厨房环境卫生制度 50句菁华

1、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

2、肉类食品、自加工时注意检查质量，腐败变质食品不加工。

3、切配间的各种用具必须单独使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀匀在凉菜间内进行;切配间的刀、抹布不得在切配间以外的地方使用。

4、面点间每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作期间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

5、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫。

6、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。

7、厨房工作人员工作前方便后应彻底洗手，持续双手的清浩。

8、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀。

9、必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。

10、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

11、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。

12、厨师不得戴戒指和留长指甲。

13、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。

14、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、睡觉、玩手机等，不准干与工作无关事，包、手提带等私人物品不得带入工作区域。

15、食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

16、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

17、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

18、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作

19、用过的餐具及时收回清洗、消毒。

20、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

21、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。

22、运送生肉，家禽和海鲜时，应使用不同的器皿以防交叉污染。

23、门要紧紧关闭，切勿结霜，不可有水点凝聚或渗漏灯要有灯罩，电线不可外露。

24、零下18度或以下——贮藏冰冷食物的正确温度。

25、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。

26、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。

27、肥皂及指甲刷。

28、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指当拿起纸或包装纸时。

29、用来试味的匙羹，只能用一次，如果需要再试，应改用另外一只匙羹。

30、制冰机应把盖子关好。

31、管事部员工应在夜间清洗切片机的整体。

32、清洗温度为55——65度;测量器最后的过水温度为82——86度(高温消毒);盘子离开洗碗机的温度为高于71度保持15秒种。

33、将干净与肮脏的物品分开操作。

34、使用干净的毛巾将这擦干净。

35、奶油应时常盖好。

36、罐头刀清洁程序：

37、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

38、不鼓励在室温下解冻。

39、必须有时间及温度记录。

40、所有热食必须保存在高于65度温度中。

41、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。

42、有足够的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。

43、垃圾房安装有门或塑料门帘。

44、应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。

45、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

46、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

47、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

48、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

49、烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。

50、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

厨房环境卫生制度 50句菁华扩展阅读

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展1）

——厨房环境卫生制度 100句菁华

1、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

2、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人物品不准放入冰箱或冷库。

3、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

4、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

5、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

6、凉菜间工作人员上岗更衣戴工作帽后进入，不得留长指甲和戴首饰。整个凉菜间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。

7、切配间的各种用具必须单独使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀匀在凉菜间内进行;切配间的刀、抹布不得在切配间以外的地方使用。

8、砧墩工作须做到：每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理包刮各种原料分类归置，定期除霜。抹布经常搓洗，保持洁净。砧墩用后及时刮干净，不留血污。废料盆及时清理，每天早上十点，下午两点更换垃圾桶。每天午市过后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦净，砧墩洗后刮净竖起晾干。整个厨房地面冲洗两次，午市一次，晚上临下班一次，*时要保持厨房环境的整洁。

9、上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

10、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。

11、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

12、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。

13、厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。

14、严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。

15、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

16、厨房必须做到每周大扫除1次。

17、上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

18、按*有关规定，禁用不得销售的食品。

19、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净。

20、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。

21、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。

22、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用，要严格按照计划和审批手续办理；

23、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，服务员不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；

