职工食堂管理制度 100句菁华

1、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

2、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。

3、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

4、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

7、内容与要求

8、1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

9、2食品加工场所的卫生要求：

10、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

11、3食品加工人员的卫生要求：

12、3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

13、4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

14、4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

15、6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。

16、6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

17、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。

18、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。食品验收*库,专人保管。

19、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

20、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

21、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。

22、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。

23、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

24、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

25、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

26、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

27、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

28、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

29、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

30、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

31、食品进出做到先进先出,易坏先用。

32、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

33、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。

34、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

35、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

36、5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

37、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

38、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

39、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

40、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

41、禁止加工使用变质和过期食品。

42、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

43、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

44、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

45、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

46、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

47、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

48、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

49、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的`身体健康。

50、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。

51、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

52、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

53、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

54、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂

55、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸

56、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生

57、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作

58、员工餐厅开放时间

59、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

60、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

61、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

62、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

63、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

64、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

65、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

66、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

67、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

68、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

69、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。

70、1厨工守则,卫生条例

71、2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

72、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

73、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

74、9餐厅内禁止吸烟。

75、10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

76、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

77、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

78、5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

79、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

80、职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。

81、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

82、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

83、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

84、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

85、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

86、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

87、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂;

88、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩;

89、医院职工食堂由总务科负责管理,实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度,提高烹调质量。

90、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。

91、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责按照总经理室的安排，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜;每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。

92、食堂收入及其相关手续的办理

93、监督管理

94、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;

95、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手续，每次处罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次处罚100元;情节严重者，按员工违规违纪办法处理。

96、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问题，每次处罚50元。

97、医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

98、轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

99、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

100、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

职工食堂管理制度 100句菁华扩展阅读

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展1）

——职工培训管理制度 60句菁华

1、培训制度

2、财务、物资、质量体系等配套工作知识

3、本部门的培训需求计划的制定；

4、积极配合企业管理部实施培训工作；

5、各部门由专人负责填报《培训需求申请表》（附件1），报企业管理部审核备案。

6、岗位要求的基本知识、基本技能培训。

7、2 适用范围

8、2.1 年度培训计划的拟定

9、2.2 季度培训计划实施方案的拟定

10、1.2 外聘培训师或培训机构开展的企业内训

11、1.2 内训讲师的选聘标准

12、3 内训讲师课酬管理

13、1 关于培训档案

14、2.1 个人培训记录的建立

15、各部门应事先填写公司人员在职培训资历表。

16、根据新进人员每批报到人数安排训练时间，经核准后即可依照纲要实施。新进人员经训练后，视其能力调派适当单位，但依实际需要得先行调派各部门服务，以后予以补训。

17、训练课程的编排及时间，得依据实际需要另行制订。

18、人员援助。从工作比较轻松的部门临时调一部分人员到工作比较繁重的部门，既能支援该部门的工作，又可培训临时工作人员。

19、交流会制度。定期召开各部门的总结会，各部门员工就自己工作中遇到的难题以及如何把工作做更好等协商讨论，必须有登记。

20、全员参与决策。任何员工都可以对企业的每一项决策提出自己的看法、主张等。

21、指导新员工方法的培训

22、脱岗培训：由人力资源部制定培训计划和方案并组织实施，采用集中授课及讨论、参观的形式。

23、财务制度：费用报销程序及相关手续办理流程以及办公设备的申领使用。

24、在岗培训：服务意识、岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务、周边关系等。

25、新员工集中脱产培训结束后，分配至相关部门岗位接受在岗培训，由各部门负责人指定指导人实施培训并于培训结束时填写《新员工入职培训记录表》报行政人事部。

26、遵守培训期间的其他相关规定。

27、2 入职15天后：进行新员工岗位入职培训面谈，了解新员工培训及学习进度、其它需求；

28、人力资源中心应建立完整的《入职培训学习卡》，对员工入职后的所有培训记录备案。

29、实用性原则：员工通过培训掌握的知识或提升的技能能用于实际工作中，有效提高工作效率；

30、针对性原则：根据性质不同对岗位分层分类，实行侧重点不同、内容不同、方式不同的针对性强的培训。

31、定位：入职培训是每一位新员工入职流程中的一个必经环节，通过对公司的企业文化介绍和制度讲解，让员工迅速了解公司风格特点及顺畅处理公司内部一切事务，减缓新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司、更好的融入集体。

