企业食品安全管理制度 40句菁华

1、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

4、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

5、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

6、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

7、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

8、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

9、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

10、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

11、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

12、用具要有专人保管、不混用不乱用。

13、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

14、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

15、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。

16、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

17、负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

18、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查;配合其他部门进行有效的工作)。

19、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

20、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

21、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

22、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

23、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

24、防尘防蝇设施齐全，运转正常。

25、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

26、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

27、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

28、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

29、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

30、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

31、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

32、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

33、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

34、各种使用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

35、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

36、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

37、烹制加工时不得用勺子品味。

38、应严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，搜集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

39、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。

40、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

企业食品安全管理制度 40句菁华扩展阅读

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展1）

——食品安全管理制度 100句菁华

1、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

2、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

3、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

4、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

5、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

6、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

7、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

8、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

9、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

10、执行索证索票和进（销）货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等）。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包括食品质量合格证、质量认证证明等）。证明食品来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据发票或收据等记入食品进（销）货台帐。以上材料规范存入“一户多档“档案内。

11、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

12、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。

13、从事接触直接入口食品工作的从业人员如出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

14、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务关系，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

15、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

16、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

17、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

18、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

19、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。

20、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

21、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标明的食品名称、生产厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式；

22、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

23、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。

24、食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

25、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

26、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

27、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

28、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。

29、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。

30、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

31、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室（台），为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。

32、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。

33、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员(临时工作人员)应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。并每年进行健康检查。

34、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：

35、食品质量合格证明；

36、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

37、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报关单、注册证；

38、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售，采取下架单独存放，销毁等措施予以处理，立即通知相关生产经营单位和消费者，并记录停止经营和通知情况，及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

39、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。

40、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

41、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

42、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。

43、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊 肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

44、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全知识等培训。

45、加工后的成品、半成品、原料分开存放。需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

46、对无合法来源和经查验不合格的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。

47、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。

48、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

49、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

50、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

51、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

52、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

53、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。

54、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

55、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

56、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

57、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

58、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

59、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

60、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

61、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

62、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

63、不合格保健食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。

64、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。

65、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。

66、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

67、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

68、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊 肝）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

69、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。

70、在食品安全突发事件处置中，积极配合*及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。

71、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

72、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；

73、与保证食品安全有关的其他管理工作。

74、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污

75、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并详细填写进货台账，验收合格后方可销售。

76、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

77、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

78、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。

79、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

80、协调组织事故的调查处理。

81、检查中发现事故隐患，视情况采取限期整改或停业整改。整改后必须复查。

82、检查材料要及时存档，作为年终考核依据。

83、非火灾情况下，任何部门和个人都不准使用、试用和玩耍消防器材、消防设施和安全标示。特殊情况确需使用时，需经消防管理部门许可。

84、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改。

85、安全门口不得设置门槛、台阶，疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门和侧拉门，门口不得设置门帘、屏风等疏散的遮挡物。

86、公共娱乐场所内的电器设备，必须由具有电工资格的人员负责安装和检查修理，用电量不得超过额定负荷，不得擅自私拉临时线。

87、为职工采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，作到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。

88、如发现在工作中不使用或不正确使用个人防护用品，第一次给予警告，再次发现罚款100元;

89、网吧负责人因对安全不负责，造成事故隐患的一经发现对负责人扣发200元工资。

90、偷盗经营场所物资，一经发现罚款500元，情节严重的交司法机关处理。

91、因集体食堂就餐事物中毒，适情节给予医疗费赔偿或交司法机关处理。

92、特种作业人员每年培训学习时间不少于20学时。

93、对于培训考核不合格人员，一是继续培训，二是离开工作岗位。

94、搞好安全教育培训工作，经常分析安全生产形势，不断提出改进意见。

95、负责本部门所属管辖业务的危险源辩识及评价，并制订控制措施。

96、熟练掌握消防灭火知识和本单位应急预案，负责本岗位消防器材、灭火器进行保养、检查，及时填写灭火器的检查卡。

97、必须通过专门培训和参加当地安全监察机构组织的考核，获取“特种作业操作证书”，并保证按期复审。

98、对管辖区内的电气设备和线路的安全负责。认真做好巡回检查和消除隐患工作，及时、准确、完整、清楚地填写值班记录、交接班记录、设备运行记录。

99、所使用绝缘工具必须经检验合格，并粘贴检验合格标签。

100、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展2）

——食品安全管理制度 50句菁华

1、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

2、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

3、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

4、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

6、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，储藏食品应隔墙离地20公分，存放食品的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食品。

