学校食品安全管理制度 50句菁华

1、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。

2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

3、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

4、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

5、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

6、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。

7、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

8、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

9、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

10、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

11、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

12、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

13、操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。

14、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。

15、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。

16、设置学校食品卫生管理机构：组长：何卡林校长；副组长：赵永*主任；

17、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

18、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

19、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。

20、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

21、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

22、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

23、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

24、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

25、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

26、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

27、厨房必须添置“四防一消”设施。

28、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

29、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

30、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

31、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

32、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告（上报时间不得拖延两个小时）。

33、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

34、从业人员必须按照所从事的岗位规范化操作，保证食品安全和卫生。

35、采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

36、加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。

37、食品操作间应结构设计合理，应清洁明快以减少食品污染的危险性，所处环境应当整洁卫生，远离垃圾处理场所。周围环境中不容许有适合鼠、蝇或其它有害齿齿类或昆虫繁殖场所。

38、加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。

39、保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。

40、采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

41、严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染。

42、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

43、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

44、严禁采购以下食物：

45、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

46、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

47、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

48、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

49、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

50、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

学校食品安全管理制度 50句菁华扩展阅读

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展1）

——食品安全管理制度 50句菁华

1、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

2、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

3、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

4、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

6、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，储藏食品应隔墙离地20公分，存放食品的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食品。

7、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，按照*食品监管要求，将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

8、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

9、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

10、对经检查、检测发现的有质量问题的食品，采取拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防止有质量问题的食品上市。对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。发现有可能或已确认为不合格的食品，主动采取中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食品、退市情况报管辖地工商所处理和备案；

11、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

12、凡上市的散（裸）装食品必须有防蝇防尘设施。确保经营食品质量安全。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

13、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

14、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

15、为保证食品来源可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

16、组织从业人员开展食品安全培训及健康检查，建立健全食品安全管理档案。

17、一旦发生食品安全突发事件，立即把伤病人员送往医院进行积极救治，采取措施，防止事件扩大。对可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，并及时向当地食品药品监督管理和卫生计生行政部门报告。

18、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

19、仓库要定期打扫。

20、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

21、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

22、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

23、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

24、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

25、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

26、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

27、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

28、凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。

29、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。

30、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

31、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

32、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

33、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

34、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（批发商销货台账），第二联购货单位（零售商记账凭证），第三联随货同行（零售商进货台账）。

35、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

36、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

37、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

38、定期向主管领导提交安全生产责任制述职报告，汇报分管范围内的安全生产情况和建议，完成领导交办的其它安全工作。

39、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

40、如发现在工作中不使用或不正确使用个人防护用品，第一次给予警告，再次发现罚款100元;

41、特种作业人员每年培训学习时间不少于20学时。

42、企业全体职工安全培训时间不得少与15学时。

43、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检

44、网吧在经营过程中发生安全生产事故，必须按照国家和本省有关规定办理。任何部门和个人不得瞒报、谎报、拖延报告或者阻碍他人报告生产安全事故。当事故发生时2小时之内必须报告给本公司主要负责人，负责接到报告后，及时组织有关人员到现场实行应急救援，同时必须报告给行政主管部门和有关部门。

45、在安全生产事故处理过程中，法人必须坚守岗位，不得擅离职守，有事推脱，在事故未处理之前，应积极协调配合调查组工作，弄清事故的真象。

46、网吧按规定交纳安全生产保障金;为防止突然事故的发生，网吧自身应建立累计储备安全生产保障金。

47、保障金在使用过程中，应符合国家理赔的有关规定。一般情况下，按规定理赔。

48、搞好门前三包管理，维护好门前的秩序，保持室内外整洁。

49、认真执行HSE作业指导书，熟知本岗位风险、环境危害因素识别和防范措施。

50、电工作业现场未经允许其他人员不得入内，对非电气人员从事电气工作应立即制止，并及时向上级报告。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展2）