24、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。

25、加工用各种机械用具保持清洁卫生。

26、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。

27、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。

28、做到采购员不买；验收员不收；厨师不用；服务员不售腐烂变质食品。

29、环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

30、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。

31、服从上级工作安排，全面覆行《岗位职责规范》认真按规定要求完成各工作任务。确保食物出品品质。

32、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁，做到灭蝇、灭鼠工作。

33、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原材料订购计划，控制原料的进货质量。

34、炉灶卫生：

35、凉菜间卫生：

36、保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

37、厨房内不得存放私人物品。

38、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。

39、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

40、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作

41、切配时检查食品质量;发现变质、有毒、有害食品不切配。

42、盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

43、放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。

44、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。

45、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

46、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

47、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。

48、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。

49、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。

50、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。

51、切勿把生食物放在即食的食物上。

52、必须时常保持清洁和良好的运作状态。

53、将食品储藏在适当的环境中及适当的温度下以防止由食品变质引起的疾病。

54、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。

55、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。

56、一个空气流通的房间将会防止霉菌的生长。

57、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。

58、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。

59、实践先进先出，不可储存操作性器材。

60、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。

61、粘贴洗手指示。

62、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。

63、当手套有破损或洞时，应及时更换。

64、匙羹和小刀不应放在口袋里。

65、在工作时，刀具必须在每件工作前和后，进行清洗和消毒。

66、刀具必须加以清洁和消毒，并且存放在指定清洁的位置。

67、制冰机应把盖子关好。

68、制冰机应每星期清洗与消毒。

69、清洗温度为55——65度;测量器最后的过水温度为82——86度(高温消毒);盘子离开洗碗机的温度为高于71度保持15秒种。

70、先将手洗净，才处理清洁物品。

71、奶油应时常盖好。

72、时常保持罐头刀的清洁。

73、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。

74、不正确的解冻会导致食物中毒。

75、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。

76、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。

77、在解冻过程中，水池不能用作其它用途。

78、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。

79、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。

80、必须有时间及温度记录。

81、所有热食必须保存在高于65度温度中。

82、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉

83、已冷却食物的内部温度为4——8度。

84、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。

85、不可以在旧的食物上加添新的食物。

86、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。

87、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。

88、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

89、保持排水系统清洁和正常运行。

90、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

91、不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。

92、采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。

93、库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。

94、做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。

95、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。

96、烹调过程中应保持操作台面清洁。

97、在操作间盛放食品的容器不得直接落地。

98、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。

99、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

100、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展2）

——村环境卫生管理制度 50句菁华

1、村组各农户；

2、每年组织开展文明卫生户评星活动。

3、加强领导，村上成立文明卫生领导小组，全面负责本村环境卫生管理。

4、通过议事会商议，并经村民（代表）大会审定同意，以公开招标方式实施市场化管理和运作。保洁公司中标后，

5、驻村单位、企业、商家及其他业主的门前环境卫生，按照农村居民住宅门前三包责任制实行。

6、自觉遵守“九不”规范。通过“九不”规范的教育来规范我村的日常行为。从根本上改变我们以前那种随意吐、扔、倒等不良习惯。以经常性和突击性相结合的办法，重点整治环境卫生，落实人员管理公共厕所的卫生工作，并做到水面无漂浮物，实现水陆环境净化。

7、社会捐助资金。各村通过积极主动联系村籍企业主和知名人士，捐助环境卫生整治经费并实行专款专用。

8、结果运用。推行每月一考核、一排名，每季一通报，一点评、一奖惩，考核结果作为安排资金的重要依据。每季度按照乡镇类别分别给予以奖代投资金3—5万元，对排名前三名的另奖励对等标准的以奖代投资金，排名后三名且低于85分的取消以奖代投资金。

9、垃圾屋及周围。

10、公司大门口、卫生间、楼梯走廊、外墙玻璃等由阿姨负责打扫。

11、7、公司所有垃圾桶必须在当日下班之前倾倒干净，由当日值日生负责。

12、办公室物品应摆放有序，有利于安全和工作需要；

13、墙上合适位置只能挂必要的登记本，待办件、跟进件、协办件和必要的办结件，其它文件应当入档入柜，涉密文件必须入柜妥善管理；

14、爱护厕所设备，不得损坏、挪移标识、照明灯具和卫生配套装具；

15、保持楼道、车库进出通道畅通，无杂物堆积；

16、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。

17、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

18、按时打扫厕所卫生。各班级学生轮流每一天清扫两次（早上7：10―7：40，下午1：00―1：30），不能将污水排入便池内，不能在厕所内的水龙头上涮拖把。

19、如果检查发现将手纸没有投入纸篓，要进行处罚。

20、每一天早、晚各清扫一次，全天务必每隔1小时用流水冲洗一次。

21、按级轮流，一大周换一次，第二周周日晚上交接。

22、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。

23、大小便要到指定地方要入槽，便后要及时冲洗。

24、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔果皮、果核、纸屑等废弃物。

25、本规定中公共场所是指集团内公共通道、篮球场、羽毛球场、停车场等公共区域。

26、其他管理规定：

27、物业保洁员每天工作时间为：上午8：00―12：30下午14：00———18：30。

28、不得在渣滓箱外、果皮箱外等处乱扔乱掉。

29、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。

30、锅具必须清洁，排放整齐。

31、通过议事会商议，并经村民（代表）大会审定同意，以公开招标方式实施市场化管理和运作。保洁公司中标后，按要求承担全村范围内公共场所环境卫生和保洁工作。保洁公司的服务状况、服务质量、服务要求由村公共设施管理维护站、村监事会和村民代表共同监管。保洁公司按保洁合同履行保洁义务。公共设施管理维护站直接向村民议事会和村委会负责并报告环境卫生工作。

