熟食门店卫生管理制度 40句菁华

1、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

3、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

4、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

5、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

6、坚持每周两大扫（第一天、第四天的第7节课），每天三小扫（早、中、晚）的卫生制度，一定要保持清洁卫生，做到随时可接受检查。

7、公共区要求地面清洁，无果皮、果壳、烟蒂、槟榔渣等污染物；花坛、绿化带无污染，无白色垃圾；大扫除后瓷砖擦洗干净、水沟无污物；教学楼楼梯清洗干净。各班负责所在区域内垃圾桶的清理。

8、教室要求保持地面清洁干净，无任何垃圾；桌凳、卫生工具摆放整齐，门窗无灰尘，墙壁无污迹，天花板无蛛网，垃圾桶及时清理。各班对本班教室处所丢的垃圾应承担相应的责任，请加强对学生的养成教育，保持良好的环境卫生。

9、寝室卫生按《文明寝室评比方案》要求执行。

10、各部门的经营场所内及外周围的卫生由各部门的经理负责。

11、整个中心的公共地段、厕所、通道、草坪由清洁小组负责。

12、人工送风，空调装置运行正常。按季节、调节室温，上客前一小时达到标准空气洁净度及温、湿度。

13、进餐完毕要及时翻台，清扫餐桌、餐椅、地面、更换台布

14、服务人员及厨房工作人员一律按规定着装，个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、不留长发、不打赤膊。

15、此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理

16、公共区域环境卫生应做到以下几点：

17、办公用品的卫生管理应做到以下几点：

18、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

19、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

20、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

21、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取妥善措施包扎防护；

22、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

23、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒；

24、进出冷库要随时关门；

25、养成良好卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

26、教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。

27、设立流动红旗，将卫生评比状况纳入量化项目。

28、注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时光用餐，提倡学生自带餐具，饭前先洗手，不购买未经加热的食品及生食菜肴，不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食，不要边吃饭边谈笑，饭前饭后不做剧烈运动，饮前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。

29、协助学校，共同管理好食堂工作。每位学生要以主人翁的精神，协助监督学校食堂的卫生工作，发现问题及时向学校汇报，自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂，共同创造卫生健康的食堂用餐环境。

30、凡在语训部工作的员工及学生、家长，均应遵守本制度。

31、公共走道及阶梯，每日须清扫一次，并采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。

32、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

33、院内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾。

34、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。

35、办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，避免存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。

36、炊事员应当进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

37、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

38、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

39、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

40、办公室要结合语训部具体情况，制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进行检查。对卫生做得好的科、室和职工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进食堂的食品卫生质量不断提高。

熟食门店卫生管理制度 40句菁华扩展阅读

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展1）

——门店管理制度 100句菁华

1、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。

2、对顾客提出的有关商品的疑问要给予耐心、详尽的解释，不得敷衍搪塞。

3、全体员工必须遵守药店的一切规章制度做到不迟到、不早退、不无故请假。如上班迟到罚款10元;利用上班时间做私活、看病、打针等，作早退处理，罚款20元;无故早退作旷工处理;如有特殊情况请假，应先书面提出申请，事假1天交柜长批准后方可，2天以上交经理批准后方可，否则做旷工处理，旷工一次罚款50元。旷工二次则自动除名;

4、工作人员不得私自接受产品促销，一经发现予以开除;

5、促销礼品一律交收银台统一存放，并如实登记。其他人员不得私自动用，违者罚款10元;