——企业食品安全管理制度 40句菁华

1、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

4、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

5、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

6、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

7、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

8、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

9、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

10、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

11、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

12、用具要有专人保管、不混用不乱用。

13、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

14、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

15、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。

16、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

17、负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

18、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查;配合其他部门进行有效的工作)。

19、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

20、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

21、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

22、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

23、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

24、防尘防蝇设施齐全，运转正常。

25、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

26、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

27、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

28、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

29、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

30、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

31、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

32、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

33、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

34、各种使用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

35、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

36、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

37、烹制加工时不得用勺子品味。

38、应严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，搜集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

39、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。

40、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展3）

——学校食堂食品安全管理制度 40句菁华

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

4、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

5、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。

6、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

7、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

8、建立食堂安全领导小组，组长由校长*坤担任。

9、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

10、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

11、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。

12、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

13、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。

14、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。

15、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

16、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

17、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

18、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

19、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

20、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

21、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

22、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

23、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

24、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

25、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。

26、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。

27、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。

28、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

29、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

30、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

31、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

32、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;

33、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;

34、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的生产许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;

35、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;

36、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

37、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

38、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;

39、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒;

40、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展4）

——职业培训学校安全管理制度 100句菁华

1、控制外来人员进出校门、严格来客登记制度、校内学生进出校门注意检验有关证件。对超过学校有关规定时间进出校门的学生应逐个登记、并将情况报告有关部门。

2、值勤人员每天检查各班的行为规范。

3、检查结果及时公布。实行一周一公布、一月一评比、每学期一总评。

4、礼仪：

5、卫生：

6、每天将隔天的不规范现象公布于大厅黑板上、便于大家及时了解情况、班主任及时加强教育。

7、凡参加家长学校学习的家长、应准时到校听课、因事、因病应向班主任请假。

8、不吸烟、不随便走出课堂。

9、学校实行考核登记、考试合格者、由学校发给证书。

10、达到好家长或优秀家长评选条件者、学校将给予表彰。

11、确实有病、住校对本人或他人在生活学习上有较大影响者。

12、学生进出学校、必须主动出示请假条或出入证（特别是有车接送的学生、学生一定要家长不能开车进校内接送、只能停在校门口等、学生车辆必须停放在学生专用停车棚）。有长期出入证的学生必须挂在胸前、随时主动按受保卫人员、行政值日领导的检查、如学生不按规定执行、保卫人员、行政值日领导有权拒绝其进出学校。

