饭店管理制度 50句菁华

1、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

2、生熟刀、板分开存放，分开使用，并做出明显标记，生熟食品也分开存放，严禁生熟混放，以免造成交叉污染;

3、好的成品食物一律不得用手直接接触;

4、主副食品在加工过程中要认真、仔细，严防成品食物中混进杂质，造成二次污染;

5、各种物品工具要摆放整齐有序;

6、纱门、纱窗干净完整无油污;

7、必须持有本人有效健康证方可上岗，一经发现有传染性疾病，应立即停止参予饮食工作;

8、饭店房屋、建筑物、构筑物；

9、各种用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；

10、电视机、影碟机、音箱、显示器等；

11、擦鞋机器、货架、行李车及其他搬运工具等；

12、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不锈钢用具等；

13、洗衣房中除洗涤设备、成型机以外的所有工器具；

14、固定资产的维修维护用品、用具及备用零部件等；

15、饭店总经理对饭店固定资产的实物管理负有全面责任，饭店工程技术部门协助总经理做好固定资产的管护工作。

16、各部门应对本部门所管理的资产建立资产档案，对本部门的资产位置、功能、工作状况、操作方法、使用注意事项、能源耗用情况、修理维护情况、预算执行情况等各种信息作详细记录，并将管理责任落实到个人，以保证资产的安全和有效使用。

17、各部门应对固定资产进行不定期的清查盘点，积极配合财务部门对资产的清点和监督管理工作。

18、按照规定单独估价作为固定资产入账的土地。

19、洗涤设备5年

20、相片冲印设备8年

21、其他机器设备10年

22、电冰箱(柜)5年

23、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

24、荤素食品分池清洗。

25、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

26、上班时间禁止在饭店吸烟，不做与工作无关的事情。

27、不执行上级安排的`工作或安排时讨价还价或极力争辩。（10分）

28、辱骂、恐吓、威胁同事与客人激烈争吵。

29、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

30、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

31、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

32、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。

33、制度面前人人*等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

34、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

35、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。

36、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。

37、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）

38、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

39、乱写乱画破坏公共设施。

40、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

41、当班时间聚堆聊天。

42、遇到客人无主动问候意识。

43、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。

44、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。

45、未将已发生的事故及异常情况向领导汇报。

46、因失职造成饭店重大损失或影响。

47、和同事吵架或破坏工作秩序。

48、恶意破坏饭店声誉。

49、其它应予以辞退或开除的严重过失

50、餐厅个人卫生管理制度

饭店管理制度 50句菁华扩展阅读

饭店管理制度 50句菁华（扩展1）

——饭店薪酬管理制度 60句菁华

1、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训；对管理人员，则应重点培养其

2、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

3、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

4、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。

5、没有工作量的限制，就没有质的变化。

6、服务质量和管理水*体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。

7、企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。

8、虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。

9、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。

10、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。

11、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。

12、当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么不该做了。

13、服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。

14、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。

15、发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。

16、作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。

17、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分

18、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

19、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

20、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分

21、乱写乱画破坏公共设施。5分

22、不按规范招呼服务客人。2分

23、上班迟到；

24、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

25、将酒店文具用于私人之事；

26、对客人和同事不礼貌；

27、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

28、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

29、说辱骂性和无礼的话；

30、不报告财产短缺；

31、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。

32、员工工服不整洁，有污渍者扣5分。

33、上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。

34、当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。

35、上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。

36、未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。

37、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

38、下班后宿舍里不按时休息的，大声喧哗的，造成不良后果的扣100分。并给予无偿开除处理。

39、违反服务规程造成差错者扣50分。

40、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。

41、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。

42、吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。

43、部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。

44、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。

45、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。

46、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。

47、迟到、早退半小时以下按照员工手册口头警告处理，半小时以上按照员工手册书面警告脱岗处理。一到两小时以上按照员工手册严重警告并按旷工一天处理。

48、事假：

49、请假不符合规定者按旷工处理。旷工一天扣除二天工资。旷工三天按自动离职处理。如有旷工记录，将不享受当年的任何晋级及酒店的有关福利。

50、服务人员对客上菜或倒茶服务洒在客人身上扣20分。

51、各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；

52、凡超过规定时间30分钟尚未到工作岗位，或一个月内累计迟到和早退超过三次（含三次）视为旷工一天。

53、待产假

54、超标水电费用等；

55、违纪罚款及赔偿费用；

56、本办法适用于酒店所有聘用人员;