7、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，按照*食品监管要求，将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

8、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

9、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

10、对经检查、检测发现的有质量问题的食品，采取拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防止有质量问题的食品上市。对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。发现有可能或已确认为不合格的食品，主动采取中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食品、退市情况报管辖地工商所处理和备案；

11、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

12、凡上市的散（裸）装食品必须有防蝇防尘设施。确保经营食品质量安全。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

13、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

14、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

15、为保证食品来源可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

16、组织从业人员开展食品安全培训及健康检查，建立健全食品安全管理档案。

17、一旦发生食品安全突发事件，立即把伤病人员送往医院进行积极救治，采取措施，防止事件扩大。对可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，并及时向当地食品药品监督管理和卫生计生行政部门报告。

18、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

19、仓库要定期打扫。

20、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

21、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

22、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

23、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

24、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

25、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

26、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

27、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

28、凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。

29、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。

30、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

31、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

32、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

33、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

34、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（批发商销货台账），第二联购货单位（零售商记账凭证），第三联随货同行（零售商进货台账）。

35、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

36、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

37、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

38、定期向主管领导提交安全生产责任制述职报告，汇报分管范围内的安全生产情况和建议，完成领导交办的其它安全工作。

39、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

40、如发现在工作中不使用或不正确使用个人防护用品，第一次给予警告，再次发现罚款100元;

41、特种作业人员每年培训学习时间不少于20学时。

42、企业全体职工安全培训时间不得少与15学时。

43、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检

44、网吧在经营过程中发生安全生产事故，必须按照国家和本省有关规定办理。任何部门和个人不得瞒报、谎报、拖延报告或者阻碍他人报告生产安全事故。当事故发生时2小时之内必须报告给本公司主要负责人，负责接到报告后，及时组织有关人员到现场实行应急救援，同时必须报告给行政主管部门和有关部门。

45、在安全生产事故处理过程中，法人必须坚守岗位，不得擅离职守，有事推脱，在事故未处理之前，应积极协调配合调查组工作，弄清事故的真象。

46、网吧按规定交纳安全生产保障金;为防止突然事故的发生，网吧自身应建立累计储备安全生产保障金。

47、保障金在使用过程中，应符合国家理赔的有关规定。一般情况下，按规定理赔。

48、搞好门前三包管理，维护好门前的秩序，保持室内外整洁。

49、认真执行HSE作业指导书，熟知本岗位风险、环境危害因素识别和防范措施。

50、电工作业现场未经允许其他人员不得入内，对非电气人员从事电气工作应立即制止，并及时向上级报告。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展3）

——厨房食品安全管理制度 40句菁华

1、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

2、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

3、学校食堂、门市部采购、销售劣质食品坑害师生的一次扣除押金50元。造成严重后果的交*机关处理。

4、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。一个工作单元结束后，及时清除。

5、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

6、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

7、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

8、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

9、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

10、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

11、采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的'，一律拒之门外。

12、包装定型食品，验收时要看清厂名厂址、生产日期和保质期，拒绝过期食品和假冒伪劣食品进入食堂。

13、建立生猪类、豆制品类、蔬菜类的验收登记台帐制度，做好食品的留样工作。

14、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

15、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

16、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

17、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

18、留样食品必须作好记录。

19、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

20、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

21、应建立从业人员学习培训、考核档案。

22、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。

23、非工作人员不得随意进出食品处理区。

24、采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。

25、所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。

26、食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。

27、设置退货位，对拟退食品应及时处理。

28、加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

29、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。

30、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

31、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。

32、各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。

33、应保持操作间卫生清洁。

34、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

35、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

36、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

37、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。

38、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到*时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。

39、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

40、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展4）

——食品安全自查管理制度 60句菁华

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

3、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;

