学校食堂管理制度汇编 60句菁华

1、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;

2、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

3、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

8、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;

9、责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位;

10、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。

11、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门，必要时向保险、*、工商部门报告。

12、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

13、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

14、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

15、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。

16、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

17、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

18、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

19、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。

20、生人和熟人一样热情。

21、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。

22、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

23、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。

24、周围做到“三无一通一*”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通；一*：场地*整）。

25、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。

26、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。

27、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食

28、有关食品操作卫生、餐劵消毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。

29、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。

30、在厂休日值班下班，或者没有下班接—班时，应对厨房四周认真检查门、窗、煤气、蒸汽、火种、水、电源，关门上锁后方能离开，如有剩余菜送入冷藏。

31、机械操作必须定人，人离机械必须切断电源。

32、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。

33、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。

34、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

35、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

36、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

37、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。

38、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。

39、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。

40、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每天购进的货应有发票或小票凭证。

41、验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

42、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离

43、年餐费收入万元，经营毛利水*%；经营费用万元；经营费用率%；经营者年利润万元；利润率为%。

44、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

45、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；

46、负责对食堂物资的采购。

47、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

48、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

49、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

50、厨房设置灭火器。

51、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

52、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

53、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

54、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

55、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。

56、严格按使用说明配比成消毒溶液，达到规定的浓度。

57、消毒液每4小时更换一次。

58、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

59、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质；

60、采取措施，把事态控制在最小范围。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华扩展阅读

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展1）

——学校食堂管理制度大全 60句菁华

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

5、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况，并以此为依据，定期向管理小组汇报。

6、厨师长负责厨师组各项工作，就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。

7、杂务长负责杂工组各项工作，就每日各杂务工种安排、服务态度、工作质量、环境卫生向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。

8、购菜（招标）人员的组成：

9、对食堂的米、油、盐、酱菜、调料等实行专管，保管员对每件物品都要有明确而详细的记载。

10、食堂人员因事因病需要请假，半天内向食堂常务主作请假，一天及以上向食堂主任请假；请病者一律需镇级医院以上的证明。

11、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者，除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外，每10分钟扣除1元。（特殊情况除外）

12、人为原因造成熟菜大量浪费的，厨师长及相关责任人承担经济责任。处罚结果集体讨论。

13、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

14、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

15、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

16、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。

17、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

18、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

19、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

20、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

21、加工食品必须做到熟透。

22、餐具定期消毒，并做好记录。

23、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

24、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

25、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料。

26、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

27、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。

28、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

29、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

30、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

31、厨师不用腐烂变质的原料；

32、刷；

33、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

34、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

35、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

36、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。

37、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

38、对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。

39、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

40、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

41、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

42、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

43、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。

44、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。

45、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

46、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

47、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

48、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。

49、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

50、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

51、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

52、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。

53、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。

54、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。

55、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

56、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整洁干净。

57、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。

58、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

59、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。

60、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展2）

——学校食堂管理制度汇编 50句菁华

1、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

2、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

3、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;

4、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。

5、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

8、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

9、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。

10、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。(消毒情况有表格记录)

11、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

12、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

13、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

14、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。

15、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。

16、为提高饭、点、菜肴质量，必须坚持质量标准，做到产品有规、投料有标准、操作有工艺、考核有记录。

17、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。

18、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。

19、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

20、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

21、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

22、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

23、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

24、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

25、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

26、做好安全防火工作：食堂应设有专职或兼职的安全管理人员；锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。

27、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

28、饭菜符合卫生要求，杜绝腐烂、变质食品，防止食物中毒。

29、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

30、餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

31、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

32、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

33、负责对食堂的日常管理；

34、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。

35、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

36、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

37、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

38、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。

39、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

40、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。

41、对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退

42、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

43、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

44、服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。

45、不乱丢乱倒饭菜。

46、穿干净工作服配餐。

47、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

48、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

49、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

50、立即停止生产经营活动，在第一时间（事件发生后1小时内）严格按照突发公共卫生事件报告时限及程序向教育局、食品药品监督管理局报告、进程报告及结案报告。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展3）

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。

2、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理

4、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

5、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

6、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

7、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

8、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。

9、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

10、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

11、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

12、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

13、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。

14、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

15、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门，必要时向保险、*、工商部门报告。

16、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

17、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

18、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

19、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

20、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

21、每种菜肴留样量为50克以上。

22、用（食）具实行“四过关”：

23、个人卫生必须做到“四勤”：

24、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

25、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

26、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

27、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

28、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

29、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

30、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；

31、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

32、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

33、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

34、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

35、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

36、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

37、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

38、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展4）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

