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学校食堂管理制度汇编 60句菁华

日期:2022-12-02 00:00:00

1、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;

2、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

3、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

4、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常;

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;

6、餐厅服务人员出外办事,入侧前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

8、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;

9、责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果,发现“五病”人员及时调离岗位;

10、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。

11、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门,必要时向保险、*、工商部门报告。

12、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。

13、销售直接入口食品时,不得用手直接抓取食品,必须使用清洁的销售工具。

14、蒸汽消毒时,保持温度100摄氏度,作用10分钟以上。

15、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作,密切观察和详细询问从业人员健康状况,并做好记录。

16、食堂及厨房应有良好的卫生环境,保持清洁卫生。

17、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒,保障开学后食堂供应的正常、安全。

18、由原料到成品实行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。

19、对室内外卫生实行“四定”:定人、定时间、定物、定制度。

20、生人和熟人一样热情。

21、食堂必须有冰箱或冰柜,做到食品全数留样,留样24d,做好记录,冰箱食品生熟分开,冰箱上有明显生熟标志。

22、库房内堆放整齐,有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

23、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。

24、周围做到“三无一通一*”(三无:无杂草、无积水、无孽生地;一通:沟渠畅通;一*:场地*整)。

25、生熟食品质量有专人验收核发,杜绝三无食品(无厂名、无商标、无生产日期)和过期变质食品。

26、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促,发现问题及时采取措施、补救。

27、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食

28、有关食品操作卫生、餐劵消毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。

29、发现饮管人员有传染性疾病,应及时做好调离工作。

30、在厂休日值班下班,或者没有下班接—班时,应对厨房四周认真检查门、窗、煤气、蒸汽、火种、水、电源,关门上锁后方能离开,如有剩余菜送入冷藏。

31、机械操作必须定人,人离机械必须切断电源。

32、讲究个人卫生,衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须。

33、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。

34、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

35、地面无垃圾杂物,无积水,干净清爽。

36、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

37、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制,制定食堂管理办法。

38、加强内部管理,所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收,堵塞漏洞,杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题,发现问题,立即整改。

39、员工上岗须穿工作服,窗口服务人员需戴口罩、手套(一次性),佩戴工作证上岗。

40、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地,每天购进的货应有发票或小票凭证。

41、验收和保管。食堂设保管员1名,每日对照采购单,对所采购物品进行核实验收,验收完毕后在采购单上签名,并保留采购单,以便月底盘点。

42、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离

43、年餐费收入万元,经营毛利水*%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。

44、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

45、负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);

46、负责对食堂物资的采购。

47、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

48、下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。

49、泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。

50、厨房设置灭火器。

51、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

52、坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

53、验收和保管。食堂设保管员1名,每曰对照采购单,对所采购物品进行核实验收,验收完毕后在采购单上签名,并保留采购单,以便月底盘点。

54、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;

55、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。

56、严格按使用说明配比成消毒溶液,达到规定的浓度。

57、消毒液每4小时更换一次。

58、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

59、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的物质;

60、采取措施,把事态控制在最小范围。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华扩展阅读


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展1)

——学校食堂管理制度大全 60句菁华

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。

3、工作人员工作时间一律着工作服,不得在工作期间吸烟,不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、不得转让任何食堂物品,工作时间不干私活,一经发现每次扣50元;

5、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况,并以此为依据,定期向管理小组汇报。

6、厨师长负责厨师组各项工作,就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责,并协助常务主任进行考核。

7、杂务长负责杂工组各项工作,就每日各杂务工种安排、服务态度、工作质量、环境卫生向常务主任负责,并协助常务主任进行考核。

8、购菜(招标)人员的组成:

9、对食堂的米、油、盐、酱菜、调料等实行专管,保管员对每件物品都要有明确而详细的记载。

10、食堂人员因事因病需要请假,半天内向食堂常务主作请假,一天及以上向食堂主任请假;请病者一律需镇级医院以上的证明。

11、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者,除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外,每10分钟扣除1元。(特殊情况除外)

12、人为原因造成熟菜大量浪费的,厨师长及相关责任人承担经济责任。处罚结果集体讨论。

13、售饭菜时对老师、学生一视同仁,认真收票。

14、保管、采购要坚持原则,坚持物品领用和采购制度,遵守财经纪律。

15、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

16、食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施。

17、腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

18、接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

19、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

20、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

21、加工食品必须做到熟透。

22、餐具定期消毒,并做好记录。

23、各种食品用具要生熟分开,设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净,达到物见本色,各种防尘布洁净、有正反标记,并定期消毒。

