幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华

1、保管员、验收员不收腐烂变质原料；

2、加工人员、厨师不用腐烂变质原料；

3、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

4、成品与半成品隔离；

5、生熟食品隔离；

6、不得在食品加工和食堂场所内吸烟。

7、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。

8、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

9、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

10、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

11、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立离开工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

12、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

13、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁。食品离地离墙。

14、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

15、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

16、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

17、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。

18、墙壁、地面应保持清洁。

19、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。

20、按标准严要求，不留死角。

21、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。

22、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

23、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

24、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

25、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

27、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

29、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

30、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

31、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

32、.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

33、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

34、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

35、洗碗池清洁，上下水畅通。

36、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

37、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。

38、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

39、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

40、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

41、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

42、不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

43、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

44、食堂不按流程及规定进行加工食品的

45、处理生食物后；

46、处理弄污的设备或饮食用具后；

47、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

48、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。

49、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。

50、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华扩展阅读

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展1）

——幼儿园教师管理制度 50句菁华

1、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。

2、严格遵守《幼儿园教师行为规范10条》和各项规章制度。

3、坚持做好交接班工作，一般情况口头交接，重大情况要作书面交接。家长特殊要求、患儿药品、物品要登记交接。

4、认真执行作息制度，坚持户外活动和体育锻炼及自由活动、晚间活动，做到动静交替。贯彻保教结合的原则，悉心照顾好幼儿的进餐、睡眠、日常生活。注意幼儿身心冷暖，及时增减衣服，注意培养幼儿良好的生活卫生习惯，使幼儿身心愉快，情绪稳定。

5、注意幼儿安全，加强幼儿自我保护意识教育。做好交接工作，填写交接班记录。

6、全面负责幼儿园英语教学，英语环境的创设以及幼教的英语培训工作。认真制定计划，做好效果分析记录。热爱孩子，态度和蔼，坚持正面教育，坚持使用英语组织各项活动。

7、不服从领导安排者一次扣50元。

8、教师有事务必请假，凡未请假或请假未批准的一切按旷工处理。

9、坚持使用普通话教授幼儿。

10、同事之间应团结互助，不斤斤计较，严禁教师之间闹情绪，打架事件的发生。

11、接送幼儿时，务必做好记录，禁止陌生人接走幼儿，防止冒领幼儿。

12、各班教师下班后，离园之前，认真检查，关好门窗，切断电源，整洁卫生，保证安全。

13、同事之间应该团结互助，不仅仅计较，严禁同事之间闹情绪，打架事件的发生。

14、坚持使用普通话教授学生、组织指导幼儿活动。

15、每日清查辖区各教师、寝室的水电，设备，如有不安全隐患，及时登记、上报。

16、对教师的教学工作、文化业务学习从严要求，每月检查一次教案及园本研修记录等。

17、教师应树立正确的教育观儿童观，热爱尊重幼儿，坚持用心正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念：蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。

18、教师每月根据主题活动，随时更换主题墙饰。并根据班级状况幼儿年龄特点布置生活墙饰，以利于培养孩子良好的生活习惯。

19、注重幼儿的情绪，冷热及时增添衣服，生病要立即送医院或通知家长。

20、室内经常通风换气，每周清理一次玩教具。

21、家长带药要求写清儿童姓名药品名称剂量服药时间次数。教师给儿童服药后要打钩。按时给幼儿服药。各班应准备存放儿童药品的专用药箱。

22、班中物品需保管好，如有工作变动，务必交清，如有丢失或损坏，需及时报告，如隐瞒不报，造成不良后果，按失职处理。领取物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还。

23、建立家长园地，向家长宣传有关教育和卫生保健知识。

24、在家长接送幼儿时，随时与家长联系，争取家长的了解支持与配合。

25、午睡时不睡觉不离岗不谈笑打闹，高声喊叫，不出现有损教师形象的言行。

26、老师要按时上下班，不要迟到或早退，如有则扣除本月奖金。

27、注意安全，提高防火、防盗、防触电意识、维护公德，遵守法纪，进取参加社会公益活动。

28、教师要热爱学生，关爱学生，以正面教育，鼓励表扬为主，以正确的价值观引导学生，以自我的良好行为习惯潜易默化地影响学生。

29、下班前关好门窗、电源、水源、火源，保护幼儿安全。

30、认真组织好幼儿一日生活，科学安排好幼儿的一日活动，幼儿的团体活动时光（包括上课）。小班10——15分种，中班20——25分钟，大班25——30分钟或35分钟，大班后期可延长到40分钟。