2、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

7、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

8、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

9、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

12、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

13、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

14、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

15、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

16、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

17、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

19、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

20、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

21、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

22、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

23、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

24、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。

26、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

27、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

28、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

29、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

30、空气清新、无异味;

31、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

32、不得用手直接接触熟食品;

33、掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

34、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。

35、对每件餐具流水过清;

36、进入未用段，一定要逐个检查

37、使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。

38、须携带本人身份证、当地派出所户口证明;

39、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;

40、制定合理科学的食谱，完善饮食结构

41、丰富经营品种，提高饭菜质量

42、对半成品、调料进行严格的质检;

43、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留;

44、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透;

45、剩余原料妥善保管;

46、颜色不正常的原料不加工;

47、没有彻底解冻的肉类不加工;

48、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;

49、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。

50、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。

51、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

52、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。

53、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

54、采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。

55、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

56、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。

57、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

58、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

59、职工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

60、所有餐具设备专人负责消毒。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展5）

——学校班级管理制度 60句菁华

1、上课期间禁止学生会客。如遇*机关来校约见学生，一般情况下，必须班主任或保卫干部在场，陪同询问。*机关要将学生带离学校，必须向校领导汇报，并同时通知学生家长，方可将学生带离学校。

2、学生出入教室，上、下楼梯要有礼貌、有秩序，严防混乱、拥挤造成的意外伤害事故的发生。

3、无故旷课及未出示标准请假条者扣2分。

4、影响课堂记律及班级同学者扣2分。

5、一切班费开支需由所有班委同意方能通过。

6、考勤分基准分为2分，没旷课一次扣0.1分，扣完为止。

7、每位同学每次只允许借书一本，管理员做好有关登记。

8、课堂被老师点名批评者，扣2分，并写400字检讨。

9、禁止将大型球类（如排球、足球等）带到教室，违者扣1分。

10、周五下午离校前按要求完成值日工作，违者扣2分，如有特殊情况，先向卫生组长请假，坐班车同学应提前完成值日工作。

11、每天各班统计出勤、报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。

12、晚自修后不无故串寝、未经他人允许，不随意拿别人物品，违者扣1分。

13、按时上课，不迟到，不早退，不逃课。

14、班团干部应起带头作用，做好本职工作，并积极参与班级事务管理，工作负责且能力突出的奖励1分，若因班团干部工作不尽责导致班级扣分及造成不良影响的扣2分，3次发现不能很好管理事务撤销其职务

15、活动

16、连续三天满分寝室每位加0.5分，连续一周满分寝室每位加1分。连续2周以上满分寝室每位加2分。

17、在班会及其他须到的班级活动中迟到、早退的同学将给予批评并根据实际情况进行惩罚。

18、若体罚或变相体罚学生，扣5分取消期末班级评选资格。

19、基础分50分，从学习、纪律、卫生三个方面竞争。积分结果每周在班级博客上公示。

20、班干部职责：

21、走廊的地面、墙壁、窗户要求干净、无污迹、无尘土、无蛛网。

22、刚开始班主任要监督到位，亲自起表帅作用。

23、班干部评比每次吸收学生代表参加，监督评比。

24、对屡教不改者、情况特别严重者，交学校劝其退学。

25、在教学楼内不要大声喧哗。

26、语言文明，不说脏话，不骂人。

27、抄作业者扣2分；超过三次通知家长配合教育。

28、上课、自习说话影响他人学习者，提醒一次后仍然说话，扣2分,负责一天的班级卫生打扫。

29、自习课时学习要专心，不受室外事情干扰，提高学习效率。

30、遵守劳动纪律，保证安全。

31、严格按照课程表的安排参加课外活动。

32、打扫寝室卫生，若不合格被通报者，罚其打扫一周。

33、班干部加倍扣分。

34、考试、测验以及*时听写不得有任何作弊行为。违者通报其家长，情节严重者按学校规定处分。此项由全班监督执行。

35、要中速行驶，不准抢行、飚车。

36、放学后要结伴而行，不单人行走。

37、带手机、玩具等非学习用品到教室者没收有关物品。此项由班长监督执行。

38、正常上课期间原则上不准请事假，如有特殊情况，必须持相关证明履行手续，但每学期不得超过一次。

39、因病不能坚持上课需请长期病假者，必须凭诊断证明方可请假。

40、电器开关、插座每件20元。日光灯每盏10元。灯管每只10元。

41、卫生工具由班主任定价。

42、组织填写各种表册，做好各项考核指标的记录与统计工作。

43、按“快、静、齐”要求，组织同学们准时参加每日两操，学校大会。

44、卫生清扫工具必须整齐存放在指定的位置。

45、讲台上的物品摆放整齐，教室内多余的椅子摆放整齐，教室走廊的墙壁上无乱张贴现象。

46、凡参加各种竞赛获得奖励者均可加分。校级一等奖加5分，二等奖加3分，三等奖加1分;市级奖加倍，省级奖再加倍;

