餐饮标准化流程管理制度 50句菁华

1、采购员凭餐厅开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

2、每月、每季度会同财务部与采购员核定执行新价，要求货比三家，做到价廉物美。

3、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。

4、将菜单发放使用相关部门。

5、善于观察、分清楚谁是主人。

6、按照餐厅检查一览表逐条检查：

7、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸，或置于口袋内。

8、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。

9、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

10、员工上班时间不能佩戴饰物。

11、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

12、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。

13、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

14、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

15、制服每天更换一次，并力求整洁。

16、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共场所不准吸烟，吃东西，非必要时不可交谈。

17、随时保持工作区域的整洁。

18、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。

19、墙壁天花板、地面的卫生管理。

20、垃圾处理设备的管理

21、单独存放清洁工具和用品

22、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。

23、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

24、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

25、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。

26、物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。

27、库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。

28、普通职员统一在一食堂用餐

29、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

30、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

31、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

32、5、保守本店经营机密。

33、1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

34、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

35、1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

36、5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

37、6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

38、7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

39、使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

40、厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。

41、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

42、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

43、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

44、早餐：06：40——08：30

45、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

46、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

47、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

48、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

49、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

50、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华扩展阅读

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展1）

——标准化车间管理制度 60句菁华

1、当天值日人员负责对车间卫生进行清扫，离开车间时，关闭门、窗电等。

2、生产中因操作不当或故意损坏导致产品报废，经查实后将按产品成本价格的（10-20%）要求个人赔偿。

3、未经相关负责人同意不得擅自更改车间设备、量具、测试工装参数，违反者按违纪处理。

4、生产现场均为设定作业区，员工不得随意到非作业区作业，特殊情况需要借用场地，应请示批准。

5、正确使用带电设备及电气开关，防止遭受电击。

6、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。

7、大宗设备应有专人负责。

8、事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。

9、下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。没有擦机台、清扫责任区者扣10元。

10、员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。

11、不爱护公共环境，随处乱仍果皮、纸团、瓜子皮等垃圾，扣10元。

12、各岗位妥善保管生产工艺文件(质量规定、操作规程)，本岗位、责任区的文件丢失、破损扣20元。

13、工作时间干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料价值的2倍赔偿。

14、违反操作规程，擅自更改产品生产工艺或装配方法，造成工伤事故或产品质量问题，设备损坏以及原材料浪费的，视情节况扣款50～100元，并且由操作人员自行承担后果。

15、员工在生产过程中应严格按照质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自提高或降低标准，在操作的同时并作好记录。

16、认真执行“三检”制度，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。

17、做到单物相符，工序小票，传递记录与工件数量相符，手续齐全。

18、消防器材定置摆放，不得随意挪作他用，保持清洁卫生，周围不得有障碍物.

19、严格执行《兰州同心电池有限公司设备使用、维护、保养、管理制度》，认真执行设备保养制度，严格遵守操作规程。

20、设备台帐卡片、交接班记录、运转记录齐全、完整、帐卡相符、填写及时、准确、整洁。

21、凡须报废的计量器具，应提出申请报质量部。

22、对不按规定使用计量器具或造成损坏、丢失者，应视情节进行批评教育或予以罚款。

23、认真执行公司下达的能源消耗定额。

24、车间可据公司制度，具体制定管理细则，报主管领导批准后实施。

25、严格现场管理，要做到生产任务过硬、技术质量过硬、管理工作过硬、劳动纪律过硬、思想工作过硬。

26、严格执行各项安全操作规程。

27、按规定穿戴好劳保用品，认真执行安全生产。

28、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。

29、所有员工必须按照操作规程(作业指导书，检验规范等)操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。

30、员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。

31、本车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励。

32、每周一次原辅料要货，正常要货量+库存为一周半的用量(节假日除外)，要货单与货、发货单相对应，如有不符及时上报相关部门及找到相应的责任人做最后的追踪。

33、对当天为用完的开启原辅料、调制馅料密封后根据材料特性用正确的保存方法储存，避免储存不当造成浪费。

34、按照公司要求的配方进行调制、按照公司产品要求进行制作、按照公司规定流程及手法进行操作，未经相关领导批准禁止擅自改动。

35、每天班后关闭规定的设施、设备如：排风机、切断电源、煤气等。

36、如有设施、设备需要维修请在第一时间报告相关部门，请求快速处理。

37、4项目负责人应对整个作业过程的安全负全面责任，并制定专人负责施工作业期间的作业安全。

38、1现场作业负责人应会同有关职能管理部门负责人和检修人员检查项目是否有遗漏，工器具和材料等是否遗漏在设备内。

39、4现场作业所用的工器具、脚手架、临时电源、临时照明设备等应及时拆除。

40、上班时必须提前10分钟进车间进行交接班，将上班的设备、生产情况进行全面了解，对上班转下来的铝棒数量进行核对，对设备加油部位进行加油，如发现一次不检查、不加油，责任人员每人每次扣款10元。

41、包装人员要及时发现并剔除出产品中有气泡、擦伤、宽度、厚度不合格的次品，绝对禁止混入产品中包装，要包装整齐，严禁把铝板拉伤，出现一次铝板拉伤，一根铝棒扣10元，架子重量不准扣5元，不合格产品发出全赔。

42、适用范围：员工使用工具的标准制定、领用、退库、交接、报废等。

43、生产车间耗材类产品及劳保用品的登记纳入“工具卡”统一管理。

44、工具交接或退还

45、公司总安全员负责定期或不定期检查操作工具的保管状况，行政仓库保管人员负责定期或不定期检查工具的保管与使用状况。

46、上班必须佩带工号牌，不得违法乱纪，涂改工号牌罚款。

47、操作机器要切实做到人离关机，设备停止使用时要及时切断电源。

48、中午、下午和加班下班车间负责人负责关好门窗，锁好车间大门，关闭总电源。

49、严格遵守公司规定的作息时间，不迟到，不早退，实行上下班刷卡制度。

50、本办法规定了实现现场管理标准化工作的组织领导、管理对象、管理内容及检查考核等。

51、设备日常保养、润滑;