31、教师值班时光必须使用普通话，进班之前做好各种准备（玩具、教具和其它用具）。

32、要精力集中，注意幼儿精神，对幼儿细致而宽松，随时了解幼儿，如有不正常情景，随时处理。

33、剪子、刀子、针等锐利物品要放在*专用材料柜内(储藏室、幼儿摸不到的地方)。

34、培养幼儿不把物品放在嘴里，防止塑料或其它材料的玩具或物品造成中毒事故。

35、录音机、电视、影碟机放在幼儿够不到的地方。

36、经常检查电器是否贴合安全要求。

37、全体教职工必须严格遵守作息时间制度，不迟到、不早退、无大事不随便请假。

38、值周老师必须早到25分在大门口接园(值周老师交接班时必须有记录)无扣5元。

39、早操、开会、学习，教师都要到场，集体活动和公益劳动都要参加，有事要请假，计入当月考勤，否则按旷课论处。（扣25—50元）6每天必须完成自己教案计划，每月完成后交给校方及检查。如有错字;不整洁;不详;不当者。（扣5---10元）三、安全管理考核制度：（20元）

40、各班放学后，必须在离园前认真检查，关好门窗，切断电源，将物品放在指定地点，整洁卫生，保证安全。 师生外出活动时，注意及时关灯、空调、电扇等。

41、教师应树立正确的教育观、儿童观，热爱、尊重幼儿，坚持积极正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念：蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。

42、教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉。家长送孩子入园，教师要热情迎接，主动接过书包，引导孩子入座。对来宾态度友好，严禁与家长争吵。

43、教师必须遵循幼儿身心发展规律、幼儿的年龄特点和学习特点，以游戏为基本活动以正面教育、鼓励表扬为主，促进每个幼儿的身心发展。

44、教师需认真实施幼儿园的各项规章制度，结合本班孩子的年龄特点，和学习特点订出学期计划，并按学期计划制定出月计划及周计划。

45、教师积极参加教育研究活动和业务学习活动，认真备课，写好一周的教育活动计划，不断改进教学形式、方法，随时更新，科学合理安排幼儿一日生活。按时上课，严格执行作息时间，成为幼儿学习活动的支持者、合作者及引导者。

46、教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉，对待家长和来宾要微笑服务、友好相处。

47、严格遵守幼儿园安全制度，教师自身要提高安全意识，保证幼儿都在自己的视线里。并随机给幼儿灌输安全知识， 提高幼儿的自我保护能力。(时时提醒幼儿不推人、踢人、咬人、抓人、乱跑、上桌椅等)。

48、教育幼儿不能把纸、扣子、小橡皮等塞到鼻、耳、口中，哭泣时不要吃东西。

49、注意幼儿的精神状态，生病要立即送医院或通知家长。

50、幼儿午睡时教师不得卧床午休，注意幼儿的午睡姿势，口中、手中不得有物品，盖好 被子，午睡时保持安静，保证时间，按时起床 ，指导和帮助幼儿穿好衣服。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展2）

——幼儿园管理制度 50句菁华

1、教师要把全部精力放在工作上，上班期间，教师不能随便换班替班串班，要全面照顾幼儿，避免发生意外事故。严格做到:视线不能离开孩子。

2、学期结束，对教师考勤教案教学班级布置等方面工作进行全面考核，对各方面表现优秀的教师进行表彰。

3、夏季注意灭蚊蝇，扫除拖把抹布簸萁等清洁工具要持续清洁。

4、严格遵守幼儿园安全制度，教师提高安全意识，并随机给幼儿灌输安全知识，提高幼儿的自我保护潜力。带班时做到“人到心到手到”。

5、在家长接送幼儿时，随时与家长联系，争取家长的了解支持与配合。

6、幼儿进食时不得谈笑，不得含饭在口中就去做其它事。

7、在正常天气下，有充足的户外活动时间，每天坚持两个小时以上户外活动加强春季锻炼。

8、锻炼经常和循序渐进，运动项目和运动量适合不同年龄的特点，对体弱的幼儿给予特殊的照顾。

9、努力钻研业务，积极参加教研活动及业务学习。积极创编教材，制作教具，不断提高自身素质及水*。

10、幼儿如无故缺席要采取多种方式同家长联系，争取家长配合;定期开家长会，经常向家长宣布幼儿保健知识，

11、严格执行幼儿接送卡制度，加强门卫管理，*时要关好门，对来访者进行询问登记，严防幼儿走失。

12、教师认真组织好幼儿的学习生活，在玩大型玩具时务必有老师保护，禁止幼儿私自玩耍，幼儿离园时务必把幼儿送到家长手中。

13、全勤的教师每月应发全勤奖xx元，有迟到早退现象无全勤奖，迟到一次扣每月工资xx元/次，旷课教师xx元/次，学期结束时，各方面表现优秀，且班级没有安全事故的将奖励教师xx元。