4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

5、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

6、5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。

7、1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。

8、1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。

9、6.1企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。

10、2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。

11、4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。

12、更衣室

13、1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。

14、1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。

15、生产中人流、物流交叉污染情况。

16、4其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。

17、2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内……

18、2是否建立并保存比对记录。

19、2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。

20、2仓库是否符合卫生要求。

21、不安全食品召回的，是否保存在专门区域。

22、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

23、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

24、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

25、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

26、防尘防蝇设施齐全，运转正常。

27、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

28、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

29、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

30、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

31、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识；

32、食品运输必须采用符合食品安全标准的专用运输工具，运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。运输冷藏、冷冻食品应使用专用冷藏、冷冻设备或车辆。

33、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

34、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

35、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。*监管部门有明确要求的，按照*部门的通知要求进行处置。

36、*部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

37、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

38、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

39、库房周围保证无污染源。

40、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

41、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

42、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

43、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

44、对培训情况记入培训档案并保存。

45、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。

46、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

47、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

48、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

49、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品和原料；禁止采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品和原料。

50、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

51、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

52、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。

53、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。

54、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

55、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。

56、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

57、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；

58、对食品安全检验工作进行管理；

59、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

60、从业人员健康证明、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当记录并建立档案，档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限最低不得少于2年。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展5）

——企业安全生产管理制度 50句菁华

1、企业实行总经理安全生产责任制，生产安全由安全小组负责，必须设立专职安全员，负责检查监督安全规章制度执行情况。

2、路试车辆必须由具有驾驶证及技术熟练的试车员进行，并在规定的路段上进行。

3、查思想：查对安全生产的认识是否正确；查安全生产的责任心是否强；查对忽视安全生产的思想和行为是否敢于斗争。

4、查纪律：查岗位上劳动纪律的执行情况，有没有擅离岗位、做与生产无关的事。

5、4、分管副经理负责对变更情况进行验收。

6、1.5、工艺参数的变更

7、3.4、管理职责的变更

8、2、变更申请部门负责人将变更报告送交分管副经理审核。

9、8.3禁止使用汽油或易挥发的溶剂洗刷零件及工服。

10、16检修过程中如有改动，要绘出图纸，并做好记录和备案工作。以免装臵运行时发生事故。

11、17在清洗油罐(容器)时如要进入，必须先用仪器测试有毒气体的含量不超过国家标准后方可进入，并加装送、排风安全设施。

12、2.3交接班时应对下列事项进行交接：

13、2.3.8电网存在的危险点及预控措施等。

14、2.4交接班时应做好的下列记录：

15、3调度联系汇报

16、3.1值班调度员在值班期间受安徽省调值班调度员的指挥，负责正确执行省调值班调度员的运行、操作和事故处理指令；省调管辖、许可范围内设备异常故障时及时汇报省调，华东网调管辖设备异常故障时，也应及时汇报省调。

17、4调度操作指令票

18、4.2正常调度操作指令票由操作前一日白班副值拟定、主值初审，晚班主值复审、副值预发；新设备启动等特别重大操作提前两日白班拟定、初审，晚班复审、预发，班长应对特别重大操作进行审核；临时操作应由副值拟定、主值初审，班长复审。