6、热情接待每位客户，做好积极、主动、热诚、微笑的服务；

7、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

8、服务台电话铃响两声后，必须接听。接电话须礼貌用语，如“您好!金针坊专卖店/专柜”。工作时间未经允许不得打接私人电话。

9、进店规则；员工上班前须更换好工装，佩戴好胸牌，存放好个人物品，履行完考勤手续后准时进入卖场。

10、餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

11、桌椅：无灰尘无油渍

12、檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

13、洗净后光洁明亮，没污点油迹。

14、严禁在店面大声喧哗，做与工作无关的事，对上司必须称职务。

15、前台不允许放与项目无关的东西，如水杯、化妆包、镜子、报纸、杂志等。

16、维护店面的清洁，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾；

17、定期作顾客消费记录查询及分析，了解客户的最终成交金额，分析客户的消费能力，喜欢的产品款式、最终的畅销品等，针对不同的客户群体做针对性的产品促销活动。

18、严格遵守员工日常工作规范；上班不迟到、不早退、不无故请假、没有特殊情况不能随便调班或工休，需要调班或公休者须事前请示经理批准。

19、全店人员要团结一致，齐心协力把各项工作做好。不准提前下班或提早关门停止营业。下班时，切断电源，锁好保险柜和门窗，做好防火防盗工作。

20、传达老板重要文件及通知。

21、针对营业问题，指示有关人员改善。

22、每接待一位客户，由当事销售人员在客户来访登记上记录。

23、销售人员接待完客户并完成应做工作后应立即回前台。

24、老客户、电话预约客户到店面询问相关事宜，都算先前职员接待客户一次。

25、应自觉树立公司良好形象，统一着装，举止文明，仪表端庄，言语亲切，行动敏捷，办事严谨。

26、安装或维修产品时，应耐心细致，认真负责。工具应放在工具袋内，不得随意剪线、踩踏。结束后要及时清理垃圾，装入塑料袋带出客户房间。

27、各部门的办公电话，由公司统一制定标准，经总经理批准后实施，超出部分由部门自行负责。

28、公司车辆为公司业务车辆，任何人严禁公车私用，一经查实，将对当事人按每次200元罚款处理。

29、启动发动机前应作提醒动作

30、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”方可上岗。

31、应有齐全的、有明显标志的消毒设施和消毒制度，配备足够数量供消毒周转用的理发用具和毛巾。毛巾须做到一客一换一消毒。

32、洁身自爱、防盗防窃。工作时间，须将个人物品存放在指定地点，下班自觉由店长或指定检查员检查所携带的私人包裹，并随时由店长或指定检查员清检员工储物柜。

33、工作时间不准代他人存放物品，如遇到顾客购买的商品需暂存时，需做好登记。

34、尽快主动了解服装;以便更好的介绍给客户;

35、连续旷工3次/月;

36、店长工作职责：店长是连锁店的灵魂，主要负责连锁店面的日常管理（人、财、物）、组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下资料：

37、员工在工作前务必要统一化妆，妆容得体大方，不化妆一经发现罚款10元；

38、员工禁止在工作时间发信息，不在工作期间尤其是接待顾客时接听或拨打与工作无关的电话，一经发现罚款20元，连续发现3次取消晋级资格；

39、每日上班时间采取全天班，或者两班替换制，每月安排3天休息；

40、事假以一个班次（6个小时）为单位，不足6个小时的，不允许请假，允许让同事代班，同事之间代班一个月不可超过2次；

41、绩效考核及奖励、处罚

42、如遇店内进行促销活动，也只能由店长一人能够对商品设置折扣。

43、所有商品都务必出样，且摆放要满足以下要求：

44、要求做到：速度快、数据准、盘点全，一般要求在十五分钟内盘点完自己负责的商品；

45、每周一次与电脑POS库存对帐，务必做到电脑帐与盘点单相符，盘点单和实物数相符；

46、由收银员将顾客会员申请书的资料准确输入POS系统的会员管理中，以后该顾客的所有消费状况、赠送状况都可显示在其会员记录中。

47、客户维护的方式是多样的，但要找好效果和成本之间的*衡点；

48、顾问要在店长的安排下，用心采用不同的形式寻找新客户，防止守株待兔的心里。（主要以店长带店员发店面活动宣传单，吸引顾客到店，从而增加会员人数）；

49、店长对整个店面的新客户开发负责，并定期对上级主管述职汇报。

50、门店电话仅用于工作，不得打私人电话，违者处罚10元。

51、员工不得代打考勤，一经发现，处罚100元，当月代打考勤超过三次者开除。

52、每周1日轮休，有事调休需先请示，得到批准后方可调休。休息期间，所有人员必须保持手机开通。超出休息日期按事假计薪，未请假按旷工计薪。员工辞职需提前15天写辞职报告得到批准并办理交接后离职，在未得到批准须正常上班反之按旷工处理。（旷工一天按三天计薪，薪金按基本月工资/30天，无底薪的旷工一天处罚100元。）

53、会议纪律

54、使用计算机、系统和设计软件时，要严格遵守操作程序，不得违章操作，注意计算机的清洁、保养，严禁在计算机台上抽烟、喝水、吃饭;

55、严以律己

56、三个必须这样做：待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。

57、门店每月30日对所辖门店的货品进行全范围的盘点，并在下月3日连同各类表格一并上交到销售部。

58、销售部在得到物流部回复后，在当天内务必回复门店。

59、与晚班交接早班人员状况（换班、加班、请假、迟到状况做好考勤）

60、协助顾客做好服务，注意卖场内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为。

61、进店

62、收银员要准备好周转金和零用金，个性是一元和五元的。

63、展示太、商品陈列：导购员要经常更换展示台上的商品，使展示台始终持续最新或最畅销的款式，让展示台成为一名无声的导购员。商品陈列要有周密计划，将畅销的款式放在显眼的货架上，色彩由浅到深或单色到花色摆放，分系列、由小到大摆放。