32、擅自张挂布幅广告标语或设置气标、气柱、气拱门，越门伸杆搭蓬、放置广告牌匾、晾晒衣物、摆“骑门摊”，占道摆摊设点、堆物作业、搭桌设座、标牌娱乐、拉场卖艺、游动叫卖、饲养禽畜的，责令立即整改，并处50元罚款。

33、努力争当卫生文明户、文明家庭。敢于同一切不讲文明卫生、破坏环境的行为作斗争。

34、室外保持整洁，房前屋后无杂草、无乱堆乱放、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便，畜禽圈舍，劳动用具摆放整齐，墙体无乱写乱画、乱钉乱挂。

35、按各村农户10%的比例，在每月的“卫生文明户”中评选出年度“最佳卫生文明户”，并颁发奖牌和奖金。

36、校园室内外公共场所卫生。减少室内外公共场所的使用，必须使用的公共上课场所要坚持使用一次消毒一次。室外公共场所每周消毒一次。

37、校园内厕所消毒管理。厕所要保持清洁无异味，每日消毒。如为旱厕，需有漂白粉覆盖消毒，每日不少于三次。

38、办公室：

39、厕所卫生：

40、班主任及教师要教育学生不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑，不乱写乱画乱踢，不随地大小便等，养成讲卫生的好习惯。

41、在就餐时，学生不得将剩饭、剩菜随意泼洒在地。

42、卫生打扫不及时的班级，第一次督查人员通知及时打扫，第二次扣班级管理分并通报批评。对本班的环境整治不重视、不作为的班级(班主任)取消评奖(评优)资格。

43、绿化带：随时清除杂草、纸屑、落叶、果皮等杂物，定时浇水、修枝、松土。

44、台面、储物柜、门及门把手、扶手、水龙头、窗户、椅子、区域柜地垫等每天用清水擦灰然后施康1：100进行擦拭。(紫外线灯具消毒：先擦拭灰尘然后75%度酒精擦拭消毒每周一次。)

45、楼梯、走廊：地面要打扫干净;墙壁、室外护栏用抹布擦干净、天花板、墙角等无蜘蛛网; 及时清倒垃圾、收放要窗帘统一高度。

46、不乱丢垃圾，自觉将垃圾丢人垃圾桶或垃圾池，在本村范围内(道路、沟渠、池塘、院落)不能见到塑料袋、瓶烂衣服、死鸡死鸭等污染物，一经查实每次赔款50元整，如有屡教不改，经村支两委研究决定取消享受村里的优惠待遇。

47、清理自家墙体非公益性、有碍观瞻的广告、标语，违者必须强制清除。

48、凡外来销售商，必须遵守我村的一切垃圾清理处置方案，在买卖时，请双方一同将垃圾清理处置，否则各销售点赔款50元整。

49、严禁占道经营，市场摊子门板及雨伞要位于道路水泥割线外，门板必须清收进屋，门前不乱摆摊点，无乱停乱放车辆，不晾晒粮食和堆放柴草、砖石瓦块等有碍观瞻和影响交通的'物品。临街不得私自设置栅栏等种植蔬菜和饲养家禽。对违反者经批评教育无效后，处以100元罚款。

50、对处置不履行者，村委向上级申请有力措施，强制执行。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展3）

——环境卫生打扫制度 40句菁华

1、农户所有垃圾倒入自家垃圾箱内，保洁人员负责每天拉运，并倒入指定垃圾填埋场。

2、单位、住户、经营户要爱护花草树木，保持圩镇绿化带的树木、绿篱、花坛和草坪整洁美观。

3、校园环境卫生的检查工作由总务处牵头负责。

4、校园环境卫生检查小组由学校爱国卫生领导小组成员组成，生活老师、学生会干部为专职检查员。

5、检查小组每周集体检查一次、个人检查一次；专职检查员每天检查一次。检查结果每周通报一次，

6、集体检查时间由总务处决定，并提前一天通知爱卫领导组成员。爱卫领导组成员巡视检查后，及时填写好巡查表，投入《文明创建箱》内。总务处负责收集、整理和印发《卫生巡查通报》。

