幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华

1、保管员、验收员不收腐烂变质原料；

2、加工人员、厨师不用腐烂变质原料；

3、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

4、成品与半成品隔离；

5、生熟食品隔离；

6、不得在食品加工和食堂场所内吸烟。

7、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。

8、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

9、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

10、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

11、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立离开工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

12、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

13、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁。食品离地离墙。

14、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

15、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

16、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

17、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。

18、墙壁、地面应保持清洁。

19、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。

20、按标准严要求，不留死角。

21、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。

22、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

23、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

24、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

25、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

27、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

29、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

30、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

31、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

32、.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

33、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

34、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

35、洗碗池清洁，上下水畅通。

36、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

37、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。

38、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

39、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

40、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

41、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

42、不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

43、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

44、食堂不按流程及规定进行加工食品的

45、处理生食物后；

46、处理弄污的设备或饮食用具后；

47、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

48、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。

49、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。

50、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华扩展阅读

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展1）

——幼儿园教师管理制度 50句菁华

1、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。

2、严格遵守《幼儿园教师行为规范10条》和各项规章制度。

3、坚持做好交接班工作，一般情况口头交接，重大情况要作书面交接。家长特殊要求、患儿药品、物品要登记交接。

4、认真执行作息制度，坚持户外活动和体育锻炼及自由活动、晚间活动，做到动静交替。贯彻保教结合的原则，悉心照顾好幼儿的进餐、睡眠、日常生活。注意幼儿身心冷暖，及时增减衣服，注意培养幼儿良好的生活卫生习惯，使幼儿身心愉快，情绪稳定。

5、注意幼儿安全，加强幼儿自我保护意识教育。做好交接工作，填写交接班记录。

6、全面负责幼儿园英语教学，英语环境的创设以及幼教的英语培训工作。认真制定计划，做好效果分析记录。热爱孩子，态度和蔼，坚持正面教育，坚持使用英语组织各项活动。

7、不服从领导安排者一次扣50元。

8、教师有事务必请假，凡未请假或请假未批准的一切按旷工处理。

9、坚持使用普通话教授幼儿。

10、同事之间应团结互助，不斤斤计较，严禁教师之间闹情绪，打架事件的发生。

11、接送幼儿时，务必做好记录，禁止陌生人接走幼儿，防止冒领幼儿。

12、各班教师下班后，离园之前，认真检查，关好门窗，切断电源，整洁卫生，保证安全。

13、同事之间应该团结互助，不仅仅计较，严禁同事之间闹情绪，打架事件的发生。

14、坚持使用普通话教授学生、组织指导幼儿活动。

15、每日清查辖区各教师、寝室的水电，设备，如有不安全隐患，及时登记、上报。

16、对教师的教学工作、文化业务学习从严要求，每月检查一次教案及园本研修记录等。

17、教师应树立正确的教育观儿童观，热爱尊重幼儿，坚持用心正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念：蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。

18、教师每月根据主题活动，随时更换主题墙饰。并根据班级状况幼儿年龄特点布置生活墙饰，以利于培养孩子良好的生活习惯。

19、注重幼儿的情绪，冷热及时增添衣服，生病要立即送医院或通知家长。

20、室内经常通风换气，每周清理一次玩教具。

21、家长带药要求写清儿童姓名药品名称剂量服药时间次数。教师给儿童服药后要打钩。按时给幼儿服药。各班应准备存放儿童药品的专用药箱。

22、班中物品需保管好，如有工作变动，务必交清，如有丢失或损坏，需及时报告，如隐瞒不报，造成不良后果，按失职处理。领取物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还。

23、建立家长园地，向家长宣传有关教育和卫生保健知识。

24、在家长接送幼儿时，随时与家长联系，争取家长的了解支持与配合。

25、午睡时不睡觉不离岗不谈笑打闹，高声喊叫，不出现有损教师形象的言行。

26、老师要按时上下班，不要迟到或早退，如有则扣除本月奖金。

27、注意安全，提高防火、防盗、防触电意识、维护公德，遵守法纪，进取参加社会公益活动。

28、教师要热爱学生，关爱学生，以正面教育，鼓励表扬为主，以正确的价值观引导学生，以自我的良好行为习惯潜易默化地影响学生。

29、下班前关好门窗、电源、水源、火源，保护幼儿安全。

30、认真组织好幼儿一日生活，科学安排好幼儿的一日活动，幼儿的团体活动时光（包括上课）。小班10——15分种，中班20——25分钟，大班25——30分钟或35分钟，大班后期可延长到40分钟。