24、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

25、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料。

26、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。

27、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免交叉污染。

28、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

29、直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。

30、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。

31、厨师不用腐烂变质的原料;

32、刷;

33、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

34、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

35、食堂实行分管校长负责制,并配备兼职的食品卫生管理人员。

36、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有一定坡度。

37、要严格遵循食品采购的卫生要求,严把食品采购关,并科学、合理地贮存食品。

38、对食物存放做到:生与熟,成品与半成品,食品与杂物隔离。

39、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”:无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

40、采购无法索要生产资质情况的农副产品时,需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

41、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

42、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

43、每年必须进行健康检查,新参加工作和临时工也必须进行体检,取得健康证和培训证后方可参加工作。

44、具有有效健康证明持证上岗,并每年体检一次。

45、设施布局合理,整洁通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。

46、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。

47、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

48、门窗应有防蝇纱窗及门帘,保证完好无损。

49、定期检验库存食品,掌握所贮存食品的保持期。

50、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

51、定期打扫贮存室,做好室内清洁消毒工作。

52、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作;对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。

53、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具,防止污染。

54、餐具保管要定人定位,餐具存放应整洁有条理,专用机械要加纱布套。

55、杜绝“三长”,即长指甲、长头发、长胡须,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

56、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋,工作服、帽整洁干净。

57、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生,菜有防蝇罩,主食品有盖布,并保持干净。

58、所有机械用完后及时进行保养、擦拭,并保持清洁。

59、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。

60、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展2)

——学校食堂管理制度汇编 50句菁华

1、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

2、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;

3、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

4、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报。

5、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。

7、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

8、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。

9、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查,一次不戴罚2元,闲杂人员不许进入备餐间。

10、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。(消毒情况有表格记录)

11、上班后要首先检查安全防范设施,发现异常及时向校长室汇报。同时,仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

12、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

13、贯彻“谁主管,谁负责”的责任承包制度,各级管理人员严把责任关。

14、食堂必须有冰箱或冰柜,做到食品全数留样,留样24d,做好记录,冰箱食品生熟分开,冰箱上有明显生熟标志。

15、生熟食品质量有专人验收核发,杜绝三无食品(无厂名、无商标、无生产日期)和过期变质食品。

16、为提高饭、点、菜肴质量,必须坚持质量标准,做到产品有规、投料有标准、操作有工艺、考核有记录。

17、发现饮管人员有传染性疾病,应及时做好调离工作。

18、讲究个人卫生,衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须。

19、制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食。

20、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

21、清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

22、定期清洗冰箱雪柜,每周两次对冰箱雪柜大清洁,天天两次小清理,保证清洁卫生。

23、每周两次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

24、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。

25、加工食品用工具容器必须有明显的标志,做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

26、做好安全防火工作:食堂应设有专职或兼职的安全管理人员;锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。

27、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

28、饭菜符合卫生要求,杜绝腐烂、变质食品,防止食物中毒。

29、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

30、餐后清洗、清理与打扫。餐后,管理员组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。

31、要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

32、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

33、负责对食堂的日常管理;

34、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。

35、食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。

36、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。

37、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

38、各部门按月报餐,若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员,以便做好供应工作。

39、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

40、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者予以辞退。

41、对就餐人员一视同仁,若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退

42、坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

43、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

44、服从后勤主管的领导,接受员工和病员对饮食工作的监督,对要求整改的工作应限期完成。

45、不乱丢乱倒饭菜。

46、穿干净工作服配餐。

47、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储,协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布,然后领用各项所需材料,在领用单上签名,一式两份,保管员及管理员各一份,以便月底结合采购单进行盘点结帐。

48、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

49、采购小批量定型包装食品及其原料,向供应商索取购物发票或购物凭证。

50、立即停止生产经营活动,在第一时间(事件发生后1小时内)严格按照突发公共卫生事件报告时限及程序向教育局、食品药品监督管理局报告、进程报告及结案报告。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展3)

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、食堂内外卫生天天打扫,餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等,每天每餐保持整洁有序。

2、食堂工作辛苦,必须讲求整体性,它需要分工,更需要合作,每个员工要自觉主动,服从分配,不要偷懒偷闲。

3、呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理

4、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。

5、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。

6、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。

7、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

8、一旦发生食物中毒后,及时启动应急预案,按应急预案处置过程中,处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。

9、上班后要首先检查安全防范设施,发现异常及时向校长室汇报。同时,仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