57、按照酒店激励机制对于*时为酒店做出突出贡献的人员，除以上年终奖之外，还可从总经理基金中提取一定比例金额作为特殊奖励。

58、定期调薪：

59、酒店新进员工工资均自报到上班之日起开始计算。

60、辞职(辞退、停职、免职)人员，每月两次发放工资，即每月12日、25日。

饭店管理制度 50句菁华（扩展2）

——饭店服务员管理制度 50句菁华

1、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

2、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

3、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

4、仪容仪表要符合员工手则的`要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

5、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

6、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

7、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

8、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

9、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

10、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

12、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

13、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

14、用不适当的手段干扰他人的工作。

15、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

16、上班时间为早9：：3——14：00，晚17：00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

18、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

19、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

20、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

21、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

22、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

23、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

24、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。

25、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房

26、及时关灯关气

27、做好突发事件的处理和创造感动

28、店长级别的员工旷工直接开除处理

29、受聘者业务技术水*差，经考核不能接受胜任本职岗位要求

30、违反工作规章制度，批评后仍不改正

31、受聘者长期请假

32、不遵守店内安全条例

33、工作时间睡觉

34、对客人不礼貌，与客人争辩

35、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

36、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留

37、工作时间醉酒

38、故意损坏公物或客人用品

39、员工之间过生日消费金额不得超过两百元

40、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

41、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

42、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

43、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

44、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。

45、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。

46、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。

47、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。

48、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。

49、遵守酒店各项规章制度。

50、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。

饭店管理制度 50句菁华（扩展3）

——饭店薪酬管理制度 50句菁华

1、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

2、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。

3、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工

4、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。

5、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。

6、人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。

7、市场的情况是千变万化的，要善于随市场的.变化而变，捕捉一刹那的效益。

8、看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。

9、高水*的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。

10、酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是衡时酒店管理水*的标准。

11、每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。

12、得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是好莱经理。

13、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分

14、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

15、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

16、对客人服务礼貌不到位者。3分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分

18、开单或送食品时出现差错。1分

19、上班迟到；

20、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

21、上班时打瞌睡；

22、违反安全规定；

23、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；

24、泄露酒店机密情况；调戏或欺侮他人；

25、违犯店规，造成重大影响或损失；

26、男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。

27、上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。

28、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

29、威胁、恐吓领导和同事者扣200分。并给予无偿开除处理。

30、上班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣30分。

31、人为损坏酒店财物者扣扣50分，贵重设备支价而定。

32、地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。

33、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

34、卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。

35、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。

36、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。

37、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。

38、病假：

39、以上条款一经施行，将严格执行；

40、凡是在服务中不达标准，累计扣分100分时，给予该员工留店查看，如在下月当中考核时还是达不到标准或没有合格，给予劝退处理。并扣除当月部门评估分数10分。

41、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。

42、更期表确认提交后，员工如需换/调班或请假必须填写《假期申请表》进行申请，内容务必真实，并应服从酒店的统筹安排。

43、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。

44、员工级请假2天（含2天）内，由其部门经理审批，2天以上由部门经理审核，行政人事部审批。部门主管及以上级别员工请假，由公司总经理审批，并报行政人事部备案。

45、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；

46、部门副经理级以上管理工作人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。

47、具体的人员工资确定应根据起薪标准，由人力资源部门提出建议，由总经理最后签字确定。高级管理人员的薪金直接由总经理确定;对于特殊人才的薪金标准，由总经理提议，报董事会特批。