31、教师值班时光必须使用普通话，进班之前做好各种准备（玩具、教具和其它用具）。

32、要精力集中，注意幼儿精神，对幼儿细致而宽松，随时了解幼儿，如有不正常情景，随时处理。

33、剪子、刀子、针等锐利物品要放在*专用材料柜内(储藏室、幼儿摸不到的地方)。

34、培养幼儿不把物品放在嘴里，防止塑料或其它材料的玩具或物品造成中毒事故。

35、录音机、电视、影碟机放在幼儿够不到的地方。

36、经常检查电器是否贴合安全要求。

37、全体教职工必须严格遵守作息时间制度，不迟到、不早退、无大事不随便请假。

38、值周老师必须早到25分在大门口接园(值周老师交接班时必须有记录)无扣5元。

39、早操、开会、学习，教师都要到场，集体活动和公益劳动都要参加，有事要请假，计入当月考勤，否则按旷课论处。（扣25—50元）6每天必须完成自己教案计划，每月完成后交给校方及检查。如有错字;不整洁;不详;不当者。（扣5---10元）三、安全管理考核制度：（20元）

40、各班放学后，必须在离园前认真检查，关好门窗，切断电源，将物品放在指定地点，整洁卫生，保证安全。 师生外出活动时，注意及时关灯、空调、电扇等。

41、教师应树立正确的教育观、儿童观，热爱、尊重幼儿，坚持积极正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念：蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。

42、教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉。家长送孩子入园，教师要热情迎接，主动接过书包，引导孩子入座。对来宾态度友好，严禁与家长争吵。

43、教师必须遵循幼儿身心发展规律、幼儿的年龄特点和学习特点，以游戏为基本活动以正面教育、鼓励表扬为主，促进每个幼儿的身心发展。

44、教师需认真实施幼儿园的各项规章制度，结合本班孩子的年龄特点，和学习特点订出学期计划，并按学期计划制定出月计划及周计划。

45、教师积极参加教育研究活动和业务学习活动，认真备课，写好一周的教育活动计划，不断改进教学形式、方法，随时更新，科学合理安排幼儿一日生活。按时上课，严格执行作息时间，成为幼儿学习活动的支持者、合作者及引导者。

46、教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉，对待家长和来宾要微笑服务、友好相处。

47、严格遵守幼儿园安全制度，教师自身要提高安全意识，保证幼儿都在自己的视线里。并随机给幼儿灌输安全知识， 提高幼儿的自我保护能力。(时时提醒幼儿不推人、踢人、咬人、抓人、乱跑、上桌椅等)。

48、教育幼儿不能把纸、扣子、小橡皮等塞到鼻、耳、口中，哭泣时不要吃东西。

49、注意幼儿的精神状态，生病要立即送医院或通知家长。

50、幼儿午睡时教师不得卧床午休，注意幼儿的午睡姿势，口中、手中不得有物品，盖好 被子，午睡时保持安静，保证时间，按时起床 ，指导和帮助幼儿穿好衣服。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展2）

