餐饮连锁店管理制度 60句菁华

1、主管召开早会，传达公司通知或其它通告，而后作昨天的销售。

2、下午主持交接班工作，并作交接前后的沟通工作。

3、协助营业销售。

4、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。

5、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

6、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。

7、作好信息反馈，有问题及时处理。

8、看到顾客进店时必须主动替顾客开店门，并致以问候态度要亲切自然。

9、不准在店内抽烟、吃零食。

10、不得冷落顾客或与顾客争吵。

11、认真执行本公司所定的礼仪。

12、抓好卫生、安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。

13、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。

14、倾听客人的意见，有效处理客人投诉。

15、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。

16、保持餐厅环境卫生，保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理，爱护公物。

17、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。

18、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。

19、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。

20、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

21、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。

22、服从上级的工作安排，对工作认真负责，按时、按量完成工作任务。

23、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

24、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按 时完成生产任务。

25、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。

26、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。

27、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。

28、在部门经理领导下，负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管，发现短缺及时追回。

29、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。

30、准时上下班。

31、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。

32、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

33、不用重味的香水及发油。

34、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

35、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。

36、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。

37、客人用后的残渣，立即收拾并收进厨房洗碗间处理。

38、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。

39、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。

40、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。

41、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。

42、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。

43、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。

44、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。

45、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。

46、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。

47、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。

48、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。

49、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。

50、清理现场：重新布置环境，恢复原样。

51、热情迎宾，引领客人到指定位置入座，斟茶。

52、根据餐厅形式和大小安排，决定桌与桌之间距离，以做到方便穿行上菜，斟酒为标准。

53、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。

54、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

55、重要宴会须在当中摆设花叉，台布适当位置放蜡烛台等其他饰物，台边围上台裙。

56、骨碟边离桌1.5CM，筷子尾与骨碟*行。

57、各餐位位置距离相等。

58、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。

59、掌握好点火时机，当客人将烟夹在指间时，服务人员则应将火机送上，在送火机的同时，拇指转动拨轮，燃火后，拇指放在压柄处，并使火焰保持*稳。

60、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸*，将火机夹在拇指与其余四指中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。

餐饮连锁店管理制度 60句菁华扩展阅读

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展1）

——连锁店管理制度 60句菁华

1、店长

2、导购员负责顾客接待、礼送，推荐门店商品，解答顾客疑问，整理维护商品，保持店面清洁等工作，是门店顾客服务的具体执行者。

3、采用公司统一的装修方案，使用“XX家居采购网连锁加盟店”的统一商标、商号，在连锁加盟店内安装统一的招牌、标识（具体施工由经营者自行解决或公司指派装修公司进行）。

4、在一般状况下，店与店的距离在特级地段应≥250米，一级地段应≥400米，二级地段应≥800米，三级地段应≥1000米，四级地段应≥1200米，特殊路段的单店距离由样华家居采购网总部授权决定。

5、店堂的设计和宣传文字应由公司总部统一格式并在装修时提前报请公司审定

6、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。

7、主动与顾客沟通，收取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。

8、严格要求自己维护品牌形象。

9、配合协助上级完成日常工作及其它任务。

10、协助店长完成店务工作及其它任务。

11、班后及时与卖场核对出仓数。

12、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。

13、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返回，超假又未续假者视为旷工，旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚（特殊情况除外）。

14、有事外出必须请假，请假单在得到有关领导的签批后方可离开，并按约定时间返回，违者罚款10元。工作时间必须坚守岗位，遵守作息时间，上岗实行打卡考勤制度，严禁迟到、早退或无故离开工作岗位，违者第一次罚款5元，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