13、不服从保卫人员和行政值日领导管理的、强行离校无理取闹、将报政教处给予相应的纪律处分。情节严重、态度恶劣的、报校长会讨论开除。

14、每期办班前、针对实际情况、安排具体教学内容。

15、教学前讲课老师要深入调查、掌握学员的思想认识情况、使教学做到“有的放矢”。

16、建立学习档案、记录学员的学习态度、考勤成绩以及奖惩情况、作为有关评选的重要依据。

17、完成校长交办的其他工作。

18、了解当前小学教育改革的方向、致力于把以升学为中心的教育转化以素质教育为中心的轨道上来。

19、建立健全岗位责任制、各司其职。

20、协调人与事之间关系、使人与事摆布相称、事事进度相宜。

21、促进学校激励机制的正常运转。

22、抓计划的达到度、检查计划的执行进程、效果和问题。

23、建立教学档案。

24、守规范：能模范遵守《家长教育行为规范》。

25、身先为范：工作积极、作风正派、为子女做榜样。

26、坚持预防为主的医疗方针、经常对学生进行卫生教育。使学生养成良好的卫生习惯。针对季节发病情况、定期做好卫生广播。

27、做好全校卫生保健资料、及时采购药品、妥善保管好药品和器具、经常检查、避免变质失效。

28、请注意学乐器不一定是每节课都会有新内容。

29、下班时间除公务者外、禁止留住或进入学校。

30、参加委员会的会议、讨论表决各项决定；

31、有权要求召开临时家长会；

32、参与学校的教育教学、安全卫生的管理；

33、在学校统一安排下、查听某一位授课老师的授课；

34、努力学习现代科学文化知识、关心爱护自己的孩子和其他人；

35、参与学校管理、配合学校对孩子进行爱国主义、集体主义、*思想教育；诚信教育、文明教育和安全、卫生教育；

36、教师要热爱教育事业、爱岗敬业、具有丰富的专业知识；

37、教师上课要有明确的教学目的、有步骤、有重点；

38、严格按照国家商务部《家政服务员培训大纲》组织教学；

39、考试考核。根据培训规定的考试考核要求、对培训学员进行基础理论考试和技能操作考试；

40、教师档案及教案归档：学校对教师档案（含身份证复印件、学历复印件、职称复印件）进行备案；对教学计划、教案、教学总结也定期备案。

41、学校组织学员统一参加合肥市职业技能等级证书考试、成绩合格者由合肥市人力资源和社会保障局颁发职业技能等级证书。

42、学员上课、实操、考试、参加集体活动等、均应实行考勤。

43、自觉维持教室、机房、操作室秩序、保持安静。上课、上机、实操时不随意进出教室、进出教室必须轻手开、关门；关闭手机或将手机调到振动档。

44、勤洗衣被、早起叠被、整理床单和内务、物品摆放有序；不在寝室进餐；不向走廊和楼下扔果皮杂物、泼水；值日生认真打扫室内和走廊卫生；生活垃圾倒入门外垃圾桶内以便学校保洁员统一清理。

45、对于语文必背篇目和英语单词必须人人过关、学校将组织专项验收、并在阶段考试时考查验收。

46、课前3分钟、准备好要上学科的教本、教辅用书、笔记本、草稿纸、笔、并将本节课要上的内容浏览一下、安静候课、避免激烈运动、提前进入上课状态。

47、晚自修前散步几分钟、然后将当晚要学的各科书本、资料按顺序整理在桌角。

48、晚自修预备铃响后、请你立即安静下来。

49、周练是对近一周学习内容的回顾和训练、以发现学生近一周学习中的薄弱点、进而加以巩固和强化。所以、如果你的某次周练分数比较低、它只表明你近一周的学习中还有漏洞、只要跟着老师的讲评把它补上就行了、千万不要大惊小怪、更没有必要因此而丧失信心。从某种意义上来讲、你暴露出来的问题越多、那么此次周练对你的帮助就越大、你的收获就越大、你是一个最大的赢家。

50、资产起讫标准如下规定

51、各部门专管员必须建立抵值易耗品台帐、耐用品并附明细帐。所有物品都应及时列入台帐。

52、各部门专管员按月填报物品进出库报表。各部门专管员应于每月初进行一次库存清点、并将上月物品的入库、出库及库存情况月报表报总务处。如出现帐实不符、应及时查明原因。

53、不能再使用和再修复使用的固定财产由使用部门提出报废申请、由总务处组织相关人员进行鉴定后办理相关手续、并报分管校长批准：大型、贵重设备报有关部门批准、并注销合同。

54、不允许使用除了与教材配套的练习之外的教辅资料、禁止集体购买或暗示学生购买各种样式的教辅资料。

55、作业批改是否及时、认真；

56、学生按分配的房间和床位住宿、严禁擅自调换；不准留宿客人。

57、在楼内必须保持安静、不得追跑、不得大声喧哗、不得使用音响。

58、建立卫生档案、进行卫生检查。宿舍管理员每天检查一次寝室卫生、并要求有记录。

59、学生宿舍必须整齐划一、必须做到“八个一条直线”

60、爱护宿舍的门窗、玻璃、窗帘、床、物品柜、抽屉、等公物、不得任意破坏。用手开门、关门要轻、不得摔门踢门。离开宿舍时要锁好门。周末或节假日离校时要关好窗户锁好门。由于打闹或管理不善而损坏公物要赔偿。