32、主要内容：公司背景介绍、组织架构、员工手册、财务管理制度、培训管理制度、职级管理制度、公司活动等。

33、其他说明：部门负责人要切实履行好职责，对新员工多一些重视、指导和给予最大支持，严格制定好培训计划并管控执行。

34、总负责：各部门负责人。

35、主要内容：以部门为单位单独提出需求，人事部根据需求在企业内、外征集培训师或培训机构。例如：Domino的开发、云产品等，或行业背景、行业知识。

36、培训周期：根据提出时间或由总经理指定。

37、对于参加外派培训的员工，按公司要求，在指定时间内提交培训资料和培训报告。

38、内容范围包括：培训计划、方案、课件、总结报告、培训合同、评估资料、各种表单等；

39、员工培训档案(培训记录卡)包括员工参与过的培训主题、培训课时、考核结果、培训积分等信息。

40、员工培训和教育以不影响本职工作为前提，遵循学习与工作需要相结合、讲求实效，以及短期为主、业余为主、自学为主的原则。

41、新员工的培训包括岗前培训和岗位培训：

42、培训考核应根据具体的培训主题采用以下几种方法进行：

43、提高每个教师对教育教学专题的研究探索能力，提高每个教师的科研水*。

44、在培训中建立健全本校的校本培训制度，使校本培训工作科学化、规范化、系列化。

45、教育论坛（网上论坛，专题探讨等）。

46、教师必须按规定的时间参加集体学习和各教研组组织的听课、评课、集体备课、业务讲座等活动，必须遵守纪律，聚精会神，做好学习记录，不迟到、不早退、不无故缺席，因病、因事不能参加学习的要提前履行请假手续。学习时不看与学习无关的书报，不做与学习无关的事，学习时间要关闭手机和呼机，不得会客。

47、检查、考核培训的实施情况；

48、医院和科室应当制订出在职员工继续培训规范化培训计划，以及保证计划完成的具体措施。

49、对所有员工的培训，都要强调从基本理论、基本知识和基本技能人手,可采用岗位实践、脱产进修、建立导师制等多种医院工作制度与人员岗位员责医院工作制度与人员岗位员责途径，不断提高和深化专业理论、实践能力以及外语水*。

50、检查各项培训实施情况并分析成效。

51、选派国外受训或考察。

52、提出受训报告；

53、受训成绩优秀者除发给奖状外，可加发奖品以资鼓励；

54、外聘的讲师，其酬劳依实际情况支付。

55、案例研究法

56、提高营销技巧；

57、提高技能与开发新技术时；

58、公司的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训。

59、长期脱产培训，培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员；

60、凡变换工种岗位或离岗达3个月重新回到原岗位的人员、以及员工因工负伤歇工天数超过3个月后返岗的，应接受转岗和复岗二、三级安全教育，由用工部门负责实施。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展2）

——职工食堂管理制度 50句菁华

1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。

2、1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。

3、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

4、2 食品加工 场所 的卫生要求 ：

5、4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

6、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

7、6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

8、食堂采购员应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。

9、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

10、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

11、厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

12、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

13、生熟餐具严格分开,不得混用。

14、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

15、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

16、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

17、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

18、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

19、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

20、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

21、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

22、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

23、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款10元。11、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违者1次罚款10元。

24、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次罚款5元。

25、由行政人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。

26、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

27、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

28、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 ２、食品进出做到先进先出，易坏先用。

29、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

30、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

31、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

32、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

33、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

34、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质

35、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

36、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

37、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

38、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

39、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

40、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

41、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

42、1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

43、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

44、职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。

45、野生鲜蘑菇。

46、食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

47、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

48、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;

49、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。

50、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展3）

——教职工食堂管理制度 40句菁华

1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。

2、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。

3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

4、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排。

5、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。

6、在职教师生活费收费标准：女教师每人每学期500元或每月120元;男教师每人每学期600元或每月150元。每学期均按五个月计。

7、讲究卫生。不乱扔垃圾，不在洗菜池或公用锅具内清洗私人碗筷，不用个人餐具在公用锅(盘、盆、碗)具中夹取食物，不靠近公用餐具吐口水、打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂内吸烟，不在食堂中堆放杂物。