15、注意节约，反对浪费，严禁故意浪费和损害公物的事情发生，违者除赔偿损失外，视情节扣除当月奖金________元。

16、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。

17、员工都应团结互助，不得无理取闹、制造矛盾、打架斗殴，违者开除或送交司法机关处理。

18、连锁店营销人员在该区域内收集大客户信息，进行大客户回访，建立大客户档案。

19、强化缠上一体化的经营理念。

20、现金：由收银员直接收取现金。

21、按系列分类陈列。

22、按大类分类陈列。

23、品行端正，工作努力者。

24、一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，为公司争得荣誉者。

25、总裁或总经理批准。

26、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。

27、浪费公物清洁轻微。

28、违反劳动合同或工作规则清洁严重。

29、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。

30、擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大经济损失的`。

31、公司内设置加盟店本部，并可设各种委员会，以推动业务的发展。

32、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。

33、与已加盟会员，不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。

34、要具备必须限度的经营规模。营业场所面积及售货金额务必贴合公司最低标准。

35、与本部实质上有竞争关系的其他连锁组织不得加人。

36、加盟者本身及能代替的适宜经营者，务必专心经营。

37、要理解本部所规定各种教育培训。

38、商品陈列计划。

39、毛利计划。

40、独自开发共同商标的商品。

41、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。

42、共同广告经费—实费或分担。

43、加盟店的详细经营资料，个性是关于进货、销售、资金的计划、实绩的具体资料。

44、将从本部进货的商品带给给非加盟店。

45、毁损本组织的名誉。

46、无正当理由的状况下，将本部所送的文件、情报带给给他人。

47、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。

48、显著妨碍正常的连锁营运。

49、旷工

50、未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷工处理。

51、因旷工或自动离职为公司带来损失者，公司将追究其法律职责。

52、通道、货架、橱窗等无杂物，无灰尘；

53、果切区域整洁：水洗台面整洁、卫生等；

54、手势：指示、说明要用整个手，五指并拢；不握拳不用单指指示。

55、务必执行门店工作流程，如遇顾客光临，应立即放下手头的工作，接待顾客。

56、凡顾客移动过的商品须恢复陈列原样；留意店内货品的流动状况，若有需要及时补货。

57、书面整理、登记当日销售状况(销售数、库存数、其它特殊状况等）及时填写各项工作报表。

58、奖惩程序

59、来货损耗：货到门店，验货时出现的损耗；

60、价格损耗：由于调价带来的损耗，错误的调整价格等；

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展2）

——连锁店管理制度 50句菁华

1、集思广益，群策群力

2、通过考核后，由公司决定连锁加盟店店址，并由公司出面签订店面租赁合同。

3、连锁店店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。

4、连锁店店长必须忠于职守，维护公司的统一形象，以身作则，严格遵守公司的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。

5、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。

6、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。

7、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。

8、作好信息反馈，有问题及时处理。

9、仓库管理员应该忠于职守，无条件接受上级督导。

10、认真记录日出仓单、日入仓单，以便核对。

11、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。

12、接听店内电话。

13、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。

14、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。

15、服从领导，听从指挥，按时完成上级交给的工作任务，严禁越级报告工作、严禁直言讽刺挖苦，正面顶撞不逊，主观拖延怠慢，违者扣除当月奖金________元。

16、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。

17、营销部门应对业务人员加强管理，严禁欺上瞒下，损公肥私，一经查出，除赔偿损失外，另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。