——幼儿园管理制度 50句菁华

1、教师要把全部精力放在工作上，上班期间，教师不能随便换班替班串班，要全面照顾幼儿，避免发生意外事故。严格做到:视线不能离开孩子。

2、学期结束，对教师考勤教案教学班级布置等方面工作进行全面考核，对各方面表现优秀的教师进行表彰。

3、夏季注意灭蚊蝇，扫除拖把抹布簸萁等清洁工具要持续清洁。

4、严格遵守幼儿园安全制度，教师提高安全意识，并随机给幼儿灌输安全知识，提高幼儿的自我保护潜力。带班时做到“人到心到手到”。

5、在家长接送幼儿时，随时与家长联系，争取家长的了解支持与配合。

6、幼儿进食时不得谈笑，不得含饭在口中就去做其它事。

7、在正常天气下，有充足的户外活动时间，每天坚持两个小时以上户外活动加强春季锻炼。

8、锻炼经常和循序渐进，运动项目和运动量适合不同年龄的特点，对体弱的幼儿给予特殊的照顾。

9、努力钻研业务，积极参加教研活动及业务学习。积极创编教材，制作教具，不断提高自身素质及水*。

10、幼儿如无故缺席要采取多种方式同家长联系，争取家长配合;定期开家长会，经常向家长宣布幼儿保健知识，

11、严格执行幼儿接送卡制度，加强门卫管理，*时要关好门，对来访者进行询问登记，严防幼儿走失。

12、教师认真组织好幼儿的学习生活，在玩大型玩具时务必有老师保护，禁止幼儿私自玩耍，幼儿离园时务必把幼儿送到家长手中。

13、全勤的教师每月应发全勤奖xx元，有迟到早退现象无全勤奖，迟到一次扣每月工资xx元/次，旷课教师xx元/次，学期结束时，各方面表现优秀，且班级没有安全事故的将奖励教师xx元。

14、教师在校内校外都应自觉维护教师形象和幼儿的声誉，上班期间要微笑应对家长和来宾，并务必要态度好，不与家长争吵。

15、提醒幼儿手脏洗手。提醒幼儿节约用水。

16、保持地面干爽、防滑。

17、吃完后能按要求把碗和勺子放在指定的地方。

18、组织幼儿餐后散步、文学艺术欣赏等安静、轻松的活动，提醒幼儿按老师的要求活动，外出时不推挤，不做剧烈运动。引导用语一般是正面的引导。把不可以，变为我们可以……

19、检查幼儿着装安全，准备好干毛巾，帮助出汗儿童擦汗。

20、有目的有计划地带领幼儿外出活动。

21、提醒幼儿和家长不乱扔垃圾，保持幼儿园环境卫生。

22、对教职工家教指导工作的成效作为考核内容，进行奖惩。

23、家园合作，建立幼儿成长档案，将幼儿成长、发展的轨迹以幼儿的作品、照片、个案记录等形式收入档案，每月发放一次，帮助家长了解幼儿在园情况，配合教育，共同促进幼儿健康成长。

24、开展经常性的政治、业务学习，提高修养，增强向心力，提高凝聚力。

25、负责保管大型玩具和用具。每周检查一次。

26、上班注意仪容端庄大方，不能浓妆艳抹，不穿高跟鞋，不梳披肩长发，不留长指甲，不戴戒指、耳环和手链。

27、教师保育员要以幼儿为中心。关注幼儿在各项活动家中的安全。

28、通道要保持畅通，孩子在室内时，不准上锁，发生火灾事故时，教师、保育员要沉着镇静，迅速从安全通道疏散幼儿，不能丢下孩子不管。

29、每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。

30、幼儿玩具每周用0.3%的消毒水泡15分钟，书籍阳光下晒1小时。

31、保持室内外清洁、空气流通，每日早晨、下午起床后开窗换气。

32、要事先熟悉活动地点的环境，了解周围是否有水塘和其它危险物。

33、每次活动必须事先写好计划，必须有3名以上工作人员跟随照顾。

34、不得使用不符合国家规定的的“校车”接送幼儿。

35、接受报名和资格认证。即所有在编在岗教职工，根据公布的岗位、职责、聘用条件等，在规定的时间内向工作小组书面提出应聘申请。同时工作小组对所有应聘者的任职条件进行初审。(若无人应聘可采用组织推荐形式产生应聘者。)

36、园长与受聘人员协商签订聘用合同。

37、工作小组成员参与幼儿园相关岗位竞聘时，则不再参与相应岗位的考核工作。

38、幼儿午睡期间，老师和保育员要每隔20分钟全面检查一次，为幼儿盖被子、纠正幼儿不正确的睡姿等;对预先知道的病儿要将其床位安排在明显位置，便于照顾;对午照顾;对午睡中有异常表现的幼儿(如脸色发青、呼吸急促、躁动不安等)要及时采取救治措施，不得延误病情。