48、管理人员身兼两职，按较高级别标准计发工资。

49、试用期内员工不享受绩效工资。

50、酒店新进员工工资均自报到上班之日起开始计算。

饭店管理制度 50句菁华（扩展4）

——就餐管理制度 50句菁华

1、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

2、1、食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

3、2、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

4、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

5、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

6、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

7、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

8、2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有5角、一元、两元、五元)。

9、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

10、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。

11、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。

12、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

13、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

14、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套（钢盘2个，钢饭叉1个），自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。

15、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

16、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育。对危害幼儿健康的安全问题不能及

17、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。

18、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。

19、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

20、仪容、仪表方得体，不许穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不围围巾;

21、餐盘放在指定地方，小心轻放，放整齐，不乱扔。爱护食堂设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，要照价赔偿。

22、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。

23、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

24、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。

25、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;

26、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

27、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位置就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

28、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

29、值周教师放学后做好教学楼和校园的巡逻工作：促使学生到餐厅按时用餐，制止学生吃泡面吃垃圾食品或不吃饭现象，禁止学生买零食吃零食。

30、班主任要利用班会、主题班会、网络视频等多种形式加强学生饮食安全教育。积极宣传并引导学生人人在学生食堂就餐，教育学生少吃或不吃零食，杜绝在校外用餐或吃泡面现象。

31、学期初班主任要统计好本班上灶学生人数并如实上交总务处。定期召开就餐学生会议，不定时地去食堂清点本班就餐学生，了解学生就餐情况；摸清吃泡面学生和校外就餐学生，对他们要批评教育并要求定时返校就餐；班主任要本着对学校对学生负责，做好对家长、科任教师和学生的正面解释和宣传工作。

32、用餐时不准高声喧哗、不争抢拥挤、不起哄、不敲碗等，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

33、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。

34、养成卫生习惯：饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。

35、节约粮食，安静专心用餐。做到不大声喧哗、不在餐厅内乱跑乱窜，不偏食、不挑食、不乱倒乱扔剩饭剩菜，不把零食拿到餐厅去吃。尽量把饭菜吃完。

36、员工食堂餐具必须高温消毒;大厅、工作间、餐桌每天餐后彻底消毒;服务人员全程佩戴口罩。

37、禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。

38、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

39、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：

40、为避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。

41、4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

42、冶炼车间：熔炼炉、吹炼炉、备料、粉煤、浮选岗位人员、压风机房、制氧站、叉车司机

43、硫酸车间：岗位人员、风机房、尾气脱硫

44、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

45、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

46、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的整洁、亮丽;并要定期消毒，严防食物中毒。

47、饭票由会计负责管理，下发时必须加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必须在《饭票销售登记表》(样式附后)上登记。

48、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;

49、环境、设施卫生不符合要求，每次处罚20元;

50、不落实炊管人员岗位职责和考核办法的制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理情况，不及时落实对食堂的审查、审计工作，每次处罚50元。