47、有乱扔果皮、纸屑、食品袋、在教室内吃东西等破坏清洁行为者每次扣1-5分;

48、课间不得嬉戏打闹，不得做危险游戏，不得开过火的玩笑。

49、注意仪容仪表，经得起任何人任何形式的检查。仪表不合格扣2分。

50、加分细则：一周遵守仪容要求加1分，考核前三名执行者加2分

51、每周值日考核成绩末三名的依次扣3分、2分和1分，值日组长多扣1分，并重新罚值日一周；

52、进网吧游戏厅者学校老师发现每人/次扣10分；

53、爱护公物，节约用电，有意损坏公共财产者除赔偿外每人/次扣5分；

54、有其他违纪行为酌情扣分；

55、被记六次及以上，交由班主任处理。

56、课间休息文明活动，不追跑撵打。

57、共同保持班级清洁，不损坏班级公物。

58、文明就餐，吃饭时不说话，不浪费，爱惜粮食，勤俭节约。

59、对学生进行安全教育，防止火灾、交通、中毒和其它安全意外事故的发生。

60、学生出入教室，上、下楼梯要有礼、有序，严防混乱、拥挤造成的意外伤害事故的发生。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展6）

——学校体制管理制度及措施 60句菁华

1、参与学校的教育教学、安全卫生的管理；

2、学生家长委员会与对应的年级、班主任对口联系工作。

3、向垃圾桶远距离投扔垃圾者扣2分,负责倾倒垃圾桶一周。

4、打扫教室卫生脱逃者，罚其独自打扫教室一天并在一周内负责提醒其他值日同学按时打扫。扣2分。

5、升旗仪式不得说笑，升旗时必须肃立，两眼向*行注目礼。违者课间在*下肃立默思五分钟，并扣2分。

6、在教室里高声喧哗或吵闹者扣2分,并罚在全体同学面前朗读班级纪律制度一周一次每天。

7、上课不得无故迟到，按时下课，特殊情况拖堂不得超过三分钟。

8、如果伤害了学生，必须向有关同学公开道歉，并罚扫教室一次。

9、考试、测验以及*时听写不得有任何作弊行为。违者通报其家长，情节严重者按学校规定处分。此项由全班监督执行。

10、《班规》在实施过程可根据大多数同学的意见随时予以修改完善。

11、每学期开学和结束由学校行政、总务主任等对校舍、校产、校具等作全面检查，对存在隐患要及时排除，对不能解决的问题要立即报请学校研究，并要有检查情况记载。

12、及时关锁教学楼及大门，经常巡视校园，确保校内财产安全。

13、每天上午、下午放学时，路队辅导员及时清点人数，整理路队。

14、班主任如发现学生无故不上课，应在第一时间内通知学生家长。

15、值日教师必须加强课间巡视工作。

16、教育学生课间不攀高、不跳台阶、不追跑，上厕所不拥挤、不做危险性游戏等。

17、学校举行大型校内外活动，要有安全措施。

18、严禁学生携带锐器、危险器具进校园，一经发现立即没收。

19、认真听取学员对讲课反映和意见，作为改进教学的依据。

20、服从学校领导，遵守学校规章制度。

21、爱护公物，讲究卫生。

22、教师应按照学科教材、教学大纲的要求编制教学计划、教案，严格按教材、大纲进行教学。

23、学生管理，班主任工作。加强学生管理，充分发挥班主任的作用，应制定“班主任守则”、“学生守则”。

24、学校公共厕所务必切实加强管理，厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

25、值日班级公共厕所应每一天中午、放学前各打扫一次，持续地面、便槽、洗手池内无垃圾杂物，垃圾桶每一天清理一次。

26、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔果皮、果核、纸屑等废弃物。

27、持续洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。

28、加强对学生礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。

29、垃圾桶必须每天清洗；扫帚和拖把一律摆放整齐。

30、教学楼的阳台、场边花带的瓷砖要随时保持干净、整洁。

31、厨房、食堂必须随时打扫，不管任何时候都必须保持整洁、卫生，坚决杜绝卫生死角。餐具摆放有序、干净整洁；蔬菜应单独储放在干净卫生的地方，并分类摆放；食堂工作人员要时刻注意自身的清洁卫生，要勤洗头、勤洗手、勤换工作服和工作帽。