8、刷卡时请将饭卡放在刷卡区域内按压停留约2秒钟，如出现机器有异常声响情况，请勿立即反复刷卡，待机器恢复正常后再刷即可。

9、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、餐具等物品。

10、就餐教职工应主动刷卡，每位教职工每天只能使用一次，限本人使用。

11、就餐教职工每人每天就餐费定为8元，个人每餐出资2元。

12、食堂工作人员应树立全心全意为教职工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费。饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。

13、本校的教师家属(教师的爱人)如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的(学期初要先向学校食堂报名)，早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。

14、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。

15、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

16、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

17、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

18、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

19、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

20、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

21、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

22、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

23、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

24、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗、不得随意增减厨师。

25、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

26、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。

27、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

28、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。

29、食堂帐务必须每季出榜公布1次，由党政办公室派人进行督促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。

30、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对员工进行食品卫生知识和安全知识教育。

31、教育员工讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

32、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

33、如一旦发生食物中毒，企业行政领导迅速赶赴现场，及时组织员工和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

34、企业领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给员工的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照市卫生执法监督所的要求进行处理。

35、车间主任组织其余员工回到车间，并从心理学角度疏导员工的心理，避免造成群体臆病现象，等待企业领导的通知。

36、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

37、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

38、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

39、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

40、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展4）

——厂里员工食堂管理制度 60句菁华

1、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

2、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

3、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

4、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

5、食品卫生

6、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。

7、5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；

8、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

9、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。

10、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

11、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

12、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

13、2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

14、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

15、2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

16、2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

17、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

18、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

19、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

20、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

21、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

22、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

23、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

24、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

25、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

26、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

27、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

28、4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

29、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

30、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

31、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；

32、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品；

33、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

34、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

35、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

36、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。

37、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

38、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

39、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

40、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

41、就餐时必须佩戴工号牌

42、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

43、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

44、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

45、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。

46、2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

47、3厨师

48、2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

49、5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

50、6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

51、6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

52、7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

53、9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

54、9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

55、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

56、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

57、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

58、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。

59、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

60、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展5）

——员工食堂管理制度 60句菁华

1、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

2、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

3、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

4、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

6、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

7、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

8、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

11、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。

12、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

13、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

14、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

15、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

16、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

17、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

18、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

19、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

20、管理制度

21、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

22、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

23、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

24、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

25、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

26、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

27、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

28、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

29、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

30、2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

31、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

32、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

33、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

34、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。

35、3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

36、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

37、3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

38、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

39、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

40、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

41、3.4.6采购的食材入库不及时。

42、3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。

43、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

44、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

45、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

46、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

47、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

48、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

49、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

50、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；

51、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

52、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

53、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

54、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

55、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

56、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

57、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

58、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

59、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

60、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展6）

——食堂员工规章管理制度 60句菁华

1、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

2、有健康证才能上班，定期检查身体;

3、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

4、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

5、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

6、餐具卫生

7、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

8、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

9、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

10、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

11、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

12、6 生病时应及时就医，不准带病上岗。

13、7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

14、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

15、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

16、5 使用明火时，人员不得离开岗位。

17、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

18、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

19、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

20、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

21、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

22、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

23、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

24、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

25、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

26、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

27、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

28、3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

29、3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。

30、3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

31、3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

32、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

33、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

34、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

35、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

36、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

37、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

38、就餐时间、地点及方式

39、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

40、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

41、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

42、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

43、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

44、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

45、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

46、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

47、对于临时急需物品应及时进行采购。

48、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。

49、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

50、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

51、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

52、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

53、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

54、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。

55、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

56、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

57、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

58、起床后棉被叠放整齐。

59、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。

60、洗晒衣物指定位置晾晒。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展7）

——食堂安全管理制度 60句菁华

1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2、未经允许不得私自使用大计量电器。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