52、露天摆放物料的遮盖;

53、各区的雨排水系统的通畅;

54、现场做到台有栏、轴有套、轮有罩、坑有盖;

55、各区的节能减排措的发掘。

56、4作业人员必须按规定完成产量，以保证工作效率。

57、3相关人员必须按规定戴好手套后方可进入无尘室作业。

58、10所有人员上下班必须按规定排好队进出无尘车间。

59、打光除毛刺时，要戴口罩和防护眼镜，要经常检查锤柄是否牢固，对面不准站人。手提式砂轮必须有防护罩，操作者要戴胶皮手套。

60、调配含有铅粉或溶剂挥发浓度较大的油漆时，应戴防毒面具。禁止用汽油和香蕉水洗手。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展2）

——标准化车间管理制度 50句菁华

1、车间所有人员每月请假不得超过2次，各小组内当天请假人数不得超过1人，请假天数一律不超过10天，若遇特殊情况必须先说明原因否则按旷工处理。

2、车间应严格执按照工艺规程和作业指导书要求进行生产。

3、生产完成后，如有多余的物料应及时退回仓库不得遗留在车间内。

4、衣着清洁整齐，按照要求穿制服上班。

5、禁止使用替代原料，严格按配方配料，配好料，配足料。

6、正确使用带电设备及电气开关，防止遭受电击。

7、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。

8、车间员工提前5分钟到岗并做好开工前所有准备。迟到早退1~10分钟扣5元;11~60分钟扣10元;61分钟以上按旷工半天处理。

9、凡未请假或请假未获批准而擅自离岗，不上班者，一律按旷工处理。

10、各岗位妥善保管生产工艺文件(质量规定、操作规程)，本岗位、责任区的文件丢失、破损扣20元。

11、因工作失误造成生产过程中的质量事故者，视情节及认识态度及后果扣款50～100元。

12、操作人员每日上班前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，下班前均要打扫场地和设备卫生并将所有的门窗，电源关闭。

13、车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半品不转序。

14、严格贯彻执行按标准、按工艺、按图纸生产，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、认真执行，按规定进行检查，做好记录。

15、合理化建议、技术改进、新材料应用必须进行试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。

16、保持设备清洁，严禁泡、冒、滴、漏。

17、车间不得使用不合格的或已损坏的工具、量具、刃具。

18、车间地面不得有积水、积油。

19、车间合理照明，严禁长明灯，长流水。

20、贯彻“安全第一、预防为主”

21、按规定穿戴好劳保用品，认真执行安全生产。

22、发生事故按有关规定及程序及时上报。

23、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。

24、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。

25、1.无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。

26、8.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌30分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。操作完毕，应及时清理无菌室，再用紫外灯辐照灭菌20分钟。

27、烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理的定位、定人、定责管理。

28、对来货的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的储存处理。

29、车间内定为每月28日至30日为车间大扫除，由公司指定检查组定期进行检查，检查结果贴于办公室公布栏。

30、每位员工都要为共同的目标而努力：提高产品、提高工作效率!

31、4在生产和储存化学危险品的场所进行作业时，项目负责人应与当班班长联系。如生产出现异常情况或突然排放物料，危及作业人员的人身安全时，应立即通知作业人员停止工作，迅速撤离作业场所。待上述情况排除完毕，确认安全后，方可通知作业人员进入作业现场。

32、3对影响作业需要拆移的盖板、箅子板、扶手、栏杆、防护罩等安全设施是否恢复正常。

33、5设备、屋顶、地面上的杂物、垃圾等应清理干净。

34、目的：规范各类工具的保管、领用、以旧换新、移交、报废程序，以避免工具的超标领用及调任无交接等现象。

35、工具卡由各部门内勤保管，领用人领用工具时，到内勤处取卡，与领料单一齐送行政仓库或业务仓库领用。仓库发料人员应在相应登记页填写领用工具的名称、型号、数量并让领用人签字后返还内勤处。

36、行政及仓库应专设工具帐目，对各部门各岗位各人员的工具领用状况进行统计，以便和部门之间核对。

37、工具领用程序：

38、上班必须佩带工号牌，不得违法乱纪，涂改工号牌罚款。

39、严禁跨越或坐在任何机械部位，严禁随意拆除、挪动设备，严禁擅自拆装一切电器设施和控制柜、开关箱，新安装的各种设备未经测试、试转，不得擅自开动。

40、为进一步规范和加强现场管理，提升现场管理水*，实现安全、高效、优质、低耗及文明、舒适的生产环境，特制订本办法。

41、分区承包现场环境卫生的打扫、维持;

42、各区设备、工艺的不安全因素的发现、整改、上报;

43、各区的雨排水系统的通畅;

44、道路经常打扫，做到整洁、无淤泥、无积水、无油污、无垃圾、无金属屑;

45、应急抢修工具装备的摆放与整理;

46、6作业人员当发现自己作业物料不够时需提前1小时汇报给物料员或拉长或领料员发料，不可私自到物料架上拿取物料。

47、8所有人员上下班必须按规定放置好自己的衣服及静电服等。

48、要保持工作环境的卫生与通风，必须安设抽风罩和废漆处理装置。操作时必须戴防毒口罩或通风面具。

49、在油漆作业场所10米以内，不准进行电焊、切割等明火作

50、溶剂和油漆在车间的储备量不许超过两天的用量，并且要放在阴凉的地方。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展3）