32、每周一为全校大扫除日,以确保各处室、教室和卫生区及宿舍洁净无死角。

33、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，坚持一天两打扫，做到室内窗明几净，物品摆放整齐有序，校园清洁区内整洁无杂草，无卫生死角。

34、教室布置做到整齐大方，黑板报板画字迹清楚，书写规范，整齐美观。

35、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容整洁，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。

36、卫生包干区由各班各室负责，发现脏物，及时清除。垃圾一律倾倒人箱，不倒在箱旁或遗留在路面上。树棍木棒要送木工间，砖石等建筑垃圾集中指定地点，不能倒人垃圾箱。

37、校园内的黑板报定期更换，保持新颖、有特色。

38、教职工个人生活垃圾设置垃圾袋，定点存放，不得随手乱扔。

39、教室、包干场地要坚持每天一小扫，中午一扫，晚间一扫，并随时保持干净。每周一大扫。做到地面无脏物，沟内无污水、桌面无灰尘、室内无杂物。

40、讲究公共卫生，保持环境清洁，不乱丢果皮、纸屑，不乱倒垃圾脏物，不随地吐痰和大小便，不在墙壁、门窗、桌椅及其它设施上乱涂乱写。

41、上厕所，大小便要入坑，厕纸要按规定放入纸篓。大小便后要勤洗手。洗手台要尽可能保持洁净。

42、讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物，不暴饮暴食，不吸烟，不喝酒，饭后半小时内不做不做剧烈运动。

43、定期进行体格检查，有病及时治疗，发现有传染病及时隔离。各班及时上报疾病统计报表。

44、地面无纸屑，无痰迹。

45、室内卫生工具一律安放在指定处，摆放整齐。拖把在指定池盆里冲洗。

46、班级垃圾定时处理，不能溢满。垃圾倒入指定地点。

47、场地内无纸屑、垃圾和瓦砾。

48、教师离开办公室要做到及时关门。晚上下班必须查看电源是否关闭。

49、在常见病多发季节和体检后，发告家长书，提醒家长做好预防矫治工作。

50、定时开关门窗，保持教室内通风

51、根据学校实际情况，教室课桌椅、寝室床铺及其有关设施由总务处负责配置和调整，每学期由班主任、学生寝室生活指导老师向总务处校产管理员办理借用手续，填写财产登记表一式两份，总务处校产管理员和用物责任人签字，各存一份备案，每学期总务处对财产保管情况组织检查验收。

52、计算机、舞音美、体育、电工、生化、图书阅览、食堂等专业的教学用品、用具管理参照本制度执行。

53、凡新购入的财产，应由总务处采购员填写入库单（一式三份，总务处留存一份，附发票交财务一份，专管员一份），经保管员对数量、质量、规格、单价等进行验收签字，请购单方可报销。

54、不能再使用和再修复使用的固定财产由使用部门提出报废申请，由总务处组织相关人员进行鉴定后办理相关手续，并报分管校长批准：大型、贵重设备报有关部门批准，并注销合同。

55、首先由系部（院）教研室打报告，确定编写责任者、审稿责任人、使用年限、编写大纲、完成编写的大约时间等，经系部（院）主任同意、教材科审核后，提请教务处长批准，方可执行。

56、编写及审稿责任人必须具有中级以上职称，且从事该课程一线教学两年以上。

57、学生发生休学、退学等情况，不准许退购教材。

58、注意安全，离开宿舍时关好门窗。严防事故，不准在宿舍点蜡烛，不准私接电源，不准在床上蹦跳打闹。并做好防火、防盗工作。

59、任何人从学校内携带物资出门，应主动出示出门证件，否则保安有权查问、查看。对可疑物资可以暂时扣留，及时报告有关部门处理。

60、节假日期间，学生不得随便进校，如有要事，须经保安同意，方可进校。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展7）

——食堂安全管理制度 60句菁华

1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2、未经允许不得私自使用大计量电器。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