5、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

6、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

7、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

8、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

9、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。

10、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。

11、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

12、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。

13、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

14、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

15、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

16、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

17、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

18、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

19、3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

20、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

21、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

22、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

23、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

24、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

25、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

26、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

27、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

28、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐；

29、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。

30、食品加工前应检查是否有感官异常；

31、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

32、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

33、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；

34、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒；

35、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

36、操作完毕后关闭门窗。

37、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。

38、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用避免产生用电过负载现象。

39、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。

40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

41、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;

42、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;

43、往开水里面放东西必须缓慢，不准冲击;用油炸食物时，油温不准过高，防止着火;用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬、搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作;

44、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

45、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

46、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

47、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。

48、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

49、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；

50、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。

51、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

52、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施,操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

53、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。

54、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。

55、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。

56、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

57、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

58、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

59、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

60、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展8）

——员工食堂管理制度 50句菁华

1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

3、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

4、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

6、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

7、用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

8、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

9、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

10、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

11、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

12、3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

13、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

14、5项之要求，罚款500-1000元。

15、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。

16、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

17、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

18、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

19、2.员工食堂安全卫生要求

20、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

21、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

22、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

23、2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

24、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

25、2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。

26、3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。

27、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

28、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

29、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

30、3.4.6采购的食材入库不及时。

31、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

32、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

33、3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。

34、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

35、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

36、餐厅内严禁酗酒。

37、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

38、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

39、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

40、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

41、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

42、持证上岗，规范操作。

43、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;

44、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;

45、遵守宿舍规定，不带客人留宿;

46、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

47、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

48、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

49、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

50、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展9）

——职工之家管理制度 50句菁华

1、教职工在搬离时，其公有财产必须由总务处派人员点收接管、验收合格，才能办理其它手续。否则以移交未清论处。如发现有损坏公物的，必须按损坏情况赔偿。

2、宿舍公有财产由总务处进行登记管理，任何人不得据为已有，不得随意移动。

3、任何教职员工不得在宿舍内进行违法活动，一经发现立即辞退并搬离学校。

4、严禁在宿舍私拉电源线及电源插头、电炉、使用电饭煲等大功率电器，若有违反者，给予罚款，造成后果者送交唐热处理。

5、保持正常合理的生活规律，养成良好习惯。

6、宿舍仪容：宿舍面貌应文明、整洁、高雅，室内物品摆放得当、合理，无乱拉绳索、电线，乱晾挂衣物及其他破坏整体形象的物品，不用违禁物品。

7、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾。

8、保持墙壁干净，不乱涂乱画、乱张贴启事。

9、各宿舍严格遵守以上规定，对违反规定者，按照规定给予罚款50元，其中违反第8、第10条罚款1000元，造成责任事故的赔偿全部损失并承担相关的法律责任。

10、但本公司宿舍只提供给本公司员工居住，未经批准不得留宿外来人员。如有需要进入宿舍的一律在企管部进行登记。

11、严禁自行改装电源插座、更改线路电制。自觉节约用电，注意用电安全，除手机充电器之外，未经公司许可不得在宿舍内使用电热管、电炉、电饭煲、电壶、电暖器等其它家用电器。凡发现宿舍存放有以上等高耗器具的，均视为正在使用处理，除没收器具外，并予以罚款。

12、严禁拉帮结派、挑衅、起哄闹事。

13、严禁翻弄他人的行李及衣物等，违者视为偷窃行为。

14、宿舍内非私设施,非自然损坏的由责任人照价赔偿，不能明确责任归属的由宿舍内人员*摊赔偿费用，自然损坏及时报公司维修。

15、人事行政部负责员工住宿的安排、分配、管理。

16、每个宿舍设宿舍长一名，由该宿舍内部成员投票产生，公司补贴宿舍长每人每月100元。

17、节约用水用电，注意用电安全，不准私自乱接拉电线及违规用电。

18、宿舍内不准大声喧哗、追逐取闹，晚上22点过后不可使用音量过大的音响设备，以免影响他人休息。

19、公司宿舍原则上不准留宿外来人员，如有特殊情况确需留宿的，必须得到公司领导批准方可。

20、人事行政部于检查后第二天对检查评比结果予以公布，以示嘉勉和改善。对检查评分不合格的，则取消该宿舍长当月补贴100元。

21、8禁止将电源插座放在床铺上,以免发生电源过热起火，自觉节约用电，注意用电安全，不得私拉电线，插座，不得在宿舍内使用热得快、电炉、电暖器、电热毯等超过1000瓦的大功率电器。违反者进行相应的处罚，并给予警告处分。若三次发现宿舍内存在大功率用电器，屡次不改者，公司将取消其入住宿舍资格。