——危化安全标准化管理制度 40句菁华

1、易爆品储存

2、、建立易制毒化学品销售台账，如实记录销售品种、数量、日期、购买方等情况，其台账和证明财料保存2年。

3、、消防器材防火警示、指示标志漆色醒目、完好。

4、、防火间距满足要求，耐火等级符合国家规定，相邻库房以防火墙隔离。

5、重复使用的危险化学品包装物、容器使用前进行检查，并做出记录，检查记录至少保存2年。

6、液氯钢瓶库房内不得有地沟、暗道，严禁明火和其它的热源，库房内应通风、干燥、避免阳光直射；

7、液氯钢瓶入库前必须对气瓶进行安全状况检查，并对盛装气体进行确认，符合规定的气瓶才能入库，不符合安全技术要求的气瓶严禁入库。

8、库内不准存放其他易燃物品。

9、桶装油料入库应区分品种、牌号、批次号，分类立式摆放，底部垫木方，每两个桶并拢成一行，行的方向要和窗口光线*行，大桶盖向外。多层堆垛时，底层桶大口要留在上层两桶之间，不得妨碍采样、检查，并设置堆垛卡片。

10、洞库和潮湿库房，应适时通风，保持适宜温度、湿度(相对湿度要保持在40%～70%之间)。

11、存放场地四周有排水和水封隔油设施。桶堆应用土堤或围墙保护，其高度应在0.5m左右，或为了避免阳光照射，可在堆放场地周围种植油性的阔叶树。

12、各个栏目填写清楚，字迹工整，不乱划乱改。

13、搬运机械、在用工具技术状况是否良好齐全。

14、对易燃、易爆、强酸、强碱和剧毒等危险化学药品必须贮藏在专用室、柜内，并按各自的危险特性，分类存放，不得和普通试剂混存或随意乱放。

15、危险化学药品室内严禁烟火，要配备相应的消防设施，如灭火器、消防桶、黄沙等，学校主管领导和专管人员要定期检查，节假日安排值班时，要把危险化学药品室列为重点防范区。

16、化学药品容器必须有标签，并涂蜡保护。分装的药品，必须在容器标签上标注名称、规格、浓度、日期等。无标签药品，不能擅自乱扔乱倒，必须请专业人员经化学处理后方可处置。

17、根据教学需要，除有毒、易爆、易燃、易挥发药品外，物理和生物仪器室可保存少量化学药品，但必须专人负责，妥善保管。

18、化学药品的管理要遵循既有利于教学，又保证安全的原则，并加强危险药品的管理和使用安全教育。

19、防潮解。对吸水性、吸湿性强的或与CO2反应的物质尽量少与空气接触。如：强碱、P2O5、浓H2SO4、MgCl2、CaCl2、Na2O2、NaAlO2、碱石灰、水玻璃、漂白等。

20、防粘连。防止玻璃与强碱性物质反应而粘连。如：NaOH、Na2SiO3等。

21、防挥发。对挥发性强的应密封放在阴暗处。如：浓HNO3、浓盐酸、浓氨水、溴水、苯、醛、汽油等液态有机物。

22、危险药品仓库（或柜）周围和内部严禁有火源。

23、剧毒药品，用后剩余部分应随时存入危险药品库（或柜）。

24、下列经常使用的危险药品，化学药品室可保存一瓶，重量不能超过规定限额，多余的应存放在危险药品库（或柜）内；无水乙醇100g，氯酸钾、高锰酸钾、硝酸钾、硝酸钠等500g，溴100g，浓硝酸和浓硫酸1000g，工业乙醇5Kg。

25、要加强对火源的管理。危险药品储藏室周围及内部严禁火源。

26、危险化学药品的具体种类根据有关规定认定。

27、应根据危险化学药品的使用情况制订不同的管理等级。剧毒、易爆药品的使用必须由教师填写领用单，经学校领导批准。其它危险药品的领用必须由教师填写领用单，经教研组长批准。

28、必须将化学药品储存在专用仓库、专用场地或者专用储存室，储存方式、方法与储存数量必须符合国家标准。

29、储存仓库必须安装防盗门、防盗窗、防盗报警装置，有灭火器、应急灯等安全器材和设施，并定期检测。

30、建立健全“双人领、双人用、双人管、双把锁、双本帐” 五双制度，严禁学生取领、返还化学药品。

31、氯、氟等桶罐装液体、压缩气体类剧毒化药学品要储存在专用仓库(库区)内;储存仓库实行封闭管理，安装与值班室相通的防盗报警装置，有条件的宜与110报警服务台或当地派出所联网;大型储存场所应当划定专用储存场地，设置隔离、防破坏设施，有条件的宜安装监控设备。

32、试剂小包装类剧毒化学药品要储存在专用仓库或专用保险柜内，保险柜应当不低于防盗保险柜国家标准(GB10409-89)中A类防盗保险柜标准，重量小于340公斤的要将其固定在混凝土地面或墙壁上;储存仓库或专用保险柜存放场所应当安装与值班室相通的防盗报警装置，有条件的宜与110报警服务台或当地派出所联网。

33、槽罐类剧毒化学药品必需设置槽罐区，应当为相对封闭的隔离区域，用砖墙或铁栅栏围拦，有条件的宜安装监控设备;槽罐阀门及进出口应当加装防盗、防破坏装置。

34、设备与装置必须按国家有关规定设置消防设施并定期保养、校验；

35、从事易燃易爆化学物品运输工作的驾驶员、押运员以及相关人员，必须经国家有关规定进行岗位消防知识、专业知识培训，凭岗位资格证书上岗作业；

36、运输易燃易爆化学物品时，必须遵守消防、交通、治安等法规；

37、装载易燃易爆化学物品的车辆应对行车路线认真选择，尽可能选择宽阔*坦的道路，避开繁华闹市集镇；

38、运输过程中不准人为向汽车发动机直接供油；

39、车辆发生故障需修车时，应选择安全地点，严禁明火照明作业；

40、货物运输、装卸过程中，一旦发生事故，应立即组织抢救，及时向有关部门报告，不得隐瞒，并负责保护现场，如实汇报事故经过。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展4）