5、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

6、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

7、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

8、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

9、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。

10、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。

11、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

12、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。

13、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

14、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

15、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

16、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

17、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

18、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

19、3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

20、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

21、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

22、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

23、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

24、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

25、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

26、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

27、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

28、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐；

29、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。

30、食品加工前应检查是否有感官异常；

31、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

32、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

33、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；

34、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒；

35、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

36、操作完毕后关闭门窗。

37、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。

38、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用避免产生用电过负载现象。

39、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。

40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

41、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;

42、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;

43、往开水里面放东西必须缓慢，不准冲击;用油炸食物时，油温不准过高，防止着火;用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬、搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作;

44、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

45、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

46、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

47、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。

48、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

49、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；

50、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。

51、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

52、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施,操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

53、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。

54、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。

55、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。

56、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

57、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

58、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

59、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

60、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展8）

——厂里员工食堂管理制度 50句菁华

1、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

2、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

3、食堂卫生

4、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。

5、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

6、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

7、2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

8、2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

9、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

10、2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

11、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

12、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

13、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

14、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

15、2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；

16、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

17、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

18、3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

19、因公不能按时就餐者，应提前通知食堂留饭。

20、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

21、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

22、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

23、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，*等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。

24、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

25、后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。

26、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；

27、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

28、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

29、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

30、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

31、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

32、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。

33、施行时间

34、3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

35、4.3负责餐具的清洗、消毒；

36、1伙食标准：

37、3.1公司人员：员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

38、5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

39、5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

40、6安全管理

41、7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

42、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

43、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

44、9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

45、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

46、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

47、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

48、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

49、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。

50、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展9）

——最新学校食堂管理制度 50句菁华

1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

3、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

4、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

5、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

6、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

7、组织抢救工作由张民生负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治

8、灶面周围墙砖保持清洁，地面不留污垢及油垢

9、餐厅内做到四无:无鼠，无蟑螂，无蛛网，无寄生虫。

10、食堂工作人员，必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规、必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员、

11、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽、

12、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。

13、不得将私人物品带入食堂工作区。

14、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，

15、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

16、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

17、在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

18、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。

19、根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。

20、不得出售腐败变质的菜品和食品。

21、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

22、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

23、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

24、工作时应在指定位置工作。

25、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

26、不服从领导安排，有抵触性者处罚20—50元。

27、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。

28、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。

29、工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。

30、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5—25元。

31、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

32、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

33、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

34、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。

35、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

36、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

37、长假期间做到有人值班、巡视。

38、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

39、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

40、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

41、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

42、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省市人民*专门规定禁止出售的。

43、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

44、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

45、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。

46、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

47、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

48、食堂职工要服从司务长工作安排，按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。

49、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。采购必须二人同时参加，实行验收制度。发票由采购员和验收员同时签字方可报销。

50、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：

学校食堂管理制度汇编 60句菁华（扩展10）

——学校安全管理制度汇编 40句菁华

1、各教室、办公室、值班室禁止使用电炉子、电褥子等大功率用电器。安装大容量的电器设备，必须经电业管理部门批准，擅自安装的予以没收。不允许安装大容量用电器的地方，一律禁止安装。

2、校内教工宿舍每幢楼由校长室委派一名责任心强的教工为用电安全监督员，防止用电超荷及公共厨房长明灯而引发火灾。

3、成方业余消防队，定期培训，演练消防救护技能。

4、学校要经常检查校内围墙、挡土墙、栏杆、扶手、门窗、楼梯以及各种体育设施、课外活动、消防、用电线路、基建等设施的安全情况，对有不安全因素的设施要立即予以维修和拆除，确保师生工作、学习、生活场所和相应设施既安全又可靠。