39、外出活动时，范围不要太分散,要在教师的视线及可控范围内。

40、食堂每日购进的食品,必须严格按照食品卫生管理制度和有关规定执行,采购食品时要索要票据，防止有毒食品和过期变质的食品购入。

41、接送人员要固定,授权委托人的信息要提前输入幼儿园的接送系统和智能监控系统或录入幼儿园的接送登记系统，实行专人专送，专人专接。

42、对带药入园的患儿，应检查其服药情况、在园活动情况及病情变化情况，以便离园时知道家长，并做好观察记录。

43、离园时应与家长做好交接工作，并进行必要的卫生、安全宣传。

44、对患传染病的幼儿所在班和传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新幼儿，幼儿不混班，不串班，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

45、成立专门的课题研究指导小组，深入实际指导牵手园专题研究工作，做到班班有专题，人人都参与。

46、每学期初，根据牵手园的实际情况，帮助教师制订好本学期的课题活动计划,期末认真总结。

47、保育组长主持(做好会议记录);

48、办公室负责文件处理的人员，收文后立即拆封，分类登记;

49、杜绝使用计算机上网，查询与工作无关的内容;

50、严禁办公室人员使用计算机看VCD;

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展3）

——幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

3、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。

4、所有餐具每餐后必须消毒。

5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。

6、认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。

7、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。

8、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。

9、工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。

10、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

11、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

12、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

13、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

14、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。

15、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

16、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

17、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

18、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。

19、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

20、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

21、“五四制度”的执行情况。

22、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。

23、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。

24、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。

25、食品加工烹饪过程，成品成熟度。

26、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。

27、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。

28、认真做好台账。

29、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。

30、餐饮用具必须做到生熟分开，定位存放，各工用具不得混合使用用。

31、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

32、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

33、食堂保管员门锁应有两把，钥匙必须由领班与保管员保管，其他人不得有保管室钥匙。

34、除采购部外，其他任何部门不得私自购进货物销售，违者当事人每次罚款100元，部门主管、领班各罚款50元，从当月工资中扣除

35、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：

36、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

37、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

38、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

39、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

40、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展4）

——幼儿园管理制度 100句菁华

1、教师用心参加教育研究活动和业务学习活动，认真备课，写好一周的教育活动计划游戏和一日活动计划，不断改善教学形式方法，随时更新，科学合理安排幼儿一日生活。按时上课，严格执行作息时间。成为幼儿学习活动的支持者合作者及引导者。

2、教师认真实施幼儿园规定的教学大纲，依照《纲要》的指导方针，结合本班孩子的年龄特点和学习特点订出学期计划，并按学期计划制定出月计划及周计划。

3、教师用心开动脑筋，自制玩教具。教具要结实耐用，学期末，将自制玩教具交到资料室，以便资源共享。

4、建立家长园地，向家长宣传有关教育和卫生保健知识。

5、班上小刀、剪刀、针、图钉等用品要放在柜子里。

6、食堂食物、开水应降温后方可进入班级，谨防幼儿烫伤。

7、利用活动、游戏对幼儿进行安全教育和自我防范的教育，防止发生触电、走失、摔伤、烫伤、食物中毒、吞食异物等事故。

8、努力钻研业务，积极参加教研活动及业务学习。积极创编教材，制作教具，不断提高自身素质及水*。

9、认真学习党的教育方针和国家的有关法律、法规、政策，全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》。

10、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。

11、教师应树立正确的教育观儿童观，热爱尊重幼儿，坚持用心正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念:蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。

12、老师给幼儿服药后要及时进行登记;在幼儿服药、就餐后，要注意观察幼儿的表现，发现异常变化要及时汇报园部及送医务室进行检查及处理。

13、下班前要仔细核对幼儿人数;关好门窗;关掉电器、开关;锁好贵重物品。

14、及时传达、宣传和学习上级领导有关安全文件，提高老师的安全教育及管理意识。

15、教师认真备课，务必提前备前，保证每一节课都要教案，无教案不进教室。

16、作好幼儿生活用品的安放及毛巾、水杯等的消毒工作。

17、能按老师的要求有序进入盥洗室，不推不挤，排队如厕、洗手。

18、指导幼儿进行正确盥洗的方法。

19、保持地面干爽、防滑。

20、注意桌面、地面整洁，注意衣服整洁。

21、吃完后能按要求把碗和勺子放在指定的地方。

22、组织盥洗，指导用正确的方法盥洗。

23、清洁消毒餐桌，准备餐具。

24、根据幼儿饭量大小随时添饭，不催食，指导语：“你添饭了没有?”。这个引导语不错没有倾向性

25、整理餐具、地面、桌面等的清洁消毒工作。

26、随时检查睡眠情况，安慰入睡困难幼儿。

27、特别注意睡眠期间起床入厕的幼儿安全保护。

28、遵守户外活动纪律，在指定范围活动;