——仓库管理制度及工作流程 50句菁华

1、月末仓库保管员在采购部、PMC和财务部的协助下对仓库所有物料进行盘点，编制盘点表，对盘盈、盘亏的物料除合理的、自然的损耗外，其他物料都要进行分析原因并查明原因，在未经过上级批准的情况下仓库管理员绝对不得擅自处理。

2、除领料员和有需要的相关人员外任何人员不得随便进入仓库和在仓库逗留，仓管员要拒绝闲杂人进入仓库。

3、库存物资清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，并进行相应处理。如属短缺及需报废处理的，必须按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。发现物料失少或质量上的问题（如超期、受潮、生锈、老化、变质或损坏等），应及时的用书面的形式向有关部门汇报。

4、2.4. 点收完成并确认厂商所送材料、数量均与《送货单》上所标明之材料、数量无误后，仓管员在厂商《送货单》上签字并交仓库主管签名确认。如有任何异常，仓管员均应在厂商《送货单》上注明。

5、2.5. 签字完成后，向厂商索取一联《送货单》并妥为保管。

6、3.错发、错领材料之当事人双方，将视情节轻重给予当事人警告以上处罚。如已造成公司经济损失，当事人必须各承担损失50%之赔偿责任。

7、4.物料存储应注意防火、防盗、防潮、防尘、防锈、防霉烂变质等工作，发现问题要及时采取相应措施，并上报公司主管领导。

8、5.原材料仓库材料之堆放原则如下:

9、6.材料入库后，仓管人员应在每一材料包装上挂上或贴上材料标识，明确标示该材料之名称、规格、数量、采购计划号及使用之订单号。如有变动，则当及时更新之，以确保材料标识中的数量与实物数量相符。

10、11.在未实施仓库电脑化管理前，仓管人员必须于每月最后一天将管辖之材料帐目进行整理，并在下个月的第一个工作日上午九点前将业经仓库主管签认的《材料月份库存报告》呈报予财务及主管副总经理、总经理。

11、17.仓库应在显着的位置放置安全消防器材，并确保安全消防器材药物的有效性和取用的方便性。

12、18.仓库库门及仓库内墙上，应挂上显着的防火标志，其中化工材料仓之库门上还须贴上危险标志。

13、2.盘点时间:每月小盘时间为每月最后一天下午。年底大盘时间为每年12月31日。如月末最后一天正好为星期日，则提前一天进行盘点。

14、3.月底小盘以抽盘为盘点形式，每月抽盘之材料种类应不少于总库存材料的1/3。月底小盘的监盘人为财务主管，会点人由财务委派，仓管员为盘点人。

15、严禁进入仓库的人员在仓库内吸烟和携带易燃易爆物品。违规者每次罚款100元。

16、发生火灾时，首先组织现场灭火，向总经理及公司其他领导报告，必要时呼叫消防队

17、仓管员应随时注意仓顶、墙、窗、门、排气口等部位有无漏雨、进水的可能，并应分别检查仓壁、地面是否潮湿。如有任何隐患，应立即报告仓库主管进行维护或防护。

18、严禁将液体及潮湿物品带入仓库。

19、妥善保管好所有购进的物资、材料，做好防潮、防盗、防腐等工作。各种物资要分门别类的存放，采用先进先出法。

20、掌握各种物资、材料的进、销、存情况，建立各种物资、材料的收、发、登记账簿制度（严禁弄虚作假）。

21、负责并会同有关部门做好物资、材料的每月清仓盘点工作。建立材料明细账，载明货物名称，数量、单位和金额，并用于月底结出材料、物资的实存余额，必须与盘存表核对相符。

22、所有物料，无论是新购入、退货、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库

23、办理入库手续时，对照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。如发现品名、型号或规格或包装破损的，应通知采购主办处理。

24、仓管员於物料入库时发现问题，未及时於次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。

25、供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。

26、小盘点，每月底一次。主要查核是否帐实相符及呆滞物料增减情况。

27、研发部取打样板物料时必须办理正常的领料手续，按《领发料作业横向控制卡》执行。

28、仓库须按公司财务部、PMC部要求进行盘点配合，并负责呈报盘点结果。具体参照《盘点控制卡》执行；对于盘点有误差的物料，仓管员不得私自调账；

29、任何人员除验收时所需外，不准将仓库物资试用试看。

30、仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，应及时上报主管，分析原因，查明责任，按规定办理报批手续。未经批准一律不得擅自处理;仓管员不得采取“盈时多送，亏时克扣”的违约做法。

31、实施电脑化后，《物资盘点表》由电脑制表，仓管员应不断提高自身业务素质，提高工作效率。

32、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

33、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

34、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

35、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

36、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

37、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

38、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

39、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

40、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。

41、物料出库，必须办理出库手续，并验明物料的规格、数量、物品发放的岗位、审批、仓库应及时记帐及送财务部一份便于做帐统一计算成本。

42、各种物品应根据不同性质分库，分区，分类储存，不准将性质相互抵触，灭火方法不同的物品混存，并应在特殊物品的库房门外标明储存物品的名称，性质和灭火方法。

43、遇水容易发生燃烧，爆炸的化学易燃物品，不得存放在潮湿和容易 积水的地方。

44、工作人员必须熟悉消防器材放置的地点，掌握消防器材的使用方法， 负责扑救初起火 灾。

45、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。

46、采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。

47、选用供应商角度采用1+2+N原则，所谓1+2+N是指一类商品一个主供应商、2个辅助供应商、N个考察供应商。这类商品只有一个主要供应商，大约70%的物资从他手中购买。2个辅助供应商提供大约20%的物资，一旦主供应商出现问题能有其他供应商立即顶替。数量不限的考察供应商既是辅助供应商的后备力量，也使企业在采购极其特殊物资时无购买死角。