64、及时清点及补货：当客流较少时，要及时清点商品，当有缺货的可能时要及时从仓库中补充商品。如仓库无货时，应立刻申请调货或补货。（导购员上报店长或助店）

65、配合：导购员之间既是分工又是合作的关系，当一名导购员接待顾客时，其他导购员在保证没有妨碍自身工作时，对顾客的需要或同事需要的给予支援。

66、及时发现顾客各项消费问题及意见，耐心细致地为顾客解答不明白的问题。在力所能及的状况下，尽量帮忙顾客。

67、清洁工作由导购员共同分担，各人将负责的部分清扫干净（陈列柜、地板、收银台等）。

68、6、危险品不得直接上柜陈列，如需陈列只能陈列空包装；

69、10、门店陈列药品都应附有说明书，并且说明书与药品数应相符；

70、1、本科目按单位设置明细科目:

71、2、发票上的客户名称，要依据客户在税务部门注册登记单位全称为准，不得写错别字，不得写单位简称；客户为自然人的，要如实填写姓名。

72、1、接受发票要严格按照国家关于《违反发票管理的处罚》的条款进行审核。

73、1分公司的库存管理应坚持“库存合理、加快周转”的原则，尽可能降低库存风险。

74、分公司会计的岗位职责

75、6负责税务申报及税控系统的维护。

76、分公司出纳的岗位职责3.1严格、认真执行*关于现金管理的制度。

77、3严格执行支票管理制度，使用支票必须经分公司总经理、财务经理两人签同意后方可开出。出纳员办理每一笔收付款业务的依据，必须根据会计（财务经理）编制的，并经审核无误的凭证。

78、4建立、建全现金、银行存款的各种账目，出纳员每办理一笔收付款业务前，必须坚持复核每一笔收付款凭证所反映的经济内容和金额，对不完整、不合法的凭证应拒绝付款，并及时向分公司财务经理或股份公司财务审计部反映。

79、如发现员工与顾客发生口角，无论什么原因，吵架的一律罚款50元；员工在店堂内吵架，现场各罚款50元，如不服从管理者予以开除。

80、工作人员不得私自接受产品促销，一经发现予以开除；

81、促销礼品一律交收银台统一存放，并如实登记。其他人员不得私自动用，违者罚款10元；

82、工作时必须穿公司统一发放的工服，店铺人员不准穿竞争品牌的衣服或鞋子上班，一经发现扣10元，店长负连带责任，扣除5元，店铺所有人员在卖场时间都需佩带工作证，未佩带者第一次警告，第二次起每次罚款10元，店长并连带处分罚款10元，专卖店人员统一由直营部负责监督，行政部不定时进行抽查。上班之前请大家互相检查。