14、教师在校内校外都应自觉维护教师形象和幼儿的声誉，上班期间要微笑应对家长和来宾，并务必要态度好，不与家长争吵。

15、提醒幼儿手脏洗手。提醒幼儿节约用水。

16、保持地面干爽、防滑。

17、吃完后能按要求把碗和勺子放在指定的地方。

18、组织幼儿餐后散步、文学艺术欣赏等安静、轻松的活动，提醒幼儿按老师的要求活动，外出时不推挤，不做剧烈运动。引导用语一般是正面的引导。把不可以，变为我们可以……

19、检查幼儿着装安全，准备好干毛巾，帮助出汗儿童擦汗。

20、有目的有计划地带领幼儿外出活动。

21、提醒幼儿和家长不乱扔垃圾，保持幼儿园环境卫生。

22、对教职工家教指导工作的成效作为考核内容，进行奖惩。

23、家园合作，建立幼儿成长档案，将幼儿成长、发展的轨迹以幼儿的作品、照片、个案记录等形式收入档案，每月发放一次，帮助家长了解幼儿在园情况，配合教育，共同促进幼儿健康成长。

24、开展经常性的政治、业务学习，提高修养，增强向心力，提高凝聚力。

25、负责保管大型玩具和用具。每周检查一次。

26、上班注意仪容端庄大方，不能浓妆艳抹，不穿高跟鞋，不梳披肩长发，不留长指甲，不戴戒指、耳环和手链。

27、教师保育员要以幼儿为中心。关注幼儿在各项活动家中的安全。

28、通道要保持畅通，孩子在室内时，不准上锁，发生火灾事故时，教师、保育员要沉着镇静，迅速从安全通道疏散幼儿，不能丢下孩子不管。

29、每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。

30、幼儿玩具每周用0.3%的消毒水泡15分钟，书籍阳光下晒1小时。

31、保持室内外清洁、空气流通，每日早晨、下午起床后开窗换气。

32、要事先熟悉活动地点的环境，了解周围是否有水塘和其它危险物。

33、每次活动必须事先写好计划，必须有3名以上工作人员跟随照顾。

34、不得使用不符合国家规定的的“校车”接送幼儿。

35、接受报名和资格认证。即所有在编在岗教职工，根据公布的岗位、职责、聘用条件等，在规定的时间内向工作小组书面提出应聘申请。同时工作小组对所有应聘者的任职条件进行初审。(若无人应聘可采用组织推荐形式产生应聘者。)

36、园长与受聘人员协商签订聘用合同。

37、工作小组成员参与幼儿园相关岗位竞聘时，则不再参与相应岗位的考核工作。

38、幼儿午睡期间，老师和保育员要每隔20分钟全面检查一次，为幼儿盖被子、纠正幼儿不正确的睡姿等;对预先知道的病儿要将其床位安排在明显位置，便于照顾;对午照顾;对午睡中有异常表现的幼儿(如脸色发青、呼吸急促、躁动不安等)要及时采取救治措施，不得延误病情。

39、外出活动时，范围不要太分散,要在教师的视线及可控范围内。

40、食堂每日购进的食品,必须严格按照食品卫生管理制度和有关规定执行,采购食品时要索要票据，防止有毒食品和过期变质的食品购入。

41、接送人员要固定,授权委托人的信息要提前输入幼儿园的接送系统和智能监控系统或录入幼儿园的接送登记系统，实行专人专送，专人专接。

42、对带药入园的患儿，应检查其服药情况、在园活动情况及病情变化情况，以便离园时知道家长，并做好观察记录。

43、离园时应与家长做好交接工作，并进行必要的卫生、安全宣传。

44、对患传染病的幼儿所在班和传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新幼儿，幼儿不混班，不串班，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

45、成立专门的课题研究指导小组，深入实际指导牵手园专题研究工作，做到班班有专题，人人都参与。

46、每学期初，根据牵手园的实际情况，帮助教师制订好本学期的课题活动计划,期末认真总结。

47、保育组长主持(做好会议记录);

48、办公室负责文件处理的人员，收文后立即拆封，分类登记;

49、杜绝使用计算机上网，查询与工作无关的内容;

50、严禁办公室人员使用计算机看VCD;