饭店管理制度 50句菁华（扩展5）

——药店管理制度 50句菁华

1、严禁采购以下保健食品：

2、、灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，办公室应立即采取措施加以解决。

3、调控好保健食品专区的温湿度，保证保健食品的质量。

4、非仓库员工不得进入仓库。

5、门店各类证照，公告应整齐悬挂在醒目位置，框架大小要一致。

6、调班、请假需店长批准。

7、对相关票据，文件资料，要妥善保管保存包括进货凭证等）。

8、负责贯彻执行规范服务，积极处理门店纠纷。

9、及时兑现相关销售费用，积极融洽相互关系，维护团队的稳定。

10、协助店长做好各项工作。

11、当店长因事不在岗位时，要积极临时承担起店长职责。

12、在第一时间内正确处理质量查询、质量投诉，并按规定及时做好相关记录。

13、日常工作接受店长的统一安排，与店长协作处理门店相关事务。

14、鼓励积极学习、进取。

15、做好零钞的调配工作，在收款时，做到唱收唱付。

16、门店店长或验收人员，根据实际验收情况，在电脑确认由配送中心传递的配送信息，针对实收、退回等不同情况做出相应处理，并进行确认。

17、及时添补商品，尽量使货架商品的摆放有饱满感。

18、控制商品库存，严防断货，特别对畅销品种，在库存不多时可以提前做好请货计划。

19、商品养护由驻店药师负责。

20、在养护过程中，发现质量有可疑的要及时采取正确的措施，并及时向质管部上报。

21、对于收款不入帐或所收现金大于货帐的，要从严处罚。

22、门店所发生的每一笔支出，都需要由店长向总部申请，经同意后方可报销，当月凭有效票据结算。

23、其他有关GSP的各项工作，如人员的培训、体检等。

24、门店安全是指门店货物和现金的安全。

25、门店收银人员对营业款的安全负主要责任。

26、对于表现优秀的门店人员，店长可以给予适当奖励，奖金来源门店管理资金。

27、准确做好医保数据对帐汇总工作，月终按照上传总额结回费用。

28、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。

29、保持公司信誉不做任何有损公司信誉的事情。

30、按门店发展趋势，制定周工作计划与总结，并对长远发展做出规划，经批准后执行。

31、负责计算机、通讯、传输系统设施、设备的维护、保养、维修。 20、负责收集市场信息并及时反馈到直接上级。负责调研方圆1公里之内其他药店的基本信息。

32、严把购进药品验收关，每个进入大药房的药品必须经质量验收员验收签字后方可上柜上架销售。

33、核对剂量是否有误，如因病情需要超过常用剂量，医师是否已在超剂量下签字。

34、人员考勤，调配，亲自顶班。

35、定期检查卫生。

36、食品厂员工守则

37、负责管理药房正常工作；协调药房与公司的工作。

38、做好防盗工作，每日按规定时间将支票和现金一并送交银行，留存少量零款项。收据和收费专章，不得转借他人和非收费业务使用。收费员严格执行现金管理制度，不得挪用公款或将公款借给他人。

39、药品查对

40、日报制度，下午16时，收款员把当天各科室、部门收入统

41、处方调配人员岗位职责

42、定期和不定期进行药品质量检查，做到经营药品帐物相符，严禁霉变、过期失效等不合格药品出售的现象发生，及时发现并制止质量管理方面的违规行为；

43、开展质量管理教育和培训。

44、所采购药品必须合法，索取药品的生产批文、药品质量标准、说明书、药品检验报告书、包装样品等；

45、陈列药品的存放，按药品的性能注意避光、防潮，发现有质量问题和用户有反映的药品要停止销售，并立即报告质量管理人员复验；

46、对陈列药品进行养护检查，并做好养护记录；

47、负责凭医师处方调配药品，无医师处方不得调配药品；

48、对处方用药适宜性进行审核，审核内容包括： （1）规定必须做皮试的药品，处方医师是否注明过敏试验及结果的判定； （2）处方用药与临床诊断的相符性； （3）剂量、用法的正确性；

49、负责建立药品养护档案，内容包括：养护记录台帐、检验报告书、查询函件、质量报表等资料，资料归档保存，统一管理。

50、药店遵守职业道德，不以医疗保险定点药店名义广告宣传；不以现金、礼券等形式进行促销活动。

饭店管理制度 50句菁华（扩展6）

——规范管理制度 50句菁华

1、施工现场的各种配电箱、开关箱必须有防雨设施，并装设牢固，固定式配电箱、开关箱的底部距地面应为1.3-1.5m，移动式配电箱、开关箱距地面宜在0.6-1.5m。

2、电气设备的每个保护接地或保护接地零点，必须用单独的接地零线与接地干线(或保护零线)相连接，严禁在一个接地零线中接几个接地零点。

3、5其他保养

4、5.1换季保养：主要内容是更换适用季节的润滑油、燃油，采取防冻措施，增加防冻设施等。由使用部门组织安排，操作班长检查、监督。

5、5.4停放保养：停用及封存机械应进行保养，主要是清洁、防腐、防潮等。库存机械由资产管理部委托保养，其余机械由使用部门保养。

6、对于一次设备，用手触试检查之前，应当首先考虑安全方面的问题，例如，对带电运行设备的外壳和其他装置，需要触试检查温度时，先要检查其接地是否良好，同时还应站好位置，注意保持与设备带电部位的安全距离。