18、注意节约，反对浪费，严禁故意浪费和损害公物的事情发生，违者除赔偿损失外，视情节扣除当月奖金________元。

19、爱护公物设备，正确使用保养，因违反操作规程致使设备损害，违者除承担维修费用外，扣除当月奖金________元。

20、业绩考核就是对员工分担的职务情况、工作完成情况的能力进行观察、分析和评价。

21、奖金奖励。

22、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。

23、浪费公物清洁轻微。

24、违反劳动合同或工作规则清洁严重。

25、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。

26、拒绝听从主管人员合理知会监督。

27、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。

28、与已加盟会员，不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。

29、理解经选取的统一商品及物品的供给，并使用订定手册。

30、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。

31、本部拟订销售计划指定商品的配额，在本部所承认的必须期间内不能售出时，此时也适用前面的规定。

32、会费每月____元。

33、共同广告经费—实费或分担。

34、其他个性指导援助的经费—实费。

35、加人本组织以外的其他同业连锁店。

36、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。

37、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。

38、当月累计旷工3天者，作自动离职处理，不于计发当月工资和提成等。

39、假期诠释及管理细则

40、请假程序

41、盘货

42、目光：目光*视顾客的眼睛，注意观察顾客的神态和举止，反应迅速，在第一时间及时为顾客带给服务。

43、用真诚、专业语言介绍产品，禁止夸大或贬低公司产品。

44、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。

45、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理，事后上报运营管理部等相关部门。

46、每家门店务必做到日清日结，收银员要按当日票据或销售进行结算，清点货款及备用金，如有溢、缺应作好记录，及时做好有关帐务交店长确认，并每一天汇报给公司财务部。

47、理解店长或公司其他上级主管的业务知识技能培训。

48、用心做好部门工作，团结上进，成绩突出

49、过失处罚单要求

50、订货损耗：多报货，来货和数量不对；

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展3）

——餐饮连锁店管理制度 50句菁华

1、店长必须忠于职守，维护公司的统一形象，以身作则，严格遵守公司的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。

2、及时把握店堂的商品销售及库存情况：对每日的销售进行分析做出每天的最销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。

3、店长要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店堂盘点工作，做到帐、物、款相符。

4、下午主持交接班工作，并作交接前后的沟通工作。

5、店堂盘点后补货。

6、接受当班主管的督导，协助导购员完成一切店务工作。

7、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

8、作好信息反馈，有问题及时处理。

9、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。

10、积极沟通，尊重他人

11、抓好卫生、安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。

12、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。

13、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

14、倾听客人意见，耐心听取客人投诉，尽快报告上级并安抚客人。

15、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。

16、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。

17、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按 时完成生产任务。

18、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。

19、根据菜式要求，做好各类食品的粗加工及切配工作。

20、必须保持冰箱清洁无异味，在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。

21、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账， 拒收不符合质量标准的物品、食品。

22、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

23、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。

24、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。

25、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)

26、头发梳理干净。

27、不用手摸头发，揉眼睛。

28、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。

29、杜绝病媒昆虫和动物

30、单独存放清洁工具和用品

31、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。

32、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

33、所有餐具要分类按指定位置存放。

34、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。

35、库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。库管员有责任对出库物品数量进行核实，对多领物品的责任予以控制。

36、每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错帐、漏帐由验收员负责。

37、每日上班前准备好餐厅检查一览表。

38、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。

39、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

40、收去菜牌、酒水牌;由领班、迎宾员集中在迎宾台以作备用。

41、重要宴会须在当中摆设花叉，台布适当位置放蜡烛台等其他饰物，台边围上台裙。

42、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。

43、地毯卫生应整洁无杂物，若发现厅内有异味，及时喷酒适量空气清新剂。

44、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。

45、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)

46、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。

47、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。

48、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸*，将火机夹在拇指与其余四指中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。