83、公司的电话是工作所需要，事情比较急的情况可征求店长同意，谈话时间尽量控制在3分钟以内。

84、店铺店长每月的3号之前把工作总结、月工作计划、考勤卡、报销单交到直营部

85、门店使用的各类设备，工具（包括清洁工具，如桶、抹布、清洁剂、拖把、扫把等），使用完后应立即放回指定位臵。

86、门店入口地面确保清洁，店内没有明显垃圾。

87、门店入口的玻璃橱窗应保持清洁明亮，每周应清洗一次。

88、调班、请假需店长批准。

89、同事之间要相互帮忙，相互尊重人格，协同合作。

90、各班组应该定期进行盘点核查,以确保帐货相符,少货的由货柜管理人照价赔偿。

91、负责检查店内各种隐患，协助店长积极做好各项预防工作。

92、积极协助管理人员做好相关工作。

93、对于门店的盘点和各项销售活动，要予以积极配合和执行。

94、做好顾客退货、退款处理工作，接待顾客要主动、热情、耐心、周到等。

95、对中药饮片质量及时进行监管，防止变霉。

96、店长要做好门店安全管理的指导、培训，提高员工安全意识和能力。

97、店铺钥匙管理

98、计算方式：按确认丢失货品的进货价值或现金总额，相关人员按比例承担赔偿责任：

99、目的：为了规范陈列药品，避免人为造成药品污染确保药品质量。

100、依据：《药品分类管理办法》、《药品经营质量管理规范》等法律法规。

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展2）

——门店日常管理制度 50句菁华

1、上班时间手机调为震动，手机不可携带身上，更不可上班时间在卖场接、打手机，发现一次10元，店长负连带责任，罚款5元，请互相监督。

2、店铺店长每月的3号之前把工作总结、月工作计划、考勤卡、报销单交到直营部

3、上班时间不能代打卡，一经发现扣除当月全勤奖，店长负连带责任，扣20元。

4、门禁安全管理

5、消防安全管理

6、店铺钥匙管理

7、店长50%，库管/收银员30%，其他人员20%。

8、严禁在店面大声喧哗，做与工作无关的事，对上司必须称职务。

9、严格遵守员工日常工作规范；上班不迟到、不早退、不无故请假、没有特殊情况不能随便调班或工休，需要调班或公休者须事前请示经理批准。

10、每周、每月每位员工要对经理就计划执行情况进行述职报告，分析差异原因，执行情况的好坏直接关系到自身的切身利益及有关店面的各种奖励。

11、应树立“为您服务到永远”的服务理念。进入客户房间时，脚要套上自带的塑料袋，以免弄脏地板。搬运安装产品时，要小心谨慎，避免损伤产品或破坏客户的物品。如需搬动客户东西时，应先征得客户同意，一般情况不得向客户要水要烟，不得大声喧哗，如不小心损坏客户财物，应主动赔礼道歉。

12、安装或维修产品时，应耐心细致，认真负责。工具应放在工具袋内，不得随意剪线、踩踏。结束后要及时清理垃圾，装入塑料袋带出客户房间。

13、各部门的办公电话，由公司统一制定标准，经总经理批准后实施，超出部分由部门自行负责。

14、享受电话费报销的员工及总经理，以各自报销标准金额的90%/月封顶，严格执行“低不补高不报”的限额报销制度，每月凭话费发票报销。

15、从即日起，公司将各部门费用与其绩效考核相结合奖罚制度相挂钩。

16、公司员工因业务需要用车，需事先向公司书面申请，经内务部批准后由内务部指定派车。

17、公司专职司机需对使用车辆安全及使用情况负责，每天下班无用车后需把车辆停放在公司指定停车地点，严禁把车辆借给他人使用或在下班后将车开出使用，一经查实，第一次罚款200元，第二次作开除处理。

