职工食堂管理制度 50句菁华

1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。

2、1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。

3、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

4、2 食品加工 场所 的卫生要求 ：

5、4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

6、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

7、6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

8、食堂采购员应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。

9、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

10、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

11、厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

12、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

13、生熟餐具严格分开,不得混用。

14、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

15、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

16、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

17、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

18、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

19、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

20、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

21、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

22、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

23、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款10元。11、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违者1次罚款10元。

24、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次罚款5元。

25、由行政人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。

26、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

27、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

28、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 ２、食品进出做到先进先出，易坏先用。

29、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

30、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

31、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

32、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

33、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

34、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质

35、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

36、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

37、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

38、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

39、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

40、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

41、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

42、1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

43、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

44、职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。

45、野生鲜蘑菇。

46、食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

47、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

48、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;

49、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。

50、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

职工食堂管理制度 50句菁华扩展阅读

职工食堂管理制度 50句菁华（扩展1）

——职工食堂管理制度 100句菁华

1、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

2、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。

3、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

4、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

7、内容与要求

8、1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

9、2食品加工场所的卫生要求：

10、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

11、3食品加工人员的卫生要求：

12、3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

13、4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

14、4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

15、6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。

16、6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

17、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。

18、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。食品验收*库,专人保管。

19、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

20、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

21、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。

22、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。

23、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

24、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

25、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

26、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

27、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

28、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

29、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

30、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

31、食品进出做到先进先出,易坏先用。

32、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

33、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。

34、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

35、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

36、5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

37、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

38、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

39、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

40、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

41、禁止加工使用变质和过期食品。

42、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

43、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

44、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

45、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

46、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

47、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

48、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

49、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的`身体健康。

50、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。

51、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

52、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

53、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

54、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂

55、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸

56、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生

57、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作

58、员工餐厅开放时间

59、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

60、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

61、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

62、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

63、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

64、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

65、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

66、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

67、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

68、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

69、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。

70、1厨工守则,卫生条例

71、2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

72、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

73、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

74、9餐厅内禁止吸烟。

75、10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

76、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

77、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

78、5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

79、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

80、职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。

81、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

82、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

83、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

84、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

85、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

86、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

87、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂;

88、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩;

89、医院职工食堂由总务科负责管理,实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度,提高烹调质量。

90、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。

91、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责按照总经理室的安排，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜;每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。

92、食堂收入及其相关手续的办理

93、监督管理

94、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;

95、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手续，每次处罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次处罚100元;情节严重者，按员工违规违纪办法处理。

96、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问题，每次处罚50元。

97、医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

98、轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

99、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

100、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

职工食堂管理制度 50句菁华（扩展2）

——职工培训管理制度 50句菁华

1、公司整体培训计划的制定与组织实施；

2、对各部门培训计划实施督导、检查和考核；

3、积极配合企业管理部实施培训工作；

4、公司组织机构及各项规章制度、行为规范及员工薪资福利等。

5、1 目的

6、2 适用范围

7、2.1 年度培训计划的拟定

8、2.2 季度培训计划实施方案的拟定

9、1.1 企业内训

10、2 关于个人培训记录

11、2.2 个人培训记录的内容

12、规章制度。

13、本办法修改需经公司总经理决定。

14、在岗培训：服务意识、岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务、周边关系等。

15、遵守公司的各项规章制度，虚心好学，多问多练，认真完成实习培训任务；

16、公司培训的主要内容：

17、部门培训的主要内容：

18、培训主管在新员工办理完入职手续后带领新员工到用人部门，介绍本部门同事及办公室工作环境；指导新员工在电脑上学习新员工入职培训，并在入职当天17：00，对新入职员工进行笔试。