49、添酒：

50、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展4）

——专卖店管理制度 100句菁华

1、除非工作需要，入仓时间不得超过5分钟，违者扣5元/次；

2、同事突然生病需请假务必要有医生证明或药房购物小票（标准时间），没有相关资料作旷工处理，并扣50元/次；

3、上班时间不允许带零食、香烟、打火机等物品，违者扣10元/次；当班连带职责，罚10元/次；

4、日常营业流程

5、公司招聘员工的主要原则是依据应聘者是否适合应聘岗位的素质和培养潜力，并以该职位人员应具有的实务知识和操作技能作为考核准则。

6、职员工务必保证向公司带给的个人资料真实无误，不得隐瞒传染病。个人资料更改后务必立即通知人事部，如，地址、电话、教育程度、婚姻状况等。

7、凡新员工入职一般需经过1—3个月的试用期（包含培训期）。

8、员工在试用期间表现不合公司要求的，公司有权随时辞退。

9、换班需填写《换班单》，经店长同意并签字，否则视旷工处理。

10、公司基于工作需要可调动任何员工的职务或工作地点，被调员工应主动配合不得借故推委。

11、自然解聘：公司与员工签定的劳动合同到期，而任何一方无续签意向，当该员工办理清交接手续后，双方的雇佣关系终止。

12、店长1名

13、赠品的合理赠送，时刻维护顾客服务；

14、参加晨会：

15、积极地根据顾客需求介绍产品，并讲清会员可享受的优惠服务；

16、关闭照明、电器；

17、员工在接待顾客时，务必使用标准礼貌用语讲普通话，违者罚款10元；

18、对工作中存在的问题，每个员工都有权反映到店长那里，如私自说一些不利于团结的话，做一些不利于团结的事，一经核实罚款50元，二次开除；

19、有损专卖店形象利益，泄漏专卖店机密，按情节轻重罚款50～100元，严重者开除，保证金不退；

20、事假扣发当天日工资及当天店内业绩提成，务必提前一天以书面形式向店长申请，特殊状况务必营业前电话通知店长，事后补填请假单。每月不得超过两次，两次视旷工处罚；

21、卫生包干：员工要对各自所属包干区的卫生负责，公共区域由店长安排轮流负责，并到达上述要求，收银台及设备由收银员负责。

22、检查监督制度：专卖店的卫生由店长最终负责，可安排员工轮流担当监督员，对卫生状况全面监督。

23、绩效考核及奖励、处罚

24、消极怠工，刁难欺骗上级，执行力差，谩骂顶撞上级者；

25、偷窃和贪污公司物品者；

26、利用工作之便索取好处费和收受贿赂者；

27、无故连续旷工者；

28、凡违反药品购进、养护、销售及有关制度，视情节对责任人给予以下处罚:

29、由于操作或调配错误造成顾客经济损失或产生不良反应的，责任人承担由此产生的一切经济损失及法律责任；

30、因上货、点货、点款等工作不理顾客者；

31、工作期间看书、看报、打扮、修指甲者；

32、完成工作任务及时，努力提高服务质量，工作中成绩显著，被领导和同事们一致公认的。

33、通报表扬

34、多次迟到或早退经批评帮助仍未改正

35、乱扔东西，随地吐痰或其他不文明、不卫生行为

36、上班时吃零食，饮酒或班前饮酒上班时带酒味

37、违反安全操作制度程序及规定

38、当班时睡觉或未经批准擅离工作岗位

39、在公司使用亵渎、侮辱性语言辱骂他人

40、毁坏公司或其他员工财物情节严重者

41、在公司内赌博或变相赌博

42、所有员工应于营业前15分钟到达专卖店，并签到，否则按迟到处理。所有员工上下班务必签到，不得弄虚作假，不得替他人签到。

43、所有员工务必完全熟悉店内货品的基本状况，陈列位置。每一天的货品挂通整理要到位，个性是拉链、纽扣、下摆、色系等不得杂乱，随时对货品进行整理，店长拟定员工货品考核制度，每周考核人员货品熟悉状况，如：货品零售价，库存，色彩，FAB等，连续两次考核货品知识不合格的员工罚款5元。