18、对着奇装异服和身体有缺陷的顾客不得指点、谈论、模仿和讥笑。

19、服务中应主动和顾客打招呼，顾客向我们打招呼、告别或致谢，我们也应有相应表示。

20、凡上下班迟到、早退按《员工手册》上同等制度处理。（如因工作需要不能按时签到的除外）

21、对于刁蛮或是不讲理的顾客要采取忍让的态度，切不可与顾客发生争吵、辱骂的行为（一经发现可对店员作待岗处理或解聘）

22、在举行促销活动时须主动提醒顾客活动内容，并作详尽解释。

23、门店每日在10点前做好销售数据的汇总、上传工作，并把前日的营业凭证传真到销售部。

24、门店负责人每月30日上交本月工作总结及下月工作计划。

25、门店每月30日对所辖门店的货品进行全范围的盘点，并在下月3日连同各类表格一并上交到销售部。

26、营业前到店后，确认人手是否和班表无误，用1分种时间检查同

27、巡视货场：

28、现场督促同事服务及工作状况检查监控，合理安排人手及工作分工

29、根据昨日市场和销售状况，对款式品种缺少的或是货架出货数量不足的商品要尽快补充出样，做到库有柜有。

30、晚会是反省一天的销售活动，作为明日销售业绩飞跃的跳板。

31、打卡、更衣、下班。

32、紧盯每一个员工的成交潜力，随时分析店面成交率及店面单笔成交金额的水*值；

33、时刻关注目前销售与计划的差距，将状况告知员工，激励员工再接再励，为店面总业绩目标的达成时刻努力；

34、处理营业中顾客投诉；

35、服务礼仪规范时刻监督提醒。

36、收银现金（每日交接班时由收银员负责存到银行或由店主负责收取）；

37、关掉照明、灯箱、电器；

38、实习顾问转为正式顾问的条件为：

39、对工作中存在的问题，每个员工都有权反映到店长那里，如私自说一些不利于团结的话，做一些不利于团结的事，一经核实罚款50元，二次开除；

40、员工在销售给顾客产品时，务必提醒顾客登记，不登记者罚款5元，顾客交款务必上交收银台，员工不得私自收款，若发现产品的10倍以上罚款；

41、执行制度中所罚的所有款项都开具罚款单，设立台账，所有款项用于奖励各方面成绩优异者；

42、专卖店销售计划制定

43、销售计划执行

44、若赠送赠品给顾客，也要在POS机上进行下帐，过程同一般销售；

45、试用品的管理

46、每日盘点安排在下午下班前，并按要求填制好盘点表交给店长保管；

47、按商品的零售价负责赔偿。

48、为积累各专卖店的基础有效会员顾客，应免费为进店顾客办理会员卡便可成为专卖店会员；

49、由各店店长具体负责安排各种客户回访计划，做好记录，并作好回访记录，顾客的反映和对我们的认知程度。

50、开发方式分为：老客户带新客户和美容顾问开发的新客户；

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展3）

——熟食管理制度 40句菁华

1、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

2、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

3、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

4、专职(兼职)食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

5、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

6、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

7、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。

8、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。

9、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

10、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。

11、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

12、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

13、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

14、配备生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、洗、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

15、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生投机条件，加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘，如木门下端设金属防鼠板、排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6毫米的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2米高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。

16、食品配餐区应设置机械排风、空调、温度计等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

17、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

18、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、菜墩等工用具，应分开定位存放使用，生熟菜墩必须分开使用并有明显标识。

19、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

20、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消毒者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

21、冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和保养，需贴有明显标志。

22、冷库设专人管理，明确责任人，并且在冷库门边作出明显标示，标示出责任人跟检查监督人。

23、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，需要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。

24、要管好库门，货物进出时要随手关门，发现门损坏不能密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁止开着冷库门进行作业。

25、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。

26、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。

27、严禁无关人员进入冷库。

28、食品标识的标注内容

29、法律责任

30、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

31、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

32、经常检查和确认电源的电压是否符合要求，电压应为380V±10%（三相四线）。冷库设备长期不用时，应截断冷库的总电源，并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所污染。

33、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电知识的人员来操作，任何检修都必须切断电源，以确保安全。

34、对于冷库设备的冷风机：要经常检查除霜情况，除霜是否彻底，除霜不好导致制冷慢并造成系统回液。

35、洗洁用品、药品、 强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

36、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

37、需冷藏的食品应先使用干净卫生的容器包装好才能放进冰箱,避免互相串味。

38、有丰富的食品原料知识。熟悉财会制度。

39、管理员签字认定该货品的采购人。

40、同意付款栏由总经理或总经理指定的负责人签字,表明已同意付款,采购过程正式结束。

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展4）

——门店奖惩管理制度 60句菁华

1、提供对店铺有益的建议；

2、服务态度欠佳，缺乏主动性，责任心；

3、当班时睡觉；

4、粗言秽语；

5、在卖场上，仓库内饮食、吃零食(店铺指定的位置除外)；

6、拾遗不报；

7、伪造单据、文件、意图行骗；

8、未按店铺业务规范操作流程而危及其他员工或顾客的人身及财产损失；

9、完成工作任务及时，努力提高服务质量，工作中成绩显著，被领导和同事们一致公认的。

10、在由公司组织参加的、社会各界举办的各种技能比赛中，为公司争得荣誉的。

11、优质服务，多次受到客人表扬或新闻媒介表扬的。

12、上班时吃零食，饮酒或班前饮酒上班时带酒味

13、未按工作程序、服务标准向客人提供服务，怠慢客人及无正当理由拒绝给客人以帮助，而造成客人的不便与不满

14、不服从管理，使用不文明的语言侮辱、攻击同事或管理人员

15、当班时睡觉或未经批准擅离工作岗位

16、损坏公司财物损失较大者

17、利用工作之便与客人拉关系，向客人索取钱物

18、违反操作规程，造成严重人身伤害，财物损失或给公司声誉造成重大影响

19、用非法手段偷窃，涂改各种原始记录、帐单、或单据，中饱私囊

20、毁坏公司或其他员工财物情节严重者

21、上班中讲粗话、脏话、吵闹喧哗、聚众闲谈、打搞嬉闹；

22、无故不参加会议或培训；碎玻璃不以色分类倾倒；不按规定穿戴劳保用品；

23、在履行工作职责方面有轻度失误，造成公司经济损失在千元以下或有一定负面影响；

24、违反保密或竞业禁止制度，泄漏公司秘密；在公司外为同行业企业服务、利用公司出资培训证件为其他企业服务；

25、私拉私接、私开设备、违反操作规程、违章指挥、违章操作、酿成事故，造成较大损失的；

26、处理决定；

27、为顾客提供优良的服务，努力完成公司销售目标；

28、保持店面清洁，维持现场整齐；

29、参与商品宣传资料的发放工作以及其他广告宣传工作；

30、每日库存报表制作，检查店内畅销产品货源是否充足，并及时与项目经理协调沟通；

31、安排店员进出货品，并核对进出货品的准确性；

32、监督检查店员口语、音乐播放是否按照公司要求执行；

33、监督检查促销赠品的领用、发放和记录工作；

34、妥善处理售后服务.