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展3）

——幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

3、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。

4、所有餐具每餐后必须消毒。

5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。

6、认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。

7、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。

8、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。

9、工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。

10、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

11、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

12、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

13、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

14、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。

15、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

16、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

17、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

18、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。

19、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

20、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

21、“五四制度”的执行情况。

22、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。

23、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。

24、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。

25、食品加工烹饪过程，成品成熟度。

26、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。

27、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。

28、认真做好台账。

29、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。

30、餐饮用具必须做到生熟分开，定位存放，各工用具不得混合使用用。

31、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

32、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

33、食堂保管员门锁应有两把，钥匙必须由领班与保管员保管，其他人不得有保管室钥匙。

34、除采购部外，其他任何部门不得私自购进货物销售，违者当事人每次罚款100元，部门主管、领班各罚款50元，从当月工资中扣除

35、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：

36、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

37、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

38、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

39、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

40、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展4）

——幼儿园安全管理制度完整版 60句菁华

1、上班时，不得嚼口香糖、不听随身听。班内的收录机等物品。不能随意拿到宿舍使用。

2、教职工言谈举止应堪为幼儿表率，不两手抱肩不叉腰、不背手、不叉兜，衣扣要系好。带班教师上岗时统一着装，不戴首饰、不穿高跟鞋和托鞋、不梳披肩发。

3、员工享受节日休假、病事假、婚假、丧假、产假期间，本园按分则规定的工资标准发放薪酬。

4、薪资是指教职工因工作所获得的报酬，包括基本工资、职务工资、技能工资、绩效工资、工龄工资、学历工资或以现金或实物等方式给付的奖金、津贴、及其它给与者均属。

5、幼儿园支付的月薪为上月1日至上月最后一天，每次发薪日期为每月的15日，遇节假日或公休日则提前或延后至最近的工作日发放。

6、幼儿园为保障职员的身体健康投入工作，每年将进行一次例行体检，由本园保健医统一安排。教职工需要把体检结果交给幼儿园保健医保统一保管。

7、每周一定期召开一次，幼儿园重大问题集体讨论、决策，保证民主管理。

8、每学期结合本园实际情况和办学特色及当地教育主管部门要求选择教科研专题，有目的、有计划地开展教科研活动。有针对性地举办教育理论专题讲座，提高教师的理论水*和教科研能力。

9、备课时间除做案头工作外，还必须制作教育活动所需的各种教具、学具，准备提供各种玩具、材料。鼓励改革、创新，每学期进行一次评比，对设计新颖、富有创造性的计划、笔记、教案、教育活动设计等予以奖励。4、组织相互听课、相互学习，取长补短，每月主班老师听配班老师课4次，配班老师听主班课4次，串班听课每月不少于1次。并认真做好记录和评议工作。园长每学期必须有针对性地下班听课每周1次，保教主任下班听课次每周3次，英语组长每周听课4次。做好听课记录，及时进行评议，肯定成绩，找出差距，提出建议和希望。

10、幼儿未到毕业，中途需要退园时，必须办理退园手续，以便备案。

11、幼儿因患传染病不能来园，或幼儿因病、因事离园一个月以上的，必须重新体检，合格后方可入园。

12、家长委员会由各班一名家长代表组成。

13、驾驶员的安全行车规定。

14、汽车例行保养修理规定

15、司机日常工作规定

16、司机的职责

17、做好设备、网络、线路等的日常保养和检修工作，确保供电设备安全正常运行。

18、加强会议室、功能室、走廊等公共部位的用电管理，杜绝长明灯现象，及时关闭电源开关。

19、放园后应有专人检查门窗、水管、电灯、电视、影碟机，拉电闸。要锁门，防止意外事故。

20、工作人员要保证幼儿的行为安全，出现情况应及时汇报，不得延误。

21、班上睡室每天擦地1—2次，每天擦地1次。

22、每天用紫外线消毒灯消毒1次睡室和活动室，每次30~40分钟，（幼儿不在场时）。

23、幼儿饭前便后要用肥皂洗手。开饭前要抹桌子。夏天午睡前要洗脸洗脚。

24、儿童饮食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、定期召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高伙食质量。

25、每天各班统计出勤、报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。

26、、合理安排饮食，养成幼儿良好的进餐习惯。

27、司机故意违章或证件不全被罚款的费用由当事人负责。

28、车辆需维修或保养时，应提前报告园长。

29、跟车教师要加强服务意识，提高服务质量，始终和司机保持密切合作，协调一致，对家长、幼儿态度和蔼、细心周到，服务热情。

30、跟车教师在开车前后及时开关车窗，以保障车内空气流通，并根据气候变化为幼儿上下车做到及时增减衣服。押车教师要时刻提醒幼儿，幼儿不要将头手等身体的部分伸出窗外，窗户不要打开的过大。

31、跟车教师要掌握幼儿尤其新入园幼儿的乘车起始、终点，对家长提出的线路更换和正确建议高度重视并及时反映，以便更好地解决而服务于家长。

32、车辆需维修或保养时，应提前报告队长，由队长报告后勤主任，经主任同意并签名即可。由队长记录公里数，并会同司机一起进厂，否则园方将不承认此款项。

33、必须保持车厢内外清洁整齐，不准将车厢内的垃圾抛弃在路边或停车场上。

34、司机应爱惜学校车辆，*时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。

35、司机每天抽适当时间擦洗车辆，以保持车辆的清洁。

36、司机故意违章或证件不全被罚款的费用不予以报销，违章造成后果由当事人负责。

37、园内不准按喇叭，车内不准吸烟。

38、司机对师生应热情、礼貌，说话文明。

39、食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

40、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

41、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

42、经常检查伙房、食堂等明火使用场所的防火安全工作，防止火灾发生。

43、卫生教师负责保管幼儿药品，内服药，外用药要有姓名，有明显标志，过期变质的药品及时处理。有毒药物要谨慎保管，给幼儿打针必须核对（姓名，日期，剂量），防止服药或注射发生错误。