61、要爱护室内、楼道的墙壁、楼梯扶手、不准在上面涂写刻画、不得在墙上钉钉子挂物品、贴画等。

62、学生宿舍必须保持清洁卫生、床铺整洁、个人物品摆放整齐。

63、按时就寝、就寝后严禁吹、拉、弹、唱、高声谈笑、吵闹喧哗等有碍于他人休息睡眠的活动。晚上上完课后1小时内应洗漱完毕、严格作息时间。不得到其它宿舍串门、留宿。

64、男女学生一律不允许进入异性宿舍、否则将给予严厉处分。

65、控制难度、设计好分层和选择性作业

66、教师要充分利用课堂教学时间和课后服务时间加强学生作业指导、培养学生自主学习和时间管理能力、指导学生完成作业、为学生进行个性化的作业答疑指导。

67、提倡备课组内协作分工录制作业中较难题的答疑解惑的微视频、（周末）进行线上答疑；

68、培养学生良好学习习惯：

69、每学期期中、期末由学部作业领导小组开展有关教师作业设计、布置、批改、反馈的学生问卷调查、将其纳入对教师专业素养和教学实绩的考核评价。作业调查主要从以下几方面入手：

70、在XX琴行购买的所有乐器均可享受一切售后服务（免费上门调试、安装、保养等）。非本琴行购置的乐器不提供上门服务、而且要收取一定的调试费用。

71、招生奖励：按学生缴费总数金额的XX%提取作为老师的奖金。奖金计发时间跟每月工资一起发放。奖金发放标准见附件一。

72、续班奖励：下期每续班一人按实收金额XX%奖励。续班人数超过XX%的按实收金额XX%奖励。附件一：XX招生奖金发放及分配标准为激励老师招生热情、本着多劳多得、公*有序的原则、学校决定对招生老师实行奖金制度。因工作中存在交叉点较多、为了避免因奖金分配问题产生纠纷、特别制定此标准。奖金严格按标准公开发放。分配标准：

73、本班学生续学、本班学生家长介绍、本班学生介绍的学生奖金归任课老师。

74、因试听不满意或不通过无法讲试听课而由其他老师带课的学生奖金归代课老师。

75、由学校组织活动现场报名的学生奖金参加工作的老师*均分配。

76、浮动工资：

77、津贴

78、1职务津贴标准：

79、病假不超过2周、2周以上送教育局审批、事假每学期不超过7天、婚假5天、(晚婚的20天、要到教育局办理请假手续)、丧假7天(指直系亲属死亡)、产假90天、晚婚加15天、到教育局请假、护理假7---10天。

80、有急事或疾病不能到校的应托人请假、来校后及时销假并补办请假手续。

81、教师考勤情况按周汇报并公示。

82、私自调课一节扣5元、缺会一次扣10元。

83、缺勤扣款：事假每天扣工资20元、病假每天扣工资10元。生病住院者不扣(必须出具正规医院住院证)。旷工每天扣工资100元。

84、参加函授学习的教职工若在工作期间需要外出面授、面授期间请假不影响正常待遇(以学校面授通知书为依据)。

85、病事假划分标准：凡办理个人事务请假、一律计为事假处理。生病不能坚持上课和工作者视为病假。需要住院治疗者、以医院出具的住院证明为准。

86、考勤处理涉及教职工年度履职考核的、按照区教育局年度考核的相关规定执行。

87、教材供应对象为学院在读的

88、教学计划中的各门课程的教学用书和讲义、配套教学参考资料、自印教材等、均由教务处教材科负责组织供应。

89、每年6月与12月分别办理秋季和次年春季教学用书的选订。

90、凡确实征订不到或必需补充的教材、方可考自己编印。

91、首先由系部（院）教研室打报告、确定编写责任者、审稿责任人、使用年限、编写大纲、完成编写的大约时间等、经系部（院）主任同意、教材科审核后、提请教务处长批准、方可执行。