10、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

11、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

12、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

13、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见,未按要求及时进行整改的。

14、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

15、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门,必要时向保险、*、工商部门报告。

16、分餐必须在备餐间进行,禁止在其他场所分餐。

17、供应后剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,须经高温彻底加热后再出售。

18、一旦发生食物中毒后,及时启动应急预案,按应急预案处置过程中,处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

19、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

20、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

21、每种菜肴留样量为50克以上。

22、用(食)具实行“四过关”:

23、个人卫生必须做到“四勤”:

24、员工在工作时间应坚守工作岗位,不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

25、为保证清洁,良好的工作环境,提高工作效率,工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

26、厨房为生产重地,没有经管理人员同意,严禁非工作人员进入,具体由厨工组长负责执行。

27、废弃物至少应每天清除1次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

28、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所(或橱柜)并上锁,有明显的警示标志,落实专人保管。

29、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

30、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果,发现“五病”人员及时调离岗位;

31、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况,如在有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。

32、遵守劳动纪律,按时上下班,按时供应学生、教职工饭菜。

33、节约用水、用电、用煤、用柴,保管好食堂现有财产,如有损失,应查找原因,追究责任。

34、不得转让任何食堂物品,工作时间不干私活,一经发现每次扣50元;

35、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

36、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;

37、指甲过长,个人卫生不符合要求的,责令其搞好个人卫生后上班。

38、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、食品处理区的门、窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展4)

——学校安全管理制度模板 60句菁华

1、学校信息组负责多功能教室、微机室的用电线路以及用电器的使用和检查。

2、教学楼电梯专供教工使用,无特殊情况,学生一律不得使用。电梯内必须设挂应急求援电话和干粉灭火器一部,并保证其完好状态。

3、学校要定期对校舍进行安全检查,发现隐患及时消除,情况严重的,一时难以消除要立即封闭,并上报当地人民*和区教育局。

4、禁止学生玩烟花、爆竹、火柴、火机等易燃易爆物品。

5、上、下楼梯靠右走、严禁攀越扶手、护栏。

6、到功能室上课、下课均排好队。

7、学生上体育课、活动课时衣服要宽松,不准佩带小刀、徽章或其它金属品、要穿运动服。

8、不让学生接触有毒、有害物品、注意不用湿手、湿布触摸、擦拭电器、开关、电线。

9、值班期间,工作人员不得脱岗,接待客人要热情大方、文明礼貌,自觉维护学校荣誉。

10、严格检查出校门的公物与物品,无许可证明,不得放行。

11、校园内应文明行走:课间不追逐打闹,爬高上低,在教学楼里活动时,主动让行,不攀楼梯、走廊栏杆和窗台;上下楼时一律靠右行走,应慢行,不拥挤。

12、安排未成年人参加聚会、文化娱乐、体育活动、社会实践等集体活动,要有利于未成年人的健康发展。

13、任何组织或个人不得扰乱教学秩序,不得侵占、破坏学校的场地、房屋和设备。

14、贯彻执行《中华人民共和国消防法》及有关消防法规。

15、及时宣传并模范地执行《行人交通行为规范》、《骑车人交通行为规范》、《机动车驾驶员行为规范》。

16、学校签定交通安全责任书,学校领导和班主任要把安全当作头等大事抓好。

17、严禁在灯具、电扇、背投、配电箱等电器上悬挂覆盖饰品等易燃物品。多媒体设备、照明灯、饮水机等使用完后应及时关闭电源,避免引起火灾。

18、教室安全用电由班级负责管理,电器设备的使用,必须由老师亲自操作,严禁学生开关电器和拆卸教室的电器接线、开关、插座等。

19、凡电器或线路出现问题,必须立即停止使用并及时报告学校总务处或电工,严禁自行处置。

20、要爱护学校用电设施,不得故意损坏。班主任要经常对学生进行用电安全教育。

21、未经学校领导的批准,任何人不许私自使用电暖风、电水壶等非教学用电器,一经发现给予批评和罚款。

22、要教育学生自觉遵守社会公德以及各类法规,维护社会公共秩序,敢于与坏人作斗争,并掌握正确的维护方式和方法,提高学生的自护能力。

23、活动中和活动结束前,学生要在教师视线范围内有序活动,防止学生碰撞、拥挤、踩踏。

24、师生远足外出活动要考虑天气,学生承受能力。

25、师生外出需用车辆时,租用交通部门认可的合格车辆和驾乘人员,按车辆额定人数乘车。

26、学校每月要对学生进行有关安全方面的知识教育,教育形式应多样化;每班每周应有针对性的对学生进行安全教育。要对学生进行紧急突发问题处理方法、自救互救常识的教育。紧急电话(如110、119、122、120等)使用常识的教育。