7、爱卫领导组每月至少进行2次以上个人随机卫生巡查，巡查情况投入《文明创建箱》内，总务处负责收集、整理并纳入每周《卫生巡查通报》。

8、各村委会是其区域范围的卫生责任管理单位，负责对责任区域范围内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫进行统筹管理，设立垃圾清运中转站，定期转运。建立一个垃圾池一个垃圾箱，垃圾池主要收集村民日常生活垃圾，垃圾箱主要收集可回收和有害垃圾。

9、村委会负责每月对责任区内的垃圾收集清运及与各组组长对农户卫生落实情况进行不定期巡回检查。

10、负责对自己生产生活区域内每天所产生的果皮、纸屑、烟头、塑料袋、废弃物等一切垃圾，分类进行管理。设立一个垃圾池和一个垃圾桶，对于可以焚烧处理的垃圾在垃圾池中自行处理，不能焚烧的垃圾必须入桶，待村垃圾转运人员定期清运。

11、各村支部*为环境卫生管理第一责任人，村主任为直接责任人，各农户为具体责任人。

12、各村委会成员和村民小组长组成环境卫生监督管理领导小组，负责每月对该村环境卫生落实情况进行不定期的巡查、检查，按标准评出当月的“卫生文明户”。

13、各班包干区每日一小扫，分别安排在早自修或下午第四节课后完成。

14、卫生检查评比工作由各专业部负责主持。

15、各班公共卫生区的检查评比由各专业部组织学生会干部进行，并及时公布。

16、每周卫生大扫除的检查评比由各专业部负责，并公布检查结果。

17、按要求做好责任区域范围内房屋垃圾的收集清运，对责任区域内的主要道路及村内道路、街巷、公共场所的日常保洁，道路两旁定期除杂，绿化带及空闲地卫生保洁，确保路面无垃圾、无积水、无堆积物，沟渠保洁，做到畅通无淤塞；

18、公共设施及公共场所、公益广告牌上的小广告及时清除；

19、发现不良卫生习惯、乱倒乱扔垃圾的现象立即制止，必要时向保洁队长和村委会报告；

20、保洁人员应保持垃圾池有序整洁，不乱堆放，确保垃圾日产日清，至少每周一次对村内垃圾桶进行清洗消毒；

21、村内巷道道，村边沟道清理。全面康清理土堆、粪堆、草堆、柴堆、沙堆、石头、烂旧木头堆、废旧家具农具堆、枝败叶堆等。

22、彻底清理白龙江河道及*河堤垃圾和生产废旧地膜，农作物秸秆等。

23、江南大道庙上段积水疏通，建设排水渠，解决排水问题。

24、清理村内田野土地里的枝败叶，废旧地膜，农作物秸秆等。

25、搞好企业的环境保护。严格执行《环境保护法》，技术发展部要认真做好厂区生活污水处理、监测、排放，确保污水及时排放，不积水发臭。积极采取有效措施降低车间噪音，使噪音检测达标。要加强厂区、生活区下水道、化粪池的管理与疏通，使之保持正常排放不污染环境。

26、加强绿化管理。经过近几年的努力，全公司新、老厂区的绿化已形成规模和特色，树木、花草长势较好，要及时做好养

27、商场(店)、浴池、歌舞厅、影剧院每月每*方米0.01元;

28、旅店、宾馆、招待所每月每床1元;

29、市场外摊点和工商部门未收取卫生管理费的露天市场、早晚市场的卫生代扫费每个摊位每日1元;

30、生活垃圾入场排放费每吨5元;