44、各种物品应放在固定、安全的位置。

45、幼儿上下楼梯尽量靠右走外出排队时，前后要有了事，保教人员应随时监护幼儿，不能自顾聊天，不顾幼儿安全。

46、对因无视防火安全规定而造成不良后果者，要从重处罚，直至追究法律责任。

47、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视周边环境的安全治理工作，应主动联系辖区的派出所、街道、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。

48、自行车进出校门，应主动下车推行，机动车减速慢行，外来车辆进校门，门卫人员应先问明来意再开门，随车人员必须办理来客登记手续，在幼儿上学、放学高峰时间，一切车辆禁止入园。

49、门卫人员昼夜做好校内巡逻工作，及时检查办公楼、教学楼、功能室防盗门的关锁工作。

50、保健室购买药品必须按教育局保健中心要求，并在在卫生局指定的医药公司购买，不得直接跟厂方和药商购买，买药时要逐个进行药品检查，发现有伪劣药品及不合格药品一律退货；每次采购药品不宜太多。

51、医务人员要坚持使用一次性注射器，严防医源*叉感染。各种常用卫生器械要定期消毒、浸泡，每学期检查1－2次。发现生锈、破裂，功能不全即淘汰。

52、加强对幼儿进行防灾、抗灾的教育和逃生演练，教育幼儿遇事不惊慌，紧跟班级教师。

53、幼儿园要按照《学校卫生工作条例》和有关法规性文件的规定，依法管理幼儿园卫生及幼儿常见病、传染病群体性防治工作。

54、门窗要有防盗设施，离开工作岗位，应随手关好门窗，防止书刊被窃。

55、多媒体教室列入幼儿园安全要害部位，必须安装防盗门窗和报警装置，报警装置须与当地派出所或幼儿园值班室联网，

56、使用微机应实行登记制度，购入硬、软件严格审批制度、专人负责审查、登记、保存、账册齐全；不得将黄色、有害、国家查禁等不健康的信息输入教学多媒体内。

57、在户外活动中教师有组织、指导的责任，保育员有指导责任，因组织指导的过错造成幼儿身体伤害事故保教人员要负责任。

58、凡出现受伤情况，应及时送往医务室，必要时送医院，并及时向园长汇报。

59、开展活动要保持所有通道畅通无阻，开关灵活，便于随时打开。

60、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展5）

——幼儿园安全管理制度完整版 50句菁华

1、为保证幼儿的安全和有效的工作，在工作时间上班时间内不得会客，不闲逛、不扎堆、不串班、不办私事等与工作无关的活动。不得挑拨是非，不得在校园内争吵辱骂和打架。

2、每天保持本班的清洁卫生、玩具、用品等各类物品放置整齐，有序。幼儿园的所有设备用于教学，不得进行与之无关的的事情。

3、寒、暑假期安排：幼儿园可以根据业务开展需要，组织教务或相关工作人员进行专业技能培训提升活动，以不影响家长工作为原则，可以轮流休假，具体按年度期间的通知为准。

4、薪资是指教职工因工作所获得的报酬，包括基本工资、职务工资、技能工资、绩效工资、工龄工资、学历工资或以现金或实物等方式给付的奖金、津贴、及其它给与者均属。

5、薪资调整员工岗位薪金将可能在如下情况下发生调整：

6、员工享受国家法定假日，工作餐、为员工提供住宿。

7、在本园工作满一年后，依据国家和幼儿园规定为教师缴纳社会保险费。

8、工作满一年后可以按幼儿园的规定享带薪年假、带薪旅游的福利，幼儿园的教职工子女就读本园享受相应的优惠。

9、幼儿园在上级指导下成立园务委员会，成员由幼儿园园长、教学主任、后勤主任、招生主任、保健医生、各班主班组成。

10、教师必须认真学习《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育纲要》，以《规程》和《纲要》为依据，研究制订好各类教育教学计划。深入钻研教材，结合本班幼儿年龄特点和实际发展水*备好课，突出重点，突破难点。