29、能集中注意力参与活动，愿意开动脑筋举手发言。

30、选择好合适的教学内容和生动有趣的教学方式，能吸引幼儿的注意力。

31、提醒幼儿坐姿、阅读姿势、握笔姿势正确。保护幼儿视力、骨骼、肌肉等不损伤。

32、事先安排好线路，实地考察，准备好应急预案。

33、尤其要注意不同场合有不同安全要求，时时提醒幼儿自我保护。

34、组织好幼儿安静活动

35、收好接送卡，认真与家长交接，简单交流幼儿在园情况。

36、提醒幼儿回家前整理好玩具，放好小椅子。

37、班主任老师取得家长配合，建立特殊幼儿个案，做好幼儿行为记录、原因分析、采用策略、成效反馈等过程，使幼儿在原有基础上有所提高。

38、每学期开展一次家长观摩或参与的半日活动，参与率达到95%。

39、每学期开展一次家园亲子同乐活动，如节日、春游、秋游等。

40、园长负责幼儿大班的全面管理，主持工作。

41、认真执行幼儿的作息制度，认真安排好幼儿一日生活内容，做到动静交替，手脑并用，确保幼儿身心健康成长。

42、熟悉幼儿教学活动内容及要求，认真做好本职工作。

43、制定合理的一日生活制度。每日体育活动不少于1小时；每日户外活动不少于1小时。

44、建立幼儿健康档案登记、统计。

45、坚持晨检、午检制度，发现疾病及时处理，并做好记录。

46、每天保证供应充足的温度适中的开水，课间、运动后提醒幼儿饮水，培养幼儿自觉饮水的习惯。

47、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健措施。

48、上班不做私活，不擅自会亲友，不打私人电话。

49、上班注意仪容端庄大方，不能浓妆艳抹，不穿高跟鞋，不梳披肩长发，不留长指甲，不戴戒指、耳环和手链。

50、领操活动，上音乐课和体操时，教师要穿*跟鞋，体操课不穿裙。

51、进入幼儿园严禁吸烟。

52、每周召开一次安全工作会议，加强防护措施，消除事故隐患。

53、保育员下班前，要关好所有电器。

54、出发前要对幼儿进行安全教育、纪律教育，清点幼儿人数，编好组，检查幼儿衣物和身体。

55、必须为幼儿的安全提供一切保障。

56、民办幼儿园必须取得相关办学资质才能开办，否则我校无权监管。

57、开办家长学校，向家长介绍科学育儿知识。

58、接受报名和资格认证。即所有在编在岗教职工，根据公布的`岗位、职责、聘用条件等，在规定的时间内向工作小组书面提出应聘申请。同时工作小组对所有应聘者的任职条件进行初审。

59、当学年考核成绩 占70%

60、在竞岗过程中，幼儿园有权对所有的岗位进行总体协调，对教职员工所应聘的岗位作出适当的调整，在提前告知、双向选择、协商一致的基础上，教职员工应发扬顾全大局的主人翁精神，个人利益服从集体利益。