31、生化垃圾处置费每公斤1元。

32、各楼宇保洁员不得超量领取酸类物品，不得囤积酸类物品。

33、保洁作业时严格按照有关规定进行操作，注意安全。

34、因个人使用不当造成严重后果，由本人承担全部责任。

35、需高空作业使用梯子应三人配合使用，两人扶梯，一人登梯，按章操作。

36、住户不得在公共场所(楼道、地下室、楼顶等)堆放废料及杂物。

37、住户饲养宠物时必须按照物业中心制定的相关规定执行，杜绝宠物造成的环境污染。

38、严禁乱倒垃圾。各住户生活垃圾应袋装并封口，放置在垃圾桶内。

39、小内公共部位一律不得私自占用或堆放、吊挂杂物。

40、饲养宠物必须遵守*有关规定。携带宠物到户外活动必须防止污染环境，排泄的粪便应及时清理。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展4）

——厨房卫生管理制度 60句菁华

1、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。

2、粗加工间的卫生工作要专人负责。

3、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。

4、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。

5、服从上级工作安排，全面覆行《岗位职责规范》认真按规定要求完成各工作任务。确保食物出品品质。

6、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房卫生秩序的事。禁止在厨房工作区域内大声喧哗。

7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订订购计划。

8、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

9、由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。

10、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

11、做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。

12、要保持加工场所卫生整洁。

13、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

14、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

15、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。

16、应保持操作间卫生清洁。

17、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

18、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

19、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

20、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

21、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

22、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

23、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

24、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

25、肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、变质食品不加工。

26、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

27、操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。

28、加工海产品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干净后再盛放加工其他食品。

29、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

30、地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

31、定期打药、灭虫。厨房无死角。

32、在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手随意吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

33、在储藏货物时，应实施先进先出的原则。

34、层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质。

35、在存货时就应遵循先进先出的原则。

36、抛弃过期的食品。

37、一个膨胀的罐头可能含有可以致命的细菌和毒素。

38、没有凹痕或膨胀的罐头。

39、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

40、洗手池应有温水供应。

41、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。

42、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。

43、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。

44、手表不应挂在制服的扣子钩子间。

45、每班开工时，记录洗碗机的操作。

46、将干净与肮脏的物品分开操作。

47、使用干净的毛巾将这擦干净。

48、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。

49、有伤口的人，切勿在工作台上工作。

50、每个加工台应备有瓶装可喷洒的消毒液及纸巾。

51、解冻必须在90分钟内完成。

52、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。

53、解冻后产品必须在12小时内使用。

54、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物达到指定保温温度

55、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉

56、尽可能快的冷却所有食物。

57、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。

58、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。

59、必须有清洗地点作清理用途。

60、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽;任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展5）

——公司厂区环境卫生管理制度 50句菁华

1、在生产领域内不允许进食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、吸烟；

2、所有进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，以防交叉污染；

3、更衣室要安排专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记录；

4、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上。

5、墙壁要经常擦洗，保持不发霉、无积垢、无破损；

6、、采用新的生产方法，添加新的技术设备或调换工人岗位时由相关人员对工人进行新的操作方法和新工作岗位的安全培训，并做好记录。

7、、设备清洁时，必须断电后才可操作

8、、在生产场所内应设置安全警示标志，紧急通道和出入口应设消防应急灯和指示牌等。

9、、不按规定着装或班前饮酒者，严禁进入生产岗位。

10、、对于维修安全排查出的违章操作人员要严肃处理并记录在案，对于屡犯人员处罚或调岗，严重者辞退。

11、设备四周地面干净、无积水、积油；

12、各位同事自己的办公用品和各种用具存放整齐有序，桌、椅保持清洁，不要在室内堆放杂物，乱贴乱画。

13、值日人员职责及范围如下：

14、每天早上淋花；

15、科学性原则：纳入考评的每个指标能独立提供信息，反映消毒产品生产企业的实际情况，各指标既相对独立，又相互关联，使指标体系成为一个有机整体。

16、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

17、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

18、洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。

19、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。

20、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。

21、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。

22、1.1 总经理对职业卫生工作全面负责，必须认真贯彻国家有关职业卫生和职业病防治工作的方针、政策、法令，把职业卫生工作列入议事日程，定期研究，及时解决工作中存在的问题。

23、2.3 组织完成上级下达的职业卫生、职业病防治研究任务。

24、3 建设项目在竣工验收前，应进行职业病危害控制效果评价工作，并按国家有关规定办理职业卫生验收手续，对不符合职业安全卫生标准和职业病防护要求的职业卫生防护设施，必须整改直至达标，否则不得投入生产。