48、负责与供货厂商采购合同及协议的签订与实施；

49、按采购计划及商品分配原则，编制商品采购分配表，实施采购，确保交期；

50、仓库管理的工作职责是保存物料的储存工作，及时供应生产所需的原料。对物料进行检验、收料、发料、存储、入账、盘点，以及呆废料的处理等内容。物料仓库主要指面料仓库、辅料仓库、机物料仓库。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展5）

——疫情防控社区网格化管理制度 50句菁华

1、密切配合。上级检验检疫机构监督人员对公司疫情防控管理工作进行监督、指导、帮助和协调。

2、如有人出现发热、咳嗽等异常症状，按照县疫情防控要求做核酸检测并隔离。

3、引导师生不信谣、不传谣，不在网络发布有关不实信息。

4、全面做好排查登记。校门口设置检查通道，进校人员逐一核查登记，测试体温。学生进校报到后，一般不得离开校园，如需离开需向班主任报备，凭有效证件出入，并测试体温。门卫人员须佩戴口罩，发现入校人员异常情况应及时登记报告。

5、从疫情高发地区返回驻地的居家隔离观察 14天，从省内外其他地区返回驻地的居家隔离观察7天。第一时间主动向居住地所属社区备案登记，向年级处室汇报，年级处室做好返郑教师的情况记录。在教工宿舍隔离的教师集中管理，由校医室组织每天测量体温，填写《郑州十一中返郑在校隔离教师每日情况登记表》，达不到疫情防控要求的人员不得上班。

6、开学前根据上级主管部门要求和疫情防控方案对全体教职员工进行制度和知识技能培训。根据《郑州市中学（中职学校）新冠肺炎疫情防控工作指南及流程图》拟定《郑州市第十一中学疫情防控期间工作及个人防护要求》，保障教职工工作期间的身体健康安全。

7、上课期间全程佩戴口罩，并指导学生正确佩戴口罩，尽量避免与学生近距离接触，课下答疑与学生保持1米以上距离。

8、学校每日对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、卫生间等公共区域进行消毒，尽量不乘坐电梯。

9、疫情防控期间，假期外出不出浙江省，特殊情况需要离开浙江省的，需提交书面申请，经单位、部门负责人审批，人事处备案。教职工外出注意防护安全。假期结束返杭，须第一时间书面说明整个行动轨迹，报人事处备案。

10、严格遵守疫情防控期间各项法律法规及管理规定，违反者将根据相关法律法规处理。

11、各部门在开学前通知仍在外地的教职工提前返回周口，做好开学前准备工作，并按照要求继续向人事处报送在个人健康填报系统的每日健康信息填报情况。

12、返校必备：“三表”、口罩、工作证，三样缺一不可。返校第一天，各部门将所属人员的“三表”收齐后，与当天16:00前交至人事处。

13、教职工尽量不乘坐公共交通工具上下班。如确实需要乘坐公共交通工具者，必须全程佩戴口罩，做好个人防护，尽量不要用手接触交通工具上的设施，与周围的乘客保持一米以上的间距。

14、保持通讯畅通，提高防范意识。开学前后，所有教职工要随时保持通讯畅通，做好信息互通，提高防范意识，强化应急措施，确保一旦出现疫情及时处置。

15、指挥有关人员立即到达规定岗位，采取相应的应对措施。

16、体育场所疫情应急管理预案小组成员在各自职责范围内，做好突发事件应急处理的相关工作，切实履行各自职责。

17、在授课期间，应合理控制运动量，科学安排练习内容，避免学生因运动量过大引起身体不适。

18、市场防控应急办公室。

19、办公室。

20、加大市场巡查力度，特别加强对疫区与非疫区结合部市场、城乡结合部集贸市场的巡查，及时上报市场巡查监管情况。严防疫区畜禽类及其产品流入市场。

21、疏散围观人员，控制无关人员进入疫点、疫区。

22、疫区周边工商部门要抓好市场防控的各项准备工作，完善应急预案，严密监视畜禽类及其产品交易动向，及时做出预警。

23、预防为主、保护财产。

24、突发疫情灾害事件处理工作领导小组履行以下职责：根据突发疫情灾害发生情况，决定是否启动本预案；核实灾情，制定救灾方案，负责重大问题的决策并落实救灾措施。

25、建立自下而上的突发疫情灾害事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。突发事件期间，学校实行24小时值班制，保障信息畅通。

26、观察：对痊愈后返校学生及其他同学，加强观察了解。

27、配合有关部门进行事故的调查处理，做好事故的善后抚恤及处理工作，并与保险公司等单位取得联系，依法处理，协调赔偿，努力维护学校和社会的稳定。

28、对在突发疫情灾害事件中，隐瞒不报、行动迟缓、贻误战机，抗令不遵等事件与责任人，将严肃处理！

29、校医如发现学生中出现疫情或疑似疫情，要将患传染病学生情况按要求填写在《传染病疫情登记本》，并将登记本长期保存。

30、学校对患传染病的学生复课要实行复课检诊双证明制度，即患传染病的学生病愈且隔离期满时，必须由学校所属地段保健科开具复课证明，交给校医或卫生老师复检后，再开具回班复课证明，方可进班复课。校医室应将学生的诊断证明和复课证明归档，以备查验。

31、学院发生突发各类传染病事件，应急领导小组成员应立即到达现场，在统一指挥下，组织医疗卫生救治。在第一时间内立即通知区疾控中心。

32、对危重病人做到及时转院。

33、学生或教职工在校内出现传染病，在领导小组的统一安排下，要求传染病者立即戴防护口罩、手套，到学院隔离室休息，并立即通知疾控中心。

34、业务部xxx负责准确、及时向公司员工发布发生疫情的信息和本公司疾病预防控制的措施，做好员工防病知识宣传，提高公司员工自我防范能力；认真了解社会不同时期存在的疫情情况，做好疫情的宣传工作。