92、编写及审稿责任人必须具有中级以上职称、且从事该课程一线教学两年以上。

93、编写教材、讲义（含实验、实训指导书）酌情给予一定的资助。

94、对部分出版社发来的编写教材邀请函、教材科将及时把所有信息反馈到有关系部（院）、支持我院教师参加有特色高质量的教材编写工作、获得参编资格的人员到教材科填表登记备案、但坚决杜绝“挂名教材”和“包销教材”。

95、任课教师凭课程表到教材库领取教本和配套教学参考书、并在教师领用教材本上做好记录。

96、非任课教师不能以任何理由领用教材、需用时可向对应处室借用、不另发给。

97、教材库必须保持整洁、干净、卫生。

98、闲杂人员一般不得在教材库逗留、不得将有关教材私自借出。

99、过时积压教材、由教材管理人员提出报废理由和积压原因、报教务处审批、提请分管院长签字同意后可作报废处理。

100、票据领用、缴销票据时、应点清票据数量(本数、份数)、办理xx领用、缴销手续、明确责任。票据员应按规定设置票据登记帐薄、规范登帐、妥善保管票据领用、缴销凭证、年终装订归档。按季盘点库存票据、保证帐、票相符。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展5）

——学校安全管理制度模板 50句菁华

1、总务主任、安全办公室主任要经常检查教学用电、生活用电是否正常，是否完好。

2、食堂、浴室及有潮气的公共场所用电，必须安装漏电保护器，安装防雾照明灯，并由专业电工定期检查器材设备和灯具的安全性能完好情况，使用排风机必须有完整牢固的安全护罩。

3、禁止学生玩烟花、爆竹、火柴、火机等易燃易爆物品。

4、上、下楼梯靠右走、严禁攀越扶手、护栏。

5、学生上体育课、活动课时要听从老师的指挥，按规定完成体育动作或活动课内容。

6、学生上体育课、活动课时衣服要宽松，不准佩带小刀、徽章或其它金属品、要穿运动服。

7、不让学生接触有毒、有害物品、注意不用湿手、湿布触摸、擦拭电器、开关、电线。

8、外来人员来访必须登记，坚决执行进出人员检查登记制度。

9、控制进出校园车辆和人员，但要做到文明值勤，礼貌待人。

10、严格检查出校门的公物与物品，无许可证明，不得放行。

11、上学、放学途中，不得玩耍或进行危险性活动，学生遵守交通规则，靠右行走，按“一看二站三通过”原则过公路。

12、学生遵守学校的规章制度和纪律，在不同的教育阶段，应根据自身的年龄、认识能力和法律行为能力避免和消除相应危险。

13、如发生交通事故，要及时向学校领导、安全领导小组报告。

14、在指定的区域内活动，不随意四处走动、游览、防止意外发生。

15、学校安全领导小组要坚持对校舍安全做到”八查八看“。即查墙基看下陷风化，查墙体看倾斜裂缝，查屋顶木梁看断裂虫蛀，查围墙看雨淋风刮程度，查流水看排水畅通，查校址坐落看前后水冲，查校外四周看危及师生安全因素，查死角看隐患。

16、每学期的常规安全管理工作

17、建立学校安全工作领导机构，时常检查、指导、评估学校各处、室、委、班级安全工作落实开展的工作质量。

18、严格执行安全检查制度。各部门和各有关分管人员必须按制度要求，按时认真履行安全检查职责，及时处理存在问题；学校对全校安全工作，每月进行一次大检查，检查结果通报全校，并纳入年终考核和岗位责任制、质量责任制考核。

19、建立事故通报、上报制度。凡在师生中产生有负面影响的一般事故，学校及时调查，明确责任，内部通报处理。凡因渎职，*，管理不善，发生重大不安全故事，学校及时上报教育主管部门、执法机关，决不迁就、袒护当事人，并积极协助调查处理。