35、指甲：修剪整齐干净，可采用颜色鲜艳及前卫的指甲油；

36、服装：营业员在工作时间内必须穿着统一服装，正确佩戴工作牌，并保持工作服的整洁；不得穿着高跟鞋.

37、忠于职守，廉洁奉公，模范执行和遵守管理制度者.

38、努力工作，优质服务，多次获顾客表扬者.

39、在服务过程中，创造优异成绩，为企业赢得较高荣誉者.

40、违反个人着装及仪表仪容规定.

41、违反调班规定，擅自调班.

42、在岗期间接打私人电话，利用店内电话聊天.

43、不注意口腔卫生，工作前吃蒜等致使工作期间口腔异味者。

44、讽刺挖苦顾客，对顾客有不礼貌行为。

45、泄露公司商业机密数据，文件，资料者。

46、客户到店，接待人员必须马上起立，“欢迎光临XX药店”，主动迎接。前台靠近自来水桶的人员提供倒水等服务。

47、根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划。

48、根据与客户的成交情况，督促员工做好顾客信息的录入工作，以备后期查询和汇总，有可持续发展的客户，要及时跟踪反馈。

49、经常对顾客档案进行分析整理，将顾客进行等级区分，督促员工做好顾客的回访工作，了解客户的建材产品需求情况。

50、每天对店面、店内地砖、样板间等需要清洁的地方按要求进行彻底清扫，做到任何地方均明亮无灰尘。

51、针对营业问题，指示有关人员改善。

52、分配当日工作计划。

53、监督店员的工作情况，错误地方及时纠正。

54、每接待一位客户，由当事销售人员在客户来访登记上记录。

55、应根据当季到店人数、店面成交率、店面单笔成交金额制定当月销售计划，再把计划分解到每一周、每一天。

56、要保管好所携带的相关物品，认真清点，特别要注重工具是否遗漏。

57、员工出差前应提交《出差申请表》，经总经理批准后方可出差。

58、享受电话费报销的员工及总经理，以各自报销标准金额的90%/月封顶，严格执行“低不补高不报”的限额报销制度，每月凭话费发票报销。

59、从即日起，公司将各部门费用与其绩效考核相结合奖罚制度相挂钩。

60、公司车辆为公司业务车辆，任何人严禁公车私用，一经查实，将对当事人按每次200元罚款处理。

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展5）

——卫生消毒管理制度 50句菁华

1、餐（饮）具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的顺序操作。

2、病床应湿式清扫，一床一套，床头柜应一桌一抹布，用后均需消毒。病人出院、转科或死亡后，床单位必须进行终末消毒处理。

3、对感染性疾病患者及其用物按感染性疾病管理的有关规定采取相应的消毒隔离和处理措施。

4、护理部、院感科、各科院感控制小组成员，定期或不定期对消毒隔离制度落实情况进行监督、检查，发现问题及时解决，对重大问题提交院感委员会研究解决。

5、器械物品放在固定位置，无菌物品按灭菌日期依次防入专柜，过期重新灭菌。

6、无菌物品必须一人一用一灭菌。

7、治疗车上物品应排放有序，上层为清洁区，下层为污染区，进入病室的治疗车、换药车应配有快速手消毒剂。

8、病人的安置应感染病人与非感染病人分开，特殊感染病人单独安置，诊疗活动应采取相应的隔离措施，控制交叉感染。

9、保持室内清洁卫生，每日用消毒液拖地两次，对室内空气应定期进行消毒监测。

10、加强抗感染药物应用的管理，防止病人发生菌群失调，加强细菌耐药性的监测。

11、严格探视制度，限制探视人数;探视者应更衣、换鞋、戴帽子、口罩，与病人接触前要洗手。

12、进入手术室要换工作衣，戴帽子、口罩、换鞋，外出时必须更换外出衣及外出鞋。

13、麻醉用具应定期清洁、消毒，接触病人的用品应一人一用一消毒;严格遵守一次性医疗用品的管理规定。

14、严格控制参观人员，手术间尽量减少流动人员，减少手术间开关门的次数。

15、布局合理，污染区、清洁区、无菌区三区划分清楚，路线及人流、物流由污到洁，强制通过，不得逆行。

16、洗涤间工作完毕后，将洗涤池内外刷洗干净，清理滤水杂物，用含氯消毒剂消毒池内外，地面及近地墙面。

17、严格执行无菌技术操作规程，静脉采血必须一人一针一管一巾一带；微量采血应做到一人一针一管一片；对每位病人操作前洗手或手消毒。

18、指定地点收集污物，避免在病房清点，专车、专线运输。运送车辆洁污分开，每日清洗消毒。

19、工作人员作好个人防护，每日洗澡更衣，接触污物后洗手。