35、提倡线上教学和办公。提倡运用网络通讯软件、教学*台开展员工教研和学生线上教学，鼓励培训机构免费开放优质网上教学资源。线上教学人员应居家进行，不得集中办公。网上教学不得提前教授新学期课程。

36、加强门卫管理。要安排专职安保人员进行防控，严控人员出入，闲杂人员不得进入机构，确需进入的按规定进行登记检测后进入。

37、强化部门监管责任。教育部门加强有办学许可的文化类机构监管，市场监管部门加强直接登记的非文化学科类营利性培训机构、托管机构监管，民政部门加强直接登记的非文化学科类非营利性培训机构监管，人社部门加强职业培训机构监管，卫健部门加强早教托幼机构监管和各培训机构疫情防控工作指导。

38、畜牧站对家禽发生的每一起可疑疫情，应及时监测。

39、现场全封闭，项目实行准军事化管理，严防死守，严格实行出入登记制，避免群体出入，严禁外来人员在工地留宿。

40、请专业卫生防疫部门定期对现场、工人生活基地和工程进行防疫和卫生的专业检查、消毒和处理，包括消灭白蚁、鼠害、蚊蝇和其他害虫，以防止对施工人员、现场和工程造成任何危害。

41、做好隔离区内疫情防治工作：

42、加强会场通风。会议室使用前后通风，正确使用空调系统，保持单向通风，维持室内适宜温度。

43、会场门口放置免洗手消毒液或医用酒精。

44、定时对电梯进行清洁消毒，保持电梯风扇正常运转，引导人员分散乘梯。

45、所有会议人员在进入烟台培训中心门卫处，需提交健康码，持健康码黄码、红码人员一律不得入内，工作人员要立即报告，妥善处置，总服务台做好人员实名登记，便于必要时开展追踪检测。

46、以下情形的人员不得参会：新冠肺炎确诊病例及无症状感染者，治疗期间及确诊后3个月内的；疑似病例及尚在隔离观察期的密切接触者；近14天有发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻、皮疹、结膜充血等症状未痊愈者，未排除传染病及身体不适者；近21天有国内疫区旅居史、接触史的。

47、做好客房通风消毒，以开启门窗方式进行客房通风，加强室内空气流通，每天定时进行常规清洁消毒。

48、动监所

49、卫生院负责疫区内人员的疫情监测和预防工作。

50、应急处理

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展6）

——餐饮的管理制度 50句菁华

1、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

2、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。

3、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

4、了解客人的需求，避免聆听客人闲聊。

5、掉在地上的餐具应更换，需先提供清洁的餐具。

6、熟悉菜单，随身携带服务员“三宝”，确保所属区域器皿无缺口

7、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、餐饮服务中心实行财务集中管理,部门独立核算的财务管理体制。

10、餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家,学校和后勤发展集团有关财务的,法律,法令,法规及管理制度,自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。

11、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。

12、旅差费按学校财务规定执行。

13、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。

14、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。

15、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

16、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

17、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。

18、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

19、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

20、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

21、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

22、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。

23、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

24、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。

25、请工程部与每月1日、15日协同宿舍管理人员对宿舍水电、设施设备、安全等进行检查、维护，如酒店部门在抽检中发现违规安全之类问题，将对其管理人、工程人员考核。

26、落单，填写点菜单时间，分送各部门。

27、根据客人所点的酒类，先上无水迹、干净、明亮的水杯。

28、了解订单情况；

29、检查工作：

30、检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；

31、鲜花新鲜，插制美观；

32、宴会指示牌干净，且内容正确；

33、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离；

34、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员；

35、送出菜单：

36、信用卡结帐：

37、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人；

38、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。

39、例会参加人员：总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。

40、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。

41、凡伤口青肿、溃疡部位均须用清洁纱布包扎好，不能外露。

42、保持冰箱的整洁卫生，实行分类保管、生制品与半成品分开，绝不允许任何私人物品放入冰箱。

43、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。

44、员工考勤表每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，在每月一日交餐饮部办公室，由餐饮部秘书汇总报餐饮部经理审阅认可后，报人力资源部，作为工资造表和发放员工工资的依据。