44、各专卖店每月由店长和上级协商定制月销售目标，并将月销售目标分解到个班次、个人员。连续3个月个人销售业绩不达标者直接降工资或自动辞职

45、不可以在店铺内嬉戏、打闹、争吵、粗言秽语、聚众聊天、出现两手叉腰等不雅动作，违者扣10元/次；

46、上班时间不允许带零食、香烟、打火机等物品，违者扣10元/次；当班连带责任，罚10元/次；

47、每月号按时上报上月度的工作总结。

48、建立团队精神，创造带动卖场气氛，增加店铺销售额。

49、遵守公司与店内的一切规章制度。

50、维护公司利益，做好保密工作。

51、节约公司资源，保护公司财务。

52、认真执行卫生工作，持续整洁程度。

53、努力完成个人销售目标以及店内整体目标。

54、作好店长分配的其他工作。

55、称呼使用“女士”“小姐”“先生”“小朋友”“您”。

56、介绍商品要合情合理，禁止浮夸。

57、介绍时要给顾客思考的空间，避免滔滔不绝。

58、介绍时禁止使用负面语言，要多用魔术语言，灵活运用。

59、不能靠贬低他人商品来抬高自己的商品。

60、顾客在试戴时，用心给予适当的鼓励和赞美。

61、动作行为

62、所有顾客同等对待。

63、收款完毕要目送顾客离开，并说“欢迎下次光临”。

64、遇雨、雪天气，要适当增加对店内地板的拖拭次数，持续地板清洁干燥，以免顾客滑

65、桌面宣传品、计算器、小票等摆放整齐。

66、商品的清洁

67、根据所附商品出库单清点来货，检查无误后签字入库。

68、库存商品包装完好，分类摆放，整齐有序，方便查找。

69、锦上添花

70、严禁将公司财物带出店铺

71、建材销售合同范本五篇

72、负责员工销售培训、绩效考核等，努力提升员工工作效率。

73、掌握并及时分析店内销售情况，检验每天上柜货品，注意是否需及时补货以确保销售货源充足；保持合理库存，以不脱销为标准，同时也不要造成积压；

74、检查日销售报表，对商品实物数量进行抽查清点和核对。每月按公司规定组织人员进行货品盘点并与公司打印之盘点表核对，如有差异列出差异表；

75、监督并检查商品是否陈列整齐、丰富，讲求陈列效果的艺术性，突出经营特色，确定商品组合与商品陈列、广告宣传品及道具摆放符合品牌推广的要求；

76、协助营业员做好各项销售工作，确实完成店长交办的事项

77、卖场内必须穿着清洁整齐的制服，不得在卖场内梳头、化妆、剪指甲等。

78、员工不慎丢失货品应立即主动承认并上报查清，由上级视具体情况作出处理。

79、工作时间内不可随身带手机或传呼机到货场。

80、对顾客的遗留物品应立即上交店长，并妥善保管。

81、每天准时上班(提前15—30分钟，按公司规定的仪容仪表要求到店铺报到)

82、每天每次吃饭时间不得超过30分钟。

83、员工一个月迟到3次第一次口头警告，第二次书面警告，第三次依情节严重者可考虑解雇，并不做任何补偿。迟到10分钟以内罚款5元，20分钟以内罚款10元，30分钟以上记旷工。(备注：店铺所有员工罚款充当店铺员工基金备用)旷日一天扣三天工资，旷日三天当自动离职，自动离职者不结算工资，不作任何补偿。

84、员工需要请假，必须提前一天写申请征得店长的同意。如是病假申请，必须在半个小时前通知店长，不可委托全人传达，回店铺应提交病历单证明，否则，视为矿工。

85、未经允许不可带走店内任何物品。否则，视为偷窃行为，严重者送到*处理，并立即开除不做任可补偿。

86、所有饮品使用后要及时清理卫生，保持干净的工作环境。

87、所有同事在上班时间里未经看场允许不能接听私人电话。

88、保证金：店铺入职人员，须交付服装保证金人民币300元，半个月工资押金。该项在员工离职后，不计利息返还;未满1年的离职按工衣吊牌价6折，满一年后赠送。

89、店铺之店长、收银员入职时，应提供担保证明及其担保人的身份证件;

90、工作满一周年的，表现良好，业绩突出，过年加一个月的底薪工资。工资在过年后一个月后发放。

91、为了奖励员工，凡在今年内完成个人销售达xx万元的，全部按2.5%提成，达万的全部按2、7%提成，达万元的全部按3%。(注：以前已提成的冲减，其他帮助完成不计)。

92、所有员工必须礼貌用语，招呼迎接进店的顾客，使用迎宾语，如“上午好，欢迎光临”等，如果有明显看见顾客而不热情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罚款5元。

93、各专卖店每天必须召开早晚班交接会，每日交接会中由店长告知个人员的销售情况，表扬销售好的员工，鼓励并协助销售不好的员工，找出其销售不好的原因，并及时跟进。

94、卖场内必须随时保持干净、整洁、卫生，如果有明显未注意到的地方店助应给予提醒或警告。每周一安排大扫除，将地板上所有难洗的污渍擦拭干净，包括模特、空调、试衣间、仓库等每一个卫生死角和每一件物品的擦拭，之后由店长亲自检查。

95、超额完成日目标奖：每月定制总目标后，算出每日销售目标，人员每天实际销售超出日销售目标1000元每人当天奖励5元，超出日目标xx元每人当天奖励10元，超出日目标3000元每人当天奖励15元，以此类推。

96、因店铺运作需要，可随时调动任何员工的职务或服务地点，被调动员工不得借故推卸。

97、补贴

98、服从分配服从管理、不得损毁店面形象、透露店面机密;