20、手无可见污染物时，可以使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。

21、国家药品监督管理部门审批的产品，说明书未界定一次性使用的导管，应按去污染、清洗、灭菌的程序进行处理

22、急症抢救室及*车、轮椅、诊察床等应每日定时消毒，被血液、体液污染时应及时消毒处理。

23、进入输血科的血液及试剂必须有国家卫生行政部门和国家药品监督管理部门颁发的许可证。

24、必须严格按*颁发的《医疗机构临床用血管理办法(试行)》和《临床输血技术规范》规定的程序进行管理和操作。

25、储血冰箱应每周进行清洁和消毒，防止污染。每月对冰箱的内壁进行生物学监测，不得检出致病性微生物和霉菌。

26、2在清洁工作的同时，发现室内建筑、设施有所损坏，应及时报告有关人员。

27、1各清洁组负责清洁属于自己的卫生区域。

28、3消防器材由经过消防培训的人员负责检查、清洁。

29、各部门负责人需和清洁组共同承担起监督本部门环境卫生的责任，包括：

30、注意仪容仪表、礼貌用语，做到爱岗敬业、尽职尽责;

31、保持医疗辅助仪器的外表清洁。

32、完成临时指派和各项任务。

33、负责医生办公室、值班室和治疗室的门窗、桌椅和墙面、地面和卫生间的清洁。

34、及时处理手术室的垃圾，并按规定装入相应颜色的垃圾袋。

35、室内无蚊、蝇、鼠害，无与工作无关物品，办公用品干净整齐，墙壁无乱挂物品，室内卫生无死角。

36、桌面保持整洁卫生，无与工作无关物品。风扇、照明设备等无灰尘。门窗玻璃明亮，无污点、浮尘。

37、多人办公室、值班室，应有卫生值日表，区域划分明确，责任到人，张贴上墙。

38、楼梯，扶手光亮无灰尘。

39、墙壁、墙转无蜘蛛网，无灰尘，无乱贴乱挂。

40、室内设施各角，面无灰尘、污渍，无卫生死角。

41、诊疗区域内应当保证环境整洁，每日对口腔诊疗、清洗、消毒区域进行清洁、消毒每日定时通风或者进行空气净化；对可能造成污染的诊疗环境表面及时进行清洁，消毒处理。每周对环境进行一次彻底的清洁、消毒。

42、工作人员清洗消毒内镜时，应当穿戴必要的防护用品，包括工作服、防渗透围裙、口罩、帽子、手套等。

43、进入人体无菌组织或器官的内窥镜及附件，如腹腔镜、关节镜、脑室镜、膀胱镜、宫腔镜等必须灭菌；消化道内窥镜、*镜等必须消毒；活检钳应灭菌处理。

44、在工作室内存放个人生活物品或食品。

45、卫生员按时清扫承担的卫生区段,每日至少清扫两次，每周大清扫一次，并把清扫的垃圾及时清运到垃圾点，做到日产日清，无积存。清扫工具有序存放在规定地点。

46、医护人员定期向病员宣传讲解卫生知识，做好病员思想、生活管理等工作。

47、医疗废物管理按《医疗机构医疗废物管理办法》及医院有关规定执行。

48、干净、清洁，摆放有序，每日用消毒药品（巴氏消毒液或消洗灵）清洗灶台、储存台、水池、地面等。

49、幼儿餐具每日用餐后洗净并消毒，消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。消毒方法：消毒柜消毒30分钟。

50、幼儿及工作人员患传染病应隔离治疗，所在班要彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可来园。

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展6）

——门店销售员工管理制度 50句菁华

1、不可佩带过多的首饰

2、不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3、工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

4、不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

5、工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。

6、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

7、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水*，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。