7、对于二次设备的检查，如感应继电器等元件是否发热，非金属外壳的可以直接用手摸，对于金属外壳的接地确实良好的，也可以用手触试检查。

8、预习。预习是为学习新课作好准备。养成了预习习惯，就会学习得更主动。当然，有的课不一定要预习。哪些课要预习，哪些课不要预习，学生可根据自己的基础和时间来掌握，一般说来，初中的语、数、外、理、化等课，要养成预习习惯。预习的方法和步骤是通读、标疑、思考。即要把要学的新课浏览一遍，把不懂的地方标上记号，对后面的习题进行初步思考。预习是为了提高听课水*，培养自学能力。不要用预习来代替听课。

9、作业。学生只有通过作业练习，才能形成技能技巧。对于教师来说，要尽可能做到课堂解决问题，作业要少，要适量，要有全局观念；对于学生来说，要严肃认真地做作业，要有刻苦的学习精神。“题海战术”和反对布置必要作业的观点都是错误的。

10、小结。学生学完一单元或一阶段后，要进行学习小结，即回顾前一段的学习，哪些知识掌握得牢固，哪些地方存在着缺漏，有什么经验，有什么教训。小结的目的在于把前面学的知识条理化、系统化。小结的形式应灵活多样，可采用学生自己喜爱的形式，可写成日记，或写成周记，或写个讲演稿，或写个发言提纲，只要能达到目的即可。对小学生，一般不必作此要求。

11、1良好的形象、诚恳的态度、热诚的服务、机敏的反应、坚定的信心、流畅的表达、积极地进取;

12、5 员工工作要追求效率，工作日清日结;

13、7 良好的品质，突出的社交能力、语言表达能力和敏锐的洞察能力;

14、基本纪律要求

15、12 员工不能进行有损公司的私人交易，不能以公司的名义进行任何损公利己的私人行为;

16、职业道德要求

17、1 销售员必须"以客为尊"，维护公司形象;

18、2 必须遵守公司的保密原则，不得直接或间接透露公司策略、销售情况和其他业务秘密;不得直接或间接透露公司客户资料，如客户登记的有关信息;不得直接或间接透露公司员工资料;

19、1 有较强的应变能力，为人真诚自信，乐观大方，有坚韧不拔的毅力，能承受各种困难，责任感强，自制力强。

20、5 不得在同行业中兼职。

21、仪容仪表标准

22、5 口腔清洁：保持牙齿洁白，口气清新;

23、6 双手整洁：勤剪指甲，经常洗手，保持双手卫生;

24、2 正确的坐姿：上半身挺直，双肩要放松，下巴向内收，脖子挺直，胸部挺起，双膝并拢，脚后跟靠紧，双手自然放在双膝上或放在扶手上。当两*叠而坐时，悬空的脚尖应向下。

25、3 如知道客人的名称和职位，尽量称呼其职位;

26、5 进入客房或别人的办公室时，要敲门;

27、2 每次热线接听的开头语必须为“您好 --- ， 之后面带微笑地热情解答客户询问并了解客户需求。

28、7 营销顾问接听热线时要先委婉询问对方是否是新客户，若对方是新客户，必须按正常流程热情做好咨询服务，并尽可能详细地留下对方的信息，仔细填写来电登记。若对方是老客户，应询问原营销顾问姓名并做好电话转接工作。严禁手拿电话大声呼叫他人，也不可回答简单、粗暴而造成不良影响，甚至导致客户流失。

29、10营销顾问接听热线完毕后须将客户信息准确详尽地记录在《来电登记表》上，并作为营销顾问之间发生客户撞单现象时进行确认的依据,另外还须详细询问客户得知楼盘信息的媒体途径，为企划部提供准确的信息反馈。客户资料须在每天18:00点之前录入电脑营销系统，若被发现未在《热线电话登记表》上记录客户讯息，或未在当天18:00点之前将客户资料录入电脑，则按案场管理考核制度处理，并登记备案。