5、不准在马路上或铁道线上追逐玩耍，不准穿越车行道和护栏，不准爬车、追车、拦车或抛物击车。

6、无大人陪同不要到江、河、湖、海、水库等地方玩耍。

7、禁止学生玩烟花、爆竹、火柴、火机等易燃易爆物品。

8、郊游时不准携带火种。

9、禁止推拉、及打架行为。

10、低年级小学生没有老师带领时不能到跑道边的沙地、单杠、双杠及有危险性的地方活动。

11、体育、活动课教师上课前要检查设施场地是否安全，教师要加强运动技术指导和安全保护工作。

12、合理安排学生参加力所能及的劳动，但不要让体弱多病的学生参加过重的体力劳动。

13、不让学生接触有毒、有害物品、注意不用湿手、湿布触摸、擦拭电器、开关、电线。

14、在擦拭门、窗、风扇、光管时要注意安全。

15、活动时，学生应遵守纪律，听从指挥，不要私自离队或到没有安全保障的地方活动。

16、门岗工作人员必须听从指挥，服从命令，尽职尽责，严格遵守学校各项规章制度。

17、不到放学时间，不得让学生出校门，确实有事者，须出示班主任或科任老师批准的请假条方可放行。

18、值班人员遇到违纪事件，及时处理；遇到突发事件，果断处理，及时报值日领导及时妥善处理。

19、值班人员因事、因病等请假，需书面请假说明情况，报学校批准，并按学校请销假制度执行。

20、学生在校期间，严禁走出校门。

21、校园内应文明行走：课间不追逐打闹，爬高上低，在教学楼里活动时，主动让行，不攀楼梯、走廊栏杆和窗台；上下楼时一律靠右行走，应慢行，不拥挤。

22、学生不得触摸或靠近校内电线、电器等，学校应在这些地方做好标记，提醒学生，预防触电。

23、安排未成年人参加聚会、文化娱乐、体育活动、社会实践等集体活动，要有利于未成年人的健康发展。

24、任何组织或个人不得扰乱教学秩序，不得侵占、破坏学校的场地、房屋和设备。

25、学生在校内进行活动前，教师要事先检查活动场地和所用器具是否完好安全，并在危险处设立明显标志，教育学生对活动现场一些电闸、开关、按钮等，不随意触摸、拨弄，以免发生危险。

26、活动结束安放好活动器具，关好水、电、门窗。

27、校长是学校安全工作的第一现任人，学校安全工作由校长领导下的安全工作领导小组（综治治理领导小组）负责。各处、室向领导小组负责，实行责任追究制。

28、加强对教师的师德教育，树立敬业爱生思想，提高教学水*和质量，随时注意观察学生心理变化，防患于未然，不得体罚和变相体罚学生，不得将学生赶出教室、学校。

29、外单位或部门借用学生上街宣传或参加庆典活动以及参加其他社会工作，未经县教育局分管安全副局长批准、校长办公会同意，不得擅自组织参加。未经上级有关部门批准，不得组织学生参加救火救灾等。

30、学校还要教育学生遵守学校规章制度，按时到校、按时回家，防止意外事故发生。

31、学校要定期对校舍进行安全检查，发现隐患及时消除，情况严重的，一时难以消除要立即封闭，并上报当地人民*和县教育局安检股。

32、学校要经常作好校舍安全防范工作，学校和班主任、教师、家长、学生要定期签订安全责任书和安全保证书。并认真组织学习实施。

33、食品饮料的存放应当符合食品储存规范，需冷藏冷冻的食品必须配备冷藏、冷冻设备，并记载保质期的到期时间，凡过期、变质、霉变、生虫、腐烂的食品坚决清仓作垃圾处理。

34、建立重大事故报告制度。校内外学生出现的重大伤亡事故一小时以内报告教育局；学生出走、失踪要及时报告；对事故的报告要形成书面报告一式三份，一份报教育局，一份报*派出所，一份报乡镇人民*，不得隐瞒责任事故。

35、学校要定期对校舍进行安全检查，发现隐患及时消除，情况严重的，一时难以消除要立即封闭，并上报人民*和教育局。

36、学校要经常检查校内围墙、栏杆、扶手、门窗、以及各种体育、课外活动、消防、基建等设施的安全情况，对有不安全因素的设施要立即予以维修和拆除，确保师生工作、学习、生活场所和相应设施既安全又可靠。

37、注意用电、用火安全，不用手触模电源插座、裸露的电线等，不准玩火、烟花、鞭炮等。

38、建立健全领导带班、教师值班制度;加强学校教育、教学活动的管理，保证学校的教学秩序正常；负责学校安全保卫的人员要经常和辖区的*派出所保持密切联系，争取*派出所对学校安全工作的支持和帮助。

39、学校要定期对校舍进行安全检查，发现隐患及时消除，情况严重的，一时难以消除要立即封闭，并上报当地人民*和区教育局。

40、建立学校、家庭和社会三结合安全教育网。学校积极主动联系学生家长，时常召开家长会，和学生家长签订“安全目标责任合同书”,引导家长对安全工作的重视。学校加强同*、司法、卫生防疫、电业、交通等部门的联系，以解决安全工作中的一些困难和出现的问题。加强安全防范工作，加大安全工作问题处理的力度。