 30句菁华

1、各班所有宿舍中，如有30%及以上的宿舍出现过在“不合格”宿舍通报中，取消该班“文明班集体”、“优秀团支部”等集体奖项评选资格。

2、保管宿舍的公共财物，发现破损或丢失要及时上报并追究责任。

3、集体宿舍免费为员工提供，房间分单身宿舍和夫妻房，单身宿舍每间3—4人。

4、自觉节约水电，爱护公物，损坏公物照价赔偿，不得将宿舍物品带出宿舍，违者将处以罚款100元，并予以警告处分。

5、住宿人员离职或被取消住宿资格时，应于一日内迁出宿舍，并于离舍前通知办公室，办好电费、钥匙、用具等交接手续。

6、注意室内通风，保证空气流畅。

7、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责，单身宿舍实行轮值制度。

8、严禁在宿舍出口堆放杂物，保障各出口的通畅

9、宿舍严禁吸烟。

10、出入房间随手关门，注意提防盗贼。

11、进入宿舍大院的人员、车辆必须出示有效证件，并服从值班人员的管理。未经批准的外来人员或车辆一律不准进入大院。

12、在宿舍内不准卧床吸烟，每间宿舍内有一盛烟头的消防小水桶，地上不准有烟头。

13、宿舍不得存放生产工具等非生活用品。

14、门、玻璃、暖气片等擦洗干净，不积尘土；不合格宿舍值日生罚款10元。

15、各自的箱子整齐摆放在柜子上、床下或其他不干扰大家活动的地方，鞋整齐有序地摆放在床下，有鞋架的鞋摆放在鞋架上；违者第一次罚款10元，第二次罚款20元，依次类推。

16、宿舍内不乱拉挂衣绳，不乱挂衣服，衣物放在衣柜中；墙上不得乱钉、乱画、乱贴；违者第一次罚款10元，第二次罚款20元，依次类推。

17、不乱拉电线，无酒精炉、电热壶、热的快等违章用品；违者罚款50元。

18、楼道由宿舍内成员负责，实行门前“三包”。

19、楼梯、厕所、洗漱间等保持地面清洁，无明显垃圾，无卫生死角，下水道畅通，厕所外边无粪便。

20、宿舍的公共场所，保持墙壁干净，无蛛网，玻璃明净。

21、宿舍内部卫生由本宿舍成员负责，宿舍长安排，轮流值日。

22、学生宿舍门外墙壁及宿舍所对应地而位置，归属各宿舍卫生区，保证墙壁无球印、脚印污染，地而无垃圾物，无泼水现象。

23、宿舍卫生检查评比最终得分由学院大检查得分（60%），院领导、辅导员抽查得分（40%）最终按比例规定得出并评出A、B、C、三档。

24、对于卫生成绩连续两次得C的宿舍，上报团总支及辅导员老师，对宿舍内所有成员在学院内予以通报批评，给予班级卫生委员、及班长口头警告处分，并相应在综合测评中扣分。对于一个月内出现三次C的宿舍，或在公寓中心简报中出现为“最差宿舍”、及因违规被通报的宿舍，上报团总支老师，建议降低综合测评德育评定或延缓入党发展阶段。

25、床上不洁，每人次扣1分；

26、地板、后阳台不拖洗扣2分；地板、后阳台、门前走廊有纸屑、果皮或杂物各扣1分；

27、门窗不净或乱写、乱画、乱贴，各扣2分；

28、鞋、桶等生活用品乱放，每人次扣1分；

29、室内、阳台上有烟头扣2分；

30、宿舍不按时关灯的，每次扣1分，并记1次违纪；

制度