25、组织制订并督促落实本公司职业病防治责任制、职业卫生管理制度及年度职业病防治计划；

26、落实法律、法规、规章规定的其他职业病防治职责。

27、组织对职工进行职业卫生培训教育；

28、负责建立职业卫生管理台帐和档案；

29、配合调查和处理本公司职业病危害事故；

30、贯彻落实职业卫生管理制度和操作规程；

31、配合环境健康安全部建立健全工作场所职业病危害因素种类清单、岗位分布以及作业人员接触情况等资料；

32、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。

33、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

34、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。

35、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。

36、肉类、水产品、蔬菜分池清洗，洗净后放在食品货架上。

37、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

38、冰箱、冻库内生食品、半成品、成品严禁混放，并应设有明显标志。

39、残肴、骨渣及时清除，不乱丢地上。

40、用餐自取的餐具要置于清洁容器内。

41、2、人员卫生管理的要求

42、每一天至少打扫一次，特殊情景应视情景增加打扫次数，确保卫生质量;

43、坚持楼道、车库进出通道畅通，无杂物堆积;

44、从事与生产无关的其他活动之后;

45、在从事操作期间也应勤洗手。

46、新参加工作的.生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情景，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

47、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并坚持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

48、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

49、车间内工作区域只能存放有少量即将使用的包材，必须将其摆放整齐，不得随意丢弃。

50、车间内的更衣室、鞋架、洗手消毒间等，应经常进行清扫，坚持清洁。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展6）