61、受聘用的教职工，以书面的形式与园长签订聘用合同。聘用合同期一般为一学年(当年9月至次年8月底)。

62、非教学一线岗位人员要聘为幼儿园专任教师须周任课量0.4及以上。

63、凡竞聘到工勤岗位且周任课量不足0.6的教师编制人员，在幼儿园高级教师编制紧张情况下将不再聘为幼儿园高级教师。

64、饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。

65、夏季午睡时，寝室温度应保持在27℃左右，冬季午睡时，要有良好的取暖设备，温度保持在18℃左右;要让幼儿脱掉外套睡，教师和保育员不得嫌麻烦，避免幼儿感冒。

66、对午睡期间入厕幼儿，教师和保育员要及时协助上下床，不得让幼儿自己下床，以免摔伤。

67、午睡起床时，保育员和教师要照顾好幼儿起床，指导帮助穿好鞋袜，认真检查幼儿穿戴，发现有　穿错鞋或扣错纽扣的及时帮幼儿整理好。

68、晚间家长接到幼儿后及时离园，不要在园内逗留玩耍。

69、来访人员一律在门卫室严格登记，经批准后方可佩戴来访证入园。

70、幼儿园谢绝推销商贩闲杂人员进入。

71、教职工中途离园，必须有园长审核批准、登记，回园后销假。

72、清除园内房屋、场地、教玩具等设施、设备和物品、物件所存在的一切不安全因素。墙体的拐角、柱子的棱角、器械边角等要做好软化包装处理和安全防护措施保持安全圆滑,不留隐患。

73、进行户外活动时要注意幼儿是否捡了石子、小棍等物品,如发现要及时清除,防止幼儿把异物塞进耳、鼻、喉、口中。

74、接送人员要固定,授权委托人的信息要提前输入幼儿园的接送系统和智能监控系统或录入幼儿园的接送登记系统，实行专人专送，专人专接。

75、进行户外活动回班或交接班时,教师要及时清点人数，防止孩子走失。

76、禁止孩子单独离园。

77、录音机、手提电脑须放在幼儿够不到的地方。

78、定期做好药品的盘点工作，统计上报财会。

79、教师因生病带药上班服用时，必须放好（医院看病拿药、自己购药、或在保健室拿的药）放在幼儿拿不到的地方。

80、幼儿在园服药，必须把药物剂量控制在安全范围之内，如若家长要求大剂量服用者，保健员有权拒绝，以防孩子服药所致不良反应；如若班上老师私自收家长或幼儿所带药物，未经保健医生检查剂量，导致幼儿服药后出现不良反应者，以及喂错药所导致的后果，由直接责任人负全责任。

81、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

82、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

83、保持食堂内外的环境卫生，每天对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

84、坚持每隔一周进行课题实验活动观摩或业务学习。

85、主讲教师主持(做好会议记录);

86、园长、保健医、厨师班长、教师、保育员、家长代表;

87、办公室负责外部转来的公文，统一收发、分发、传递;

88、做好公文催办工作，领导批阅的文件，应在当日传递，上级布置的工作，应在两日内传达;对重要公文、函件应及时复制，分送有关领导或部门;

89、发文部门在分发的同时将原稿及一份正式文稿交办公室归档保存;

90、设专人管理;

91、专人对所购置的物品进行验收、分类、登记入帐、妥善保管;

92、各类物品领用后，由领用人自行负责保管;

93、对幼儿的健康情况用红、绿健康卡表示，做到人卡相符，对服药的红卡幼儿应要求家长认真填写服药记录本并签字。

94、离园时，当班教师首先要清点人数，进行离园谈话，并进行交通安全和文明礼貌教育;然后进行晚检，检查幼儿穿戴是否整齐，手、脸是否干净，提醒应带物品;最后等待家长来接。

95、根据《幼儿园教育指导纲要(试行)》和幼儿身心发展特点，制订切实可行的学期计划、周计划(主题活动计划)、日计划(备课)，并认真落实。

96、教师要有组织、有计划、有秩序地组织教育活动，避免因混乱和嘈杂发生意外，活动中面向全体幼儿，不忽略或歧视任何一个孩子，使每一个幼儿都能在原有基础上有所提高。

97、教育活动中教师要教育幼儿保护嗓音，避免大喊大叫。

98、根据幼儿生理和心理特点安排适宜的教育活动内容，体育活动及户外活动的活动量和活动密度要适当，并做好充分的准备活动和整理运动。

99、因工作失误造成一般职责事故，如磕伤碰伤挤伤烫伤扭伤等，跟班教师应承担相应的费用，如因工作造成重大事故，导致幼儿住院医疗的，当班教师务必承担--%的医疗费用，因看管不当，造成幼儿走失和其它事由造成严重后果的属于教师严重失职，教师本人负主要职责，扣出工资。

100、值日人员除做好园内的巡视工作，还应注意对园外附近环境的巡查，发现可疑人员或可疑情况，要针对不同情况及时报告幼儿园行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保护幼儿、家长和教职工安全。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展5）