19、1.1.3.及时发现或消除重大事故隐患，避免重大事故发生者。

20、3.1事故责任者。

21、4员工培训：内容包括设备原理、结构、操作方法、安全注意事项、维护保养知识等，经考核合格后，方可持证上岗。

22、1严格执行《设备安全管理制度》，由公司主管领导和设备管理人员负责检查落实。

23、1.2设备己过正常使用年限或经正常磨损后达不到要求。

24、1.5从安全、精度、效率等方面，已落后于本行业的*均水*。

25、3.2设备改造要持谨慎负责的态度，不能轻易蛮干，必须按照申请、论证、批准的基本程序运行。

26、1按国家和地方有关安全生产的方针、政策、法规、标准和公司安全规章制度、规范、操作规程进行。

27、3经常性检查

28、3.3各级管理人员在检查生产的同时检查安全。

29、1下列能够引起人身及火灾、爆炸事故的直接因素，都必须列入管理对象：

30、1.3强酸、强碱及亚硝酸钠等有腐蚀、有毒有害的化学物质。

31、1.4与地面位置相差较大的作业如登高、高温、热蒸汽、超低温物体等。

32、2重点部位的管理

33、2.3任何单位和个人不得破坏、移动、摘除警示和安全标记。

34、3.6对设备的检修情况应形成记录，存档备查。

35、4.4所有仓库内贮存物品应分类、分垛、分堆存放并留出间隔和通道，库内必须保持清洁，仓库内严禁吸烟，严禁使用明火。

36、2安全目标责任书必须明确事故指标、安全指标和安全生产达到的标准，及奖罚硬指标。

37、负责机动车和驾驶员的建档管理以及有关牌证的换发、年检审业务的组织、管理事项，并做好有关资料的收集、统计和各阶段工作总结。

38、遵守车辆管理和保修制度，自觉做好车辆“三清例保”工作，保持车辆、轮胎、附属装备、随车工具的整洁及车辆、证件齐全和完好。

39、装载时防止货物混杂、撒漏、破损。

40、卸货时注意货车周围的行人和卸货人员的安全。

41、牢固树立驾驶员安全生产、安全驾驶的思想，做到不盲目开车、不违章开车、不疲劳开车、不超载、不超速。

42、发生交通事故，当事人应立即进行自救，并报警。电话：122（交警）、119（消防）、120（急救），应简明讲清事故地点、伤亡、损失等情况，以及事故对周围环境的危害程度，保护现场，抢救伤员，保护货物财产并通报运输经营者与保险公司。

43、公司安全生产委员会委员，由各部门负责人、车间负责人组成。

44、安委会负责召开每季度末安全会议及年度总结、表彰大会。

45、公司安全生产会议每月召开一次,各车间根据具体情况每周召开一次,并形成会议记录备查。

46、各车间安全生产会议的组织形式可参照公司安全生产会议的组织形式进行。

47、公司级安全会议：公司或公司指派职能部门组织召开的安全会议。包括安全部会议，安全生产监督、环保部门在本公司的工作会议等。

48、班组级安全会议：班组级召开的安全会议。包括例会，事故分析会等。

49、各部门安全会议由各部门负责人主持召开，一般由召集人记录，每月不少于一次。

50、会议要求讲求实效，主持人要在会前充分准备，确定议题，提出意见。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展6）

——小企业安全生产管理制度 50句菁华

1、定期安全生产检查。

2、工程开工前，由施工负责人和技术负责人组织有关人员根据工程特点、所处地理环境和施工方法制定细的安全技术措施，报上级有关技术、安全部门批准。批准的安全技术措施具有技术法规的作用，务必认真贯彻执行。

3、自觉维护车间整洁卫生文明，严禁破坏车间文明卫生现象发生。

4、生产工作必须凭任务委托书进行。禁止任务委托书或随意扩大、缩小工单内容施工。

5、员工出入车间不得携带与生产无关的物品，发现可疑或特别情况时，门卫或有关管理人员有权监督检查出入员工。

6、车间设备、工具未经公司批准，一律不得带出车间。

7、建立健全各级生产管理人员及一线工人的安全生产责任制。

8、任何机械设备不准带病作业。

9、对木质装饰装修材料进行防火涂料涂布前应对其表面进行清洁。涂布至少分两次进行，且第二次涂布应在第一次涂布的涂层表干后进行，涂布量应不小于500g/㎡。

10、卤钨灯灯管附近的导线应采用耐热绝缘材料制成的护套，不得直接使用具有延燃性绝缘的导线。

11、明敷塑料导线应穿管或加线槽板保护，吊顶内的导线应穿金属管或B1级PVC管保护，导线不得裸露。

12、机械进入施工现场后，施工技术人员应向操作人员进行有针对性的机械安全技术交底，操作人员应熟悉作业环境和施工条件，听从指挥，遵守现场各项规章制度。

13、使用机械设备与安全生产发生矛盾时，必须首先服从安全要求。

14、安全生产先进个人条件

15、根据月度生产计划和物料库存，拟定物料计划、物料申购单，并提交;

16、负责库存物料的控制，提出物料呆滞后的处理方案;

17、负责生产运营指标制定、重点工作计划统筹，分解、跟踪与评价改进;