8、公司的文件由办公室负责报送。送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并报告报送结果。

9、经签发的文件原稿送办公室存档。

10、文件阅办部门或个人，对有阅办要求的文件，应在三日内办理完毕，并将办理情况反馈至办公室。三日内不能办理完毕的，应向办公室说明原因。

11、员工的考勤情况，由各部门负责人进行监督、检查，部门负责人对本部门的考勤要秉公办事，认真负责。如有弄虚作假、包痹袒护迟到、早退、旷工员工的，一经查实，按处罚员工的双倍予以处罚。

12、甄选员工任用之主要原则是应聘者对该申请职位是否合适而定，并以该职位所需的`实际知识及应聘者所具备的.素质工作态度、工作技能及潜质和工作经验等为准则，经所属部门考核合格任用。

13、婚假：法定婚假3天，晚婚(男25周岁女23周岁)假10天，异地结婚可适当另给路程假，假期内工资照发。

14、公司有权辞退不合格的员工。员工有辞职的自由。但均须按本制度规定履行手续。

15、出差前依单填明单位、级别、姓名、出差事由、搭乘交通工具、出差日期、预支金额，经部门负责人审核后呈报总经理批准。

16、享受副总经理待遇的人员，宿费上限150元/日。

17、签订合同必须遵守国家的法律、政策及有关规定。对外签订合同，除法定代表人外，必须是持有法人委托书的法人委托人，法人委托人必须对本企业负责。

18、合同对各方当事人权利、义务的规定必须明确、具体，文字表达要清楚、准确。

19、双方都必须使用合同专用章，原则上不使用公章，严禁使用财务章或业务章，注明合同有效期限。

20、变更、解除合同，一律必需采用书面形式（包括当事人双方的信件、函电、电传等），口头形式一律无效。

21、变更、解除合同的协议在未达成或未批准之前，原合同仍有效，仍应履行。但特殊情况经双方一致同意的例外。

22、店内培训：

23、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

24、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

25、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

26、店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元

27、员工应爱惜公司的财务

28、店员不能穿拖鞋。

29、不准在忙时接打私人电话

30、在遇到难缠的顾客时要有耐心

31、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

32、文印人员必须按时、按质、按量完成各项打字、传真、复印任务，不得积压延误。工作任务繁忙时，应加班完成。办理中如遇不清楚的地方，应及时与有关人员校对清楚。

33、严禁擅自为私人打印、复印材料，违犯者视情节轻重给予罚款处理。

34、办公用品购置、领用规定

35、所有员工要勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗和办公费用。

36、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动，如有事请假的，必须提前向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的，按照本制度相关条款处理；未经批准擅自不参加的，视为旷工。

37、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

38、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

39、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

40、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

41、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

42、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

43、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

44、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

45、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

46、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

47、行政管家。

48、工程部经理。

49、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

50、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

熟食门店卫生管理制度 40句菁华（扩展7）

——卫生奖罚管理制度 40句菁华

1、负责卫生日常工作的组织，实施、检查、考核、评比。

2、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。

3、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营业完后冲洗完毕即喷施消毒液。

4、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。

5、成品菜肴上堂前由厨师长，厨师，服务员逐关检验，不符合卫生要求的菜肴坚决不上堂。

6、定期组织员工体检，不适合工作者及时调离岗位。

7、凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

8、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取妥善措施包扎防护；

9、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；

10、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

11、工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；

12、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；

13、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒；

14、食品容器使用完毕后，放回原位；

15、不将食品直接加工用具混放；

16、不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

17、室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。

18、设立流动红旗，将卫生评比状况纳入量化项目。

19、护导师要检查各班的卫生状况，发现问题要及时反馈并给予解决。

20、珍惜粮食，远离浪费。要牢记“饮水要思源，吃饭要节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换”的古训，倡议“节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶”，珍惜粮食，不随意浪费粮食，用餐时不多盛饭，不乱倒饭菜。

21、卫生人员督促有关部门搞好环境卫生、食堂卫生，严防集体中毒事故的发生。

22、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰；

23、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒；

24、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存放统一管理；

25、生产使用的毛巾和清洁卫生（擦门、窗、门帘、墙壁等）用的毛巾，要严格区分，不得混用，以免交叉污染；

26、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染；

27、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓库，不得混送；

28、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等，有无防护遮盖。

29、生产区域的垃圾要及时清除，以免造成交叉感染；

30、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入（实验除外）；

31、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理；

32、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。

33、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。

34、所有餐具每餐后必须消毒。

35、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。

36、、班中不允许私自顶岗替岗换岗。

37、、设备清洁时，必须断电后才可操作

38、、禁止违章操作。

39、评比方法

40、奖励

制度