27、学校定期组织全校师生学习校舍安全防范意识和安全防范技能,教育师生防火、防电、防震、防拥挤、防意外事故的发生,对校舍安全隐患和事故的发现和发生及时作好逐级上报,排除和积极处理工作,在每层楼梯口处标明“上下楼梯,请勿拥挤的警示。

28、建立事故通报、上报制度。凡在师生中产生有负面影响的一般事故,学校及时调查,明确责任,内部通报处理。凡因渎职,*,管理不善,发生重大不安全故事,学校及时上报教育主管部门、执法机关,决不迁就、袒护当事人,并积极协助调查处理。

29、上下楼梯靠右行,严禁拥挤、推搡,不准在楼梯扶手上溜滑。

30、严禁乱扔果皮、纸屑,确保楼道畅通、干净、卫生。

31、学校要经常检查校内围墙、栏杆、扶手、门窗、以及各种体育、课外活动、消防、基建等设施的安全情况,对有不安全因素的设施要立即予以维修和拆除,确保师生工作、学习、生活场所和相应设施既安全又可靠。

32、发现学生或教师有偷电现象的,应及时反映有关领导处理。

33、各功能教室的'照明灯泡,如属自然损坏,报宿舍管理员负责更换,线路发生故障须报管理员由学校电工维修,任何人不得私自更换灯泡和修整或变更电路。不准接用其它的一切电器,一经发现,除没收电器处同时处以五十元的罚款。

34、注意用电、用火安全,不用手触模电源插座、裸露的电线等,不准玩火、烟花、鞭炮等。

35、准时离校,按时回家,自觉遵守清校纪律,中午按校规定时间到校,不提早到校在校门外逗留吵闹。

36、外购订餐时,必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件,送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

37、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。

38、避免生食品与熟食品的接触,用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

39、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。

40、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离,加工操作间内不应有厕所,且厕所的门与窗均不得面对厕所。

41、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要。因烹调食物时,材料需要清水洗涤,加工操作间清理更需要用水洗涤,这些用过的污水,必须迅速排除,否则会使操作间泥泞不堪。

42、在加工操作间工作时,不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏;万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。

43、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火,确保安全。

44、基建等各类工程用车必须到校长室办理相关手续批准后方可进出校园,且在工程区域内和指定路线上行驶。

45、加强对校内的用电线路、设备等安全检查,不得超负荷使用电器设备,不得私拉乱按。发现用电安全隐患,要及时进行整改、维护,确保用电设施的安全。

46、定期组织学校义务消防队员的业务培训,演练,提高处置火灾初起的能力。

47、用户在使用网络时违反国家法律和行政法规的,学校将视情节轻重给予警告、通报批评,情节特别严重构成犯罪的,报有关部门依法追究刑事责任。

48、网络信息是指通过网络发布、传递及存储在网络设备中的信息。学校鼓励教师使用网络上有用资源。

49、必须做到:配餐间每天进行空气消毒,专人加工操作,非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间;加工荤素菜食的用具、容器专用,用前消毒,用后洗净,每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。

50、必须做到:食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。各校每年开学前,炊管人员要进行体检,凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病(包括病原携带者)、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症和治愈后,方可重新上岗。食堂炊管人员严格按照卫生“五四”制要求,养成良好的个人习惯,搞好个人卫生。

51、必须做到:各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组,配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员,负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙,接受就餐者的监督。还要积极配合,主动接受卫生行政部门的卫生监督。

52、必须做到:严格执行食物中毒和传染病报告制度。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病,应立即向区卫生行政部门和区教育局安全管理委员会报告。

53、查阅或需摘录机密档案,须经领导批准,并在指定地点查阅,不得翻阅其他无关材料。

54、不随便携带机密材料和档案库房、箱、厨钥匙。

55、编制档案工作情况统计表,提供利用档案资料定期汇综上报。

56、对于突发安全事故,应同步介入收集相关材料归档备查。

57、管理人员有权向安全事故处理小组提供有关方面的材料依据和被认可的证明材料。

58、雷电时,禁止使用电器,要提前关闭电视机、音响、影碟机、电脑等室内的用电设备,并切断电源及信号线路。

59、无检验合格证明的各类食品。

60、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展5)