45、拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；

46、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

47、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

48、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。

49、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。

50、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展7）

——餐饮业管理制度 50句菁华

1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货。（严格按照申购单的质量，等级、数量、品名购买）

2、定期谈判制度。

3、以上2、3条中应同时齐备，库管应严格把关，对不符合规定的拒绝入库，如遇争议，应汇报基地负责人或上级分管领导。

4、月终所有领料单（包括部门负责人指令出库指令手续），归类建档装订成册。

5、存货应按要求分类，分区域摆放，并且标上存放标签，如有堆放，应摆放整齐，以便点数管理。

6、库管人员应注意以下事项：

7、年末应在账、账证、账实核对后、结账、新账，并将账薄装订，在封面注明会计规定相关事项。

8、保证安全生产投入的有效实施。

9、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。

10、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。

11、参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产管理工作。

12、参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。

13、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。

14、在业务上接受地方*门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。

15、认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。

16、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。

17、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。

18、遇有火灾和险情，及时报告和处理。

19、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。

20、考核目标：每名员工明确岗位安全职责，知标准，懂防范、会操作。

21、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。

22、工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。

23、每半年对排烟系统进行一次维护保养

24、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用

25、请领配发。依据国家和行业劳动防护用品配发标准，按时、按量向员工发放，并由请领员工签字。

26、对员工个人奖励、凡符合下列条件之一者，由工会和技术部提出奖励方案，报主管领导审批，给予一次性100—1000元奖励；

27、个人行为的处罚

28、在例行进行安全巡查、检查时发现

29、各容易发生隐患的的负责人及时向公司安全生产领导小组回报事故隐患处理情况和设备设施的运行情况，根据情况及时调整工作方向

30、电焊操作现场必须配备灭火器材。

31、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。

32、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；

33、高空作业中配备的器械必须检查其安全性能，每一班次前后必须认真检查其安全性能，确保万无一失；

34、高空作业完工后，清理施工现场，安全器械做好保养维护工作后交回仓库。

35、电气焊操作人员必须持有正式焊工证，动火前要准备好灭火器和水，灭火器不少于2具。

36、制定和批准本单位的消防安全管理制度、消防安全操作规程、灭火和应急疏散预案，进行消防工作检查考核，保证各项规章制度落实；

37、统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作，批准年度消防工作计划；

38、定期组织防火检查，督促整改火灾隐患；

39、组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织实施演练。

40、管理专职消防队或志愿消防队，组织开展日常业务训练和初起火灾扑救；

41、日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；

42、日薪制及计时制薪金工作，原则上是以基准内薪金除以工作天数或工作时数的金额为基准。

43、薪金支付通常以汇入事先告知的个人银行账户内；但在特殊情况时可，由人事部申请以现金直接支付；

44、级别加算及支付率的规定；

45、特殊职务的资格：

46、工作结束调料加盖，工具用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。

47、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。

48、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。

49、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

50、面貌;精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线;口红脱落，要及时补妆。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展8）

——餐饮财务管理制度 50句菁华

1、填写结算凭证，必须认真，准确，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。

2、任何借款都必须严格遵守审批程序。

3、本制度暂适用分公司。

4、财产库管;

5、成本核算组;

6、监督全系统的财务管理和活

7、审核上报财政、税务、工商等各部门的财务报告及其他财务资料。

8、配合财务经理调度公司货币资金。

9、负责编制公司财务分析工作。

10、负责及时、准确解缴各种社会统筹保险、公积金等基金的工作。

11、月底将各部门领用的原材料、库存商品与市场购买单、各仓库发料单相核对,确保成本核算的真实性。

12、及时与保管员、核算员、厨师长、膳食部经理沟通,以便能更好的查找原因、控制成本。

13、每月与客户对账一次,以免遗留问题。

14、每周四上午10:00之前制定出应付账款明细表,及时准确的反映公司对外欠款情况,给公司付款决策者提供依据。

15、负责本实体应收款项催收工作,按月做出应收账款账龄分析及催收工作总结报告,上报财务经理。

16、协助公司有关部门及时处理无利用价值的闲置资产及废旧物资。

17、公司总部资产会计负责公司仓库原材料、库存商品等的每月盘点及财务核算工作。

18、及时完成上级交办的其他工作。

19、负责档案管理工作,保证档案资料及时分类归档、保存完整。

20、及时清理各明细科目,如有异常及时上报。

21、不定期抽查收银台备用金金额,是不与公司规定相符。

22、负责备用金的清点领用工作。

23、负责商品库的日清月结和各实体商品与物料的月底对账工作,准确及时完成商品调拨。

24、各方交付的出资额,应由*批准的注册会计师事务所验证,出具验资报告后,据以发给出资证明。

25、盘亏的固定资产,应冲减原价和累计折旧,原价减累计折旧后的差额作营业外支出处理。

26、财产明细账应认真填写固定资产明细账，各栏目（总数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号）。其中，编号规则如下：公司代号/分公司代号/部门代号/类别代号/，例如：p/m/d/k—01表示：普赖斯美食公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡一致，注：折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式填，凭证类别分四类：入、领、调、盘、。入——入库单，领——领料单，调拨单——调，盘——盘点表、盘点差异表。凭证号数为该入、领、调号码。

27、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致，明细账与卡片是否一致，即：帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。

28、建立收据信用登记薄，由专人负责管理。

29、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。

30、各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室,财务室要及时送存银行,库存现金不得超过限额规定。

31、任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。

32、因工作责任心不强,疏忽、马虎,造成现金丢失、被盗,应追究当事人责任,并赔偿损失。

33、采购人员周转金到年底必须归还,次年重新办理借款。

34、对于复核出有错误的会计凭证,要按规定的程序改正。

35、会计档案保管期满,要销毁时,必须报集团财务科批准后方可销毁。

36、会计档案销毁时,应在后勤集团财务科派人监督下,经中心会计出纳核对准确后进行,销毁后在销毁清册上签字,盖章并将销毁情况报告中心主任。

37、会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。

38、对于复核出有错误的会计凭证，要按规定的程序改正。

39、会计档案保管期满，要销毁时，必须报集团财务科批准后方可销毁。

40、会计核算组由两名会计共同承担。

41、内部交易采用“计划成本”制，通过“其他应收款”“其他应付款”核算。

42、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。

43、成本、费用按门店和基地设定二级账。

44、所有原始凭证均应填制记账凭证。

45、账薄规定

46、根据各类帐薄据实编制各式报表。

47、各项会计资料：原始凭证、记账凭证、账薄、报表、交接记录均应按各自要求装订和保管，保管期限不低于5年。

48、现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，按有关规定处理。

49、严格执行*《现金管理暂行条例》。

50、原材料购进通过“物资采购”核算入库，领用采用计划价格(原材料的`管理参见《存货管理》)其差异通过“材料成本差异核算”。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展9）

——餐饮从业人员管理制度 50句菁华

1、开始工作前；

2、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

3、不得与他人私自更换更衣柜。

4、脚部：

5、中途退席：失礼了。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

8、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

11、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

12、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

13、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。

14、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;

15、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

16、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

17、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

18、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;

19、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;

20、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

21、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;

22、迎接客人：

23、点菜：

24、按程序清理餐具;清理现场。

25、示座(同西餐标准相同);

26、通知当班领班按预订人数摆台;

27、边柜内备齐开餐所用的餐具;