11、严格执行幼儿的作息制度，两餐间隔不少于三个半小时；

12、每学期初召开家长委员会会议，商讨幼儿园工作，制订工作计划，年末家长委员会向家长汇报总结家长工作。学年中根据幼儿园工作需要，委员会可随时召开会议。

13、每学期开展一次家庭教育讲座活动。

14、每学期开展一次家长观摩或家长参与的半日活动。

15、加强房屋、设备管理，并及时做好房屋、水电维修工作，保证安全，防止出事故。

16、做好文书材料的整理归档工作，收文、发文登记工作。健全业务档案，教职工业务档案和幼儿档案，做好各类档案的收集和归类整理工作。

17、建立校车随车制度。学校每一天有一名值日教师随车，负责学生上下车、过马路和行车过程中学生的秩序与安全。随车教师务必认真填写随车记录。

18、司机遇投诉事项处理

19、做好幼儿园水箱、阀门、水龙头等的日常保养和检修工作，确保供水设备安全正常运行。

20、做好设备、网络、线路等的日常保养和检修工作，确保供电设备安全正常运行。

21、司机负责幼儿园日常用电的增容、改接等的申请工作（向后勤主任提出申请），经审核批准后方可实施，杜绝私拉乱接现象。

22、稀粥、菜汤、开水等要放在安全的地方进行降温处理后方能给幼儿饮用。

23、带班教师要把好大门，工作时间不能脱岗或干其它事务。

24、每天晚上要认真清理教室。每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。每天都要对幼儿生活的环境进行消毒。

25、儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒一次。

26、每天各班统计出勤、报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。

27、为儿童饮水提供条件，保证能随时饮水。

28、遵守交通规则，不疲劳驾车，不违章驾车。

29、司机要服从园长的安排，不准借故拖延或拒不出车。

30、经常学习交通法规。

31、接送幼儿的车辆，行驶车速严格按照规定行驶。

32、非厨房工作人员一律不得进入食堂。

33、采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

34、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

35、严格控制电水壶、空调等电器的使用，禁止使用电炉，防止电线超载引发火灾事故。下班前要关掉活动室、午睡室、办公室及各功能用房电源。

36、幼儿园重要场所如电脑房、伙房、档案室等，严禁吸烟，杜绝火种。

37、卫生教师负责保管幼儿药品，内服药，外用药要有姓名，有明显标志，过期变质的药品及时处理。有毒药物要谨慎保管，给幼儿打针必须核对（姓名，日期，剂量），防止服药或注射发生错误。

38、每学期对园内房屋结构，设备要检查两次（如玻璃窗，天花板，电源等）防止损坏脱落，造成事故隐患。

39、教师不允许幼儿端饭锅汤桶及碗筐，不允许幼儿进入伙房、开水房、洗衣房。

40、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好率达到100%，并做好检查记录。

41、根据幼儿生长发育和季节特点，设立幼儿健康指导专栏，定期更换。

42、对幼儿实施群体性防治措施（国家规定的计划免疫接种除外）必须经市卫生局、教育局批准，并由市卫生防疫站统一组织实施。

43、传染病防治实施预防接种时，必须在市卫生防疫站统一组织下实施，幼儿园作好相应的组织工作，提供预防接种后幼儿休息场地和休息的组织工作。幼儿园卫生分管领导及保健医生有责任对接种全过程进行监督。

44、门窗要有防盗设施，离开工作岗位，应随手关好门窗，防止书刊被窃。

45、多媒体教室微机价值贵重，使用人员必须严格按操作规程操作。

46、班级教育活动实行谁组织谁负责的原则。

47、开展活动时应认真检查电路安全和场地安全，没有电工在场不要私拉乱接电源。幼儿园应组织电工定期检查电源开关、插座是否完好，有损坏的应及时修复。组织安全员定期检查场地安全和游乐设施安全。

48、幼儿园食品生产经营场所要依照《食品安全法》要求到市卫生办证中心申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

49、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

50、幼儿园食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展6）

——幼儿园安全管理制度 50句菁华

1、按消防要求，在显眼的位置配备必要的消防器材，并定期检查。

2、重要部位（如食堂、幼儿午睡室、活动室等）安排专门人员定期检查电器及电路设备，及时更换破旧的消防器材，防止因电路老化引起事故。

3、加强辅导，早晨来园和离园要有专人负责，接班同志提前五分钟做好交接班工作，要清点人数，建立离园登记制度。

4、园长每天要巡视一遍校园，有不安全因素要即使处理，教职工在活动中发现不安全苗子应及时报告后勤负责同志进行处理，事故后必须写事故调查报告。幼儿缝针，骨折，扣班级津贴，当月奖金，并作责任事故记录。扣完当月班级津贴和奖金根据情节轻重给予处理。

5、各种物品应放在固定、安全的位置。

6、保教人员不携带私人危险物品进班，个人装饰简单，不佩带长耳环、不留长指甲，不涂指甲油。

7、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。

8、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。

9、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

10、值日人员除做好园内的巡视工作，还应注意对园外附近环境的巡查，发现可疑人员或可疑情况，要针对不同情况及时报告幼儿园行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保护幼儿、家长和教职工安全。