——中学食堂管理制度 50句菁华

1、抓好食堂的卫生与食堂安全。

2、对于事假，每天分别扣30.00、40.00元；病假减半；旷工按事假标准加倍，直至扣完。（特殊情况除外）

3、工作人员，每天上岗必须穿工作服，戴上白帽，佩好胸卡，做到衣冠整洁，指甲干净，严禁食堂人员在工作时间吸烟。

4、把好食品卫生关，把好进菜进料渠道关，食品卫生安全是食堂的生命线，不进过陈、霉烂、变质食品。

5、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。

6、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。

7、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

8、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

9、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

10、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

11、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

12、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

13、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

14、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

15、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。

16、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

17、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

18、米淘净，菜洗净，方可加工。

19、穿戴清洁的工作衣帽。

20、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。

21、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

22、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。

23、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生，做到地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光洁，饭桌随时保持桌面干净，剩饭剩菜桶及时清运。

24、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。

25、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。

26、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

27、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

28、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

29、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

30、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

31、厨师不用腐烂变质的原料；

32、生成熟隔离；

33、食品与杂物，药物隔离；

34、刷；

35、定质量，划片分工，包干负责。

36、勤换工作服。

37、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

38、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

39、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，粮食存放应隔墙离地15公分以上。

40、选择经过安全处理的食品。

41、立即食用做熟的食品。

42、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

43、经加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。

44、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

45、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。

46、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

47、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

48、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

49、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

50、加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展6）

——幼儿园安全管理制度完整版 50句菁华

1、为保证幼儿的安全和有效的工作，在工作时间上班时间内不得会客，不闲逛、不扎堆、不串班、不办私事等与工作无关的活动。不得挑拨是非，不得在校园内争吵辱骂和打架。

2、每天保持本班的清洁卫生、玩具、用品等各类物品放置整齐，有序。幼儿园的所有设备用于教学，不得进行与之无关的的事情。

3、寒、暑假期安排：幼儿园可以根据业务开展需要，组织教务或相关工作人员进行专业技能培训提升活动，以不影响家长工作为原则，可以轮流休假，具体按年度期间的通知为准。

4、薪资是指教职工因工作所获得的报酬，包括基本工资、职务工资、技能工资、绩效工资、工龄工资、学历工资或以现金或实物等方式给付的奖金、津贴、及其它给与者均属。

5、薪资调整员工岗位薪金将可能在如下情况下发生调整：

6、员工享受国家法定假日，工作餐、为员工提供住宿。

7、在本园工作满一年后，依据国家和幼儿园规定为教师缴纳社会保险费。

8、工作满一年后可以按幼儿园的规定享带薪年假、带薪旅游的福利，幼儿园的教职工子女就读本园享受相应的优惠。

9、幼儿园在上级指导下成立园务委员会，成员由幼儿园园长、教学主任、后勤主任、招生主任、保健医生、各班主班组成。

10、教师必须认真学习《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育纲要》，以《规程》和《纲要》为依据，研究制订好各类教育教学计划。深入钻研教材，结合本班幼儿年龄特点和实际发展水*备好课，突出重点，突破难点。

11、严格执行幼儿的作息制度，两餐间隔不少于三个半小时；

12、每学期初召开家长委员会会议，商讨幼儿园工作，制订工作计划，年末家长委员会向家长汇报总结家长工作。学年中根据幼儿园工作需要，委员会可随时召开会议。

13、每学期开展一次家庭教育讲座活动。

14、每学期开展一次家长观摩或家长参与的半日活动。

15、加强房屋、设备管理，并及时做好房屋、水电维修工作，保证安全，防止出事故。

16、做好文书材料的整理归档工作，收文、发文登记工作。健全业务档案，教职工业务档案和幼儿档案，做好各类档案的收集和归类整理工作。

17、建立校车随车制度。学校每一天有一名值日教师随车，负责学生上下车、过马路和行车过程中学生的秩序与安全。随车教师务必认真填写随车记录。

18、司机遇投诉事项处理

19、做好幼儿园水箱、阀门、水龙头等的日常保养和检修工作，确保供水设备安全正常运行。

20、做好设备、网络、线路等的日常保养和检修工作，确保供电设备安全正常运行。

21、司机负责幼儿园日常用电的增容、改接等的申请工作（向后勤主任提出申请），经审核批准后方可实施，杜绝私拉乱接现象。

22、稀粥、菜汤、开水等要放在安全的地方进行降温处理后方能给幼儿饮用。

23、带班教师要把好大门，工作时间不能脱岗或干其它事务。

24、每天晚上要认真清理教室。每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。每天都要对幼儿生活的环境进行消毒。