28、桌面分菜：

29、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;

30、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;

31、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;

32、必要时向客人提出合理化建议。

33、不用重味的香水及发油。

34、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。

35、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共场所不准吸烟，吃东西，非必要时不可交谈。

36、单独存放清洁工具和用品

37、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工

38、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。

39、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。

40、餐厅服务员：

41、按照餐厅检查一览表逐条检查：

42、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。

43、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)

44、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。

45、将各类开具用具整齐划一放好。

46、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

47、窗帘垂挂要统一，检查厅内，必须没有苍蝇。

48、斟酒水，从上宾开始，然后斟正主位左边的宾主，顺时针方向逐位斟，最后斟主位。

49、检查台上，地毯是否有尚燃的烟头，并检查客人是否有遗留物品。

50、撤杯：

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展10）

——职工宿舍标准化管理制度 40句菁华

1、集体宿舍床位只限职工本人使用，不得带外来人员来宿舍住宿。

2、自觉将室内物品摆放整齐。

3、严禁在宿舍私拉电源线及电源插头、电炉、使用电饭煲等大功率电器，若有违反者，给予罚款，造成后果者送交唐热处理。

4、禁止在职工宿舍内酗酒滋事、赌博，凡被查获利用纸牌或麻将在职工宿舍赌博者，给予罚款，无理取闹者，送交唐热处理。

5、住宿舍的职工，必须在晚上24：00时之前返回宿舍舍。（工作原因除外）

6、禁止职工将饭菜带到宿舍就餐，若有违反者，给予罚款

7、保持正常合理的生活规律，养成良好习惯。

8、督促本宿舍职工，按规定摆放物品。

9、完成本宿舍规定的其他值日工作。

10、床：床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉*整齐，枕头摆放整齐。

11、墙壁：墙壁无张贴图画，无乱挂衣物。

12、洗漱用具：统一放在脸盆内

13、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾。

14、不向窗外倒水扔东西。

15、保持墙壁干净，不乱涂乱画、乱张贴启事。

16、教职工未经批准不得擅自调换宿舍，如因特殊原因需书面形式报告总务处并说明原因，征得同意后方可入住或调整。

17、教职工离职应于离职当天把房间钥匙交回总务处，并在当天内搬离学校宿舍。

18、教职工在搬离时，其公有财产必须由总务处派人员点收接管、验收合格，才能办理其它手续。否则以移交未清论处。如发现有损坏公物的，必须按损坏情况赔偿。

19、节约使用水、电，使用完要及时关闭，离开及休息前应仔细检查。不准在宿舍内乱接线路，以免发生火灾，后果自负。

20、保持宿舍内外整洁、卫生，不得在宿舍墙廊内外乱贴、乱划，更不能将垃圾放在宿舍走廊内。

21、本公司职工可根据各自情况选择是否在公司宿舍居住，公司有权审核职工是否适合住宿公司宿舍和管理公司宿舍。

22、每晚门卫22：00准时锁公司大门。22：00后非重大理由(出差、重病等)不得出入，如有需要出入的人员必须在警卫室的《外出人员登记表》登记，并由门卫签字批准后将大门锁好。

23、宿舍内个人物品须按规定摆设，贵重物品和证件等(如现金、贵重饰品及其他物品)自己妥善保管，如有丢失，责任自负。自觉爱护公物，损坏公物照价赔偿;禁止在地面、墙壁、阳台上乱贴、乱挂、乱涂、乱画，禁止私自凿洞、打钉、拉线等。

24、严禁使用大功率电器，如电磁炉、电水壶、电炉、热得快等。

25、人事行政部负责本制度的制订、执行、监督、完善。

26、公司宿舍房租费、物业管理费、供热费、有线电视费由公司承担;公司不承担宿舍的水电费(由宿舍成员均摊)、电话费、网络费、宿舍设施非正常损坏产生的费用。

27、公司聘用天津本地的职工不享受公司住宿补贴。

28、因个人违规被取消入住宿舍资格的，不能享受公司住宿补贴。

29、不准在宿舍地面、墙壁、门窗、床架上乱贴乱画，不准高空抛物。

30、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查，并依据《宿舍安全卫生检查表》(见附件2)项目对检查进行评分。

31、1所有住宿人员住进或迁出之前，向华东行政人事部提出申请，待审核同意后，办理相关手续，并到华东行政人事部登记备案，办好钥匙、用具等领取、交接手续。

32、3宿舍负责人每天自查宿舍安全、楼道及洗手间等卫生状况，不符合标准的令当事人整改，华东行政人事部及华东技安部每月不定期进行宿舍大检查，检查结果按实际情况予以公布并实施奖惩制度。

33、15所有入住职工必须树立安全责任意识，做好防火防盗工作。人走时要切断一切正在使用中的电器设备，关闭灯具，禁止使用功率超过1000w的大功率电器，违反者处以相应的处罚。

34、19为延长电器设备的使用寿命，正确操作使用公司配备的空调、及其他电气设备，达到节能效果，同时为了您的安全，严禁随意拆卸电气设备。

35、25所有因宿舍违规而产生的处罚，将纳入宿舍管理处罚基金，用于表彰先进宿舍，每月公布。

36、通报处分累计三次的一律搬离宿舍。

37、公司为职工提供宿舍，由人事部统一规划宿舍设施，职工本人有权选择是否住宿厂舍；凡是住宿厂舍的职工，必须遵守《职工宿舍管理条例》之规定，若有违反者，人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。

38、各房间职工必须将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得乱扔、乱放，若有违反者，给予罚款xx元。

39、每家物品摆放整齐，必须摆放在自己家中，不许占用楼梯过道摆放自家物品及堆放杂物，确保楼梯过道畅通整洁。

40、所有职工必须爱护宿舍设施，不得随意改变宿舍结构，在墙上打孔钻眼等。

制度