——企业环境卫生标语 40句菁华

1、加强企业的'长效管理，创造和谐优美的人居环境。

2、倡导文明新风，共建卫生家园。

3、创建企业美如画，点滴小事见精神。

4、整洁企业，人人有责！

5、为小家，为大家，搞好卫生人人夸。

6、爱我村建我村，做个文明好村民。

7、环境你不爱，美景不常在。

8、齐心协力，整洁卫生！

9、清扫清洁坚持做，亮丽环境真不错。

10、企业是我家，文明靠大家。

11、治理“脏乱差”，要靠“你我他”。

12、发挥农民主体作用，建设文明整洁新企业。

13、建设新企业，倡导新生活。

14、以关心整洁企业为荣，损害环境卫生为耻。

15、坚持“五改”，除害防病。

16、环卫工作人人参与，美好环境家家受益。

17、草儿绿、花儿香，环境优美人健康！

18、给自己养成个好习惯，给别人留下个好环境。

19、有了您的真心呵护，工厂才会更加美丽！

20、讲文明，爱卫生，做个合格职业人。

21、管住脏、乱、差，留下真、善、美！

22、美好生活靠我们创造，创卫目标靠大家实现！

23、村庄是我家，卫生靠大家。

24、学习卫生防病知识，增强农民卫生意识。

25、全党动员，全民参与，共建“实力胡乐美丽胡乐幸福胡乐”。

26、热爱村庄，热心卫生。

27、今日环保，明日有保。

28、保护环境，保存希望。

29、保护环境，持续发展。

30、家家讲卫生，户户比洁净。

31、环保你我他，大家笑哈哈。

32、举手做环保，青山绿水才有保。

33、使用环保材料，减少环境污染。

34、保护环境光荣，污染环境可耻。

35、宝岛做环保，青山绿水常围绕。

36、尽心才能干净，干净才能静心。

37、垃圾处理要分类，循环利用少浪费。

38、污染环境千夫指，保护环境万人颂。

39、草儿绿、花儿香，环境优美人健康。

40、环卫工作人人参与，美好环境人人受益。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展7）

——学校食堂环境卫生检查通报制度 40句菁华

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

3、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。

4、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

5、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

6、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

7、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

8、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

9、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

10、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

11、餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

12、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

13、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

14、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

15、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

16、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

17、凡有碍食品卫生安全的其他内容。

18、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。

19、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。

20、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。

21、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。

22、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

23、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。

24、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70°C以上。

25、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净净，尤其是去厕所后。

26、必须精心保持厨房所有表面的清洁。

27、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

28、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。

29、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。

30、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。

31、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

32、保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

33、爱绿护绿，保护环境；勤俭节约，珍惜资源。

34、珍惜自然资源，共营生命绿色。

35、学会做人，学会学习，保护自然。

36、花草树木对人笑，因为人类爱环保。

37、节电环保标语：节约能源，大有可为，功在当代、利在千秋。

38、我为你美丽的心灵绽放。

39、请您以宽宏大量之心给生而自由的动物们以自已的空间，善待动物就是善待我们自已。

40、小草正睡觉，勿入草坪来打扰。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展8）

——环境卫生人人有责标语 40句菁华

1、人人讲卫生，家家树新风。

2、全民参与，治理环境，建设村容整洁的朝山。

3、村民素质高一分，朝山形象美十分。

4、保护环境，人人有责。

5、整好朝山卫生，造福朝山居民。

6、培育文明新风，构建和谐朝山。

7、雪中送炭，祝家家*安。

8、关爱妇女和儿童的身体健康。

9、卫生服务无限情，社区居民乐融融。

10、敬业诚信关爱助人是我们的理念

11、关心老人和困难群体的身心健康

12、定期体检，保障健康

13、一次性塑料袋，你还在用啊？

14、污染环境千夫指，保护环境万人颂。

15、培育文明新风，构建和谐农村。

16、把洁净献给他人，让文明伴随自己

17、人民城市人民建，人民城市人民管

18、整洁家园，人人有责。

19、齐心协力，整洁卫生。

20、遵守社会公德维护环境卫生。

21、少一件垃圾，多一块净土。

22、同在一方热土，共建美好家园。

23、你我多一份自觉，村庄多一份清洁。

24、鲜花还得绿叶扶，城市更需市民护。

25、创卫工作人人参与，美好环境家家受益。

26、请爱护公共卫生。

27、环境卫生，从我做起。

28、创建国家卫生城市，营造百姓温馨家园!

29、您为城市添一份洁净，城市为您送十分温馨。

30、开展爱国卫生运动，营造洁净生活环境!

31、维护社会公德，保护生态环境。

32、创建卫生城市，改善城市环境，促进经济发展。

33、用好你的手，垃圾无处溜。

34、携手共建卫生城，同育文明花。

35、心灵美，语言美，行为美，环境美。

36、齐抓共管同行动，创卫争优建奇功。

37、创卫关联你我他，齐抓共管靠大家。

38、巩固国家卫生城市，让我们的天更蓝、水更清!

39、巩固国家卫生城市，建设健康和谐城区!

40、讲究卫生，人人有责。

厨房环境卫生制度 50句菁华（扩展9）

——保护学校环境卫生的标语 30句菁华

1、保护环境，少说多做，让校园成为绿色的殿堂。

2、请让我们的校园永远充满绿色。

3、迈步留意地下草，掸指莫折枝头花。

4、树环保之风，迎美好明天。

5、多一声谢谢，多一个朋友，多一声抱歉，多一份宽容。

6、不要让白色的面纱罩在我绿色的笑颜上。

7、当您不要我时，请把我送回家。

8、编织爱心，保护环境。

9、人类只有好好地对待大自然，大自然才能无限地回报人类。

10、创建绿色学校，要坚持六大原则。

11、循序渐进，灵活多样。

12、特色鲜明，不断创新。

13、积极发展绿色科研，着力推进绿色教育。

14、增强环保意识，造福子孙后代。

15、席地而坐绿草怨，信手涂抹白壁嫌。

16、保护树木，就是保护我们人类。

17、别在绿色消失时，我们才去后悔。

18、让花儿含笑，让草儿传情，让心儿绽放。

19、花草无语，你我珍惜。

20、生命如此短暂，请不要将我伤害。

21、学校是我家，保护环境靠大家。校园是我家，卫生靠大家。

22、要成就大事，先做好小事。

23、珍惜资源永续利用。

24、保护水环境，节约水资源。

25、环境就是你的“脸”，要好好爱护。

26、只要给予一些爱，就能给你带来郁郁葱葱的绿荫。

27、垃圾混置是垃圾，垃圾分类是资源。

28、踏破青毡可惜，多行数步无妨。

29、多种一棵树，世界上就多一片绿色。

30、自然有没有朋友?水泥地上的野花。

制度