11、医生不使用过期药品，如领药者发现过期药品，立即退回处理。

12、经常检查保健室电器设备，用电开关及线路若有漏电、断电，应立即报告总务处进行检修，防止火灾的发生。

13、要及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护幼儿的安全。

14、幼儿园要按照《学校卫生工作条例》和有关法规性文件的规定，依法管理幼儿园卫生及幼儿常见病、传染病群体性防治工作。

15、幼儿园要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

16、幼儿园食品生产经营场所要依照《食品安全法》要求到市卫生办证中心申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

17、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

18、不用孩子的东西，不吃孩子的食品。

19、幼儿园为保障职员的身体健康投入工作，每年将进行一次例行体检，由本园保健医统一安排。教职工需要把体检结果交给幼儿园保健医保统一保管。

20、幼儿园根据年度经营状况，适当的安排员工慰问金、节庆日礼金等福利，具体按本园的相关规定执行。

21、园务会议内容包括：全园工作计划的制订与总结；

22、幼儿因患传染病不能来园，或幼儿因病、因事离园一个月以上的，必须重新体检，合格后方可入园。

23、幼儿毕业离园时，除幼儿园组织有关毕业活动外，家长应到财务部门办理好结算手续后方可离园。

24、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分换一次明；

25、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）；

26、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取大家意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）；

27、严格执行幼儿的作息制度，两餐间隔不少于三个半小时；

28、每学期开展家园同乐活动，如庆祝节日、运动会、春秋游等。

29、设会计、出纳管理财务收支事务，做到经常核对帐目，保证帐目相符，根据公司批准的计划和预算，支付各项资金，保证资金使用合理。

30、幼儿饮用水的温度不超过75℃，饮水时要有一位老师监督，注意安全。

31、加强教职工用电安全管理，增强日常巡查力度，发现问题要及时处理，对存在危险因素的设备、管线周围部位应做好防护措施，并做明显的警告标识。

32、稀粥、菜汤、开水等要放在安全的地方进行降温处理后方能给幼儿饮用。

33、放园后应有专人检查门窗、水管、电灯、电视、影碟机，拉电闸。要锁门，防止意外事故。

34、带班教师要把好大门，工作时间不能脱岗或干其它事务。

35、桌椅柜每天擦1—2次，电风扇每周擦1次。

36、班上睡室每天擦地1—2次，每天擦地1次。

37、周托、月托幼儿夏天每天洗澡1次~2次，春秋天每周洗澡1次，女孩子头发每周洗1次，男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次，每两周剪脚趾甲1次。

38、桌面餐前要清洁擦拭并消毒，餐后要擦拭干净。

39、校内不准按喇叭，车内不准吸烟。

40、接送学生前20分钟，司机应提前做好准备，随时等候出车。

41、跟车教师必须提前10分钟上车，负责安排幼儿入座上车维持秩序，作好安全乘车的准备工作。上车时，跟车教师清点幼儿人数，让幼儿站队上车，没有教师带领的幼儿不能上车。接幼儿来园时跟车教师要下车接幼儿上车，安排好幼儿的座位。车到园后，幼儿下车，跟车教师与本班教师交接，清点本趟车上各班幼儿人数。

42、跟车教师在开车前后及时开关车窗，以保障车内空气流通，并根据气候变化为幼儿上下车做到及时增减衣服。押车教师要时刻提醒幼儿，幼儿不要将头手等身体的部分伸出窗外，窗户不要打开的过大。

43、老师根据各车接送名单，接送幼儿的往返乘车并不准有幼儿漏上或错上车的事故出现。

44、遵守交通规则，不违章驾车。

45、除早、晚接送学生外，司机必须持有总务主任签署的《派车单》方可将校车驶出，否则后果自负。

46、若司机于工作期间违反交通规则而遭交警处理，司机必须即时呈交案发报告，由后勤处按情况评估相关费用并由个人分担相应部分。

47、司机应爱惜学校车辆，*时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。

48、出车前要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调查。出车回来要检查存油量，发现油量不足，应立即加油，不得将幼儿载入加油站加油。加油单据先由主管签名，然后由后勤处签名，方有效。

49、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

50、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展7）

——酒店餐饮管理制度 50句菁华

1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

2、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

3、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

4、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。

5、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。

6、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

7、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲，不能用手或杯盆。

8、严格执行铺台、送菜、上饮料、食品摆放的操作卫生要求。

9、进入冷菜专间必须二次更衣，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，专间内有降温设施和紫外线消毒设施。