99、员工上钟操作必须按照技术流程完成，不得偷工减料;

100、本店面不享受任何险种;

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展5）

——火锅店食品安全管理制度 60句菁华

1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、无《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

3、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应

4、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

5、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

6、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

7、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

8、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

9、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

10、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

11、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

12、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

13、如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

14、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

15、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

16、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

17、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

18、食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

19、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

20、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

21、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

22、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。

23、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

24、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。

25、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。

26、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

27、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。

28、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

29、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。

30、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。

31、故意损坏公物经查明属实者。

32、工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。

33、威胁店长及在职员工者。

34、新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。

35、员工加工，按每小时计给工资。

36、员工退休，依劳动法的规定办理。

37、员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。

38、年以上未满十年者14日。

39、请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。

40、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

41、工作时间不允许打电话，吃东西。

42、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

43、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;

44、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

45、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

46、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

47、人力资源管理是个大的版块，企业要通过服务员工，让员工快乐的为企业的顾客服务。

48、能承受重大委屈。得2分

49、不服从安排，消极怠工。扣1分

50、故意浪费造成餐厅损失，扣2分

51、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元/次。

52、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

53、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

54、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_____元。

55、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

56、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

57、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。

58、工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)

59、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

60、女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展6）

——专卖店管理制度 50句菁华

1、上班时间未经店长同意，擅自调班，扣10元/次；以上三点店铺管理人员有违着双倍处罚；

2、充电时间不得超过45分钟，违者扣5元/次；

3、上班时间不允许带零食、香烟、打火机等物品，违者扣10元/次；当班连带职责，罚10元/次；

4、应聘者务必如实填写“应聘申请表”，经面试、笔试、复试考核后方可聘用。

5、旷工

6、事假：员工因私而不能上班的。请事假一般不得连续超过3天，或累计全年超过10天，否则公司有权辞退。事假期间不计发工资。

7、请假在3天以上的务必提前一周递交书面申请，请假6天以上需提前半个月。

8、辞职员工在未离职前务必同样专心工作。当辞职申请按程序获得批准，并完成工作等交接后才可离职。

9、服务礼仪规范时刻监督提醒。

10、将销售过程中顾客未成交的原因及时分析，并告之店长，为提高员工销售总结好经验。

11、员工在销售给顾客产品时，务必提醒顾客登记，不登记者罚款5元，顾客交款务必上交收银台，员工不得私自收款，若发现产品的10倍以上罚款；

12、每日上班务必签到，晚于9：20或者16：20分到店都视为迟到，迟到一次罚款普通员工10元，储备店长和店长罚款20元；当月迟到三次视旷工一次，一律加罚100元；

13、绩效考核及奖励、处罚

14、有意损坏公司形象或财产者；

15、由于操作或调配错误造成顾客经济损失或产生不良反应的，责任人承担由此产生的一切经济损失及法律责任；

16、在柜台内或收银台坐在接待顾客者；非收银岗位的其它人员而在收银台徘徊者；

17、在办公室（区）或柜台、卖场等公众场所说笑、打闹者；

18、未按工作程序、服务标准向客人提供服务，怠慢客人及无正当理由拒绝给客人以帮助，而造成客人的不便与不满

19、不服从领导工作安排，拒绝或故意不完成工作任务，或工作懒散，劳动态度差，连续性不能达到工作要求，及在紧急情况下不服从指挥

20、顾客试过的样衣要及时归还原位，货架不许留有空衣架，如放错位置或直接将货品收仓，造成没出样，营业员罚款5元，店长翻一倍，顾客试衣服时试下一套就收上一套，试衣间留有衣物，造成商品丢失人员照价赔偿。