22、13未经允许，不得将公司产品等公物带入宿舍。违反者进行相应的处罚，情节严重的予以开除并追究刑事责任。

23、14住宿人员发生以下行为之一者，立即取消其住宿资格，视情节严重者将移交*机关处理。

24、不服从公司安排，监督和管理者。

25、19为延长电器设备的使用寿命,正确操作使用公司配备的空调、及其他电气设备,达到节能效果,同时为了您的安全,严禁随意拆卸电气设备。

26、住宿厂舍的员工，必须在晚上：时之前返回厂舍，超过：时未返回宿舍者，宿舍当值保安员有权拒绝公进入宿舍；针对无理取闹者，上报人事部从重处理。（工作原因除外）

27、禁止员工将匪带到宿舍就餐，若有违反者，给予罚款元。

28、10宿舍内一律禁止饲养宠物及家禽，不得随意张贴字画及钉物品，一经发现，取消住宿资格。

29、每月制定本宿舍的卫生值日表。

30、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。

31、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以xx分/次的处罚。

32、被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。

33、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。

34、23：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使酒楼声誉受到损坏者，除后果由本人自负外，酒楼将对当事人给予违纪处罚，如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。

35、对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外，还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并将给予重罚。

36、保持墙体卫生，严禁在墙上钉、贴、涂画、悬挂物品等。

37、严禁在宿舍内酗酒、打架斗殴、打麻将及任何形式的赌博行为，违者将给予最后警告，甚至开除处分。

38、严禁将外人带入宿舍内；严禁容留xx、朋友或辞职、辞退人员在宿舍内住宿，违者处xx元罚款/次。

39、未经批准男同志不得进入女宿舍楼内，一经发现或被xx处xx元罚款/次。

40、有明显的卫生分工责任制度。

41、室内四壁无尘土，无落灰和蜘蛛网，地面无痰、无纸屑、无烟头和火柴棒，门窗玻璃清亮，灯具无尘土。

42、物品摆放合理，有明确的卫生轮流值日制度。

43、室内四壁无尘土，无落灰和蜘蛛网，地面无痰迹，无纸屑，无烟头和火柴棒。门窗玻璃光亮，灯具无尘土。

44、厕所要有专人每日打扫冲刷1-2次，墙壁无落灰和蜘蛛网门窗玻璃光亮，灯无尘土，大、小便池无污垢，纸篓每日清理，地面干净，水池清洁不堵塞，夏季有防蝇设备，达到无蝇、无蛆、无味。