——中学食堂管理制度 50句菁华

1、抓好食堂的卫生与食堂安全。

2、对于事假,每天分别扣30.00、40.00元;病假减半;旷工按事假标准加倍,直至扣完。(特殊情况除外)

3、工作人员,每天上岗必须穿工作服,戴上白帽,佩好胸卡,做到衣冠整洁,指甲干净,严禁食堂人员在工作时间吸烟。

4、把好食品卫生关,把好进菜进料渠道关,食品卫生安全是食堂的生命线,不进过陈、霉烂、变质食品。

5、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。

6、有问题及时向食堂负责人反映,不准翻弄事非,制造矛盾,影响团结。

7、保管、采购要坚持原则,坚持物品领用和采购制度,遵守财经纪律。

8、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

9、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。

10、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

11、采购无法索要生产资质情况的农副产品时,需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

12、操作员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。

13、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。

14、工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

15、操作时不吸烟,工作时不做有碍服务形象的动作,如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时,要用手帕掩住鼻等。

16、严格把好食品采购关,用量较多物品必须索要经营单位凭证。

17、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

18、米淘净,菜洗净,方可加工。

19、穿戴清洁的工作衣帽。

20、未经食堂管理人员允许,不能随意换岗,不得随意增减厨师。

21、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。

22、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。

23、每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生,做到地面无油污,操作台及灶台无污垢,饭厅地面光洁,饭桌随时保持桌面干净,剩饭剩菜桶及时清运。

24、食堂不得食用豆角;每顿饭菜留样三天备查;剩饭菜原则上不准出售。

25、食堂的内外环境要定期清扫,保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味,垃圾桶盖盖及时清运。

26、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。

27、调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。

28、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净,餐具摆放整齐,关紧柜门。

29、不乱倒垃圾,不乱倒污水。

30、上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。

31、厨师不用腐烂变质的原料;

32、生成熟隔离;

33、食品与杂物,药物隔离;

34、刷;

35、定质量,划片分工,包干负责。

36、勤换工作服。

37、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

38、逐步改善卫生设施,添置卫生设备。

39、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离,粮食存放应隔墙离地15公分以上。

40、选择经过安全处理的食品。

41、立即食用做熟的食品。

42、供给的食品要新鲜,不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

43、经加工后的可食食品应放在备餐间,严格防止污染。

44、水池保持清洁,素池荤池分开,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。

45、食堂应确保一天三小扫二保洁,一周一次大扫除。

46、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

47、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

48、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

49、食堂实行分管校长负责制,并配备兼职的食品卫生管理人员。

50、加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展6)

——学校食堂员工管理制度 40句菁华

1、以学生营养改善计划为名违规收费的。

2、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、下班时根据厨房需要,加班人员留下,不加班的人员下班后离开工作地。

5、根据工作需要,需延长工作的,经领导同意,可按加班处理。

6、食物保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区,做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的.食物分开储放,防止食物间串味。

7、调味品以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

8、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除,不在厨房隔夜,需要隔夜清除,则加盖隔离,潲水桶四周应保持干净。

9、不得在厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。

10、有传染病时在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

11、食品处理区的门、窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

12、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行,实施时对各种食品应有保护措施。

13、叶菜类摘除不可食部分,用洗菜池清洗干净后,用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用;

14、不得出售腐败变质的菜品和食品。

15、对厨房各项工作实行检查制,不定期,不定点、不定项抽查。

16、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于本组的差错,则追究组长的责任,同时采取相应的经济处罚措施。

17、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。

18、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用。

19、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

20、每天清洗净残油脂,清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

21、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

22、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

23、原料库专人专管,其他人未经允许不得擅自入内,库房随时上锁;

24、厨房内除本单位工作人员外(食堂人员),任何人不能随意进入,工作人员离开时要锁门;

25、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

26、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩带或随身携带健康证;

27、从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证,健康证超过一年者,视为无证;

28、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果,发现“五病”人员及时调离岗位;

29、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况,如在有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。

30、严禁厨工替代他人签卡,严格考勤。

31、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。

32、工作粗心,引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者,处罚5—10元。

33、严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜,按时供应开水。

34、加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

35、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

36、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。

37、各级管理人员重视职业道德,进取钻研业务,提高管理水*。

38、由朱立贵负责向卫生行政部门报告,

39、由张辉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭,任何人不得进入。剩余的食品及其原料,加工食品的容器用具必须保留,待卫生行政部门的调查人员调查事故原因;

40、做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁、地面无垃圾,无积灰,无痰迹。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展7)