18、负责制定、审核安全生产管理制度和安全技术操作规程及安全生产计划，审核重大项目安全技术措施，并督促落实。

19、负责项目部及分包工段、班组责任人的安全教育培训及宣传工作。审定安全生产考核指标，并对实施情况进行监督。

20、安全管理各项台账要有专门的存放地点，并由专门人员进行管理。

21、应及时送交领导，不要挤压。

22、保存时，要保持文件的完整性。

23、借阅时要明确责任人借阅时间和归还时间。借阅人必须做好保密工作，不得翻印和复印，不能转借他人。

24、严格落实阜阳卷烟厂“安全检查”、“消防安全管理”、“三同时管理”、“危险化学品”等管理制度。

25、开工前按施工组织设计防火措施需要，配置相应种类数量的消防器材设备设施。

26、发现火警时候，都应迅速准确地报警积极参加扑救。

27、定期实行防火安全检查制度，发现火险隐患必须立即消除，对于难于消除的隐患要限期整改。

28、公司中基层管理人员、班组长和工程项目负责人等、各级专兼职安全生产管理人员必须经过培训并考核合格，持证上岗。

29、把安全管理纳入日常工作计划。

30、组织安全管理人员制订安全生产管理制度及实施细则。

31、在生产经营场所内应设置安全警示标志。

32、施工现场应确保进出道路通畅、*整、坚实，有回旋余地，施工现场应有可靠的排水措施，施工污水沉淀排入甲方指定的地方，排水系统处于正常的使用状态。

33、施工单位应对现场机具进行正常维护和定期保养。使用垂直运输机械（如塔吊、门字架等），务必有劳动局颁发的使用许可证，方能使用。相邻工地的塔吊，各施工单位应相互协调，制定防碰撞措施，严防发生塔吊碰撞事故。

34、施工单位进入现场需根据自身用水用电量的大小自备水电表，并准确记录起始数字，报交甲方现场代表核定。

35、组织审定公司的设备管理规则，设备更新改造计划、设备的大修理计划，把设备管理工作纳入议事日程、定期研究。

36、监督、指导全公司设备的润滑管理工作。

37、认真贯彻执行本公司设备管理的各种规章制度，负责本单位的设备管理工作，在业务上接受维修部的领导.

38、负责对本单位主要生产设备执行日检，并做好记录，发现重大设备缺陷和隐患要及时处理，并上报维修部。

39、各种机床、车辆、30KVA以上电焊机、双踪电子示波器及价值2000元以上使用1年以上的各种试验机（台）和测量工具等均作为单台设备认定。

40、单台（套）设备统计时，须填写其附属设备，如减速机、电机等。第十五条、主机设备

41、认真做好废油的回收管理工作。

42、岗位操作人员无力排除的设备缺陷要详细记录并逐上报，同时精心操作，加强观察，注意缺陷发展。

43、未能及时排除的设备缺陷，必须在每天生产调度会上研究决定如何处理。

44、衣着清洁整齐，按照要求穿制服上班。

45、正确使用生产设备，严格按操作规程进行，非相关人员严禁乱动生产设备。

46、生产过程中的产品要按使用说明正确操作使用，注意防火、防爆、防毒。

47、禁止使用替代原料，严格按图纸配料，配好料，确保符合规范。

48、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。

49、设备退库

50、施工现场(单位工程)安全技术管理基础资料

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展7）

——农村家庭食品安全管理制度 40句菁华

1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。

4、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，及时消除食品安全事故隐患；

5、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

6、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

7、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

8、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。

9、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

10、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不要把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

11、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

12、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

13、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

14、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

15、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

16、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

17、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

18、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

19、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

20、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

21、应严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，搜集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

22、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。

23、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。

24、各种工具、用具、容器生熟分开使用，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

25、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

26、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

27、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

28、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。

29、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，储藏食品应隔墙离地20公分，存放食品的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食品。

30、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

31、执行质量承诺和不合格食品退市制度。食品经营者对经营的食品向消费者作出质量承诺。

32、对经检查、检测发现的有质量问题的食品，采取拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防止有质量问题的食品上市。对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。发现有可能或已确认为不合格的食品，主动采取中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食品、退市情况报管辖地工商所处理和备案；

33、凡上市的散（裸）装食品必须有防蝇防尘设施。确保经营食品质量安全。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

34、经营者进货时应当与经销商或生产商签订合同，在合同中订立供货方食品质量保证及对不合格食品的召回、退货赔偿条款。

35、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

36、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；

37、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

38、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

39、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

40、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

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