20、上下楼梯靠右行，严禁拥挤、推搡，不准在楼梯扶手上溜滑。

21、严禁乱扔果皮、纸屑，确保楼道畅通、干净、卫生。

22、严禁在楼道内堆放杂物，停放车辆。

23、不搞紧急集合，大型*散会时，由召集人负责组织师生退场，做到先上楼，后下楼，上、下楼梯井然有序。

24、保卫处指定人员负责管理*、课间操、晚自习放学等楼道安全。

25、对学生宿舍线路、开关、用电器设备每周检查一次，对反映出来的问题应在24小时内解决，24小时内解决不了的应上报有关领导并说明其原因，若没有及时完成又不上报有关领导的每次罚款50元。

26、对全校用电严格抄表制度，按表收取电费，杜绝人情用电，发现一次，罚款100元。

27、不攀爬扶手、栏杆、足球门、篮球架；不在滑梯上争抢推挤；在老师保护下，才能进行*梯、助木、爬竿等活动。

28、注意用电、用火安全，不用手触模电源插座、裸露的电线等，不准玩火、烟花、鞭炮等。

29、校长是学校安全工作的第一责任人，学校安全工作由校长领导下的安全工作领导小组（综合治理领导小组）负责，实行责任追究制。

30、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

31、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

32、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

33、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

34、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

35、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

36、就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。

37、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

38、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

39、教职员工车辆上班一律提前半小时以上（特殊情况可在上班后5分钟至半小时时间段内）进校园，下班一律在静校半小时后出校园。上班时间内教职员工车辆不得随意进出校园，特殊情况须报校长室批准同意后方可出入。

40、对因无视防火安全规定而造成不良后果者，依法提请有关职能部门追究责任人及当事人的责任。

41、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持有效证件上岗，严格操作规程，液化气罐应存放操作间室外通风处，由硬质钢管接入室内，并经常检查管道接口是否漏气及橡胶管硬化现象，严防气体泄漏事故发生。

42、网络用户是指使用网络的各部门及个人。

43、查阅或需摘录机密档案，须经领导批准，并在指定地点查阅，不得翻阅其他无关材料。

44、凡未经整理，登记完毕的档案，一律不外借。

45、销毁无保存价值的档案，须由鉴定小组提出意见。登记造册，经单位领导人批准后由二人在指定地点监销，并在销毁清册上签字。

46、管理人员有权向安全事故处理小组提供有关方面的材料依据和被认可的证明材料。

47、若遭受雷电灾害后在积极自救的同时，及时逐级向上级部门和气象主管机构报告灾情，并协助气象主管机构组织做好雷电灾害的调查、鉴定工作，分析雷电灾害事故原因，提出解决方案和措施。

48、无检验合格证明的各类食品。

49、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

50、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展6）

——食品安全保障制度 50句菁华

1、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训，员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理，环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

4、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的`，按本单位有关规定处理。

5、各种检查结果记录归档备查。

6、制订临近保质期食品退货规则。食品经营者如与供货商有临近保质期食品退货约定，应及时办理退货手续。退货记录内容包括退货商品名称、规格、数量、退货时间等，并由双方签字盖章（含电子盖章）。

7、显示决断力。站在宾客立场上表示同情，真诚地向宾客致歉，并正面回答客人问题（要注意语言技巧）。

8、了解宾客最初的需要和问题的所在。

9、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

10、加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。

11、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。

12、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

13、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

14、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识

15、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。

16、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

17、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

18、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。

19、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。

20、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

21、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

22、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

23、对已经售出的不合格食品，应当采取有效措施告知消费者，并书面通知供货者，相关处置情况及时报告食品药品监管部门。供货者需要召回的，应当积极配合。消费者要求退货或赔偿的，应当先行赔付。

24、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

25、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

26、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

27、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

28、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

29、贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品，有满足其温度要求的设备设施；

30、食品运输必须采用符合食品安全标准的专用运输工具，运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。运输冷藏、冷冻食品应使用专用冷藏、冷冻设备或车辆。