19、人力资源中心应建立完整的《入职培训学习卡》，对员工入职后的所有培训记录备案。

20、针对性原则：根据性质不同对岗位分层分类，实行侧重点不同、内容不同、方式不同的针对性强的培训。

21、培训周期：有新员工入职即执行。

22、总负责：销售中心总监。

23、报名方式：以部门报名为准。

24、培训形式：以面授为主。

25、报名方式：资源报名讲师或分享人员。

26、培训周期：每两周一次。

27、公派外出培训学习

28、个人学习要求

29、考勤统计工作由谁主持，谁负责的原则。

30、培训结束时，受训员工需按照要求独立完成培训考核内容，达不到要求者或给予相应处理。

31、培训期间不得随意中途退出及离开。

32、每次培训实施记录：公司每次培训完毕后都需单独建立档案记录，具体应包含当次培训的主题、时间、地点、培训师、方式、时长、签到表、课件、评估反馈表、及考核测验等。

33、本制度自发文之日起生效。

34、外派参加培训的人员在培训结束后的一周内，需将培训心得上交办公室存档，否则不予报销相关费用，已报销费用的将从下月工资中扣除。为保证培训效果和促进培训收益最大化，公司会视情况由办公室组织二次培训，培训课程由外派参加培训的人员共同完成。

35、培训考核应根据具体的培训主题采用以下几种方法进行：

36、培训档案包括：

37、提高每个教师对教育教学专题的研究探索能力，提高每个教师的科研水*。

38、最新的、最前沿的涉及到学校、教师、学生发展的教育思想、理念、理论等。

39、学科专业知识、基本技能。

40、自学、短期培训、离职培训。

41、每个教师严格按照自己的培训发展计划选择最适合的形式参加学习培训，不断提高自己的师德修养和业务素养，提高自己的知识水*，完善调整自己的能力结构。（中师以下学历的青年教师必须参加学历进修，对教育主管部门组织的继续教育学习班，必须服从学校安排，认真参加学习，做好笔记，学校组织检查、交流。）

42、检查本部门专业培训成果。

43、根据国家继续医学培训的有关规定，医院必须实行在岗员工终身培训培训,抓好人才培训工作，从难从严要求，进行正规训练。

44、综合并直辖市各单位培训计划，拟定全年度培训计划；

45、选修大专院校研究所的有关课程；

46、提出受训报告；

47、上课情形或受训后应用成果评定。

48、拟定培训内容的详细计划与准备必要的教材；

49、WHY“培训的目标是什么?

50、担负各级危险作业生产许可审批和监护的人员（如：动火审批、监护；涂装作业审批、监护；可燃性气体测爆、测氧；密闭有限空间作业、审批、监护等）都必须经培训并取得审批、监护资格证书后方可任职。

职工食堂管理制度 50句菁华（扩展3）

——教职工食堂管理制度 40句菁华

1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。

2、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。

3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

4、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排。

5、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。

6、在职教师生活费收费标准：女教师每人每学期500元或每月120元;男教师每人每学期600元或每月150元。每学期均按五个月计。

7、讲究卫生。不乱扔垃圾，不在洗菜池或公用锅具内清洗私人碗筷，不用个人餐具在公用锅(盘、盆、碗)具中夹取食物，不靠近公用餐具吐口水、打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂内吸烟，不在食堂中堆放杂物。

8、刷卡时请将饭卡放在刷卡区域内按压停留约2秒钟，如出现机器有异常声响情况，请勿立即反复刷卡，待机器恢复正常后再刷即可。

9、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、餐具等物品。

10、就餐教职工应主动刷卡，每位教职工每天只能使用一次，限本人使用。

11、就餐教职工每人每天就餐费定为8元，个人每餐出资2元。

12、食堂工作人员应树立全心全意为教职工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费。饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。

13、本校的教师家属(教师的爱人)如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的(学期初要先向学校食堂报名)，早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。

14、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。

15、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

16、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

17、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

18、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

19、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

20、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

21、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

22、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

23、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

24、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗、不得随意增减厨师。

25、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

26、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。

27、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

28、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。

29、食堂帐务必须每季出榜公布1次，由党政办公室派人进行督促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。