45、离职员工须经上级领导批准方可离开并对宿舍公共用品损坏的进行赔偿。

46、在宿舍不得大声喧哗，影响别人休息。

47、室内不得使用或存放危险及违禁物品。

48、床被要叠放整齐。

49、使用电视以及其他音响设备不得妨碍他人休息。

50、个人行为不得影响公司和其他员工。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展10）

——职工宿舍标准化管理制度 40句菁华

1、集体宿舍床位只限职工本人使用，不得带外来人员来宿舍住宿。

2、自觉将室内物品摆放整齐。

3、严禁在宿舍私拉电源线及电源插头、电炉、使用电饭煲等大功率电器，若有违反者，给予罚款，造成后果者送交唐热处理。

4、禁止在职工宿舍内酗酒滋事、赌博，凡被查获利用纸牌或麻将在职工宿舍赌博者，给予罚款，无理取闹者，送交唐热处理。

5、住宿舍的职工，必须在晚上24：00时之前返回宿舍舍。（工作原因除外）

6、禁止职工将饭菜带到宿舍就餐，若有违反者，给予罚款

7、保持正常合理的生活规律，养成良好习惯。

8、督促本宿舍职工，按规定摆放物品。

9、完成本宿舍规定的其他值日工作。

10、床：床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉*整齐，枕头摆放整齐。

11、墙壁：墙壁无张贴图画，无乱挂衣物。

12、洗漱用具：统一放在脸盆内

13、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾。

14、不向窗外倒水扔东西。

15、保持墙壁干净，不乱涂乱画、乱张贴启事。

16、教职工未经批准不得擅自调换宿舍，如因特殊原因需书面形式报告总务处并说明原因，征得同意后方可入住或调整。

17、教职工离职应于离职当天把房间钥匙交回总务处，并在当天内搬离学校宿舍。

18、教职工在搬离时，其公有财产必须由总务处派人员点收接管、验收合格，才能办理其它手续。否则以移交未清论处。如发现有损坏公物的，必须按损坏情况赔偿。

19、节约使用水、电，使用完要及时关闭，离开及休息前应仔细检查。不准在宿舍内乱接线路，以免发生火灾，后果自负。

20、保持宿舍内外整洁、卫生，不得在宿舍墙廊内外乱贴、乱划，更不能将垃圾放在宿舍走廊内。

21、本公司职工可根据各自情况选择是否在公司宿舍居住，公司有权审核职工是否适合住宿公司宿舍和管理公司宿舍。

22、每晚门卫22：00准时锁公司大门。22：00后非重大理由(出差、重病等)不得出入，如有需要出入的人员必须在警卫室的《外出人员登记表》登记，并由门卫签字批准后将大门锁好。

23、宿舍内个人物品须按规定摆设，贵重物品和证件等(如现金、贵重饰品及其他物品)自己妥善保管，如有丢失，责任自负。自觉爱护公物，损坏公物照价赔偿;禁止在地面、墙壁、阳台上乱贴、乱挂、乱涂、乱画，禁止私自凿洞、打钉、拉线等。

24、严禁使用大功率电器，如电磁炉、电水壶、电炉、热得快等。

25、人事行政部负责本制度的制订、执行、监督、完善。

26、公司宿舍房租费、物业管理费、供热费、有线电视费由公司承担;公司不承担宿舍的水电费(由宿舍成员均摊)、电话费、网络费、宿舍设施非正常损坏产生的费用。

27、公司聘用天津本地的职工不享受公司住宿补贴。

28、因个人违规被取消入住宿舍资格的，不能享受公司住宿补贴。

29、不准在宿舍地面、墙壁、门窗、床架上乱贴乱画，不准高空抛物。

30、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查，并依据《宿舍安全卫生检查表》(见附件2)项目对检查进行评分。

31、1所有住宿人员住进或迁出之前，向华东行政人事部提出申请，待审核同意后，办理相关手续，并到华东行政人事部登记备案，办好钥匙、用具等领取、交接手续。

32、3宿舍负责人每天自查宿舍安全、楼道及洗手间等卫生状况，不符合标准的令当事人整改，华东行政人事部及华东技安部每月不定期进行宿舍大检查，检查结果按实际情况予以公布并实施奖惩制度。

33、15所有入住职工必须树立安全责任意识，做好防火防盗工作。人走时要切断一切正在使用中的电器设备，关闭灯具，禁止使用功率超过1000w的大功率电器，违反者处以相应的处罚。

34、19为延长电器设备的使用寿命，正确操作使用公司配备的空调、及其他电气设备，达到节能效果，同时为了您的安全，严禁随意拆卸电气设备。

35、25所有因宿舍违规而产生的处罚，将纳入宿舍管理处罚基金，用于表彰先进宿舍，每月公布。

36、通报处分累计三次的一律搬离宿舍。

37、公司为职工提供宿舍，由人事部统一规划宿舍设施，职工本人有权选择是否住宿厂舍；凡是住宿厂舍的职工，必须遵守《职工宿舍管理条例》之规定，若有违反者，人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。

38、各房间职工必须将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得乱扔、乱放，若有违反者，给予罚款xx元。

39、每家物品摆放整齐，必须摆放在自己家中，不许占用楼梯过道摆放自家物品及堆放杂物，确保楼梯过道畅通整洁。

40、所有职工必须爱护宿舍设施，不得随意改变宿舍结构，在墙上打孔钻眼等。