31、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

32、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

33、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及*监管部门。

34、*部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

35、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；

36、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

37、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

38、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

39、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，及时消除食品安全事故隐患；

40、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

41、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

42、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。

43、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

44、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

45、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

46、各种使用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

47、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

48、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

49、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

50、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展7）

——学校卫生安全管理制度 40句菁华

1、饮用水、传染病岗位责任人：

2、拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查;

3、对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等;

4、根据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等情况向负责人提出奖励和惩处建议。

5、宿舍一天三打扫，每周擦两次玻璃（星期二和星期四）

6、及时处理食物中毒和意外伤害事故，需要送医院救治的.进行护送。

7、做好食堂食品卫生的监管工作，每天至少抽查一次食堂食品卫生工作，发现问题及时整政。

8、学校举办大型活动和学生春（秋）游活动，根据应急预案，做好相应的安全防范工作。

9、做好学校大型活动的保健工作。

10、协同班主任开设学校健康教育课,收集整理开展健康教育课的资料和档案。

11、卫生室必须制定和执行药品保管制度，采取必要的冷藏、防冻、防潮、防虫、防鼠等措施，保证药品质量。

12、卫生室属非临床医疗机构只需临时为师生提供应急处置，不得配备常用药品和急救药品以外的其他药品。

13、易燃、易爆、易腐蚀等危险性药品存放必须符合安全要求，特殊药品必须严格按规定保管。

14、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

15、教室要做到黑板门窗擦净，台凳抹净，地面扫净，蛛网灰尘除净，四壁墙面洁净，做到窗明几净，地面无痰迹，墙上无乱写乱画，无陈旧张贴，书刊、台凳、教具、仪器、工具等安放整齐有条理，并设有纸篓。

16、室外包管区卫生要做到无垃圾、无乱砖、无痰迹、无杂草、无死角、无纸屑果壳杂物、无积水污水；道路清洁，绿化带清洁，活动区清洁。

17、医务室要积极开展防病保健工作，建立学生健康卡，做好教学卫生、体育卫生、饮食卫生、环境卫生、个人卫生的监督检查工作，做好经常性的卫生宣传工作，要有值班制度。

18、德育办公室组织每天一次的班级卫生及常规工作检查，并做好记录和公布，作为考核评比班级工作的重点依据。

19、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

20、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

21、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。

22、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

23、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

24、加强师生清洁理念教育，注意卫生、文明如厕。

25、室内物品摆放有条理，窗明几净、四壁无尘，经常洒水保持地面湿润，室内空气新鲜；

26、垃圾倒在指定地点，不许乱倒。

27、不随地吐痰，不乱扔果皮、杂物。

28、坚持天天上操场、人人都锻炼，增强体质；

29、重视做好教学卫生工作，发现问题及时解决。

30、实行卫生检查评比，督促师生做好经常性的卫生清扫工作。

31、随时注意纠正学生不正确的看书、写字姿势，注意学生的用眼卫生。

32、经常督促学生注意以下几方面。

33、讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物；不买路边小吃摊上不洁零食；不暴饮暴食，不吸烟、不喝酒，饭后半小时内不做剧烈运动。

34、要求清洁工具有序，及时清理垃圾桶。

35、按*时成绩占50%，大扫除成绩占50%计算，每月每段评出卫生优胜班级三名，颁发奖状并在晨会上予以表扬。

36、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

37、学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）

38、管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。

39、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

40、应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展8）

——学校食品安全校长负责制度 40句菁华

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

3、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

4、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

5、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

6、处理食物前;

7、食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

8、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

9、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

10、采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

11、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

12、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;

13、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;

14、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

15、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;

16、严格执行出入库制度，做好出入库记录;

17、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

18、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;

19、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

20、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。

21、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：

22、食品加工前应检查是否有感官异常;

23、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

24、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

25、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

26、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

27、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

28、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;

29、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

30、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

31、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

32、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

33、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

34、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;

35、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

36、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

37、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;

38、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

39、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

40、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

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