30、2环境卫生

31、3.4 照明、空调应按要求开放。

32、5.3 双臂：体前交叉或放在身体两侧。

33、6、服务仪态

34、6.1 自然，不做作，保持微笑。

35、7.5 在交谈过程中，如想咳嗽或打喷嚏，应先说“对不起”然后转身用手遮住。

36、8.1 鞠躬：点头、上身前倾15度;并与敬语同时使用，如“欢迎光临”、“请慢走”等。

37、11.1男员工坐下，应自然挺直躯干，双脚自然放开10-15厘米。

38、13.1 与客户视线相对时，应主动致意。

39、13.2 避免斜视、东张西望等不礼貌等神情。应与客户*视，保持尊重、亲切。

40、15、迎送客户

41、售楼处工作考勤时间为：早上8：30至晚上17:30。

42、销售案场共设2个营销小组，周一至周五(有活动或开盘除外)安排组内员工轮休，周末全体上班。

43、课堂上不能随便请假上卫生间或外出打水喝，如身体特殊原因，必须得到任课教师同意后方可外出。不允许两人以上同时请假结伴上洗手间。上课时间教师不得安排学生为教师办公室搞清洁卫生或干私活。违者学校将对违规学生和违规教师同时进行通报批评。

44、上课必须用普通话与教师、同学进行学习交流。上课发言要举手，老师同意后方可发言，发言时声音要洪亮。同学发言、教师讲解时，不能插嘴，保持良好的教学秩序。违规者科任教师责令插嘴学生当堂向全班同学道歉，道歉词：“同学们：对不起，我插嘴了，影响了大家的听课，我立即改正！”对多次插嘴的同学责令书面在班级检讨。

45、随时保持教室干净整洁，座椅摆放整齐，书本摆放规范。不乱搬动桌椅，不能窜座位。违者，第一次科任教师当堂批评教育，第二次在班级书面公开检讨，第三次报学校通报批评，第四次报学校给予纪律处分，第五、六、七、八请家长带回家配合教育。

46、科任教师主要负责处理本人课堂上的违纪行为。

47、其他领导、教职工有责任教育学生违纪行为。

48、1基本道德行为准则：

49、1.6精神饱满，举止文明，热忱服务，礼貌待客；

50、2.3员工应保持清正廉洁的作风，克己奉公，以公司、集体利益为重，正确处理好个人、集体和公司之间的关系。不得有损害公司利益和形象的行为，不以权谋私、贪污腐化、损公肥私、敲诈勒索、行贿 受贿、虚报瞒报，不得私自经营与公司业务有关的职业和兼任公司以外的职务。

饭店管理制度 50句菁华（扩展7）

——餐饮管理制度 50句菁华

1、不用手摸头发，揉眼睛。

2、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。

3、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。

4、感冒、生病时立即请医师医治。

5、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;

6、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;

7、中餐厅服务员岗位职责：

8、服从领班领导，做好餐前准备工作;

9、上什岗位职责：

10、水台岗位职责：

11、收回餐具：

12、开餐准备：

13、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;

14、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;

15、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。

16、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;

17、讨论餐饮人事安排及人员调整。

18、例会内容：

19、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。

20、会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。

21、班前会由厨师长、主管主持。

22、顾客遗留物品或钱财，应及时上交保安部，并设法寻找失主。

23、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

24、厨房食品卫生

25、地面：营业后须及时处理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。

26、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。

27、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。

28、各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会推销员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。

29、客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知名人士、美食家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的意见。

30、应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工间、切配烹饪间、售卖间等场所。

31、仓库：①应配备足够数量的货架(柜)、储缸(桶)，做到食物与非食物分类存放，离地、离墙并加盖存放;②防蝇、防鼠等四防设施完善，有机械通风设施。

32、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。

33、下列凭证为不合法记账凭证：

34、内部交易科目应于合并后填写，如有差异应查明原因并及时调整。

35、确认BQ区两个毛巾机的盒子里水是否足够并且加满，确保在午市期间无需再加水，可以减少午市用餐期间的一些麻烦。

36、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。

37、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。

38、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。

39、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

40、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。

41、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。

42、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。

43、做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

44、协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。

45、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

46、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。

47、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。

48、积极完成上级领导交办的其他工作任务。

49、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。

50、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。