30、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对员工进行食品卫生知识和安全知识教育。

31、教育员工讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

32、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

33、如一旦发生食物中毒，企业行政领导迅速赶赴现场，及时组织员工和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

34、企业领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给员工的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照市卫生执法监督所的要求进行处理。

35、车间主任组织其余员工回到车间，并从心理学角度疏导员工的心理，避免造成群体臆病现象，等待企业领导的通知。

36、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

37、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

38、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

39、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

40、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

职工食堂管理制度 50句菁华（扩展4）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

2、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

7、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

8、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

9、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

12、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

13、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

14、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

15、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

16、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

17、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

19、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

20、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

21、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

22、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

23、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

24、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。

26、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

27、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

28、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

29、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

30、空气清新、无异味;

31、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

32、不得用手直接接触熟食品;

33、掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

34、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。

35、对每件餐具流水过清;

36、进入未用段，一定要逐个检查

37、使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。

38、须携带本人身份证、当地派出所户口证明;

39、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;

40、制定合理科学的食谱，完善饮食结构

41、丰富经营品种，提高饭菜质量

42、对半成品、调料进行严格的质检;

43、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留;

44、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透;

45、剩余原料妥善保管;

46、颜色不正常的原料不加工;

47、没有彻底解冻的肉类不加工;

48、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;

49、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。

50、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。

51、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

52、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。

53、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

54、采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。

55、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

56、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。

57、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

58、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

59、职工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

60、所有餐具设备专人负责消毒。

职工食堂管理制度 50句菁华（扩展5）

——最新单位餐厅食堂管理制度 50句菁华

1、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。

2、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。

3、力行俭省节约，饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

4、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。

6、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。

7、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。

8、单位干部职工（含临聘人员）在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食堂就餐的，若为高中以下（含高中）学生，每月交纳伙食费100元/人。其他情况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。

9、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项，如欢迎新进、欢送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，及时报账。

10、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂安排，由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员具体安排。

11、购入的商品物资须填制《物品验收入库单》，食堂管理员、办公室及财务室负责人同时对实物进行清点验收*库保管，三人在入库单上签字确认，由财务收作采购报账附件。

12、收支单据由财务负责人审核确认，经主管领导审批签字后，出纳方可结算支付食堂费用。

13、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不同情况分开记账。

14、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

15、工作时间衣帽整洁，经常保持室内、外环境卫生，清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成，应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。

16、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

17、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

18、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

19、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

20、爱护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随意损坏或丢弃。

21、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

22、1.3负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂;

23、2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱;

24、2.5负责作成食堂每月费用支出报表。

25、1食堂工作人员的管理

26、1.5把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。

27、1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

28、1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

29、2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。

30、3外来人员就餐管理

31、3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。

32、4.8严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。

33、5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。

34、用具浸泡水中煮沸5分钟；

35、解释权

36、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

37、4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

38、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

39、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

40、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

41、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

42、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

43、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

44、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

45、2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

46、1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

47、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

48、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，不断提高饭菜质量；要及时、主动、热情、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。

49、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元；

50、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

职工食堂管理制度 50句菁华（扩展6）

——学校食堂员工管理制度 40句菁华

1、以学生营养改善计划为名违规收费的。

2、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。

5、根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。

6、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的.食物分开储放，防止食物间串味。

7、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

8、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

9、不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。

10、有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

12、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。

13、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

14、不得出售腐败变质的菜品和食品。

15、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。

16、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

17、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

18、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

19、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

20、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

21、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

22、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

23、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

24、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；

25、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

26、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

27、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；

28、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；

29、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

30、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

31、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。

32、工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5—10元。

33、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

34、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

35、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

36、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。

37、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水*。

38、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，

39、由张辉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；

40、做到餐厅内桌椅，地面，门窗整洁、地面无垃圾，无积灰，无痰迹。