25、儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒一次。

26、每天各班统计出勤、报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。

27、为儿童饮水提供条件，保证能随时饮水。

28、遵守交通规则，不疲劳驾车，不违章驾车。

29、司机要服从园长的安排，不准借故拖延或拒不出车。

30、经常学习交通法规。

31、接送幼儿的车辆，行驶车速严格按照规定行驶。

32、非厨房工作人员一律不得进入食堂。

33、采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

34、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

35、严格控制电水壶、空调等电器的使用，禁止使用电炉，防止电线超载引发火灾事故。下班前要关掉活动室、午睡室、办公室及各功能用房电源。

36、幼儿园重要场所如电脑房、伙房、档案室等，严禁吸烟，杜绝火种。

37、卫生教师负责保管幼儿药品，内服药，外用药要有姓名，有明显标志，过期变质的药品及时处理。有毒药物要谨慎保管，给幼儿打针必须核对（姓名，日期，剂量），防止服药或注射发生错误。

38、每学期对园内房屋结构，设备要检查两次（如玻璃窗，天花板，电源等）防止损坏脱落，造成事故隐患。

39、教师不允许幼儿端饭锅汤桶及碗筐，不允许幼儿进入伙房、开水房、洗衣房。

40、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好率达到100%，并做好检查记录。

41、根据幼儿生长发育和季节特点，设立幼儿健康指导专栏，定期更换。

42、对幼儿实施群体性防治措施（国家规定的计划免疫接种除外）必须经市卫生局、教育局批准，并由市卫生防疫站统一组织实施。

43、传染病防治实施预防接种时，必须在市卫生防疫站统一组织下实施，幼儿园作好相应的组织工作，提供预防接种后幼儿休息场地和休息的组织工作。幼儿园卫生分管领导及保健医生有责任对接种全过程进行监督。

44、门窗要有防盗设施，离开工作岗位，应随手关好门窗，防止书刊被窃。

45、多媒体教室微机价值贵重，使用人员必须严格按操作规程操作。

46、班级教育活动实行谁组织谁负责的原则。

47、开展活动时应认真检查电路安全和场地安全，没有电工在场不要私拉乱接电源。幼儿园应组织电工定期检查电源开关、插座是否完好，有损坏的应及时修复。组织安全员定期检查场地安全和游乐设施安全。

48、幼儿园食品生产经营场所要依照《食品安全法》要求到市卫生办证中心申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

49、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

50、幼儿园食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展7）

——食堂员工规章管理制度 50句菁华

1、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;

2、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;

3、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

4、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

5、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

6、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

7、5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

8、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

9、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

10、4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

11、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

12、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

13、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

14、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

15、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

16、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

17、2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

18、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

19、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

20、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

21、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责采购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

22、行政部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。

23、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

24、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

25、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

26、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

27、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

28、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。

29、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

30、工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；

31、奖励：

32、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生。

33、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。

34、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）

35、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

36、就餐时必须佩戴工号牌

37、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

38、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

39、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

40、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。

41、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。

42、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：食堂承包人、食堂工作人员，食品安全管理员。

43、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

44、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

45、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。

46、凡有以下情形之一者，不得住宿：

47、不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。

48、违反宿舍管理规则，情节重大。

49、员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。

50、起床后棉被叠放整齐。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展8）

——幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华

1、生熟食品隔离。

2、食品与天然水隔离。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。

5、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

6、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

7、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

8、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

9、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

10、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。

11、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

12、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：

13、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

14、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。

15、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

16、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

17、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

18、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

19、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

20、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

21、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

22、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

23、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

24、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

25、做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

26、工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。

27、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

28、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。

29、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

30、操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。

31、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

32、端盆、碗时，手指不接触食品，

33、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

34、注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。

35、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。

36、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。

37、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

38、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

39、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样。

40、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器，违规一次扣罚10元。

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