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施,操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

2、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;

3、工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。

4、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。

5、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。

6、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。

7、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

8、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。

9、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

10、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

11、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

12、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

13、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内,按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

14、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

15、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持干净。

16、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发现问题及时整改、上报、消除隐患。

17、分组就坐,同时就餐

18、学生的伙食花样还有待进一步改善;

19、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组,食品安全卫生有专人管理和负责。

20、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记,分类存放,不得混放。

21、搞好操作间的安全卫生,冷荤配餐用工具必需专用,并有明显标志。

22、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者,应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。

23、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。

24、食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

25、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

26、食堂主管人员要认真学习,宣传国家食品卫生法,从业人员必须进行这方面的知识培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

27、加强对外来用工的管理,外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。私自使用临工,责任人负一切经济法律责任。

28、各承包人员应注意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,所有工作人员必须学会使用,发现损坏要查明原因,落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃事件。

29、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

30、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。

31、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

32、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热,加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

33、食物应保持新鲜、清洁、卫生,洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

34、应备置有密盖污物桶,污物桶最好当夜倒除,不在加工间内隔夜,污物桶四周应经常保干净。

35、加工操作间工作人员在工作前、便后,均应彻底洗手,保持一双清洁的手。

36、不得在加工操作间内躺卧或住宿,也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

37、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

38、增强自我保健意识,不买街头无照(证)商贩出售的各类食品。

39、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时,必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。

40、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启,其他人员不得动用。


学校食堂管理制度汇编 60句菁华(扩展8)

——食堂奖励惩罚管理制度 40句菁华

1、工作人员必须持《健康证》上岗。

2、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

3、员工严格按餐厅就餐时间进餐:午餐:12:00—13:00。费用12元/顿,公司补助4元,员工每人8元。

4、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

5、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例,罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

6、食堂工作人员要遵守作息时间,不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作,期间的工资浮动*分给其他多做事的人。

7、一般情况下,食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。

8、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构,合理收费的指导思想。

9、熟悉水电汽流程,严格按操作规程操作,能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

10、提倡微笑服务,对员工提出的要求要尽量满足,暂时做不到有困难的,也要耐心解释,态度要好,不得以任何理由与员工发生争吵。

11、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。

12、食堂物资采购必须两人同时前往,一人负责款项支付,一人负责登记明细。

13、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记,统计人数。

14、厨师必须办理健康证方可上岗,严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生。

15、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

16、每天清理,每月三次大扫除,确保操作间和餐厅环境卫生。

17、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员的管理。

18、力行俭省节约,饭吃多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

19、厨房工作人员必须持有健康证上岗,患有的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生,做到勤洗手,不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒,不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品(工作衣、帽),讲究公共和个人卫生,工作时间要戴口罩。

20、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作,严防食物中毒。

21、员工在取餐过程中,必须使用公司提供的.取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中;接触和盛装的容器做到分开使用,定位放存,用后洗净,保持清洁。

22、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生,当日垃圾必须当日清除。

23、必须做好防鼠防蝇工作。

24、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。

25、对食堂饮用水必须半年一检,并有书面检查报告备案。

26、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。

27、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶,做到定期检查,防止煤气中毒。

28、炊事人员要服从领导安排,保证员工按时开餐;保证公司接待工作圆满完成。

29、餐饮作业禁用腐烂变质原材料,科学配菜,严防食物中毒。

30、严禁采购腐烂变质食品,采购专员在采购时要认真查验食品品质的优劣。

31、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备,要按设备使用说明书规范操作,要经常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在安全隐患,发现问题要及时解决或上报。

32、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕,不可麻痹大意。

33、食品库账目清晰,安防措施妥当,由行政综合办专人负责管理。

34、设立食品卫生检查监督小组,定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;

35、保证不出售变质或夹生不熟食物,严防病毒交叉感染引发食物中毒;

36、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。

37、重点检查食堂、门市部采购食品质量,严禁购买腐烂、变质油、肉、菜等,辨别“三无”无生产厂家、(无生产日期、无产品合格证)产品或过期食品,购买物品一律要求卖方签字,验收人员签字。

38、检查食堂工作人员持证上岗、上班穿戴工作衣帽情况。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分开。做好“三防”设施,场地保持整洁干净。

39、检查结果应有记录,有汇报,查出问题,立即解决,并追究责任人的责任。

40、学校食堂、门市部采购、销售劣质食品坑害师生的一次扣除押金50元。造成严重后果的交*机关处理。

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