21、所有同事必须爱护店铺所有设施，出现不爱护公物者，造成直接经济损失的按实价赔偿；

22、发扬团队精神。

23、本店没有或缺货的商品，可推荐顾客类似商品。

24、推荐及引导

25、走路姿势要得体、大方、及时。

26、每一天营业前擦拭一次，要干净明亮，不能留有污渍或水印。

27、地板的清洁

28、陈列样品持续清洁、光亮。

29、每日预留公司规定数额的预留款。

30、所售商品及时销帐。

31、库存商品包装完好，分类摆放，整齐有序，方便查找。

32、退货出库填写商品出库单。

33、充实——象征完美

34、顺水推舟

35、意向加盟合同范本5篇

36、负责员工销售培训、绩效考核等，努力提升员工工作效率。

37、掌握日常费用支出控制权，负责领取店内的文具用品及日用品；

38、开源节流，精打细算，厉行节约，抵制不正之风。

39、每日须检查货区的标价签是否完整及位置是否正确，各款商品要明码标价，减价或打折商品应标有原价；

40、制作价目牌，保持收银台的整洁及对收银台各项物品的清洁维护保养

41、员工因病请假，必须上班之前亲自打电话通知店长，员工因事请假，必须提前一天以书面申请上报店长，经批准后方可休假，否则作旷工处理。

42、所有员工离开卖场，必须互相检查随身物品。

43、每天每次吃饭时间不得超过30分钟。

44、上班时间不能与亲友聊天，若有亲友来访，应征得店长同意后，酌情给予几分钟时间,关店时，如有朋友来访，应请其在店外等候。

45、每月评出销售第1名奖100元，第2名50元，最佳进步奖30元。

46、为了奖励员工，凡在今年内完成个人销售达xx万元的，全部按2.5%提成，达万的全部按2、7%提成，达万元的全部按3%。(注：以前已提成的冲减，其他帮助完成不计)。

47、所有员工必须完全熟悉店内货品的基本情况，陈列位置。每天的货品挂通整理要到位，特别是拉链、纽扣、下摆、色系等不得杂乱，随时对货品进行整理，店长拟定员工货品考核制度，每周考核人员货品熟悉情况，如：货品零售价，库存，颜色，fab等，连续两次考核货品知识不合格的员工罚款5元。

48、卖场内必须随时保持干净、整洁、卫生，如果有明显未注意到的地方店助应给予提醒或警告。每周一安排大扫除，将地板上所有难洗的污渍擦拭干净，包括模特、空调、试衣间、仓库等每一个卫生死角和每一件物品的擦拭，之后由店长亲自检查。

49、奉调员工应在接到通知后3日内办妥移交手续，并对新任接替者交待清楚工作细则。 5.离职手续：

50、本店面不享受任何险种;

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展7）

——幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华

1、保管员、验收员不收腐烂变质原料；

2、加工人员、厨师不用腐烂变质原料；

3、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

4、成品与半成品隔离；

5、生熟食品隔离；

6、不得在食品加工和食堂场所内吸烟。

7、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。

8、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

9、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

10、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

11、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立离开工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

12、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

13、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁。食品离地离墙。

14、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

15、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

16、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

17、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。

18、墙壁、地面应保持清洁。

19、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。

20、按标准严要求，不留死角。

21、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。

22、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

23、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

24、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

25、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

27、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

29、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

30、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

31、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

32、.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

33、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

34、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

35、洗碗池清洁，上下水畅通。

36、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

37、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。

38、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

39、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

40、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

41、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

42、不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

43、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

44、食堂不按流程及规定进行加工食品的

45、处理生食物后；

46、处理弄污的设备或饮食用具后；

47、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

48、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。

49、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。

50、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

餐饮连锁店管理制度 60句菁华（扩展8）

——餐饮企业疫情管理制度 40句菁华

1、上岗后不离开工厂，居住在工厂宿舍。

2、强化从业人员管理。食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

3、严格食材采购管理。采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

4、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);

5、师生自带餐具，食堂不提供餐具。

6、师生排队间距大于1米。

7、货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。

8、菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。

9、管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。

10、厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。

11、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。

12、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。

13、下班时，关闭完所有能源开关。

14、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

15、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

16、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

17、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷

18、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生旷工三天以上服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

19、遵守有关场所禁烟的规定。

20、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

21、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

22、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

23、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

24、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)

25、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

26、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

27、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

28、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

29、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

30、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

31、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

32、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

33、负责写好工作日记，做好交接手续。

34、接受客人的临时订座。

35、保证地段卫生，做好一切准备。

36、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

37、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

38、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

39、做好餐后收尾工作。

40、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。