10、非专间工作人员不得入内，专间不得存放杂物和私人用品。

11、厨房卫生实行分工包干责任制，做到定时、定点、定人，每日三小扫，三天一大扫。有防蝇、灭鼠设施。

12、按级上灶制对第二组五灶、六灶的规定是：分别由技师以上上海菜厨师上灶，主要负责特色上海菜的烹饪。

13、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。

14、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人、拿用人一并从严惩处。在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员留存保管，一份交成本核算员，按月结算一次，可按实物价格给予一定奖励。

15、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。

16、食品毛利与酒水分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，酒吧、咖啡室酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。

17、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

18、完成餐饮部经理交给的其它任务。

19、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;

20、管事领班岗位职责：

21、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;

22、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作;

23、砧板岗位职责：

24、了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。

25、了解订单情况;

26、按程序清理餐具;清理现场。

27、收回餐具：

28、餐前餐厅内卫生检查：

29、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;

30、鲜花新鲜，插制美观;

31、服务桌分菜：

32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;

33、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

34、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;

35、接受客人投诉：

36、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;

37、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

38、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。

39、要有推销意识，及时推荐高档酒水;

40、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”

41、现金结帐：

42、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;

43、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

44、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

45、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

46、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。

47、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。

48、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。

49、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

50、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展8）

——食堂后勤管理制度 50句菁华

1、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

2、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

3、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

4、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

5、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。

6、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

7、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

8、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

9、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

10、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

11、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。

12、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

13、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

14、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。

15、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

16、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备使用说明书规范操作，要经常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在安全隐患，发现问题要及时解决或上报。

17、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。

18、炼油或炸制食品时搞好油温控制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。

19、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不可麻痹大意。

20、食品库账目清晰，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。

21、做好食物采购、进出验收、财务登记等工作，要求物美价廉、帐目清楚。

22、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。

23、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种，数量，质量。

24、负责荤素菜的加工领料。

25、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

26、完成领导交办的其他工作任务。

27、仓库保管人员按照进货、验收相关规定对产品进行验收登记，达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退，每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

28、定期对存储的物品进行检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

29、严格遵守财经纪律，坚持原则，对各种凭证进行审核登记，做到帐物相符、帐款相符。

30、协助做好物品的盘点工作。

31、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

32、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

33、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

34、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

35、充分发挥“三防”设施的功能和作用。

36、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

37、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

38、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

39、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

40、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

41、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午4：30之前告知食堂管理人员；否则作未变更处理。

42、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

43、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

44、厨师班长根据每周安排的食谱每天做出新鲜蔬菜、肉食等原料的采购计划，以采购单的形式报食堂管理员签字确认后交采购人员；食堂其他原辅料、燃油等物品根据库存情况及时填写采购单报食堂管理员签字确认后交采购人员。采购单要求对物品名称、数量、规格等信息明确标注，采购单一式两份，一份交由采购人员，一份由厨师班长留存。

45、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

46、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

47、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。

48、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

49、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。

50、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。

幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华（扩展9）

——餐饮的管理制度 50句菁华

1、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

2、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。

3、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

4、了解客人的需求，避免聆听客人闲聊。

5、掉在地上的餐具应更换，需先提供清洁的餐具。

6、熟悉菜单，随身携带服务员“三宝”，确保所属区域器皿无缺口

7、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、餐饮服务中心实行财务集中管理,部门独立核算的财务管理体制。

10、餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家,学校和后勤发展集团有关财务的,法律,法令,法规及管理制度,自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。

11、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。

12、旅差费按学校财务规定执行。

13、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。

14、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。

15、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

16、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

17、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。

18、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

19、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

20、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

21、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

22、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。

23、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

24、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。

25、请工程部与每月1日、15日协同宿舍管理人员对宿舍水电、设施设备、安全等进行检查、维护，如酒店部门在抽检中发现违规安全之类问题，将对其管理人、工程人员考核。

26、落单，填写点菜单时间，分送各部门。

27、根据客人所点的酒类，先上无水迹、干净、明亮的水杯。

28、了解订单情况；

29、检查工作：

30、检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；

31、鲜花新鲜，插制美观；

32、宴会指示牌干净，且内容正确；

33、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离；

34、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员；

35、送出菜单：

36、信用卡结帐：

37、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人；

38、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。

39、例会参加人员：总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。

40、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。

41、凡伤口青肿、溃疡部位均须用清洁纱布包扎好，不能外露。

42、保持冰箱的整洁卫生，实行分类保管、生制品与半成品分开，绝不允许任何私人物品放入冰箱。

43、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。

44、员工考勤表每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，在每月一日交餐饮部办公室，由餐饮部秘书汇总报餐饮部经理审阅认可后，报人力资源部，作为工资造表和发放员工工资的依据。

45、拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；

46、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

47、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

48、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。

49、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。

50、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。

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